Шарсан байцааны зөв нэр юу вэ? Мах, хүнсний ногоотой чанасан байцаа

Тиймээс, та байцаа хоол хийхээр шийдсэн тул байцаанаас юу хоол хийхийг олж мэдэх л үлдлээ. Юуны өмнө, байцаатай хоол нь байцааны төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Цагаан байцаатай хоол, Савой байцаатай хоол, Хятад байцаатай хоол эсвэл Хятад байцаатай хоол байдаг. Та байцаанаас олон төрлийн хоол бэлтгэж болно: салат, байцаанаас эхний курс, байцаанаас хоёрдугаар курс. Байцааны хоол хийх жор нь жилийн бараг аль ч үед хамааралтай байдаг. Мөн байцаа бэлтгэх маш олон арга бий. Та өөрөө байцаа хэрхэн хоол хийхийг сонгож болно. Мэдээжийн хэрэг, байцаа шинэхэн идэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр байцаа нь ашигтай шинж чанараа дээд зэргээр хадгалах болно. Мөн исгэлэн байцаа нь витамины агууламжаараа аварга юм. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа нь ихэвчлэн салат, хүйтэн хоолны дуршилд ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч байцааҮүнийг мөн чанаж болно, жишээлбэл, чанасан байцаа, зуурмаг дахь байцаа, stewed байцаа. Олон үндэстэнд байцаа бэлтгэх жор байдаг ч кимчи буюу солонгос байцаа нь бидний дунд хүмүүсийн хайрыг татсаар ирсэн. Үүний тулд цагаан байцаа эсвэл хятад байцаа хэрэглэж болно. Солонгос байцаатай жор нь амттай, халуун ногоотой салат, хөнгөн зууш бэлтгэхэд тусалдаг бөгөөд эдгээр нь манжинтай солонгос байцаа, мөөгтэй солонгос байцаа, цагаан будаатай солонгос байцааны жор юм. Гэхдээ бидний хувьд илүү уламжлалт зүйл байдаг байцаатай хоол. Эдгээр нь юуны түрүүнд байцааны өнхрөх, будаатай байцаа, махтай чанасан байцаа, бигус юм. Олон хүмүүсийн хувьд байцааны ороомог нь байцааны гол хоол юм. Бид танд байцаа хэрхэн хурдан байцаа бэлтгэх талаар зөвлөгөө өгдөг. Богино долгионы зууханд байцааны өнхрөх байцаа нь маш сайн хооллодог. Хэрэв та байцаагаар хийсэн амттай хоёр дахь хоолыг сонирхож байгаа бол бид мөн зодуулсан цэцэгт байцааг санал болгож байна, энэ нь бас бэлэн байцаа юм. Нэгдүгээрт, байцаа буцалгаж, дараа нь зуурсан гуриланд бага зэрэг шарсан байна. Байцаа бас зууханд чанаж болгосон. Жишээ нь, цэцэгт байцааны Casserole. Шуурхай байцаа хийх энгийн бөгөөд амттай жор бол будаатай чанасан байцаа юм.

Байцааны жоруудын тусдаа бүлэг нь байцааны бэлдмэл эсвэл байцааны эргэлт юм. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, даршилсан байцаа, даршилсан байцаа юм. Энд та манжинтай бэлэн байцаа эсвэл манжинтай байцаа, давсны уусмалд хадгалсан байцаа, цагаан цуутай байцаа, солонгос байцааны жор гэх мэт байцааны жорыг зааж өгч болно. Сүүлчийн хоолны түгээмэл байдал нь гэрийн эзэгтэй нарыг солонгос хэл дээр байцаа хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдээлэл хайхад улам бүр шахаж байна. Энэ бол хятад байцаа хийхэд маш сайн сонголт юм. Хэрэв та энэ байцааг анх удаа бэлтгэж байгаа бол манай байцааны жорыг зурагтай үзэхийг зөвлөж байна.

Махтай чанасан байцаа нь тэжээллэг, бэлтгэхэд хялбар хоол гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ орц найрлагыг зөв хослуулсан тул хоолны дэглэмд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Хэрэв та хиам, мөөг, утсан мах эсвэл татсан мах нэмбэл хоол нь халуун ногоотой, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Сонгодог аргаар бэлтгэсэн махтай чанасан байцаа нь ЗХУ-ын үеийн хоолны газраас гаралтай хоол юм. Хүнсний ногоог зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд бэлтгэ.

Орц:

• цагаан байцаа - 1 кг;
• туранхай мах - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• цуу 6% - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.;
• халуун ногоо (чинжүү, булан навч);
• амтлах давс.

Алхам алхмаар хоол хийх алгоритм:

1. Махыг зайлж, хатаана.
2. Сонгино, байцаагаа хэрчинэ. Бутлахын тулд тусгай хутга хэрэглээрэй.
3. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурч ав. Дараа нь сонгино нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
4. Дээрээс нь жижиглэсэн байцаа тавь. Хагас шил шөл хийнэ, үгүй ​​бол ус хийнэ. 45 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
5. Улаан лоолийн оог жижиг саванд хийж гурил нэмээд хутгана. Дараа нь цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
6. Бүх зүйлийг халуун ногоотой хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.
7. Хутгаж, дахин 10 минут буцалгана.

Сонгодог хоолны жор бэлэн боллоо.

Мах, төмстэй чанасан байцаа

Таваг нь тогоонд бэлтгэгдсэн эсвэл том сав ашиглаж болно. Мах, төмстэй чанасан байцаа нь бүх улирлын чанартай хоол гэж тооцогддог;

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• мах - 500 гр;
• байцаа - 500 гр;
• төмс - дунд 5 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 4 tbsp. л.;
• чийдэн;
• лууван;
• чинжүү;
• давс.

Хоол хийх үе шатууд:

1. Махыг угааж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Саванд тос асгаж, бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн бэлэн болтол нь хуурч ав.
2. Сонгино хагас цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
3. Хүнсний ногоог махтай хослуул. 15 минутын турш хооллоорой.
4. Төмсийг хальсалж, дараа нь зүснэ.
5. Төмсний шоо дөрвөлжин саванд хийж 5 минутын турш хооллоорой.
6. Байцааны сэрээ хайчилж, хүнсний ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
7. 100 граммаар шингэлнэ. ус гоймон, давс нэмнэ. Нь тогоо руу хийнэ, булан навч, чинжүү нэмнэ.
8. Дуустал буцалгана.

Хэрэв байцаа хоол хийх явцад хуурай болвол та хагас шил шөл эсвэл ус нэмж болно.

Хиамтай жор

Хиамтай чанасан байцаа бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• дунд зэргийн байцаа;
• хиам - 2 ширхэг;
• лууван;
• том улаан лооль;
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.;
• давс;
• халуун ногоо.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Байцаа хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг сараалжаар дамжуулна.
2. Савны ёроолд тос хийнэ.
3. Алтан хүрэн хүртэл бага дулаан дээр сонгино хагас цагираг хуурна.
4. Лууван нэмээд 3 минутын дараа жижиглэсэн сэрээ нэмнэ.
5. 25 минутын турш буцалгаад хутгана.
6. Улаан лоолийг хэрчиж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ.
7. Хиамыг хальсалж, нилээд цавчих ба бэлтгэсэн таваг руу хийнэ.
8. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
9. Дахин 20 минутын турш буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон хоол нь илчлэг багатай байдаг.

Махтай чанасан даршилсан байцаа

Хоол хийхээсээ өмнө даршилсан байцааг шахаж аваад амтлаарай. Хэрэв амт нь исгэлэн байвал хүйтэн ус асгаж, зайлж угаана. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол та 10 минут буцалгаж болно. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, шахаж гарга.

Орц:

• даршилсан байцаа - 700 гр;
• мах - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль 2 ширхэг. улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно - 4 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• халуун ногоо (cumin үр, халуун чинжүүтэй анхилуун чинжүү);
• давс.

Хоол хийж эхлэх:

1. Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хэрчиж, дараа нь бага зэрэг хуурч ав.
3. Махаа цагаан өнгөтэй болтол нь cumin-тай хуурч, ойролцоогоор 10 минут байлгана.
4. Улаан лоолийг нэмээд халуун ус нэмнэ. Шингэн нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг бага зэрэг бүрхэх ёстой.
5. Үлдсэн найрлагадаа даршилсан байцаа нэмээд 60 минут буцалгана. Бэлэн болохын өмнөхөн давс нэмнэ.

Сармис хайрлагчид хоол хийх төгсгөлд нэмж болно.

Цэцэгт байцааны махаар чанаж болгосон

Хоол хийхэд та тагтай хайруулын таваг хэрэгтэй болно.

Танд бас хэрэгтэй болно:

• цэцэгт байцаа - 0.2 кг;
• гахайн мах - 0.5 кг;
• цөцгий - 0.5 кг;
• ус - 1 л;
• хуурай, нунтагласан халуун ногоо (паприка, кориандра, цагаан гаа, сармис) - 0.5 tsp;
• давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Байцааг баг цэцэгтэй болгон хуваа. Тэднийг давсалсан буцалж буй усанд хийнэ. 6 минутаас илүүгүй хугацаагаар үлдээгээрэй. Дараа нь уснаас салгаж, шингэнийг урсгана.
2. Гахайн мах, тахиа эсвэл залуу үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Савны ёроолд махыг тавиад өөх тос багатай цөцгий хийнэ.
4. Хүйтэн усанд хийнэ, хуурай халуун ногоо, давс цацна. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.
5. Цэцгийг нэмж, 15 минут буцалгаж, хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь ургамлаар цацна.

Чанасан аяганд бага зэрэг шингэн үлдэх болно, энэ нь цөцгий, махан шөлний холимог юм.

Будаатай

Байцааг будаатай хэрхэн амттай болгох вэ? Энэ нь үнэндээ хэцүү биш юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• байцаа - 0.5 кг;
• будаа - 150 гр.;
• улаан лоолийн шүүс - 100 гр.;
• ус - 1 литрээс ихгүй;
• лууван, сонгино 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• газрын чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл ажлын явц:

1. Байцааг нилээд цавчихгүй бол илүү зохимжтой.
2. Цагаан будааг сайтар зайлж угаана.
3. Саванд байцаа байрлуулж, 2 tbsp хийнэ. л. тос хийгээд хутгахдаа бага зэрэг хуурна.
4. Угаасан будаа нэмнэ.
5. Савны агуулгыг усаар дүүргэж, бүх зүйлийг бүрэн хамрах ёстой.
6. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
7. Сонгины хагас цагирагыг хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь үлдсэн тосонд хуурна.
8. Бүдүүн grater дамжин өнгөрч лууван нэмж, өөр 3 минутын турш хуурч.
9. Шарсан маханд улаан лоолийн шүүс хийнэ, 5 минутын турш хооллоорой.
10. Савны агуулгыг байцаа, будаа руу нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд хутгана.
11. Бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.

Мах, Сагагантай хамт

Байцааг мах, Сагагантай хамт чанаж идэхэд гайхалтай хоол болдог.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• байцаа - 400 гр;
• Сагаган - 200 гр;
• гахайн мах - 700 гр;
• сонгино - 50 гр.

Алхам алхмаар тайлбар:

• Сонгино хагас цагираг, махыг дунд шоо болгон хайчилж, байцаа хэрчиж.
• Махаа цагаан болтол нь хуурч, дараа нь сонгино нэмээд 5 минутын дараа байцаа нэмнэ. Бүгдийг 20 минутын турш буцалгана.
• Сагаганыг тусад нь буцалгана.
• Бүгдийг хольж, давс нэмээд бэлэн болтол буцалгана.

Энэхүү гайхамшигтай, анхны хоолыг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй 50 минут л хангалттай.

Мах, мөөгтэй

Удаан агшаагчтай махтай байцаа хийх энэхүү жор нь гайхалтай зөөлөн болно.

Бүтээгдэхүүн:

• мөөг (champignons) - 200 гр.;
• мах - 400 гр;
• байцаа - 700 гр.;
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• ус - 1 шил;
• лууван;
• 2 хумс сармис;
• газрын чинжүү;
• давс.

Хаанаас эхлэх вэ:

1. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, сэрээ нь байцаа хэрчиж. Мөөгийг хуванцар хэлбэрээр, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Та лууваныг сараалж, сармисыг хэвлэлээр дарах хэрэгтэй.
2. Олон тогоочийн саванд тос асгаж, "шарсан мах" горимд сонгино хуурна.
3. Мөөг нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
4. Дараа нь мах, луувангийн ээлж ирлээ. Бүх зүйлийг дөрөвний нэг цагийн турш хуурна.
5. Жижиглэсэн байцаа, давс, халуун ногоо, ус нэмнэ.

Шарсан байцаа бэлтгэх онцлог

Бэлэн болсон тавагны амт нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, хоол хийх технологиос гадна чанах процесс явагдах савнаас хамаарна.

Хайруулын тавган дээр

Байцаа жигнэхийн тулд та тохирох хайруулын таваг сонгох хэрэгтэй. Наалдамхай бүрхүүлтэй, стандарт талуудтай хайруулын таваг нь хамгийн тохиромжтой. Цутгамал төмрийн хайруулын таваг нь энэ ажлыг төгс гүйцэтгэх болно. Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ногоо нь шөл болон шарсан тавагны хоорондох зүйл юм. Хайруулын тавган дээрх шингэнийг бүрэн ууршуулахгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай, эс тэгвээс байцаа хуурч, дараа нь шатаж болно.

Удаан агшаагчинд

Олон тогооч нь орчин үеийн гал тогооны өрөөнд бат бөх байр сууриа эзэлжээ. Хоол хийх бүх үйл явц нь тогтмол бага температурт явагддаг тул дотор нь чанасан байцаа нь маш зөөлөн болж хувирдаг.

Шарах шүүгээнд

Зууханд чанаж болгосон байцаа нь амттай, зөөлөн байдаг.

Гэхдээ бэлтгэл хийхдээ та хэд хэдэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

1. Зөвхөн боловсорсон, хатуу байцааны толгойг жигнэх хэрэгтэй.
2. Сэрээний жин дор хаяж 1 кг байна.
3. Байцааны толгой нь гадны үнэртэй байх ёсгүй, эс тэгвээс жигнэх явцад эрчимжих болно.
4. Жигнэсэн ногоо нь бяслаг, цагаан загастай сайн нийлдэг.
5. Байцаа нилээд цавчихыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс энэ нь будаатай төстэй болно.

Байцаа бэлтгэх технологиос үл хамааран энэ нь үргэлж хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, түүнчлэн хүний ​​биед тустай микро болон макро элементүүдийг агуулдаг.

Бүх байцаа, үл хамаарах зүйл нь эрүүл байдаг. Эдгээр нь витамин С, ургамлын гаралтай уураг, эслэг, кали, кальци, фосфор болон төрөл бүрийн биологийн идэвхт бодис агуулдаг” гэж AiF-ийн тухай Гал тогооны тухай өгүүлэв. Иван Тарасенков, хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, байцааны мэргэжилтэн. - Үүний зэрэгцээ зарим сортын байцаа илүү шим тэжээлтэй байдаг бол зарим нь бага байдаг. Хэрэв та байцааны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг эрэмбэлвэл эхний гуравт Брюссель нахиа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа орно. Харин оросуудын хайртай цагаан байцаа нь сүүлэндээ байх болно.

1. Брюссель

Фото: www.globallookpress.com

Байцаанаас хамгийн үнэ цэнэтэй нь Брюссель нахиалдаг. Энэ нь 17-р зуунд үржүүлэгчид хурдацтай өсөн нэмэгдэж буй хүн амыг тэжээхийн тулд тэжээллэг, өндөр ургацтай хүнсний ногоо хайж байх үед Бельгид, Брюссельд төрсөн. Мөн тэд амжилтанд хүрсэн: байцаа байцаа зөвхөн 2.5% ургамлын уураг агуулдаг бол Брюссель нахиалдаг 6.5% агуулдаг. Витамин С бас 2-3 дахин их байдаг! Брюссель нахиалдаг шүүс нь их хэмжээний кали агуулдаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд том ширхэгтэй эслэг багатай тул хий үүсэх шалтгаан болдоггүй. Брюссель нахиаг буцалгаж, чанаж, цөцгийд жигнэж эсвэл шөл болгон хийж болно - шөл нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Заримдаа бяцхан байцаа гашуун амттай байдаг: үүнээс зайлсхийхийн тулд нимбэгний шүүс нэмсэн давсалсан усанд чанаж болгосон байх ёстой.

2. Брокколи

Фото: www.globallookpress.com

Брокколи нь чансааны хоёрдугаар байрыг өгөх боломжтой. Хэт ургасан тод ногоон (заримдаа нил ягаан) баг цэцэг нь каротин, олон төрлийн өндөр чанартай ургамлын уураг агуулдаг - жишээлбэл, холин, метионин нь бие махбодид холестерины хуримтлалаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна, Брюссель нахиалдаг шиг брокколи (байцаанаас ялгаатай нь) ходоодонд хувьсгал үүсгэдэггүй. Хэрэв та энэ гоо үзэсгэлэнгээс хамгийн их ашиг хүртэхийг хүсч байвал боловсорч гүйцсэн ногоог сонгоорой - энэ нь өтгөн, цэцэглээгүй баг цэцгээрээ танихад хялбар байдаг. Сул, задгай нахиатай байцаа шүүслэг болж хувирахгүй. Үүнийг буцалгаж, талханд хуурч, шөл, пицца эсвэл гоймон дээр хийнэ.

3. Өнгөтэй

Фото: www.globallookpress.com

Гуравдугаарт цэцэгт байцаа ордог - цэцэгт байцааны ойр дотны хамаатан садан, гэхдээ өтгөн өнгөтэй. Энэ нь хүн бүрт ашигтай байдаг - хоолны дэглэм, амархан шингэцтэй, маш их уураг, витамин агуулдаг. Гэхдээ нэг жижиг сул тал бий - бөөрний чулуугаар өвдсөн хүмүүст тийм ч сайн биш пурин бодисууд хангалттай. Бусад бүх хүмүүс цэцэглэдэг байцаа идэж болно, идэж болно. Мөн та үүнийг нүдээрээ сонгох хэрэгтэй: толгой нь 8 см-ээс багагүй диаметртэй, нягт, богино иш дээр нягт байрладаг баг цэцэгтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цэцэг нь хаалттай, хар эсвэл хүрэн цэггүй байх ёстой бөгөөд навчнууд нь зөвхөн гадна талд, зөвхөн ногоон өнгөтэй, шар биш байх ёстой. Хэрэв бүх зүйл эсрэгээрээ байвал энэ нь хүнсний ногоо өвчтэй эсвэл хэт боловсорсон гэсэн үг юм. Ерөнхийдөө энэ байцаа нь маш муу хадгалагддаг тул нэн даруй нухаш шөл бэлтгэж, жигнэмэг эсвэл бусад төрлийн жимстэй хамт жигнэх хэрэгтэй.

Цэцэгт байцаа, брокколи гратин

Фото: Shutterstock.com

Орц:

цэцэгт байцаа - 800 гр
Брокколи - 400 гр
Цөцгий - 200 мл
Өндөг - 2 ширхэг.
Сараалжтай хатуу бяслаг - 100 гр
Сараалжтай самар - 1 чимх

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааг цэцэг болгон хуваа.
2. Буцалж буй давсалсан усанд 5 минутын турш байцаа буцалгана (гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно).
3. Байцаагаа жигд таваг дээр тавь.
4. Өндөг, хагас сараалжтай бяслагтай цөцгий холино. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлана.
5. Цөцгий хольцыг хөгцний агууламж руу хийнэ, үлдсэн бяслагаар цацна.
6. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

4. Колраби

Фото: www.globallookpress.com

Колраби бол байцаа эсвэл цэцгийн толгой биш, харин хэт ургасан иш юм. Үүнийг ишний жимс гэж нэрлэдэг. Энэ нь цагаан, нил ягаан, ягаан, ногоон байж болно. Хамгийн гол нь бүдүүн ширхэгтэй "хөгшин хүн" -тэй таарахгүй байх явдал юм (хийн хий үүсэх нь баталгаатай), учир нь шинэ колраби нь амттай, шүүслэг, чихэрлэг бөгөөд зөөлөн байцааны ишийг санагдуулдаг. Үүнээс юу хоол хийх вэ? Буцалгаад, нухаш шөл хийж, чихэвч - буцалгаад целлюлозыг нь аваад дараа нь ямар ч дүүргэгчээр дүүргэж, жигнэх. Төгсгөлд нь шинэхэн идэж эсвэл үрж, лууван, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, цөцгийтэй витамины салат бэлтгэ.

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско бол өнгөт хүмүүсийн хамгийн ойрын хамаатан юм. Зөвхөн энэ нь бүтэц, амт нь илүү зөөлөн, илүү нарийн байдаг. Гаднах байдлаар "Итали" Романеског ямар ч зүйлтэй андуурч болохгүй - түүний гайхамшигтай баг цэцэг нь спираль хэлбэрээр байрладаг бөгөөд дээшээ конус хэлбэртэй байдаг. Романеског бас далайн шүртэй зүйрлэсэн нь утгагүй зүйл биш юм. Ийм ер бусын, эрүүл, илчлэг багатай байцаагаар аяга тавгаа чимэхгүй байх нь нүгэл болно. Цэцэгт байцааны нэгэн адил Романеског буцалгаж, уураар жигнэж, шөл, салатанд хийж болно. "Шүрэн" байцааг мөн даршилж, өвлийн тансаг салат хийдэг.

6. Улаан

Фото: Shutterstock.com

Улаан байцаа нь ашиг тусын хувьд өвөг дээдсийнхээ цагаан байцааг давж гарсан нь дараахь шалтгааны улмаас: түүний баялаг өнгө нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, нэвчилтийг зохицуулах чадвартай цианидин пигментээр хангадаг. Ийм учраас зүрхний өвчтэй бүх хүмүүст улаан байцаа идэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг цагаантай ижил аргаар хэрэглэж болно: түүнээс байцаа ороомог, байцаатай шөл хийж, давсалж, шөл хийж болно. Үнэн бол боловсруулсны дараа энэ нь бүдгэрч, шинэхэн салатанд хийх нь хамгийн сайн арга юм - тод, баялаг навчнууд нь ямар ч хоолыг чимэглэх болно.

7. Савой

Фото: Shutterstock.com

Гаднах байдлаар Savoy нь цагаан байцаатай төстэй боловч тод ногоон өнгөтэй, атираат цэврүүт навчтай.

Энэ бол маш үзэсгэлэнтэй байцаа бөгөөд найрлага нь цагаан байцаанаас хамаагүй баялаг юм. Савой нь маш нарийн навчтай тул маш сайн байцаатай ороомог, салат, байцаатай шөл, borscht, байцаатай бялуу хийдэг. Байцааны толгойн навчийг амархан задалж болно, зүгээр л буцалж буй ус хийнэ;

Улаан байцаа, алим, жүржийн салат

Фото: Shutterstock.com

Орц:

Улаан байцаа - 300 гр
Алим - 300 гр
Жүрж - 200 гр
ургамлын тос - 4-5 tbsp. л.
Нимбэгний шүүс - 1/2 нимбэг
Давс - амсах болно
Нимбэгний хальс - жижиг атга

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Байцаагаа шоо болгон хайчилж ав.
2. Жүржийг хальсалж, мембраныг сегментээс нь салгаж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваана.
3. Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваана. Бүх найрлага нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.
4. Алим, хагас нимбэгний шүүсийг холино.
5. Байцаа, жүрж, бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Салатыг ургамлын тосоор амталж, хутгана, нимбэгний хальсаар цацна.

8. Цагаан байцаа

Фото: www.globallookpress.com

Манай орны хамгийн алдартай цагаан байцаа нь ашиг тусын хувьд ар талдаа байдаг ч энэ нь муу гэсэн үг биш юм. Энэ нь арай бага "байцаа" бодис агуулдаг. Гэхдээ хямдхан, олдоц ихтэй, хадгалалт сайтай, өөрийн гэсэн онцлогтой. Жишээлбэл, энэ нь шархлааны эсрэг гэж нэрлэгддэг U витамин агуулдаг: шинэ ногооны шүүс нь ходоод, арван хоёр нугасны шархыг эдгээдэг. Брокколи эсвэл Брюссель нахиалдагаас ялгаатай нь үүнийг шинэхэн, давсалсан идэж болох бөгөөд энэ хэлбэрээр навч дахь аскорбины хүчил нь төгс хадгалагдаж, таваг нь өвлийн витамины дутагдалтай тэмцэх маш сайн хэрэгсэл болдог.

9. Хятад

Фото: Shutterstock.com

Энэ бол ер бусын байцаа юм. Энэ нь байцааны толгойгүй, гэхдээ найрлага нь цагаан байцаатай ойролцоо байдаг. Хятад байцааны навч гашуун болж хувирахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд маш шарласан сорьц худалдаж авахгүй байх, аварга загасыг хөөх хэрэггүй: хүнсний ногооны хамгийн тохиромжтой урт нь 25-30 см "Хятад байцаа" нь маш сайн борщ, байцаатай шөл, байцааны өнхрүүлгийг хийдэг Үүнээс салат хийдэг. Харамсалтай нь энэ байцаа нь нэг ноцтой дутагдалтай байдаг - бүтээгдэхүүний бараг тал хувийг эзэлдэг маш том иштэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг нимгэн тууз болгон хувааж, салат эсвэл шөл болгон хийж байвал покерыг бас ашиглаж болно.

10. Буржгар (байцай)

Фото: Shutterstock.com

Кале бол толгойгүй, навчит байцаа юм. Түүний навчнууд нь том, буржгар, салат навчтай төстэй. Тэд цэнхэр, ногоон, улаан байж болно. Навчийг нь чанаж, хуушуур, пицца, салат болон бусад хоолоор хийдэг. Кале нь Португалид онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд үүний үндсэн дээр уламжлалт кальдо-верде шөл бэлтгэдэг. Португалийн бараг бүх супермаркетаас үндэсний хоолонд зориулж жижиглэсэн, савласан байцаа олж болно. Энэ нь хутгагчаар буталсан төмс, түүхий утсан португалийн хоризо хиам, мэдээжийн хэрэг, шөлийг ногоон болгодог байцаа зэргээс бэлтгэдэг. Харамсалтай нь манай улсад байцаа нь тийм ч алдартай биш тул Португалийн хоол, тэр дундаа кальдо-верде шөлийг сонирхогчид үүнийг ижил тод ногоон, буржгар Савойгаар солино.

"Брюссельээс" шөл

Фото: Shutterstock.com

Орц:

Тахианы мах - 1 ширхэг.
ус - 2 л
Брюссель нахиалдаг - 300 гр
Лууван - 1 ширхэг.
Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
Яншуй, dill - тус бүр хэд хэдэн салбар
Давс, чинжүү - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы маханд ус хийнэ, буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, дулааныг багасгаж, бэлэн болтол нь хооллоорой.
2. Хүнсний ногоо бэлтгэх. Төмс, лууван, чинжүү, сонгино, яншуй үндэсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв Брюссель нахиалдаг толгой нь жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно, хэрэв тэд том бол тэдгээрийг хагасаар нь таслана.
3. Ургамлын тосонд сонгино хуурч, жижиглэсэн лууван, яншуй үндсийг нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
4. Тахианы махыг чанаж болгосон бол шөлнөөс гаргаж аваад, ясыг нь салгаж, филеийг буцаан тавган дээр хийнэ.
5. Бүх ногоог саванд хийж, зөөлөн болтол нь 15 минут буцалгана. Давс, перец нэмээд жижиглэсэн ургамлыг нэмээд галыг унтрааж, шөлөө 10 минут буцалгана.

thekitchn.com

Энэхүү амттай шөлийг эхлээд зууханд хийж, дараа нь зууханд хийнэ. Ердийнхөөс арай урт, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага

• 4 халбага оливын тос;
• 2 том сонгино;
• 120 гр улаан лоолийн оо;
• 4 хумс сармис;
• 1400 гр жижиглэсэн улаан лооль, өөрийн жүүс;
• 3 халбага бор элсэн чихэр;
• 3 халбага алимны цуу;
• 1 нимбэг;
• давс - амсах болно;
• 2 шинэ булан навч;
• ¼ халбага шанцай;
• ½ халбага нунтагласан самар;
• 1 том байцаа;
• 6 жижиг лууван;
• 300 гр бичигдсэн;
• 900 мл махны шөл;
• 1 400 гр татсан үхрийн мах;
• шинэхэн ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;
• 1 баглаа дилл;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Бэлтгэл

2 хоолны халбага оливын тосыг өндөр дулаан дээр халаана. Нэг жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин нэг минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд дахин сайтар холино.

Халаалтыг бууруул. Хүнсний ногоо дээр элсэн чихэр, цуу, бүхэл бүтэн нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, булан навч, шанцай, самар нэмнэ. Байцааг жижиг тууз болгон хайчилж, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавь. Байцаа маш зөөлөн болтол нэг цагийн турш хутгаж, таглаад буцалгаад хааяа хутгана. Дараа нь булан навчийг арилгана.

Үүний зэрэгцээ, үсгийг бэлтгэ. Саванд үлдсэн тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Бэлэн болсон зүйлээ нэмээд байнга хутгаж хэдэн минутын турш хооллоорой. Шөл рүү хийнэ, жижиглэсэн ганга навч нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь галаа багасгаж, савыг таглаатай таглаад 15 минутын турш хооллоорой.

Том аяганд татсан махыг (шингэнтэй хамт), жижиглэсэн dill, давстай холино. Том жигд тавагыг ургамлын тосоор тосол. Махны хольцыг доод талд, дараа нь чанасан байцаа тавина. Тагийг нь тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т нэг цагийн турш жигнэх.

thekitchn.com

Та зууханд байцаа жигнэх гэж оролдсон байх магадлал багатай. Мөн дэмий хоосон, учир нь энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Мөн халуун ногоо, гахайн мах нь онцгой үнэрийг өгдөг.

Найрлага

• 1 дунд толгой байцаа;
• 3 халбага оливын тос;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 8 зүсмэл гахайн мах.

Бэлтгэл

Байцаанаас дээд навчийг аваад угаана. Дөрөвдүгээр хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь авч, хэсэг бүрийг хагасаар нь таслана. Байцаагаа жигд хуудсан дээр тавьж, оливын тосоор дусааж, халуун ногоотой өгөөмрөөр цацна.

Гахайн махны зүсмэлүүдийг хагасаар нь хайчилж, байцаа дээр тавь. 230 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ. 15 минутын турш жигнэсний дараа байцааны хэсгүүдийг эргүүлнэ. Хоолоо халуунаар үйлчил.

chefdehome.com

Шөлийг махны шөлөөр хийдэг юм биш үү? Амархан! Мөн сэтгэл ханамжтай, гайхалтай амттай.

Найрлага

• бага зэрэг оливын тос;
• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• ½ халбага хатаасан орегано;
• давс - амсах болно;
• 2 улаан лооль;
• ½ халбага хатаасан лаврын;
• цөөн хэдэн шинэ бууцай;
• ½ толгой байцаа;
• 250 гр хөлдөөсөн ногооны хольц;
• 900 мл ногооны шөл эсвэл ус;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ½ баглаа яншуй.

Бэлтгэл

Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лоолийн оо, орегано, давс нэмнэ. 5 минут орчим хуурч, үе үе хутгана. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, базилик, жижиглэсэн бууцай нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Нилээд жижиглэсэн байцаа, холимог ногоо, шөл эсвэл ус, давс, чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл 10 минут буцалгана. Бэлэн болсон шөлөнд нимбэгний шүүс, жижиглэсэн яншуй, халуун ногоо нэмнэ.

natashaskitchen.com

Алдартай хүмүүсийн ер бусын бөгөөд энгийн хувилбар.

Найрлага

• ½ дунд толгой байцаа;
• 450 гр татсан гахайн мах;
• 450 гр татсан цацагт хяруул;
• Өрөөний температурт 700 гр чанасан будаа;
• 1 том сонгино;
• 2 том өндөг;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• яншуй эсвэл dill хэд хэдэн мөчир;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 том лууван;
• 200 мл;
• 700 мл халуун ус.

Бэлтгэл

Ишийг нь салгасны дараа байцааг жижиг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, шахаж авна.

Том аяганд татсан мах, байцаа, будаа, жижиглэсэн сонгино, өндөг, халуун ногоо (таны амтанд) болон жижиглэсэн ургамлыг холино. Сайн холино, энэ хольцоос бөмбөлөг үүсгэж, тосоор тосолж, гүнзгий жигд таваг дээр хийнэ.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосыг хайлуулна. Үүн дээр үлдсэн сонгиноо хуурч, үрж жижиглэсэн луувангаа нэмээд зөөлөртөл дахин 3 минут буцалгана. Маринара болон халуун ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, амтлагчаар амтлана.

Залхуу байцаатай ороомог дээр соус хийнэ. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш тавина.

cookingclassy.com

Байцааны ороомогт дуртай ч боох дургүй хүмүүст зориулсан өөр нэг сонирхолтой сонголт энд байна.

Найрлага

• 1 халбага оливын тос;
• 700 гр татсан үхрийн мах;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 том сонгино;
• 2 том лууван;
• ½ дунд толгой байцаа;
• 3 хумс сармис;
• 800 мл үхрийн махны шөл;
• 600 гр улаан лоолийн оо;
• 800 гр жижиглэсэн улаан лоолийг өөрийн жүүсээр;
• 2 халбага бор элсэн чихэр;
• 1 халбага Вустершир эсвэл шар буурцаг сумс;
• 1½ халбага паприка;
• 1 халбага хатаасан орегано;
• ¾ халбага хатаасан ганга;
• 1 булан навч;
• 140 гр урт үр тарианы будаа;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• ½ баглаа яншуй.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд тосыг саванд эсвэл тогоонд халаана. Татсан махаа тэнд тавьж, халуун ногоо, шарсан махаар амталж, махыг шаргал болтол нь хааяа хутгана. Дараа нь тавган дээр тавь.

Тэнд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг бага зэрэг хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн байцаа нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн сармис нэмээд сайтар холино.

Шөл рүү хийнэ, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн улаан лооль, элсэн чихэр, соус, паприка, орегано, ганга, булан навч нэмнэ. Махаа тавьж, халуун ногоотой амталж, буцалгаад авчирна. Лаврын навчийг арилгана. Үүний дараа будаа нэмээд таглаад бага дулаанаар жигнэж, хааяа хутгаж 25 минут орчим байлгана. Цагаан будаа зөөлөн байх ёстой.

Хэрэв шөл хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ. Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс, жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана.

thekitchn.com

Энэ хоолонд та өчигдрийн оройн хоолноос үлдсэн чанасан төмсийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь анхилуун, амттайг сонгох явдал юм.

Найрлага

• 220 гр төмс;
• давс - амсах болно;
• 220 гр гоймон (илүү сайн үр тариа);
• 1 хумс сармис;
• 1 жижиг толгой байцаа;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 15 гр цөцгийн тос;
• 100 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Давс нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Зөөлөн болтол дулааныг багасгана. Төмсөө аваад гоймонгоо ижил усанд хийж, аль dente болтол нь чанана. Ус зайлуулах, заримыг нь дараа нь нөөцлөх.

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сармисаа хуурч ав. Байцаа нилээд цавчих, ишийг нь авч, сармис руу нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Зөөлрөх хүртэл хэдэн минутын турш хааяа хутгахдаа байцаа буцалгана.

Байцаа руу гоймон, хэрчсэн төмс, үлдсэн ус нэмнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, цөцгийн тос, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Сайн холино, амтлагчаар амтлаад дахин хэдэн минутын турш хооллоорой.

centercutcook.com

Төрөл бүрийн халуун ногоо нь байцааг гайхалтай үнэртэй болгодог. Туршилт хийхээс бүү ай: өнгөт турмерик, ер бусын үнэртэй бол асафоетида нэмнэ.

Найрлага

• 2 халбага оливын тос;
• 1 халбага cumin;
• цагаан гаа жижиг хэсэг (ойролцоогоор 2.5 см);
• 1 халбага паприка;
• 1 халбага нунтагласан кориандра;
• 1 толгой байцаа;
• давс - амсах болно;
• 60 мл ус;
• 180 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр тос халааж, cumin болон үрж жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ. Нэг минут хуурч, дараа нь паприка, кориандра, жижиглэсэн байцаа, давс нэмнэ. Хутгаж, усанд хийнэ.

Тагийг нь таглаад байцаа зөөлрөх хүртэл 8-10 минут буцалгана. Вандуйгаа хайруулын тавган дээр тавиад хоолоо хэдэн минут буцалгана.

thekitchn.com

Байцааг зөвхөн усанд чанаж болно гэж хэн хэлсэн бэ?

Найрлага

• 1 толгой байцаа;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 4 хумс сармис;
• 170 мл цагаан дарс;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 100 гр сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Байцаанаас дээд навчийг авч, урсгал усаар зайлна. Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь авч, байцаа жижиг тууз болгон бууруулсан байна.

Том саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Үүн дээр жижиглэсэн сармисаа алтан шаргал болтол хуурна. Байцаагаа хайруулын тавган дээр тавиад тосоор бүрхэх хүртэл сайтар хутгана. Байцаа тунгалаг болж, хүрэн болж эхлэх хүртэл 5-8 минутын турш байнга хутгана.

Хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, таглаад байцаа таны хүссэн зөөлөн байдалд хүрэх хүртэл 15 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар хооллоорой. Амтлагчаар амталж, хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө сараалжтай бяслагтай байцаа цацна.

jamieoliver.com

Алдарт тогооч Жэйми Оливерийн өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш хийх жор.

4 нэгжийн найрлага

• 1 боловсорсон авокадо;
• 3 шохой;
• ½ баглаа килантро;
• 3 хоолны халбага байгалийн тараг;
• бага зэрэг оливын тос;
• давс - амсах болно;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 лууван;
• ½ толгой байцаа;
• 1 чинжүү чинжүү;
• 8 том өндөг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 60 гр сараалжтай Чеддар эсвэл бусад хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Авокадогийн целлюлозыг хутгагчинд хийж, 2 шохойн шүүс, килантро иш, тараг, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол нь нунтаглаж, давсаар амтлана. Сонгино, лууван, байцаа зэргийг жижиг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн чинжүү, ихэнх килантро навч, тараг сумсыг хүнсний ногоотой холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Өндөгөө цохиж, бага зэрэг ус нэмээд давс, перецээр амтлана. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, өндөгний хольцын ¼ хэсгийг нэмнэ. Сараалжтай бяслагны ¼-ээр цацаж, нэг талдаа хэдэн минут хуурна. Үүнтэй адилаар дахиад гурван порц омлет бэлтгэ. Омлетаа тавган дээр тавиад, дээр нь байцаатай дүүргэгчийг тавиад, өнхрүүлэн сайтар боож өгнө.

thekitchn.com

Хэрэв та хүсвэл хольцыг талханд тарааж болохгүй, харин салат болгон үлдээгээрэй.

10 сэндвичний найрлага

• 1 лаазалсан туна загас;
• ¼ жижиг байцаа толгой;
• ½ баглаа ногоон сонгино;
• 1 халбага майонез;
• 3 халбага Грек тараг;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 10 том зүсмэл талх.

Бэлтгэл

Туна загасыг шавхаж, загасыг сэрээгээр хэрчиж ав. Байцаа, сонгино хэрчиж, туна загас, майонез, тараг, халуун ногоотой холино. 5 зүсмэл талх дээр байцааны хольцыг тарааж, үлдсэн зүсмэлүүдээр бүрхэж, талыг нь зүснэ.

Бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй гэж та бодож байна уу? Таг, сормуусны будгаар өөрийгөө хучсан уу? Тэгвэл яагаад нэг гэрийн эзэгтэй амттай, зөөлөн, зөөлөн байцаатай байхад нөгөө нь хэтэрхий усархаг, түлэгдсэн, шүдээ хавирч байдаг вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ асуудал нь өөрийн гэсэн нюанс, жижиг хоолны заль мэхтэй байдаг. Бид тэдний талаар танд хэлэх болно.

Махтай чанасан байцаа, зурагтай жор

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар гахайн махаар чанасан байцаа хамгийн сайн болдог гэдэгт итгэлтэй байдаг. Энэ нь үнэн бөгөөд өөхний давхаргатай мах нь шүүслэг бөгөөд хүнсний ногоотой сайн нийцдэг. Гэхдээ үхрийн мах эсвэл тахианы махтай хоол нь амттай байх болно.

Ямар ч зүсэлт хийх болно: мөр, гуя, хавирга гэх мэт. Та шинэ байцаа эсвэл хагас ба хагас даршилсан байцаа авч болно. Хэрэв та улаан лоолийн зуурмагт дургүй бол prunes ашиглаж болно - буцалж буй усаар түлээд, хоол хийхээс 10 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ, энэ нь амттай байх болно!

Хоол хийх нийт хугацаа: 60 ​​минут
Хоол хийх цаг: 50 минут
Гарц: 6 нэгж

Найрлага

• цагаан байцаа - 1 кг
• дунд зэргийн өөх тос гахайн мах - 400 гр
• том сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. л.
• давс, элсэн чихэр, хар чинжүү - амсах болно
• булан навч - 1-2 ширхэг.
• кориандрын үр - 0.5 tsp.
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.

Гахайн махтай шөлтэй байцаа хэрхэн хоол хийх вэ

Би 3х3 см хэмжээтэй гахайн махны целлюлозыг зүсэж, байцааны толгойноос дээд навчийг авч, дараа нь нилээд жижиглэсэн. Би сонгино шоо болгон хуваасан (их ав, сонгинотой бол хоол нь илүү амттай, шүүслэг байх болно), дунд зэргийн grater дээр лууваныг жижиглэсэн.



Би том хайруулын таваг (хуурай, тосгүй) халааж, гахайн махыг өөхөн талыг нь доош нь тавив. Царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч, хэсэг бүр нь махны шүүсийг дотор нь "битүүмжилж". Хэрэв гахайн мах туранхай байвал хайруулын тавган дээр 1-2 хоолны халбага наранцэцгийн тос хийнэ.



Бүх талаас нь шарсан маханд сонгино, лууван нэмнэ. Хэдэн минутын турш зөөлөн болтол нь хуурч (хэт их шарж болохгүй, эс тэгвээс тэд жигнэх үед шатах болно). Перец, давстай улирал, та дуртай гахайн амтлагчаа нэмж болно. Хэрэв хайруулын тавган дээр бага хэмжээний өөх тос байгаа бол та хэдэн халбага тос нэмж болно.



Би хэрчиж жижиглэсэн байцаагаа давстай (2-3 чимх) цацаж, гараараа нухсан бөгөөд ингэснээр шүүс гарч ирэв. Би хайруулын тавган дээр тавьсан - та овоолон асгаж болно, энэ нь жигнэх явцад тогтох болно.



Дунд зэргийн дулаан дээр 8-10 минутын турш хутгана, хуурна. Үүний үр дүнд байцаа зөөлөрч, тунгалаг болж, тунгалаг эсвэл тааламжтай ягаан өнгөтэй болно.



Одоо та галыг багасгаж, тагийг нь (нягт) таглаад 30-40 минутын турш буцалгана. Аливаа зүйлийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд халбага эсвэл хусуураар хутгахаа бүү мартаарай. Ус нэмэх шаардлагагүй. Бид гараараа байцаа нухсаны дараа энэ нь өөрийн шүүсийг их хэмжээгээр гаргах болно. Би ойролцоогоор хоол хийх цагийг зааж өгсөн, энэ нь таны амтаас хамаарна, зарим хүмүүс илүү зөөлөн дуртай байдаг, зарим нь эсрэгээрээ бага зэрэг шаржигнуур байхыг илүүд үздэг. Зун, хавар нь өвлийнхөөс илүү хурдан хоол хийхээс ихээхэн хамаардаг. Хагас цаг чанаж идээд эцэст нь ийм зүйл тохиолдсон бөгөөд хүнсний ногоо суларч, хэмжээ нь буурч, өнгө нь бараан болж хувирав.



Үлдсэн зүйл бол улаан лоолийн соус нэмэх явдал юм. Би зуурмагийг усаар шингэлсэн (100 мл хангалттай), хэрэв хүсвэл шинэ нухаш улаан лоольоор сольж болно. Би мөн кориандрын үр, хэдэн хар чинжүү нэмээд зуурмагт нунтаглаж, хоёр булан навч шидэв.



Хутгаж, дахин 8-10 минут буцалгана. Би бэлэн хоолыг галаас салгаж, лаврын навчийг гашуун болгохгүйн тулд нэн даруй салгав.



Халуун, дангаар нь эсвэл нухсан төмс, Сагаган эсвэл будаатай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

Та ямар саванд байцаа жигнэх ёстой вэ?

Зузаан ханатай аяга таваг авах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь халаалт нь жигд, удаан эдэлгээтэй байх болно, энэ нь зөвхөн хайруулын таваг биш харин жигнэх боломжийг олгоно. Нимгэн хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр чийг хурдан ууршиж, байцаа хатаж, доороос нь шатаж, эцэст нь таваг эвдэх болно. Цутгамал хайруулын таваг, нугастай тогоо, тогоо, цутгамал төмөр эсвэл керамик шарах тогоо, зузаан ёроолтой, наалддаггүй бүрээстэй тогоо тохиромжтой. Хэрэв танд ийм хоол байхгүй бол эхлээд хайруулын тавган дээр мах, сонгино, луувангаа хуурч, дараа нь байцаатай хольж, том саванд (илүү зузаан ёроолтой) чанаж болтол нь буцалгана. Том хэмжээтэй сонгох хэрэгтэй, учир нь та жижиглэсэн байцаа, мах/хиам/мөөг/үр тарианы хэсэг, лууван, сонгино, магадгүй бусад хүнсний ногоо, соус зэргийг багтаах хэрэгтэй.

Зууханд байцаа бэлтгэхийн тулд цутгамал Голландын зуух, тусгай керамик эсвэл шилэн сав (халуунд тэсвэртэй) хэрэгтэй болно. "Уугуул" тагны оронд савыг тугалган цаасаар бүрхэж болно.

1. Хэрэв та эхлээд халуун тосонд хуурч, зөөлөн болтол нь буцалгавал байцаа илүү амттай болно.
2. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө хуурай хайруулын тавган дээр хатаасан бага зэрэг гурил нэмбэл (1 кг цагаан байцаа тутамд 1 халбага гурил) сумс нь зузаан болж, таваг нь утаатай амтыг олж авах болно.
3. Байцаагаа цэвэршүүлээгүй тосонд хийж үзээрэй, энэ нь ямар амттай болохыг та гайхах болно. Хамгийн гол нь наранцэцгийн тос нь шинэхэн, гашуун биш юм.
4. Хэрэв та ногооны аяганд чихэрлэг, исгэлэн амт өгөхийг хүсч байвал хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө бага зэрэг элсэн чихэр, ширээний цуу нэмнэ, нэг кг байцаа тутамд 1 халбага. Хэрэв даршилсан байцаа хэт исгэлэн байвал ижил техник ажиллана - мэдээжийн хэрэг та цуу нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ элсэн чихэр нь амтыг тэнцвэржүүлэх болно.
5. Хэрэв та улаан лоолийн соустай нэг халбага баялаг цөцгий холивол хоол нь маш зөөлөн болно.
6. Хэт исэлдсэн даршилсан байцааг хүйтэн усаар зайлж угаана. Мэдээжийн хэрэг, витамин С-ийн зарим хэсгийг алдах болно, гэхдээ та таваг эвдэхгүй.
7. Чанасан байцааны үнэрийг тэвчихгүй хүмүүст өгөх зөвлөгөө. Том зүсэм хуучирсан хөх тарианы талхыг хүнсний ногоо жигнэх тогоонд хийнэ. Энэ нь бүх үнэрийг шингээх бөгөөд хоол хийж дууссаны дараа зөөлрүүлсэн талхыг нүхтэй халбагаар арилгахад л хангалттай.

Цагаан хоолтнуудад юу хоол хийх вэ?

Эцэст нь би махгүй чанасан байцаа хийх жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна (цагаан хоолтон болон лентен хоолны дэглэмд тохиромжтой): prunes, шош эсвэл мөөгтэй. Буурцагт ургамлыг эхлээд дэвтээж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, чанах эцсийн шатанд нэмнэ. Таны олж болох бүх мөөг нь үүнийг хийх болно, мөн утаатай, "утсан", уян зөөлөн үнэртэй чавга авахаа мартуузай. Хоол хийх төгсгөлд нэмээд бүрэн халуун хоол идээрэй.

Эцэст нь, чанасан байцааны хамгийн чухал нууц бол тааламжтайгаар хоол хийх нь гарцаагүй амттай байх болно!