Τι είδους σιτηρά φυτά υπάρχουν; Δημητριακά: είδη, χαρακτηριστικά, καλλιέργεια

Η καλλιέργεια σιτηρών είναι ο σημαντικότερος γεωργικός τομέας. Αυτά τα φυτά παρέχουν ζωοτροφές και βιομηχανικές πρώτες ύλες. Οι καλλιέργειες σιτηρών καταλαμβάνουν μια από τις σημαντικότερες θέσεις στη βιομηχανία τροφίμων.

Γενική ταξινόμηση

Οι καλλιέργειες σιτηρών χωρίζονται σε όσπρια και σπόρους. Τα τελευταία ανήκουν κυρίως στην οικογένεια των βοτανικών δημητριακών. Οι κύριες καλλιέργειες σιτηρών είναι:

• Κεχρί.
• Ζαχαρόχορτο.
• Καλαμπόκι.
• Κριθάρι.
• Κεχρί.
• Σίκαλη.
• Σιτάρι.
• Φαγόπυρο και άλλα.

Η έννοια των φυτών

Τα προϊόντα των σιτηρών χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και της πτηνοτροφίας. Μεγάλη ποσότηταΤα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φυτά συμβάλλουν στην ενεργό ανάπτυξη των ζώων και στην αυξημένη απόδοση γάλακτος. Τέτοια σημαντικά προϊόντα όπως τα ζυμαρικά και τα προϊόντα ψωμιού, το αλεύρι και τα δημητριακά παράγονται επίσης από σιτηρά. Τα φυτά λειτουργούν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή αμύλου, αλκοόλης, μελάσας κ.λπ.

Χημική σύνθεση

Τα δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Τα τελευταία υπάρχουν σε ποσότητες από 10 έως 16%. Οι υδατάνθρακες στα φυτά περιέχουν από 55 έως 70%. Τα περισσότερα δημητριακά περιέχουν από 1,5 έως 4,5% λιπαρά. Το καλαμπόκι και η βρώμη περιέχουν περίπου 6%. Το ποσοστό πρωτεΐνης στις καλλιέργειες σιτηρών δεν είναι σταθερό. Το μερίδιό του εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και του είδους, αγροτεχνικές τεχνικές, κλίμα, καιρός. Έτσι, η τοποθέτηση σιτηρών σε περιοχές με ηπειρωτικό κλίμα, σε περιοχές όπου υπάρχει πολύ φως και θερμότητα, σας επιτρέπει να αποκτήσετε φυτά με περισσότερη πρωτεΐνη από ό,τι σε περιοχές με ήπιες συνθήκες και βροχερό καιρό. Επιπλέον, αύξηση της περιεκτικότητας αυτής της ένωσης παρατηρείται σε εδάφη πλούσια σε φώσφορο και άζωτο. Τα δημητριακά είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, PP. Τα φυτρωμένα δημητριακά περιέχουν C, A και D.

Η σημασία των πρωτεϊνών

Ιδιαίτερη αξία έχουν οι ενώσεις που σχηματίζουν γλουτένη. Οι ιδιότητες ψησίματος του προκύπτοντος αλεύρου (όγκος προϊόντων, πορώδες, ελαστικότητα της ζύμης) θα εξαρτηθούν από την ποιότητα και την ποσότητα του. Ο κόκκος σιταριού μπορεί να περιέχει από 16 έως 40% ακατέργαστη γλουτένη. Η πρωτεΐνη των δημητριακών περιέχει αμινοξέα. Ανάμεσά τους υπάρχουν και αναντικατάστατα - αυτά που δεν συντίθενται στο σώμα των ανθρώπων και των ζώων. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, λυσίνη και άλλα. Αυτά τα αμινοξέα πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό μέσω της τροφής. Από αυτή την άποψη, η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε δημητριακά έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ζώων και των ανθρώπων.

Διατροφική αξία

Μετριέται σε μονάδες τροφοδοσίας. Για 1 μονάδα Η θρεπτική αξία ενός κιλού ξηρής βρώμης είναι γενικά αποδεκτή. Έτσι, 1 κιλό σιτάρι και σίκαλη έχει δείκτη 1,18, κριθάρι - 1,27, καλαμπόκι - 1,34. Η θρεπτική αξία ενός κιλού άχυρου μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 (σίτος, σίκαλη) έως 0,3-0,35 (κριθάρι, βρώμη) μονάδα τροφής.

Τρέχοντα ζητήματα του κλάδου

Κάθε χρόνο αναπτύσσονται προγράμματα για την αύξηση της απόδοσης των σιτηρών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μοναδικό έργο του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος σήμερα. Μαζί με αύξηση των πρώτων υλών ιδιαίτερη προσοχήδίνεται στην ποιότητά του. Έμφαση, καταρχήν, δίνεται στην παραγωγή σιτηρών, οι οποίες έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση στη βιομηχανία τροφίμων και στη γεωργία. Αυτά περιλαμβάνουν το δυνατό και σκληρό σιτάρι, τις πιο σημαντικές ποικιλίες χορτονομής και δημητριακών. Πολλοί σπόροι δημητριακών, όπως η βρώμη, το κριθάρι, η σίκαλη και το σιτάρι, έχουν χειμωνιάτικες και ανοιξιάτικες μορφές. Διαφέρουν μεταξύ τους στον τρόπο που μεγαλώνουν. Η ανάπτυξη των χειμερινών καλλιεργειών σχετίζεται με τις συνθήκες διαχείμασης. Οι καλλιέργειες σιτηρών σπέρνονται το φθινόπωρο και συγκομίζονται το επόμενο έτος. Οι ανοιξιάτικες μορφές μπορούν να αντέξουν την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες μόνο για μικρό χρονικό διάστημα. Στην περίπτωση αυτή, οι καλλιέργειες σιτηρών φυτεύονται την άνοιξη και συγκομίζονται την ίδια χρονιά.

Δομή: ριζικό σύστημα

Όλοι οι κόκκοι έχουν περίπου την ίδια δομή. Το ριζικό σύστημα αποτελείται από πολλούς τυχαίους κλάδους, οι οποίοι συλλέγονται σε λοβό (δέσμη). Υπάρχουν εμβρυϊκές (πρωτογενείς) ρίζες και δευτερεύουσες. Οι τελευταίοι σχηματίζονται από κόμβους στελέχους που βρίσκονται υπόγεια. Οι περισσότερες ρίζες αναπτύσσονται στο αρόσιμο (άνω) στρώμα του εδάφους. Μόνο λίγα κλαδιά διεισδύουν βαθιά στο έδαφος: στο καλαμπόκι, το ρύζι, τη βρώμη και το κριθάρι - 100-150 cm, στη σίκαλη και το σιτάρι - 180-200 cm, στο σόργο - 200-250 cm κατά τη διάρκεια της βλάστησης, ο κόκκος σχηματίζεται πρώτα ρίζες. Οι δευτερεύοντες κλάδοι αρχίζουν στη συνέχεια να αναπτύσσονται από τους υπόγειους κόμβους του στελέχους. Με αρκετό νερό, αρχίζουν να αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα. Οι πρωτογενείς ρίζες δεν πεθαίνουν. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην παροχή υγρασίας και θρεπτικών συστατικών στα χερσαία μέρη. Στο σόργο και το καλαμπόκι, οι εναέριες (υποστηρικτικές) ρίζες σχηματίζονται από υπεργειακούς κόμβους που βρίσκονται πιο κοντά στην επιφάνεια.

Στέλεχος

Λέγεται άχυρο. Οι καλλιέργειες δημητριακών, κατά κανόνα, έχουν ένα κοίλο στέλεχος με 5-6 κόμβους που το χωρίζουν σε μεσογονάτια. Το άχυρο μπορεί να φτάσει σε ύψος από 50 έως 200 cm - αυτό εξαρτάται από τα βιολογικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας και τις συνθήκες ανάπτυξής της. Το καλαμπόκι και το σόργο έχουν μίσχους ύψους 3-4 ή περισσότερων μέτρων. Ωστόσο, το μεγαλύτερο ύψος δεν θεωρείται πάντα πλεονέκτημα της ποικιλίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με ένα μακρύ στέλεχος, η αντίσταση στην κατάθεση μειώνεται.

Ο αριθμός των μεσογονάτιων συμπίπτει με τον αριθμό των φύλλων. Πρώτα αγγίζεται το χαμηλότερο και μετά όλα τα επόμενα. Το στέλεχος αναπτύσσεται σε όλα τα μεσογονάτια. Το πάνω γίνεται μακρύτερο από το κάτω προς το τέλος της ανάπτυξης. Το σκληρό σιτάρι και το καλαμπόκι έχουν ένα μίσχο γεμάτο με σπογγώδες ιστό. Το κάτω μέρος βυθίζεται στο έδαφος μαζί με τους κόμβους. Από αυτά σχηματίζονται ρίζες και δευτερεύοντες μίσχοι. Αυτό το τμήμα ονομάζεται κόμβος άροσης. Αν καταστραφεί, το φυτό πεθαίνει.

Φύλλα και ταξιανθίες

Τα δημητριακά μπορεί να έχουν γραμμικά (ρύζι, βρώμη, σίκαλη, σιτάρι), μέτρια (κριθάρι) ή πλατιά (κεχρί, σόργο, καλαμπόκι). Διαφοροποιούνται επίσης ανάλογα με την τοποθεσία. Τα φύλλα μπορεί να είναι στελέχη, βασικά (ροζέτα) και εμβρυϊκά. Όλα αποτελούνται από έναν κόλπο, που καλύπτει το στέλεχος, και ένα πιάτο. Στην περιοχή όπου ο κόλπος περνά στην πλάκα, υπάρχει μια γλώσσα - ένας μεμβρανώδης σχηματισμός. Στο τριτικάλε, το κριθάρι, τη σίκαλη και το σιτάρι, η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ακίδα. Το ρύζι, το σόργο, το κεχρί και η βρώμη έχουν πανικό. Σε ένα φυτό καλαμποκιού, σχηματίζεται ένας πανικός, στον οποίο υπάρχουν αρσενικά άνθη (σουλτάνες) και ένα στάχυ, όπου βρίσκονται τα θηλυκά άνθη. Ένα καλάμι ξεχωρίζει στο αυτί. Μικρά στάχυα σχηματίζονται εναλλάξ στις προεξοχές του και στις δύο πλευρές. Ο πανικός περιέχει κλάδους 1ης, 2ης και 3ης τάξης. Στα άκρα τους υπάρχουν και στάχυα. Τα άνθη είναι μικρά σε μέγεθος. Κατά κανόνα, είναι πρασινωπά. Τα άνθη έχουν δύο κλίμακες: εσωτερικές και εξωτερικές (σε ακανθώδεις μορφές μετατρέπεται σε τέντα). Ανάμεσά τους υπάρχει ένα γουδοχέρι. Αποτελείται από μια ωοθήκη, η οποία περιέχει τρεις στήμονες και δύο πτερωτά στίγματα. Τα δημητριακά έχουν αμφιφυλόφιλα άνθη. Ο αριθμός τους σε στάχυ ποικίλλει.

Εμβρυο

Είναι ένας μονοσπόρος σπόρος που ονομάζεται κόκκος. Το σόργο, το ρύζι, το κριθάρι, η βρώμη και το κεχρί έχουν αποφλοιωμένους καρπούς. Η κορυφή του κόκκου σιταριού καλύπτεται με ένα παλτό σπόρων. Κάτω από αυτό βρίσκεται το ενδοσπέρμιο - αλευρώδης ιστός. Παρέχει θρέψη στο φυτό κατά τη διάρκεια της βλάστησης. Το ενδοσπέρμιο περιέχει περίπου 22% πρωτεΐνη και 80% υδατάνθρακες της συνολικής μάζας του κόκκου. Κάτω από το κέλυφος, στην κάτω αριστερή γωνία, υπάρχει μια εμβρυϊκή ρίζα και ένα μπουμπούκι.

Σπόροι δημητριακών: βιωσιμότητα

Οι ξηροί καρποί δεν χάνουν τη βιωσιμότητά τους ακόμη και όταν βρίσκονται σε υγρό υδρογόνο. Έτσι, αντέχουν στην ψύξη έως τους -250 βαθμούς. Ταυτόχρονα, ο σπόρος που φυτρώνει δεν αντέχει θερμοκρασίες -3...-5 βαθμούς. Οι καρποί είναι ιδιαίτερα ανθεκτικοί στην ξηρασία. Διατηρούν τη βιωσιμότητά τους ακόμα και σε περιπτώσεις που χάνουν σχεδόν όλη την υγρασία. Κατά την ενεργό ανάπτυξη, ωστόσο, οι καλλιέργειες γίνονται πολύ ευαίσθητες στην αφυδάτωση. Μπορούν να πεθάνουν ακόμη και με μικρή απώλεια υγρασίας.

Φάσεις ανάπτυξης

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φυτά περνούν από διάφορα στάδια. Διακρίνονται οι ακόλουθες φάσεις ανάπτυξης:

• Βλάστηση σπόρων.
• Σχηματισμός δενδρυλλίων.
• Tillering.
• Σχηματισμός σωλήνα.
• Σκούπισμα (στο σκουλαρίκι).
• Ανθηση.
• Σχηματισμός και πλήρωση κόκκων.
• Ωρίμανση.

Η βλάστηση απαιτεί επαρκή αέρα, υγρασία και θερμότητα. Αυτή η διαδικασία ξεκινά μετά τη διόγκωση του κόκκου. Με επαρκή παροχή θερμότητας, το ενζυμικό σύστημα ξεκινά σε αυτό. Ως αποτέλεσμα της δραστηριότητάς του, το άμυλο, τα λίπη και οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε υδατοδιαλυτές, απλούστερες οργανικές ενώσεις. Είναι θρεπτικά συστατικά για το έμβρυο. Όταν φτάνουν, αρχίζουν να αναπτύσσονται οι πρωταρχικές ρίζες και μετά το στέλεχος. Όταν το πρώτο ξεδιπλωμένο φύλλο εμφανίζεται πάνω από το έδαφος, αρχίζει η φάση σχηματισμού δενδρυλλίων. Εμφανίζονται σε 7-10 ημέρες.

Σιτάρι

Λειτουργεί ως μία από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών. Με βοτανικά χαρακτηριστικάΥπάρχουν μαλακό και σκληρό σιτάρι. Ανάλογα με την εποχή της σποράς, η καλλιέργεια χωρίζεται σε χειμερινή και ανοιξιάτικη. Το μαλακό σιτάρι διακρίνεται από τον καρπό του που έχει αλευρώδη, ημιυαλώδη ή υαλώδη σύσταση. Ο κόκκος έχει σχήμα στρογγυλό ή ωοειδές, ελαφρώς διογκωμένο προς το φύτρο, με βαθύ αυλάκι και έντονη γενειάδα. Ο καρπός μπορεί να είναι κίτρινος, κόκκινος ή λευκός. Το μαλακό σιτάρι χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ανάλογα με τις τεχνολογικές ιδιότητες, οι πρώτες ύλες χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

Το σκληρό σιτάρι έχει σημαντικές διαφορές από το μαλακό σιτάρι. Οι καρποί του είναι επιμήκεις, με πάχυνση στην εμβρυϊκή ράχη. Ο ραβδωτός κόκκος είναι ημιδιαφανής και υαλώδης όταν κόβεται. Η γενειάδα του εμβρύου είναι ελάχιστα αναπτυγμένη, η αυλάκωση που εισέρχεται ρηχά μέσα είναι ανοιχτή. Το χρώμα του κόκκου μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο κεχριμπαρένιο. Περιέχει περισσότερη ζάχαρη, πρωτεΐνες και μεταλλικές ενώσεις από τα φρούτα σιταριού ψωμιού. Οι σκληρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σιμιγδαλιού και ζυμαρικών. Προστίθενται επίσης στο σιτάρι, το οποίο έχει κακές ιδιότητες ψησίματος. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παραγωγή σιμιγδαλεύρου.

Σίκαλη

Είναι φυτό ανθεκτικό στο χειμώνα. Οι κόκκοι της σίκαλης είναι μακρύτεροι από το σιτάρι. Το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι καφέ, μοβ, γκρι-πράσινο, κίτρινο. Οι γκριζοπράσινοι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι από άλλους. Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη. Τέτοιοι κόκκοι έχουν υψηλές ιδιότητες ψησίματος. Η σίκαλη περιέχει λιγότερο ενδοσπέρμιο από το σιτάρι. Αυτό, με τη σειρά του, προκαλεί μεγάλο αριθμό μεμβρανών που περιέχουν το στρώμα αλευρόνης. Κατά μέσο όρο, η σίκαλη περιέχει περίπου 9-13% πρωτεΐνες. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι δεν μπορούν να σχηματίσουν γλουτένη. Από αυτή την άποψη, η σίκαλη χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αλεύρου. Μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλης και βύνης.

Τριτικάλε

Είναι υβρίδιο σίκαλης και σιταριού. Το τριτικάλε είναι ένας κόκκος δημητριακών που χαρακτηρίζεται από χειμερινή ανθεκτικότητα. Οι κόκκοι του είναι μεγαλύτεροι από τη σίκαλη και το σιτάρι. Η γλουτένη πλένεται από αλεύρι τριτικάλε. Από αυτή την άποψη, οι αρτοποιητικές του ιδιότητες είναι παρόμοιες με αυτές του σιταριού. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα του ψωμιού τριτικάλε μπορεί να είναι σκούρο, γκρι ή λευκό.

Κεχρί

Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Το κεχρί είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Καλλιεργείται ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Ο καρπός του φυτού καλύπτεται με λουλουδένιες μεμβράνες. Διαχωρίζονται αρκετά εύκολα από τους πυρήνες. Οι κόκκοι του κεχριού μπορεί να είναι ωοειδείς επιμήκεις ή σφαιρικοί και το ενδοσπέρμιο μπορεί να είναι αλευρώδες ή υαλώδες.

Κριθάρι

Αυτή η ανοιξιάτικη καλλιέργεια έχει σύντομη περίοδο ωρίμανσης (η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 70 ημέρες). Το κριθάρι μπορεί να είναι δύο σειρών ή έξι σειρών. Ο πολιτισμός μεγαλώνει παντού. Από το κριθάρι παράγονται δημητριακά (κριθάρι και μαργαριτάρι). Μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται για την παραγωγή βύνης και αλεύρου. Το κριθάρι θεωρείται η κύρια πρώτη ύλη ζυθοποιίας. Το δημητριακό χρησιμοποιείται και ως ζωοτροφή.

Ρύζι

Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών αγαπά τη ζεστασιά και την υγρασία. Το σχήμα του καρπού μπορεί να είναι επιμήκη (πλατύ και στενό) ή στρογγυλό. Το ενδοσπέρμιο είναι αλευρώδες, ημιυαλώδες και υαλώδες. Το τελευταίο θεωρείται το πολυτιμότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία αποφλοίωσης (μια τεχνολογική διαδικασία κατά την οποία ο κόκκος διαχωρίζεται από το κέλυφος), το υαλώδες ρύζι είναι λιγότερο επιρρεπές στη σύνθλιψη και παράγει μεγαλύτερο όγκο κόκκων.

Βρώμη

Αυτή είναι μια αρκετά απαιτητική κουλτούρα. Η βρώμη αγαπά την υγρασία και τη ζεστασιά. Το φυτό καλλιεργείται παντού ως ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Η διαδικασία ωρίμανσης γίνεται αρκετά γρήγορα. Ο κόκκος είναι κίτρινος ή λευκός. Εκτός από πρωτεΐνες και άμυλο, η βρώμη περιέχει ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό λίπους - περίπου 4-6. Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την πάχυνση των ζώων και για την παραγωγή δημητριακών.

Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου άλλα φυτά από τα οποία παράγονται τόσα προϊόντα διατροφής όσα από δημητριακά. Παρουσιάζεται με τη μορφή ψωμιού ή ψωμιού, μούσλι ή κορν φλέικ, μπισκότα ή πίτες, προϊόντα ρυζιού, ποικιλία ζυμαρικών, πίτσα, πολέντα ή ακόμα και μπύρα - προϊόντα δημητριακών είναι απαραίτητο συστατικό στην ανθρώπινη διατροφή, αν και συχνά δεν το κάνουμε συνειδητοποιήστε το.

Το ψωμί ως μέσο ελέγχου

Αρχαία Ρώμη. Τοιχογραφία. Πωλητής ψωμιού

Το πόσο σημαντικά ήταν τα προϊόντα από καλλιέργειες δημητριακών αποδεικνύεται από τη γνωστή έκφραση από τη 10η σάτιρα του αρχαίου Ρωμαίου σατιριστή Juvenal «Ψωμί και Τσίρκα!» Ο Juvenal το χρησιμοποίησε για να περιγράψει τις πολιτικές των πολιτικών που, δωροδοκώντας τους λαούς με διανομές χρημάτων και τροφίμων, καθώς και παραστάσεις τσίρκου, κατέλαβαν και διατήρησαν την εξουσία στην αρχαία Ρώμη.

Οι απλοί Ρωμαίοι έτρωγαν κυρίως προϊόντα δημητριακών - χυλό και ψωμί. Η πείνα στην κατανόηση των Ρωμαίων σήμαινε ότι το κύριο προϊόν διατροφής - τα σιτηρά - εξαντλούσε, όπως αποδεικνύεται από τη δυσαρέσκεια και τις εξεγέρσεις του πληθυσμού λόγω έλλειψης ψωμιού ή αποτυχίας της συγκομιδής σιτηρών. Δεν υπάρχουν στοιχεία για μία μόνο εξέγερση λόγω ελλείψεων σε κρέας, ψάρι ή λαχανικά.

Από άγρια ​​χόρτα μέχρι καλλιέργειες σιτηρών. Είδη δημητριακών

Τα δημητριακά χωρίζονται σε καλλιεργούμενα (δημητριακά) και άγρια ​​(ζιζάνια και χόρτα).Τα δημητριακά περιλαμβάνουν καλλιεργημένα δημητριακά όπως σιτάρι, βρώμη, ρύζι κ.λπ. Οι άγριοι κόκκοι - για παράδειγμα, η πετεινία, το μπλουγκράς, το καναρίνι - δεν θεωρούνται σπόροι.

Τα δημητριακά παρασκευάζονται από φυτά δημητριακών - το παλαιότερο προϊόν ανθρώπινης διατροφής. Ακόμη και στην εποχή των κυνηγών και των τροφοσυλλεκτών, οι εδώδιμοι σπόροι από φυτά της οικογένειας των χόρτων εξασφάλιζαν την ανθρώπινη επιβίωση γιατί, ακόμη και στην άγρια ​​μορφή τους, διέθεταν την ιδανική αναλογία ζωτικών και εξαιρετικά θρεπτικών ουσιών. Όταν τελικά δημιουργήθηκαν εγκατεστημένες κοινότητες από τους νομάδες, άρχισαν να ασχολούνται με τη γεωργία και αναγκαστικά επέλεξαν και καλλιέργησαν δημητριακά.

ΣΙΤΑΡΙ

Το σιτάρι θεωρείται η αρχαιότερη καλλιέργεια σιτηρών, επειδή η ιστορία του χρονολογείται περίπου 13.000 χρόνια πίσω. Προφανώς αρχικά μεγάλωσε μέσα Κεντρική Ασία, το σιτάρι εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Η γεύση του ποικίλλει από μέτρια ουδέτερη έως ξηρή, ενώ συνδυάζεται καλύτερες ιδιότητεςκαλλιέργειες σιτηρών.

Το λευκό αλεύρι σίτου έχει τις καλύτερες ιδιότητες ψησίματος σε σύγκριση με άλλα δημητριακά και χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή ψωμιού και ποικιλίας αρτοσκευασμάτων. Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην ισορροπημένη αναλογία αμύλου, πρωτεΐνης και της λεγόμενης γλουτένης (γλουτένης) - της πρωτεϊνικής ουσίας που δεσμεύει τη ζύμη. Το πίτουρο σιταριού, που αποτελείται από φλούδα και φύτρα, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία, πολύτιμες πρωτεΐνες και λίπη. Συχνά βρίσκονται σε ανάμεικτα προϊόντα δημητριακών και δημητριακά πρωινού.

ΚΡΙΘΑΡΙ

Το κριθάρι προέρχεται από τη Μεσοποταμία. Είναι ένα πολύ φωτοευαίσθητο ποώδες φυτό, το οποίο μεταξύ όλων των κόκκων απαιτεί το συντομότερο χρόνο από τη σπορά μέχρι την ωρίμανση των κόκκων.

Τόσο οι αρχαίοι Κινέζοι όσο και οι αρχαίοι Έλληνες, στο απόγειο του πολιτισμού τους, εκτιμούσαν εξαιρετικά το κριθάρι ως προϊόν διατροφής. Σήμερα καλλιεργείται στο βόρειο ημισφαίριο παντού όπου άλλες καλλιέργειες σιτηρών δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Το κριθάρι έχει μια ιδιαιτερότητα: οι κόκκοι του μεγαλώνουν σταθερά μαζί με τη φλούδα της ήρας. Για να αφαιρέσετε τη μη βρώσιμη ήρα, ο κόκκος πρέπει όχι μόνο να καθαριστεί, αλλά και να γυαλιστεί - το αποτέλεσμα είναι ένας λείος, στρογγυλός, επιμήκης κόκκος. Οι γυαλισμένοι κόκκοι κριθαριού ονομάζονται pearl barley. Το κριθάρι είναι αρκετά χοντρό, γι' αυτό πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να το μουλιάσει σε νερό για να μαλακώσει. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής του κριθαριού αποστέλλεται ως βύνη στις δεξαμενές ζυθοποιίας διαφόρων ζυθοποιείων. Και κάποιοι μπορεί να θυμούνται ακόμα την εικόνα του κριθαριού ως υποκατάστατου του καφέ στα χρόνια του πολέμου.

OVES

Η βρώμη προέρχεται από τη Δυτική Ασία σήμερα, εκτός από την Ασία, καλλιεργείται και στην Αμερική. θεωρείται ο γενάρχης των ευρωπαϊκών δημητριακών. Η βρώμη είναι ακόμη πιο ανεπιτήδευτη για τις συνθήκες του εδάφους από τη σίκαλη και οι σπόροι της περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών λιπών. Επιπλέον, είναι η καλλιέργεια σιτηρών με τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Μαζί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 7%, η βρώμη περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο. Σπάνια τρώγεται ως δημητριακό ολικής αλέσεως. Συνήθως χρησιμοποιούμε επεξεργασμένα δημητριακά για χυλό. Τις περισσότερες φορές, η βρώμη τρώγεται με τη μορφή πλιγούρι βρώμης, η οποία είναι η βάση κάθε μούσλι.

ΣΙΚΑΛΗ

Η σίκαλη είναι μια τυπική βόρεια καλλιέργεια σιτηρών, αν και αρχικά καλλιεργήθηκε στα ανατολικά. Ωριμάζει σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες. Ο καιρός και το φτωχό έδαφος είναι απίθανο να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά σε αυτό, επειδή η σίκαλη είναι ένα πολύ ανθεκτικό και δυνατό φυτό.

Ο λείος, μπλε-χρωματισμένος κόκκος σίκαλης είναι πολύ θρεπτικός. Δεν περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, αλλά πολύ περισσότερα μέταλλα από τον κόκκο σιταριού. Η σίκαλη αλέθεται κυρίως σε αλεύρι για να παραχθεί σκούρο ψωμί σίκαλης.

ΚΙΧΡΙ

Το κεχρί είναι σχετικά ανεπιτήδευτο και ωριμάζει ακόμη και σε έντονη ξηρασία. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι μικροί, χρυσοκίτρινοι κόκκοι είναι σήμερα η βασική τροφή του αφρικανικού πληθυσμού.

Προηγουμένως, το κεχρί θεωρούνταν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου, έτσι στους γάμους και τις γιορτές που σηματοδοτούσαν την έναρξη του νέου έτους, το κουάκερ από κεχρί σερβίρονταν παραδοσιακά στο τραπέζι. Αυτοί οι μικροσκοπικοί στρογγυλοί κόκκοι είναι πλουσιότεροι σε φυτικά λίπη από το σιτάρι και περιέχουν πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Οι κόκκοι κεχριού ωριμάζουν σε περίεργους πανίκους, που θυμίζουν ρύζι και τρώγονται κυρίως με τη μορφή καθαρών δημητριακών - κεχρί, λιγότερο συχνά με τη μορφή νιφάδων. Το κουάκερ γίνεται από κεχρί και προστίθεται στη σούπα. σε συνδυασμό με άλλα δημητριακά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ψωμιού.

Καλό να γνωρίζετε: Το κεχρί δεν περιέχει γλουτένη και επομένως είναι κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη.

ΟΡΘΟΓΡΑΦΟΣ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΠΥΡΗΝΑΣ

Το Spelled είναι ένα «αρχαίο σιτάρι» που έχει αποδειχθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια – το spelled σιτάρι, το οποίο τώρα καλλιεργείται ξανά και εκτιμάται για μια σειρά από εξαιρετικές ιδιότητες.

Το Spelled είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό στον παγετό και λιγότερο απαιτητικό από το σιτάρι, επομένως ωριμάζει ακόμη και σε ορεινές περιοχές. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε γλουτένη κάνει αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κόκκους ιδανικό για το ψήσιμο ψωμιού. Ο πράσινος πυρήνας συλλέγεται στην άγουρα μορφή του. Ο όλυκος και ο πράσινος πυρήνας χρησιμοποιούνται με τη μορφή δημητριακών, αλεύρων, δημητριακών και αλευριού. Ο πολύπλευρος σπόρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρύζι. Το καβούρδισμα των κόκκων με ξόρκι παράγει όλυκα καφέ.

ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

Το καλαμπόκι προέρχεται από το Μεξικό. Μαζί με το ρύζι και το σιτάρι, είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών στον κόσμο. Αυτό το δημητριακό, που αναπτύσσεται με τη μορφή παχύρρευστων στάχυων, περιέχει περίπου 5% πολύτιμα φυτικά λίπη, καθώς και υδατάνθρακες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Ωστόσο, υστερεί κάπως σε σχέση με άλλα είδη δημητριακών σε αυτές τις παραμέτρους.

Δεδομένου ότι τα φυτικά λίπη βρίσκονται κυρίως στα λάχανα, μαζί με τη λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε, απουσιάζουν από τα περισσότερα προϊόντα καλαμποκιού. Ωστόσο, τα φύτρα καλαμποκιού παράγουν πολύτιμο λάδι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα φύτρα καλαμποκιού χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή αλεύρου καλαμποκιού ολικής αλέσεως, το οποίο πρέπει να καταναλωθεί εντός 3-4 μηνών από την ημερομηνία παραγωγής, διαφορετικά τα φυτικά λίπη που περιέχονται σε αυτό θα ταγγίσουν και το αλεύρι θα αποκτήσει πικρή γεύση.

Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο το μεγαλύτερο από όλα τα δημητριακά, αλλά και το πιο ευέλικτο. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζωοτροφών, πρώτων υλών για αμερικάνικο ουίσκι, ελαίου σαλάτας, αμύλου που χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες και επιδόρπια. για να λάβετε δεξτρόζη, σιρόπι ζάχαρης, τηγανητά στάχυα καλαμποκιού. Το φρέσκο ​​καλαμπόκι με τη μορφή βρασμένων στάχυων είναι πολύ δημοφιλές.

Οι κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολέντας, ενός παχύρρευστου ιταλικού χυλού καλαμποκιού που κόβεται με ένα μαχαίρι. Αυτό το κουάκερ είναι ένα ανάλογο του mamalyga. Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται ως συστατικό σε ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτες και ψωμιά. Και, φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα νιφάδες καλαμποκιού, τα οποία προκάλεσαν μια ολόκληρη έκρηξη στα έτοιμα πρωινά από δημητριακά και γάλα.

Οι κόκκοι καλαμποκιού παράγονται με σύνθλιψη, όπως και το κανονικό κορν φλάουρ. Το άμυλο καλαμποκιού φιλτράρεται από αποστειρωμένα και εμποτισμένα κόκκους μέχρι να διογκωθεί.

Το καλαμπόκι είναι, όπως και οι πατάτες, μια πλούσια πηγή αμύλου - έως και 85% αμύλου. Αυτό το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σούπες και σάλτσες, δίνοντας μια αφράτη και λεπτή, αναπνεύσιμη υφή στα αρτοσκευάσματα.

Η δομή των κόκκων δημητριακών

Η δομή των κόκκων είναι η ίδια για όλους καλλιέργειες δημητριακών. Ο κόκκος αποτελείται από αλευρωμένο σώμα, βλαστάρι και κοχύλια. Το αλευρωμένο σώμα και το φύτρο, πλούσιο σε άμυλο και πρωτεΐνη, που βρίσκεται στο αμβλύ άκρο του κόκκου, περιβάλλεται σε ένα εξωτερικό κέλυφος πολλών στρωμάτων.

Το κέλυφος αποτελείται από δύσπεπτες ίνες ή πίτουρο, που στην καθομιλουμένη αποκαλούνται και διαιτητικές ίνες, επειδή επίσης γεμίζει το στομάχι και τα έντερα και έτσι διεγείρει την πέψη. Αυτά τα στρώματα αποθηκεύουν ορυκτά. Μεταξύ του αλευρωμένου πυρήνα και του κελύφους υπάρχει ένα λεγόμενο πρωτεϊνικό στρώμα, που περιέχει κυρίως πρωτεΐνες και φυτικά λίπη. Ο αλευρώδης πυρήνας είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών για το βλαστάρι. Δεδομένου ότι το βλαστάρι πρέπει να ανησυχεί για την αναπαραγωγή, είναι φυσικά εφοδιασμένο με θρεπτικά συστατικά και ενεργά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες Β και Ε. Ο βλαστός περιέχει λίπη που γίνονται γρήγορα ταγγισμένα. Για το λόγο αυτό, το πολύτιμο βλαστάρι αφαιρείται κυρίως πριν την παραγωγή τροφής και διατηρείται μόνο σε αλεύρι ολικής αλέσεως.

Παλιοί αναζωογονημένοι τύποι σιτηρών

ΚΑΜΟΥΤ

Το Kamut είναι ένα αρχαίο είδος σιταριού που καλλιεργούνταν Αρχαία Αίγυπτος. Η ιστορία της εκ νέου ανακάλυψής του μοιάζει με μυθιστόρημα: το 1948, ένας Αμερικανός πιλότος πήρε μια χούφτα αρχαίους κόκκους από ένα πέτρινο κουτί που βρισκόταν σε έναν τάφο στο Ντάσερ στην Αίγυπτο και έδωσε 36 σπόρους σε έναν φίλο του, ο οποίος τα έστειλε στον πατέρα του. αγρότης Μπομπ Κουίν, που ζούσε στην πολιτεία Μοντάνα. Αυτός, με τη σειρά του, έσπειρε γιγάντια σιτάρια και καλλιέργησε αυτό το είδος σιταριού για περίπου δέκα χρόνια.

Το 1990, το USDA αναγνώρισε το "kamut" (το αιγυπτιακό όνομα για το σιτάρι) ως το επίσημο όνομα αυτής της ποικιλίας. Έκτοτε, τα εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά δημητριακά, τα οποία περιέχουν 20-40% περισσότερες πρωτεΐνες και αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα από το σιτάρι, καθώς και το μικροθρεπτικό σελήνιο, έχουν βραβευτεί σε όλο τον κόσμο. Το Kamut είναι καλά ανεκτό ακόμη και από άτομα αλλεργικά στο σιτάρι. Δεδομένου ότι το kamut, όπως το spelled, αντιδρά άσχημα στα τεχνητά λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα, αυτή η καλλιέργεια δημητριακών δεν παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για ευρεία καλλιέργεια με τον συνηθισμένο τρόπο. Επομένως, το kamut είναι επί του παρόντος προϊόν ελεγχόμενης βιολογικής γεωργίας.

ΣΙΤΑΡΙ-EMICORN και ENKORN

Το σιτάρι Emmer και το einkorn έχουν διαδραματίσει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στην ελεγχόμενη βιολογική καλλιέργεια τα τελευταία χρόνια. Αυτές οι δύο καλλιέργειες σιτηρών ανήκουν ιστορικά στους αρχαιότερους τύπους σιταριού που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Εκτοπίστηκαν από τα χωράφια από μαλακές ποικιλίες σιταριού ξεκινώντας από τον 19ο αιώνα, λόγω της εντατικοποίησης της γεωργίας και της μετατόπισης των γευστικών προτιμήσεων από το κουάκερ και τα ψωμιά σε λευκό ψωμίκαι προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, γύρω στο 3000 π.Χ. μι. θεωρούνταν οι κύριες καλλιέργειες σιτηρών της Κεντρικής Ευρώπης.

Ο Emmer, συγγενής του σκληρού σίτου, έχει πολύ σκληρό κόκκο, το αλεύρι από το οποίο έχει κοκκώδη δομή. Αυτό το καθιστά εξαιρετικό για την παραγωγή noodles χωρίς αυγά. Η ζύμη κουλουριών από αυτό αποδεικνύεται επίσης πιο ελαστική, καθώς και ζύμη για ζυμαρικά και βάφλες. Τα ψωμιά με μαγιά και τα ψωμιά με προζύμι παραμένουν φρέσκα ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το Einkorn τραβάει την προσοχή με το κίτρινο χρώμα του, το οποίο υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη. Το Einkorn είναι ιδανικό για δημητριακά και γαρνιτούρες με δημητριακά. Μπορείτε να ψήσετε κέικ, μπισκότα και τηγανίτες από κίτρινο, μαλακό αλεύρι. Δεδομένου ότι το αλεύρι einkorn περιέχει λίγη γλουτένη, το ψήσιμο του ψωμιού είναι κάπως δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα είναι ασυνήθιστα νόστιμο και ικανοποιητικό. Αυτοί οι δύο τύποι σιταριού έδωσαν καλά αποτελέσματα στα τεστ τροφικής ανοχής. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη ακριβή ιατρικά δεδομένα για το εάν είναι κατάλληλα για ασθενείς με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη).

ΠΟΛΕΝΤΑ

Η χοντροαλεσμένη πολέντα εμφανίζεται όλο και περισσότερο στην πώληση. Παίζει σημαντικό ρόλο στην ιταλική κουζίνα, αλλά και στη γερμανική γαστρονομία έχει βρει τη θέση του στα γκουρμέ πιάτα. Η πολέντα έχει και αλμυρή και γλυκιά γεύση και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα υλικά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή: οι κόκκοι καλαμποκιού, ανακατεύοντας αργά, προστίθενται σε ζωμό λαχανικών που βράζει και αφήνονται να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μόλις η πολέντα αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του πιάτου, είναι ώρα να τη μεταφέρετε σε μια υγρή σανίδα. Αφού κρυώσει τελείως, κόβεται σε φέτες με ένα μαχαίρι, οι οποίες στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι ή στη σχάρα. Για όσους βιάζονται, παράγουν ακόμη και ημιτελή πολέντα.

BULGUR

Το πλιγούρι είναι προμαγειρεμένο, αποξηραμένο και ξεφλουδισμένο σιτάρι, που υποβάλλεται σε χονδρόκοκκο ή λεπτό θρυμματισμό. Το σιτάρι μουλιάζεται και στη συνέχεια βράζεται σε μικρή ποσότητα βρασμένου νερού για έως και τρεις ώρες. στεγνωμένο στον αέρα και χοντροαλεσμένο. Οι ελαφριές ποικιλίες είναι μερικώς λευκασμένες σε διάλυμα καυστικής σόδας. Το πλιγούρι είναι εξαιρετικό για προσθήκη στη σούπα και τρώγεται επίσης ως συνοδευτικό για ψάρια, κρέας, λαχανικά, ακόμη και ως γλυκό πιάτο. Το πλιγούρι με σιτάρι είναι βασική τροφή στην Εγγύς και Μέση Ανατολή για αιώνες.

ΚΟΥΣΚΟΥΣ

Κουσκούς - εθνικό πιάτολαών της Βόρειας Αφρικής. Η προετοιμασία του κουσκούς σύμφωνα με μια παλιά συνταγή με βάση τα δημητριακά σκληρού σίτου είναι μια αρκετά απαιτητική εργασία: τα δημητριακά βρέχονται με αλατόνερο και σιγομαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά σε ειδικό τηγάνι ατμομάγειρας κουσκουσιέρας ή σε προγεμισμένο ατμομάγειρα πατάτας. με μια πετσέτα κουζίνας, μετά αφαιρούμε και ανακατεύουμε με λάδι και νερό και ατμό για άλλα 20 λεπτά.

Στις μέρες μας το κουσκούς παρασκευάζεται συχνότερα από σιμιγδάλι. Τα δημητριακά ραντίζονται με αλατόνερο. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζονται κόκκοι, οι οποίοι στη συνέχεια πασπαλίζονται με ξερό σιμιγδάλι ή αλεύρι και στη συνέχεια κοσκινίζονται.

Το κουσκούς μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά, πικάντικα καρυκεύματα, καθώς και με γλυκά υλικά όπως χουρμάδες, σύκα ή σταφίδες.

Διατροφική αξία ενός κόκκου σιταριού

Οι κόκκοι σιταριού περιέχουν κατά μέσο όρο 13% πρωτεΐνη, 1,9% λίπος, την ίδια ποσότητα φυτικών ινών, 1,8% μέταλλα, σίδηρο και βιταμίνες. Το μεγαλύτερο μερίδιο δίνεται στους υδατάνθρακες, εκ των οποίων το 68% είναι στα δημητριακά. Όλοι οι άλλοι κόκκοι έχουν παρόμοια σύνθεση, αλλά έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες και ακατέργαστες φυτικές ίνες. Η μεγαλύτερη ποσότητα πολύτιμων ουσιών περιέχεται στη βρώμη, οι κόκκοι της οποίας περιέχουν επίσης τη μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών λιπαρών.

Πολύτιμα ψευδοδημητριακά

ΑΜΑΡΑΝΤΟΣ

Ο αμάραντος ανήκει στο γένος των φυτών Foxtail. Ήδη οι Ίνκας και οι Αζτέκοι, καθώς και άλλοι πρώιμοι πολιτισμοί, χρησιμοποιούσαν τα δημητριακά του ως βασική τροφή. Ωστόσο, ήταν μόλις 500 χρόνια αργότερα που οι κάτοικοι του Περού ανακάλυψαν τον αμάρανθο, ή quiichu.

Το φυτό δεν είναι απαιτητικό στο έδαφος και αναπτύσσεται ακόμη και σε υψόμετρα άνω των 4000 μέτρων. Χάρη στην εντατική αναπαραγωγή, αυτό το φυτό ευδοκιμεί τώρα στη Νότια Αμερική ως πολύ παραγωγικές ποικιλίες. Ο αμάρανθος τρώγεται με τη μορφή δημητριακών ολικής αλέσεως, αλεύρι και νιφάδες μούσλι. Έχει ελαφριά γεύση ξηρού καρπού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα. Για το ψήσιμο, το αλεύρι φτωχό σε γλουτένη πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου. Ο κόκκος ψήνεται όπως το ρύζι σε τριπλάσια ποσότητα νερού.

Ο αμάρανθος περιέχει ένα τρίτο περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι, 75% ακόρεστη λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β12 και σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C. πολύ κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Σε πολλές χώρες, ακόμη και νεαρά, πράσινα φύλλα αμάρανθου τρώγονται ως λαχανικό.

ΚΙΝΟΑ

Η κινόα επίσης δεν είναι καλλιέργεια δημητριακών, αλλά φυτό του γένους Mary. Αυτό το φυτό που αποκαλείται «μητρικό σιτάρι» από τους ιθαγενείς των Άνδεων, αναπτύσσεται, όπως ο αμάρανθος, ακόμη και σε υψόμετρα άνω των 4.000 μέτρων χωρίς λίπασμα. Σήμερα καλλιεργείται στις Άνδεις, στο Μεξικό και στις πλαγιές των Βραχωδών Ορέων.

Η κινόα χρησιμοποιείται ως δημητριακό ολικής αλέσεως, καθώς και σε μορφή αλευριού και πρόσθετων μούσλι. Έχει ελαφρώς ξηρή γεύση και περιέχει ευεργετικές ουσίες παρόμοιες με τον αμάραντο. Η κινόα θεωρείται ακόμη και «τροφή επιβίωσης». Δεδομένου ότι δεν περιέχει γλουτένη, είναι ανεκτή ακόμη και από ασθενείς με κοιλιοκάκη. Η κινόα μαγειρεύεται όπως το ρύζι και σερβίρεται αλατισμένη ή γλυκιά.

ΕΙΔΟΣ ΣΙΚΑΛΗΣ

Το φαγόπυρο μοιάζει με καλλιέργεια δημητριακών με τους κόκκους του, αλλά ανήκει σε φυτά της οικογένειας του φαγόπυρου. Είναι επίσης ικανό να αναπτυχθεί ακόμη και σε σπάνιες εκτάσεις, η πατρίδα του είναι η νότια ρωσική στέπα. Το φαγόπυρο είχε ξεχαστεί από καιρό στην Ευρώπη, αλλά τώρα καλλιεργείται ξανά στην Ολλανδία και τη Γερμανία. Τα τριγωνικά, γυαλιστερά καφέ φρούτα περιέχουν πολύτιμη πρωτεΐνη. Το προϊόν που παρασκευάζεται από φαγόπυρο ονομάζεται φαγόπυρο. Το φαγόπυρο τρώγεται με τη μορφή επεξεργασμένων δημητριακών ολικής αλέσεως, αλεύρου ή νιφάδων. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, σούπες, χυλούς, ζυμαρικά, ορισμένων ειδών λουκάνικα, καθώς και τηγανίτες και τηγανίτες. Είναι δημοφιλές, πρώτα απ 'όλα, ως χυλός φαγόπυρου.

Alexandra LAPSHINA, ειδικά για το Lady-Chef.Ru

Οι καλλιέργειες σιτηρών περιλαμβάνουν μονοκοτυλήδονα της οικογένειας Poa (δημητριακά): σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, ρύζι, κεχρί, σόργο, καθώς και φαγόπυρο από την οικογένεια του φαγόπυρου. Όλες αυτές οι καλλιέργειες καλλιεργούνται κυρίως για την παραγωγή σιτηρών - το κύριο γεωργικό προϊόν, από το οποίο παρασκευάζονται το ψωμί, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, κ.λπ. για τεχνικούς σκοπούς: από αυτό παράγονται άμυλο, αμινοξέα, φάρμακα, αλκοόλες και άλλα προϊόντα. Τα υποπροϊόντα - άχυρο και ήρα - χρησιμοποιούνται κυρίως ως ζωοτροφές και στρωμνή για τα ζώα. Πολλές καλλιέργειες σιτηρών, ειδικά αναμεμειγμένες με όσπρια, καλλιεργούνται για να παράγουν πράσινες χορτονομές, σανό, άχυρα και ενσίρωση.

Το σιτάρι και η σίκαλη είναι οι κύριες καλλιέργειες δημητριακών τροφίμων. κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, σόργο ταξινομούνται ως ζωοτροφές με σιτηρά. ρύζι, φαγόπυρο και κεχρί - σε καλλιέργειες δημητριακών. Στην ΕΣΣΔ, αναπτύχθηκε μια νέα καλλιέργεια σιτηρών - triticale (υβρίδιο σιταριού και σίκαλης).

Το σιτάρι έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα, είναι καλά αποθηκευμένο και βολικό για μεταφορά και επεξεργασία. Αυτές οι ιδιότητες των σιτηρών ήταν γνωστές στον άνθρωπο στην αρχαιότητα, και ως εκ τούτου οι καλλιέργειες σιτηρών έγιναν η βάση για την ανάπτυξη της φυτικής παραγωγής. Το σιτάρι είναι γνωστό από την 7η χιλιετία π.Χ., το ρύζι - από την 3η χιλιετία π.Χ. ένα από αρχαία φυτά- καλαμπόκι, το οποίο ο ντόπιος πληθυσμός της Αμερικής έχει μεγαλώσει από αμνημονεύτων χρόνων.

Σήμερα, πάνω από το ήμισυ της συνολικής καλλιεργήσιμης γης στον κόσμο, πάνω από 750 εκατομμύρια εκτάρια, καταλαμβάνεται από καλλιέργειες σιτηρών. Καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους. Στην ΕΣΣΔ, περισσότερα από 125 εκατομμύρια εκτάρια σπάρθηκαν με καλλιέργειες σιτηρών. Η μέση ετήσια παραγωγή σιτηρών στο δέκατο πενταετές πρόγραμμα ανήλθε σε 205 εκατομμύρια τόνους.

Ο κλάδος της γεωργίας που ασχολείται με την καλλιέργεια σιτηρών για την παραγωγή σιτηρών ονομάζεται καλλιέργεια σιτηρών.

Τα βιολογικά χαρακτηριστικά όλων των δημητριακών έχουν πολλά κοινά. Το ριζικό τους σύστημα είναι ινώδες. Υπάρχουν πρωτεύουσες (έμβρυα) και δευτερεύουσες (κύριες) ρίζες το 80-90% των ριζών βρίσκονται στο στρώμα του αρόσιμου εδάφους. Στο φαγόπυρο ριζικό σύστημαραβδοειδές, διεισδύει σε μεγάλα βάθη, αλλά και διακλαδίζεται κυρίως στο επιφανειακό στρώμα του εδάφους.

Το στέλεχος (άχυρο) των δημητριακών είναι στις περισσότερες περιπτώσεις κοίλο, έχει 5-7 μίσχους και μεσογονάτους. Το ύψος του στελέχους είναι από 50 έως 200 cm, και περισσότερο για το καλαμπόκι και το σόργο. Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπτύξουν ποικιλίες δημητριακών (νάνος και ημινάνος) με δυνατό και κοντό άχυρο για να αποτρέψουν την παραμονή των φυτών. Ο μίσχος του φαγόπυρου είναι συνήθως διακλαδισμένος, ύψους 30 έως 150 cm και χρώματος κοκκινωπό. Τα φύλλα των δημητριακών είναι γραμμικά, ενώ του φαγόπυρου έχουν σχήμα βέλους.

Στα δημητριακά, η ταξιανθία είναι ένα στάχυ (σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη) ή πανικό (βρώμη, κεχρί, ρύζι, σόργο). Το καλαμπόκι έχει αρσενική ταξιανθία, πανικό και θηλυκή ταξιανθία, το στάχυ. Η ταξιανθία του φαγόπυρου είναι ράσο. Τα άνθη όλων των καλλιεργειών σιτηρών, εκτός από το καλαμπόκι, είναι αμφιφυλόφιλα. Η σίκαλη, το καλαμπόκι, το σόργο, το φαγόπυρο είναι φυτά διασταυρούμενης επικονίασης. Η γύρη μεταφέρεται από τον άνεμο και το φαγόπυρο γονιμοποιείται κυρίως από έντομα (συνήθως μέλισσες). Οι υπόλοιπες καλλιέργειες είναι αυτογονιμοποιούμενες.

Ο καρπός των δημητριακών είναι γυμνός ή μεμβρανώδης πυρήνας (σπόρος) και του φαγόπυρου είναι τριγωνικός ξηρός καρπός. Στην αγροτική παραγωγή λέγεται και σιτηρά.

Η χημική σύσταση του κόκκου εξαρτάται από τον τύπο και την ποικιλία του φυτού, το έδαφος- κλιματολογικές συνθήκες, γεωργική τεχνολογία. Για παράδειγμα, σε ξηρό, ζεστό κλίμα, ο κόκκος σιταριού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (έως 18%) και σε μια ζώνη με εύκρατο κλίμα και με άφθονες βροχοπτώσεις, είναι μειωμένη.

Η ανάπτυξη και η ανάπτυξη των δημητριακών γίνεται σε φάσεις. Τα περισσότερα δημητριακά έχουν τέτοιες φάσεις. Σπορόφυτα - τα πρώτα πράσινα φύλλα εμφανίζονται την 7-10η ημέρα μετά τη σπορά των σπόρων. Φάρμακο - μετά από άλλες 10-20 ημέρες, εμφανίζονται στα φυτά οι πρώτοι πλευρικοί βλαστοί και οι δευτερεύουσες κομβικές ρίζες. Έξοδος στο σωλήνα - 12-18 ημέρες μετά την κοπή, αρχίζει η ανάπτυξη των κατώτερων μεσογονάκων, ο μίσχος μεγαλώνει. Σκουλαρίκια (πυροβολισμός πανικού) - οι ταξιανθίες εμφανίζονται στην κορυφή των στελεχών. Η άνθηση και η ωρίμανση είναι οι τελευταίες φάσεις. Για να προσδιοριστεί η ωρίμανση ή η ωρίμανση του κόκκου, διακρίνονται τρεις φάσεις: γαλακτώδης, κηρώδης και πλήρης ωρίμανση. Στη φάση της γαλακτώδους ωρίμανσης, ο κόκκος έχει πράσινο χρώμα και περιέχει έως και 50% νερό. Ο κόκκος της κηρώδους ωρίμανσης στεγνώνει, γίνεται κίτρινος και το περιεχόμενό του γίνεται πλαστικό, όπως το κερί. Αυτή είναι η περίοδος χωριστής συγκομιδής. Όταν ωριμάσει πλήρως, ο κόκκος σκληραίνει και πέφτει εύκολα από τα λέπια των λουλουδιών. Σε αυτή τη φάση της ωρίμανσης των σιτηρών, η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται μόνο με άμεση συγκομιδή.

Τα δημητριακά χωρίζονται σε ανοιξιάτικα και χειμερινά. Οι χειμερινοί σπόροι (χειμερινό σιτάρι, χειμερινή σίκαλη και χειμερινό κριθάρι) σπέρνονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου πριν από την έναρξη των σταθερών παγετών. Η συγκομιδή γίνεται στις προσεχές έτος. Στην αρχή της ανάπτυξης και ανάπτυξης χρειάζονται χαμηλές θερμοκρασίες (από 0 έως 10°). Τα ανοιξιάτικα φυτά περνούν τις αρχικές φάσεις ανάπτυξης σε υψηλές θερμοκρασίες (από 10-12 έως 20°), οπότε σπέρνονται την άνοιξη και λαμβάνουν συγκομιδή σιτηρών την ίδια χρονιά. Τα χειμερινά δημητριακά είναι πιο παραγωγικά από τα ανοιξιάτικα, αφού χρησιμοποιούν καλύτερα αποθέματα υγρασίας και θρεπτικών συστατικών το φθινόπωρο και το χειμώνα-άνοιξη. Το φθινόπωρο σχηματίζουν ένα καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και επιφάνεια φύλλων. Ωστόσο, οι χειμερινές καλλιέργειες υποφέρουν από δυσμενείς συνθήκες διαχείμασης: σοβαρούς παγετούς, εναλλασσόμενες αποψύξεις και παγετούς, κρούστα πάγου, αφθονία χιονιού και λιώσει νερό. Σε περιοχές όπου υπάρχουν έντονοι χειμώνες με λίγο χιόνι και συχνές φθινοπωρινές ξηρασίες, για παράδειγμα στην περιοχή του Βόλγα, στα Νότια Ουράλια, στη Σιβηρία και στο Βόρειο Καζακστάν, οι χειμερινές καλλιέργειες σχεδόν δεν καλλιεργούνται.

Η τοποθέτηση των καλλιεργειών σιτηρών σχετίζεται κυρίως με τους βιολογικά χαρακτηριστικάκαι εδαφοκλιματικές συνθήκες. Οι χειμερινές καλλιέργειες είναι ευρέως διαδεδομένες στο ευρωπαϊκό τμήμα και στις βόρειες περιοχές με περισσότερες σκληροί χειμώνεςΚαλλιεργούν κυρίως χειμερινή σίκαλη - την πιο ανθεκτική στον χειμώνα καλλιέργεια. στις κεντρικές, δυτικές και νότιες περιοχές - χειμερινό σιτάρι και στις νοτιότερες περιοχές, επιπλέον, χειμερινό κριθάρι.

Οι κύριες ζωνοποιημένες ποικιλίες χειμερινής σίκαλης είναι η Vyatka 2, η Omka, η Saratovskaya με μεγάλους κόκκους, η Kharkovskaya 55, η Kharkovskaya 60, η Belta, η Voskhod 2, η Chulpan (κοντόκοκκο). Οι κύριες ποικιλίες χειμερινού σίτου είναι Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odesskaya 51, Polesskaya 70, Krasnodarskaya 39, Priboy, Zernogradka, Rostovchanka.

Το ανοιξιάτικο σιτάρι είναι η κύρια καλλιέργεια σιτηρών των άνυδρων περιοχών της στέπας της περιοχής του Βόλγα, των Ουραλίων, της Σιβηρίας και του Καζακστάν. Οι κύριες ποικιλίες είναι Kharkovskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moskovskaya 21.

Το ανοιξιάτικο κριθάρι και η βρώμη καλλιεργούνται σχεδόν παντού. Ζωνοποιήθηκαν οι ποικιλίες Viner, Moskovsky 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadya. Οι κύριες ποικιλίες βρώμης είναι οι Lgovsky 1026, Zolotoy Dozhd, Pobeda, Orel, Hercules.

Το καλαμπόκι και το σόργο είναι καλλιέργειες που αγαπούν τη θερμότητα και η διανομή τους περιορίζεται στις νότιες περιοχές και την κεντρική ζώνη της χώρας. Οι κύριες ποικιλίες και υβρίδια καλαμποκιού είναι Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinsky ZTV, Dneprovsky 56TV, Dneprovsky 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Το σόργο, ως καλλιέργεια ανθεκτική στο αλάτι και ανθεκτική στην ξηρασία, έχει πλεονεκτήματα σε αλατούχα εδάφη και σε συνθήκες έλλειψης υγρασίας. Οι ποικιλίες σόργου Ukrainian 107 και Red Yantar έχουν ζωνοποιηθεί.

Το κεχρί χαρακτηρίζεται από αυξημένη ανάγκη για αντοχή στη θερμότητα και στην ξηρασία, γι' αυτό και καλλιεργείται σε περιοχές με θερμό κλίμα. Καλλιεργούνται οι ποικιλίες Saratovskoe 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Το ρύζι απαιτεί πολλή ζέστη και υγρασία. Οι ορυζώνες - έλεγχοι - πλημμυρίζουν εντελώς από νερό. Στη χώρα μας, το ρύζι καλλιεργείται κυρίως στον Βόρειο Καύκασο, στη νότια Ουκρανία, στην περιοχή του Βόλγα, στην Κεντρική Ασία, στο Primorsky Krai και στο νότιο Καζακστάν. Οι ποικιλίες Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodarsky 424, Uzros 59 έχουν ζωνοποιηθεί.

Το φαγόπυρο είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα και την υγρασία. Αυτό το φυτό έχει σχετικά σύντομη καλλιεργητική περίοδο και επομένως καλλιεργείται κυρίως στην εύκρατη κλιματική ζώνη, αλλά και ως επαναλαμβανόμενη καλλιέργεια στο νότο υπό άρδευση. Οι κύριες ποικιλίες είναι οι Bogatyr, Kazan local, Kalininskaya, Yubileynaya 2.

Τα δημητριακά, πλην του ρυζιού, καλλιεργούνται στη χώρα μας χωρίς άρδευση, αλλά σε περιοχές με ανεπτυγμένη άρδευση καταλαμβάνουν σημαντικές εκτάσεις αρδευόμενης γης. Πρόκειται κυρίως για το χειμερινό σιτάρι και το καλαμπόκι, τα οποία, όταν ποτίζονται, παράγουν απόδοση σιτηρών 50-100 c/ha και άνω.

Η γεωργική τεχνολογία των καλλιεργειών σιτηρών είναι διαφορετική, αλλά έχει επίσης πολλά κοινά. Όταν τοποθετούνται σε αμειψισπορά, διαφοροποιούνται πρώτα από όλα σε χειμερινή και ανοιξιάτικη, σειριακή και συνεχής (σειρά) σπορά, πρώιμη και όψιμη. Οι χειμερινές καλλιέργειες τοποθετούνται μετά από πρώιμες καλλιέργειες, ιδιαίτερα τα όσπρια, σε καθαρά και κατειλημμένα ζευγάρια. Ανέχονται τις επαναλαμβανόμενες σπορές καλύτερα από τις ανοιξιάτικες και υποφέρουν λιγότερο από τα ζιζάνια. Οι ανοιξιάτικοι κόκκοι τοποθετούνται καλύτερα μετά τις καλλιέργειες σειρών, τις χειμερινές καλλιέργειες, τα πολυετή χόρτα και τα όσπρια. Σε άνυδρες περιοχές, η κύρια καλλιέργεια των σιτηρών - το ανοιξιάτικο σιτάρι - φυτεύεται σε καθαρή αγρανάπαυση για 2 χρόνια στη σειρά. Στη συνέχεια συνιστάται η σπορά του ανοιξιάτικου κριθαριού. Το κεχρί παράγει υψηλές αποδόσεις σιτηρών μετά από πολυετή χόρτα. Οι καλύτεροι προκάτοχοι του καλαμποκιού είναι οι χειμερινές καλλιέργειες, οι καλλιέργειες σειρών και οι καλλιέργειες ψυχανθών. Το φαγόπυρο λειτουργεί καλά μετά από γονιμοποιημένες χειμερινές καλλιέργειες. Το ρύζι καλλιεργείται σε συστήματα άρδευσης ρυζιού σε ειδικές αμειψισπορές ρυζιού. Σε αυτά εναλλάσσονται μόνιμες καλλιέργειες ρυζιού (3-4 ετών) με καλλιέργειες μηδικής, χειμερινές καλλιέργειες και κάποιες άλλες καλλιέργειες, καθώς και με κατεχόμενη αγρανάπαυση.

Το κύριο όργωμα για τις καλλιέργειες ανοιξιάτικων σιτηρών συνήθως συνίσταται σε φθινοπωρινό όργωμα (σε περιοχή με επαρκή υγρασία με άροτρα με άροτρα μέχρι το βάθος της αρόσιμης στρώσης, σε στέπα ξηρές περιοχές - με εργαλεία επίπεδης κοπής). Για να μειωθεί η εξάτμιση υγρασίας, την άνοιξη σε περιοχές με επαρκή υγρασία, το έδαφος για τις ανοιξιάτικες καλλιέργειες σβάρνεται με σβάρνες και σε άνυδρες περιοχές στέπας - με σβάρνες με βελόνες. Στη συνέχεια, μετά την εμφάνιση των ζιζανίων, τα χωράφια καλλιεργούνται 1-3 φορές, ανάλογα με το χρόνο σποράς της καλλιέργειας και την προσβολή των ζιζανίων. Στις άνυδρες περιοχές της στέπας, η προ-σπορική καλλιέργεια για το ανοιξιάτικο σιτάρι γίνεται συνήθως μαζί με τη σπορά. Παράλληλα, στα χωράφια εφαρμόζονται λιπάσματα. Για το σκοπό αυτό έχουν δημιουργηθεί συνδυασμένες μονάδες. Η άροση για χειμερινές καλλιέργειες πραγματοποιείται μετά τη συγκομιδή των προκατόχων. Συχνά, ειδικά όταν υπάρχει έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, συνιστάται η επιφανειακή επεξεργασία (10-12 cm) με δίσκο ή εργαλεία επίπεδης κοπής.

Οι σπόροι σπέρνονται σε βέλτιστους χρόνους, οι οποίοι καθορίζονται από ερευνητικά ιδρύματα για κάθε καλλιέργεια και ποικιλία σε όλες τις ζώνες της χώρας. Τα χωράφια σπέρνονται με σπόρους υψηλής ποιότητας ζωνοποιημένων ποικιλιών και υβριδίων. Τα ποσοστά σποράς ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την καλλιέργεια και την ποικιλία, καθορίζονται επίσης από τα ερευνητικά ιδρύματα για κάθε ζώνη. Για παράδειγμα, σπέρνονται 120-250 κιλά ανοιξιάτικο σιτάρι ανά στρέμμα και 15-25 κιλά καλαμπόκι.

Οι συνεχείς καλλιέργειες σπέρνονται με σπόρους σποράς σειρών ή λιπασμάτων για σπόρους και οι καλλιέργειες σειρών, όπως το καλαμπόκι, με σπαρτήρες ακριβείας. Παράλληλα, εφαρμόζονται λιπάσματα. Στις άνυδρες περιοχές της στέπας, οι καλλιέργειες σιτηρών σπέρνονται με σπόρους καλαμιών με ταυτόχρονη καλλιέργεια. Με τη σπορά σε σειρά, η απόσταση μεταξύ των σειρών των φυτών είναι 15 cm, με τη σπορά στενής σειράς - 7-8 cm.

Το φαγόπυρο και το κεχρί σπέρνονται συχνά με φαρδιά σειρά, η απόσταση μεταξύ των σειρών των φυτών είναι 45-60 cm, έτσι ώστε να μπορεί να πραγματοποιηθεί ενδιάμεση καλλιέργεια του εδάφους για να χαλαρώσει και να καταστραφούν τα ζιζάνια.

Οι σπόροι κεχριού και σόργου φυτεύονται στο έδαφος σε βάθος 2-4 cm, καλαμπόκι - έως 8-10 cm όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία του ανώτερου στρώματος του εδάφους, τόσο βαθύτερα φυτεύονται οι σπόροι.

Για να επιτευχθούν υψηλές αποδόσεις, οργανικά και ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται σε όλες τις καλλιέργειες σιτηρών. Η κύρια εφαρμογή λιπασμάτων - κυρίως οργανικών και ορυκτών φωσφόρου-καλίου - γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο πριν από την φθινοπωρινή θεραπεία. Κατά τη σπορά προστίθεται κοκκώδης φώσφορος και άζωτο στις γραμμές.

Σήμερα είναι γνωστά περισσότερα από 350 χιλιάδες είδη φυτών. Από αυτά, η κατηγορία Monocot αντιπροσωπεύει περίπου 60.000 είδη. Επιπλέον, αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τις δύο πιο διαδεδομένες οικογένειες από άποψη οικοτόπου και οικονομικής σημασίας:

• Liliaceae.
• οικογένεια Poaceae ή Poagrass.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην οικογένεια των Δημητριακών.

Ταξινομία Δημητριακών

Τη θέση σε αυτή την οικογένεια καταλαμβάνουν τα εξής:

Βασίλειο των Φυτών.

Υποβασίλειο Πολυκύτταρο.

Class Monocots.

Οικογενειακά Δημητριακά.

Όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας συνδυάζονται σε 900 γένη. Ο συνολικός αριθμός των αντιπροσώπων είναι περίπου 11.000 είδη. Φυτά της οικογένειας Poaceae απαντώνται τόσο σε λιβαδιές όσο και σε καλλιεργούμενες ποικιλίες, οι οποίες έχουν μεγάλη γεωργική σημασία.

Συνθήκες καλλιέργειας και κατανομή

Η οικογένεια των Δημητριακών καταλαμβάνει πολύ ευρεία ενδιαιτήματα λόγω της ανεπιτήδευτης, της υγρασίας και της αντοχής στην ξηρασία (όχι όλα τα είδη). Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι καλύπτουν σχεδόν ολόκληρη την ξηρά, με εξαίρεση την Ανταρκτική και τις περιοχές που καλύπτονται από πάγο.

Αυτό καθιστά αμέσως σαφές ότι τα φυτά της οικογένειας των Δημητριακών είναι πολύ ανεπιτήδευτα στις συνθήκες ανάπτυξης. Έτσι, για παράδειγμα, οι εκπρόσωποι των λιβαδιών (γρασίδι Timothy, bluegrass, wheatgrass, hedgehog grass, bromegrass και άλλα) ανέχονται αρκετά ήρεμα τις δυσμενείς χειμερινές συνθήκες και τη ζέστη του καλοκαιριού.

Τα καλλιεργούμενα φυτά (σίκαλη, βρώμη, σιτάρι, ρύζι) είναι ήδη πιο απαιτητικά, ωστόσο, μπορούν επίσης να επιβιώσουν σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες αέρα.

Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι που περιλαμβάνουν την οικογένεια Poaceae είναι εξίσου ουδέτεροι απέναντι στο ηλιακό φως. Οι εκπρόσωποι των λιβαδιών, των στεπών, των πάμπας και των σαβάνων είναι φυτά συνηθισμένα σε σκληρές συνθήκες και τα καλλιεργούμενα είδη υπόκεινται σε συνεχή φροντίδα και επεξεργασία από τον άνθρωπο, έτσι ώστε να αισθάνονται άνετα και σε περιόδους χαμηλού φωτισμού.

Γενικά χαρακτηριστικά της οικογένειας

Η οικογένεια Poaceae περιλαμβάνει μονοετή και διετές φυτά και τις περισσότερες φορές πολυετή φυτά. Εξωτερικά, είναι συνήθως παρόμοια, καθώς έχουν παρόμοια φύλλα. Ο μίσχος τους έχει εμφανή διακριτικά χαρακτηριστικά από τους μίσχους άλλων φυτών - είναι εντελώς άδειος εσωτερικά και είναι ένας κοίλος σωλήνας, που ονομάζεται καλαμάκι.

Ο μεγάλος αριθμός εκπροσώπων της οικογένειας εξηγείται από τη σημασία τους σε οικονομικό σχέδιο: ορισμένα φυτά χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων, άλλα χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία και την παραγωγή σιτηρών και αμύλου, άλλα χρησιμοποιούνται για πρωτεΐνες και άλλα για διακοσμητικούς σκοπούς.

Μορφολογικά χαρακτηριστικά

Τα εξωτερικά (μορφολογικά) χαρακτηριστικά της οικογένειας Poaceae μπορούν να περιγραφούν σε πολλά σημεία.

1. Το στέλεχος του κουφώματος (εκτός από καλαμπόκι και ζαχαροκάλαμο), κοίλο εσωτερικά.
2. Τα μεσογονάτια στο στέλεχος είναι καλά καθορισμένα.
3. Σε ορισμένους αντιπροσώπους το στέλεχος γίνεται ξυλώδες κατά τη διάρκεια της ζωής (μπαμπού).
4. Τα φύλλα είναι απλά, άμισχα, με έντονο περίβλημα που καλύπτει το στέλεχος.
5. επιμήκης,
6. Η διάταξη των λαμαρινών είναι η ίδια.
7. όπως, μερικές φορές οι υπόγειοι βλαστοί μετατρέπονται σε ριζώματα.

Όλοι οι εκπρόσωποι που αποτελούν την οικογένεια Poaceae διαθέτουν τέτοια χαρακτηριστικά.

Φόρμουλα λουλουδιών

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, τα φυτά αυτής της οικογένειας είναι πολύ αδιάφορα, καθώς είναι επιρρεπή σε αυτο-γονιμοποίηση ή διασταυρούμενη επικονίαση. Επομένως, δεν έχει νόημα να σχηματίζουν τεράστια φωτεινά και αρωματικά λουλούδια. Τα άνθη τους είναι μικρά, χλωμά, εντελώς δυσδιάκριτα. Συλλέγεται σε ταξιανθίες διαφορετικών τύπων:

• σύνθετο στάχυ (σιτάρι)?
• στάχυ (καλαμπόκι)?
• πανικός (πουπουλόχορτο).

Τα άνθη είναι ίδια για όλα, η φόρμουλα του λουλουδιού της οικογένειας Poaceae είναι η εξής: CC2+Pl2+T3+P1. Όπου TsCh - λέπια λουλουδιών, Pl - φιλμ, T - στήμονες, P - ύπερο.

Η φόρμουλα ενός λουλουδιού της οικογένειας Poaceae δίνει μια ξεκάθαρη ιδέα για το δυσδιάκριτο αυτών των φυτών κατά την περίοδο της ανθοφορίας, πράγμα που σημαίνει ότι τα φύλλα και οι μίσχοι, αντί των λουλουδιών, χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς.

Καρπός

Μετά την ανθοφορία σχηματίζεται ένας καρπός πλούσιος σε πρωτεΐνη και άμυλο. Το ίδιο ισχύει για όλους τους εκπροσώπους της οικογένειας των Δημητριακών. Ο καρπός ονομάζεται κόκκος. Πράγματι, οι περισσότεροι άνθρωποι μακριά από τη βιολογία γνωρίζουν τον ίδιο τον όρο «σιτηρά» και συνδέεται με τους κόκκους των γεωργικών φυτών που ονομάζονται δημητριακά.

Ωστόσο, τέτοιους καρπούς δεν έχουν μόνο τα καλλιεργούμενα φυτά της οικογένειας των Δημητριακών, αλλά και τα λιβάδια. Οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, γλουτένη, πρωτεΐνες και άμυλο.

Εκπρόσωποι Δημητριακών

Όπως προαναφέρθηκε, υπάρχουν περίπου 11.000 φυτά συνολικά που αποτελούν την οικογένεια Poaceae. Οι εκπρόσωποί τους βρίσκονται ανάμεσα σε άγρια ​​και καλλιεργούμενα φυτικά είδη.

Εκπρόσωποι άγριων:

• Timothy γρασίδι?
• φωτιά για γιορτή;
• φτερό γρασίδι?
• σιταρόχορτο?
• μπαμπού;
• σιταρόχορτο?
• φεστουα?
• νεανική ακολασία;
• bristlecone και άλλα.

Οι περισσότεροι εκπρόσωποι των άγριων δημητριακών είναι κάτοικοι στεπών, λιβαδιών, δασών και σαβάνων.

Καλλιεργημένα φυτά που αποτελούν την οικογένεια των Δημητριακών παράγουν τον καρπό τους υπό την επίδραση διαφορετικών συνθηκών περιβάλλο. Γι' αυτό, για να αποκτήσουν σπόρους αξιοπρεπούς ποιότητας, πολλοί από τους εκπροσώπους των Δημητριακών έχουν μετατραπεί σε οικιακές καλλιέργειες, οι οποίες φροντίζονται κατάλληλα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σίκαλη;
• σιτάρι;
• ζαχαροκάλαμο;
• βρώμη;
• κεχρί?
• κριθάρι;
• ζαχαρόχορτο;
• καλαμπόκι και άλλα.

Τα καλλιεργούμενα φυτά έχουν μεγάλη οικονομική σημασία για τον εφοδιασμό τροφίμων ολόκληρης της χώρας.

Ετήσια φυτά

Τα ετήσια φυτά περιλαμβάνουν αυτά που είναι εξ ολοκλήρου κύκλος ζωήςπερνούν σε ένα Δηλαδή, όλες οι κύριες διαδικασίες της ζωής - ανάπτυξη, ανθοφορία, αναπαραγωγή και θάνατος - χωρούν σε μια εποχή.

Μόνο ένα ετήσιο φυτόΕίναι δύσκολο να δώσουμε ένα παράδειγμα της οικογένειας των Δημητριακών. Στην πραγματικότητα υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Ας δούμε μερικά από τα πιο κοινά και εμπορικά σημαντικά.

1. Καολιάνγκ. Φυτό από το γένος Sorghum, είναι στο ίδιο επίπεδο με τη σίκαλη, το σιτάρι κ.λπ.
2. Durra ή Jugarra. Επίσης κτηνοτροφικό φυτό, πιο διαδεδομένο στα νότια μέρη της Γης. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καλλιέργεια σιτηρών, αλλά ως σανός και ενσίρωμα για τη διατροφή των ζώων.
3. Φωτιά για γιορτή. Ένα ευρέως διαδεδομένο φυτό της οικογένειας των Poaceae, το οποίο είναι συχνά αποδεκτό και θεωρείται ως ζιζάνιο. Αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε έδαφος, είναι ανεπιτήδευτο στη ζέστη και την υγρασία, μπορεί να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ηλιακό φως. Χρησιμοποιείται μόνο για τη διατροφή των ζώων, οι καρποί του δεν έχουν καμία οικονομική σημασία.
4. Καλαμπόκι. Μια από τις πιο διαδεδομένες γεωργικές καλλιέργειες σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα έλαια και το αλεύρι λαμβάνονται από κόκκους καλαμποκιού και οι ίδιοι οι κόκκοι χρησιμοποιούνται απευθείας σε βρασμένη μορφή.
5. Foxtail. Ένα ποώδες φυτό που ανήκει σε μονοετή και πολυετή μορφή. Η κύρια σημασία είναι ο σχηματισμός χλοοκάλυψης σε λιβάδια (πλημμυρισμένα). Πηγαίνει σε ζωοτροφές.
6. Πανικός. Μια νότια γεωργική ετήσια καλλιέργεια που καλλιεργείται όχι μόνο για ζωοτροφές, αλλά και ως φυτό τροφίμων για την παραγωγή πολύτιμων σιτηρών. Θερμολάτρης και φωτόφιλος, δεν αναπτύσσεται στη Ρωσία.
7. Μπλουγκράς. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες εκπροσώπων αυτού του γένους, αλλά όλα είναι χόρτα στέπας ή λιβαδιών που έχουν βιομηχανική σημασία ως ζωοτροφή.
8. Κεχρί. Περιλαμβάνει πολλά είδη. Από όλη την ποικιλομορφία στη Ρωσία, υπάρχουν μόνο 6 είδη, μερικά από τα οποία χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς. Το δεύτερο μέρος χρησιμοποιείται για τη λήψη θρεπτικών σιτηρών για ζωοτροφές.

Πολυετή φυτά

Τα περισσότερα από τα φυτά της οικογένειας είναι πολυετή. Αποτελούνται δηλαδή από αρκετές εποχές (εποχές ανάπτυξης). Είναι σε θέση να επιβιώσουν σε δυσμενείς χειμερινές συνθήκες χωρίς απώλεια βιωσιμότητας. Πολλά από αυτά αποτελούν την οικογένεια των Poaceae. Τα χαρακτηριστικά τέτοιων φυτών είναι πολύ εκτεταμένα. Ας δούμε μερικούς από τους πιο σημαντικούς οικονομικά εκπροσώπους.

1. Σιτάρι. Η πιο διαδεδομένη γεωργική καλλιέργεια από άποψη έκτασης παγκοσμίως, αποτιμάται για τα θρεπτικά συστατικά του κόκκου της.
2. Σιταρόχορτο. Πολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν ως ένα άσχημο ζιζάνιο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο νόημά του. Αυτό το φυτό είναι μια πολύτιμη τροφή για τα ζώα.
3. Ρύζι. Μια πολύ σημαντική γεωργική καλλιέργεια, όχι κατώτερη από το σιτάρι σε αξία κόκκου και θρεπτική αξία. Καλλιεργείται στις ανατολικές περιοχές του κόσμου.
4. Σίκαλη. Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά μετά το σιτάρι και το ρύζι. Ένας μεγάλος αριθμός από αυτά τα φυτά καλλιεργούνται εδώ στη Ρωσία. Η θρεπτική αξία του κόκκου είναι υψηλή.
5. Ζαχαροκάλαμο. Η πατρίδα του είναι η Ινδία, η Βραζιλία και η Κούβα. Η κύρια θρεπτική αξία αυτής της καλλιέργειας είναι η παραγωγή ζάχαρης.

Γεωργικές Καλλιέργειες Δημητριακά

Τα γεωργικά φυτά αυτής της οικογένειας περιλαμβάνουν, εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, το σόργο. Αυτό το φυτό έχει όλα τα χαρακτηριστικά της οικογένειας των Δημητριακών, και έχει επίσης πολύτιμο σιτάρι. Το σόργο δεν καλλιεργείται στη χώρα μας, καθώς είναι πολύ θερμόφιλο φυτό. Ωστόσο, στις αφρικανικές χώρες, την Αυστραλία, Νότια ΑμερικήΠρόκειται για μια πολύτιμη εμπορική καλλιέργεια.

Οι κόκκοι του σόργου αλέθονται σε αλεύρι και μέρη του στελέχους και των φύλλων χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Επιπλέον, τα έπιπλα κατασκευάζονται από φύλλα και μίσχους και υφαίνονται όμορφα εσωτερικά αντικείμενα.

Το κριθάρι μπορεί επίσης να θεωρηθεί σημαντική γεωργική καλλιέργεια. Αυτό το φυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες ανάπτυξης, γι' αυτό και καλλιεργείται εύκολα σε πολλές χώρες. Η κύρια αξία των σιτηρών δαπανάται για τη ζυθοποιία, την παραγωγή μαργαριταριού κριθαριού και κριθαριού, και επίσης πηγαίνει σε ζωοτροφές.

Επίσης, τα κριθαρένια αφεψήματα έχουν μεγάλη σημασία στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική(θεραπείες για παθήσεις του ήπατος και του γαστρεντερικού συστήματος).

Διατροφική αξία δημητριακών

Γιατί οι κόκκοι των αντιπροσώπων που αποτελούν την οικογένεια των Δημητριακών είναι τόσο σημαντικοί και ευρέως εφαρμόσιμοι; Τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης των κόκκων θα βοηθήσουν στην κατανόηση αυτού.

Πρώτον, όλοι οι κόκκοι δημητριακών περιέχουν πρωτεΐνη, απλώς η ποσότητα ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών εκπροσώπων. Οι ποικιλίες σιταριού θεωρούνται ότι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη γλουτένης.

Δεύτερον, οι κόκκοι των δημητριακών περιέχουν άμυλο, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν επαρκή θρεπτική αξία και μπορούν να σχηματίσουν αλεύρι.

Τρίτον, μια καλλιέργεια όπως το ρύζι περιέχει πολλές βιταμίνες διαφορετικών ομάδων, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο χρήσιμο.

Είναι προφανές ότι η πλήρης κατανάλωση δημητριακών τροφοδοτεί τον οργανισμό με ένα σύνολο από όλα καθημερινά απαραίτητες ουσίες. Γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλή σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Τα δημητριακά ανήκουν στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονων. Ανάμεσά τους υπάρχουν ποώδη μονοετή και πολυετή φυτά, θάμνοι και δέντρα. Τα δημητριακά μπορεί να είναι μακρόριζα, που σχηματίζουν στόλωνα ή χλοοτάπητα.

Οι βλαστοί των δημητριακών είναι γενεσιουργοί και βλαστικοί, οι μίσχοι είναι κοίλοι, σαν άχυρα και οι λεπίδες των φύλλων εναλλασσόμενες, διπλές σειρές, μακρόστενες, με παράλληλες φλέβες. Οι ταξιανθίες είναι σε σχήμα ακίδας, πανικόβλητες, ρακεμώδεις ή με τη μορφή σπάδιξ και αποτελούνται από πολλές στοιχειώδεις ταξιανθίες σταχυδιών. Τα άνθη είναι μικρά και ωχρά, αποτελούμενα από τρεις στήμονες, έναν καρπό, ένα κοντό στυλ και δύο πουπουλένια στίγματα. Ο καρπός είναι ένας κόκκος - ένας σπόρος λιωμένος με ένα κέλυφος.

Δημητριακά φυτά δημητριακών

Σιτάρι

Σιτάρι (λατ. Triticum)– γένος ποωδών, κυρίως μονοετών φυτών της οικογένειας των Poaceae. Το σιτάρι είναι η κορυφαία καλλιέργεια σιτηρών στις περισσότερες χώρες. Το αλεύρι, που παράγεται από σιτάρι, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, την παρασκευή ζυμαρικών και ζαχαροπλαστικής. Περιλαμβάνεται στις συνταγές ορισμένων ειδών μπύρας και βότκας. Ο κύριος παραγωγός σιταριού στον σύγχρονο κόσμο είναι η Κίνα και ακολουθούν αντίστοιχα οι ΗΠΑ, η Γαλλία, η Αυστραλία, ο Καναδάς, η Ρωσία, η Αργεντινή, η Γερμανία, η Ουκρανία, το Καζακστάν και η Βραζιλία.

Το σιτάρι καλλιεργείται για περίπου 10.000 χρόνια. Η προέλευσή του εντοπίζεται στη Μικρά Ασία, τη Βόρεια Αφρική και τη Νότια Ευρώπη - εκεί αναπτύχθηκαν τρία δημητριακά, τα οποία, κατά πάσα πιθανότητα, είναι οι πρόγονοι του σύγχρονου σιταριού. Από τότε, τα φυτά που εισάγονται στην καλλιέργεια έχουν αλλάξει την εμφάνισή τους υπό την επίδραση των νέων συνθηκών. Για παράδειγμα, το einkorn και το spell αύξησαν το μέγεθος των κόκκων και έχασαν την ευθραυστότητα του αυτιού μετά την ωρίμανση, και αυτά τα στάχυα που ανακαλύφθηκαν στους τάφους των Φαραώ δεν διαφέρουν πολύ από σύγχρονα είδη. Ο αρχαιότερος τύπος σιταριού γράφεται - ο κόκκος αυτού του είδους είναι δύσκολο να αλέθεται σε αλεύρι, καθώς αναπτύσσονται λέπια ανθοφορίας και στάχυ. Συνολικά, υπάρχουν 20 είδη σιταριού και 10 υβρίδια - 3 διαγενή και 7 ενδοειδικά.

Το σιτάρι είναι ποώδες φυτό με ύψος 30 έως 150 cm με όρθιους, κοίλους και ισοπεδωμένους μίσχους, επίπεδα γραμμικά ή ευθύγραμμα φύλλα πλάτους 15-20 cm, τραχιά στην αφή, λεία ή τριχωτά. Η γενική ταξιανθία είναι μια ίσια, ωοειδής ή επιμήκης ακίδα μήκους έως 15 cm Μονά άμισχα στάχυα μήκους έως 17 cm με άνθη σε κοντινή απόσταση βρίσκονται στον άξονα των ακίδων σε διαμήκεις κανονικές σειρές.

Τρεις τύποι σιταριού είναι σημαντικοί για την οικονομία:

• – συνηθισμένο, ή καλοκαιρινό, ή μαλακό σιτάρι – Triticum aestivum. Είναι ένα σιτάρι που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Οι πιο διάσημες ποικιλίες χωρίς τέντα είναι οι Sandomirka, Girka, Kuyavskaya, Kostromka, και μεταξύ των ποικιλιών με τέντα οι πιο δημοφιλείς είναι οι Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska και άλλες.
• – σκληρό σιτάρι – Triticum durum, ένα ανοιξιάτικο σιτάρι πλούσιο σε γλουτένη που καλλιεργείται για την παρασκευή ζυμαρικών. Όλες οι ποικιλίες σκληρού σίτου είναι τέντα και την άνοιξη - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka.
• – νάνος ή πυκνό σιτάρι – Triticum compactum, που χρησιμοποιείται για εύθρυπτα αρτοσκευάσματα.

Στην καλλιέργεια καλλιεργούνται επίσης τύποι σιταριού όπως σπέλτο (embellic wheat), spelt, emmer, Polish, English (ή fat).

Σιτάρι καλλιεργείται σχεδόν σε όλα κλιματικές ζώνες, με εξαίρεση τις τροπικές περιοχές. Όλες οι καλλιεργούμενες ποικιλίες χωρίζονται σε χειμερινές, που σπέρνονται το φθινόπωρο και συγκομίζονται το καλοκαίρι και σε ανοιξιάτικες ποικιλίες που σπέρνονται την άνοιξη - από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Το ανοιξιάτικο σιτάρι απαιτεί τουλάχιστον 100 ημέρες χωρίς παγετό για να ωριμάσει. Το χειμερινό σιτάρι καλλιεργείται όχι μόνο για σιτηρά, αλλά και ως τροφή για τα ζώα, τα οποία απελευθερώνονται για να βοσκήσουν στο χωράφι όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 13-20 cm.

Σίκαλη

Σίκαλη,ή πολιτιστική σίκαλη (lat. Secale δημητριακά)είναι διετές ή ετήσιο ποώδες φυτό. Το είδος περιλαμβάνει περισσότερες από σαράντα ποικιλίες. Η σίκαλη καλλιεργείται κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Στη μεσαία ζώνη καλλιεργούνται περίπου 40 ποικιλίες καλλιεργειών. Η σίκαλη, όπως και το σιτάρι, μπορεί να είναι ανοιξιάτικη ή χειμερινή. Πιστεύεται ότι προέρχονται οι σύγχρονες ποικιλίες σίκαλης πολυετή είδη Secale montanum, που εξακολουθεί να αναπτύσσεται άγρια ​​στη νότια Ευρώπη και την κεντρική και νοτιοδυτική Ασία. Στην καλλιέργεια, η σίκαλη έγινε ετήσιο φυτό. Υπάρχει η υπόθεση ότι οι ανατολικοί λαοί άρχισαν να καλλιεργούν σίκαλη, πολύ αργότερα από το σιτάρι. Τα παλαιότερα υπολείμματα σίκαλης χρονολογούνται στο τέλος της Εποχής του Χαλκού και βρέθηκαν στη Μοραβία. Οι πιο ακριβείς ενδείξεις για τον πολιτισμό στην Ευρώπη εμφανίστηκαν τον πρώτο αιώνα μ.Χ. - ο Πλίνιος γράφει ότι στους πρόποδες των Άλπεων οι Ταύροι καλλιεργούν σίκαλη και άλλα καλλιεργούμενα φυτά και η πρώτη αναφορά για την καλλιέργεια της σίκαλης στη Ρωσία μπορεί να διαβαστεί στο χρονικά του Νέστορα, που χρονολογούνται από τον 11ο αιώνα.

Η σίκαλη έχει ινώδες ριζικό σύστημα που έχει βάθος 1-2 μέτρα, οπότε μπορεί να σπαρθεί ακόμα και στην άμμο. Ο μίσχος της σίκαλης είναι κοίλος, ευθύς, με 5-6 μεσογονάτια, ύψος από 70 έως 200 cm, γυμνός, εφηβικός μόνο κάτω από τα αυτιά. Τα φύλλα είναι επίπεδα, πλατιά γραμμικά, γαλαζωπό χρώμα, όπως το στέλεχος. Το μήκος της πλάκας φύλλων είναι από 15 έως 30 cm, πλάτος έως 2,5 cm Στην κορυφή του στελέχους σχηματίζεται μια ταξιανθία με τη μορφή μιας επιμήκους πεσμένης σύνθετης ακίδας με άξονα που δεν σπάει σε τμήματα από 5 έως. Μήκος 15 cm και πλάτος έως 12 mm. Η ακίδα αποτελείται από έναν τετραεδρικό άξονα και επίπεδες ακίδες με δύο άνθη. Τα άνθη της σίκαλης έχουν τρεις στήμονες με επιμήκεις ανθήρες, η ωοθήκη είναι ανώτερη και επικονιάζονται από τον άνεμο. Ο κόκκος της σίκαλης έχει επιμήκη, κάπως πλευρικά συμπιεσμένο σχήμα με βαθύ αυλάκι στη μέση. μέσα. Ο πρασινωπός, λευκός, κίτρινος, γκρίζος ή σκούρος καφές κόκκος φτάνει σε μήκος από 5 έως 10 mm και πλάτος από 1,5 έως 3,5 mm.

Σήμερα, η χειμερινή σίκαλη σπέρνεται κυρίως και αυτή η καλλιέργεια είναι πιο ανθεκτική στο χειμώνα από οποιαδήποτε άλλα καλλιεργούμενα δημητριακά. Η σίκαλη δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην οξύτητα του εδάφους, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα σε έδαφος με pH 5,3-6,5. Και δεν είναι τόσο απαιτητικό σε άλλες συνθήκες καλλιέργειας όσο το σιτάρι - η σίκαλη αναπτύσσεται καλά όχι μόνο στην άμμο, αλλά και σε ποδζολικά εδάφη ακατάλληλα για σιτάρι. Το καλύτερο έδαφος για τη σίκαλη είναι τα chernozems και τα γκρίζα δασικά εδάφη μέτριας και ελαφριάς αργιλώδους. Τα αργιλώδη, υγρά ή αλατούχα εδάφη είναι ακατάλληλα για την καλλιέργεια σίκαλης. Η χειμερινή σίκαλη σπέρνεται μετά από καλλιέργειες λιναριού, καλαμποκιού και ψυχανθών, και σε περιοχές με σκληρό ή ξηρό κλίμα - σε καθαρές αγρανάπαυση. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες χειμερινής σίκαλης περιλαμβάνουν τη μέση της σεζόν Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, καθώς και τις ποικιλίες Purga, Korotkostelbnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka και άλλες με βραχύ στέλεχος, ανθεκτικές στις ασθένειες.

Η σίκαλη είναι μια καλλιέργεια σιτηρών από την οποία παράγεται το αλεύρι, το κβας και το άμυλο. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλ. Καλλιεργούμενη ως πράσινη λίπανση, η σίκαλη καταστέλλει με επιτυχία τα ζιζάνια, δομεί το αργιλώδες έδαφος, καθιστώντας το πιο υγρό και αναπνεύσιμο και ελαφρύτερο. Οι φρέσκοι μίσχοι σίκαλης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χορτονομή.

Στον κόσμο, η σίκαλη καλλιεργείται περισσότερο από όλα στη Γερμανία, την Πολωνία, την Ουκρανία, τις Σκανδιναβικές χώρες, τη Ρωσία, την Κίνα, τη Λευκορωσία, τον Καναδά και τις ΗΠΑ.

Καλαμπόκι

Γλυκό καλαμπόκι,ή καλαμπόκι (λατ. Zea mays)είναι μονοετές ποώδες φυτό, ο μόνος καλλιεργούμενος εκπρόσωπος του γένους καλαμποκιού. Εκτός από το γλυκό καλαμπόκι, το γένος περιλαμβάνει τέσσερα ακόμη άγρια ​​είδη και τρία υποείδη. Υπάρχει η υπόθεση ότι το καλαμπόκι είναι ο πιο αρχαίος εκπρόσωπος των δημητριακών, που εισήχθη στον πολιτισμό πριν από 7-12 χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό, και εκείνη την εποχή τα στάχυα καλαμποκιού έφτασαν μόνο 3-4 cm σε μήκος Υπάρχουν αδιαμφισβήτητα στοιχεία ότι το καλαμπόκι ως καλλιεργούμενο φυτό που καλλιεργήθηκε πριν από 8.700 χρόνια στο κέντρο της κοιλάδας Balsas.

Ο ρόλος του καλαμποκιού δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί: η εμφάνιση και η άνθηση όλων των μεσοαμερικανικών πολιτισμών (Ολμέκοι, Μάγια, Αζτέκοι) κατέστη δυνατή χάρη στο καλλιεργούμενο καλαμπόκι, καθώς αποτέλεσε τη βάση της υψηλής παραγωγικότητας γεωργίας. Απόδειξη της σημασίας αυτού του δημητριακού για τους Ινδιάνους της Αμερικής είναι το γεγονός ότι ένας από τους κεντρικούς θεούς των Αζτέκων ήταν ο θεός του καλαμποκιού Centeotl (Shilonen). Πριν από την έναρξη της Κατάκτησης, το καλαμπόκι είχε εξαπλωθεί τόσο στη νότια όσο και στη βόρεια Αμερική και οι Ισπανοί ναυτικοί το έφεραν στην Ευρώπη, όπου κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στις χώρες της Μεσογείου. Το καλαμπόκι ήρθε στη Ρωσία μέσω της Ουκρανίας και του Καυκάσου, αλλά δεν κέρδισε αμέσως την αναγνώριση, αλλά μόνο όταν στα μέσα του 19ου αιώνα εκδόθηκε διάταγμα για τη δωρεάν διανομή σπόρων καλαμποκιού στους αγρότες.

Το καλαμπόκι έχει ανεπτυγμένο ινώδες ριζικό σύστημα, που διεισδύει σε βάθος 1-1,5 m, όρθιο στέλεχος που φτάνει σε ύψος τα 4 m και διάμετρο 7 cm, όχι κοίλο εσωτερικά, όπως τα περισσότερα δημητριακά. Τα φύλλα είναι γραμμικά-λογχοειδή, πλάτους έως 10 cm και μήκους έως 1 m Σε ένα φυτό μπορεί να υπάρχουν από 8 έως 42. Τα άνθη είναι μονοφυλετικά: αρσενικά - κορυφαία, σε μεγάλους πανίκους, θηλυκά - σε μασχαλιαία στάχυα από 4 έως. Μήκος 50 cm και διάμετρος από 2 έως 10 cm Συνήθως δεν σχηματίζονται περισσότερα από 2 αυτιά σε ένα φυτό. Η καλλιέργεια γονιμοποιείται από τον άνεμο. Οι καρποί του καλαμποκιού είναι κυβικοί ή στρογγυλεμένοι πυρήνες που σχηματίζονται και ωριμάζουν στο στάχυ. Πιέζονται σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και, ανάλογα με την ποικιλία και την ποικιλία, έχουν χρώμα κίτρινο, κοκκινωπό, μοβ, μπλε και ακόμη και μαύρο. Η καλλιεργητική περίοδος του καλαμποκιού είναι από 90 έως 150 ημέρες. Το καλαμπόκι είναι θερμόφιλο και χρειάζεται καλό φωτισμό.

Ο καλλιεργούμενος τύπος καλαμποκιού χωρίζεται σε εννέα βοτανικές ομάδες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη δομή του κόκκου: οδοντωτό, ημι-οδοντωτό, σκασμένο, ζαχαρούχο, αλευρωμένο ή αμυλώδες, αμυλοζάχαρο, κηρώδες και φιλμ.

Το καλαμπόκι είναι η δεύτερη καλλιέργεια δημητριακών με τις περισσότερες πωλήσεις στον κόσμο μετά το σιτάρι. Κορυφαία σε πωλήσεις είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ακολουθούμενες από χώρες όπως η Κίνα, η Βραζιλία, το Μεξικό, η Ινδονησία, η Ινδία, η Γαλλία, η Αργεντινή, η Νότια Αφρική, η Ρωσία, η Ουκρανία και ο Καναδάς. Το καλαμπόκι καλλιεργείται ως πολύτιμο προϊόν διατροφής και ζωοτροφών και χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για φάρμακα. Από το 1997, το γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι καλλιεργείται εμπορικά και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Ρύζι

Ρύζι (λατ. Oryza)είναι καλλιέργεια δημητριακών, ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας των Δημητριακών. Είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά παρόλα αυτά είναι η κύρια γεωργική καλλιέργεια σε πολλές ασιατικές χώρες, ακόμη και μπροστά από το σιτάρι. Το ρύζι μερικές φορές ονομάζεται σιτάρι Σαρακηνού ή σιτάρι Σαρακηνού. Το ρύζι εισήχθη στην καλλιέργεια πριν από περίπου 9.000 χρόνια στην Ανατολική Ασία, στη συνέχεια εξαπλώθηκε στη Νότια Ασία, όπου εξημερώθηκε πλήρως. Ο πρόγονος του ρυζιού είναι, κατά πάσα πιθανότητα, το άγριο είδος Oryza nivara. Στην Αφρική καλλιεργείται γυμνό ρύζι (Oryza glaberrima), το οποίο εξημερώθηκε στις όχθες του Νείλου πριν από δύο ή τρεις χιλιάδες χρόνια, αλλά σε πρόσφαταΑντικαθίσταται ως γεωργική καλλιέργεια από ασιατικά είδη και χρησιμοποιείται κυρίως σε τελετουργίες. Οι Αφρικανοί καλλιεργούν επίσης είδη ρυζιού όπως το ρύζι με στίγματα (Oryza punctata) και το κοντόγλωσσο ρύζι (Oryza barthii).

Οι μίσχοι του ρυζιού φτάνουν σε ύψος το ενάμισι μέτρο, τα φύλλα του είναι φαρδιά, τραχιά γύρω από τις άκρες και σκούρο πράσινο. Στην κορυφή του στελέχους, σχηματίζεται μια πανικόβλητη ταξιανθία από σταχυοειδή, το καθένα από τα οποία περιέχει τέσσερα λέπια με τέντα ή χωρίς σκιές που καλύπτουν το άνθος. Ένα λουλούδι ρυζιού έχει 6 στήμονες και ένα ύπερο με δύο στίγματα. Οι κόκκοι καλύπτονται με λέπια.

Ρύζι (Oryza sativa)καλλιεργείται στους τροπικούς και υποτροπικούς της Αμερικής, της Ασίας, της Αφρικής και της Αυστραλίας, καθώς και σε θερμές εύκρατες περιοχές. Για προστασία από την άμεση έκθεση ακτίνες του ήλιουΟι ορυζώνες πλημμυρίζουν με νερό πριν ωριμάσουν οι κόκκοι, το οποίο επίσης προστατεύει την καλλιέργεια από τα ζιζάνια. Τα χωράφια στραγγίζονται μόνο πριν τη συγκομιδή.

Οι κόκκοι ρυζιού είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες και περιέχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη. Στην Κίνα και σε χώρες Νοτιοανατολική Ασίααυτή η καλλιέργεια είναι το κύριο εθνικό προϊόν. Το άμυλο και τα δημητριακά παράγονται από το ρύζι και το λάδι λαμβάνεται από το φύτρο. Το ρυζάλευρο δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού, αλλά από αυτό μαγειρεύεται χυλός και ψήνονται πίτες. Και με δημητριακά μαγειρεύουν σούπες, ετοιμάζουν κυρίως πιάτα και τα χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό. Τα πιάτα με ρύζι, όπως το πιλάφι, το ριζότο και η παέγια έχουν γίνει ευρέως δημοφιλή, και στην Ιαπωνία ψήνονται κέικ ρυζιού και γλυκά από ρύζι για την τελετή του τσαγιού. Στην Ασία, την Αφρική και την Αμερική, το ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αλκοόλ και την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Το άχυρο ρυζιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού, χαρτονιού και λυγαριάς. Το πίτουρο ρυζιού και η ήρα τρέφονται με ζώα και πουλερικά.

Οι κύριες ποικιλίες ρυζιού είναι:

• – μακρόσκοκο ρύζι, το μήκος των κόκκων είναι 6 mm. Αυτό το ρύζι παραμένει αφράτο μετά το μαγείρεμα.
• – μέτριο ρύζι – το μήκος των κόκκων είναι περίπου 5 mm και ανάλογα με το χρώμα και τον κατασκευαστή, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.
• – κοντόκοκκο ρύζι – το μήκος των κόκκων που κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα είναι 4-5 mm.

Σύμφωνα με τον τύπο της μηχανικής επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή, το ρύζι χωρίζεται σε:

• – ρύζι χωρίς φλοιό ή χωρίς φλοιό·
• – καφέ, ή cargo – ρύζι χαρακτηριστικής μπεζ απόχρωσης, με άρωμα ξηρού καρπού.
• – λευκό ή μη γυαλισμένο – το ίδιο καστανό ρύζι, αλλά χωρίς το επάνω στρώμα.
• – γυαλισμένο – λευκό ρύζι, ξεφλουδισμένο και γυαλισμένο, και σε ορισμένες χώρες επίσης εμπλουτισμένο με μικροστοιχεία και βιταμίνες·
• – γλασέ – γυαλισμένο ρύζι επικαλυμμένο με στρώμα ταλκ με γλυκόζη.
• – ρύζι μισοβρασμένο – ξεφλουδισμένο, πλυμένο και μουλιασμένο ζεστό νερό, μετά με χαμηλή πίεση στον ατμό, τρίψιμο και λεύκανση.
• – Camolino – γυαλισμένο ρύζι, επικαλυμμένο λεπτό στρώμαελαιογραφίες;
• - φουσκωμένο - ρύζι τηγανισμένο σε καυτή άμμο ή επεξεργασμένο με θερμότητα, πρώτα σε υψηλή και μετά σε χαμηλή πίεση.
• – άγριο – ένα πολύ ακριβό προϊόν που δεν είναι ρύζι, αλλά σιτηρά γρασίδι ελών. Πωλείται ανακατεμένο με καστανό ρύζι.

Οι ελίτ ποικιλίες ρυζιού περιλαμβάνουν το ινδικό μπασμάτι, το ταϊλανδέζικο γιασεμί και το ιταλικό Arborio.

Βρώμη

βρώμη (λατ. Avena sativa),ή κτηνοτροφική βρώμη,ή κοινή βρώμηείναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία. Πρόκειται για μια καλλιέργεια που είναι ανεπιτήδευτη στις συνθήκες καλλιέργειας και μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία ακόμη και στις βόρειες περιοχές. Η βρώμη είναι εγγενής στη Μογγολία και στις βορειοανατολικές επαρχίες της Κίνας, εισήχθησαν στον πολιτισμό τη δεύτερη χιλιετία π.Χ. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή το πολέμησαν γιατί μόλυνε τις καλλιέργειες, αλλά με την πάροδο του χρόνου, όταν έγιναν γνωστές οι εξαιρετικές διατροφικές του ιδιότητες, η ανθεκτική στο κρύο βρώμη αντικατέστησε την όστρακα. Στην Ευρώπη, τα πρώτα ίχνη βρώμης ανακαλύφθηκαν σε οικισμούς της Εποχής του Χαλκού στη Δανία, την Ελβετία και τη Γαλλία. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε ότι οι γερμανικές φυλές καλλιεργούσαν βρώμη και την έτρωγαν, για την οποία οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι περιφρονούσαν τους βαρβάρους, πιστεύοντας ότι η βρώμη ήταν κατάλληλη μόνο για ζωοτροφή. Ο Διοσκουρίδης χρησιμοποιούσε τη βρώμη στην ιατρική πράξη. Από τον 8ο αιώνα μ.Χ. και για πολλούς αιώνες στη Μεγάλη Βρετανία και τη Σκωτία οι πίτες βρώμης ήταν βασική τροφή, αφού μόνο αυτή η καλλιέργεια είναι ικανή να παράγει καλές σοδειέςσε ψυχρά κλίματα. Και τον 17ο αιώνα, οι Γερμανοί ζυθοποιοί έμαθαν να παρασκευάζουν λευκή μπύρα από βρώμη. Για αιώνες, η βρώμη και το πλιγούρι (πλιγούρι βρώμης) έτρεφαν τους ανθρώπους της Ρωσίας. Και τη βρώμη, μαζί με άλλες καλλιέργειες σιτηρών, έφεραν στην Αμερική οι Σκωτσέζοι, οι οποίοι τη έσπειραν στα νησιά κοντά στη Μασαχουσέτη, από όπου σύντομα εξαπλώθηκαν σε όλες τις πολιτείες, πρώτα ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, αλλά μετά άρχισαν να τη χρησιμοποιούν για την παρασκευή χυλούς, πουτίγκες και αρτοσκευάσματα.

Το ύψος των στελεχών βρώμης με διάμετρο 3-6 cm με αρκετούς γυμνούς κόμβους φτάνει από 50 έως 170 cm. μήκους από 20 έως 45 και πλάτους έως 3 cm Μικρά λουλούδια, που συλλέγονται σε πολλά σταχυάρια και σχηματίζουν ένα μονόπλευρο ή απλωμένο πανικό μήκους έως 25 cm, ανθίζουν τον Ιούνιο-Αύγουστο. Ο καρπός της βρώμης είναι κόκκος. Η σύνθεση των κόκκων βρώμης περιλαμβάνει άμυλο, πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, αλκαλοειδή, χολίνη, οργανικά οξέα, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο και σίδηρο.

Οι κύριοι προμηθευτές βρώμης στον κόσμο είναι η Ρωσία, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Πολωνία, οι ΗΠΑ και η Ισπανία. Η βρώμη μπορεί να είναι ξεφλουδισμένη ή φιλμ. Η βρώμη χωρίς φλοιό απαιτεί υγρασία και δεν είναι πολύ συνηθισμένη, ενώ η βρώμη με φιλμ καταλαμβάνει μεγάλες σπαρμένες εκτάσεις. Η βρώμη δεν είναι τόσο επιλεκτική στο έδαφος όσο άλλα φυτά δημητριακών. Οι καλύτεροι προκάτοχοι για τη βρώμη είναι οι καλλιέργειες σε σειρά - καλαμπόκι και πατάτες, καθώς και λινάρι, όσπρια και πεπόνια. Το πιο δημοφιλές δημητριακό είναι η βρώμη λευκό, οι μαύροι κόκκοι είναι ελαφρώς λιγότερο πολύτιμοι και οι κόκκινοι και γκρίζοι κόκκοι καλλιεργούνται για χορτονομή. Οι πιο καλλιεργούμενες ποικιλίες βρώμης είναι οι Krechet, Talisman, Gunter, Dance, Lgovsky 1026, Astor και Narymsky 943.

Κριθάρι

Σπορά κριθαριού,ή συνηθισμένος (λατ. Hordeum vulgare)είναι μια σημαντική καλλιέργεια που εξημερώθηκε στη Μέση Ανατολή πριν από περίπου 17 χιλιάδες χρόνια. Το έσπειραν μέσα σημαντικές ποσότητεςκαι οι αρχαίοι Παλαιστίνιοι, και οι αρχαίοι Εβραίοι, και όλοι οι γείτονές τους. Το κριθαράλευρο ήταν αντικείμενο θυσίας και το ψωμί που παρασκευαζόταν από κριθάρι, αν και πιο χοντρό και βαρύ από το σιτάρι, θεωρούνταν πιο υγιεινό φαγητό. Το κριθάρι ήρθε στην Ευρώπη από τη Μικρά Ασία 3-4 χιλιετίες π.Χ., και στο Μεσαίωνα καλλιεργούνταν σε όλες τις χώρες αυτού του μέρους του κόσμου. Αλλά για την Αμερική αυτή η καλλιέργεια είναι σχετικά νέα, αφού το κριθάρι ήρθε νέος κόσμοςστους XVI-XVIII αιώνες.

Το κριθάρι είναι ετήσιο ποώδες φυτό ύψους έως 90 cm, με ίσια γυμνά στελέχη, επίπεδα, λεία φύλλα μήκους έως 30 cm και πλάτους έως 3 cm με αυτιά στη βάση της λεπίδας των φύλλων. Το κριθάρι σχηματίζει μια ακίδα μήκους έως 10 εκατοστών με μια τέντα, και κάθε τετρά εξαγωνικό στάχυ είναι μονόφυλλο. Το κριθάρι είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό, αλλά είναι επίσης δυνατή η διασταυρούμενη επικονίαση. Ο καρπός του κριθαριού είναι κόκκος. Η σύνθεση των δημητριακών περιλαμβάνει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, φυτικές ίνες, τέφρα, λιπαρό λάδι, βιταμίνες D, E, A, K, C, B, νάτριο, ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, βρώμιο και ένζυμα.

Σήμερα, το κριθάρι καλλιεργείται όχι μόνο ως κτηνοτροφική και βιομηχανική καλλιέργεια, αλλά και ως τροφή, για την παραγωγή μαργαριταριού και πλιγούρι κριθαριού και αλεύρου, καθώς και μπύρας, που είναι το παλαιότερο ποτό της νεολιθικής εποχής. ΣΕ βιομηχανικής κλίμακαςκριθάρι καλλιεργείται σε ορισμένες χώρες Εσπερία, στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Ρωσία, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Κίνα, την Ινδία και τις χώρες της Μικράς Ασίας, και στο Θιβέτ αυτό το δημητριακό είναι η κύρια τροφή. Το χειμερινό κριθάρι δεν είναι έτσι αρχαίο πολιτισμό, όπως το ανοιξιάτικο κριθάρι, αλλά αυτή τη στιγμή χώρες όπως η Ρουμανία και η Βουλγαρία έχουν στραφεί πλήρως στην καλλιέργεια χειμερινού κριθαριού στη Γερμανία, τη Γαλλία, την Πολωνία και την Ουγγαρία. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κριθαριού είναι οι Sebastian, Duncan, Talbot, Vodograi, Helios, Stalker, Vakula και μεταξύ των νέων ποικιλιών, τα ουκρανικά προϊόντα επιλογής Avgiy, Yucatan, Psel και Soncedar έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά.

Κεχρί

Κεχρί (λατ. Panicum)είναι γένος μονοετών και πολυετών ποώδη φυτάοικογενειακά δημητριακά. Οι εκπρόσωποι του γένους διακρίνονται για την ανεπιτήδευσή τους στις συνθήκες καλλιέργειας και ανέχονται καλά τη θερμότητα και το ξηρό έδαφος. Περίπου 450 είδη κεχρί αναπτύσσονται στη φύση της Αφρικής, της Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας, αλλά το πιο πολύτιμο είδος είναι το κοινό κεχρί (Panicum milliaceum), ένα ετήσιο φυτό ιθαγενές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι Μογγόλοι, κάτοικοι της Μαντζουρίας και του νοτιοανατολικού Καζακστάν καλλιεργούσαν αυτό το δημητριακό από αμνημονεύτων χρόνων και το κεχρί ήρθε στην Ευρώπη μαζί με τον στρατό του Τζένγκις Χαν. Το κεχρί καλλιεργήθηκε επίσης στην Ινδία, την πρώτη χιλιετία π.Χ., και από εκεί ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στο Ιράν και τον Καύκασο. Στην Εποχή του Χαλκού, χάρη στους Έλληνες εμπόρους, το κεχρί εμφανίστηκε στην Ευρώπη - στην Ουγγαρία, την Ελβετία, τη νότια Ιταλία και τη Σικελία. Το κεχρί καλλιεργήθηκε από τους Κέλτες, τους Σκύθες, τους Σαρμάτες και τους Γαλάτες. Τον 19ο αιώνα, Ουκρανοί άποικοι έφεραν το κεχρί στον Δυτικό Καναδά και Βόρεια Αμερική.

Οι κοίλοι, ελαφρώς εφηβικοί, κυλινδρικοί μίσχοι του κεχριού, που αποτελούνται από 8-10 μεσογονάτια και σχηματίζουν θάμνο, φτάνουν σε ύψος από 50 έως 150 cm Η ρίζα του φυτού είναι ινώδης, διεισδύει στο έδαφος έως και ενάμιση μέτρο περισσότερο το ριζικό σύστημα μπορεί να μεγαλώσει έως και ένα μέτρο σε πλάτος και περισσότερο. Τα φύλλα του κεχριού είναι εναλλασσόμενα, λεία ή εφηβικά, γραμμικά-λογχοειδή, πράσινα ή ελαφρώς κοκκινωπά, που φτάνουν σε μήκος από 18 έως 65 cm και πλάτος από 1,5 έως 4 cm συλλέγονται σε α πανικόβλητη ταξιανθία από 10 έως 60 cm Ο καρπός του φυτού είναι στρογγυλός, ωοειδής ή επιμήκης κόκκος με διάμετρο 1-2 mm. Το χρώμα του καρπού, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι κίτρινο, λευκό, καφέ ή κόκκινο.

Η σύνθεση των κόκκων κεχριού περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπος, άμυλο, καροτίνη, χαλκό, μαγγάνιο, νικέλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ. Το κεχρί πρακτικά δεν περιέχει γλουτένη, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή κεχρί, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες και χυλούς, καθώς και ως τροφή για πουλερικά.

Το κεχρί καλλιεργείται σε οποιοδήποτε έδαφος, ακόμη και σε αλατούχο έδαφος. Το φυτό δεν ανέχεται μόνο υψηλή οξύτητα. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε μεγάλους όγκους σε χώρες όπως η Ουκρανία, η Ρωσία, η Ινδία και οι χώρες της Μέσης Ανατολής. Στις ΗΠΑ το κεχρί καλλιεργείται ως διαιτητικό προϊόν ή για τροφή πουλερικών. Οι πιο κοινές ποικιλίες κεχρί περιλαμβάνουν Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25.

Υπάρχουν επίσης διακοσμητικά είδηκαι ποικιλίες καλλιεργειών που καλλιεργούνται ευρέως στην κηπουρική:

• – ένα είδος τριχωτού κεχριού, του οποίου οι πανικοί χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ξηρών ανθοδεσμών.
• – τύπος switchgrass, ποικιλίες Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum και άλλα.

Καλλωπιστικά φυτά δημητριακών

Μπαμπού

Κοινό μπαμπού (λατ. Bambusa vulgaris)– ποώδες φυτό, είδος του γένους Μπαμπού. Συνολικά, το γένος περιλαμβάνει περίπου 130 είδη αειθαλών φυτών που αναπτύσσονται σε υγρές περιοχές των τροπικών και υποτροπικών της Ασίας, της Αμερικής, της Αφρικής και της Αυστραλίας. Το κοινό μπαμπού είναι το πιο αναγνωρίσιμο από όλα τα είδη αυτού του γένους. Η πατρίδα του κοινού μπαμπού είναι άγνωστη, αλλά καλλιεργείται στη Μαδαγασκάρη, στις τροπικές περιοχές της Αφρικής και σε ολόκληρη την Ανατολική, Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Αυτό το είδος είναι επίσης κοινό στο Πακιστάν, την Τανζανία, τη Βραζιλία, το Πουέρτο Ρίκο και τις ΗΠΑ. ΜΕ αρχές XVIIIαιώνα, το μπαμπού έγινε ένα δημοφιλές φυτό θερμοκηπίου στην Ευρώπη.

Το μπαμπού είναι φυλλοβόλο φυτό. Έχει έντονο κίτρινο, δύσκαμπτους μίσχους με παχιά τοιχώματα και πράσινες ρίγες και σκούρα πράσινα, εφηβικά, δορατοειδές φύλλα που αναπτύσσονται στην κορυφή του στελέχους. Το ύψος του φυτού φτάνει τα 10-20 m και το πάχος του στελέχους μπορεί να είναι από 4 έως 10 cm. αλλά μία φορά κάθε μερικές δεκαετίες ολόκληρος ο πληθυσμός μπαμπού ανθίζει ταυτόχρονα. Το φυτό επίσης δεν παράγει σπόρους, και οι καρποί σχηματίζονται πολύ σπάνια. Το μπαμπού πολλαπλασιάστηκε με φυτικά μέσα– μοσχεύματα, στρώσεις, βλαστοί, διαχωριστικά ριζώματα. Η σύνθεση των στελεχών του μπαμπού περιλαμβάνει κυτταρίνη, λίπη, πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη C, λιγνίνη, τέφρα και πυρίτιο.

Τα στελέχη μπαμπού χρησιμοποιούνται ως καύσιμο, οικοδομικό υλικό και πρώτες ύλες για την κατασκευή επίπλων, καλάμια ψαρέματος, λαβές εργαλείων, σωλήνες καπνίσματος και φλάουτα και τα φύλλα μπαμπού χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Το μπαμπού καλλιεργείται επίσης ως καλλωπιστικό φυτό, που φυτεύεται ως φράκτης. Οι νεαροί βλαστοί μπαμπού τρώγονται βρασμένοι και συντηρούνται.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες κοινού μπαμπού - με πράσινο κορμό, με χρυσό κορμό ή με κίτρινο κορμό και το Bambusa vulgaris var. Wamin. Πλέον ενδιαφέρουσες ποικιλίεςΤα διακοσμητικά μπαμπού είναι:

• – aureovariegata – μπαμπού με χρυσούς μίσχους με λεπτές πράσινες ρίγες.
• – striata – συμπαγής ποικιλίαμε φωτεινές κίτρινες συστολές ανάμεσα στα γόνατα και ανοιχτόπράσινες και σκούρες πράσινες ρίγες.
• – vittata – ποικιλία με μίσχους με μικρές ρίγες που μοιάζουν με γραμμωτό κώδικα.
• – maculata – φυτό με πράσινους βλαστούς διάστικτους με μαύρο χρώμα, οι μίσχοι του οποίου γίνονται εντελώς μαύροι με την ηλικία.

Μπαστούνι

Reed (λατ. Phragmites)- ένα γένος πολυετών ποωδών φυτών, το πιο διάσημο είδος του οποίου είναι ο κοινός καλάμις (Phragmites australis), που αναπτύσσεται στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική και την Αμερική γύρω από λίμνες, βάλτους, λίμνες και κατά μήκος των όχθες ποταμών. Αυτό το φυτό που αγαπά την υγρασία μπορεί να βρεθεί σε ξεχωριστά νησιά και σε μέρη ερήμου, και αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι τα υπόγεια νερά είναι ρηχά σε αυτό το μέρος.

Καλάμι - πολυετές παράκτιο φυτό, αναπτύσσοντας ισχυρά, παχιά και διακλαδισμένα υπόγεια ριζώματα μήκους έως και 2 m Οι μίσχοι από μπαμπού είναι ίσιοι, εύκαμπτοι, κοίλοι, γαλαζοπράσινοι, με πάχος έως και 1 cm. Τα φύλλα του καλαμιού είναι πυκνά, σκληρά, μακρόστενα, γραμμικά ή λογχοειδή-γραμμικά, κωνικά προς τα άκρα και τραχιά στις άκρες. Το πλάτος του φύλλου είναι από 5 έως 25 cm, το χρώμα είναι γκρι ή σκούρο πράσινο. Η ιδιαιτερότητα των φύλλων καλαμιών είναι ότι στρέφουν πάντα τις άκρες τους προς τον άνεμο. Το στέλεχος του καλαμιού στέφεται με ένα απλωμένο, παχύ πεσμένο πανικό από μωβ, κιτρινωπό ή σκούρο καφέ σταχύλια, καθένα από τα οποία έχει 3-7 άνθη - το κάτω είναι αρσενικό και τα πάνω είναι αμφιφυλόφιλα. Ο καλάμις ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ο καρπός είναι επιμήκης κόκκος.

Πριν την ανθοφορία, το νεαρό ζαχαροκάλαμο περιέχει εκχυλιστικά συστατικά, πρωτεΐνες, λίπος, καροτίνη, κυτταρίνη και βιταμίνη C. Τα φύλλα του φυτού περιέχουν βιταμίνες, φυτοκτόνα και καροτίνη. Τα ριζώματα περιέχουν πολύ άμυλο και φυτικές ίνες. Οι βλαστοί καλαμιών χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαρτιού, καλάθια, ψάθες και τα καλάμια λαμβάνονται από πεπιεσμένα καλάμια - ένα εξαιρετικό οικοδομικό υλικό. Οι μίσχοι των φυτών κατασκευάζονται από μουσικά όργανα– κλαρίνα, πίπες και πίπες για φλάουτα. Το καλάμι χρησιμοποιείται και για ενσίρωση.

Ζαχαροκάλαμο (Saccharum officinarum),ή ευγενές μπαστούνιεπίσης φυτό δημητριακών, αλλά ανήκει στην υποοικογένεια Millet. Αυτό το φυτό, μαζί με τα ζαχαρότευτλα, χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζάχαρης. Τα φυτά αυτού του γένους προέρχονται από το νοτιοδυτικό τμήμα της περιοχής του Ειρηνικού. Σε άγρια ​​μορφή, βρίσκονται σε τροπικές περιοχές της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, της Κίνας, της Ινδίας, της Ταϊβάν, της Νέας Γουινέας και της Μαλαισίας. Το ζαχαροκάλαμο είναι μια πολύ αρχαία καλλιέργεια και το όνομά του βρίσκεται σε σανσκριτικά έγγραφα. Οι Κινέζοι επεξεργάζονταν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ήδη τον 8ο αιώνα μ.Χ. ε., τον 9ο αιώνα η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε κατά μήκος των ακτών του Περσικού Κόλπου, τον 12ο αιώνα οι Άραβες έφεραν το ζαχαροκάλαμο στην Αίγυπτο, τη Μάλτα και τη Σικελία, τον 15ο αιώνα αναπτύχθηκε στα Κανάρια Νησιά και τη Μαδέρα, το 1492 το μεταφέρθηκε στις Αντίλλες και στο Saint-Domingue άρχισαν να το καλλιεργούν σε μεγάλες ποσότητες, αφού τότε η ζάχαρη είχε ήδη γίνει απαραίτητο προϊόν. Λίγο αργότερα, το ζαχαροκάλαμο έφτασε στα σύνορα της Βραζιλίας και μετά το Μεξικό, τη Γουιάνα και τα νησιά Μαρτινίκα και Μαυρίκιο. Ήταν δύσκολο να καλλιεργηθεί ζάχαρη στην Ευρώπη λόγω των κλιματικών συνθηκών ήταν φθηνότερο να εισαχθεί από τροπικές χώρες και από τότε που άρχισε να παράγεται ζάχαρη από τεύτλα, ο όγκος των εισαγωγών ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο μειώθηκε σημαντικά. Σήμερα, οι κύριες φυτείες ζαχαροκάλαμου βρίσκονται στην Ινδία, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες και την Κούβα, την Αργεντινή και τη Βραζιλία.

Το ζαχαροκάλαμο είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο πολυετές φυτό ύψους έως 6 μ. Το ρίζωμα του είναι κοντό. Πολλά πυκνά, γυμνά, κυλινδρικά στελέχη με κόμπους με διάμετρο έως 5 cm είναι χρωματισμένα κίτρινα, πράσινα ή μωβ. Φύλλα καλαμιού, μήκους 60 έως 150 και πλάτους 4-5 cm, μοιάζουν με φύλλα καλαμποκιού. Ο βλαστός καταλήγει σε μια πυραμιδοειδή ταξιανθία μήκους 30 έως 60 cm, αποτελούμενη από μικρά, εφηβικά μονόχρωμα αυτιά, συλλεγμένα σε ζευγάρια.

Για να ληφθεί ζάχαρη από το ζαχαροκάλαμο, οι μίσχοι του κόβονται πριν αρχίσει η ανθοφορία και, τοποθετημένοι κάτω από μεταλλικούς άξονες, στύβεται ο χυμός από αυτούς, στον οποίο προστίθεται φρέσκο ​​σβησμένο λάιμ, θερμαίνεται στους 70 ºC, στη συνέχεια φιλτράρεται και εξατμίζεται μέχρι να εμφανιστούν οι κρύσταλλοι. Το μερίδιο του ζαχαροκάλαμου στην παγκόσμια παραγωγή ζάχαρης είναι 65%. Οι χώρες που παράγουν την περισσότερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι η Βραζιλία, η Ινδία, η Κίνα, η Ταϊλάνδη, το Πακιστάν, το Μεξικό, οι Φιλιππίνες, οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Αργεντινή και η Ινδονησία.

Μίσκανθος

Miscanthus (λατ. Miscanthus),ή ανεμιστήρας– ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας Poat grass, το όνομα του οποίου σχηματίζεται από δύο Ελληνικές λέξεις, που σημαίνει «μίσχος, μίσχος» και «λουλούδι». Το Miscanthus είναι ευρέως διαδεδομένο στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές της Αφρικής, της Ασίας και της Αυστραλίας. Αυτά είναι μη απαιτητικά φυτά που θα τα πάνε καλά σε οποιοδήποτε έδαφος εκτός από τον βαρύ άργιλο. Οι μισκανθούσες δεν ενοχλούνται από τα βρεγμένα εδάφη, επιβιώνουν σε ξηρά μέρη, αν και δεν αναπτύσσονται τόσο πολύ.

Ο Μίσκανθος είναι φυτό με ύψος από 80 έως 200 εκατοστά, που σχηματίζει μεγάλο χαλαρό χλοοτάπητα με έρπον ρίζωμα. Οι μίσχοι του miscanthus είναι όρθιοι, τα φύλλα είναι λέπια, δερματώδη, με σκληρές γραμμικές ή λογχοειδή λεπίδες φύλλων πλάτους έως 2 cm Γραφικοί βεντάλιες με μακριά πλευρικά κλαδιά και πολύ κοντή τέντα φτάνουν τα 10. -30 cm.

Το Miscanthus είναι πολύ δημοφιλές στην κηπουρική. Διακοσμούν τις όχθες των δεξαμενών και είναι φυτεμένα σε βραχώδεις πέτρες και mixborders. Όλοι οι τύποι miscanthus διακρίνονται από μια μακρά περίοδο διακοσμητικότητας, είναι ελκυστικοί ακόμη και το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα τους γίνονται διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου, του μπορντό και του καφέ. Οι πανικόβλητες ταξιανθίες του miscanthus περιλαμβάνονται σε ξηρά μπουκέτα και συνθέσεις. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται επίσης ως καύσιμο βιοενέργειας.

Το γένος περιλαμβάνει περίπου σαράντα είδη, αλλά πιο συχνά καλλιεργούνται στον πολιτισμό:

• – γιγάντιος μισκάνθος – ένα ισχυρό φυτό που χρησιμοποιείται ως οθόνη ή έμφαση στο φόντο.
• – Ο κινέζικος miscanthus, ή το κινέζικο καλάμι, είναι φυτό ανθεκτικό στο χειμώνα, οι καλύτερες ποικιλίες του οποίου είναι το Blondo, το Flamingo, το Morning Light, το Nirron, το Strictus, το Variegatus και το Zebrinus.
• – ζαχαράνθος miscanthus – φυτό με λευκούς ή ροζ-ασημί πανικό. Επίσης δημοφιλής είναι η ποικιλία Robustus του miscanthus, ένα φυτό μεγαλύτερο από το κύριο είδος.

Αμάραντος

Amaranth (λατ. Amaranthus),ή αμάρανθος, βελούδο, ουρά αλεπούς (γάτας), κοκοροειδείς, axamitnik - ένα γένος ποωδών μονοετών φυτών ευρέως διαδεδομένο στην καλλιέργεια. Το όνομα του γένους μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "ξεθώριασμα". Το φυτό κατάγεται από τη Νότια Αμερική, όπου τα περισσότερα είδη του γένους εξακολουθούν να αναπτύσσονται στη φύση. Για οκτώ χιλιάδες χρόνια, ο αμάρανθος ήταν ένας από τους κύριους καλλιέργειες τροφίμωνιθαγενείς της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής μαζί με καλαμπόκι και φασόλια. Από εκεί, ο αμάραντος μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική, καθώς και στην Ινδία, το Πακιστάν, το Νεπάλ και την Κίνα. Από τους σπόρους του αμάραντου που έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί, άρχισαν να αναπτύσσονται αρχικά καλλωπιστικά φυτά, αλλά από τον 18ο αιώνα υπάρχει ενδιαφέρον για τον αμάρανθο ως καλλιέργεια δημητριακών και χορτονομής.

Οι μίσχοι του αμάρανθου είναι απλοί, τα φύλλα ολόκληρα, ρομβοειδή, ωοειδή ή λογχοειδή, εναλλάξ, με αιχμηρή κορυφή και στη βάση μετατρέπονται ομαλά σε μίσχο. Τα άνθη είναι διατεταγμένα σε τσαμπιά στις μασχάλες ή σχηματίζονται στις κορυφές των στελεχών με τη μορφή ακίδων σε σχήμα ακίδας. Ο καρπός του αμάρανθου είναι μια κάψουλα με κόκκους. Όλα τα μέρη του φυτού είναι είτε χρωματιστά πράσινος, ή σε μωβ-κόκκινη απόχρωση.

Τα νεαρά ή αποξηραμένα φύλλα αμάρανθου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων ή για σαλάτες. Οι κόκκοι του φυτού είναι πολύτιμη τροφή για τα πουλερικά και τα χόρτα είναι για τα βοοειδή. Το ενσίρωμα Shchiritsa έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μήλου.

Τέσσερα είδη αμάρανθου καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά:

• – ο πανικός αμάρανθος, ή βυσσινί αμάρανθος, είναι ένα καφεκόκκινο φυτό, οι καλύτερες ποικιλίες του οποίου είναι οι Roter Dam, Roter Paris, Zvergfakel, Hot Biscuits, Grune Fakel.
• – λυπημένος ή σκοτεινός αμάρανθος. Οι καλύτερες ποικιλίες– Green Tam, Pidgey Torch;
• – κερκοφόρος αμάρανθος, που έχει αρκετές διακοσμητικές ποικιλίες. Οι πιο διάσημες ποικιλίες είναι οι Grunschwanz και Rotschwanz.
• – Ο τρίχρωμος αμάρανθος είναι διακοσμητικό φυτό φυλλώματος. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι Aurora, Early Splendor, Illumination.

Οι αποξηραμένες ταξιανθίες αμάρανθου μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα και το χρώμα τους για αρκετούς μήνες.

Οι αμάρανθοι προτιμούν ελαφρά, θρεπτικά, ασβεστολιθικά εδάφη. Το υγρό, όξινο χώμα δεν είναι κατάλληλο για αυτά.

Φτερόχορτο

Φτερόχορτο (lat. Stipa)- ένα γένος μονοκοτυλήδονων ποωδών πολυετών, το όνομα του οποίου μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "έλκυση". Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη φτερού χόρτου, τα οποία είναι κυρίως ημι-στεπικά ή στέπα φυτά. Το πουπουλόχορτο δεν είναι πολύτιμη κτηνοτροφική καλλιέργεια, αντιθέτως, θεωρείται ζιζάνιο και επιβλαβές φυτό: το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, σε χορταριασμένα βοσκοτόπια, οι τέντες των φυτών σκάβουν το δέρμα των ζώων και προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες σε αυτό.

Το ρίζωμα του πουπουλόχορτου είναι κοντό και από αυτό αναπτύσσεται ένα μεγάλο μάτσο σκληρά φύλλα που μοιάζουν με σύρμα. Μερικές φορές τα φύλλα συλλέγονται σε ένα σωλήνα. Τα στάχυα που σχηματίζουν τις ταξιανθίες περιέχουν ένα λουλούδι το καθένα. Ο καρπός του πουπουλόχορτου είναι ένας κόκκος.

Τα περισσότερα γνωστά είδηΤα πουπουλένια χόρτα είναι φτερωτά, τριχωτά (ή τριχωτά, ή Tyrsa), όμορφα, γιγαντιαία, Zalessky, βότσαλο, καυκάσια, τριχωτά, Clemenza, Lessing, υπέροχα, Σιβηρικά και στενόφυλλα.

Ορισμένες ποικιλίες πανέμορφου πουπουλόχορτου, φτερωτό και στενόφυλλο, έχουν εισαχθεί στην καλλιέργεια για καλλιέργεια σε βραχόκηπους και κατασκευή ξηρών ανθοδεσμών. Τέτοια είδη φτερού χόρτου της Κεντρικής Ασίας όπως τα mastlifica, longiplutnosa, lipskyi και lingua προσελκύουν την προσοχή των κηπουρών και των σχεδιαστών τοπίου. Και το φτερό χόρτο εσπάρτο, ή Stipa tenacissima, χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για τεχνητό μετάξι και χαρτί.

Καναρίνι

Κανάρια (λατ. Phalaris)- ένα γένος ποωδών φυτών δημητριακών, που περιλαμβάνει περίπου 20 είδη, που διανέμονται σε όλα τα μέρη του κόσμου εκτός από την Ανταρκτική. Αυτά τα βότανα αναπτύσσονται τόσο σε ξηρές περιοχές όσο και σε βάλτους.

Το φαινομενικά ακίνδυνο αλλά επικίνδυνο βότανο έλαβε την επιστημονική του ονομασία προς τιμή του μυθολογικού ήρωα Φάλαρη, τον οποίο οι κάτοικοι εξέλεξαν βασιλιά και του εμπιστεύτηκαν τον ναό του Δία στο Agrigentum. Ο Φάλαρης, εκμεταλλευόμενος την εμπιστοσύνη των κατοίκων της πόλης, μετατράπηκε σε αιμοδιψή δεσπότη που προωθούσε τον κανιβαλισμό, καταβρόχθιζε μωρά και έψηνε εχθρούς σε χάλκινο ταύρο, σαν σε μαγκάλι. Οι κάτοικοι επαναστάτησαν εναντίον του Φάλαρη, και είχε την ίδια μοίρα με τους εχθρούς του - τον έψησαν σε ταύρο.

Μόνο ένα είδος του γένους καλλιεργείται σε καλλιέργεια - το πολυετές καλάμι χόρτο (Phalaris arundinacea) ή το μεταξωτό χόρτο. Το φυτό αυτό φτάνει σε ύψος το ένα μέτρο, έχει στενά μακριά ριγέ φύλλα και δυσδιάκριτες μικρές κορυφαίες ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας. Το ρίζωμα του dvukistochnik είναι ερπυστικό, που βρίσκεται οριζόντια στο έδαφος. Σε απόσταση 1,5-2 m, αναπτύσσονται ινώδεις ρίζες στο ρίζωμα, από το οποίο αναπτύσσεται χλοοτάπητας από μεταξωτό γρασίδι. Αυτό το είδος έχει πολλές ποικιλόμορφες ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς την ένταση της αντίθεσης των λωρίδων λευκού-ροζ, ανοιχτού κίτρινου ή λευκού σε πράσινο φόντο.

Άλλα είδη καναρινιού έχουν πράσινα και μη ελκυστικά φύλλα. Επιπλέον, τα είδη που ζουν σε υγρά λιβάδια είναι χωροκατακτητικά και μερικά από αυτά περιέχουν το αλκαλοειδές γραμμίνη, το οποίο μπορεί να επιτεθεί στο νευρικό σύστημα των προβάτων που βόσκουν.

Ιδιότητες φυτών δημητριακών

Οι καρποί των καλλιεργειών δημητριακών είναι ψευδομονοκαρποί, δηλαδή σπόροι, το μεμβρανώδες περικάρπιο των οποίων προσκολλάται σφιχτά στον σπόρο και μερικές φορές κολλάει στο σπερματοζωάριο. Οι σπόροι δημητριακών περιέχουν πολύ άμυλο και πρωτεΐνες, και οι κόκκοι ορισμένων φυτών περιέχουν κουμαρίνες και αιθέρια έλαια.

Τα δημητριακά είναι τα πιο παλιά καλλιεργούμενα φυτά, από τα οποία παράγονται βασικά προϊόντα - αλεύρι, δημητριακά, ζάχαρη, ζωοτροφές, καθώς και οικοδομικά υλικάκαι φυτικές ίνες, και τα άγρια ​​δημητριακά χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.

Δημητριακά - χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Κατά την καλλιέργεια δημητριακών, είναι απαραίτητο να τηρείται η αμειψισπορά και η σωστή ημερομηνία σποράς. Τα χειμερινά υποείδη δημητριακών σπέρνονται στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, προσπαθώντας να το κάνουν πριν από την έναρξη των επίμονων παγετών. Για να αρχίσουν να αναπτύσσονται και να αναπτύσσονται, οι χειμερινοί κόκκοι χρειάζονται χαμηλές θερμοκρασίες - από 0 έως 10 ºC. Τα ανοιξιάτικα σιτηρά περνούν τα πρώτα στάδια ανάπτυξης σε θερμοκρασίες από 10-12 έως 20 ºC, γι' αυτό και σπέρνονται την άνοιξη. Οι χειμερινές ποικιλίες δημητριακών θεωρούνται πιο παραγωγικές επειδή αξιοποιούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα αποθέματα υγρασίας χειμώνα και άνοιξη. Οι χειμερινές ποικιλίες σπέρνονται μετά από πρώιμες καλλιέργειες, για παράδειγμα, μετά από όσπρια, καθώς και σε καθαρές αγρανάπαυτες. Είναι προτιμότερο να σπέρνουμε ανοιξιάτικες καλλιέργειες μετά από καλλιέργειες σειράς, χειμερινές καλλιέργειες, ψυχανθή και πολυετή χόρτα.

Η κύρια εφαρμογή του λιπάσματος πραγματοποιείται το φθινόπωρο, πριν από το φθινοπωρινό όργωμα: κατά τη σπορά εφαρμόζονται κοκκώδη αζωτούχα και φωσφορούχα λιπάσματα στις σειρές. Την άνοιξη, τα δημητριακά χρειάζονται επίσης λίπανση με άζωτο ή άζωτο-φωσφόρο.

Τα καλλωπιστικά χόρτα, από τα οποία υπάρχουν περίπου 200 είδη, καλλιεργούνται σε αλπικούς λόφους, σε βραχώδεις εγκαταστάσεις, πλαισιώνουν παρτέρια, λιμνούλες και φυτεύουν μεγάλους χώρους. Σπέρνονται κυρίως σε ανοιχτό χώρο ηλιόλουστες περιοχές, αν και αναπτύσσονται σε μερική σκιά. Το κύριο πλεονέκτημα των διακοσμητικών χόρτων είναι ότι μπορούν να διακοσμήσουν την τοποθεσία τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Τα πολυετή φυτά πολλαπλασιάζονται αγενώς - με διαίρεση θάμνων, αν και η μέθοδος των σπόρων είναι επίσης αρκετά εφαρμόσιμη. Τα δημητριακά δεν επηρεάζονται σχεδόν από παράσιτα, μόνο οι αφίδες και τα ακάρεα - τα ρουφηξιά έντομα - μπορούν να τους προκαλέσουν προβλήματα, τα οποία μπορούν να εξαλειφθούν με τη βοήθεια ακαρεοκτόνων. Η ανοιξιάτικη φροντίδα των διακοσμητικών πολυετών χόρτων αποτελείται κυρίως από το κόψιμο των αποξηραμένων στελεχών και πρέπει να εργαστείτε με γάντια, καθώς τα φύλλα των χόρτων είναι σκληρά και αιχμηρά. Για να αποτρέψετε τα φυτά να σκορπίσουν τους σπόρους τους σε όλη την περιοχή, καλό είναι να αφαιρέσετε τους βλαστούς εκ των προτέρων.