Τι να προσθέσετε στον κιμά για κοτολέτες. Ζουμερός κιμάς - δώρο θεού για το βιβλίο μαγειρικής σας

Κεφτεδάκια και κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κοτολέτες, ρολά λάχανου, ζυμαρικά - όλα αυτά τα πιάτα βασίζονται στον κιμά. Το σπιτικό είναι πάντα πιο ελκυστικό σε γεύση και εμφάνιση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά η δημιουργία μιας τέτοιας βάσης κρέατος δεν είναι τόσο εύκολη όσο θα θέλαμε. Πού βρίσκεται το μυστικό του τέλειου κιμά για κοτολέτες κάθε είδους και τι λάθη κάνουν οι άπειρες νοικοκυρές;

Πώς να φτιάξετε κιμά για κοτολέτες

Κομμάτια χοιρινού, βοείου κρέατος, πουλερικών ή ακόμα και ψαριών στριμωγμένα μέσω ενός μύλου κρέατος - κατά τη γενική κατανόηση, αυτός είναι κιμάς. Ωστόσο, μια τέτοια "γυμνή" βάση δεν είναι κατάλληλη για περαιτέρω εργασία, καθώς καταρρέει, στεγνώνει κατά τη θερμική επεξεργασία και δεν έχει σχεδόν καμία γεύση. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να προσθέσετε μερικά συνδετικά συστατικά, μπαχαρικά κ.λπ., οπότε το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε κιμά για κοτολέτες μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να καταλάβετε. Πρώτα απ 'όλα, καλό είναι να αποφασίσετε πώς θα προετοιμαστεί αυτό το πιάτο.

Στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας είναι πολύ δημοφιλής μαζί με το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για κιμά για κοτολέτες στο φούρνο, αλλά είναι επιθυμητό να είναι ζουμερός, καθώς η υγρασία εξατμίζεται ενεργά. Το πανάρισμα δεν είναι απαραίτητο εδώ, αλλά συνιστάται να κάνετε μια υγρή γέμιση για τις κοτολέτες - θα τις κορεστεί από μέσα, εμποδίζοντάς τις να στεγνώσουν. Το μείγμα χοιρινού-μοσχάρι, χοιρινού-κοτόπουλου ή ψαριού είναι ιδανικό.

Για ένα ζευγάρι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται κυρίως για ψάρια και πουλερικά, όταν επιλέγονται διατροφικές συνταγές και δεν επιτρέπονται τα λιπαρά. Ο κιμάς για κοτολέτες ατμού μπορεί ακόμη και να είναι εντελώς στεγνός - η υγρασία στο εσωτερικό θα δημιουργηθεί και θα διατηρηθεί με την επιλεγμένη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Το μόνο μειονέκτημα του τελικού πιάτου είναι η εξωτερική του εμφάνιση: οι κοτολέτες στον ατμό είναι πολύ χλωμά, επομένως οι ειδικοί συμβουλεύουν να τις βάλετε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα.

Μερικές σημαντικές αποχρώσεις:

• Δεν χρειάζεται να ψήσετε τις σχηματισμένες κοτολέτες - ένας ατμομάγειρας θα μετατρέψει αυτό το στεγνό κέλυφος σε ένα αντιαισθητικό χάος.
• Δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος; Χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η συνοχή του κιμά θα ποικίλλει ανάλογα με τη διάρκεια λειτουργίας της συσκευής.

Σε ένα τηγάνι

Αν μιλάμε για το κλασικό τηγανητό πιάτο, τότε χρησιμοποιεί κυρίως συνδυασμένο κιμά, μέρος του οποίου είναι απαραίτητα ζουμερό χοιρινό. Οι επαγγελματίες δεν συνιστούν τη χρήση κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας για το τηγάνισμα κοτολέτας, καθώς μπορεί να στεγνώσει πολύ κατά το τηγάνισμα. Μερικοί σεφ φτιάχνουν ένα στριφτό χοιρινό-μοσχάρι με μια μικρή ποσότητα λαρδί - αυτό κάνει το πιάτο ιδιαίτερα τρυφερό.

Συνταγή κιμά για κοτολέτες

Αφού διαβάσετε τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω για τη δημιουργία κιμά, πουλερικών ή ψαριών, θα ξεχάσετε το πρόβλημα της διάλυσης ή των καμένων κοτοπουλών και θα μάθετε πώς να επιλέγετε τα σωστά πρόσθετα γεύσης. Κάθε συνταγή βήμα-βήμα για την παρασκευή κιμά συνοδεύεται από φωτογραφία και στο τέλος συλλέγονται οι πιο πολύτιμες συμβουλές από επαγγελματίες που επιλέγονται με βάση τη συχνότητα των ερωτήσεων που έχουν οι νοικοκυρές.

Κλασσικός

Η παραδοσιακή εκδοχή αυτού του νόστιμου πιάτου είναι χοιρινό και μοσχάρι, συμπληρωμένο με λευκά κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν κλασικό κιμά για κοτολέτες με αυγό, καθήκον του οποίου είναι να δώσει στη μάζα ελαστικότητα και ακεραιότητα. Φροντίστε να το πανάρετε με τριμμένη φρυγανιά και για τρυφερότητα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τελευταίο στάδιο.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 400 g;
• χοιρινό - 180 g;
• αυγό ψηλότερα γάτα.;
• κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι?
• βούτυρο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κυλήστε τις φέτες κρέατος και κρεμμυδιού δύο φορές ταυτόχρονα.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάστε το μείγμα, γιατί πιο συχνά τυχαίνει να είναι υποαλατισμένο παρά πολύ αλατισμένο.
3. Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε. Ζυμώνουμε με τα χέρια (!) για μερικά λεπτά.
4. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά παγωμένο νερό και προσθέτουμε το βούτυρο. Ζυμώνουμε για άλλο ένα λεπτό.

Από τούρνα

Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από ξηρό φιλέτο, γι' αυτό οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν πάντα βούτυρο, το οποίο θα κάνει τις κοτολέτες ζουμερές. Μπορείτε να πάρετε λαρδί ή ακόμα και λιπαρό χοιρινό, αλλά αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο για ένα παιδί, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη. Τα υπόλοιπα μυστικά για το πώς να φτιάξετε τον ιδανικό κιμά για κοτολέτες αποκαλύπτονται καθώς περιγράφεται ο αλγόριθμος.

Συστατικά:

• τούρνα - 550 g;
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - μισό ποτήρι.
• βολβός;
• άλας;
• ένα κλωνάρι κόλιαντρο?
• φέτα άσπρο καρβέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε την ψίχα ψωμιού και ρίξτε γάλα - αυτό θα κάνει τις κοτολέτες τρυφερές.
2. Καθαρίζουμε το φιλέτο του λούτσου και το τρίβουμε με ένα μύλο κρέατος με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε τη στυμμένη μάζα ψωμιού, αλάτι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
4. Πριν το τηγάνισμα/ψήσιμο, οι κοτολέτες θα χρειαστεί οπωσδήποτε πανάρισμα, αλλιώς θα φύγει όλο το ζουμί.

Εξετάστε μια άλλη επιλογή για ένα πιάτο με ψάρι -. Σας περιμένουν πεντανόστιμες συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες και βίντεο.

Από μοσχάρι και χοιρινό

Αν σας αρέσουν τα μεγάλα, χορταστικά μπιφτέκια που πωλούνται σε αλυσίδες τροφίμων, αλλά είστε επιφυλακτικοί με τα άγνωστα συστατικά τους, μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνοι σας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε κιμά για κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος. Αυτή η μάζα, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, είναι ιδανική για μπέργκερ. Η διαιτητική έκδοση απορρίπτει το χοιρινό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 250 g;
• χοιρινό - 250 g;
• αυγό 1 γάτα.
• λευκό καρβέλι - 100 g;
• αλάτι, ρίγανη, βασιλικός - μια πρέζα?
• σπόροι κύμινο - 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το βοδινό και το χοιρινό κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Παγώνουμε το καρβέλι και το τρίβουμε χοντροκομμένα.
3. Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι εκεί.
4. Προσθέστε τελευταία τα ψίχουλα ψωμιού - η μάζα πρέπει να είναι πηχτή.
5. Μπορείτε να τηγανίσετε μπιφτέκια από χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά χωρίς λάδι, θυμηθείτε να τους δώσετε το σωστό πεπλατυσμένο σχήμα.

Κοτόπουλο

Ένα πολύ γρήγορο, νόστιμο, τρυφερό πιάτο λαμβάνεται αν ετοιμάσετε τη βάση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι χαμηλών λιπαρών, επομένως συμπληρώνεται με επεξεργασμένο τυρί ή κανονικό τυρί με ξινή κρέμα και τα φρέσκα μυρωδικά θα του δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση. Ο κιμάς κοτόπουλου για κοτολέτες κερδίζει και τους άλλους λόγω της ταχύτητας στο τηγάνισμα, ειδικά αν φτιάξετε μικρές πλάκες μπάλες.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• ένα επεξεργασμένο τυρί?
• αυγά 2 γάτα. – 2 τεμ.
• ένα μάτσο άνηθο?
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μαχαίρι και το τρίβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι.
2. Πολτοποιούμε το τυρί, προσθέτουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, ζυμώστε το μείγμα κοτόπουλου. Αν είναι πολύ ρευστό προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
4. Αυτές οι κοτολέτες είναι καλύτερα να ψηθούν ή στον ατμό για να διατηρηθούν χαμηλές σε θερμίδες. Αν τηγανίζετε, κάνετε πανάρισμα.

Από ψάρια

Για ένα τέτοιο πιάτο, οι ειδικοί δεν θέτουν περιορισμούς στον τύπο του κύριου προϊόντος - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ζουμερή λιπαρή πέστροφα και κοκαλιάρικο γύρισμα, καθώς και πέρκα και μπακαλιάρο. Το μόνο σημαντικό πράγμα είναι η απουσία μεγάλου αριθμού οστών, διαφορετικά ο καθαρισμός θα μετατραπεί σε βασανιστήριο. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά στο πώς να φτιάξετε κιμά για κοτολέτες - ακόμη και όλα τα συστατικά που συμπληρώνουν το φιλέτο μπορεί να είναι πανομοιότυπα με αυτά για το κρέας.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 600 g.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• αλεσμένο λευκό πιπέρι?
• τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψύξτε τα φιλέτα ψαριού πριν τα χρησιμοποιήσετε. Καθαρίστε, ξεπλύνετε.
2. Κόψτε σε κύβους, αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι.
4. Προσθέστε σιμιγδάλι για να γίνει το μείγμα λιγότερο υγρό.
5. Πλάθουμε κοτολέτες και καλύπτουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Από χοιρινό

Αυτό το είδος κρέατος σπάνια χρησιμοποιείται μόνο του λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Ακόμα κι αν οι νοικοκυρές δεν προσθέτουν βοδινό/πουλερικό, προσπαθούν να φτιάξουν μια γέμιση που θα κάνει το πιάτο πιο εύπεπτο. Τα μήλα, τα δαμάσκηνα και τα χόρτα είναι ιδανικά. Αυτές οι κοτολέτες χοιρινού κιμά είναι ζουμερές, αφράτες, όμορφες και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από πιάτα από φωτογραφίες εστιατορίου. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για να δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 700 g;
• βολβός;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
• δαμάσκηνα - μια χούφτα?
• πράσινο μήλο?
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κρύο χοιρινό με κομμάτια κρεμμυδιού.
2. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το σιμιγδάλι. Χτυπάμε αυτή τη μάζα και ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά.
3. Τρίβουμε το μήλο, βράζουμε στον ατμό τα δαμάσκηνα, κάνουμε κοτολέτες προσθέτοντας τη γέμιση στο κέντρο.

Βοδινό κρέας

Για ένα τέτοιο πιάτο, επιλέξτε την μπροστινή ζώνη του σκελετού - είναι η πιο τρυφερή, αλλά όχι πολύ λιπαρή. Εάν χρησιμοποιείτε σπάτουλα, καλύτερα να μαγειρέψετε ανάμεικτο κιμά ή να προσθέσετε βούτυρο/λαρδί. Ωστόσο, το αφράτο επηρεάζεται και από το χτύπημα - χωρίς αυτό, οι κοτολέτες θα είναι επίπεδες και πολύ βαριές εσωτερικά. Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο κιμά ώστε το σπιτικό σας πιάτο να μπορεί να ανταγωνιστεί τις φωτογραφίες εστιατορίου; Η τεχνολογία αποκαλύπτεται παρακάτω.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• λαρδί - 100 g;
• βολβός;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στρίψτε το κρέας με λαρδί, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι.
2. Αλατίζουμε τον κιμά και τον συνδυάζουμε με τον πελτέ ντομάτας.
3. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά, σχηματίζουμε αμέσως κοτολέτες.

Με ψωμί

Ένα γαστρονομικό κόλπο, όπως η χρήση ενός καρβελιού ή ενός απλού λευκού ψωμιού, βοηθά να γίνουν πολύ τρυφερά ακόμη και οι τηγανητές κοτολέτες. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ενεργά για μάζα ψαριού ή κοτόπουλου, η οποία στερείται λίπους. Οι σπιτικές κοτολέτες κιμά με ψωμί είναι πάντα ζουμερές, αφράτες και απαλές. Πάρτε μπαγιάτικες φέτες - θα λειτουργήσουν καλύτερα λόγω της γλουτένης. Αυτή η γέμιση δεν μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων!

Συστατικά:

• κρέας - 600 g;
• σκελίδα σκόρδο?
• μπαγιάτικο ψωμί - 120 g;
• γάλα - 150 ml;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί, περιμένετε 10-12 λεπτά.
2. Αλέστε το βόειο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Στείλτε το ξανά εκεί, αλλά με στυμμένο ψωμί και σκόρδο.
3. Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε και αρχίζουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες.

Με πατάτες

Στις νοικοκυρές, ακόμη και στους επαγγελματίες της μαγειρικής αρέσει αυτή η απλή μέθοδος - οι τριμμένες πατάτες που προστίθενται στο ψιλοκομμένο κρέας έχουν τον ίδιο ρόλο με ένα αυγό. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα αλλεργικά στην αλβουμίνη και χρησιμοποιείται συχνά σε παιδικά μενού. Τρυφερός, ζουμερός κιμάς για κοτολέτες με πατάτες μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε βάση - αποδεικνύεται πάντα τέλειος.

Συστατικά:

• κρέας (οποιοδήποτε) - 600 g;
• μεγάλες πατάτες?
• κρεμμύδια - 1/2 τεμ.;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα κομμάτια κρέατος με μηχανή κρέατος και προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε αλάτι. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά - έτσι οι κοτολέτες θα είναι αφράτες.
3. Προσθέτουμε τις ψιλοτριμμένες πατάτες, ανακατεύουμε για άλλο 1-1,5 λεπτό.

Τουρκία

Οι σεφ αποκαλούν αυτό το είδος κρέατος έναν εξαιρετικό συμβιβασμό μεταξύ της περιεκτικότητας σε λίπος του χοιρινού και της ξηρότητας του κοτόπουλου. Η γαλοπούλα είναι ζουμερή, τρυφερή, αλλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά στο μενού διατροφής. Αν θέλατε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κιμά γαλοπούλας, αλλά αντιμετωπίζατε συνεχώς εκατό άλυτες ερωτήσεις, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε πλήρως.

Συστατικά:

• φιλέτο γαλοπούλας (όχι στήθος) – 600 γρ.
• πολτός κολοκυθιού - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένα βότανα - μια πρέζα?
• άλας;
• πιπεριά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί.
2. Ψιλοκόβουμε τη γαλοπούλα με ένα μαχαίρι και την τρίβουμε από έναν μύλο κρέατος με πιπέρι. Καρυκεύουμε με μυρωδικά και αλάτι.
3. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και αυγό. Προσθέστε τριμμένο κολοκυθάκι.
4. Ζυμώνουμε για μερικά λεπτά και πλάθουμε κοτολέτες.

Τι μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά για κοτολέτες;

Οποιαδήποτε κλασική συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί για να αλλάξει η γεύση και η εμφάνιση/συνοχή του πιάτου. Οι επαγγελματίες μας λένε τι να προσθέσουμε στον κιμά για κοτολέτες για να έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα:

• Θέλετε διαιτητικές αλλά ζουμερές αφράτες κοτολέτες; Ανακατεύουμε με το μείγμα του κρέατος τριμμένα παντζάρια ή καρότα.
• Ο κιμάς μπακαλιάρου μπορεί να συμπληρωθεί με κρέμα γάλακτος ή κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να προετοιμάσετε κιμά για κοτολέτες χωρίς ψωμί είναι να χρησιμοποιήσετε λίγο τριμμένο πολτό κολοκυθιού.
• Πολύ υγρό και χωρίς αλεύρι; Πάρτε πίτουρο ή πλιγούρι βρώμης.

Βίντεο

Αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε τον κιμά για ζυμαρικά ζουμερό και νόστιμο; Ναι, υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις σε αυτό το θέμα, για τις οποίες σίγουρα θα σας πω κατά μήκος της συνταγής. Και δεν θα λιποθυμήσω για πολύ, θα ξεκινήσω αμέσως. Το πρώτο μου μυστικό είναι ο διπλός κιμάς, δηλαδή ο ανάμεικτος κιμάς. Και σε αυτή την περίπτωση δεν μιλάω για το κλασικό 50/50. Σήμερα έκανα χωρίς μοσχάρι. Ο κιμάς μου για χοιρινό και κοτόπουλο ζυμαρικά.

Για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ, ένα τέτοιο tandem μπορεί να φαίνεται περίεργο. Αλλά, πιστέψτε με, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο σε αυτό. Επιπλέον, το χοιρινό και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ. Πώς είναι η τελική γεύση; Κατά τη γνώμη μου, είναι σαν να γίνεται μόνο από χοιρινό κρέας. Κάτι που με κάνει προσωπικά χαρούμενο. Δηλαδή το κοτόπουλο δεν το σφάζει σε ίσες αναλογίες.

Εδώ θέλω να σταθώ σε ένα ακόμη σημείο. Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά επιθυμητό. Ο κιμάς για ζυμαρικά είναι ζουμερός (πιο ζουμερός) εάν χρησιμοποιείται φρέσκο ​​κρέας στην προετοιμασία, παρά κατεψυγμένο (και στη συνέχεια αποψυγμένο). Δυστυχώς, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Αν όμως το έχετε ακόμα, τότε πρέπει οπωσδήποτε να το χρησιμοποιήσετε!

Το δεύτερο μυστικό μου για να κάνω ζουμερό και νόστιμο κιμά για ζυμαρικά είναι πολλά κρεμμύδια! Βολβός. Πολοί. Θα προσθέσει ζουμερό, γεύση και άρωμα στη γέμιση. Απλά ένα αναντικατάστατο προϊόν εδώ! Το σκόρδο δεν θα μπορεί να λειτουργήσει ως ισότιμο υποκατάστατο σε αυτή την περίπτωση.

Το τρίτο μυστικό βρίσκεται και στο κρεμμύδι! Εάν τα μισά από τα κρεμμύδια που χρησιμοποιήθηκαν προστεθούν ωμά στον κιμά και τα μισά σοταριστούν, ο κιμάς θα είναι πιο μαλακός. Αυτή τη φορά έκανα αυτό - πέρασα το ωμό φιλέτο κοτόπουλου μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με το φιλέτο κοτόπουλου και ανακάτεψα το σοταρισμένο φιλέτο κοτόπουλου ξεχωριστά στον ήδη κιμά χοιρινού. Στην πραγματικότητα, η σειρά με την οποία συνδυάζονται τα υλικά δεν παίζει μεγάλο ρόλο εδώ. Το κυριότερο είναι ότι στο τέλος ανακατεύεται καλά ο κιμάς.

Λοιπόν, το τέταρτο μυστικό για το πώς να κάνετε τον κιμά για ζυμαρικά ζουμερό και νόστιμο είναι να ξεχάσετε τα αυγά. Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν και ένα αυγό στους κιμά, όπως όταν ετοιμάζουν κοτολέτες. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εδώ. Στο αρχικό στάδιο, θα κάνει μόνο τη συνοχή πιο υγρή, κάτι που είναι εντελώς περιττό, αλλά μετά το βράσιμο, αντίθετα, θα στεγνώσει τον κιμά. Καλύτερα να αφήσετε το αυγό για ζύμωμα 😉

Συστατικά:

• χοιρινό - 600 g
• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 600 g
• κρεμμύδια - 4 μεγάλα κεφάλια
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με τσουλήθρα
• khmeli-suneli - 1 κουτ.

Πώς να φτιάξετε κιμά για ζυμαρικά ζουμερό και νόστιμο:

Έχω ήδη περιγράψει όλα τα μυστικά στη θεωρία παραπάνω, οπότε περνάω κατευθείαν στο πρακτικό και, λοιπόν, οπτικό (που θα ήμασταν χωρίς αυτό!) κομμάτι.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Ψιλοκόψα δύο κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Πέρασε.

Το χοιρινό μου είχε ήδη περάσει από έναν μύλο κρέατος. Πρώτα έπλυνα το κομμάτι του κρέατος, το στέγνωσα ελαφρά με χαρτοπετσέτα και έκοψα ότι λίπος υπήρχε.
Χρησιμοποίησα το μεσαίο εξάρτημα για κύλιση. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά, αλλά όχι μεγάλα, διαφορετικά ο κιμάς θα βγει πολύ χοντρός. Πρόσθεσα στον κιμά σοταρισμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε επιμελώς.

Ξέπλυνα το φιλέτο κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε εύχρηστα κομμάτια. Ετοίμασα τα δύο υπόλοιπα κρεμμύδια - τα ξεφλούδισα και επίσης τα έκοψα τυχαία. Βάζω το φιλέτο και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.

Συνδύασα δύο είδη κιμά σε ένα μπολ - χοιρινό με σοταρισμένα κρεμμύδια και κοτόπουλο με φρέσκα κρεμμύδια.

Προσθέστε αλάτι και λυκίσκο suneli στον κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα αν θέλετε. Όλα τα είδη πιπεριών ταιριάζουν υπέροχα τόσο με χοιρινό όσο και με κοτόπουλο. Μπορείτε να πάρετε πάπρικα, κάρυ, κόλιανδρο, θυμάρι. Επιλέξτε σύμφωνα με το δικό σας γούστο!

Ανακατεύουμε επιμελώς. Χτυπούσε τον κιμά με τη γροθιά της. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα, σκεπασμένο με καπάκι.

Στην ερώτηση Μοιραστείτε το μυστικό σας, παρακαλώ! Πώς να κάνετε ζουμερά κοτολέτες; Τι κιμάς; Το φτιάχνω από μοσχαρίσιο κρέας, ξερό βγαίνει... δοσμένο από τον συγγραφέα Џshkaη καλύτερη απάντηση είναι η συνταγή του μπαμπά μου, η γεύση είναι φοβερή: χοιρινό και μοσχάρι 1:1, φροντίστε να προσθέσετε τριμμένα κρεμμύδια και άσπρη ψίχα ψωμιού μουλιασμένη με γάλα. Περάστε το ξανά, πολύ ζουμερό!

Απάντηση από σιρίτι[γκουρού]
προσθέστε ωμές τριμμένες πατάτες. Και γενικά, είναι καλύτερα όχι καθαρά βοδινό, αλλά μαζί με χοιρινό.

Απάντηση από Αλας[γκουρού]
Πρέπει να προσθέσετε ψίχα ψωμιού με γάλα στον κιμά

Απάντηση από καθαρής ποιότητας[γκουρού]
0,5 κιμάς 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μπαχαρικά μαγιονέζας κρεμμύδι σκόρδου. δοκιμάστε τα, δεν γίνονται ποτέ στεγνά!

Απάντηση από Λάρισα λυμάρ[γκουρού]
προσθέτω λοιπόν ένα κομμάτι χοιρινή μπριζόλα και άλλο κρεμμύδι

Απάντηση από Superlaky32[γκουρού]
Εάν ο κιμάς είναι αγνός, εκτός από ένα κουλούρι με γάλα, τριμμένα κρεμμύδια και πατάτες, τοποθετήστε πολλά κομμάτια πάγου μέσα στην κοτολέτα - σπάστε τα βρώσιμα παγάκια με ένα σφυρί, γεμίστε την κοτολέτα με αυτά τα κομμάτια, θα είναι πολύ ζουμερό . Μην ξεχάσετε να χτυπήσετε τον κιμά αρκετές φορές πριν αρχίσετε να σχηματίζετε τις κοτολέτες - πρέπει να τον πετάξετε με δύναμη στο τραπέζι αρκετές φορές.

Απάντηση από Λιουντμίλα Ματιουσκίνα[ενεργός]
Είναι καλύτερα να παίρνετε ίσα μέρη μοσχάρι και χοιρινό, λίγο ψωμί εμποτισμένο με γάλα και ένα αυγό.

Απάντηση από Αλεξάντερ Περεπελίσιν[γκουρού]
προσθέστε λαρδί

Απάντηση από Ιρίνα Ρασπόποβα[γκουρού]
Μπορείτε να προσθέσετε νερό, κρεμμύδια και βότανα από το gov lula
κοτολέτες με γάλα, 1 κ.σ βούτυρο, κιμάς 2 φορές
gov + λαρδί + νερό
προσθέτουμε νερό σε όλα τα κλέτα και χτυπάμε καλά ή ανακατεύουμε για αρκετή ώρα, αλλά αν αγοράσουμε
έτοιμος κιμάς που έχει μόνο φλέβες, μετά περισσότερα τσουρέκια για να είναι μαλακοί

Απάντηση από Inna Semenova[γκουρού]
προσθέστε οποιοδήποτε λίπος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο μέσα κατά τη μοντελοποίηση, αλλά αν δεν θέλετε λιπαρά, τότε μην τα παραβράσετε, τηγανίστε τη μια πλευρά, αναποδογυρίστε, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. θα βγάλουν το ζουμί και το στιφάδο στο δικό τους ζουμί, μετά όταν κρυώσουν, όλος ο χυμός θα ξαναμπεί στις κοτολέτες. Τηγανίζονται πολύ γρήγορα.

Απάντηση από Παύλος[γκουρού]
Περισσότερα κρεμμύδια και μαγιονέζα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, το θέμα είναι ότι
Η μαγιονέζα κάνει το σκληρό και ξερό κρέας ζουμερό.
Έχω τη δική μου συνταγή για κοτολέτες, αν και από στήθος κοτόπουλου, αλλά είναι και στεγνό:
Θα χρειαστείτε: (αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ψαρονέφρι)
Στήθη κοτόπουλου, στην περίπτωσή σας μοσχάρι, κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά,
μαλακό τυρί, μανιτάρια, αυγό, ηλιέλαιο, λευκό ψωμί ή καρβέλι.
Κόβουμε το κρέας όσο πιο ψιλά γίνεται (χωρίς μηχανή κοπής κρέατος - με ένα μαχαίρι).
Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε όσο πιο ψιλοκομμένα μανιτάρια γίνεται,
προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε μυρωδικά, τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά για να πάρουν χυμός τα μανιτάρια
εξατμίστηκε.
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια, ένα αυγό στο κρέας, θρυμματίστε ένα μικρό κομμάτι ψωμί,
αλατοπίπερο.
Επεξεργασμένο τυρί (σε λουτρά, που απλώνεται εύκολα στο ψωμί), αραιωμένο με επιτραπέζια σκεύη
κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά ώστε το τυρί να αποκτήσει την υφή της μαγιονέζας,
δηλαδή να ανακατεύεται εύκολα με κιμά. Προσθέστε το τυρί στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
Αν ο κιμάς βγει πολύ ρευστός, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Με ένα κουτάλι, μαζεύουμε τον κιμά και τον τοποθετούμε στο τηγάνι δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα.
Τηγανίζουμε για 4-7 λεπτά από κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό,
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 5-8 λεπτά.
Οι κοτολέτες θα γίνουν θεϊκά ζουμερές και απαλές.
Αν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, τότε απλά ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και προσθέστε τα στον κιμά, γιατί
οι κοτολέτες κοτόπουλου μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Και στο μοσχαρίσιο κρέας τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα στην ώρα τους
οι κοτολέτες είναι έτοιμες.
Δεν ξέρω γιατί, αλλά με λιωμένο τυρί οι κοτολέτες γίνονται απίστευτα τρυφερές...
Πρόσφατα σκέφτηκα αυτή τη συνταγή και τώρα μαγειρεύω αποκλειστικά χρησιμοποιώντας αυτήν.
Και η ψίχα του ψωμιού στο γάλα δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα την απαλότητα και το ζουμερό των κοτολετών...
Στη συνταγή μου υπάρχει μόνο ψίχα ψωμιού και όμως οι κοτολέτες βγαίνουν, τη φοβάμαι αυτή τη λέξη - τέλεια.

Σε όλους λατρεύουν τα σπιτικά κοτόπουλα, τα zrazy, τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια, τα λουκάνικα, τα ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια και οι κατσαρόλες κρέατος που λιώνουν στο στόμα. Τρυφερά, ζουμερά και αρωματικά πιάτα από κιμά μπορούν να ετοιμαστούν καθημερινά, αφού δεν βαριούνται ποτέ και κάθε συνοδευτικό τους ταιριάζει. Στο γιορτινό τραπέζι σερβίρονται κρεατόπιτες και ψαρόπιτες, kulebyaki, ψωμάκια και τα αγαπημένα ναυτικά ζυμαρικά όλων, που παρασκευάζονται σε 20 λεπτά, θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά αν δεν έχει χρόνο να ετοιμάσει τηγανίτες με κρέας ή σούπα με κεφτεδάκια. Τα παιδιά αγαπούν τα πιάτα από κιμά και ψάρι, και αυτό είναι ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της προετοιμασίας κιμά με τα χέρια σας.

Πολλά οφέλη του σπιτικού κιμά

Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμο κιμά στο σούπερ μάρκετ, αλλά τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια και οι μπάλες από αυτόν είναι κατώτερα σε γεύση από το σπιτικό κρέας και τα ψάρια. Επιπλέον, δεν ενδιαφέρονται όλοι οι κατασκευαστές για την υγεία των πελατών και μερικές φορές ο κιμάς του εργοστασίου μπορεί να περιέχει συντηρητικά και διάφορα πρόσθετα. Ο σπιτικός κιμάς είναι πιο νόστιμος και ποιοτικότερος και αν μάθετε μερικά από τα μυστικά και τις λεπτότητες της παρασκευής του, τότε πιάτα με κιμά θα εμφανίζονται πιο συχνά στο τραπέζι σας. Φροντίστε την υγιεινή διατροφή των αγαπημένων σας και για να μην περνάτε τα βράδια στο μάτι της κουζίνας, παγώστε τον έτοιμο κιμά και χρησιμοποιήστε τον όσο χρειάζεται.

Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του σπιτικού κιμά: η επιλογή του κρέατος

Τα πιο νόστιμα πιάτα είναι αυτά που χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος - βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνί, κουνέλι, γαλοπούλα και κοτόπουλο. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας, αγοράστε φιλέτο, σπάλα και ψαρονέφρι, αλλά έχετε κατά νου ότι αυτός ο κιμάς θα αποδειχθεί στεγνός, οπότε προσθέστε λίγο χοιρινό ή κοτόπουλο σε αυτό σε αναλογία 70 έως 30%. Ο συνδυασμός συνδυασμών διαφορετικών κρεάτων για κιμά είναι ένα από τα μυστικά των νόστιμων πιάτων. Παρεμπιπτόντως, το αρνί δίνει στον κιμά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, επομένως χρησιμοποιείται με προσοχή - συνήθως ο κιμάς αρνιού χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μεσογειακών και ανατολίτικων πιάτων.

Όταν επιλέγετε χοιρινό, προτιμήστε τον ώμο, το λαιμό και τον ώμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ο κιμάς θα είναι πολύ ζουμερός και τρυφερός, επομένως είναι κατάλληλος για κάθε πιάτο. Τα πιο ορεκτικά κομμάτια αρνιού που είναι κατάλληλα για τον κιμά είναι το μπούτι και το κότσο, ενώ τα καλύτερα κομμάτια πουλερικού κατάλληλα για άλεσμα είναι το στήθος και τα μπούτια.

Το φρέσκο ​​αρνί και το μοσχάρι υψηλής ποιότητας έχουν κόκκινο χρώμα, ενώ το μοσχαρίσιο και το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ. Η επιφάνεια του καλού κρέατος είναι συνήθως απαλλαγμένη από ξένους λεκέδες και βλέννες, το κομμάτι είναι ελαστικό και το λίπος έχει ευχάριστο λευκό χρώμα (το αρνί έχει κρεμώδες χρώμα). Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, τοποθετήστε το δάχτυλό σας πάνω του και εξετάστε προσεκτικά την αποψυγμένη επιφάνεια. Το χρώμα πρέπει να είναι κόκκινο, το κόψιμο πρέπει να είναι ομοιόμορφο και όταν χτυπάτε, ο ήχος πρέπει να είναι καθαρός και καθαρός.

Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας του κιμά χοιρινού, βοείου κρέατος και κοτόπουλου: άλεσμα

Το φρέσκο ​​ή αποψυγμένο κρέας μετά την κατάψυξη πλένεται σε νερό και το φιλέτο διαχωρίζεται από τα κόκαλα πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Αφαιρείται η πέτσα από το κοτόπουλο για να μειωθεί η περιεκτικότητα του κιμά σε λιπαρά. Το λίπος δεν κόβεται από το μοσχαρίσιο, το χοιρινό και το αρνί, αφού είναι αυτό που κάνει τον κιμά μαλακό. Ο καλύτερος τρόπος άλεσης είναι στο μύλο ή στο μπλέντερ, ενώ ορισμένες νοικοκυρές περνούν το κρέας από μηχανή κοπής δύο φορές, ειδικά όταν πρόκειται για παιδική κουζίνα. Όσο καλύτερα τεμαχιστεί το κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το πιάτο.

Υπάρχει μια ακόμη λεπτότητα: ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί καλά, ζυμώνοντας καλά με τα δάχτυλά σας, ώστε να εμπλουτιστεί με αέρα, να γίνει πιο αφράτος και μαλακός. Μερικοί σεφ προσθέτουν ψιλοκομμένο πάγο στο κρέας και στη συνέχεια χτυπούν ξανά τη μάζα στο μπλέντερ, κάτι που δίνει στον κιμά μια αέρινη υφή.

Τρίτο στάδιο: εισαγωγή πρόσθετων προϊόντων

Ο ξηρός κιμάς του βοείου ή του λευκού κρέατος μπορεί να γίνει πιο ζουμερός προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι, λιωμένο μπέικον ή θρυμματισμένο κατεψυγμένο βούτυρο. Για πικάντικο, το κρέας συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι, μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή για την προετοιμασία κιμά και τις προσωπικές προτιμήσεις. Τα κρεμμύδια προστίθενται στον κιμά τόσο ωμά όσο και τηγανητά. Ο ξηρός κιμάς αραιώνεται ελαφρώς με νερό, γάλα, κρέμα, κρέμα γάλακτος ή χυμό ντομάτας. Αυτά τα προϊόντα όχι μόνο το κάνουν πιο τρυφερό, αλλά και βελτιώνουν τη γεύση του.

Τα αυγά δεν μπαίνουν για ζουμερό, όπως πιστεύουν πολλοί, αλλά ως συνδετικό συστατικό, αφού τυλίγουν κόκκους κρέατος και κάνουν τη μάζα ελαστική, αν και για τρυφερότητα και απαλότητα ολόκληρο το αυγό μερικές φορές αντικαθίσταται με κρόκο. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στον κιμά για κοτολέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί χωρίς κόρα ή ρολό εμποτισμένο με γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο τυρί, τριμμένες ωμές πατάτες ή λίγο άμυλο πατάτας - αντικαθιστούν τα αυγά στον κιμά.

Οι πολυμήχανες νοικοκυρές μερικές φορές αραιώνουν το κρέας με λάχανο ή καρότα ψιλοκομμένα σε κόφτη, χτυπώντας τα λαχανικά με αυγά - ο κιμάς αυξάνεται αμέσως σε όγκο και γίνεται πολύ αφράτος. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ υγρή, μπορείτε να την πήξετε με ξερά ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι και βραστές πατάτες. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της κόλπα για αυτή την περίπτωση. Μετά την εισαγωγή των απαραίτητων προϊόντων, συνιστάται να ζυμώνετε ξανά τον κιμά μέχρι να γίνει μαλακός και τρυφερός. Εάν ετοιμάζετε κιμά για μελλοντική χρήση, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδια, γάλα και άλλα υλικά αμέσως πριν το μαγείρεμα, καθώς η κατάψυξη αλλάζει τη γεύση και τη δομή των προϊόντων, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα των πιάτων.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι κατά τη διαδικασία του ζυμώματος εισάγονται προϊόντα για να αποκτήσουν την επιθυμητή σύσταση κιμά και στο τέλος προστίθενται αρωματικά πρόσθετα (αλάτι, μπαχαρικά). Αν μαγειρεύετε εν κινήσει και δεν έχετε τίποτα να προσθέσετε στον κιμά εκτός από νερό, μπορείτε να τον κάνετε πιο ζουμερό με έναν πολύ απλό τρόπο. Τοποθετήστε τον κιμά σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε τον καλά σε ένα τραπέζι ή ξύλο κοπής μέχρι να βγάλει ζουμί. Θα πάρετε πολύ ζουμερές κοτολέτες! Ο έτοιμος κιμάς διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα ώστε να κορεστεί με αλάτι και μυρωδικά και να αποκτήσει πλούσια γεύση και άρωμα. Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να αποθηκεύετε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα, είναι καλύτερο να τον χωρίσετε σε μερίδες και να τον καταψύξετε.

Η τεχνολογία για την παρασκευή κιμά ψαριού είναι παρόμοια με τις συνταγές κρέατος, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις εδώ. Για κιμά λαμβάνεται ψάρι χωρίς μικρά κόκαλα, χωρίς τη χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού, που δεν αρέσει σε όλους. Πριν από την επεξεργασία, το φιλέτο ψαριού και το μπλέντερ ψύχονται έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Τόσο τα λιπαρά όσο και τα άπαχα ψάρια, όπως ο λούτσος, ο μπακαλιάρος, ο πολτός, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και το γατόψαρο, είναι ιδανικά για άλεσμα στο μπλέντερ. Δεδομένου ότι το κρέας τους είναι αρκετά άπαχο, θα ήταν χρήσιμο να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο ή λαρδί στον κιμά. Το λαρδί κάνει τις κοτολέτες ψαριού ιδιαίτερα νόστιμες: δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

Αντί για μουλιασμένο λευκό ψωμί, οι τριμμένες πατάτες ή το σιμιγδάλι είναι πιο κατάλληλες για κιμά, που δίνουν στο τελικό προϊόν πυκνότητα και σταθερότητα και το σκόρδο προφανώς θα είναι περιττό. Εάν το πιο σημαντικό πράγμα στον κιμά είναι να γίνει τρυφερό και ευάερο, τότε στη διαδικασία της εργασίας με κιμά πρέπει να συμπιεστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Καλό αποτέλεσμα δίνει η σαντιγί, η οποία προστίθεται στον κιμά στο τέλος του μαγειρέματος.

Νόστιμο, ικανοποιητικό και αισθητικά ευχάριστο

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε πιάτα σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, σε φριτέζα αέρα ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων, και η προετοιμασία τους είναι πάντα απλή και οικονομική. Τα προϊόντα από κιμά και ψάρι είναι μια ιδανική επιλογή για καθημερινό φαγητό και τώρα κάθε μαθητής ξέρει πώς να μαγειρεύει ζυμαρικά με κιμά σε ναυτικό στυλ ή να τηγανίζει κοτολέτες. Τα πιάτα από κιμά είναι νόστιμα, θρεπτικά, υγιεινά και δεν απαιτούν μεγάλο κόστος υλικών. Το μαγείρεμα τους είναι απόλαυση, γιατί τηγανίζονται ή ψήνονται πολύ πιο γρήγορα από το κανονικό κρέας και πάντα φαίνονται πολύ ορεκτικά. Πώς να μην περιποιηθείτε την αγαπημένη σας οικογένεια με τρυφερά κεφτεδάκια, εύθρυπτους κεφτέδες ή αλμυρές τερίνες; Μάθετε νέες συνταγές και μοιραστείτε τα ευρήματά σας!