కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఏమి జోడించాలి. జ్యుసి ముక్కలు చేసిన మాంసం - మీ కుక్‌బుక్‌కు దైవానుగ్రహం

మీట్‌బాల్స్ మరియు మీట్‌బాల్స్, మీట్‌బాల్స్, కట్‌లెట్స్, క్యాబేజీ రోల్స్, కుడుములు - ఈ వంటకాలన్నీ ముక్కలు చేసిన మాంసంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటి కంటే ఇంట్లో తయారు చేయడం ఎల్లప్పుడూ రుచి మరియు ప్రదర్శనలో మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది, కానీ అలాంటి మాంసం బేస్ని సృష్టించడం మనం కోరుకున్నంత సులభం కాదు. ఏ రకమైన కట్లెట్ల కోసం ఖచ్చితమైన ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క రహస్యం ఎక్కడ ఉంది మరియు అనుభవం లేని గృహిణులు ఏ తప్పులు చేస్తారు?

కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వక్రీకృత పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల ముక్కలు - సాధారణ అవగాహనలో, ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసం. అయినప్పటికీ, అటువంటి “బేర్” బేస్ తదుపరి పనికి తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది వేరుగా పడిపోతుంది, వేడి చికిత్స సమయంలో ఆరిపోతుంది మరియు దాదాపు రుచి ఉండదు. ఫలితంగా, మీరు కొన్ని బైండింగ్ భాగాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మొదలైనవాటిని జోడించాలి, కాబట్టి కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలనే ప్రశ్న గుర్తించడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. అన్నింటిలో మొదటిది, ఈ వంటకం ఎలా తయారు చేయబడుతుందో నిర్ణయించడం మంచిది.

ఓవెన్లో

హీట్ ట్రీట్‌మెంట్ యొక్క ఈ పద్ధతి నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంట చేయడంతో పాటు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఓవెన్లో కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం ప్రత్యేక అవసరాలు లేవు, కానీ తేమ చురుకుగా ఆవిరైనందున అది జ్యుసిగా ఉండటం మంచిది. బ్రెడ్ చేయడం ఇక్కడ అవసరం లేదు, కానీ కట్లెట్స్ కోసం తడి పూరకం చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది - ఇది వాటిని లోపలి నుండి సంతృప్తపరుస్తుంది, వాటిని ఎండబెట్టడం నుండి నిరోధిస్తుంది. మిశ్రమ పంది మాంసం-గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం-కోడి లేదా చేపల మిశ్రమం అనువైనది.

ఒక జంట కోసం

ఈ వంట పద్ధతి ప్రధానంగా చేపలు మరియు పౌల్ట్రీ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, ఆహార వంటకాలు ఎంపిక చేయబడినప్పుడు మరియు కొవ్వులు అనుమతించబడవు. ఆవిరి కట్లెట్ల కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం కూడా పూర్తిగా పొడిగా ఉంటుంది - వేడి చికిత్స యొక్క ఎంచుకున్న పద్ధతి ద్వారా లోపల తేమ సృష్టించబడుతుంది మరియు సంరక్షించబడుతుంది. పూర్తయిన వంటకం యొక్క ఏకైక ప్రతికూలత దాని బాహ్య రూపం: ఉడికించిన కట్లెట్స్ చాలా లేతగా ఉంటాయి, కాబట్టి నిపుణులు వాటిని ఓవెన్లో పావుగంట పాటు ఉంచాలని సలహా ఇస్తారు, తద్వారా క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది.

కొన్ని ముఖ్యమైన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:

• ఏర్పడిన కట్లెట్లను బ్రెడ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు - ఒక స్టీమర్ ఈ పొడి షెల్ను వికారమైన గజిబిజిగా మారుస్తుంది.
• మాంసం గ్రైండర్ లేదా? బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఉపయోగించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క స్థిరత్వం పరికరం యొక్క ఆపరేషన్ వ్యవధిని బట్టి మారుతుంది.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో

మేము క్లాసిక్ ఫ్రైడ్ డిష్ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అది ప్రధానంగా కలిపి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, అందులో భాగం తప్పనిసరిగా జ్యుసి పంది మాంసం. ఫ్రైయింగ్ కట్లెట్స్ కోసం గ్రౌండ్ చికెన్ లేదా టర్కీని ఉపయోగించమని నిపుణులు సిఫార్సు చేయరు, ఎందుకంటే వేయించేటప్పుడు ఇది చాలా పొడిగా మారుతుంది. కొంతమంది చెఫ్‌లు తక్కువ మొత్తంలో పందికొవ్వుతో వక్రీకృత పంది మాంసం-గొడ్డు మాంసం టెన్డం తయారు చేస్తారు - ఇది వంటకాన్ని ప్రత్యేకంగా మృదువుగా చేస్తుంది.

కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం వంటకం

ముక్కలు చేసిన మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపలను రూపొందించడానికి క్రింద వివరించిన పద్ధతులను చదివిన తర్వాత, మీరు వేరుగా పడిపోవడం లేదా కాల్చిన కట్లెట్ల సమస్య గురించి మరచిపోతారు మరియు సరైన సువాసన సంకలనాలను ఎలా ఎంచుకోవాలో నేర్చుకుంటారు. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ప్రతి దశల వారీ రెసిపీ ఫోటోతో కూడి ఉంటుంది మరియు చివరికి నిపుణుల నుండి అత్యంత విలువైన సలహాలు సేకరించబడతాయి, గృహిణులు కలిగి ఉన్న ప్రశ్నల ఫ్రీక్వెన్సీ ఆధారంగా ఎంపిక చేయబడతాయి.

క్లాసికల్

ఈ రుచికరమైన వంటకం యొక్క సాంప్రదాయ వెర్షన్ పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం, తెల్ల ఉల్లిపాయలు, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో అనుబంధంగా ఉంటుంది. చాలా మంది గృహిణులు గుడ్డుతో కట్లెట్స్ కోసం క్లాసిక్ ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి ఇష్టపడతారు, దీని పని సామూహిక స్థితిస్థాపకత మరియు సమగ్రతను ఇవ్వడం. గ్రౌండ్ బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో బ్రెడ్ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు సున్నితత్వం కోసం, చివరి దశలో వెన్న ముక్కను జోడించండి.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 400 గ్రా;
• పంది మాంసం - 180 గ్రా;
• గుడ్డు ఎక్కువ పిల్లి.;
• ఉల్లిపాయలు;
• ఉప్పు, మిరియాలు;
• వెన్న - 20 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

1. మాంసం మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఒకే సమయంలో రెండుసార్లు స్క్రోల్ చేయండి.
2. ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని రుచి చూడండి, ఎందుకంటే ఇది చాలా తరచుగా ఎక్కువ ఉప్పు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
3. గుడ్డును కొట్టండి మరియు దానిని జోడించండి. రెండు నిమిషాలు మీ చేతులతో (!) పిండి వేయండి.
4. ఒక చెంచా మంచు నీటిలో పోసి వెన్న జోడించండి. మరో నిమిషం మెత్తగా పిండి వేయండి.

పైక్ నుండి

ఈ చేప పొడి ఫిల్లెట్ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, కాబట్టి నిపుణులు ఎల్లప్పుడూ వెన్నని ఉపయోగిస్తారు, ఇది కట్లెట్లను జ్యుసిగా చేస్తుంది. మీరు పందికొవ్వు లేదా కొవ్వు పంది మాంసం కూడా తీసుకోవచ్చు, కానీ మీరు పిల్లల కోసం ఒక డిష్ సిద్ధం చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, ఈ ఎంపిక తగినది కాదు. అల్గోరిథం వివరించిన విధంగా కట్లెట్స్ కోసం ఆదర్శవంతమైన ముక్కలు చేసిన పైక్ ఎలా తయారు చేయాలో మిగిలిన రహస్యాలు వెల్లడి చేయబడ్డాయి.

కావలసినవి:

• పైక్ - 550 గ్రా;
• వెన్న - 30 గ్రా;
• పాలు - అర గ్లాసు;
• బల్బ్;
• ఉప్పు;
• కొత్తిమీర కొమ్మ;
• తెల్ల రొట్టె ముక్క.

వంట పద్ధతి:

1. బ్రెడ్ ముక్కను కట్ చేసి, పాలలో పోయాలి - ఇది కట్లెట్లను మృదువుగా చేస్తుంది.
2. పైక్ ఫిల్లెట్ శుభ్రం చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు.
3. పిండిన బ్రెడ్ మాస్, ఉప్పు, తరిగిన కొత్తిమీర జోడించండి.
4. వేయించడానికి / బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, కట్లెట్స్ ఖచ్చితంగా బ్రెడ్ చేయవలసి ఉంటుంది, లేకుంటే అన్ని రసం వెళ్లిపోతుంది.

చేపల వంటకం కోసం మరొక ఎంపికను పరిగణించండి -. ఫోటోలు మరియు వీడియోలతో రుచికరమైన వంట వంటకాలు మీ కోసం వేచి ఉన్నాయి.

గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం నుండి

మీరు ఆహార గొలుసుల వద్ద విక్రయించే పెద్ద, హృదయపూర్వక బర్గర్‌లను ఇష్టపడితే, కానీ వాటి తెలియని పదార్థాల గురించి జాగ్రత్తగా ఉంటే, ఈ వంటకాన్ని మీరే ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. అన్నింటిలో మొదటిది, పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం కట్లెట్ల కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మీరు గుర్తించాలి. ఈ మాస్, నిపుణులు ప్రకారం, బర్గర్స్ కోసం ఆదర్శ ఉంది. ఆహార సంస్కరణ పంది మాంసాన్ని విస్మరిస్తుంది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 250 గ్రా;
• పంది మాంసం - 250 గ్రా;
• గుడ్డు 1 పిల్లి;
• తెల్ల రొట్టె - 100 గ్రా;
• ఉప్పు, ఒరేగానో, తులసి - చిటికెడు;
• కారవే గింజలు - 1/2 tsp.

వంట పద్ధతి:

1. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం రుబ్బు.
2. రొట్టెని స్తంభింపజేసి ముతకగా తురుముకోవాలి.
3. గుడ్డు కొట్టండి మరియు మాంసం మిశ్రమానికి జోడించండి. అక్కడ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి.
4. రొట్టె ముక్కలను చివరిగా జోడించండి - ద్రవ్యరాశి మందంగా ఉండాలి.
5. మీరు ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసంతో చేసిన బర్గర్ ప్యాటీలను నూనె లేకుండా వేయించవచ్చు, వాటికి సరైన చదునైన ఆకారాన్ని ఇవ్వాలని గుర్తుంచుకోండి.

చికెన్

మీరు ఈ రెసిపీ ప్రకారం బేస్ సిద్ధం చేస్తే చాలా త్వరగా, రుచికరమైన, లేత వంటకం లభిస్తుంది. చికెన్ ఫిల్లెట్ తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ప్రాసెస్ చేయబడిన చీజ్ లేదా సోర్ క్రీంతో సాధారణ జున్నుతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది మరియు తాజా మూలికలు దీనికి ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు రుచిని ఇస్తాయి. కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన చికెన్ కూడా వేయించే వేగం కారణంగా ఇతరులపై గెలుస్తుంది, ప్రత్యేకించి మీరు చిన్న చదునైన బంతులను తయారు చేస్తే.

కావలసినవి:

• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా;
• ఒక ప్రాసెస్ జున్ను;
• గుడ్లు 2 పిల్లి. - 2 PC లు;
• మెంతులు ఒక సమూహం;
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు;
• ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక కత్తితో చికెన్ ఫిల్లెట్ గొడ్డలితో నరకడం మరియు బ్లెండర్లో రుబ్బు. ఉప్పు కలపండి.
2. చీజ్ మాష్, చిరిగిన మెంతులు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు జోడించండి.
3. కొట్టిన గుడ్లు జోడించండి, చికెన్ మిశ్రమం మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది చాలా ద్రవంగా ఉంటే, కొద్దిగా పిండిని జోడించండి.
4. ఈ కట్‌లెట్స్‌లో కేలరీలు తక్కువగా ఉండేలా కాల్చడం లేదా ఆవిరి మీద ఉడికించడం ఉత్తమం. మీరు వేయించినట్లయితే, బ్రెడ్ చేయండి.

చేపల నుండి

అటువంటి డిష్ కోసం, నిపుణులు ప్రధాన ఉత్పత్తి రకంపై పరిమితులను ఉంచరు - మీరు జ్యుసి ఫ్యాటీ ట్రౌట్ మరియు సన్నగా ఉండే పోలాక్, అలాగే పైక్ పెర్చ్ మరియు వ్యర్థం రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే పెద్ద సంఖ్యలో ఎముకలు లేకపోవడం, లేకపోతే శుభ్రపరచడం హింసగా మారుతుంది. కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన చేపలను ఎలా తయారు చేయాలో ప్రత్యేక రహస్యాలు లేవు - ఫిల్లెట్‌ను పూర్తి చేసే అన్ని భాగాలు కూడా మాంసం కోసం సమానంగా ఉంటాయి.

కావలసినవి:

• ఫిష్ ఫిల్లెట్ - 600 గ్రా;
• పార్స్లీ బంచ్;
• సెమోలినా - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఉప్పు;
• గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్;
• బ్రెడ్‌క్రంబ్స్.

వంట పద్ధతి:

1. ఉపయోగించే ముందు ఫిష్ ఫిల్లెట్లను చల్లబరచండి. శుభ్రం, శుభ్రం చేయు.
2. ఘనాల లోకి కట్, ఒక బ్లెండర్ తో రుబ్బు.
3. చిరిగిన పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ జోడించండి.
4. మిశ్రమాన్ని తక్కువ ద్రవంగా చేయడానికి సెమోలినా జోడించండి.
5. కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో కప్పండి.

పంది మాంసం నుండి

ఈ రకమైన మాంసం దాని కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా అరుదుగా మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. గృహిణులు గొడ్డు మాంసం/పౌల్ట్రీని జోడించకపోయినా, వారు వంటకాన్ని సులభంగా జీర్ణం చేసే ఫిల్లింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. యాపిల్స్, ప్రూనే మరియు గ్రీన్స్ అనువైనవి. ఈ ముక్కలు చేసిన పంది కట్లెట్లు జ్యుసి, మెత్తటి, అందమైనవి మరియు రెస్టారెంట్ ఫోటోల నుండి వంటకాల కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. మీ కోసం చూడటానికి ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.

కావలసినవి:

• పంది మాంసం - 700 గ్రా;
• బల్బ్;
• ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్;
• ప్రూనే - కొన్ని;
• ఆకుపచ్చ ఆపిల్;
• సెమోలినా - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

వంట పద్ధతి:

1. ఉల్లిపాయ ముక్కలతో చల్లబడిన పంది మాంసాన్ని టాసు చేయండి.
2. ఉప్పు, మిరియాలు, సెమోలినా జోడించండి. ఈ ద్రవ్యరాశిని కొట్టండి మరియు చాలా నిమిషాలు పిండి వేయండి.
3. ఆపిల్ తురుము, ప్రూనే ఆవిరి, కట్లెట్స్ తయారు, మధ్యలో నింపి జోడించడం.

గొడ్డు మాంసం

అటువంటి డిష్ కోసం, మృతదేహం యొక్క ముందు జోన్ను ఎంచుకోండి - ఇది చాలా మృదువైనది, కానీ చాలా జిడ్డైనది కాదు. మీరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగిస్తే, మిక్స్డ్ మాంసాన్ని ఉడికించడం లేదా వెన్న/పందికొవ్వు జోడించడం మంచిది. అయితే, fluffiness కూడా కొట్టడం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది - అది లేకుండా, కట్లెట్స్ ఫ్లాట్ మరియు లోపల చాలా భారీగా ఉంటుంది. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం రెస్టారెంట్ ఫోటోలతో పోటీపడేలా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఎలా తయారు చేయాలి? సాంకేతికత క్రింద ఇవ్వబడింది.

కావలసినవి:

• గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
• పందికొవ్వు - 100 గ్రా;
• బల్బ్;
• టొమాటో పేస్ట్ - 2 tsp;
• ఉప్పు, మిరియాలు

వంట పద్ధతి:

1. పందికొవ్వుతో మాంసాన్ని ట్విస్ట్ చేయండి, గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి.
2. ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం ఉప్పు మరియు టమోటా పేస్ట్ తో కలపండి.
3. 3-4 నిమిషాలు కొట్టండి, వెంటనే కట్లెట్లను ఏర్పరుస్తుంది.

రొట్టెతో

రొట్టె లేదా సాధారణ తెల్లటి బన్ను ఉపయోగించడం వంటి పాక ట్రిక్ వేయించిన కట్లెట్లను కూడా చాలా మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ సాంకేతికత ముఖ్యంగా చేపలు లేదా చికెన్ ద్రవ్యరాశి కోసం చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కొవ్వు లేనిది. రొట్టెతో ఇంట్లో తయారుచేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం కట్లెట్స్ ఎల్లప్పుడూ జ్యుసి, మెత్తటి మరియు మృదువైనవి. పాత ముక్కలను తీసుకోండి - అవి గ్లూటెన్ కారణంగా బాగా పని చేస్తాయి. ఈ కూరటానికి ముందుగానే సిద్ధం చేయలేము!

కావలసినవి:

• మాంసం - 600 గ్రా;
• వెల్లుల్లి లవంగం;
• పాత రొట్టె - 120 గ్రా;
• పాలు - 150 ml;
• ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. రొట్టె మీద పాలు పోయాలి, 10-12 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
2. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గొడ్డు మాంసం రుబ్బు. దాన్ని మళ్లీ అక్కడికి పంపండి, కానీ పిండిన రొట్టె మరియు వెల్లుల్లితో.
3. ఫలితంగా మాస్ ఉప్పు, తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. బీట్ మరియు కట్లెట్స్ తయారు చేయడం ప్రారంభించండి.

బంగాళదుంపలతో

గృహిణులు మరియు ఈ సాధారణ పద్ధతి వంటి పాక నిపుణులు కూడా - తరిగిన మాంసానికి జోడించిన తురిమిన బంగాళాదుంపలు గుడ్డు వలె అదే పాత్రను పోషిస్తాయి. ఈ రెసిపీ అల్బుమిన్‌కు అలెర్జీ ఉన్నవారికి అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు తరచుగా పిల్లల మెనులలో ఉపయోగించబడుతుంది. బంగాళాదుంపలతో కట్లెట్స్ కోసం టెండర్, జ్యుసి ముక్కలు చేసిన మాంసం ఏదైనా బేస్ నుండి తయారు చేయవచ్చు - ఇది ఎల్లప్పుడూ పరిపూర్ణంగా మారుతుంది.

కావలసినవి:

• మాంసం (ఏదైనా) - 600 గ్రా;
• పెద్ద బంగాళదుంపలు;
• ఉల్లిపాయలు - 1/2 PC లు;
• ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసం ముక్కలను రుబ్బు మరియు సగం తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి.
2. ఉప్పు కలపండి. 2-3 నిమిషాలు కొట్టండి - ఈ విధంగా కట్లెట్స్ మెత్తటివిగా ఉంటాయి.
3. మెత్తగా తురిమిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి, మరొక 1-1.5 నిమిషాలు కదిలించు.

టర్కీ

చెఫ్‌లు ఈ రకమైన మాంసాన్ని పంది మాంసం యొక్క కొవ్వు పదార్ధం మరియు చికెన్ పొడిగా ఉండే మధ్య అద్భుతమైన రాజీ అని పిలుస్తారు. టర్కీ జ్యుసి, టెండర్, కానీ తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఆహారం మెనులో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు గ్రౌండ్ టర్కీని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటే, కానీ నిరంతరం వంద కరగని ప్రశ్నలను ఎదుర్కొంటే, ఈ రెసిపీ దాన్ని పూర్తిగా గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.

కావలసినవి:

• టర్కీ ఫిల్లెట్ (రొమ్ము కాదు) - 600 గ్రా;
• గుమ్మడికాయ గుజ్జు - 100 గ్రా;
• సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఎండిన మూలికలు - ఒక చిటికెడు;
• ఉప్పు;
• బెల్ పెప్పర్

వంట పద్ధతి:

1. బ్రెడ్ మీద పాలు పోయాలి.
2. టర్కీని కత్తితో కోసి, మిరియాలుతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు. మూలికలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్.
3. సోర్ క్రీం మరియు గుడ్డుతో కలపండి. తురిమిన గుమ్మడికాయ జోడించండి.
4. రెండు నిమిషాలు మెత్తగా పిండి చేసి కట్లెట్స్‌గా తయారు చేయండి.

కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసానికి మీరు ఏమి జోడించవచ్చు?

డిష్ యొక్క రుచి మరియు రూపాన్ని/స్థిరత్వాన్ని మార్చడానికి ఏదైనా క్లాసిక్ రెసిపీని సవరించవచ్చు. ఖచ్చితమైన ఫలితాన్ని పొందడానికి కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఏమి జోడించాలో నిపుణులు మాకు చెబుతారు:

• మీకు పథ్యసంబంధమైన కానీ జ్యుసి మెత్తటి కట్లెట్స్ కావాలా? తురిమిన దుంపలు లేదా క్యారెట్లను మాంసం మిశ్రమంతో కలపండి.
• ముక్కలు చేసిన వ్యర్థం సోర్ క్రీం లేదా తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్‌తో భర్తీ చేయబడుతుంది.
• రొట్టె లేకుండా కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఒక అసాధారణ మార్గం కొద్దిగా తురిమిన గుమ్మడికాయ గుజ్జును ఉపయోగించడం.
• చాలా ద్రవ మరియు పిండి లేదా? ఊక లేదా వోట్మీల్ తీసుకోండి.

వీడియో

కుడుములు కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని జ్యుసిగా మరియు రుచికరంగా ఎలా తయారు చేయాలో మీరు ఆలోచిస్తున్నారా? అవును, ఈ విషయంలో అనేక సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి, ఇది రెసిపీతో పాటు నేను ఖచ్చితంగా మీకు చెప్తాను. మరియు నేను ఎక్కువ కాలం బాధపడను, నేను వెంటనే ప్రారంభిస్తాను. నా మొదటి రహస్యం డబుల్ ముక్కలు చేసిన మాంసం, అంటే మిశ్రమ ముక్కలు చేసిన మాంసం. మరియు ఈ సందర్భంలో నేను క్లాసిక్ 50/50 గురించి మాట్లాడటం లేదు. ఈ రోజు నేను గొడ్డు మాంసం లేకుండా చేసాను. పంది మాంసం మరియు చికెన్ కుడుములు కోసం నా ముక్కలు చేసిన మాంసం.

ఎప్పుడూ ప్రయత్నించని వారికి, అలాంటి టెన్డం వింతగా అనిపించవచ్చు. కానీ, నన్ను నమ్మండి, ఇందులో అసాధారణమైనది ఏమీ లేదు. అదనంగా, పంది మాంసం మరియు చికెన్ బాగా కలిసి ఉంటాయి. చివరి రుచి ఎలా ఉంటుంది? నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది కేవలం పంది మాంసంతో తయారు చేయబడినది. ఇది నాకు వ్యక్తిగతంగా సంతోషాన్నిస్తుంది. అంటే, కోడి దానిని సమాన నిష్పత్తిలో వధించదు.

ఇక్కడ నేను మరొక పాయింట్‌పై నివసించాలనుకుంటున్నాను. ఇది తప్పనిసరి కాదు, కానీ కావాల్సినది. కుడుములు కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం జ్యుసి (మరింత జ్యుసి) తాజా మాంసాన్ని తయారీలో ఉపయోగించినట్లయితే, స్తంభింపజేయడం కంటే (తర్వాత డీఫ్రాస్ట్ చేయబడింది). దురదృష్టవశాత్తు, ఇది ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. కానీ మీరు ఇప్పటికీ దానిని కలిగి ఉంటే, మీరు ఖచ్చితంగా దాన్ని ఉపయోగించాలి!

కుడుములు కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని జ్యుసి మరియు రుచికరమైనదిగా చేయడానికి నా రెండవ రహస్యం చాలా ఉల్లిపాయలు! బల్బ్. అనేక. ఇది నింపడానికి రసం, రుచి మరియు వాసనను జోడిస్తుంది. ఇక్కడ కేవలం భర్తీ చేయలేని ఉత్పత్తి! ఈ సందర్భంలో వెల్లుల్లి సమాన ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేయదు.

మూడో రహస్యం కూడా ఉల్లిపాయలోనే! ముక్కలు చేసిన మాంసంలో సగం ఉల్లిపాయలను పచ్చిగా వేసి, సగం వేయించినట్లయితే, ముక్కలు చేసిన మాంసం మెత్తగా ఉంటుంది. ఈసారి నేను ఇలా చేసాను - నేను చికెన్ ఫిల్లెట్‌తో కలిసి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ముడి చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను చుట్టాను మరియు ఇప్పటికే ముక్కలు చేసిన పంది మాంసంలో సాట్ చేసిన చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను విడిగా కలపాను. నిజానికి, పదార్థాలు కలిపిన క్రమం ఇక్కడ పెద్ద పాత్ర పోషించదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే చివరికి ముక్కలు చేసిన మాంసం బాగా కలుపుతారు.

బాగా, కుడుములు కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని జ్యుసి మరియు రుచికరమైనదిగా ఎలా తయారు చేయాలనే నాల్గవ రహస్యం గుడ్ల గురించి మరచిపోవడం. కొంతమంది గృహిణులు కట్లెట్లను తయారుచేసేటప్పుడు, ముక్కలు చేసిన కుడుములుకు గుడ్డు కూడా కలుపుతారు. ఇది ఇక్కడ చేయవలసిన అవసరం లేదు. ప్రారంభ దశలో, ఇది స్థిరత్వాన్ని మరింత ద్రవంగా మాత్రమే చేస్తుంది, ఇది పూర్తిగా అనవసరమైనది, కానీ మరిగే తర్వాత, దీనికి విరుద్ధంగా, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని పొడిగా చేస్తుంది. మెత్తగా పిండి చేయడానికి గుడ్డు వదిలివేయడం మంచిది

కావలసినవి:

• పంది మాంసం - 600 గ్రా
• చికెన్ బ్రెస్ట్ ఫిల్లెట్ - 600 గ్రా
• ఉల్లిపాయలు - 4 పెద్ద తలలు
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• ఉప్పు - 1 tsp. ఒక స్లయిడ్ తో
• ఖమేలి-సునేలి - 1 స్పూన్.

కుడుములు జ్యుసి మరియు రుచికరమైన కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి:

నేను ఇప్పటికే పైన ఉన్న సిద్ధాంతంలో అన్ని రహస్యాలను వివరించాను, కాబట్టి నేను నేరుగా ఆచరణాత్మక మరియు దృశ్యమాన (అది లేకుండా మనం ఎక్కడ ఉంటాము!) భాగానికి వెళ్తాను.

శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్ బాగా వేడి చేయండి. నేను కత్తితో రెండు ఉల్లిపాయలను కత్తిరించాను. ఉత్తీర్ణులయ్యారు.

నా పంది మాంసం ఇప్పటికే మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఉంచబడింది. నేను మొదట మాంసం ముక్కను కడిగి, కాగితపు టవల్‌తో తేలికగా ఆరబెట్టాను మరియు ప్రస్తుతం ఉన్న కొవ్వును కత్తిరించాను.
నేను స్క్రోలింగ్ కోసం మధ్య అటాచ్‌మెంట్‌ని ఉపయోగించాను. లేదా మీరు చిన్న వాటిని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పెద్ద వాటిని కాదు, లేకపోతే ముక్కలు చేసిన మాంసం చాలా ముతకగా మారుతుంది. నేను ముక్కలు చేసిన మాంసానికి వేయించిన ఉల్లిపాయలను జోడించాను. పూర్తిగా మిక్స్.

నేను చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసాను. నిర్వహించదగిన ముక్కలుగా కత్తిరించండి. నేను మిగిలిన రెండు ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేసాను - వాటిని ఒలిచి, యాదృచ్ఛికంగా కట్ చేసాను. నేను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఫిల్లెట్ మరియు ఉల్లిపాయలను ఉంచాను.

నేను ఒక గిన్నెలో రెండు రకాల ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మిళితం చేసాను - సాటెడ్ ఉల్లిపాయలతో పంది మాంసం మరియు తాజా ఉల్లిపాయలతో చికెన్.

ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఉప్పు మరియు సునెలీ హాప్స్ జోడించబడ్డాయి. మీరు కావాలనుకుంటే మీరు ఏదైనా ఇతర మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు. అన్ని రకాల మిరియాలు పంది మాంసం మరియు చికెన్ రెండింటితో అద్భుతంగా ఉంటాయి. మిరపకాయ, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, వాము తీసుకోవచ్చు. మీ స్వంత అభిరుచికి అనుగుణంగా ఎంచుకోండి!

పూర్తిగా మిక్స్. ఆమె తన పిడికిలితో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కొట్టింది. మీకు సమయం ఉంటే, మీరు ఒక మూతతో కప్పబడి, అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు.

ప్రశ్నకు మీ రహస్యాన్ని పంచుకోండి, దయచేసి! కట్లెట్స్ జ్యుసి చేయడానికి ఎలా? ముక్కలు చేసిన మాంసం ఏమిటి? నేను గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు, అది పొడిగా మారుతుంది ... రచయిత ఇచ్చిన ఎష్కాఉత్తమ సమాధానం మా నాన్న రెసిపీ, రుచి అద్భుతం: పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం 1: 1, తురిమిన ఉల్లిపాయలు మరియు పాలలో నానబెట్టిన తెల్ల రొట్టె ముక్కలను జోడించండి. దీన్ని మళ్లీ స్క్రోల్ చేయండి, చాలా జ్యుసి!

నుండి ప్రత్యుత్తరం చెవ్రాన్[గురు]
ముడి తురిమిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి. మరియు సాధారణంగా, ఇది పూర్తిగా గొడ్డు మాంసం కాదు, పంది మాంసంతో కలిపి మంచిది.

నుండి ప్రత్యుత్తరం ఉప్పు[గురు]
మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసానికి పాలతో బ్రెడ్ ముక్కను జోడించాలి

నుండి ప్రత్యుత్తరం స్వచ్ఛమైన-గ్రేడ్[గురు]
0.5 ముక్కలు చేసిన మాంసం 2 గుడ్లు 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్ సుగంధ ద్రవ్యాలు వెల్లుల్లి ఉల్లిపాయ. వీటిని ప్రయత్నించండి, అవి ఎప్పటికీ పొడిగా మారవు!

నుండి ప్రత్యుత్తరం లారిసా లిమర్[గురు]
కాబట్టి నేను పంది మాంసం ముక్క మరియు మరిన్ని ఉల్లిపాయలను కలుపుతాను

నుండి ప్రత్యుత్తరం సూపర్‌లాకీ32[గురు]
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం స్వచ్ఛంగా ఉంటే, పాలు, తురిమిన ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలతో పాటు, కట్‌లెట్ లోపల అనేక మంచు ముక్కలను ఉంచండి - తినదగిన ఐస్ క్యూబ్‌లను సుత్తితో పగలగొట్టండి, ఈ ముక్కలతో కట్‌లెట్‌ను నింపండి, అది చాలా జ్యుసిగా ఉంటుంది. . కట్లెట్లను రూపొందించడానికి ముందు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని చాలాసార్లు కొట్టడం మర్చిపోవద్దు - మీరు దానిని చాలాసార్లు బలవంతంగా టేబుల్‌పైకి విసిరేయాలి.

నుండి ప్రత్యుత్తరం లియుడ్మిలా మత్యుష్కినా[యాక్టివ్]
గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం, పాలలో నానబెట్టిన బ్రెడ్ మరియు గుడ్డు సమాన భాగాలుగా తీసుకోవడం మంచిది.

నుండి ప్రత్యుత్తరం అలెగ్జాండర్ పెరెపెలిట్సిన్[గురు]
పందికొవ్వు జోడించండి

నుండి ప్రత్యుత్తరం ఇరినా రాస్పోపోవా[గురు]
మీరు గోవ్ లూలా నుండి నీరు, ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలను జోడించవచ్చు
పాలతో కట్లెట్స్, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, ముక్కలు చేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం 2 సార్లు
gov + పందికొవ్వు + నీరు
అన్ని kletas నీరు జోడించండి మరియు బాగా కొట్టండి లేదా ఎక్కువసేపు కదిలించు, కానీ మీరు కొనుగోలు చేస్తే
సిరలు మాత్రమే ఉన్న చోట రెడీమేడ్ ముక్కలు చేసిన మాంసం, ఆపై ఎక్కువ బన్స్ తద్వారా అవి మృదువుగా ఉంటాయి

నుండి ప్రత్యుత్తరం ఇన్నా సెమెనోవా[గురు]
ఏదైనా కొవ్వు వేయండి, మోడలింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు లోపల వెన్న ముక్కను జోడించవచ్చు, కానీ మీకు కొవ్వు పదార్థాలు కాకూడదనుకుంటే, అతిగా ఉడికించవద్దు, ఒక వైపు వేయించి, తిప్పండి, వేడిని తగ్గించి, మూతతో కప్పండి, వారు తమ స్వంత రసంలో రసం మరియు కూరను విడుదల చేస్తారు, తర్వాత అవి చల్లబడినప్పుడు, మొత్తం రసం కట్లెట్లలోకి తిరిగి వెళుతుంది. అవి చాలా త్వరగా వేయించబడతాయి.

నుండి ప్రత్యుత్తరం పాల్[గురు]
మరిన్ని ఉల్లిపాయలు మరియు మయోన్నైస్. మీరు దీన్ని ఇంట్లో ఉడికించాలి, విషయం ఏమిటంటే
మయోన్నైస్ కఠినమైన మరియు పొడి మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేస్తుంది.
చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి కట్లెట్స్ కోసం నా స్వంత రెసిపీ ఉంది, కానీ అది కూడా పొడిగా ఉంటుంది:
మీకు ఇది అవసరం: (చికెన్‌ను బ్రిస్కెట్‌తో భర్తీ చేయండి)
చికెన్ బ్రెస్ట్, మీ విషయంలో గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, ఉప్పు, ఎండిన మూలికలు,
మృదువైన జున్ను, ఛాంపిగ్నాన్స్, గుడ్డు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, తెల్ల రొట్టె లేదా రొట్టె.
మాంసాన్ని వీలైనంత మెత్తగా కోయండి (మాంసం గ్రైండర్ లేకుండా - కత్తితో).
వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయను వేయించి, వీలైనంత మెత్తగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి,
పుట్టగొడుగులను రసం చేయడానికి కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, మూలికలు వేసి, 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి
ఆవిరైపోయింది.
పుట్టగొడుగులతో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మాంసానికి గుడ్డు వేసి, చిన్న రొట్టె ముక్కను ముక్కలు చేయండి,
ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
ప్రాసెస్ చేయబడిన జున్ను (స్నానాల్లో, సులభంగా బ్రెడ్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది), టేబుల్వేర్తో కరిగించబడుతుంది
ఒక చెంచా వేడినీరు, మరియు పూర్తిగా కలపండి, తద్వారా జున్ను మయోన్నైస్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని పొందుతుంది,
అంటే ముక్కలు చేసిన మాంసంతో సులభంగా కలుపుతుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జున్ను వేసి బాగా కలపాలి.
ముక్కలు చేసిన మాంసం చాలా ద్రవంగా మారినట్లయితే, కొద్దిగా పిండిని జోడించండి.
ఒక చెంచా ఉపయోగించి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తీయండి మరియు పాన్లో ఉంచండి, దానికి కావలసిన ఆకారం ఇవ్వండి.
ప్రతి వైపు 4-7 నిమిషాలు, మీడియం వేడి మీద వేయించి, కొద్దిగా వెచ్చని నీటిని జోడించండి,
వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి 5-8 నిమిషాలు మూతపెట్టండి.
కట్లెట్స్ దైవికంగా జ్యుసిగా మరియు మృదువుగా మారుతాయి.
మీరు గొడ్డు మాంసం ఉపయోగిస్తే, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోసి ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి, ఎందుకంటే
చికెన్ కట్లెట్స్ వేగంగా ఉడికించాలి. మరియు గొడ్డు మాంసం లో ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు కేవలం సమయంలో సిద్ధంగా ఉంటుంది
కట్లెట్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
ఎందుకో నాకు తెలియదు, కానీ కరిగించిన చీజ్‌తో కట్‌లెట్‌లు చాలా మృదువుగా మారుతాయి ...
నేను ఇటీవల ఈ రెసిపీతో ముందుకు వచ్చాను మరియు ఇప్పుడు నేను ప్రత్యేకంగా దీన్ని ఉపయోగించి ఉడికించాను.
మరియు పాలలోని రొట్టె ముక్క ప్రత్యేకంగా కట్లెట్స్ యొక్క మృదుత్వం మరియు రసాన్ని ప్రభావితం చేయదు ...
నా రెసిపీలో కేవలం రొట్టె ముక్కలు మాత్రమే ఉన్నాయి మరియు ఇంకా కట్లెట్స్ మారాయి, నేను ఈ పదానికి భయపడుతున్నాను - పరిపూర్ణమైనది.

మీ నోటిలో కరిగిపోయే ఇంట్లో తయారుచేసిన కట్‌లెట్‌లు, జాజి, మీట్‌బాల్‌లు, మీట్‌బాల్‌లు, సాసేజ్‌లు, కుడుములు, మీట్‌బాల్‌లు మరియు మీట్ క్యాస్రోల్స్‌ను అందరూ ఇష్టపడతారు. ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి మృదువైన, జ్యుసి మరియు సుగంధ వంటకాలను ప్రతిరోజూ తయారు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే అవి ఎప్పుడూ విసుగు చెందవు మరియు ఏదైనా సైడ్ డిష్ వాటితో బాగా వెళ్తుంది. మాంసం మరియు చేపల పైస్, కులేబ్యాకి, రోల్స్ పండుగ పట్టికలో వడ్డిస్తారు మరియు ప్రతి ఒక్కరికి ఇష్టమైన నేవీ-స్టైల్ పాస్తా, 20 నిమిషాల్లో తయారు చేయబడుతుంది, మాంసం లేదా మీట్‌బాల్‌లతో సూప్‌తో పాన్‌కేక్‌లను సిద్ధం చేయడానికి సమయం లేకపోతే ఏ గృహిణికి అయినా సహాయం చేస్తుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు చేపలతో చేసిన వంటకాలను పిల్లలు ఇష్టపడతారు మరియు మీ స్వంత చేతులతో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి ఇది మరొక వాదన.

ఇంట్లో తయారుచేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క అనేక ప్రయోజనాలు

చాలా మంది ఆధునిక గృహిణులు సూపర్ మార్కెట్‌లో రెడీమేడ్ ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేస్తారు, అయితే మీట్‌బాల్‌లు, మీట్‌బాల్‌లు మరియు దాని నుండి తయారైన బంతులు ఇంట్లో తయారుచేసిన మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తుల కంటే రుచిలో తక్కువగా ఉంటాయి. అదనంగా, అన్ని తయారీదారులు వినియోగదారుల ఆరోగ్యం గురించి పట్టించుకోరు మరియు కొన్నిసార్లు ఫ్యాక్టరీ ముక్కలు చేసిన మాంసం సంరక్షణకారులను మరియు వివిధ సంకలితాలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం రుచిగా మరియు అధిక నాణ్యతతో ఉంటుంది మరియు మీరు దాని తయారీ యొక్క కొన్ని రహస్యాలు మరియు సూక్ష్మబేధాలను నేర్చుకుంటే, ముక్కలు చేసిన మాంసం వంటకాలు మీ టేబుల్‌పై తరచుగా కనిపిస్తాయి. మీ ప్రియమైనవారి ఆరోగ్యకరమైన పోషణను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి మరియు సాయంత్రం స్టవ్ వద్ద గడపకుండా ఉండటానికి, సిద్ధం చేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని స్తంభింపజేయండి మరియు అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించండి.

ఇంట్లో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారుచేసే మొదటి దశ: మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం

గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె, కుందేలు, టర్కీ మరియు చికెన్ - వివిధ రకాల మాంసాన్ని ఉపయోగించే అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలు. మీరు గొడ్డు మాంసం ఉడికించబోతున్నట్లయితే, టెండర్లాయిన్, భుజం మరియు బ్రిస్కెట్ కొనండి, కానీ అలాంటి ముక్కలు చేసిన మాంసం పొడిగా మారుతుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి దానికి 70 నుండి 30% నిష్పత్తిలో కొద్దిగా పంది మాంసం లేదా చికెన్ జోడించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం వివిధ మాంసాల కలయికలను కలపడం రుచికరమైన వంటకాల రహస్యాలలో ఒకటి. మార్గం ద్వారా, గొర్రె ముక్కలు చేసిన మాంసానికి నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసనను ఇస్తుంది, కాబట్టి ఇది జాగ్రత్తగా ఉపయోగించబడుతుంది - సాధారణంగా ముక్కలు చేసిన గొర్రెను మధ్యధరా మరియు ఓరియంటల్ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పంది మాంసాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, భుజం, మెడ మరియు భుజానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. అధిక కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా, ముక్కలు చేసిన మాంసం చాలా జ్యుసి మరియు టెండర్గా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది ఏదైనా డిష్కు అనుకూలంగా ఉంటుంది. మాంసఖండానికి అనువైన గొర్రె యొక్క అత్యంత ఆకలి పుట్టించే కట్‌లు తొడ మరియు రంప్, అయితే గ్రౌండింగ్ చేయడానికి అనువైన పౌల్ట్రీ యొక్క ఉత్తమ ముక్కలు రొమ్ము మరియు కాళ్ళు.

అధిక నాణ్యత గల తాజా గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి, దూడ మాంసం మరియు పంది మాంసం గులాబీ రంగులో ఉండాలి. మంచి మాంసం యొక్క ఉపరితలం సాధారణంగా విదేశీ మరకలు మరియు శ్లేష్మం లేకుండా ఉంటుంది, ముక్క సాగేది, మరియు కొవ్వు ఒక ఆహ్లాదకరమైన తెలుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది (గొర్రె ఒక క్రీము రంగును కలిగి ఉంటుంది). మీరు స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేస్తే, దానిపై మీ వేలును ఉంచండి మరియు కరిగిన ఉపరితలాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. రంగు ఎరుపు రంగులో ఉండాలి, కట్ సమానంగా ఉండాలి మరియు నొక్కినప్పుడు, ధ్వని స్ఫుటంగా మరియు స్పష్టంగా ఉండాలి.

ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ సిద్ధం చేసే రెండవ దశ: గ్రౌండింగ్

గడ్డకట్టిన తర్వాత తాజా లేదా కరిగించిన మాంసం నీటిలో కడుగుతారు మరియు తదుపరి ప్రాసెసింగ్ ముందు ఫిల్లెట్ ఎముకల నుండి వేరు చేయబడుతుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క కొవ్వు పదార్థాన్ని తగ్గించడానికి చికెన్ నుండి చర్మం తీసివేయబడుతుంది. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గొర్రె మాంసం నుండి కొవ్వు కత్తిరించబడదు, ఎందుకంటే ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది. మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్‌లో రుబ్బుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం, అయితే కొంతమంది గృహిణులు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని రెండుసార్లు పాస్ చేస్తారు, ముఖ్యంగా పిల్లల వంటకాల విషయానికి వస్తే. మాంసం ఎంత బాగా తరిగితే, డిష్ మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.

మరొక సూక్ష్మభేదం ఉంది: ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బాగా పిసికి కలుపుకోవాలి, మీ వేళ్ళతో పూర్తిగా మెత్తగా పిండి వేయాలి, తద్వారా అది గాలితో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, మెత్తటి మరియు మృదువుగా మారుతుంది. కొంతమంది చెఫ్‌లు మాంసానికి తరిగిన మంచును జోడించి, ఆపై ద్రవ్యరాశిని మళ్లీ బ్లెండర్‌లో కొట్టారు, ఇది ముక్కలు చేసిన మాంసానికి అవాస్తవిక ఆకృతిని ఇస్తుంది.

మూడవ దశ: అదనపు ఉత్పత్తుల పరిచయం

పొడి ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం లేదా తెల్ల మాంసాన్ని కొద్దిగా కూరగాయల నూనె, కరిగించిన బేకన్ లేదా పిండిచేసిన ఘనీభవించిన వెన్న జోడించడం ద్వారా జ్యుసియర్‌గా తయారు చేయవచ్చు. పిక్వెన్సీ కోసం, మాంసం తరిగిన మూలికలు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో అనుబంధంగా ఉంటుంది - ఇవన్నీ ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను తయారుచేసే రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఉల్లిపాయలు పచ్చిగా మరియు వేయించినవిగా కలుపుతారు. పొడి ముక్కలు చేసిన మాంసం నీరు, పాలు, క్రీమ్, సోర్ క్రీం లేదా టమోటా రసంతో కొద్దిగా కరిగించబడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తులు మరింత మృదువుగా చేయడమే కాకుండా, దాని రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి.

గుడ్లు చాలా మంది నమ్మినట్లుగా జ్యుసినెస్ కోసం కాదు, కానీ బైండింగ్ కాంపోనెంట్‌గా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి మాంసం ధాన్యాలను కప్పి, ద్రవ్యరాశిని సాగేలా చేస్తాయి, అయితే సున్నితత్వం మరియు మృదుత్వం కోసం మొత్తం గుడ్డు కొన్నిసార్లు పచ్చసొనతో భర్తీ చేయబడుతుంది. చాలా మంది గృహిణులు కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసానికి క్రస్ట్ లేదా పాలలో నానబెట్టిన రోల్ లేకుండా పాత తెల్లని రొట్టెని కలుపుతారు. మీరు కొద్దిగా తరిగిన జున్ను, తురిమిన ముడి బంగాళాదుంపలు లేదా కొద్దిగా బంగాళాదుంప పిండిని జోడించవచ్చు - అవి ముక్కలు చేసిన మాంసంలో గుడ్లను భర్తీ చేస్తాయి.

వనరుల గృహిణులు కొన్నిసార్లు మాంసాన్ని క్యాబేజీ లేదా ఛాపర్‌లో తరిగిన క్యారెట్‌లతో కరిగించి, గుడ్లతో కూరగాయలను కొట్టడం - ముక్కలు చేసిన మాంసం వెంటనే వాల్యూమ్‌లో పెరుగుతుంది మరియు చాలా మెత్తటి అవుతుంది. ద్రవ్యరాశి చాలా ద్రవంగా మారినట్లయితే, మీరు పొడి బ్రెడ్ ముక్కలు, పిండి మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో చిక్కగా చేయవచ్చు. ప్రతి గృహిణి ఈ కేసు కోసం తన స్వంత ఉపాయాలను కలిగి ఉంది. అవసరమైన ఉత్పత్తులను పరిచయం చేసిన తర్వాత, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారే వరకు మళ్లీ పిండి వేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేస్తుంటే, వంట చేయడానికి ముందు వెంటనే ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు, పాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి, ఎందుకంటే ఘనీభవనం ఉత్పత్తుల యొక్క రుచి మరియు నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది, ఇది వంటల నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.

మరొక ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, కావలసిన ముక్కలు చేసిన మాంసం అనుగుణ్యతను పొందే ఉత్పత్తులు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు ప్రక్రియలో ప్రవేశపెట్టబడతాయి మరియు చివరిలో సువాసన సంకలనాలు (ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు) జోడించబడతాయి. మీరు ప్రయాణంలో వంట చేస్తుంటే మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసానికి నీరు తప్ప మరేమీ జోడించకపోతే, మీరు దీన్ని చాలా సింపుల్‌గా జ్యూసియర్‌గా చేయవచ్చు. ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో గ్రౌండ్ మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు రసం విడుదలయ్యే వరకు టేబుల్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో పూర్తిగా పౌండ్ చేయండి. మీరు చాలా జ్యుసి కట్లెట్స్ పొందుతారు! పూర్తయిన ముక్కలు చేసిన మాంసం కనీసం అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడుతుంది, తద్వారా ఇది ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సంతృప్తమవుతుంది మరియు గొప్ప రుచి మరియు వాసనను పొందుతుంది. మీరు ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో పూర్తి చేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని నిల్వ చేయరాదని గుర్తుంచుకోండి, దానిని భాగాలుగా విభజించి స్తంభింపజేయడం మంచిది.

ముక్కలు చేసిన చేపలను తయారుచేసే సాంకేతికత మాంసం వంటకాల మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ ఇక్కడ కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి. ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం, చిన్న ఎముకలు లేని చేపలను తీసుకుంటారు, ఇది చేపల వాసన లేకుండా ఉంటుంది, ఇది అందరికీ నచ్చదు. ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు, ఫిష్ ఫిల్లెట్ మరియు బ్లెండర్ చల్లబడి ఉంటాయి, తద్వారా ద్రవ్యరాశి సజాతీయంగా ఉంటుంది. పైక్, కాడ్, పోలాక్, పైక్ పెర్చ్, హేక్ మరియు క్యాట్ ఫిష్ వంటి కొవ్వు చేపలు మరియు లీన్ ఫిష్ రెండూ బ్లెండర్లో గ్రౌండింగ్ చేయడానికి అనువైనవి. వారి మాంసం చాలా సన్నగా ఉన్నందున, ముక్కలు చేసిన మాంసానికి వెన్న లేదా పందికొవ్వును జోడించడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పందికొవ్వు చేపల కట్లెట్లను ప్రత్యేకంగా రుచికరంగా చేస్తుంది: దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీ కోసం చూడండి!

నానబెట్టిన తెల్ల రొట్టెకి బదులుగా, తురిమిన బంగాళాదుంపలు లేదా సెమోలినా ముక్కలు చేసిన చేపలకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఇవి తుది ఉత్పత్తికి సాంద్రత మరియు స్థిరత్వాన్ని ఇస్తాయి మరియు వెల్లుల్లి స్పష్టంగా నిరుపయోగంగా ఉంటుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసంలో అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే దానిని మృదువుగా మరియు అవాస్తవికంగా మార్చడం అయితే, ముక్కలు చేసిన చేపలతో పనిచేసే ప్రక్రియలో వీలైనంత వరకు కుదించబడాలి. కొరడాతో కూడిన భారీ క్రీమ్, వంట చివరిలో ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించబడుతుంది, ఇది మంచి ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది.

రుచికరమైన, సంతృప్తికరంగా మరియు సౌందర్యంగా

వేయించడానికి పాన్‌లో, ఓవెన్‌లో, స్లో కుక్కర్‌లో, ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లో మరియు మైక్రోవేవ్‌లో కూడా వంటలను ఎలా ఉడికించాలనే దానిపై చిట్కాలతో అనేక విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు వాటి తయారీ ఎల్లప్పుడూ సరళమైనది మరియు చవకైనది. ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు చేపల నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు రోజువారీ ఆహారానికి అనువైన ఎంపిక, మరియు ఇప్పుడు ప్రతి పాఠశాల పిల్లలకు నేవీ శైలిలో లేదా ఫ్రై కట్లెట్లలో ముక్కలు చేసిన మాంసంతో పాస్తాను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసు. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో చేసిన వంటకాలు రుచికరమైనవి, పోషకమైనవి, ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు పెద్ద పదార్థ ఖర్చులు అవసరం లేదు. వాటిని ఉడికించడం చాలా ఆనందంగా ఉంది, ఎందుకంటే అవి సాధారణ మాంసం కంటే చాలా వేగంగా వేయించాలి లేదా కాల్చబడతాయి మరియు అవి ఎల్లప్పుడూ చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తాయి. మీ ప్రియమైన కుటుంబాన్ని టెండర్ మీట్‌బాల్స్, నాసిరకం మీట్‌బాల్‌లు లేదా రుచికరమైన టెర్రిన్‌లతో ఎలా విలాసపరచకూడదు? కొత్త వంటకాలను నేర్చుకోండి మరియు మీరు కనుగొన్న వాటిని పంచుకోండి!