राई, गहू, बार्ली, कॉर्नमध्ये बिया म्हणतात. कृषी पिके: धान्य, भाजीपाला, औद्योगिक पिके

नोव्हेंबर 13, 2012 4:25 वा

तृणधान्य पिकांची रचना आणि विकास

धान्य पिके

तृणधान्य पिके धान्य तयार करण्यासाठी घेतले जातात, ज्याचा वापर सर्वात महत्वाची मानवी अन्न उत्पादने - ब्रेड, तृणधान्ये आणि विविध मिठाई उत्पादने तसेच एकाग्र कच्चा माल तयार करण्यासाठी केला जातो. प्रकाश उद्योग. जनावरांना त्याच्या शुद्ध स्वरूपात आणि विविध खाद्य मिश्रणात अन्न देण्यासाठी धान्य वापरले जाते. धान्यापासून स्टार्च, अल्कोहोल, एमिनो ॲसिड, औषधे आणि इतर उत्पादने तयार केली जातात. उप-उत्पादने - पेंढा आणि भुसा - पशुधनासाठी खाद्य आणि बेडिंग म्हणून वापरतात. हिरवा चारा, गवत, सायलेज आणि गवत तयार करण्यासाठी अनेक धान्य पिके घेतली जातात.

धान्य पिके तृणधान्ये आणि शेंगांमध्ये विभागली जातात. पूर्वीसाठी, धान्यांना फळे म्हणतात - कॅरिओप्सिस आणि नंतरचे - बिया. धान्य उत्पादनातील मुख्य वाटा धान्य पिकांवर येतो. यामध्ये गहू, राई, ट्रिटिकेल, बार्ली, ओट्स, कॉर्न, ज्वारी, तांदूळ, बाजरी आणि बकव्हीट यांचा समावेश आहे. सहसा फक्त या पिकांच्या गटाला धान्य पिके म्हणतात, म्हणून भविष्यात आपण त्यांना तेच म्हणू. बार्ली, ओट्स, कॉर्न आणि ज्वारीचे धान्य प्रामुख्याने पशुधनासाठी वापरले जाते, म्हणून या पिकांना सामान्यतः धान्य खाद्य पिके म्हणतात. तृणधान्ये प्रामुख्याने तांदूळ, बाजरी आणि बकव्हीट या धान्यांपासून तयार केली जातात;

मॉर्फोलॉजिकल वैशिष्ट्ये (रचना आणि आकार) आणि जैविक वैशिष्ट्यांवर आधारित, धान्य पिके खालीलप्रमाणे विभागली जातात:

पहिल्या गटाच्या ब्रेड (नमुनेदार ब्रेड) - गहू, राय नावाचे धान्य, बार्ली, ओट्स आणि ट्रिटिकल;

दुसऱ्या गटाच्या ब्रेड (बाजरीच्या ब्रेड) - कॉर्न, बाजरी, ज्वारी, तांदूळ, बकव्हीट;

शेंगायुक्त पिके - वाटाणे, सोयाबीन, सोयाबीन, सोयाबीन, मसूर, चणे, चणे, ल्युपिन.

धान्य पिकांची रचना आणि विकास

आधुनिक शब्दावलीनुसार, धान्य पिके पोआ कुटुंबातील आहेत, अन्नधान्य कुटुंबातील नाहीत. तथापि, प्रथेप्रमाणे, त्यांना तृणधान्ये देखील म्हणतात. परंतु एक धान्य पीक ब्लूग्रास कुटुंबातील सदस्य नाही, परंतु बकव्हीट कुटुंबातील आहे - बकव्हीट.

तृणधान्यांच्या सर्वात महत्वाच्या अवयवांची (मुळे, देठ, पाने, फुलणे) रचना खूप समान आहे.

रूट सिस्टम तृणधान्यांमध्ये ते तंतुमय असते. जेव्हा धान्य उगवते तेव्हा ते प्रथम भ्रूण किंवा प्राथमिक मुळे बनवते. त्यानंतर, भूगर्भातील स्टेम नोड्समधून दुय्यम मुळे विकसित होतात, जी ओलावाच्या उपस्थितीत वेगाने वाढू लागतात. प्राथमिक मुळे मरत नाहीत, परंतु वनस्पतींना पाणी आणि अन्न पुरवण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. तृणधान्यांची मुळे जमिनीत 100 - 120 सेमी खोलीपर्यंत पसरतात आणि 100 सेमी रुंदीपर्यंत पसरतात, परंतु त्यांचे मुख्य वस्तुमान 20 - 25 सेंटीमीटर खोलीवर असते, मुळे आणि ज्वारीमध्ये मुळे विकसित होतात पृष्ठभागाच्या सर्वात जवळ असलेल्या वरील-ग्राउंड नोड्सपासून.

अन्नधान्य देठ - पेंढा, 5...6 इंटरनोड्सचा समावेश आहे. इंटरनोड्सची संख्या पानांच्या संख्येइतकी असते. स्टेम सर्व इंटरनोड्ससह वाढतो. खालचा इंटरनोड प्रथम वाढू लागतो, नंतर नंतरचा. वरचा इंटरनोड खालच्यापेक्षा लांब आहे.

बहुतेक तृणधान्यांचा कळस पोकळ असतो आणि फक्त कॉर्न आणि डुरम गव्हात ते स्पॉन्जी टिश्यूने भरलेले असते. स्टेम नोड्ससह स्टेमचा खालचा भाग जमिनीत बुडविला जातो. त्यांच्यापासून दुय्यम देठ आणि मुळे विकसित होतात - या भागाला म्हणतात टिलरिंग नोड (अंजीर 34). टिलरिंग नोडला झालेल्या नुकसानीमुळे झाडाचा मृत्यू होतो.

पाने तृणधान्ये रेखीय (गहू, राय नावाचे धान्य, ओट्स, ट्रिटिकेल आणि तांदूळ), मध्यम (जव) किंवा रुंद कॉर्न, ज्वारी, बाजरी). भ्रूण, बेसल (रोसेट) आणि स्टेम पाने आहेत.

पानामध्ये लीफ ब्लेड आणि स्टेम झाकणारे आवरण असते (चित्र 35). योनी आणि लीफ ब्लेडच्या जंक्शनवर एक पडदा तयार होतो - जीभ.

फुलणे गहू, राय नावाचे धान्य, बार्ली, ट्रिटिकेलचे कान जटिल असतात (चित्र 36); ओट्स, बाजरी, ज्वारी, तांदूळ यांना पॅनिकल असते; कॉर्नमध्ये, एका झाडावर नर फुले (सुलतान) आणि मादी फुलांसह कान तयार होतात (चित्र 37, ए, बी).

तृणधान्यांची फुले लहान असतात, सहसा हिरवट असतात आणि त्यांना दोन फुलांच्या तराजू असतात - एक बाह्य, जे काटेरी स्वरूपात चांदणीत बदलते आणि अंतर्गत. फुलाच्या आत, त्याच्या तराजूच्या दरम्यान, एक पिस्टल असते, ज्यामध्ये दोन पंख असलेले अंडाशय आणि तीन पुंकेसर असतात. सर्व ब्रेडची फुले उभयलिंगी आहेत. स्पाइकलेटमधील फुलांची संख्या बदलते.

कान रॉडचा समावेश आहे, ज्याच्या काठावर दोन्ही बाजूंनी स्पाइकलेट्स वैकल्पिकरित्या तयार होतात. पॅनिकलमध्ये प्रथम, द्वितीय आणि तृतीय क्रमाच्या शाखा आहेत, ज्याच्या शेवटी स्पाइकेलेट्स देखील आहेत.

तृणधान्यांचे फळ एकल-बीज कर्नल असते, ज्याला धान्य म्हणतात. डेअरी ब्रेडमध्ये (ओट्स, बार्ली, बाजरी, ज्वारी, तांदूळ) धान्य तराजूने झाकलेले असते.

गव्हाच्या दाण्याच्या बाहेरील भाग बियांच्या आवरणाने झाकलेला असतो, ज्याच्या खाली मेली टिश्यू असतो - एंडोस्पर्म, जे उगवण दरम्यान रोपाचे पोषण करते (चित्र 38). एंडोस्पर्ममध्ये 80% कर्बोदके आणि 22% पर्यंत प्रथिने धान्याच्या वजनानुसार असतात. धान्याचा सर्वात मौल्यवान भाग - प्रथिने - अन्नधान्यांचे पोषण आणि खाद्य मूल्य निर्धारित करते.

दाण्याच्या खालच्या डाव्या कोपऱ्यात बियांच्या आवरणाखाली, एक भ्रूण अंकुर आणि भ्रूण मूळ असते.

द्रव हायड्रोजनमध्ये बुडवल्यानंतरही कोरडे धान्य त्यांची उगवण गमावत नाहीत, म्हणजेच ते -250 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड होणे सहन करतात. अंकुरलेले धान्य -3... -5 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत थंड होण्याचा सामना करू शकत नाही. निर्जलीकरण सहन करण्याच्या बियांच्या क्षमतेबद्दल, ते जवळजवळ सर्व पाणी गमावले तरीही ते व्यवहार्य राहतात. दरम्यान सक्रिय वाढधान्य पिके पाण्याच्या नुकसानास अतिशय संवेदनशील असतात आणि लक्षणीयरीत्या कमी निर्जलीकरणाने मरतात.

अन्नधान्य वनस्पतींचे टप्पे. रोपे तयार होण्याच्या सुरुवातीपासून ते बियाणे पिकण्यापर्यंतच्या कालावधीला वाढीचा हंगाम म्हणतात. या काळात, झाडे वाढ आणि विकासाच्या काही टप्प्यांतून जातात, बाह्य रूपात्मक बदलांमध्ये व्यक्त होतात.

तृणधान्यांच्या विकासामध्ये, पुढील वाढीचे टप्पे लक्षात घेतले जातात: उगवण, मशागत, बुटणे, शिरोभागी, फुलणे आणि पिकणे - दुधाळ, मेणासारखा आणि पूर्ण परिपक्वता (चित्र 39).

वनस्पतींचा विकास टप्प्यापासून सुरू होतो शूट- बियाणे उगवण. पहिल्या गटाच्या ब्रेडमध्ये उगवण 1... 2 ° से, दुसऱ्या गटाच्या ब्रेडमध्ये - 8... 10 ° से तापमानात सुरू होते. बियाणे उगवण पाण्याचे शोषण, सूज आणि प्राथमिक मुळे आणि भ्रूण देठ दिसणे दाखल्याची पूर्तता आहे. तृणधान्य पिकांमध्ये, कोलियोप्टाइल (gr. koleos - sheath + prilon - feather पासून) मातीच्या पृष्ठभागावर दिसते - पहिले गर्भाचे पान, केस सारखे, रोपाच्या कळीचे रक्षण करते आणि मातीला छिद्र पाडणारे पहिले. पहिल्या हिरव्या पानांचा देखावा म्हणजे बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप टप्प्याचा विकास.

टिलरिंग टप्पा - पहिल्या पार्श्व कोंबांचे स्वरूप - पाने आणि नोडल मुळे - हायपोकोटाइल्स (जीआर. हुपो पासून - खाली, खाली, खाली + कोटाइल - उदासीनता, उदासीनता) - उपकोटीलेडोनस गुडघे - गर्भातील देठांचे भाग किंवा मुळांच्या दरम्यान रोपे आणि पहिली पाने (कोटीलेडॉन्स).

ट्यूब बाहेर पडण्याचा टप्पा स्टेमच्या गहन वाढीच्या सुरूवातीस आणि मातीच्या पृष्ठभागाच्या वरच्या पहिल्या स्टेम नोडचे स्वरूप, ज्याला एपिकोटाइल म्हणतात (gr. epi पासून - वर, वर, ओव्हर + कोटाइल - नैराश्य, नैराश्य) - एपिकोटीलेडॉन - भाग भ्रूणातील किंवा बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप, कोटिलेडॉन आणि पहिल्या पानांच्या दरम्यान स्थित स्टेमचे.

मथळा टप्पा (स्पाइकेलेट्सच्या फुलणे असलेल्या वनस्पतींमध्ये) किंवा भरमसाट(पॅनिकल्सच्या फुलणे असलेल्या वनस्पतींमध्ये) देठांच्या वरच्या भागावर फुलणे दिसण्याबरोबर उद्भवते.

फुलांचा टप्पा अँथर्समधून परागकण सोडण्याद्वारे चिन्हांकित केले जाते.

ओट्स आणि बार्लीमध्ये, फुलणे पूर्णपणे दिसण्यापूर्वी फुले येऊ शकतात. फुलांच्या कालावधीत, परागकण पिस्टिल्सच्या कलंकांवर पडतात आणि अंडाशयात असलेल्या बीजांडांना खत घालतात, ज्यापासून बिया तयार होतात.

बार्ली, ओट्स, गहू, बाजरी आणि तांदूळ अशा प्रकारे फुले येतात की परागकण नेहमी, किंवा बहुतेक प्रकरणांमध्ये, त्याच फुलाच्या कलंकावर उतरतात, म्हणून ही पिके स्वयं-परागकण म्हणून वर्गीकृत आहेत. क्रॉस-परागकण, एका झाडाच्या फुलांपासून दुसऱ्या फुलात परागकणांचे हस्तांतरण द्वारे वैशिष्ट्यीकृत, राई, कॉर्न आणि ज्वारीमध्ये होते.

दुधाच्या पिकण्याच्या अवस्थेत (धान्य तयार होण्याच्या), धान्य अजूनही हिरवेच असते. आर्द्रता 50... 65% आहे. यावेळी, झाडाची खालची पाने पिवळी पडू लागतात आणि मरतात.

दुधाचा परिपक्वता टप्पा सुरू झाल्यानंतर 10...15 दिवसांनी मेणासारखा पिकण्याचा टप्पा येतो. यावेळी, धान्य पिवळा रंग प्राप्त करतो, नखांनी सहजपणे कापला जातो आणि आर्द्रता 25 ... 40% पर्यंत कमी होते.

पूर्ण (घन) पिकण्याचा टप्पा तेव्हा येतो जेव्हा धान्य सुकते, कडक होते आणि त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण रंग प्राप्त होतो. लागवडीच्या क्षेत्रानुसार, पिकलेल्या धान्याची आर्द्रता 8... 10% असते. पूर्ण पिकण्याच्या अवस्थेच्या सुरूवातीस, कंबाइनसह धान्य कापणी सुरू करण्याचा सल्ला दिला जातो. पूर्ण पिकण्याच्या अवस्थेत, फुलांच्या तराजूतून धान्य सहजपणे बाहेर पडतात.

वाढ आणि विकासाच्या हंगामी वैशिष्ट्यांनुसार, धान्य हिवाळा आणि वसंत ऋतुमध्ये विभागले जातात.

हिवाळी पिके जमिनीत जास्त हिवाळा केल्यानंतर पूर्ण विकास चक्रातून जातात. वसंत ऋतूमध्ये पेरल्यावर ते तयार होत नाहीत वनस्पतिजन्य अवयवआणि, म्हणून, धान्य कापणी करू शकत नाही.

वसंत ऋतूतील पिके जास्त हिवाळा करू शकत नाहीत आणि वसंत ऋतु किंवा उन्हाळ्याच्या पेरणीच्या वेळी पूर्ण विकास चक्रातून जाऊ शकत नाहीत.

काही धान्य पिकांमध्ये हिवाळा आणि वसंत ऋतूतील वनस्पतींचे गुणधर्म असलेल्या जाती असतात. ते शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतु दोन्ही लागवड करता येते. अशा प्रकारच्या धान्य पिकांना दोन हात म्हणतात.

कोणते पीक वाढण्यास योग्य आहे हे ठरवताना, कोणत्याही शेतकऱ्याला दोन मुख्य निकषांद्वारे मार्गदर्शन केले जाते - त्याच्या शेतात विशिष्ट प्रकारच्या वनस्पती वाढवण्याची वास्तविक क्षमता आणि त्यांचा नफा. पहिला निकष विविध घटकांच्या संयोजनाद्वारे निर्धारित केला जातो, हवामान परिस्थितीपासून सुरू होतो आणि एंटरप्राइझच्या तांत्रिक उपकरणांसह समाप्त होतो. दुसरा निकष मुख्यत्वे बाजाराच्या परिस्थितीनुसार ठरवला जातो. या दोन निकषांवर आधारित, रशियामध्ये लागवडीसाठी सर्वात श्रेयस्कर म्हणजे धान्य, तसेच काही औद्योगिक पिके.

आधुनिक रशियामध्ये धान्य पिकांचे महत्त्व

जागतिक पीक उत्पादन धान्य पिकांच्या गटावर आधारित आहे, ज्याचा उद्योगाच्या उत्पादनात सिंहाचा वाटा आहे. या अर्थाने, रशिया कोणत्याही प्रकारे अपवाद नाही. आपल्या देशात, पेरणी केलेल्या क्षेत्रापैकी निम्मे क्षेत्र दरवर्षी गहू, राय नावाचे धान्य, बार्ली आणि इतर धान्यांना दिले जाते, जे स्वतःच या गटातील वनस्पतींचे महत्त्व दर्शवते.

रशियन शेतकऱ्यांमध्ये धान्य पिकांची अशी लोकप्रियता केवळ योग्यच नाही तर स्पष्ट केली जाते हवामान परिस्थिती, त्यांना देशाच्या एका महत्त्वपूर्ण भागात यशस्वीरित्या वाढवण्याची परवानगी देते, परंतु या वनस्पतींचे मोठे आर्थिक महत्त्व देखील आहे. तज्ञांच्या मते, प्रत्येक रशियन दरवर्षी सुमारे 120 किलो ब्रेड आणि पास्ता खातो. आमचे सहकारी नागरिकही भरपूर तृणधान्ये खातात. वजनाच्या बाबतीत, ही उत्पादने सरासरी रशियन वापरल्या जाणाऱ्या सर्व उत्पादनांपैकी एक चतुर्थांश ते एक तृतीयांश आहेत. अशा प्रकारे, ही धान्य पिके आहेत जी आपल्या देशबांधवांच्या आहाराचा आधार बनतात, म्हणूनच रशियामध्ये धान्य उत्पादनांची देशांतर्गत मागणी सातत्याने जास्त असते.

तसेच, धान्य पिकांना पशुधन उद्योगासाठी खूप महत्त्व आहे, ज्याचा पीक उत्पादनाशी जवळचा संबंध आहे. अनेक पशुधनाच्या खाद्यांमध्येही मोठ्या प्रमाणात धान्य असते. उदाहरणार्थ, सुमारे 70% बार्ली पिकवली जाते आणि जवळजवळ सर्व ओट्स शेतातील जनावरांना खायला वापरतात. धान्य पिकांच्या मोठ्या प्रमाणात पुरवठ्याशिवाय, पशुधन फार्म त्यांच्या वर्तमान उत्पादकता पातळी गाठू शकणार नाहीत.

वरील सर्व गोष्टींचा अर्थ असा आहे की धान्य पिकांसाठी मोठ्या प्रमाणात शेतीयोग्य जमिनीचे वाटप करणे ही वस्तुनिष्ठ गरज आहे. अन्न उद्योग आणि पशुपालन या दोघांनाही या उत्पादनांची नितांत गरज आहे. गहू, राय नावाचे धान्य किंवा बार्लीसह शेतात पेरणी केल्यावर, रशियन शेतकरी पूर्णपणे खात्री बाळगू शकतो की तो कापणी सहजपणे विकू शकतो.

रशियामधील मुख्य धान्य पिकांचे विहंगावलोकन

रशियन शेतकरी खालील धान्य पिके वाढविण्यात माहिर आहेत:

निःसंशयपणे, रशियामधील सर्वात महत्वाची कृषी वनस्पती गहू आहे. देशाच्या शेतात दरवर्षी सुमारे 45-50 दशलक्ष टन गव्हाचे धान्य घेतले जाते, ज्याचे महत्त्व जास्त सांगणे अशक्य आहे. प्रथम, त्यापासून पीठ बनवले जाते, जे बेकिंग ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांसाठी वापरले जाते - रशियन लोकांसाठी जवळजवळ एक पवित्र उत्पादन. पिठाचा वापर पास्ता आणि मिठाई बनवण्यासाठी देखील केला जातो. वोडका आणि बिअरच्या उत्पादनातही, हे अन्नधान्य अनेकदा वापरले जाते. शेवटी, पशुधनासाठी खाद्य मिश्रणात गव्हाच्या वाणांचा समावेश केला जातो. बऱ्याच शेतकऱ्यांच्या मते, गहू हे रशियन पीक उत्पादनातील सर्वात फायदेशीर पीक आहे, कारण त्याचा नफा दर बऱ्यापैकी आहे, हवामानाच्या परिस्थितीशी तुलनेने नम्र आहे आणि वाढण्यास सोपे आहे.

दुसरे सर्वात जास्त प्रमाणात घेतले जाणारे पीक बार्ली आहे. त्याची उत्कृष्ट लोकप्रियता विविध हवामान परिस्थितींवरील उत्कृष्ट प्रतिकारांमुळे आहे. बार्ली इतके कठोर आणि नम्र आहे की ते देशाच्या जवळजवळ सर्व प्रदेशांमध्ये, अगदी खाली पर्माफ्रॉस्ट झोनपर्यंत घेतले जाते. रशियन शेतकऱ्यांनी पिकवलेल्या बार्ली धान्यांपैकी सुमारे 30% अन्न उद्योगात वापरला जातो. विशेषतः, या उत्पादनांचा मोठ्या प्रमाणात वापर बिअर, मोती बार्ली आणि बार्ली उत्पादन करणाऱ्या उद्योगांद्वारे केला जातो. उर्वरित 70% बार्ली शेतातील जनावरांना खायला वापरतात.

पीक उत्पादनामध्ये कोणत्या प्रकारचे धान्य पिके आहेत याबद्दल बोलत असताना, आपण राईबद्दल विसरू नये. ऐतिहासिकदृष्ट्या, राई ("काळा") ब्रेडला रुसमध्ये ब्रेड म्हटले जात असे. आज, "पांढर्या" गव्हाच्या लोकप्रियतेमध्ये ते लक्षणीय निकृष्ट आहे, म्हणून राई हळूहळू त्याचे महत्त्व गमावत आहे आणि त्याखालील क्षेत्र हळूहळू कमी होत आहे. याव्यतिरिक्त, राईचे धान्य स्वस्त आहे आणि म्हणून कमी फायदेशीर आहे. तथापि, अन्न, दारू आणि पशुधन या दोन्ही उद्योगांमध्ये राईची मागणी लक्षणीय आहे.

रशियाच्या त्या प्रदेशांसाठी ओट्स हे एक महत्त्वाचे पीक आहे जेथे गहू चांगले काम करत नाही. हे प्रामुख्याने चाऱ्यासाठी घेतले जाते, परंतु काही कापणी तृणधान्ये तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

रशियामध्ये कॉर्न, बाजरी, बकव्हीट, तांदूळ आणि इतर धान्य पिके देखील घेतली जातात, परंतु लक्षणीय लहान प्रमाणात. कॉर्न आणि बाजरी दोन्ही खाद्य आणि अन्न पिके म्हणून वापरली जातात. बकव्हीट आणि तांदूळ जवळजवळ केवळ अन्नधान्य उत्पादनात वापरले जातात.

औद्योगिक पिकांचे महत्त्व

औद्योगिक पिकांना सामान्यतः अशा प्रकारच्या कृषी वनस्पती म्हणतात जे त्यांच्याकडून तांत्रिक कच्चा माल मिळविण्यासाठी घेतले जातात. अशा पिकाचे उत्कृष्ट उदाहरण म्हणजे अंबाडी, ज्यापासून फायबर (वस्त्र उद्योगासाठी कच्चा माल) आणि अखाद्य वनस्पती तेल मिळते. तथापि, अनेक औद्योगिक पिके अन्न पिके म्हणून देखील घेतली जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, बटाटे हे मुख्य भाजीपाला पीक आणि स्टार्चचे स्त्रोत आहेत. अशा प्रकारे, अन्न आणि औद्योगिक पिकांमध्ये पीक उत्पादनाची विभागणी अगदी अनियंत्रित आहे.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की वनस्पती प्रक्रियेच्या परिणामी प्राप्त झालेला तांत्रिक कच्चा माल यापुढे नॉन-फूड उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी वापरला जाणे आवश्यक नाही. बऱ्याचदा, अन्न उत्पादने औद्योगिक पिकांमधून मिळविली जातात, ज्याचा वापर तयार अन्नाला विशिष्ट चव किंवा इतर गुण देण्यासाठी केला जातो. उदाहरणार्थ, ऊस आणि साखरेच्या बीट्सपासून मिळणारी साखर ही सर्वात लोकप्रिय स्वीटनर आणि वनस्पती तेल आहे, ज्याचा स्त्रोत डझनभर आहे. विविध वनस्पती, तळण्याचे अन्न, ड्रेसिंग सॅलड आणि इतर स्वयंपाकासाठी वापरले जाते.

नियमानुसार, औद्योगिक पिके वाढवणे हे धान्य पिकवण्यापेक्षा अधिक जटिल उत्पादन कार्य आहे. या गटातील वनस्पतींना हवामान आणि मातीच्या वैशिष्ट्यांची अधिक मागणी आहे, म्हणूनच रशियामध्ये लागवड केलेल्या तांत्रिक वनस्पतींची यादी खूपच लहान आहे. तसेच, साफसफाईची प्रक्रिया काही तांत्रिक अडचणींनी भरलेली आहे, कारण विशेष साफसफाईची यंत्रे आवश्यक आहेत. शेवटी, शेतातून गोळा केलेल्या वनस्पतींवर योग्य प्रकारे प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. पीठात धान्य दळणे हे अत्यंत सोपे तांत्रिक काम असले तरी, बीटची साखर किंवा अंबाडी फायबरमध्ये प्रक्रिया करण्यासाठी अधिक मेहनत आणि महागडे तंत्रज्ञान आवश्यक आहे.

औद्योगिक पिके वाढवताना येणाऱ्या अडचणी लक्षात घेता, त्यांच्या लागवडीचे एकमेव कारण म्हणजे जास्त नफा हे उघड आहे. चांगला नफा कमावण्याची आशा कृषी उद्योगांना अशी मागणी करणारी आणि चपखल रोपे वाढवण्यास प्रवृत्त करते.

रशियामधील मुख्य औद्योगिक पिकांचे पुनरावलोकन

या गटामध्ये वनस्पतींची विस्तृत श्रेणी समाविष्ट आहे, जी अनेक उपसमूहांमध्ये एकत्र केली जाऊ शकते:

• कताई
• तेलबिया;
• साखर वाहक;
• रंगवणे;
• रबर वनस्पती.

आजपर्यंत, रशियन पीक उत्पादनाने मुख्यत्वे साखर, तेलबिया आणि कताई नॉन-फूड पिकांवर लक्ष केंद्रित केले आहे. त्याच वेळी, तेलबियांचा उपसमूह सर्वात मोठ्या प्रमाणावर दर्शविला जातो. येथे पहिले व्हायोलिन अर्थातच सूर्यफुलाद्वारे वाजवले जाते. हे रशियामधील सर्व औद्योगिक पिकांसाठी वाटप केलेल्या क्षेत्राच्या दोन तृतीयांश भाग आहे. सूर्यफूल त्याच्या वनस्पती तेलासाठी घेतले जाते, जे घरगुती स्वयंपाकावर पूर्णपणे वर्चस्व गाजवते. खूप लहान प्रमाणात, आम्ही इतर तेलबिया वाढवतो - सोयाबीन, रेपसीड, मोहरी, कुरळे अंबाडी - जे एकत्रितपणे रशियाच्या फक्त 10% वनस्पती तेलाचे उत्पादन करतात.

जगातील मुख्य साखर पीक ऊस आहे, परंतु आपल्या देशात असे कोणतेही प्रदेश नाहीत जेथे हवामान त्याच्या लागवडीसाठी पूर्णपणे अनुकूल आहे. त्याच वेळी, एक महत्त्वपूर्ण भाग रशियन प्रदेशसाखर बीट्स वाढवण्यासाठी योग्य - जगातील नंबर 2 साखर वनस्पती. साखर हे फक्त चहा किंवा कॉफीचे गोड पदार्थ नाही - ते अन्न उद्योगासाठी एक धोरणात्मक कच्चा माल आहे. हे केवळ कन्फेक्शनरी आणि गोड शीतपेयांच्या उत्पादनातच नाही, तर बेक केलेल्या वस्तूंपासून फळांच्या रसापर्यंत इतर बऱ्याच रेडी-टू-इट फूड उत्पादनांमध्ये देखील वापरले जाते. काही साखर रासायनिक उद्योगात वापरली जाते.

रशियन पीक उत्पादनातील औद्योगिक कताई पिके फायबर फ्लॅक्सद्वारे दर्शविली जातात, जगातील तीन चतुर्थांश कापणी आपल्या देशात घेतली जाते. अंबाडीसाठी, नॉन-ब्लॅक अर्थ प्रदेशाची परिस्थिती अगदी आदर्श आहे, जिथे उन्हाळ्यात ते खूप थंड आणि पावसाळी असते. अंबाडीपासून मिळालेल्या फायबरचा वापर तागाचे कापड तयार करण्यासाठी केला जातो, जे त्यांच्या उत्कृष्ट सामर्थ्याने आणि आकर्षक स्वरूपाने ओळखले जाते. तागाचे धागे कापूस आणि लोकरपेक्षा अधिक टिकाऊ मानले जातात. या प्रकरणात केवळ रेशीम लिनेनशी स्पर्धा करू शकते.

शेतातील पिकांमध्ये सर्वोच्च मूल्यधान्य पिके आहेत जी मुख्य मानवी अन्न उत्पादन - धान्य देतात. धान्य पिकांमध्ये गहू, राई, बार्ली, ओट्स, ट्रिटिकल, तांदूळ, बाजरी, कॉर्न, ज्वारी आणि बकव्हीट यांचा समावेश होतो.

जागतिक शेतीमध्ये, धान्य पिके एक अग्रगण्य स्थान व्यापतात; त्यांची लागवड जवळजवळ सर्वत्र केली जाते आणि संपूर्ण लोकसंख्येसाठी ते अत्यंत महत्त्वाचे आहे ग्लोब, जे त्यांच्या महान मूल्यामुळे आणि विविध उपयोगांमुळे आहे. धान्यामध्ये आवश्यक पोषक घटक असतात - प्रथिने, कर्बोदके, चरबी. धान्य पिके पशुधन शेतीमध्ये धान्य (जव, ओट्स, ट्रिटिकल, कॉर्न) आणि कोंडा (धान्य प्रक्रिया कचरा) या स्वरूपात केंद्रित खाद्य म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापरली जातात. भुसा आणि भुसाचा वापर जनावरांना खाण्यासाठीही केला जातो. धान्य हे अनेक उद्योगांसाठी (स्टार्च आणि सिरप, डेक्सट्रिन, ब्रीइंग, अल्कोहोल) आणि जैवइंधनाच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल म्हणून काम करते.

उच्च स्तरावरील धान्य उत्पादनामुळे धान्य समस्या यशस्वीरित्या सोडवणे, लोकसंख्येला विविध प्रकारचे अन्न उत्पादने प्रदान करणे, पशुपालन विकसित करणे आणि त्याची उत्पादकता वाढवणे, राज्य धान्य साठे तयार करणे आणि देशाची अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणे शक्य होते.

धान्य उत्पादन वाढविण्याकडे जास्त लक्ष दिले जाते - उच्च-कार्यक्षमता उपकरणे, नवीन उच्च उत्पादक वनस्पती वाण, खनिज आणि सेंद्रिय खते, रोग आणि कीटकांपासून पिकांचे संरक्षण करण्याचे साधन सादर केले जात आहेत, ज्यामुळे गव्हाचे उत्पादन आणि एकूण धान्य उत्पादनात लक्षणीय वाढ होऊ शकते, विशेषतः डुरम आणि मजबूत वाण, अन्नधान्य पिके आणि बकव्हीट. आगामी वर्षांमध्ये उच्च-गुणवत्तेचे अन्न आणि खाद्य धान्यासाठी देशाच्या वाढत्या गरजा पूर्ण करणे हे कार्य आहे.

वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन. तृणधान्ये (बकव्हीट वगळता) ब्लूग्रास कुटुंबातील आहेत ( Roaseae) (किंवा तृणधान्ये ( Sgatteae)). बकव्हीट बकव्हीट कुटुंबातील आहे ( रो1 y% धोकादायक). रचना आणि विकासामध्ये त्यांच्यात बरेच साम्य आहे. चला त्यांच्या मॉर्फोलॉजिकल फरकांचा विचार करूया.

रूट सिस्टमग्रेन ब्रेड्समध्ये ते तंतुमय असते, वैयक्तिक मुळे आणि मोठ्या संख्येने मूळ केसांचा समावेश असतो, भूगर्भातील नोड्सपासून गुच्छांमध्ये (लोब्स) पसरतात. मॉर्फोलॉजिकल, जैविक वैशिष्ट्ये आणि लागवड तंत्रज्ञानाच्या बाबतीत, त्यांच्यात बरेच साम्य आहे. जेव्हा धान्य अंकुरित होते, तेव्हा प्रथम भ्रूण (प्राथमिक) मुळे तयार होतात. त्यांची संख्या वेगवेगळ्या ब्रेडसाठी समान नसते: हिवाळ्यातील गहू - सहसा 3, स्प्रिंग गव्हासाठी - 5, ओट्ससाठी - 3-4, बार्लीसाठी - 5-8, ट्रायटिकेलसाठी - 3-5, बाजरी, कॉर्न, ज्वारी. , तांदूळ - 1 जिओट्रोपिझममुळे, भ्रूणाची मुळे खालच्या दिशेने वाढतात आणि कोलिओप्टाइल वरच्या दिशेने वाढतात, जमिनीत बियाणे कितीही असले तरीही. भ्रूण मुळे मरत नाहीत आणि कोरड्या वर्षांमध्येच ते झाडांना पाणी आणि पोषक तत्वांचा पुरवठा करतात. नोडल (दुय्यम) मुळे भूमिगत स्टेम नोड्सपासून तयार होतात; जे धान्य पिकांच्या मूळ प्रणालीचा मोठा भाग बनवतात आणि वनस्पतींच्या जीवनात महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

उंच पिकांमध्ये (कॉर्न, ज्वारी) मुळे बहुतेकदा जमिनीच्या पृष्ठभागाच्या सर्वात जवळ असलेल्या स्टेम नोड्समधून विकसित होतात - ही तथाकथित आधार देणारी, किंवा हवाई, मुळे आहेत, ते झाडांना आर्द्रता प्रदान करण्यास आणि वनस्पतीचा प्रतिकार वाढविण्यास मदत करतात निवास

जसजसे झाडे वाढतात आणि विकसित होतात, रूट सिस्टम 100-120 सेंटीमीटर किंवा त्याहून अधिक खोलीपर्यंत वाढते आणि प्रवेश करते, सर्व दिशांनी फांद्या फुटतात आणि जमिनीत प्रवेश करतात. तथापि, त्यांचा मोठा भाग (75-90%) 20-25 सेंटीमीटर खोलीवर जिरायती मातीच्या थरात स्थित आहे, जेथे एरोबिक प्रक्रिया सर्वात सक्रिय असतात. मुळांच्या साहाय्याने झाडे जमिनीतील पाणी आणि पोषक तत्वे शोषून घेतात आणि वनस्पतींच्या इतर अवयवांना पुरवतात.

धान्य पिकांचे स्टेम एक दंडगोलाकार पेंढा आहे. बहुतेक ब्रेड्समध्ये ते पोकळ असते; कॉर्न आणि ज्वारीमध्ये ते पॅरेन्कायमाने भरलेले असते आणि नोड्स (सेप्टा) द्वारे वेगळे केलेले 5-7 इंटरनोड असतात. उशीरा पिकणाऱ्या कॉर्न वाणांमध्ये, इंटरनोड्सची संख्या 23-25 ​​पर्यंत पोहोचते. स्टेमची वाढ सर्व इंटरनोड्सच्या वाढीच्या परिणामी होते. खालचा इंटरनोड प्रथम वाढू लागतो, नंतर नंतर वाढू लागतो, जे वाढीमध्ये खालच्या इंटरनोडपेक्षा जास्त होते. या वाढीला म्हणतात इंटरकॅलरी,किंवा इंटरकॅलरीपहिल्या इंटरनोडची लांबी 1.5 ते 5 सेमी पर्यंत असते आणि ती 5-10 सेमी पर्यंत असते धान्य ब्रेडचा देठ बुशिंग करण्यास सक्षम आहे, दुय्यम मुळे आणि खालच्या भूमिगत नोड्समधून बाजूकडील स्टेम कोंब तयार करतो.

पानामध्ये योनीचा (चित्र 4.1) समावेश होतो (अ)आणि लीफ ब्लेड (d). योनी तळाशी असलेल्या स्टेमला जोडलेली असते आणि ती नळीच्या स्वरूपात बंद करते. योनिमार्ग आणि पानाच्या ब्लेडच्या जंक्शनवर एक पातळ अर्धपारदर्शक फिल्म असते ज्याला लिगुल म्हणतात. (V),किंवा लिगुला. जीभ स्टेमला घट्ट बसते आणि पानांच्या ओलाव्यामध्ये पाणी आणि कीटकांच्या प्रवेशापासून संरक्षण करते -

तांदूळ. ४.१.

7 - बार्ली; 2 - ओट्स; 3 - राय नावाचे धान्य; 4 - गहू

lisch जिभेच्या दोन्ही बाजूंना दोन अर्धचंद्र कान असतात ( ऑरिक्युला) (ब),स्टेम झाकणे आणि स्टेमला म्यान सुरक्षित करणे. वेगवेगळ्या धान्य पिकांसाठी जीभ आणि कानांचा आकार आणि आकार वेगवेगळा असतो आणि ते गट I धान्य ओळखताना पद्धतशीर चिन्हे असतात.

गहू, ट्रिटिकेल, राई आणि बार्लीमध्ये जीभ लहान असते, ओट्समध्ये ती खूप विकसित होते; गहू आणि ट्रिटिकेलमध्ये कान लहान आहेत, स्पष्टपणे परिभाषित केलेले, सिलियासह; राईमध्ये ते लहान असतात, सिलियाशिवाय आणि लवकर पडतात; बार्लीमध्ये ते अत्यंत विकसित, सिलियाशिवाय आणि चंद्रकोराच्या आकाराचे असतात; ओट्स अनुपस्थित आहेत.

पीक, विविधता आणि वाढीच्या परिस्थितीनुसार पानांचा आकार आणि संख्या बदलते.

तृणधान्य पिकांमध्ये दोन प्रकारचे फुलणे आहेत: गहू, राय नावाचे धान्य, ट्रिटिकेल आणि बार्लीमध्ये एक जटिल स्पाइक; ओट्स, बाजरी, तांदूळ मध्ये पॅनिकल; नर फुलांसह एक पॅनिकल आणि पानांच्या axils मध्ये कॉर्न मध्ये मादी फुले सह cobs.

स्पाइकमध्ये स्पाइक शाफ्ट आणि स्पाइकलेट्स असतात (चित्र 4.2).

रॉडच्या रुंद बाजूस पुढची बाजू म्हणतात, अरुंद बाजूस बाजूची बाजू म्हणतात. गहू, राई आणि ट्रायटिकेलमधील स्पाइक शाफ्टच्या प्रत्येक काठावर एक स्पाइकलेट असतो, सहसा दोन- किंवा बहु-फुलांचे. बार्लीमध्ये, स्पाइक शाफ्टच्या प्रत्येक काठावर तीन एकल-फुलांचे स्पाइकलेट्स असतात. बहु-पंक्ती बार्लीमध्ये, प्रत्येक स्पाइकलेटमध्ये एक धान्य तयार होते,

तांदूळ. ४.२.

ए- स्पाइकलेट स्केल; b- बाहेरील फ्लॉवर स्केल; व्ही- अंतर्गत फ्लॉवर स्केल; g - पुंकेसर; d- कलंक; ई - अंडाशय; g - lodicule;

मी - स्पाइकलेट; II - स्पाइकलेटच्या संरचनेचे आकृती; III - पिस्टिल आणि लॉडिक्यूल

दोन-पंक्तींमध्ये - फक्त मधल्या स्पाइकलेटमध्ये, दोन बाजूकडील स्पाइकलेट कमी होतात (अविकसित).

पॅनिकलमध्ये नोड्स आणि इंटरनोड्ससह मध्यवर्ती अक्ष आहे. नोड्सवर पार्श्व शाखा तयार केल्या जातात, त्या बदल्यात, शाखा बनवू शकतात आणि अशा प्रकारे प्रथम, द्वितीय, तृतीय आणि इतर ऑर्डरच्या शाखा तयार करू शकतात. प्रत्येक फांदीच्या टोकाला एक किंवा बहु-फुलांचे स्पाइकलेट बसते. गहू, ट्रिटिकेल आणि ओट्समध्ये बहु-फुलांचे स्पाइकलेट्स असतात, राईमध्ये दोन-फुलांचे स्पाइकलेट्स असतात आणि बाजरी, तांदूळ आणि ज्वारीमध्ये एक-फुलांचे स्पाइकेलेट्स असतात.

फ्लॉवरमध्ये दोन फ्लॉवर स्केल असतात: खालचा, किंवा बाह्य आणि आतील (वरचा). स्पिनस फॉर्ममध्ये, बाहेरील फ्लॉवर स्केल चांदणीमध्ये संपतो. फुलांच्या खवल्यांमध्ये जनरेटिव्ह अवयव असतात: मादी - अंडाशयासह एक पिस्टल आणि दोन-लोबड कलंक आणि नर - पुंकेसर (तांदूळ सहा आहेत, इतर पिकांना तीन आहेत) दोन-लोबड अँथरसह. प्रत्येक फुलाच्या पायथ्याशी, फ्लॉवर स्केल आणि अंडाशय दरम्यान, दोन नाजूक फिल्म्स असतात - लोडीक्युल्स, जेव्हा ते फुगतात तेव्हा फूल उघडते.

तृणधान्य पिकांचे फळ एकल-बीज असलेले कॅरिओप्सिस असते, ज्याला सामान्यतः धान्य म्हणतात. कॅरिओप्सिसमध्ये भ्रूण, एंडोस्पर्म आणि बिया आणि फळांचा आवरण यांचा समावेश होतो (चित्र 4.3).

तांदूळ. ४.३. गव्हाच्या धान्याची रचना

• (योजना):
  • 1,2 - फळ टरफले; 3, 4 - बियाणे कोट; 5 - एंडोस्पर्मचा aleurone थर; b - घाण; 7 - मूत्रपिंड; 8 - गर्भ; 9 - प्राथमिक रूट; 10 - एंडोस्पर्म; 11 - माथा

फिल्मी ब्रेड्स (ओट्स, बाजरी, तांदूळ, ज्वारी) मध्ये, धान्य फुलांच्या तराजूने झाकलेले असते (हुल) आणि बार्लीमध्ये ते धान्यासह वाढतात, बाकीच्या भागामध्ये ते धान्य विलीन न करता घट्ट बसतात.

बहिर्गोल (पृष्ठीय) बाजूला धान्याच्या पायथ्याशी एक भ्रूण आहे, वरच्या भागात एक तुकडा आहे (गहू, राई, ट्रायटिकेल, ओट्समध्ये). भ्रूण आतील बाजूस एका ढालने झाकलेले असते जे त्याला एंडोस्पर्मशी जोडते. गर्भामध्ये प्राथमिक पानांनी झाकलेली एक कळी, प्राथमिक स्टेम आणि मूळ असते, जे भविष्यातील वनस्पतीचे मूळ बनवतात. गहू, राई, बार्लीमध्ये गर्भाचा वाटा 2-2.5, ट्रायटिकेलमध्ये 2.5-3, ओट्समध्ये 3-3.5, कॉर्नमध्ये धान्याच्या वस्तुमानाच्या 12% पर्यंत असतो. उर्वरित धान्य (70-85%) एंडोस्पर्म - राखीव पोषक द्वारे दर्शविले जाते. एंडोस्पर्म लेयर, शेलच्या खाली स्थित आहे आणि पेशींची एक पंक्ती (बार्लीमध्ये 3-5) समाविष्ट आहे, त्याला एल्यूरोन म्हणतात. त्याच्या पेशींमध्ये स्टार्च नसतो, परंतु प्रथिने आणि एंजाइम भरपूर प्रमाणात असतात जे धान्य उगवण करण्यास प्रोत्साहन देतात. एल्युरोन थर अंतर्गत एंडोस्पर्मचा मुख्य भाग आहे, ज्यामध्ये स्टार्च धान्य असलेल्या पेशी असतात. त्यांच्यामधील मोकळी जागा प्रथिनयुक्त पदार्थांनी भरलेली असते. फळे आणि बियांचे कवच धान्याचे बाह्य परिस्थितीच्या प्रभावापासून आणि बुरशीजन्य रोग आणि कीटकांच्या विविध रोगजनकांपासून संरक्षण करतात आणि धान्याच्या वजनाच्या 5-7% बनवतात.

धान्याची रासायनिक रचना. तृणधान्याच्या रचनेत पाणी, सेंद्रिय आणि खनिज पदार्थ (टेबल 4.1), तसेच एंजाइम आणि जीवनसत्त्वे यांचा समावेश होतो.

नायट्रोजनयुक्त पदार्थ - आवश्यक घटकतृणधान्ये, ज्यामध्ये प्रामुख्याने प्रथिने असतात. कॅलरीजच्या बाबतीत, ते स्टार्च, साखरेपेक्षा श्रेष्ठ आहेत आणि वनस्पती चरबीपेक्षा दुसरे आहेत.

तक्ता 4.1

धान्याच्या धान्याची रासायनिक रचना

संस्कृती
ट्रिटिकेल
कॉर्न

गिलहरी, पाण्यात अघुलनशील, ग्लूटेन किंवा ग्लूटेन म्हणतात. ग्लूटेन म्हणजे स्टार्च आणि इतर घटकांपासून पीठ धुतल्यानंतर उरलेल्या प्रथिन पदार्थांचा एक गठ्ठा. विशिष्ट सॉल्व्हेंटमध्ये विरघळण्याच्या प्रथिनांच्या क्षमतेवर आधारित, ते चार गटांमध्ये विभागले गेले आहेत: 1) अल्ब्युमिन, पाण्यात विरघळणारे; २) ग्लोब्युलिन,खारट द्रावणात विरघळणारे; ३) ग्लूटेनिन्स,अल्कधर्मी द्रावणात विरघळणारे; ४) ग्लायडिन,अल्कोहोल द्रावणात विरघळणारे. सर्वात मौल्यवान ग्लायडिन आणि ग्लूटेनिन्स आहेत; ग्लूटेनची गुणवत्ता त्यांच्यातील गुणोत्तरांवर अवलंबून असते. बेकिंगसाठी ग्लायडिन आणि ग्लूटेनिनचे सर्वोत्तम गुणोत्तर 1:1 आहे. प्रथिने व्यतिरिक्त, ग्लूटेनमध्ये कमी प्रमाणात स्टार्च, चरबी आणि इतर पदार्थ असतात. पिठाची चव आणि बेकिंग गुणधर्म ग्लूटेनच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतात. चांगल्या ग्लूटेनमध्ये लांबीने ताणण्याची आणि खंडित न होता ताणण्याची क्षमता असते. गव्हाच्या ग्लूटेनचे बेकिंग गुण राय आणि ट्रिटिकलपेक्षा चांगले आहेत.

प्रथिनांचे पौष्टिक आणि खाद्य फायदे त्यांच्यातील अमीनो ऍसिडचे प्रमाण आणि प्रमाणानुसार निर्धारित केले जातात (तक्ता 4.2). सर्वात मौल्यवान अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड (व्हॅलिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन इ.) आहेत, जे मानव आणि प्राण्यांच्या शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकत नाहीत, परंतु ते फक्त अन्न आणि खाद्यासह प्रविष्ट करतात.

नायट्रोजन मुक्त अर्कमुख्यतः स्टार्च द्वारे दर्शविले जाते, त्यापैकी बहुतेक एंडोस्पर्ममध्ये असतात (सर्व कर्बोदकांमधे सुमारे 80%); उर्वरित विद्रव्य कर्बोदकांमधे येते - शर्करा प्रामुख्याने गर्भामध्ये आढळते. गहू जसजसा पश्चिमेकडे आणि उत्तरेकडे सरकतो तसतसे धान्यातील स्टार्चचे प्रमाण वाढते आणि दक्षिणेकडे आणि पूर्वेकडे जाताना प्रथिने वाढते.

चरबीश्वसन आणि उगवण दरम्यान वापरला जाणारा उच्च-ऊर्जा पदार्थ आहे. धान्यामध्ये चरबीचे प्रमाण 2-6% असते. त्याची सर्वात जास्त मात्रा जंतू आणि एल्युरोन थरात असते (सुमारे 14% गहू आणि ट्रायटिकेलमध्ये, 12.5% ​​राई आणि बार्लीमध्ये). कॉर्नच्या जंतूमध्ये सर्वाधिक चरबीचे प्रमाण 40%, ओट्स - 26% आणि बाजरी - 20% असते. पीठ आणि तृणधान्यांमध्ये उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे ते वांझ होऊ शकतात. म्हणून, दळण्यापूर्वी, कॉर्नच्या दाण्यातील जंतू काढून टाकले जातात आणि खाद्यतेल मिळविण्यासाठी वापरले जातात.

सेल्युलोज.त्याचा मुख्य भाग धान्याच्या कवचामध्ये स्थित आहे आणि सर्वात जास्त सामग्री फिल्मी पिकांच्या धान्यामध्ये आढळते ज्यात फ्लॉवर स्केल (जव, ओट्स, तांदूळ, बाजरी) असतात.

एन्झाइम्स- सेंद्रिय संयुगे, जे बीजाच्या राखीव पोषक घटकांचे अंकुरित गर्भासाठी पचण्यायोग्य स्वरूपात रूपांतरित करण्यात महत्वाची भूमिका बजावतात, उदाहरणार्थ, अमायलेज स्टार्च तोडते, लिपेज चरबी तोडते इ.

जीवनसत्त्वे.तृणधान्यांमध्ये प्रामुख्याने जीवनसत्त्वे A, B, B 2, C, O, PP, E असतात. त्यांची शरीरात अनुपस्थिती किंवा कमतरता चयापचय क्रिया विस्कळीत करते आणि जीवनसत्वाच्या कमतरतेला कारणीभूत ठरते.

धान्य पिकांची विशिष्ट वैशिष्ट्ये. धान्य पिकांची आकारशास्त्रीय वैशिष्ट्ये आणि जैविक वैशिष्ट्यांवर आधारित दोन गटांमध्ये विभागणी केली जाते.

ब्रेड ग्रुप Iब्लूग्रास कुटुंबाशी संबंधित ( Roaseae)आणि गहू, राई, ट्रिटिकेल, बार्ली आणि ओट्स समाविष्ट करा. या गटातील वनस्पती खालील वैशिष्ट्यांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत: फुलणे -

अमिनो आम्ल			ट्रिटिकेल			कॉर्न
हिस्टिडाइन
एस्पार्टिक
ग्लूटामाइन
मेथिओनिन
आयसोल्युसीन
फेनिलॅलानिन
ट्रिप्टोफॅन

कान (ओट्समध्ये - पॅनिकल), फळ - रेखांशाचा खोबणी असलेले धान्य, स्टेम - एक पेंढा, सहसा पोकळ; मूळ प्रणाली तंतुमय आहे, धान्य अनेक मुळे सह अंकुरित. हिवाळ्यातील आणि वसंत ऋतूतील वनस्पतींना उष्णतेची मागणी कमी असते, परंतु त्यांना ओलावा आवश्यक असतो आणि ते दीर्घकाळ टिकणारे रोपटे असतात.

ब्रेड गट IIब्लूग्रास कुटुंबातील देखील आहेत, हे कॉर्न, बाजरी, ज्वारी, तांदूळ आणि चुमिसे आहेत. वैशिष्ट्यपूर्ण प्रारूपया गटातील वनस्पती: फुलणे - पॅनिकल (कॉर्नमध्ये, मादी फुलणे कोब असते, नर फुलणे पॅनिकल असते), स्टेम पूर्ण कोर असलेली एक पेंढा आहे; रूट सिस्टम तंतुमय आहे, धान्य एका मुळासह अंकुरित होते; फळ एक कॅरिओप्सिस आहे, तेथे खोबणी नाही. हा गट केवळ वसंत ऋतु फॉर्मद्वारे दर्शविला जातो;

लागवड केलेली धान्य पिके दिवसाची लांबी, विकासाचा प्रकार आणि वाढीचा प्रकार, वाढत्या हंगामाची लांबी, इत्यादींच्या प्रतिसादात लक्षणीय बदल करतात. दिवसाच्या लांबीच्या प्रतिसादाच्या आधारावर, धान्य पिके लहान-दिवस आणि जास्त दिवसांच्या वनस्पतींमध्ये विभागली जातात. लहान-दिवसाच्या वनस्पतींमध्ये (गट II ची ब्रेड), प्रवेगक फुलांची आणि पिकण्याची दिवसाची लांबी 10 तास असते, दीर्घ-दिवसाच्या वनस्पतींमध्ये (गट I ची ब्रेड) - दिवसाची लांबी 14-16 तास असते.

वाढत्या हंगामाच्या लांबीनुसार, ते लहान वाढत्या हंगामासह वनस्पतींमध्ये विभागले जातात - 60-80 दिवस (जव, बाजरी, बकव्हीट इ.); 90-100 दिवसांचा सरासरी वाढणारा हंगाम (ट्रिटिकेल, स्प्रिंग गहू, ओट्स, इ.) आणि 120-140 दिवसांचा लांब वाढणारा हंगाम (मका, तांदूळ इ.). वाढत्या हंगामाचा कालावधी माती आणि हवामानाची परिस्थिती, विविधतेची वैशिष्ट्ये आणि इतर घटकांवर मोठ्या प्रमाणावर प्रभाव पाडतो.

धान्य पिकांमध्ये खालील जैविक रूपे ओळखली जातात: हिवाळा, वसंत ऋतु आणि दोन हात. हिवाळी पिके -या अशा ब्रेड आहेत ज्यांना विकासाच्या सुरुवातीच्या काळात व्हर्नलायझेशन टप्पा पार करण्यासाठी 20-50 दिवसांसाठी कमी तापमान (-1-+10°C) आवश्यक असते. म्हणून, ते स्थिर फ्रॉस्ट्सच्या प्रारंभाच्या 50-60 दिवस आधी शरद ऋतूमध्ये पेरले जातात आणि पुढील वर्षी कापणी केली जाते. जेव्हा वसंत ऋतूमध्ये पेरणी केली जाते तेव्हा झाडे सहसा झुडूप करतात आणि स्टेम किंवा कान तयार करत नाहीत.

वसंत ऋतूफॉर्म्सना 7-20 दिवसांपर्यंत उच्च तापमान (5-20 डिग्री सेल्सिअस) आवश्यक असते, त्यामुळे ते वसंत ऋतूमध्ये पेरले जातात आणि त्याच वर्षी कापणी करतात.

दोन हात 10-15 दिवसांसाठी 3-15 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वर्नालायझेशन स्टेजमधून जा. देशाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये अशा जाती आहेत ज्या सामान्यपणे वाढतात आणि विकसित होतात आणि वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील पेरल्या जातात तेव्हा पिके तयार करतात.

धान्य पिकांची वाढ आणि विकास. वैयक्तिक वाढ आणि विकासाच्या प्रक्रियेत, धान्य पिके अनेक फिनोलॉजिकल टप्पे आणि ऑर्गनोजेनेसिसच्या टप्प्यांतून जातात, ज्यापैकी प्रत्येक नवीन अवयवांची निर्मिती आणि अनेक बाह्य रूपात्मक वैशिष्ट्यांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. उंची -हे कोरड्या बायोमासचे संचय आहे. विकसित -हे नवीन विशेष अवयव आणि वनस्पतींचे मुख्य भाग पूर्ण करण्यासाठी त्यांची निर्मिती आहे महत्वाचे कार्यधान्य आणि उत्पन्नाच्या निर्मितीमध्ये. IN जीवन चक्रवनस्पती एफ.एम. कूपरमॅनने ऑर्गनोजेनेसिसचे 12 टप्पे स्थापित केले (टेबल 4.3).

वाढीचे टप्पे, ऑर्गनोजेनेसिसचे टप्पे आणि गहू उत्पादकता घटकांची निर्मिती (कूपरमन आणि सेमेनोव्ह यांच्या मते)

तक्ता 4.3

	ऑर्गनोजेनेसिसचे टप्पे	उत्पादकता निर्देशक	ऍग्रोटेक्निकल काळजी तंत्र
उगवण शूट तिसरे पान, मशागत	I. जंतूजन्य अवयवांचे भेद आणि वाढ II. शंकूच्या पायाचे प्राथमिक नोड्स, इंटरनोड्स आणि कोलिन पानांमध्ये फरक III. मुख्य भिन्नता भ्रूण फुलणे च्या अक्ष	फील्ड उगवण, वनस्पती घनता. वनस्पतीची सवय (उंची, पानांची संख्या), टिलरिंग गुणांक	उगवण होईपर्यंत रोलिंग, त्रासदायक किंवा shoots द्वारे. उगवण होण्यापूर्वी तणनाशकांसह उपचार. आहार देणे. तण, कीटक, रोग, बर्फ साचा पासून संरक्षण
ट्यूब एक्झिटची सुरुवात	IV. द्वितीय श्रेणीतील वाढीच्या शंकूची निर्मिती (स्पाइकलेट ट्यूबरकल्स)	विभागांची संख्या spiked स्पाइकलेटची संख्या	टॉप ड्रेसिंग कीटक, रोग आणि निवासस्थानापासून संरक्षण
ट्यूबमधून बाहेर पडा - स्टेमिंगची सुरुवात	V. इंटिग्युमेंटरी अवयव घालणे फूल, पुंकेसर आणि कीड सहावा. फुलणे आणि फुलांची निर्मिती (मायक्रो- आणि मॅक्रोस्पोरोजेनेसिस) VII. गेमोफायटोजेनेसिस, इंटिग्युमेंटरी अवयवांची वाढ, रॅचिस विभागांची वाढ	स्पाइकलेट्समध्ये फुलांची संख्या फ्लॉवर प्रजनन क्षमता, कान घनता	रोग, कीटक आणि निवासापासून संरक्षण. टॉप ड्रेसिंग

	ऑर्गनोजेनेसिसचे टप्पे	उत्पादकता निर्देशक	ऍग्रोटेक्निकल काळजी तंत्र
शीर्षक	आठवा. गेमटोजेनेसिस, फुलणेच्या सर्व अवयवांच्या निर्मितीची प्रक्रिया पूर्ण करणे		नायट्रोजन सह पर्णासंबंधी fertilizing, कीटक आणि रोगांपासून संरक्षण
तजेला	IX. निषेचन आणि झिगोट निर्मिती X. कॅरिओप्सिसची वाढ आणि निर्मिती	दाणेदारपणा धान्य आकार
धान्य ओतणे. डेअरी पेस्टी धान्य पिकवणे	इलेव्हन. धान्यामध्ये (बियाणे) पोषक घटकांचे संचय	धान्याचे वजन	पर्णासंबंधी नायट्रोजन फलन. सेनिकेशन
मेण परिपक्वता	बारावी. पोषक तत्वांचे रूपांतरण धान्यातील राखीव पदार्थांमध्ये (बियाणे)		धान्याची साफसफाई आणि काढणीनंतरची प्रक्रिया

Fekes स्केल आणि Zadox कोड, तथाकथित EU कोड, धान्य पिकांसाठी विकसित केले गेले, आंतरराष्ट्रीय स्तरावर अधिक व्यापकपणे वापरले गेले आहेत. आज युरोपमध्ये एक विस्तारित स्केल (बीसीसीएच कोड) स्वीकारला गेला आहे आणि वनस्पतींच्या विकासाच्या पायऱ्या स्थापित करण्यासाठी वापरला गेला आहे, ज्याचा आधार त्यांच्यामध्ये नवीन अवयवांच्या निर्मिती दरम्यान उद्भवणारी वैशिष्ट्ये आहेत. बियाणे पेरण्यापासून नवीन धान्याच्या निर्मितीपर्यंत त्यांच्या विकासामध्ये, धान्य पिके वाढ आणि विकासाच्या टप्प्यांतून जातात (तक्ता 4.4).

तक्ता 4.4

फिनोलॉजिकल विकासाच्या टप्प्यांची तुलनात्मक वैशिष्ट्ये

धान्य पिके

वर्णन			7abok5, (OS, EU),
	कु-पर्मन द्वारे
0. उगवण सुक्या बिया

वर्णन			7abok5, (OS, EU),
	कु-पर्मन द्वारे
सूज येण्याची सुरुवात
सूज समाप्त
भ्रूण मूळचा उदय
कोलियोप्टाइलचा उदय
मातीतून कोलियोप्टाइलचा उदय
1. पानांचा विकास कोलियोप्टाइल (रोपे) पासून पहिल्या पानांचा उदय
पहिले पत्रक उलगडले आहे
दुसरा पत्रक विस्तारित आहे
तिसरी शीट विस्तारित केली आहे
नऊ पाने फडकली
2. टिलरिंग पहिल्या टिलरिंग शूटचे स्वरूप
दुसऱ्या टिलरिंग शूटचा देखावा
तिसऱ्या टिलरिंग शूटचे स्वरूप
आठ टिलरिंग शूट
नऊ पेक्षा जास्त टिलरिंग शूट
3. ट्यूबमध्ये आउटपुट पानांचे आवरण वरच्या दिशेने निर्देशित केले जाते, एक स्टेम बनवते
पहिला नोड मातीच्या पृष्ठभागावर दिसतो (नळीतून बाहेर पडण्याची सुरुवात)
दुसरा नोड मातीच्या पृष्ठभागावर दिसतो
तिसरा नोड मातीच्या पृष्ठभागावर दिसतो
मातीच्या पृष्ठभागावर सहा नोड दिसतात
ध्वज पानाचे स्वरूप
ध्वजाच्या पानांची जीभ दृश्यमान

वर्णन			7abok5, (OS, EU),
	कु-पर्मन द्वारे
4. inflorescences च्या सूज ध्वजाच्या पानांच्या आवरणाचा विस्तार
ध्वजाच्या पानांच्या पानांच्या आवरणास सूज येणे
पानांच्या आवरणाला सूज येणे
पानांचे आवरण उघडणे
ध्वजाच्या पानाच्या लिगुलाच्या वर असलेल्या ऐनचे स्वरूप
5. inflorescences च्या देखावा फुलणे दिसण्याची सुरुवात (कानातली)
25% फुलणे दिसणे
inflorescences अर्धा देखावा
75% फुलणे दिसणे
शीर्षकाचा शेवट
6. ब्लूम फुलांची सुरुवात, प्रथम पुंकेसर दिसणे
पूर्ण फुललेले 50% परिपक्व पुंकेसर
फुलांचा शेवट
7. धान्य निर्मिती
सरासरी दुधाळ परिपक्वता
उशीरा दुधाळ पिकणे, धान्याचे प्रमाण दुधाळ
8. धान्य पिकवणे मऊ मेणासारखा परिपक्वता. नखे पासून डेंट बाहेर सरळ आहे
टणक मेणासारखा परिपक्वता. खिळ्यातील डेंट सरळ होत नाही
9. डायबॅक पूर्ण परिपक्वता
उशीरा पूर्ण परिपक्वता. कोरड्या पेंढ्या गाठी

धान्य पिकांच्या वाढीचे आणि विकासाचे टप्पे. वाढत्या हंगामात, धान्य पिकांमध्ये वाढ आणि विकासाचे खालील टप्पे पाळले जातात: उगवण, मशागत, बूट, डोके किंवा झाडणे, फुलणे आणि पिकणे (चित्र 4.4).

टप्प्याची सुरुवात हा दिवस मानला जातो जेव्हा कमीतकमी 10% झाडे त्यात प्रवेश करतात; जेव्हा 75% वनस्पतींमध्ये संबंधित चिन्हे असतात तेव्हा पूर्ण टप्पा लक्षात येतो. हिवाळ्यातील पिकांमध्ये, ऑर्गनोजेनेसिसचे पहिले दोन टप्पे आणि दोन टप्पे, अनुकूल परिस्थितीत, शरद ऋतूतील, उर्वरित - पुढील वर्षाच्या वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात; वसंत ऋतु पिकांसाठी - पेरणीच्या वर्षात वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात. उगवण टप्पा बियाणे सूज आणि उगवण अगोदर आहे.

बियांची सूज आणि उगवण(ऑर्गनोजेनेसिसचा 1ला-2रा टप्पा). बियाणे अंकुरित होण्यासाठी, ते फुगले पाहिजेत, म्हणजे. ठराविक प्रमाणात पाणी शोषून घेते, जे त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते आणि रासायनिक रचना. उदाहरणार्थ, राईच्या बिया वजनाने 55-65% पाणी शोषून घेतात, गहू - 47-48, ट्रायटिकेल - 50-60, बार्ली -

1 2 3 4 5 6 7 8

तांदूळ. ४.४. गव्हाच्या वाढीचे आणि विकासाचे टप्पे:

1 - शूट; 2 - टिलरिंग; 3 - ट्यूबमधून बाहेर पडा; 4 - शीर्षक; 5 - फुलांच्या; ब -

दुग्धशाळा; 7 - मेण आणि 8 - पूर्ण परिपक्वता

48-57, ओट्स - 60-75, कॉर्न - 37-44, बाजरी आणि ज्वारी - 25-38%. अन्नधान्य बियाणे सूज साठी शेंगावजनानुसार 100-125% पाणी आवश्यक आहे. सूज दरम्यान, बियांमध्ये जैवरासायनिक आणि शारीरिक प्रक्रिया होतात. एन्झाईम्सच्या प्रभावाखाली, जटिल रासायनिक संयुगे (स्टार्च, प्रथिने, चरबी इ.) साध्या विद्रव्य संयुगेमध्ये रूपांतरित होतात. ते गर्भाच्या पोषणासाठी उपलब्ध होतात आणि स्क्युटेलममधून त्यामध्ये जातात. पोषण मिळाल्यानंतर, गर्भ सुप्त अवस्थेतून सक्रिय जीवनाकडे जातो. बिया फुटू लागतात. यावेळी, त्यांना आर्द्रता, ऑक्सिजन आणि विशिष्ट तापमान परिस्थितीची आवश्यकता असते.

किमान तापमान ज्यावर धान्य पिकांच्या बिया अंकुरू शकतात: गट I 1-2°C (इष्टतम 15-25°C), गट II मधील धान्य 8-12°C (इष्टतम 25-30°C). ओलावा नसणे, कमी किंवा जास्त (इष्टतम वरील) तापमान, जमिनीत हवेचा खराब प्रवेश बियाणे उगवण आणि रोपे उगवण्यास विलंब होतो.

शूट.बिया फुगल्या की ते अंकुरू लागतात. गर्भाची मुळे प्रथम वाढू लागतात, नंतर स्टेम शूट (ऑर्गनोजेनेसिसचा तिसरा टप्पा). बियांचे आवरण फोडून, ​​नग्न दाण्यांमध्ये स्टेम स्क्युटेलमजवळ दिसते, ते फुलांच्या तराजूच्या खाली जाते आणि जमिनीच्या पृष्ठभागावर जाण्यास सुरवात करते. वर ते पातळ सह झाकलेले आहे पारदर्शक चित्रपटकोलिओप्टिल नावाच्या टोपीच्या स्वरूपात. कोलियोप्टाइल -वनस्पतीचे सुधारित प्राथमिक आवरण, ते कोवळ्या खोडाचे आणि पहिल्या पानांचे जमिनीतील वाढीदरम्यान यांत्रिक नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते. देठ मातीच्या पृष्ठभागावर पोहोचताच, सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली कोलियोप्टाइलची वाढ थांबते आणि वाढत्या पानाच्या दाबाने ते फाटते आणि पहिले खरे पान बाहेर येते. जेव्हा पहिले हिरवे पान निघते तेव्हा धान्य पिके उगवण अवस्थेत असतात.

उदयानंतर 10-14 दिवसांनी, झाडे अनेक पाने तयार करतात (सामान्यतः तीन, कमी वेळा चार). त्यांच्या वाढीसह, मूळ प्रणाली विकसित होते. 3-4 पाने तयार होईपर्यंत, भ्रूण मुळे शाखा करतात आणि 30-35 सेमी खोलीपर्यंत जमिनीत प्रवेश करतात, स्टेम आणि पानांची वाढ तात्पुरती थांबते आणि वनस्पतींच्या विकासाचा एक नवीन टप्पा सुरू होतो - टिलरिंग.

टिलरिंग.भूमिगत स्टेम नोड्सपासून कोंबांची निर्मिती (टप्पे 3-4). प्रथम, त्यांच्यापासून नोडल मुळे विकसित होतात, नंतर बाजूकडील कोंब जे जमिनीच्या पृष्ठभागावर येतात आणि मुख्य स्टेम प्रमाणेच वाढतात. मुख्य स्टेमचा वरचा नोड, जो मातीच्या पृष्ठभागापासून 1-3 सेमी खोलीवर असतो जेथे ही प्रक्रिया होते, त्याला टिलरिंग नोड (चित्र 4.5) म्हणतात. गाठमशागत- वनस्पतीचा एक महत्त्वाचा अवयव, त्याच्या नुकसानीमुळे झाडाची वाढ किंवा मृत्यू कमी होतो.

तांदूळ. ४.५.

7 - टिलरिंग युनिट; 2 - कोलियोप्टाइल; 3 - भूमिगत इंटरनोड (एपिकोटाइल); 4 - जंतूजन्य मुळे

पार्श्व अंकुरांच्या निर्मितीसह, एक दुय्यम रूट सिस्टम तयार होते, जी प्रामुख्याने मातीच्या पृष्ठभागाच्या थरात स्थित असते.

मशागतीची तीव्रता वाढत्या परिस्थितीवर, प्रजातींवर अवलंबून असते विविध वैशिष्ट्येधान्य पिके.

अनुकूल परिस्थितीत ( इष्टतम तापमानआणि जमिनीतील ओलावा), मशागतीचा कालावधी वाढतो आणि कोंबांची संख्या वाढते. सामान्य परिस्थितीत, हिवाळ्यातील पिके 3-6 कोंब तयार करतात, वसंत ऋतु पिके - 2-3.

सामान्य आणि उत्पादक झुडूपांमध्ये फरक केला जातो. अंतर्गत सामान्य झाडीत्यांच्या विकासाची डिग्री विचारात न घेता, प्रति रोपाची सरासरी संख्या समजून घ्या. उत्पादक मशागत- प्रति रोप फळ देणाऱ्या देठांची सरासरी संख्या.

स्टेम कोंब ज्यांनी फुलणे तयार केले आहे, परंतु कापणीपूर्वी बियाणे तयार करण्यास वेळ मिळाला नाही, त्यांना म्हणतात. सानुकूलन, आणि फुलण्याशिवाय शूट - खाली बसलेले

ट्यूब मध्ये आउटपुट.हा कालावधी स्टेमच्या वाढीच्या सुरूवातीस आणि वनस्पतीच्या जनरेटिव्ह अवयवांच्या निर्मितीद्वारे दर्शविला जातो (टप्पे 5-7). मुख्य स्टेमच्या पानांच्या आवरणाच्या आत 3-5 सेंटीमीटर उंचीवर स्टेम नोड्स - ट्यूबरकल्स - जमिनीच्या पृष्ठभागावर सहजपणे स्पष्ट दिसतात तेव्हा ट्यूबमध्ये उदय होण्याची सुरुवात ही वनस्पतींची अवस्था मानली जाते. या कालावधीत, वनस्पतीला ओलावा, पोषक इत्यादींचा चांगला पुरवठा आवश्यक असतो, कारण तिची वेगवान वाढ सुरू होते.

कान किंवा झाडून.वरच्या पानांच्या आवरणातून फुलणे दिसणे (8 वा टप्पा) द्वारे वैशिष्ट्यीकृत. या कालावधीत पाने आणि देठ वेगाने वाढतात आणि एक स्पाइक (पॅनिकल) तयार होत असल्याने, वाढत्या स्थितीत वनस्पतींना मागणी वाढली आहे.

तजेला.धान्य पिकांमध्ये हा टप्पा शिरोभागी (9-10 टप्पे) दरम्यान किंवा काही काळानंतर येतो. अशा रीतीने, बार्लीमध्ये, पानांच्या आवरणातून कान निघत नसतानाही, पूर्ण शिर्षकापूर्वीच फुले येतात; गव्हासाठी - 2-3 दिवसांनी, राईसाठी - 8-10 दिवसांनी, ट्रायटिकेलसाठी - हेडिंग केल्यानंतर 5-8 दिवसांनी.

परागकण पद्धतीच्या आधारे, धान्ये स्वयं-परागकण आणि क्रॉस-परागकणांमध्ये विभागली जातात. स्व-परागकणांमध्ये गहू, ट्रिटिकल, बार्ली, ओट्स, बाजरी, तांदूळ यांचा समावेश होतो; क्रॉस-परागकण - राई, बकव्हीट, कॉर्न, ज्वारी.

स्वयं-परागकण वनस्पतीजेव्हा फुले त्यांच्या स्वतःच्या परागकणाने बंद केली जातात तेव्हा ते प्रामुख्याने परागकित होतात. कधीकधी (उष्ण हवामानात) फुले उघडतात आणि क्रॉस-परागण (उत्स्फूर्त) परागण होऊ शकते.

यू क्रॉस-परागकित वनस्पतीफुलांच्या दरम्यान, सुजलेल्या लॉडीक्युल्सच्या मदतीने, फुलांचे खवले वेगळे होतात आणि पिकलेले अँथर्स आणि कलंक दिसतात. परागकण वारा किंवा कीटकांद्वारे हस्तांतरित केले जातात. उबदार, स्वच्छ हवामानात परागण चांगले होते. फुलांच्या कालावधीत प्रतिकूल परिस्थितीत, बियाणे कमी होते आणि धान्य तयार होते. राय नावाच्या पिकामध्ये ते २५-३०% किंवा त्याहून अधिक पोहोचू शकते, ज्यामुळे उत्पादन कमी होते.

अणकुचीदार पिकांमध्ये (गहू, राई, ट्रिटिकेल, बार्ली), कानाच्या मध्यभागी असलेल्या स्पाइकलेट्सपासून, पॅनिक्युलेट पिकांमध्ये (ओट्स, बाजरी, ज्वारी) - पॅनिकलच्या वरच्या भागापासून फुलांची सुरुवात होते.

परिपक्वता.ब्रेडमध्ये धान्य तयार होण्याची प्रक्रिया N.N. कुलेशोव्ह तीन कालखंडात विभागतो: निर्मिती, भरणे आणि परिपक्वता. आय.जी. Strona पहिल्या कालावधीला आणखी दोन भागांमध्ये विभागले: बियाणे तयार करणे आणि तयार करणे.

बीज निर्मिती- गर्भाधान पासून वाढ बिंदू दिसण्यासाठी कालावधी. बियाणे कमकुवत अंकुर तयार करू शकते. 1000 बियांचे वजन - 8-12 ग्रॅम.

ओतणे- एंडोस्पर्ममध्ये स्टार्च जमा होण्याच्या सुरुवातीपासून ही प्रक्रिया थांबेपर्यंतचा कालावधी (टप्पे 11-12) धान्यातील आर्द्रता 37-40% पर्यंत कमी होते. कालावधीचा कालावधी 20-25 दिवस आहे. भरण्याचा कालावधी चार टप्प्यात विभागलेला आहे:

• 1) पाणचटराज्य - एंडोस्पर्म पेशींच्या निर्मितीची सुरुवात. कोरड्या पदार्थाचे प्रमाण कमाल रकमेच्या 2-3% आहे. टप्प्याचा कालावधी - 6 दिवस;
• 2) पूर्व दूधटप्पा - बियांची सामग्री दुधाळ रंगाची असते. कोरडे पदार्थ 10% आहे. टप्प्याचा कालावधी 6-7 दिवस आहे;
• 3) दुग्धव्यवसायस्थिती - धान्यामध्ये दुधाळ पांढरा द्रव असतो. परिपक्व बियांच्या वस्तुमानाच्या 50% कोरड्या पदार्थाचे प्रमाण असते. टप्प्याचा कालावधी 7-15 दिवस आहे;
• 4) पेस्टीस्थिती - एंडोस्पर्ममध्ये कणकेची सुसंगतता असते. कोरडे पदार्थ 85-90% आहे. टप्प्याचा कालावधी 4-5 दिवस आहे.

परिपक्वताप्लास्टिक पदार्थांचा पुरवठा बंद होण्यापासून सुरुवात होते.

पिकण्याचा कालावधी दोन टप्प्यात विभागलेला आहे:

• 1) मेणयुक्त परिपक्वता- एंडोस्पर्म मेणासारखा, लवचिक असतो, धान्याचे कवच प्राप्त होते पिवळा. आर्द्रता 30-35% पर्यंत घसरते. टप्प्याचा कालावधी 3-6 दिवस आहे. या टप्प्यात, दोन-चरण (स्वतंत्र) साफसफाई सुरू होते;
• 2) दृढ परिपक्वता- ब्रेकच्या वेळी एंडोस्पर्म कठोर, पिळदार किंवा काचयुक्त आहे, कवच दाट, चामड्याचे आहे, रंग वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. झोनवर अवलंबून आर्द्रता 8-22% आहे. टप्प्याचा कालावधी 3-5 दिवस आहे. या टप्प्यात, जटिल जैवरासायनिक प्रक्रिया घडतात, ज्यानंतर बियाण्याची एक नवीन आणि सर्वात महत्वाची मालमत्ता दिसून येते - सामान्य उगवण. म्हणून, आणखी दोन कालखंड वेगळे केले जातात: कापणीनंतर पिकवणे आणि पूर्ण परिपक्वता.

कापणीनंतरच्या पिकण्याच्या काळात, उच्च-आण्विक प्रथिने संयुगेचे संश्लेषण संपते, मुक्त फॅटी ऍसिडचे फॅट्समध्ये रूपांतर होते, कार्बोहायड्रेट रेणू मोठे होतात आणि श्वासोच्छ्वास संपतो. कालावधीच्या सुरूवातीस, बियाणे उगवण कमी असते, शेवटी ते सामान्य असते. संस्कृती आणि बाह्य परिस्थितीच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून, त्याचा कालावधी अनेक दिवसांपासून अनेक महिन्यांपर्यंत असतो.

देशाच्या अनेक दक्षिणेकडील आणि आग्नेय प्रदेशांमध्ये, भरण्याच्या कालावधीत धान्य पिके कोरड्या वाऱ्याच्या संपर्कात येतात जी उच्च तापमान आणि कमी आर्द्रतेच्या परिस्थितीत येतात. अशा परिस्थितीत धान्य भरणे थांबते, तथाकथित फ्यूजकिंवा पकडणे- धान्य सुरकुतलेले, लहान, अपूर्ण बनते, ज्यामुळे उत्पादनात तीव्र घट होते. कोरड्या वाऱ्यांचा सामना करण्याचे मुख्य साधन म्हणजे शेतातील वन लागवडीचा विस्तार आणि जमिनीत ओलावा जमा करणे.

पावसाळी आणि उबदार हवामानात, धान्य भरण्याच्या आणि पिकण्याच्या काळात, प्रवाहधान्यातून विरघळणारे पदार्थ बाहेर पडल्यामुळे (बहुधा गव्हात आढळतात). धान्याचे वजन कमी होते आणि त्याचे तांत्रिक गुणधर्म खराब होतात.

सायबेरियाच्या परिस्थितीत, काही वर्षांत धान्य पिकण्याचा कालावधी उशीर होतो आणि पिके दंवच्या अधीन असतात, परिणामी उत्पादन कमी होते आणि कमी दर्जाचे दंव-प्रतिरोधक धान्य मिळते. या क्षेत्रांमध्ये, उच्च धान्य उत्पादन मिळविण्याचे एक विश्वसनीय साधन आहे चांगल्या दर्जाचे- मेण पिकण्याच्या पहिल्या सहामाहीपासून दोन-चरण कापणीचा वापर.

त्यांना मोनोकोटीलेडोनस श्रेणीतील वनस्पती म्हणतात, जे मायटलिकोव्ह कुटुंबाचा भाग आहेत. यामध्ये ओट्स, बार्ली इत्यादींचा समावेश आहे. अशा वनस्पती पिके वाढवण्याचा उद्देश धान्य आहे. पास्ता, ब्रेड आणि विविध कन्फेक्शनरी उत्पादने बनवण्यासाठी वापरले जाणारे हे मुख्य उत्पादन आहे. तसेच धान्य आणि म्हणून वापरले जाते. हे अशा हेतूंसाठी शुद्ध स्वरूपात आणि मिश्रणाच्या स्वरूपात वापरले जाते.

धान्याचा वापर स्टार्च, अल्कोहोल, औषधे इ.च्या उत्पादनात केला जातो. उप-उत्पादने देखील त्यांचा उद्देश शोधतात, कारण भुसाचा वापर खाद्य म्हणून किंवा यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. या लेखात आम्ही तुम्हाला सर्वात मोठ्या प्रमाणावर ज्ञात धान्य पिकांबद्दल तपशीलवार सांगू, या वनस्पतींची नावे आणि फोटोंसह यादी प्रदान करू.

गहूआत्मविश्वासाने सर्वात महत्वाचे आणि महत्त्वपूर्ण धान्य पीक म्हटले जाऊ शकते. अन्न उत्पादनाच्या क्षेत्रात ही वनस्पती प्रथम स्थानावर आहे. हे मौल्यवान आहे कारण त्याची प्रथिने रचना ग्लूटेन बनवू शकते, जे भाजलेले पदार्थ, पास्ता, रवा इ. तयार करण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. उच्च दर्जाची ब्रेड गव्हाच्या पिठापासून भाजली जाते, ज्याची चव चांगली असते आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते. .

गव्हापासून बनवलेली ब्रेड त्याच्या चिकट तुकड्यांमध्ये इतर प्रकारांपेक्षा वेगळी असते कमी पातळीसच्छिद्रता ते गवताळ आणि किंचित खराब आफ्टरटेस्ट सोडते.

तुम्हाला माहीत आहे का?दहा ते सात हजार वर्षांपूर्वी गहू पाळीव केला जात असे. परंतु या संदर्भात या संस्कृतीने आपली क्षमता गमावली आहे स्वतंत्र पुनरुत्पादनआणि आता हे केवळ मानवी प्रयत्नांमुळेच शक्य झाले आहे.

गहू अनेक वार्षिक वनस्पतींशी संबंधित आहे. हे अनेक प्रकारांद्वारे दर्शविले जाते. परंतु सर्वात सामान्य हार्ड आणि मऊ वाण आहेत. ज्या भागात हवामान तुलनेने कोरडे असते अशा ठिकाणी कडक पिकांची लागवड केली जाते. अशा प्रकारे ऑस्ट्रेलिया आणि देशांमध्ये पश्चिम युरोपते प्रामुख्याने गव्हाच्या मऊ वाणांची वाढ करतात, परंतु अर्जेंटिना, यूएसए, पश्चिम आशिया आणि आपल्या देशातही कठोर वाणांचे प्राबल्य आहे. हे पीक अन्न उद्योगात वापरले जाते. धान्यापासून मिळणारे पीठ ब्रेड आणि इतर भाजलेले पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते. पीठ दळल्यानंतरचा कचरा पोल्ट्री आणि जनावरांना खायला पाठवला जातो.

दोन्ही जाती गहू पीकत्यांच्यात अनेक समान वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु अनेक प्रकारे भिन्न देखील आहेत. इतिहासकारांच्या म्हणण्यानुसार, प्राचीन रोमन आणि ग्रीक लोकांना गव्हाच्या या जातींमध्ये फरक कसा करायचा हे माहित होते. मऊ जातींमधून काढलेल्या पिठात, स्टार्चचे दाणे मोठे आणि मऊ असतात आणि सुसंगतता लक्षणीयपणे पातळ आणि अधिक चुरगळलेली असते. या पिठात थोडे ग्लूटेन असते आणि ते थोडे द्रव शोषू शकते. हे भाकरी नव्हे तर पेस्ट्री बनवण्यासाठी उत्तम वापरले जाते.
डुरम पिठात, स्टार्चचे दाणे लहान आणि कडक असतात. सुसंगतता बारीक आहे आणि ग्लूटेनचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या जास्त आहे. हे पीठ भरपूर द्रव शोषू शकते आणि सामान्यतः ब्रेड बेकिंगसाठी वापरले जाते.

बार्ली

बार्लीला सर्वात प्राचीन वनस्पती पिकांपैकी एक म्हटले जाते. अशी माहिती आहे की 4 हजार वर्षांपूर्वी चीनमध्ये या धान्य पिकाची लागवड केली जात होती. इजिप्तसाठी, या धान्य वनस्पतीचे अवशेष फारोच्या दफनभूमीत सापडले. अगदी तिथून ही वनस्पतीरोमन साम्राज्य, तसेच प्राचीन ग्रीसच्या प्रदेशात पडले. बार्लीपासून बनवलेल्या बीअरला मानवजातीचे सर्वात जुने पेय म्हटले जाते. धान्याचा वापर दलिया आणि भाकरी तयार करण्यासाठी देखील केला जात असे. थोड्या वेळाने त्यांनी ते त्यांच्या पाळीव प्राणी आणि पक्ष्यांसाठी अन्न म्हणून वापरण्यास सुरुवात केली.
ही वार्षिक औषधी वनस्पती आहे. स्टेमची उंची सुमारे 135 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकते, जव जवळजवळ कोणत्याही मातीवर उगवले जाऊ शकते, कारण ते लहरी आणि वाढत्या परिस्थितीनुसार मागणी करत नाही. या गुणधर्मांमुळे, वनस्पती उत्तरेकडे आणि दक्षिणेकडे व्यापक बनली आहे. आजपर्यंत, अनेक शेकडो वेगवेगळ्या बार्लीच्या जाती विकसित केल्या गेल्या आहेत, ज्यापैकी प्रत्येक वेगवेगळ्या स्थानिक परिस्थितीशी जुळवून घेत होते.

जव लवकर पेरण्याची शिफारस केली जाते, जेव्हा माती अद्याप पुरेशा आर्द्रतेने भरलेली असते. हे बार्लीची मूळ प्रणाली वरवरच्या आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. वनस्पती वसंत ऋतु आणि हिवाळा आहे. वसंत ऋतूतील बार्ली धान्य पिके जास्त दंव-प्रतिरोधक आणि लवकर पिकतात. हिवाळ्यातील पिकांसाठी, ही एक उपप्रजाती आहे जी दुष्काळ आणि उच्च तापमानास अधिक प्रतिरोधक आहे.
बार्लीचा वापर मोती बार्ली, बार्ली ग्रॉट्स, तसेच बार्ली ड्रिंक तयार करण्यासाठी केला जातो, जो त्याच्या चवची आठवण करून देतो. या वनस्पतीचा उपयोग पर्यायी औषधांच्या क्षेत्रात देखील केला जातो, कारण त्यात साफ करणारे, सुखदायक आणि बळकट करणारे गुणधर्म असल्याचे मानले जाते.

तुम्हाला माहीत आहे का?पर्ल बार्लीला त्याचे नाव "मोती" या शब्दावरून मिळाले आहे, ज्याचा अर्थ "मोती" आहे. त्याचे उत्पादन तंत्रज्ञानामुळे असे नाव देण्यात आले. बार्ली धान्य पासून मोती बार्ली करण्यासाठी, आपण काढणे आवश्यक आहे बाह्य शेल, आणि नंतर कोर वाळू. यानंतर, ते संपूर्ण स्वरूपात किंवा कुस्करलेल्या स्वरूपात (पर्ल फ्लेक्स) विक्रीसाठी जाते.

बार्ली लापशी ज्यांच्याकडे आहे त्यांच्यासाठी योग्य आहे जास्त वजन, असे उत्पादन, आतड्यांमधून जात असल्याने, शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल आणि हानिकारक घटक घेते आणि काढून टाकते. बार्ली डेकोक्शन कोरड्या खोकल्यावर उपचार करण्यास मदत करू शकते आणि ते आतड्यांसंबंधी रोग आणि सिस्टिटिसवर देखील उपचार करू शकते.

ओट्स नावाची लागवड केलेली धान्य वनस्पती सुमारे 2500 ईसापूर्व वाढू लागली. e आज त्याच्या लागवडीची उत्पत्ती नेमकी कुठून झाली हे ठरवणे फार कठीण आहे, परंतु पुरातत्वशास्त्रज्ञांचे मत सहमत आहे की ते पूर्व युरोपमध्ये कुठेतरी होते.

आज, अंदाजे 95% ओट्स पशुखाद्य म्हणून उगवले जातात आणि उरलेले फक्त 5% मानवी वापरासाठी वापरले जातात. ओट्समध्ये खूप कमी ग्लूटेन असते, म्हणून त्यांच्यापासून नियमित ब्रेड बनवणे फारच अव्यवहार्य आहे. परंतु हे विविध कन्फेक्शनरी उत्पादनांमध्ये सुरक्षितपणे जोडले जाऊ शकते, विशेषत: प्रसिद्ध ओटमील कुकीज बेकिंगसाठी वापरले जाते.

ओट्स हे एक उत्कृष्ट चारा पीक आहे. त्यात भरपूर प्रथिने आणि स्टार्च तसेच भाजीपाला चरबी आणि राख असते. घोडे आणि तरुण प्राण्यांना आहार देताना ते अपरिहार्य आहे. धान्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात ग्रुप बी, तसेच कोबाल्ट आणि जस्त असते.

ही वनस्पती मातीबद्दल निवडक नाही. ते चिकणमाती आणि चिकणमाती मातीत तसेच वालुकामय आणि पीट मातीत चांगले वाढेल. केवळ अति खारट जमिनीवरच वाढ खराब होईल. हे वनस्पती पीक स्वयं-परागकण आहे. कालावधी 95 ते 120 दिवसांपर्यंत असतो.
या सांस्कृतिक युनिटमध्ये उच्च उत्पादकता निर्देशांक आहे. उदाहरणार्थ, युक्रेनमध्ये, विविध भूखंडांवर प्रति हेक्टर अंदाजे 65-80 सेंटर्स धान्य गोळा करणे शक्य आहे. सर्वात मौल्यवान धान्य म्हणजे पांढरा रंग. काळ्या, राखाडी आणि लाल धान्यांचे मूल्य किंचित कमी होते. सध्या सर्वात मोठे ओट उत्पादक देश जर्मनी, युक्रेन, पोलंड, रशिया, उत्तर कझाकस्तान आणि यूएसए आहेत.

राई हे त्याच्या वितरणाच्या क्षेत्राच्या दृष्टीने सर्वात लवचिक अन्नधान्य पीक आहे. हे कठीण नैसर्गिक हवामानाच्या प्रदेशांशी पूर्णपणे जुळवून घेण्यास सक्षम आहे. फक्त ही तृणधान्य वनस्पती -23 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तापमान सहन करू शकते. राईचा एक फायदा म्हणजे ऍसिडिक ऍसिडचा प्रतिकार देखील मानला जाऊ शकतो. यात एक अतिशय विकसित रूट सिस्टम आहे जी पाणी चांगल्या प्रकारे शोषून घेते, तसेच मातीच्या खोल थरांमधून पोषक तत्वे देखील शोषून घेतात. त्याचा तणावाचा प्रतिकार हवामानाची परिस्थिती प्रतिकूल असतानाही स्थिर आणि समृद्ध पीक घेण्यास मदत करते.

महत्वाचे! सध्या, पोलंड हा सर्वात मोठा राई उत्पादक देश आहे.

या तृणधान्यामध्ये एक तंतुमय आणि अतिशय शक्तिशाली मुळे आहेत जी जमिनीत 2 मीटर खोलीपर्यंत जातात, सरासरी, राईचे स्टेम 80-100 सेमी उंचीवर वाढते, हे वनस्पतीच्या विविधतेवर आणि विविधतेवर अवलंबून असते. ज्या परिस्थितीत ते वाढते. काहीवेळा erysipelas उंची 2 मीटर पर्यंत वाढू शकतात. स्टेम स्वतःच जवळजवळ उघडे आहे, फक्त कानाच्या खाली थोडा केसाळपणा आहे. या वनस्पतीची पाने सपाट, सुमारे 2.5 सेमी रुंद आणि सुमारे 30 सेमी लांब आहेत, पानांची पृष्ठभाग बहुतेक वेळा विलीसह प्यूबेसेंट असते, जी वनस्पतीची दुष्काळास उच्च पातळीची प्रतिकार दर्शवते.
राईचे दाणे आहेत विविध आकार, रंग आणि आकार. ते एकतर अंडाकृती किंवा किंचित वाढवलेले असू शकतात. एका धान्याची लांबी साधारणपणे 5 ते 10 मिमी पर्यंत असते. रंग पर्याय पिवळा, पांढरा, तपकिरी, राखाडी किंवा किंचित हिरवट असू शकतो.

हे तृणधान्य पीक खूप लवकर उगवते, त्यानंतर ते वेगाने हिरवे वस्तुमान वाढवू लागते. राईच्या उगवणानंतर 18-20 दिवसांनी दाट आणि शक्तिशाली देठ तयार होतात आणि 45-50 दिवस आधीच वनस्पती वाढू लागते. या पिकाचे परागकण वाऱ्याने सहज वाहून जाते. झाडाची पूर्ण पक्व होणे साधारणपणे दोन महिन्यांनी होते.

हे सर्वात उपयुक्त अन्नधान्य पिकांपैकी एक आहे. हे एक उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन आहे आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे आहेत जी मानवांसाठी आवश्यक आहेत. ब आणि अ गटातील जीवनसत्त्वे येथे आहेत. फॉलिक आम्ल, पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लाइसिन आणि इतर अनेक उपयुक्त घटक.

राई उत्पादने, तयारी आणि decoctions अनेक रोग विरुद्ध लढ्यात मदत. यामध्ये कर्करोग, संधिवात आणि आर्थ्रोसिस, हृदय, यकृत, मूत्रपिंड आणि जननेंद्रियाचे रोग, ऍलर्जी, दमा आणि मधुमेह यांचा समावेश आहे.

सर्वात मौल्यवान पीठ पीठ मानले जाते, ज्याला वॉलपेपर म्हणतात. हे अपरिष्कृत आहे आणि त्यात धान्याच्या कवचाचे कण आहेत. या प्रक्रियेबद्दल धन्यवाद, हे उत्पादन संपूर्ण धान्याचे बरेच फायदेशीर पदार्थ राखून ठेवते. आहारातील भाजलेले पदार्थ तयार करण्यासाठी राईच्या पिठाचा वापर केला जातो आणि धान्यांपासून विविध दलिया तयार केल्या जातात.
पेंढा पशुधनांना खायला दिला जाऊ शकतो किंवा त्याच जनावरांसाठी बेडिंग म्हणून वापरला जाऊ शकतो. तसेच, अशा पेंढा एक उत्कृष्ट साहित्य असेल.

महत्वाचे! राय नावाचे धान्य ज्या जमिनीवर वाढते त्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. ते चिकणमाती माती सैल करते, ती हलकी आणि अधिक पारगम्य बनवते. राई देखील थोड्या प्रमाणात कीटक विस्थापित करू शकते.

बाजरीची लागवड अमेरिका, आफ्रिका, आशिया आणि अर्थातच युरोपमध्ये केली जाते. या पिकाची उत्पत्ती नेमकी कोणती आहे हे माहित नाही, परंतु अनेक अभ्यासावरून असे दिसून आले आहे की त्याची लागवड प्रथम चीनमध्ये झाली होती. बाजरीच्या भुसाचा उपयोग पशुधन आणि कुक्कुटपालनासाठी करता येतो.

त्याचा फायदा म्हणजे दुष्काळाचा प्रतिकार. हे वैशिष्ट्य आपल्याला अशा पीक पेरण्याची परवानगी देते जेथे इतर धान्ये वाढणार नाहीत. याव्यतिरिक्त, अशी वनस्पती उष्णता चांगल्या प्रकारे सहन करते, याचा अर्थ असा आहे की उच्च तापमानातही उच्च कापणी करणे शक्य होईल.
बाजरी खूप उपयुक्त आहे. रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे यात भातापेक्षाही जास्त प्रथिने असतात. बाजरीमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील भरपूर असतात. त्यात भरपूर फायबर आहे, जे मानवी शरीरात "ब्रश" तत्त्वानुसार कार्य करते, म्हणजेच ते क्षय उत्पादने आणि विषारी पदार्थांचे आतडे स्वच्छ करते.

ही संस्कृती रोगप्रतिकारक शक्तीला लक्षणीयरीत्या मजबूत करू शकते, ज्यामुळे शरीराला विविध प्रकारच्या संक्रमणांच्या प्रभावास अधिक प्रतिरोधक बनते. बाजरी खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण सामान्य होण्यास मदत होईल, तसेच खराब झालेल्या हाडांच्या संलयनाची प्रक्रिया सक्रिय होईल. बाजरीत मोठ्या प्रमाणात असलेले लोह रक्ताची रचना सुधारण्यास मदत करेल. कॅलरी सामग्रीबद्दल बोलणे, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनात 298 किलोकॅलरी असते, परंतु उष्णता उपचारानंतर ही आकृती लक्षणीयरीत्या कमी होते. बाजरीमध्ये अक्षरशः ग्लूटेन नसते, म्हणून ज्यांना प्रथिनांवर प्रक्रिया करण्यात समस्या येत आहे ते लोक हे उत्पादन न घाबरता सेवन करू शकतात. बाजरी फॉलीक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, ज्यामुळे मज्जासंस्थेचे कार्य स्थिर होते.

कॉर्न हे कदाचित सर्वात जुने अन्नधान्य पिकांपैकी एक आहे, ज्याची यादी या लेखात दिली आहे. संशोधकांच्या मते, हे मेक्सिकोमध्ये अंदाजे 8,700 वर्षांपूर्वी प्रजनन झाले होते. इतिहासकारांचे मत आहे की विविध प्रगत अमेरिकन पिकांच्या विकासासाठी कॉर्न महत्त्वपूर्ण होते. ते त्यांचा दृष्टिकोन स्पष्ट करतात की त्या काळातील उत्पादनक्षम शेतीचा आधार कॉर्ननेच घातला होता. कोलंबसने अमेरिकन खंडाचा शोध लावल्यानंतर ही संस्कृती संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली. ही एक अतिशय उंच वार्षिक वनस्पती आहे जी 3 मीटर उंचीवर पोहोचू शकते (अत्यंत दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये - 6 मीटर आणि त्याहून अधिक). त्याची एक चांगली विकसित रूट सिस्टम आहे आणि स्टेमच्या तळाशी आधार देणारी हवाई मुळे देखील तयार होऊ शकतात. कॉर्नचे देठ सरळ, सुमारे 7 सेमी व्यासाचे असते आणि आतमध्ये पोकळी नसते (जे इतर अनेक तृणधान्य पिकांपासून वेगळे करते).

दाण्यांचा आकार अतिशय मनोरंजक आणि अनोखा असतो; ते गोलाकार असतात आणि एकावर एक घट्ट दाबलेले असतात. धान्यांचा रंग बहुतेक वेळा पिवळा असतो, परंतु ते लालसर, निळे, जांभळे आणि अगदी काळे देखील असू शकतात.

सुमारे 70% कॉर्न क्षेत्रामध्ये धान्य उत्पादन होते, उर्वरित भाग प्रामुख्याने धान्य उत्पादनासाठी वापरला जातो. तसेच, लहान कॉर्न पिके पशुधनासाठी कुरण म्हणून वापरली जाऊ शकतात. धान्य पोल्ट्री आणि डुकरांसाठी खाद्य म्हणून काम करते. ते संपूर्णपणे दिले जाऊ शकते किंवा ते पिठात पूर्व-ग्राउंड केले जाऊ शकते. कॉर्नचा वापर अन्नपदार्थ तयार करण्यासाठी देखील केला जातो. ताजे आणि कॅन केलेला धान्य, अनेक देशांच्या लोकसंख्येमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे. कोरडे धान्य देखील वापरले जाते, उदाहरणार्थ, तृणधान्ये, लापशी आणि होमिनी बनवण्यासाठी. पॅनकेक्स, फ्लॅटब्रेड इत्यादी कॉर्न फ्लोअरपासून बेक केले जातात.

तुम्हाला माहीत आहे का?हे सिद्ध झाले आहे की कॉर्न खाल्ल्याने शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी होते. तर सुंदर स्त्रीज्यांना त्यांचे तारुण्य टिकवायचे आहे त्यांना त्यांच्या आहारात असे उत्पादन समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. परंतु आपण या स्वादिष्ट पदार्थाच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल लक्षात ठेवले पाहिजे. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 365 किलोकॅलरी असतात.

शब्दलेखन केलेलोकप्रियपणे "तृणधान्यांचा काळा कॅविअर" म्हणतात. हा आधुनिक गव्हाचा एक प्रकारचा पूर्वज मानला जातो. ते त्याला त्याच्या अनोख्या चवीमुळे म्हणतात फायदेशीर गुणधर्म, ज्याने तिला जागतिक कीर्ती मिळवून दिली.

शब्दलेखन (स्पेल) त्याच्या शुद्ध स्वरूपात मळणी केली जात नाही, परंतु स्पाइकलेट्स आणि फुलांच्या तराजूने केली जाते. त्यामुळे ते पिठात दळून घेणे खूप कठीण आहे. ही अर्ध-जंगली गव्हाची विविधता आहे जी जवळजवळ कोणत्याही मातीवर मुळे घेऊ शकते, प्रकाश आवडतो आणि दुष्काळ चांगल्या प्रकारे सहन करतो.
आजकाल, निरोगी आहाराच्या मानवतेच्या इच्छेमुळे स्पेलिंगमध्ये नवीन रूची निर्माण झाली आहे. अशी रेस्टॉरंट्स आहेत जी शुद्धलेखनापासून बनवलेले अगदी मूळ पदार्थ देतात: सूप, लापशी, नाजूक सॉस इ. स्पेलेड रिसोट्टो इटलीमध्ये लोकप्रिय झाला आहे आणि भारतात ते मासे आणि पोल्ट्रीसाठी स्वादिष्ट साइड डिश बनवतात.

स्पेलेडची रचना प्रथिने समृद्ध आहे. त्यात भरपूर मॅग्नेशियम, लोह आणि जीवनसत्त्वे देखील असतात. ग्लूटेनसाठी, या तृणधान्यामध्ये ते थोडेसे आहे, म्हणून ग्लूटेनची ऍलर्जी असलेल्या लोकांना ते खाण्याची शिफारस केली जाते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्पेलिंगमध्ये मानवी शरीराला सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व पौष्टिक घटक असतात.

अन्न उद्योगासाठी हे एक मौल्यवान पीक आहे. या वनस्पतीच्या धान्यांवर (कर्नल) पीठ आणि तृणधान्ये तयार केली जातात. हे उत्पादन चव आणि पौष्टिक मूल्यांमध्ये इतरांपेक्षा खूप वेगळे आहे. अशा तृणधान्यांचे प्रथिने तृणधान्य वनस्पतींच्या प्रथिनांपेक्षा अधिक पूर्ण असतात. धान्य प्रक्रिया करणारा कचरा पशुधनासाठी पाठवला जातो.
हे पीक युक्रेन, बेलारूस आणि रशियामध्ये घेतले जाते आणि ते इतर देशांच्या प्रदेशात देखील वापरले जाते. वनस्पतीला लालसर स्टेम आहे, त्याची फुले रेसेममध्ये गोळा केली जातात आणि गुलाबी रंगाची छटा असते. बकव्हीटमध्ये मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म घटक आणि बी जीवनसत्त्वे असतात.
बकव्हीटपासून अनेक पदार्थ तयार केले जातात. हे केवळ लापशीच नाहीत तर विविध प्रकारचे कॅसरोल, कटलेट, सूप, मीटबॉल आणि अगदी मिष्टान्न पदार्थ देखील आहेत. शिवाय, वनस्पतीच्या फुलांपासून ओतणे आणि चहा तयार केला जातो.

महत्वाचे!अनेक आहारांच्या शिफारशींच्या यादीमध्ये बकव्हीट खाणे समाविष्ट आहे. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण उपयुक्त एकाग्रता खनिजेआणि बकव्हीटमध्ये जीवनसत्त्वे इतर कोणत्याही तृणधान्यांपेक्षा 2-3 पट जास्त असतात. हे चयापचय गतिमान करण्यास आणि शरीरातील अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यास मदत करते. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हे उत्पादन साखरेमध्ये मिसळले जाऊ नये. नंतरचे बकव्हीटच्या बहुतेक फायदेशीर घटकांना तटस्थ करण्यास सक्षम आहे.

क्विनोआ ही वार्षिक वनस्पती आहे आणि चेनोपोडियासी कुटुंबातील आहे. हे तृणधान्य पीक आहे जे सहसा पर्वतांमध्ये उंच वाढते. 3000 मीटर उंचीवर आणि समुद्रसपाटीपासून ते सर्वात सामान्य आहे. या वनस्पतीचे जन्मस्थान मानले जाते दक्षिण अमेरिका. मुद्रित स्वरूपात याचा पहिला उल्लेख 1553 मध्ये लक्षात आला. वनस्पती 1.8 मीटर उंचीपर्यंत वाढू शकते. क्विनोआचे स्टेम हलके हिरवे असते, पाने आणि फळे गोलाकार असतात आणि मोठ्या गुच्छांमध्ये गोळा केली जातात. द्वारे धान्य देखावाते खूप स्मरणीय आहेत, परंतु त्यांचा रंग वेगळा आहे. तृणधान्ये वेगवेगळ्या रंगात येतात. विविधतेनुसार ते लाल, बेज किंवा काळा असू शकते.
आज, क्विनोआ शाकाहारी लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. अन्नधान्य उकडलेले आणि साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते. हे सहसा सूपमध्ये देखील जोडले जाते. त्याची चव काहीशी आठवण करून देणारी आहे. तृणधान्ये देखील पीठात ग्राउंड केली जातात आणि त्यापासून ब्रेड भाजली जाते. ते पास्ता उत्पादने देखील तयार करतात.

तुम्हाला माहीत आहे का? क्विनोआमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे अ आणि ब असतात, तसेच त्यात फॉलिक ॲसिड, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस इ. 100 ग्रॅम उत्पादनाची कॅलरी सामग्री 368 किलो कॅलरी असते. पोषणतज्ञांना क्विनोआ खूप आवडते आणि त्यांचा असा विश्वास आहे की मौल्यवान घटकांच्या प्रमाणात इतर धान्यांपेक्षा ते समान नाही. ते बर्याचदा अशा उत्पादनाची आईच्या दुधाशी तुलना करतात, हे लक्षात घेऊन की ते मानवी शरीराद्वारे जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जाते.

थोडक्यात, तृणधान्य पिकांच्या विविधतेवर जोर देणे योग्य आहे, ज्याची मानवता एक सहस्राब्दी वर्षांहून अधिक काळ लागवड करत आहे. प्रत्येक तृणधान्यांमध्ये भरपूर पोषक आणि जीवनसत्त्वे असतात. वनस्पती वेगवेगळ्या प्रकारे वापरल्या जातात आणि व्यावहारिकरित्या कचरामुक्त असतात. तृणधान्यांपासून अनेक पदार्थ तयार केले जातात आणि ते पशुधनाच्या आहारात देखील समाविष्ट केले जातात.

हा लेख उपयोगी होता का?

तुमच्या मताबद्दल धन्यवाद!

आपल्याला कोणत्या प्रश्नांची उत्तरे मिळाली नाहीत टिप्पण्यांमध्ये लिहा, आम्ही निश्चितपणे प्रतिसाद देऊ!

आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

137 आधीच एकदा
मदत केली

धान्य पिके वाढवणे हे सर्वात महत्त्वाचे कृषी क्षेत्र आहे. या वनस्पती पशुखाद्य आणि औद्योगिक कच्चा माल पुरवतात. धान्य पिके अन्न उद्योगातील सर्वात महत्वाचे स्थान व्यापतात.

सामान्य वर्गीकरण

धान्य पिके शेंगा आणि धान्यांमध्ये विभागली जातात. नंतरचे बहुतेक वनस्पति तृणधान्य कुटुंबाशी संबंधित आहेत. मुख्य धान्य पिके आहेत:

• बाजरी.
• ज्वारी.
• कॉर्न.
• बार्ली.
• बाजरी.
• राई.
• गहू.
• बकव्हीट आणि इतर.

वनस्पतींचा अर्थ

धान्य पिकांची उत्पादने पशुधन आणि कुक्कुटपालन विकासासाठी वापरली जातात. वनस्पतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वे पशुधनाच्या सक्रिय वाढीस आणि दुधाचे उत्पन्न वाढविण्यात योगदान देतात. पास्ता आणि ब्रेड उत्पादने, पीठ आणि तृणधान्ये यासारखी महत्त्वाची उत्पादने देखील धान्यापासून तयार केली जातात. स्टार्च, अल्कोहोल, मोलॅसिस इत्यादींच्या निर्मितीसाठी वनस्पती कच्चा माल म्हणून काम करतात.

रासायनिक रचना

तृणधान्यांमध्ये कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने भरपूर प्रमाणात असतात. नंतरचे 10 ते 16% च्या प्रमाणात उपस्थित आहेत. वनस्पतींमध्ये कर्बोदके 55 ते 70% असतात. बहुतेक धान्यांमध्ये 1.5 ते 4.5% चरबी असते. कॉर्न आणि ओट्समध्ये सुमारे 6% असते. धान्य पिकांमध्ये प्रथिनांची टक्केवारी स्थिर नसते. त्याचा वाटा varietal आणि वर अवलंबून आहे प्रजाती वैशिष्ट्ये, कृषी तंत्रज्ञान, हवामान, हवामान. अशा प्रकारे, महाद्वीपीय हवामान असलेल्या भागात, जेथे भरपूर प्रकाश आणि उष्णता आहे अशा ठिकाणी धान्य पिके ठेवल्यास, अशा क्षेत्रांपेक्षा जास्त प्रथिने असलेली वनस्पती मिळविणे शक्य होते. सौम्य परिस्थितीआणि पावसाळी हवामान. याव्यतिरिक्त, फॉस्फरस आणि नायट्रोजन समृद्ध मातीत या कंपाऊंडच्या सामग्रीमध्ये वाढ दिसून येते. तृणधान्ये ब जीवनसत्त्वे, पीपी समृध्द असतात. अंकुरित तृणधान्यांमध्ये C, A आणि D असतात.

प्रथिनांचे महत्त्व

ग्लूटेन तयार करणारी संयुगे विशेष महत्त्वाची आहेत. परिणामी पिठाचे बेकिंग गुणधर्म (उत्पादनांचे प्रमाण, सच्छिद्रता, पीठाची लवचिकता) त्याची गुणवत्ता आणि प्रमाण यावर अवलंबून असेल. गव्हाच्या दाण्यामध्ये 16 ते 40% कच्चे ग्लूटेन असू शकते. तृणधान्य प्रथिनांमध्ये अमीनो ऍसिड असतात. त्यापैकी अपरिवर्तनीय देखील आहेत - जे मानव आणि प्राण्यांच्या शरीरात संश्लेषित नाहीत. यामध्ये, उदाहरणार्थ, ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनाइन, लाइसिन आणि इतरांचा समावेश आहे. हे अमीनो ऍसिड अन्नाद्वारे शरीराला पुरवले जाणे आवश्यक आहे. या संदर्भात, अन्नधान्यांमध्ये त्यांची वाढलेली सामग्री प्राणी आणि मानवांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडते.

पौष्टिक मूल्य

हे फीड युनिट्समध्ये मोजले जाते. 1 युनिटसाठी साधारणपणे एक किलो कोरड्या ओट्सचे पौष्टिक मूल्य मानले जाते. अशाप्रकारे, 1 किलो गहू आणि राईचे सूचक 1.18, बार्ली - 1.27, कॉर्न - 1.34 आहे. एक किलोग्रॅम पेंढ्याचे पौष्टिक मूल्य 0.2 (गहू, राई) ते 0.3-0.35 (बार्ली, ओट्स) फीड युनिट असू शकते.

वर्तमान उद्योग समस्या

दरवर्षी, धान्य पिकांचे उत्पादन वाढविण्यासाठी कार्यक्रम विकसित केले जातात. तथापि, आज कृषी-औद्योगिक संकुलाचे हे एकमेव कार्य नाही. कच्च्या मालाच्या वाढीसह विशेष लक्षत्याच्या गुणवत्तेला दिले जाते. सर्व प्रथम, अन्नधान्य आणि कृषी उद्योगांमध्ये सर्वाधिक मागणी असलेल्या धान्य पिकांच्या उत्पादनावर भर दिला जातो. यामध्ये मजबूत आणि डुरम गहू, सर्वात महत्वाचे चारा आणि तृणधान्ये समाविष्ट आहेत. ओट्स, बार्ली, राई आणि गहू यासारख्या अनेक तृणधान्यांमध्ये हिवाळा आणि वसंत ऋतु असतो. ते ज्या प्रकारे वाढतात त्याप्रमाणे ते एकमेकांपासून वेगळे आहेत. हिवाळी पिकांचा विकास हिवाळ्यातील परिस्थितीशी संबंधित आहे. धान्य पिके शरद ऋतूतील पेरली जातात आणि कापणी केली जातात पुढील वर्षी. स्प्रिंग फॉर्म कमी तापमानाच्या संपर्कात फक्त अल्प कालावधीसाठी टिकू शकतात. या प्रकरणात, धान्य पिके वसंत ऋतूमध्ये लावली जातात आणि त्याच वर्षी कापणी केली जाते.

रचना: रूट सिस्टम

सर्व धान्यांची रचना अंदाजे समान असते. रूट सिस्टमअनेक साहसी शाखा असतात, ज्या एका लोबमध्ये (बंडल) गोळा केल्या जातात. भ्रूण (प्राथमिक) मुळे आणि दुय्यम आहेत. नंतरचे भूगर्भातील स्टेम नोड्सपासून तयार होतात. बहुतेक मुळे जमिनीच्या जिरायती (वरच्या) थरात विकसित होतात. फक्त काही शाखा जमिनीत खोलवर जातात: कॉर्न, तांदूळ, ओट्स आणि बार्ली - 100-150 सेमी, राई आणि गहू - 180-200 सेमी, ज्वारीमध्ये - 200-250 सेमी उगवण दरम्यान, धान्य प्रथम बनते मुळं. दुय्यम शाखा नंतर स्टेमच्या भूमिगत नोड्समधून विकसित होऊ लागतात. पुरेशा पाण्याने ते लवकर वाढू लागतात. प्राथमिक मुळे मरत नाहीत. ते पार्थिव भागांमध्ये आर्द्रता आणि पोषक तत्वे वितरीत करण्यात मोठी भूमिका बजावतात. ज्वारी आणि कॉर्नमध्ये, पृष्ठभागाच्या सर्वात जवळ असलेल्या जमिनीच्या वरच्या नोड्समधून हवाई (आधार देणारी) मुळे तयार होतात.

खोड

त्याला पेंढा म्हणतात. तृणधान्य पिकांमध्ये, नियमानुसार, एक पोकळ स्टेम असतो ज्यामध्ये 5-6 नोड्स असतात आणि ते इंटरनोडमध्ये विभाजित करतात. पेंढा 50 ते 200 सेंटीमीटर उंचीवर पोहोचू शकतो - ते यावर अवलंबून असते जैविक वैशिष्ट्येविविधता आणि त्याच्या वाढीची परिस्थिती. कॉर्न आणि ज्वारीची देठं ३-४ किंवा त्याहून अधिक मीटर असतात. तथापि, अधिक उंची नेहमीच विविधतेचा फायदा मानली जात नाही. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की लांब स्टेमसह, लॉजिंगचा प्रतिकार कमी होतो.

इंटरनोड्सची संख्या पानांच्या संख्येशी जुळते. सर्वात खालच्या भागाला प्रथम स्पर्श केला जातो, नंतर सर्व नंतरचा. स्टेम सर्व इंटरनोड्सद्वारे विकसित होते. विकासाच्या शेवटी वरचा भाग खालच्यापेक्षा लांब होतो. डुरम गहू आणि मक्याचा देठ स्पॉन्जी टिश्यूने भरलेला असतो. नोड्ससह खालचा भाग जमिनीत बुडविला जातो. त्यांच्यापासून मुळे आणि दुय्यम देठ तयार होतात. या भागाला टिलरिंग नोड म्हणतात. जर ते खराब झाले तर वनस्पती मरते.

पाने आणि inflorescences

तृणधान्यांमध्ये रेखीय (तांदूळ, ओट्स, राई, गहू), मध्यम (जव) किंवा रुंद (बाजरी, ज्वारी, कॉर्न) पाने असू शकतात. ते स्थानानुसार देखील वेगळे केले जातात. पाने स्टेम, बेसल (रोसेट) आणि भ्रूण असू शकतात. त्या सर्वांमध्ये एक योनी असते, जी स्टेम झाकते आणि एक प्लेट. ज्या भागात योनी प्लेटमध्ये जाते, तेथे एक जीभ असते - एक पडदा तयार होतो. ट्रिटिकेल, बार्ली, राई आणि गहू मध्ये, फुलणे एक जटिल स्पाइक आहे. तांदूळ, ज्वारी, बाजरी आणि ओट्समध्ये पॅनिकल असते. एका कॉर्न प्लांटवर, पॅनिकल तयार होतो, ज्यामध्ये नर फुले (सुलताना) असतात आणि एक कान, जिथे मादी फुले असतात. कानात एक दांडा उभा राहतो. दोन्ही बाजूंच्या कडांवर आळीपाळीने लहान स्पाइकेलेट्स तयार होतात. पॅनिकलमध्ये 1ल्या, 2ऱ्या आणि 3ऱ्या क्रमाच्या शाखा असतात. त्यांच्या टोकाला स्पाइकलेट्स देखील आहेत. फुले आहेत छोटा आकार. एक नियम म्हणून, ते हिरवट आहेत. फुलांना दोन स्केल असतात: अंतर्गत आणि बाह्य (स्पिनस स्वरूपात ते चांदणीमध्ये बदलते). त्यांच्यामध्ये आत एक मुसळ आहे. यात एक अंडाशय असतो, ज्यामध्ये तीन पुंकेसर आणि दोन पंख असलेले कलंक असतात. तृणधान्ये आहेत उभयलिंगी फुले. स्पाइकलेटमध्ये त्यांची संख्या बदलते.

गर्भ

हे धान्य नावाचे एकल-बियाचे धान्य आहे. ज्वारी, तांदूळ, बार्ली, ओट्स आणि बाजरी ही फळे वाढलेली आहेत. गव्हाच्या धान्याचा वरचा भाग बियांच्या आवरणाने झाकलेला असतो. त्याच्या खाली एंडोस्पर्म - मेली टिश्यू आहे. ते उगवण प्रक्रियेदरम्यान रोपाला पोषण पुरवते. एंडोस्पर्ममध्ये धान्याच्या एकूण वस्तुमानाच्या सुमारे 22% प्रथिने आणि 80% कर्बोदके असतात. शेलच्या खाली, खालच्या डाव्या कोपर्यात, एक भ्रूण मूळ आणि एक कळी आहे.

अन्नधान्य बियाणे: टिकाव

सुका मेवा द्रव हायड्रोजनमध्ये असूनही त्यांची व्यवहार्यता गमावत नाही. अशा प्रकारे, ते -250 अंशांपर्यंत थंड होण्याचा सामना करू शकतात. त्याच वेळी, अंकुरित धान्य -3...-5 अंश तापमान सहन करू शकत नाही. फळे दुष्काळास अत्यंत प्रतिरोधक असतात. जेव्हा ते जवळजवळ सर्व ओलावा गमावतात तेव्हाही ते त्यांची व्यवहार्यता टिकवून ठेवतात. सक्रिय वाढीदरम्यान, तथापि, पिके निर्जलीकरणास अत्यंत संवेदनशील होतात. किरकोळ ओलावा कमी होऊनही ते मरू शकतात.

विकासाचे टप्पे

वाढत्या हंगामात, झाडे अनेक टप्प्यांतून जातात. खालील विकासाचे टप्पे वेगळे केले जातात:

• बीज उगवण.
• रोपांची निर्मिती.
• टिलरिंग.
• ट्यूब निर्मिती.
• झाडून काढणे (कानात).
• तजेला.
• धान्य तयार करणे आणि भरणे.
• परिपक्वता.

उगवण करण्यासाठी पुरेशी हवा, आर्द्रता आणि उष्णता आवश्यक असते. धान्य फुगल्यानंतर ही प्रक्रिया सुरू होते. पुरेशा उष्णतेच्या पुरवठ्यासह, त्यात एन्झाइम प्रणाली सुरू होते. त्याच्या क्रियाकलापांच्या परिणामी, स्टार्च, चरबी आणि प्रथिने पाण्यात विरघळणारे, सोप्या सेंद्रिय संयुगेमध्ये रूपांतरित होतात. ते गर्भासाठी पोषक असतात. जेव्हा ते येतात तेव्हा प्राथमिक मुळे वाढू लागतात आणि नंतर स्टेम. जेव्हा पहिले उलगडलेले पान जमिनीच्या वर दिसते तेव्हा रोपे तयार होण्याचा टप्पा सुरू होतो. ते 7-10 दिवसांनी दिसतात.

गहू

हे मुख्य धान्य पिकांपैकी एक म्हणून कार्य करते. वनस्पति वैशिष्ट्यांनुसार, मऊ आणि डुरम गहू वेगळे केले जातात. पेरणीच्या वेळेनुसार, पीक हिवाळा आणि वसंत ऋतुमध्ये विभागले जाते. मऊ गहू त्याच्या फळांमध्ये आंबट, अर्ध-काच किंवा काचेच्या सुसंगततेने ओळखला जातो. दाण्याला गोल किंवा अंडाकृती आकार असतो, किंचित जंतूच्या दिशेने विस्तारलेला असतो, खोल खोबणी आणि उच्चारलेली दाढी असते. फळ पिवळे, लाल किंवा पांढरे असू शकते. मऊ गहू बेकिंग आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनात वापरला जातो. तांत्रिक गुणधर्मांवर अवलंबून, कच्चा माल तीन श्रेणींमध्ये विभागला जातो:

डुरम गव्हामध्ये मऊ गव्हापासून लक्षणीय फरक आहे. त्याची फळे लांबलचक असतात, भ्रूणाच्या पाठीवर घट्ट होतात. कापलेले धान्य अर्धपारदर्शक आणि काचेचे असते. गर्भाची दाढी खराब विकसित झाली आहे, आतमध्ये उथळपणे प्रवेश करणारी खोबणी उघडी आहे. धान्याचा रंग हलका ते गडद एम्बर पर्यंत बदलू शकतो. त्यात ब्रेड गव्हाच्या फळांपेक्षा जास्त साखर, प्रथिने आणि खनिज संयुगे असतात. रवा आणि पास्ता उत्पादनात डुरमच्या जाती वापरल्या जातात. ते गव्हात देखील जोडले जातात, ज्यामध्ये बेकिंग गुणधर्म खराब असतात. याव्यतिरिक्त, रव्याचे पीठ तयार करण्यासाठी याचा वापर केला जातो.

राई

हिवाळा-हार्डी वनस्पती आहे. राईचे दाणे गव्हापेक्षा लांब असतात. फळाचा रंग तपकिरी, जांभळा, राखाडी-हिरवा, पिवळा असू शकतो. राखाडी-हिरवे धान्य इतरांपेक्षा मोठे आहेत. त्यात प्रथिने जास्त असतात. अशा धान्यांना उच्च बेकिंग गुणधर्मांद्वारे ओळखले जाते. राईमध्ये गव्हाच्या तुलनेत कमी एंडोस्पर्म असतात. यामुळे, एल्यूरोन थर असलेल्या मोठ्या प्रमाणात पडदा निर्माण होतो. सरासरी, राईमध्ये सुमारे 9-13% प्रथिने असतात. त्यांचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते ग्लूटेन तयार करू शकत नाहीत. या संदर्भात, राईचा वापर प्रामुख्याने पीठ तयार करण्यासाठी केला जातो. त्यातील थोड्या प्रमाणात अल्कोहोल आणि माल्टच्या उत्पादनासाठी वापरला जातो.

ट्रिटिकेल

हे राई आणि गव्हाचे संकरीत आहे. ट्रिटिकेल - अन्नधान्य, हिवाळ्यातील कडकपणा द्वारे दर्शविले जाते. त्याची धान्ये राय आणि गहू पेक्षा मोठी आहेत. ग्लूटेन ट्रिटिकल पिठापासून धुतले जाते. या संदर्भात, त्याचे बेकिंग गुणधर्म गव्हाच्या जवळ आहेत. विविधतेनुसार, ट्रिटिकल ब्रेडचा रंग गडद, ​​राखाडी किंवा पांढरा असू शकतो.

बाजरी

हे तृणधान्य पीक दुष्काळ प्रतिरोधक आहे. बाजरी ही उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहे. हे वसंत ऋतु पीक म्हणून घेतले जाते. वनस्पतीचे फळ फुलांच्या चित्रपटांनी झाकलेले असते. ते कर्नलपासून अगदी सहजपणे वेगळे केले जातात. बाजरीचे दाणे अंडाकृती किंवा गोलाकार असू शकतात आणि एंडोस्पर्म मेली किंवा काचेचे असू शकतात.

बार्ली

या वसंत ऋतु पिकाचा पिकण्याचा कालावधी कमी असतो (वाढीचा हंगाम 70 दिवस टिकतो). बार्ली दोन-पंक्ती किंवा सहा-पंक्ती असू शकते. संस्कृती सर्वत्र वाढते. बार्लीपासून तृणधान्ये (जव आणि मोती जव) तयार होतात. माल्ट आणि पीठ तयार करण्यासाठी थोड्या प्रमाणात वापरली जाते. बार्ली हा मुख्य पेय कच्चा माल मानला जातो. तृणधान्यांचा उपयोग पशुधन म्हणूनही केला जातो.

तांदूळ

या धान्य पिकाला उबदारपणा आणि ओलावा आवडतो. फळाचा आकार आयताकृती (रुंद आणि अरुंद) किंवा गोल असू शकतो. एंडोस्पर्म क्षुद्र, अर्ध-विट्रियस आणि काचेचे आहे. नंतरचे सर्वात मौल्यवान मानले जाते. हे या वस्तुस्थितीमुळे होते की हुलिंग प्रक्रियेदरम्यान (एक तांत्रिक प्रक्रिया ज्या दरम्यान धान्य शेलपासून वेगळे केले जाते), काचेचा तांदूळ क्रशिंगसाठी कमी संवेदनाक्षम असतो आणि मोठ्या प्रमाणात धान्य तयार करतो.

ओट्स

ही ऐवजी मागणी करणारी संस्कृती आहे. ओट्सला ओलावा आणि उबदारपणा आवडतो. वसंत ऋतु पीक म्हणून वनस्पती सर्वत्र घेतले जाते. परिपक्वता प्रक्रिया खूप लवकर होते. धान्य पिवळे किंवा आहे पांढरा रंग. प्रथिने आणि स्टार्च व्यतिरिक्त, ओट्समध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते - सुमारे 4-6. या पिकाचा उपयोग पशुधनासाठी आणि तृणधान्ये तयार करण्यासाठी केला जातो.