Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα βερίκοκο. Διαφανής μαρμελάδα βερίκοκο "Amber Lake"

Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική εποχή για να ετοιμάσετε σπιτικές κονσέρβες. Η μαρμελάδα φέρνει χαρά ιδιαίτερα το χειμώνα. Όχι μόνο απολαμβάνει τη γεύση, αλλά και αναπληρώνει το σώμα μας με χρήσιμες ουσίες και στοιχεία που λείπουν πολύ τον χειμώνα. Το βερίκοκο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσέρβες.

Το βερίκοκο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Η μαρμελάδα βερίκοκο περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες, τα κυριότερα από τα οποία είναι το ασβέστιο, το κάλιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Α, το PP, καθώς και οι βιταμίνες Β βερίκοκο συνιστάται να λαμβάνεται για προβλήματα:

• με το καρδιαγγειακό σύστημα?
• για υπέρταση?
• αναιμία
• ανεπάρκεια βιταμινών.

Κατά τη χρήση του, βελτιώνεται η εγκεφαλική δραστηριότητα, αποκαθίσταται η δύναμη, αυξάνεται η ανοσία, αφαιρούνται τα άλατα και εξαφανίζονται τα προβλήματα με τη δυσκοιλιότητα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας βερίκοκου είναι 245 Kcal ανά 100 g. προϊόν.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρα φρούτα και μισά. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Μαρμελάδα βερίκοκο - βήμα προς βήμα νόστιμη συνταγή φωτογραφιών για μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Κάθε γαστρονομική συνταγή έχει τα δικά της μυστικά. Από αυτή την άποψη, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποικιλία των βερίκοκων. Η μαρμελάδα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν επιλέξετε μικρά στρογγυλά φρούτα, που συνήθως ονομάζονται άγρια ​​φρούτα.

Αφήστε τα να είναι έστω και ελαφρώς υπερώριμα. Παρόλα αυτά, δεν θα διαλυθούν στη γενική μάζα, μετατρέποντας σε ένα άσχημο χάος. Γιατί η μαρμελάδα δεν παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο: δεν κάθεται για πολλή ώρα στη φωτιά. Αλλά τα στρογγυλά, μαλακά βερίκοκα θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους πιο γρήγορα. Και έχουν καλύτερη γεύση από τους πιο ακριβούς ομολόγους τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 17 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Βερίκοκα: 1 κιλό
• Ζάχαρη: 400 γρ
• Ζελατίνη: 2 κ.σ. μεγάλο. ατελής

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι

Θα ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με τη μαρμελάδα βερίκοκο με την πιο απλή μέθοδο, η οποία είναι εξίσου κατάλληλη για κάθε ποικιλία βερίκοκου.

Τι θα χρειαστείτε για αυτό:

• ζάχαρη - 2 κιλά;
• βερίκοκα -2 κιλά.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, πλύνετε καλά τα βερίκοκα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Έχοντας λάβει τον αποφλοιωμένο πολτό βερίκοκου, συνδυάστε τον με κρυσταλλική ζάχαρη. Στην περίπτωση των όχι πολύ γλυκών βερίκοκων, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί. Αφήστε το έτοιμο μείγμα για 2-3 ώρες.
3. Ας προχωρήσουμε στην παρασκευή της μαρμελάδας. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και ψήνουμε σε δύο στάδια για 30 λεπτά το καθένα. Αυτό είναι απαραίτητο λόγω της πυκνότητας της φλούδας του βερίκοκου, που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να βράσει. Όταν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μαρμελάδα με μικρά κομμάτια. Αν θέλετε να βράσετε τη μαρμελάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί, πρέπει να τη διατηρήσετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια - συνταγή βήμα βήμα

Η μαρμελάδα με σπόρους είναι η πιο εύκολη προετοιμασία, που απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 700 γρ.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία μαρμελάδας:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα.
2. Όσο στεγνώνουν λίγο τα βερίκοκα, βράζουμε το σιρόπι. Για να το ετοιμάσετε, βράστε το νερό και προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί.
3. Τοποθετήστε τα βερίκοκα στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Σβήνουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε για 12 ώρες.
5. Αφού περάσει η ώρα, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Χρησιμοποιεί βερίκοκα με πυκνή δομή ή ελαφρώς άγουρα.

Θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 3 κιλά;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας

1. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν.
2. Τα αποσυναρμολογούμε σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα εμαγιέ ταψί.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να βράσετε το σιρόπι χρησιμοποιώντας νερό και ζάχαρη, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Περιχύνουμε με το έτοιμο, ζεστό σιρόπι τα διπλωμένα βερίκοκα. Το σιρόπι πρέπει να καλύπτει όλες τις φέτες για να το κάνετε αυτό, ανακινήστε το δοχείο αρκετές φορές. Δεν συνιστάται η ανάδευση με κουτάλι.
6. Για να εμποτίσετε τη μαρμελάδα, αφήστε στην άκρη για 12 ώρες.
7. Μετά το πρώτο έγχυμα, πρέπει να στραγγίξετε το σιρόπι, να το ξαναβράσετε, να περιχύσετε τα βερίκοκα και να το αφήσετε στην άκρη για 10-12 ώρες.
8. Την τρίτη φορά μετά την έκχυση ζεστού σιροπιού, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά.
9. Με συνεχές ανακάτεμα, τα βερίκοκα ψήνονται για μια ώρα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Πρέπει να ανακατεύετε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας περιστροφικές κινήσεις, προσπαθώντας να μην χαλάσετε τη δομή και το σχήμα των φετών βερίκοκου.

Μαρμελάδα βερίκοκο - νόστιμη συνταγή

Μόνο το όνομα μαρμελάδα βερίκοκο σε κάνει να πεινάς. Είναι ιδιαίτερα αγαπημένος των παιδιών. Για την παρασκευή του, καλό είναι να χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα ή ποικιλίες με πολύ απαλή δομή.

Θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία μαρμελάδας:

1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Αλέστε τις έτοιμες φέτες σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Τοποθετούμε το μείγμα με τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για μια ώρα.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Για να μην αρχίσει να καίγεται η ζάχαρη, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
5. Μετά το βράσιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή σύσταση μαρμελάδας. Το πάχος του μείγματος εξαρτάται από την επιθυμία σας.

Μια πολύ απλή συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου πέντε λεπτών

Μια συνταγή μαρμελάδας πέντε λεπτών είναι η καλύτερη επιλογή όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για την επεξεργασία των φρούτων. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
• βερίκοκα - 1 κιλό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πλύνετε τα βερίκοκα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετούμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, τις καλύπτουμε με ζάχαρη και τις αφήνουμε για 12 ώρες.
3. Αφού περάσει η ώρα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε τακτικά.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται καθώς προχωράτε.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Η μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια ονομάζεται ευρέως «βασιλική» ή «βασιλική». Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα - 3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Αφού ετοιμάσουμε τα φρούτα, προχωράμε στο ξεφλούδισμα τους. Όταν χωρίζετε τα βερίκοκα στη μέση, πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, τα οποία θα είναι χρήσιμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Τοποθετούμε τα μισά σε ένα δοχείο, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για 2-3 ώρες για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί τους.
4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τα οστά. Σπάζοντάς τα με ένα σφυρί πρέπει να εξαγάγετε τους πυρήνες από αυτά.
5. Μετά από 2-3 ώρες, τοποθετήστε το δοχείο με τις φέτες σε χαμηλή φωτιά. Η διάρκεια μαγειρέματος της μαρμελάδας εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για υγρή σύσταση, αρκούν 10 λεπτά, για πιο παχύρρευστη σύσταση - περίπου 20 λεπτά.
6. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το τηγάνι πρέπει να μείνει στην άκρη για 12 ώρες Μετά από αυτό το διάστημα, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Και μόνο για τελευταία φορά προσθέτουμε τους πυρήνες των σπόρων και βράζουμε για 5 λεπτά.

Πιστεύεται ότι τα βερίκοκα ήρθαν σε εμάς από την Κίνα. Αυτό δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά τώρα τα βερίκοκα είναι δημοφιλή τόσο στην Ασία όσο και στην Ευρώπη.

Αυτές οι όμορφες, στρογγυλές, κιτρινοκόκκινες ντύπες με βελούδινο δέρμα και σπόρους που μοιάζουν με αμύγδαλο δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.

Ο πολτός βερίκοκου περιέχει ινουλίνη, φυτικές ίνες, ζάχαρη, άμυλο και οργανικά οξέα. Οι καρποί περιέχουν βιταμίνες C, PP, P, B1, B2. Αλλά πάνω από όλα περιέχουν καροτίνη - βιταμίνη Α. Τα βερίκοκα περιέχουν επίσης μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο.

Τα βερίκοκα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν διουρητική δράση.

Αυτά τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία και αναιμία, καθώς αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Τα βερίκοκα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που ασχολούνται με πνευματική δραστηριότητα, επειδή ο φώσφορος και το μαγνήσιο είναι χρήσιμα για την ενεργό λειτουργία του εγκεφάλου.

Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε τα βερίκοκα ωμά, αλλά για να απολαύσετε τη γεύση τους το χειμώνα, τα φρούτα αποξηραίνονται και επίσης συντηρούνται: φτιάχνονται κομπόστες, μαρμελάδες και κονσέρβες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Μαγειρεύεται από ολόκληρα φρούτα, κομμένα στη μέση, σε φέτες. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται και με πυρήνες, αλλά αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο εάν οι σπόροι (κουκούτσια) είναι γλυκοί. Ακόμη και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ θα εκτιμήσει αυτή τη μαρμελάδα.

Λεπτές μαγειρικής

• Για να είναι η μαρμελάδα υψηλής ποιότητας, οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, υγιείς και χωρίς σκουλήκια. Τα πράσινα βερίκοκα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι άγευστη και χωρίς γεύση. Επίσης δεν χρησιμοποιούνται σπασμένα, θρυμματισμένα και υπερώριμα φρούτα, γιατί θα βράσουν. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε μόνο μαρμελάδα και μαρμελάδα.
• Η διατήρηση του σχήματος των φρούτων εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Πρέπει να εκτελείται σταδιακά έτσι ώστε η ζάχαρη να διεισδύει σταδιακά στον καρπό. Αν καλύψετε τα βερίκοκα με ζάχαρη και τα βάλετε αμέσως να μαγειρευτούν, η ζάχαρη θα γεμίσει γρήγορα τον μεσοκυττάριο χώρο, ο χυμός θα βγει σε σιρόπι και τα βερίκοκα θα βράσουν και θα γίνουν χυλός.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα δεν πρέπει να ανακατεύεται, διαφορετικά τα φρούτα θα χάσουν το σχήμα τους. Η λεκάνη μπορεί να ανακινηθεί μόνο ελαφρά.
• Ο αφρός, που σίγουρα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
• Για να φαίνεται όμορφο το τελικό προϊόν, τα βερίκοκα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• Αν η μαρμελάδα είναι από ολόκληρα βερίκοκα, πρώτα τα τρυπάμε σε πολλά σημεία και τα ασπρίζουμε για πέντε λεπτά στους 80-90°. Στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα.
• Όταν μαγειρεύετε τα βερίκοκα στη μέση, πρώτα τα κόβετε και αφαιρείτε προσεκτικά το κουκούτσι. Τα μεγάλα βερίκοκα χωρίζονται σε δύο μισά και κόβονται σε φέτες.
• Τα βάζα για τη συσκευασία μαρμελάδας πρέπει να πλένονται καλά, να περιχύνονται με βραστό νερό και να στεγνώνονται καλά στον ήλιο ή στο φούρνο. Μην ρίχνετε μαρμελάδα σε βρεγμένα βάζα. Οι σταγόνες υγρασίας που μπαίνουν στη μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσουν μούχλα και αλλοίωση.
• Αν η μαρμελάδα τυλιχτεί με τσίγκινα καπάκια, τότε χύνεται ζεστή, γεμίζοντας τα βάζα όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλά σε ένα συνηθισμένο δωμάτιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πέφτει φως πάνω του και δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά.
• Αλλά τις περισσότερες φορές η μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα που έχουν ήδη κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το καλύψετε με κανονική περγαμηνή. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
• Για την παρασκευή μαρμελάδας με σπόρους επιλέγονται ποικιλίες με γλυκούς πυρήνες. Το γεγονός είναι ότι οι πικροί πυρήνες περιέχουν τη γλυκοσίδη αμυγδαλίνη. Εάν η μαρμελάδα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η ουσία αρχίζει να παράγει δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ. Τέτοια προετοιμασία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επομένως, η μαρμελάδα με σπόρους ή πυρήνες μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια: συνταγή πρώτη

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 400 ml;
• κιτρικό οξύ - 3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς σκουληκότρυπες. Αφαιρέστε τα στελέχη. Πλένετε καλά.
• Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βυθίστε τα βερίκοκα σε βραστό νερό και ζεματίστε για δύο λεπτά στους 90°. Στη συνέχεια κρυώστε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Περιμένετε να στραγγίξει το υγρό. Στη συνέχεια, κάθε φρούτο πρέπει να τρυπηθεί με κάτι αιχμηρό.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος και ρίχνουμε νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το σιρόπι.
• Βουτήξτε τα βερίκοκα στο σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
• Αφήνουμε το μπολ με τη μαρμελάδα να κρυώσει για 8 ώρες.
• Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και αφήνετε να πάρει μια βράση ξανά. Φροντίστε να μην καεί: μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά. Για δεύτερη φορά βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για οκτώ ώρες.
• Για τρίτη φορά, τοποθετήστε το μπολ με τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα βάζοντας μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι. Πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο αφρός μαζεύεται στο κέντρο της λεκάνης, αντί να απλώνεται στις άκρες.
• Κρυώνουμε εντελώς τη μαρμελάδα και τη βάζουμε σε βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα, δένουμε με σπάγκο ή στερεώνουμε με λάστιχο. Η μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ζεστό σε στεγνά βάζα, καλύψτε το με καπάκια και κλείστε αμέσως με μια ειδική μηχανή ραφής. Δροσερός.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια: συνταγή δεύτερη

Υλικά για πέντε δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,25 kg;
• νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε μόνο ώριμα βερίκοκα χωρίς σκουληκότρυπες για μαρμελάδα. Αφαιρέστε τα στελέχη. Πλύνετε τα φρούτα.
• Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε τα βερίκοκα σε αυτό και ζεματίστε για πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 75-80°.
• Ψύξτε γρήγορα βυθίζοντας σε τρυπητό σε κρύο νερό.
• Τρυπήστε κάθε φρούτο με κάτι αιχμηρό.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από 800 γραμμάρια ζάχαρης και νερό.
• Τοποθετήστε όλα τα βερίκοκα σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Αφήστε για 4 ώρες.
• Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται.
• Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 ώρες.
• Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψύξτε σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Αν θέλετε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό με τσίγκινα καπάκια, τότε συσκευάστε τη μαρμελάδα ζεστή, γεμίζοντας το δοχείο όσο το δυνατόν περισσότερο. Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα και κρυώστε σε αυτή τη θέση.

Μαρμελάδα βερίκοκο, κομμένη σε φέτες, χωρίς κουκούτσι

Υλικά για έξι δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 500 ml;
• απόσταγμα φρούτων - 10 σταγόνες.
• βανίλια για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα ώριμα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
• Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση κατά μήκος του αυλακιού. Αφαιρέστε τους σπόρους.
• Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Βράζουμε το σιρόπι. Αν γίνει θολό, περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.
• Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα μπολ μαγειρέματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι. Αφήστε για μια μέρα, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι κορεσμένα με αυτό.
• Την επόμενη μέρα ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Περιχύνουμε ξανά τα βερίκοκα. Αφήστε το για άλλη μια μέρα.
• Την τρίτη μέρα, τοποθετήστε τη λεκάνη με τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι το πάχος που χρειάζεστε. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την αιθέρια ουσία και τη βανιλίνη αραιωμένη σε μικρή ποσότητα σιροπιού.
• Αφαιρέστε από τη σόμπα. Ψύξτε τελείως. Τοποθετήστε σε καθαρά και στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Μαρμελάδα βερίκοκο "Pyatiminutka"

Υλικά για πέντε δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 400 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα ώριμα βερίκοκα που δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα και ασθένειες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόψτε στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες.
• Τοποθετήστε τα βερίκοκα, με την κεντρική πλευρά προς τα πάνω, σε ένα μπολ μαγειρέματος, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήστε για 6-8 ώρες (πιο δυνατό). Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα δώσουν χυμό, ο οποίος θα διαλύσει εν μέρει τη ζάχαρη.
• Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε νερό στη λεκάνη και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Αν θέλετε πηχτή μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Για να μην αποκτήσει η μαρμελάδα την υφή της μαρμελάδας, μην την ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε μόνο να κουνήσετε λίγο τη λεκάνη ή να τη στρίψετε από τη μία πλευρά στην άλλη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν αφρό.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 3-5 ώρες.
• Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά.
• Μετά από 5 ώρες έγχυσης, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
• Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα, καθαρά και αποξηραμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το σε αυτή τη θέση να κρυώσει.

Μαρμελάδα βερίκοκο “Royal”

Υλικά για τρία δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα ώριμα αλλά δυνατά βερίκοκα είναι κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα. Ξεχωρίστε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα φρούτα και στεγνώνουμε.
• Από κάθε βερίκοκο, κάντε μια μικρή τομή κατά μήκος του αυλακιού και στύψτε το κουκούτσι.
• Σπάστε τους σπόρους με τρόπο βολικό για εσάς. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες από το δέρμα. Για να αφαιρέσετε εύκολα τις φλούδες, βυθίστε τις σε βραστό νερό και κρατήστε τις εκεί για λίγα λεπτά. Αν και μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να χρησιμοποιήσετε τους πυρήνες σε μη καθαρή μορφή.
• Γεμίζουμε τα βερίκοκα με κουκούτσια, βάζοντάς τα στην υποδοχή αντί για κουκούτσια.
• Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα μπολ μαγειρέματος.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Βράζουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε με τα φρούτα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε για 10 ώρες να εγχυθεί.
• Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να αφαιρέσουμε τον αφρό.
• Βγάζουμε τη λεκάνη από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει ξανά για 10 ώρες.
• Αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε καθαρά, στεγνά βάζα. Κλείστε καλά με τσίγκινα καπάκια. Αν σκοπεύετε να καλύψετε τα βάζα με λαδόκολλα, τότε η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει τελείως σε μια λεκάνη και μόνο μετά να συσκευαστεί.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Αν φοβάστε ότι οι πυρήνες της μαρμελάδας μπορεί να βλάψουν την υγεία σας, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με ασφάλεια με κάτι άλλο: αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια.

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ξύσμα λεμονιού, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά για γεύση στη μαρμελάδα βερίκοκο. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά, για να μην πνίξει το φυσικό άρωμα βερίκοκου.

Η ζωή είναι δύσκολη για τους κηπουρούς και τους ερασιτέχνες κηπουρούς. Πρώτα, οπλισμένοι με μια τσάπα, ένα φτυάρι και έναν κουβά λιπάσματα, δίνουν έναν επίμονο αγώνα ενάντια στον καιρό και τα παράσιτα για τη σοδειά. Και μετά πρέπει να «παλέψετε» με τα γενναιόδωρα δώρα της φύσης που έχουν μεγαλώσει στα κρεβάτια και τους κήπους - να σκεφτείτε πώς να τα διατηρήσετε περισσότερο και να τα τοποθετήσετε πιο αξιόπιστα. Δεν μπορώ να σας πω πού να βάλετε τις πατάτες KAMAZ και τι να κάνετε με 15 κουτιά ντομάτες. Ξέρω όμως πώς να ετοιμάσω δυο κουβάδες βερίκοκα για μελλοντική χρήση, μαζευμένα με τα χέρια μου ή αγορασμένα στην αγορά - δεν έχει σημασία. Εκτός από τα ίδια τα λαμπερά πορτοκαλί φρούτα, δεν θα χρειαστείτε τίποτα απολύτως - ζάχαρη, βάζα, καπάκια και μια μεγάλη λεκάνη. Και, φυσικά, ένα μέρος στο υπόγειο ή ντουλάπι για να βάλετε νόστιμη, χρυσαφένια ηλιόλουστη μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Η συνταγή απαιτεί αρκετές προσεγγίσεις μαγειρέματος πέντε λεπτών και τα μισά βερίκοκα μπορούν να «ξεκουραστούν» σε σιρόπι για έως και αρκετές ημέρες. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά σε παρτίδες, οποιαδήποτε στιγμή σας βολεύει.

Συστατικά:

Εξοδος: 1 λίτρο συντήρησης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες και να την ετοιμάσετε για το χειμώνα (συνταγή με φωτογραφία):

Θα είναι δυνατό να διατηρηθεί το σχήμα των μισών μόνο εάν χρησιμοποιείτε σφιχτά (ελαφρώς άγουρα) φρούτα με πυκνό πολτό. Τα μαλακά βερίκοκα είναι εγγυημένα χυλώδη. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα φρούτα που αρχίζουν να σαπίζουν στο πλάι και δεν μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Πλένουμε τα υπόλοιπα βερίκοκα. Στεγνώστε σε μια πετσέτα ή σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα.
Χωρίζουμε τα βερίκοκα σε φέτες. Συνήθως το κόβω στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρώ το κοίλωμα. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, μπορείτε να φτιάξετε τέταρτα από τα μισά. Μην βιαστείτε να πετάξετε τους σπόρους. Τα ψιλοκόβουμε με ένα σφυρί κουζίνας και αφαιρούμε την ψίχα. Θα δώσουν στη μαρμελάδα ελαφριά γεύση και άρωμα αμύγδαλου. Προσθέστε τους πυρήνες πριν το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Αλλά μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 χρόνο, καθώς οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ (σε μικρές ποσότητες). Και με την πάροδο του χρόνου, θα συσσωρευτεί στο προϊόν, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες βερίκοκου, κομμένες με την πλευρά προς τα πάνω, σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε λίγη ζάχαρη από πάνω (η άμμος θα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα). Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να φύγουν τα υλικά. Καλύψτε το μπολ. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για περίπου μια μέρα. Συνιστάται να ανακινείτε το δοχείο κάθε λίγες ώρες για να επιταχύνετε τη διάλυση της ζάχαρης.
Τα βερίκοκα θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα αναμιχθεί με κόκκους κρυσταλλικής ζάχαρης. Σχηματίζεται ένα συμπυκνωμένο σιρόπι. Αν προτιμάτε μια πηχτή, πλούσια μαρμελάδα, περιοριστείτε σε αυτό το υγρό. Για όσους αγαπούν τις υγρές λιχουδιές με φέτες που επιπλέουν μέσα σε αυτό, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε επιπλέον νερό. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε νερό εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός από τα βερίκοκα.
Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με χοντρό πάτο (λεκάνη, κατσαρόλα). Γεμίζουμε με σιρόπι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό στην απαιτούμενη ποσότητα. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα από τη στιγμή του βρασμού για 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς. Αυτό διαρκεί συνήθως 3-5 ώρες. Για να μην καλυφθεί η επιφάνεια με στεγνή μεμβράνη, καλύψτε τη λεκάνη με γάζα ή μια καθαρή πετσέτα βάφλας. Τα μισά βερίκοκο θα είναι κορεσμένα με σιρόπι και θα γίνουν ημιδιαφανή, σαν να είναι από γυαλί.
Μαγειρέψτε και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει άλλες 2 φορές. Είναι πιθανό ότι για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, η διάρκεια της 3ης προσέγγισης μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ειδικά στα δύο πρώτα στάδια του μαγειρέματος, σχηματίζεται ένας λευκός αφρός. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση, κουνήστε και κουνήστε τη λεκάνη σας. Ο αφρός θα κατακαθίσει στους τοίχους, όπου είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί. Δεν συνιστάται να ανακατεύετε τη μαρμελάδα για να μην παραμορφωθούν οι φέτες. Σε σύντομο χρόνο μαγειρέματος, το «πεντάλεπτο» δεν θα έχει χρόνο να κάψει. Παρακαλώ σημειώστε: Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα σε μία παρτίδα διάρκειας 30 λεπτών. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, το σιρόπι μπορεί να καεί και τα κομμάτια του φρούτου να βράσουν ελαφρώς.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας; Ρίξτε λίγο σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο. Αν δεν απλωθεί, μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε βάζα. Η ετοιμότητα αξιολογείται και οπτικά. Όταν σταματήσει να εμφανίζεται αφρός κατά τη διάρκεια του βρασμού, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία χωρητικότητας έως 750 ml. Προετοιμάστε το εκ των προτέρων. Αποστειρώστε με βολικό τρόπο (στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, πάνω από ζεστό ατμό). Ξηρός. Βράστε τα τσίγκινα καπάκια κάτω από το μηχάνημα και στεγνώστε τα επίσης. Ζεσταίνουμε τα βιδωτά καπάκια σε ζεστό νερό. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα. Φελλόνω το. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε. Αφού κρυώσει, κρύψτε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος όπου ολόκληρες φέτες βερίκοκου σε ένα διαυγές παχύρρευστο σιρόπι θα περιμένουν μέχρι το χειμώνα. Ή δεν θα περιμένουν αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε την κονσερβοποίηση νωρίτερα.
Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς την προσθήκη πυρήνων για αρκετά χρόνια. Με προσθήκη - όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Τι προστίθεται στα βερίκοκα όταν φτιάχνετε μαρμελάδα για να έχετε μια ενδιαφέρουσα γεύση;

• Μέντα. Η επίτευξη μιας αναζωογονητικής γεύσης μέντας είναι πολύ εύκολη. Προσθέστε μερικά κλωνάρια μέντας ή βάλσαμου λεμονιού στα βερίκοκα πριν τα μαγειρέψετε. Τα στελέχη πρέπει να αφαιρεθούν από την έτοιμη μαρμελάδα πριν σφραγιστούν.
• Βανίλια. Μια γλυκιά νότα βανίλιας ταιριάζει στη λιχουδιά βερίκοκου. Για ένα κιλό φρούτων, πάρτε 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό εκχύλισμα βανίλιας ή μισό φυσικό λοβό βανίλιας. Ρίξτε το εκχύλισμα μετά την πρώτη βράση. Είναι καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα. Κόψτε το λοβό στη μέση, ξύστε τους σπόρους και ανακατέψτε τους με κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.
• Καρύδια. Για την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στην παραπάνω συνταγή, θα χρειαστείτε 300-400 γραμμάρια ξηρών καρπών. Αφαιρέστε τα κοχύλια και τις μεμβράνες. Σπάμε τους πυρήνες χοντροκομμένα. Προσθέστε πριν το τελικό μαγείρεμα. Συνιστάται να μαγειρεύετε αφού βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά, ώστε οι ξηροί καρποί να μουλιάσουν καλά. Επομένως, σας συμβουλεύω να προσθέσετε νερό στο αρχικό στάδιο, έτσι ώστε το σιρόπι να μην βράσει μέχρι την κατάσταση της καραμέλας.
• χυμό λεμονιού. Εάν δεν βάλετε αρκετή ζάχαρη στη μαρμελάδα, ειδικά μαρμελάδα βερίκοκο, θα ζυμωθεί. Αν όμως δεν σας αρέσουν τα γλυκά, μπορείτε να εξισορροπήσετε τη γεύση του σκευάσματος με χυμό λεμονιού. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης ένα φυσικό συντηρητικό και θα βοηθήσει τη λιχουδιά να επιβιώσει με ασφάλεια μέχρι το χειμώνα. Το προσθέτουμε στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, αφού το έχουμε φιλτράρει προηγουμένως από σπόρους και κομμάτια πολτού. Ποσότητα - περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό με κιτρικό οξύ.
• Ξύσμα εσπεριδοειδών. Τρίβουμε ψιλά την κορυφή της φλούδας πορτοκαλιού ή λεμονιού. Για να αποκτήσει η μαρμελάδα απαράμιλλο άρωμα, αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα ανά 1000 γραμμάρια φέτες βερίκοκου.

Νόστιμες προετοιμασίες!

Οι πιο πολύτιμες συνταγές είναι αυτές που σας βοηθούν να μαγειρέψετε κονσέρβες πολύ γρήγορα και ταυτόχρονα να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν. Με αυτό ακριβώς θα ξεκινήσουμε - θα είναι μια μαρμελάδα πέντε λεπτών, το μαγείρεμα θα πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια. Πρέπει να αγοράσετε βερίκοκα και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες, αλλά δεν θα χρειαστείτε νερό για αυτή τη μέθοδο, το σιρόπι σχηματίζεται αποκλειστικά από το χυμό. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά και όλα τα ελαττώματα στην επιφάνειά τους να κοπούν, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια, μετά να σπάσουν τα βερίκοκα στη μέση και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Τώρα κόβουμε σε φέτες, κατά προτίμηση μεγάλες, για να μην ξινίσουν κατά το μαγείρεμα.

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τις πιο γλυκές και μεγαλύτερες ποικιλίες βερίκοκων, αλλά και τις ημιάγριες μορφές τους, όπως κοντάρια, προσθέτοντας απλώς λίγη ζάχαρη παραπάνω. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η κατανάλωση άγουρων φρούτων.

Μεγάλη ποικιλία από βερίκοκα για μαρμελάδα

Τοποθετούμε τα φρούτα κομμένα σε φέτες σε ένα βαθύ σμάλτο ταψί ή φαρδιά λεκάνη και μετά ρίχνουμε ζάχαρη από πάνω. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε όλα για μια μέρα σε δροσερό δωμάτιο, καλυμμένο με γάζα, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να απελευθερωθεί ο χυμός σε μεγάλες ποσότητες. Μετά την ημερομηνία λήξης, βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου, αφήστε το να πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Τοποθετούμε τη κρύα μάζα στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά κρυώνουμε ξανά. Το τρίτο στάδιο είναι το τελευταίο, μετά το επόμενο βράσιμο απλά μεταφέρουμε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα και αναποδογυρίζοντάς τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο γλυκό με κουκούτσια βερίκοκου, είναι και αυτό κλασικό. Για αυτή τη ζάχαρη και τα φρούτα θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα όπως στην προηγούμενη συνταγή - 1 κιλό το καθένα. Θα χρειαστείτε επίσης 0,5 φλιτζάνια νερό. Εξάγουμε τους σπόρους από πλυμένους και σπασμένους καρπούς, μετά από τον οποίο οπλιζόμαστε με ένα σφυρί ή έναν καρυοθραύστη και σπάμε προσεκτικά τα κελύφη έτσι ώστε οι πυρήνες να είναι άθικτοι. Το τελευταίο το βάζουμε στην άκρη σε κάποιο δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού, για το οποίο ζεστάνετε νερό σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνετε τη ζάχαρη σε αυτό. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ μικρή για να μην καεί τίποτα..

Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, το περιχύνουμε με τα βερίκοκα σε φέτες και αφήνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει το γλυκό υγρό. Τώρα βάλτε το δοχείο στο αέριο, προσθέστε τους πυρήνες και όταν βράσει η μάζα, πρέπει να το μαγειρέψετε για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά και ψύξτε για 4-5 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 φορές, αλλά στο τελευταίο στάδιο δεν το κρυώνουμε, αλλά αρχίζουμε να ρίχνουμε τη βρασμένη μαρμελάδα βερίκοκο κατευθείαν από τη φωτιά σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού τυλίξτε τα καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να βυθιστούν σε βραστό νερό, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα και, στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο κελάρι, το ντουλάπι, το ντουλάπι ή τον ημιώροφο.

Η πιο εύκολη επιλογή είναι να προσθέσετε ροδάκινα κατά το μαγείρεμα. Αυτά τα φρούτα σχετίζονται με τα βερίκοκα και επομένως τα συμπληρώνουν τέλεια και πρέπει να τα παίρνετε σε αναλογία 1:1. Χρειάζεστε μόνο 0,5 κιλό ζάχαρη. Όλα τα φρούτα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα κοτσάνια και κόβοντας τις σκοτεινές περιοχές και τους μώλωπες. Στη συνέχεια, χωρίς να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, κόβετε τα φρούτα σε φέτες και τα τοποθετείτε σε στρώσεις, ανακατεμένα, σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζοντας με κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα βάλτε το στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό δωμάτιο όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερωθεί αρκετός χυμός από τον πολτό για να ξεκινήσει το μαγείρεμα.

Την επόμενη μέρα, ρυθμίστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας στη χαμηλότερη ρύθμιση και τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα στον καυστήρα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς στη ζεστή μάζα, σχηματίζοντας ένα σιρόπι, και αυτό θα συμβεί περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από το αέριο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και, αφήνοντας να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτό άλλες 3 φορές, ίσως και 4, το κύριο πράγμα είναι να ανακινείτε τα πιάτα περιοδικά για να ανακατεύετε τις φέτες. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικού κουταλιού σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού βράσετε τη μάζα για τελευταία φορά, τη μεταφέρετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Η επόμενη συνταγή είναι μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε 3 κιλά ζάχαρη και 5 πορτοκάλια, καθώς και 300 γραμμάρια νερό, για κάθε 5 κιλά ώριμα αλλά αρκετά σκληρά φρούτα. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να είναι της καλύτερης ποιότητας, χωρίς ούτε ένα ελάττωμα στη φλούδα, αφού θα τα ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε φέτες. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το σιρόπι, για το οποίο βράζουμε νερό και ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια περιμένουμε να διαλυθεί, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι. Αυτό θα σας πάρει περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλια

Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο μπολ με τις φέτες βερίκοκου και το βάζουμε σε αέριο, ρυθμίζοντας την καύση του στο ελάχιστο. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά και αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά. Είναι καλύτερα να τα κάνετε όλα αυτά το βράδυ, για να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μετά από αρκετές ώρες, τοποθετούμε ξανά τη μελλοντική μαρμελάδα βερίκοκο στη φωτιά για να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε και μετά βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας το ίδιο σύντομο χρονικό διάστημα. Στο επόμενο στάδιο, βάλτε τα τρίμματα από το ξύσμα στο σιρόπι και μαγειρέψτε τα φρούτα με αυτό για 10 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο κόβετε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μικρά κομμάτια. Το μόνο που μένει είναι να βάλετε τις φέτες εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα βερίκοκο και να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια να τις μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και να τυλίγετε σε ρολό.

Και τέλος, ας ετοιμάσουμε μια κονσέρβα με ένα άλλο νότιο φρούτο, δηλαδή το ακτινίδιο. Θα χρειαστείτε περίπου 1,5 κιλό βερίκοκα, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, 150 χιλιοστόλιτρα κονιάκ και 500 γραμμάρια ακτινίδιο. Και επίσης ένα σακουλάκι ζελατίνη και μερικά κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Η συνταγή είναι απλή, πρέπει να μαγειρέψετε τα φρούτα ταυτόχρονα, γι' αυτό ετοιμάστε τα αμέσως πλένοντάς τα και κόβοντάς τα σε φέτες. Τοποθετούμε τα φρούτα σε φέτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε από πάνω όλη τη ζάχαρη, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να ρυθμίσετε τη φωτιά σε εξαιρετικά χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί τίποτα. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε χλιαρό νερό, ρίξτε μέσα στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το κονιάκ, ανακατέψτε και κυλήστε σε βάζα.

Ασυνήθιστες συνταγές για μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου

Το πιο πρωτότυπο, ίσως, θα είναι τα κονσερβοποιημένα γλυκά φρούτα με μπαχάρι. Εδώ ξεκινάμε την εκδρομή μας σε ασυνήθιστες μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας, για τις οποίες θα χρειαστείτε ίση ποσότητα βερίκοκα και ζάχαρη, 1 κιλό το καθένα, καθώς και ένα λεμόνι, 5 μπιζέλια μπαχάρι και ένα ποτήρι νερό. Αρχικά πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες αφαιρώντας τα κουκούτσια και στύβουμε καλά το λεμόνι μιας και χρειαζόμαστε μόνο τον φρέσκο ​​χυμό του. Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.

Όταν το μείγμα βράσει, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά κρυσταλλική ζάχαρη στη μελλοντική μαρμελάδα βερίκοκο και ανακατέψτε καλά τη μάζα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τις φέτες φρούτων. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ετοιμότητα του προϊόντος θα υποδειχθεί με μια σταγόνα σιροπιού που δεν απλώνεται σε ένα πιάτο ή, αντίθετα, μια λακκούβα που δεν κλείνει χωρισμένη στα δύο με μια λωρίδα που τραβιέται με ένα κουτάλι. Πρέπει να το συντηρήσετε σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να κρυώσει. Για να το μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew".

Η δεύτερη συνταγή είναι ένα γλυκό με καρότα, εκτός από το οποίο θα χρειαστείτε και μικρή ποσότητα αμύγδαλου. Πιο συγκεκριμένα, για 600 γραμμάρια βερίκοκου πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια αποφλοιωμένου και ψιλοκομμένου ζουμερού γλυκού λαχανικού ρίζας, καθώς και τζίντζερ μήκους 5 εκατοστών και 50 γραμμάρια θρυμματισμένα αμύγδαλα. Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται, πάρτε 400 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1 λεμόνι, τα οποία πρέπει να στύψετε καλά. Τοποθετήστε τα ροκανίδια καρότου σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως, κατά τη διάρκεια του οποίου πλύνετε και κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες, που πρέπει να προστεθούν στο λαχανικό ρίζας.

Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να ψηθούν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Τρίβουμε το τζίντζερ όσο πιο ψιλά γίνεται και το προσθέτουμε στο μείγμα, ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 20 λεπτά, πάλι με συνεχές ανακάτεμα. Στο τέλος ρίχνουμε την ψίχα αμυγδάλου και μετά το μόνο που μένει είναι να κρυώσουμε ελαφρώς την ασυνήθιστη μαρμελάδα βερίκοκο και να την κυλήσουμε σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν είτε σε ένα δροσερό κελάρι είτε απλά σε μια ντουλάπα, εάν γεμίσετε το δοχείο μέχρι το λαιμό και κλείστε το με βρασμένα μεταλλικά καπάκια.

Αγαπητοί φίλοι, αν βλέπετε αυτή τη συνταγή, σημαίνει ότι σας αρέσει η μαρμελάδα βερίκοκο όσο κι εγώ. Λοιπόν, θα ήθελα να το πιστέψω Λαμπερό, ζουμερό, καλοκαιρινό-πορτοκαλί, παρόμοιο με το φρουτόμελο... καλά, μπορείτε να φανταστείτε μια πιο νόστιμη λιχουδιά;

Πέρυσι, η αγαπημένη μου μαρμελάδα βερίκοκο τελείωσε το χειμώνα και πήγα στην αγορά αναζητώντας ένα "ανάλογο". Αποδείχτηκε ότι ήμουν αφελής αγοραστής... Πήρα ένα βάζο από διαφορετικούς πωλητές για να δοκιμάσω. Δεν με άφησαν να δοκιμάσω τη μαρμελάδα βερίκοκο, εξηγώντας ότι κανείς δεν θα άνοιγε το βάζο εξαιτίας μου, και αν δεν μου άρεσε, κανείς δεν θα αγόραζε το ανοιχτό βάζο.

Ένα βάζο μαρμελάδα έμοιαζε περισσότερο με κομμένα βερίκοκα σε σιρόπι είχε καλή γεύση, αλλά ήταν πολύ ρευστό και τα βερίκοκα ήταν σκληρά. Το δεύτερο βάζο έμοιαζε με μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά είχε ξινή γεύση και τα βερίκοκα ήταν υπερβολικά ψημένα. Χρειάστηκε πολύς κόπος για να καταστρέψεις ένα τόσο ευγενές προϊόν όπως το βερίκοκο!

Μετά από αυτά τα «πειράματα της αγοράς», αποφάσισα ότι κάθε χρόνο θα έφτιαχνα μαρμελάδα βερίκοκο με ρεζέρβα. Είναι καλύτερα να περισσέψει λίγο το επόμενο έτος παρά να μην έχει αρκετό.

Παρεμπιπτόντως, η μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με τη συνταγή μου είναι μια εξαιρετική επιλογή δώρου για φίλους ή συγγενείς. Τα παιδιά χαίρονται ιδιαίτερα με αυτή τη λιχουδιά.

Όσο για τα συστατικά, όλα είναι απλά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε πολύ ώριμα βερίκοκα, κατά προτίμηση μικρά. Εάν τα βερίκοκα δεν είναι ώριμα, η μαρμελάδα θα έχει σκούρο χρώμα (μπορείτε να ξεχάσετε το όμορφο πορτοκαλί χρώμα) και τα ίδια τα βερίκοκα στην έτοιμη μαρμελάδα θα είναι σκληρά.

Συστατικά:

• Βερίκοκα 1 κ.γ
• Ζάχαρη 1 κιλό

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και τα χωρίζουμε στα δύο. Αν τα βερίκοκα είναι μεγάλα, κόψτε το κάθε μισό σε δύο μέρη.

Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα εμαγιέ μπολ και πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη.

Αφήστε τα βερίκοκα σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ώστε τα βερίκοκα να βγάλουν ζουμί και να λιώσει η ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Μετά από 6 ώρες θυμόμαστε τη μαρμελάδα μας από το βερίκοκο και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Περιμένουμε να κρυώσει η μαρμελάδα (5-7 ώρες) και την ξαναβράζουμε. Σβήστε το και περιμένετε να κρυώσει.

Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία ξανά.

Συνολικά, η μαρμελάδα βερίκοκο πρέπει να βράσει τρεις φορές.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα βάζα. Για μαρμελάδα βερίκοκο δεν αποστειρώνω τα βάζα. Απλώς τα πλένω σε ζεστό νερό ή στο πλυντήριο πιάτων και μετά τα σκουπίζω να στεγνώσουν.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε καθαρά και στεγνά βάζα. Βιδώστε με βιδωτά καπάκια ή τυλίξτε με ένα κλειδί για συντήρηση.

Αποθηκεύω αυτή τη μαρμελάδα βερίκοκο σε ένα ράφι στο ντουλάπι της κουζίνας και τα βάζα δεν έχουν ανατιναχθεί ποτέ και η μαρμελάδα δεν έχει πλάθει. Φυσικά, όλο το μυστικό βρίσκεται στην ποσότητα της ζάχαρης, αλλά αν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, η μαρμελάδα δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμη.