Οικολογία της διατροφής Το κόκκινο λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, καθώς και καροτίνη, φυτικές ίνες, ένζυμα, φυτοκτόνα και σάκχαρα.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, καθώς και καροτίνη, φυτικές ίνες, ένζυμα, φυτοκτόνα και σάκχαρα.

Ως εκ τούτου, οι σαλάτες, τα συνοδευτικά, οι σούπες, τα μαριναρισμένα πιάτα, καθώς και οι φρέσκοι χυμοί από κόκκινο λάχανο είναι πολύ υγιεινές.

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα για 5-6 μερίδες, θα χρειαστείτε μια μεσαίου μεγέθους κεφαλή λάχανου, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, μερικά φρέσκα βότανα, καθώς και φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση. Συνιστάται να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.

Καλύτερα να κόψετε το λάχανο για σαλάτα σε φέτες και να προσθέσετε αλάτι και μετά να το πολτοποιήσετε λίγο με τα χέρια σας για να αλατιστεί καλύτερα και να γίνει πιο μαλακό. Το ψιλοκομμένο λάχανο μεταφέρεται σε σαλατιέρα (μπολ) και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνεται η σαλάτα με λάδι ή μαγιονέζα και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Σούπα κόκκινο λάχανο

Αυτή η σούπα είναι νόστιμη και θρεπτική και μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών.

Για 5-6 μερίδες σούπας και 2 λίτρα ζωμό, η ποσότητα των συστατικών θα είναι η εξής:

• μισό κεφάλι λάχανο,
• 3-4 πατάτες,
• 1 κρεμμύδι και 1 καρότο,
• καθώς και το σκόρδο
• πράσινος
• άλας,
• φύλλο δάφνης και πιπέρι - για γεύση.

Στον έτοιμο ζωμό, βράζουμε πρώτα το λάχανο (ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15 λεπτά) και μετά τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αφού προσθέσετε τις πατάτες, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, μυρωδικά, μπαχαρικά και σκόρδο. Η τελική λαχανόσουπα πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να χυθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί.

Κόκκινο λάχανο βρασμένο με μήλο

Για ένα συνοδευτικό για 4 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα κεφάλι κόκκινο λάχανο, ένα πράσινο μήλο, βούτυρο (περίπου 40-60 g), μισό κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, 100 ml νερό και περίπου 30 ml μηλόξυδο, αλάτι, πιπέρι και βότανα - κάθε γεύση.

Το τριμμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τηγανίζονται στο βούτυρο, λιώνουν σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Συνιστάται να τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε το για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο τηγάνι λάχανο, μηλόξυδο και νερό. Το λάχανο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, πρέπει να ανακατευτεί και στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρέψτε με αγάπη!

Ως εκ τούτου, οι σαλάτες, τα συνοδευτικά, οι σούπες, τα μαριναρισμένα πιάτα, καθώς και οι φρέσκοι χυμοί από κόκκινο λάχανο είναι πολύ υγιεινές.

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα για 5-6 μερίδες, θα χρειαστείτε μια μεσαίου μεγέθους κεφαλή λάχανου, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, μερικά φρέσκα βότανα, καθώς και φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση. Συνιστάται να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.

Καλύτερα να κόψετε το λάχανο για σαλάτα σε φέτες και να προσθέσετε αλάτι και μετά να το πολτοποιήσετε λίγο με τα χέρια σας για να αλατιστεί καλύτερα και να γίνει πιο μαλακό. Το ψιλοκομμένο λάχανο μεταφέρεται σε σαλατιέρα (μπολ) και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια περιχύνεται η σαλάτα με λάδι ή μαγιονέζα και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Σούπα κόκκινο λάχανο

Αυτή η σούπα αποδεικνύεται νόστιμη και θρεπτική χρησιμοποιώντας ζωμό από οποιοδήποτε κρέας. Για παράδειγμα, για ζωμό μπορείτε να βράσετε 300-500 γραμμάρια κοτόπουλου ή μοσχάρι (ανά 2 λίτρα νερού). Για 5-6 μερίδες σούπας και 2 λίτρα ζωμό, ο αριθμός των συστατικών θα είναι ο εξής: μισό κεφάλι λάχανο, 3-4 πατάτες, 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, καθώς και σκόρδο, βότανα, αλάτι, φύλλο δάφνης και πιπέρι - για γεύση.

Στον έτοιμο ζωμό, βράζουμε πρώτα το λάχανο (ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15 λεπτά) και μετά τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αφού προσθέσετε τις πατάτες, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, μυρωδικά, μπαχαρικά και σκόρδο. Η τελική λαχανόσουπα πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά, μετά από την οποία μπορεί να χυθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί.

Κόκκινο λάχανο βρασμένο με μήλο

Για συνοδευτικό για 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: ένα κεφάλι κόκκινο λάχανο, ένα πράσινο μήλο, βούτυρο (περίπου 40-60 γρ.), μισό κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, 100 ml νερό και περίπου 30 ml μηλόξυδο, αλάτι, πιπέρι και βότανα - κάθε γεύση.

Το τριμμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τηγανίζονται στο βούτυρο, λιώνουν σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Συνιστάται να τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε το για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Στο επόμενο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο τηγάνι λάχανο, μηλόξυδο και νερό. Το λάχανο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, πρέπει να ανακατευτεί και στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κόκκινο λάχανο τουρσί

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε μηλόξυδο (200 ml), νερό (400 ml), αλάτι (20-40 g), ζάχαρη (50 g). Πριν από το τουρσί, ένα κεφάλι λάχανου πρέπει να ψιλοκομιστεί, να αλατιστεί και να προσθέσετε γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι (μπιζέλια), αλάτι και δάφνη για γεύση. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από όλα τα υλικά, προσθέστε ζεστό νερό εάν χρειάζεται. Το λάχανο πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.

Οι επαγγελματίες σεφ και οι οικοδεσπότες του προγράμματος "Shop of Taste" Mark Statsenko και Vasily Emelianenko αγαπούν επίσης το λάχανο και προσφέρουν να ετοιμάσουν νόστιμες τηγανίτες λάχανου σύμφωνα με τις οικογενειακές τους συνταγές. Ενεργοποιήστε το βίντεο!

Για να ετοιμάσετε λαχανόσουπα, αντί για φρέσκο ​​λευκό ή ξινολάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο λάχανο.

Το πρώτο πιάτο κόκκινου λάχανου θα έχει ένα πρωτότυπο μπλε ή μοβ χρώμα, αλλά μπορεί να κρυφτεί προσθέτοντας καρότα και πελτέ ντομάτας. Το κόκκινο λάχανο είναι πιο σκληρό από το κανονικό λάχανο, επομένως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί..

Οφέλη και βλάβες

Ποια είναι τα οφέλη του κόκκινου λάχανου;

1. Οι ανθοκυανίνες, που δίνουν το ασυνήθιστο χρώμα των φύλλων και δίνουν μια πικρή γεύση, ομαλοποιούν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
2. Οι χονδρές ίνες θα καθαρίσουν αποτελεσματικά τα έντερα.
3. Τα φυτοκτόνα θα έχουν αντιβακτηριδιακή δράση.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό.
5. Πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα βοηθούν στην κάλυψη ενός σημαντικού μέρους της ημερήσιας αξίας σας.
6. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 26 kcal ανά 100 g) δεν θα σας επιτρέψει να υπερβείτε την ημερήσια ποσότητα kcal.

• το άτομο είναι αλλεργικό.
• το παιδί είναι μικρότερο από 2 ετών, έτσι ώστε να μην αναπτύσσεται η διάθεση.
• υπάρχουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα, καθώς οι σκληρές ίνες θα επιτρέψουν στην εξασθενημένη οδό να λειτουργεί κανονικά.
• Υπάρχει ατομική μισαλλοδοξία.

Διαφορετικές επιλογές: 7 συνταγές με φωτογραφίες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τη λαχανόσουπα από κόκκινο λάχανο. Ας δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες και δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή λαχανόσουπας από κόκκινο λάχανο με φωτογραφίες.

Με μοσχαρίσια παϊδάκια

Η λαχανόσουπα με παϊδάκια θα είναι πιο γευστική από ό,τι με ζωμό κοτόπουλου, για παράδειγμα. Θα είναι πλούσιοι. Αν χρησιμοποιήσετε καπνιστά παϊδάκια, η γεύση θα γίνει πιο πικάντικη.

Θα χρειαστεί:

• παϊδάκια βοείου κρέατος - 800 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 3 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• φρέσκα μυρωδικά, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα παϊδάκια. Το τηγάνι πρέπει να είναι γεμάτο κατά τα δύο τρίτα. Βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το κρεμμύδι, τη δάφνη στα παϊδάκια και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι για γεύση. Όταν μαγειρεύετε, αφαιρέστε τον αφρό.
2. Ρίχνουμε στο ζωμό τις ψιλοκομμένες πατάτες και το κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο.
3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τη μελλοντική λαχανόσουπα: σιγοβράζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες) μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό που βράζει και σιγοβράστε για άλλα 3 με 5 λεπτά.
4. Όταν το λάχανο και οι πατάτες είναι έτοιμα, προσθέστε το ψητό και το ψιλοκομμένο σκόρδο στη λαχανόσουπα που βράζει. Πασπαλίζουμε με βότανα και αφήνουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Με κρέας

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα που τους αρέσει η σούπα τους να έχει πολύ κρέας από το ζωμό.

Θα χρειαστεί:

• φρέσκο ​​βόειο κρέας ή χοιρινό με τα κόκαλα - 800 g.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• χόρτα, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σκεπάζουμε το κρέας με νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι ο ζωμός να είναι καθαρός. Αφού βράσει, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Μαγειρέψτε το κρέας για μια ώρα μέχρι να γίνει.
2. Ετοιμάστε τις ντομάτες: πλύνετε και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και αλέστε τον πελτέ σε ένα μπλέντερ.
3. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα.
4. Όταν μαλακώσει το κρέας, το βγάζουμε και προσθέτουμε στον ζωμό τα έτοιμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο.
5. Περιμένετε να βράσει η μελλοντική λαχανόσουπα και στη συνέχεια προσθέστε πατάτες και ψιλοκομμένο κρέας χωρισμένο από τα κόκαλα, καθώς και το φύλλο δάφνης. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο). Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
6. Αλατίστε και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με σέλινο

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη με την παρουσία όχι μόνο σέλινου, αλλά και τουρσί αγγουριού. Μια τέτοια λαχανόσουπα θα σας εκπλήξει με την ευχάριστη ξινίλα και το ενδιαφέρον μπαχαρικό της.

Θα χρειαστεί:

• κόκκινο λάχανο - 400 g.
• τουρσί αγγουριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σέλινο - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χόρτα, δάφνη, αλάτι, μπαχάρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφήνουμε το μοσχάρι να ψηθεί. Αφού βράσει το νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τρία φύλλα δάφνης.
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ψιλοκόβουμε τα ήδη ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τη σελινόριζα. Τρίβουμε καλά πλυμένα καρότα.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά σε ηλιέλαιο.
4. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε το λάχανο στο ζωμό.
5. Προσθέστε το τηγανισμένο λάχανο στο ζωμό. Κόβουμε το κρέας και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε ένα ποτήρι άλμη.
6. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το λάχανο.

Με πιπεριά

Η λαχανόσουπα με πιπεριά δεν είναι κατάλληλη για όλους, καθώς έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν αρέσει σε πολλούς. Ωστόσο, οι λάτρεις της πιπεριάς σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο.

Θα χρειαστεί:

• βοδινό με κόκκαλο ή χωρίς – 500 g.
• κόκκινο λάχανο - 400 g.
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• χόρτα, δάφνη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αφήνουμε τον ζωμό κρέατος να σιγοβράσει. Αφαιρούμε κατά διαστήματα τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.
2. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρέας. Ψύξτε και κόψτε.
3. Τοποθετήστε το τριμμένο κόκκινο λάχανο και τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες ή κύβους, στο τηγάνι.
4. Προσθέστε αλάτι στη λαχανόσουπα και χαμηλώστε τη φωτιά αφού βράσει το νερό.
5. Προσθέστε στο τηγάνι τις πιπεριές κομμένες σε μισούς δακτυλίους.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κάνουμε πουρέ.
7. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Σοτάρουμε σε ηλιέλαιο για αρκετά λεπτά. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας πάνω από το ψητό. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά και βάζουμε σε λαχανόσουπα.
8. Προσθέστε τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο πιάτο κατά βούληση.
9. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρέας, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε αργή κουζίνα

Μια ασυνήθιστη συνταγή για γρήγορη προετοιμασία λαχανόσουπας.

Ένα πολυκουζινάκι θα σώσει τη νοικοκυρά από το να χρειαστεί να σταθεί κοντά στη σόμπα ενώ μαγειρεύει: απλά πρέπει να ρίξετε όλα τα συστατικά και να ενεργοποιήσετε την επιθυμητή λειτουργία. Το ίδιο το πολυκουζινάκι θα επιλέξει τη θερμοκρασία και τον χρόνο μαγειρέματος.

Θα χρειαστεί:

• νερό - 5 κουταλιές της σούπας;
• κόκκινο λάχανο - 200 g.
• βραστό καπνιστό χοιρινό κοιλιά - 100 g.
• πράσο – 100 γρ.
• λιαστές ντομάτες - 50 g.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι - 10 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι, μείγμα πέντε πιπεριών, θυμάρι, ιταλικά βότανα, φρέσκα μυρωδικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε ελαιόλαδο στο slow cooker.
2. Αλέστε όλα τα λαχανικά και το κρέας. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε σε καθαρό νερό, προσθέστε αμέσως αλάτι και καρυκεύματα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα".

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε λαχανόσουπα από κόκκινο λάχανο σε αργή κουζίνα:

σαρακοστιανός

Η συνταγή είναι κατάλληλη για άτομα που νηστεύουν, καθώς και για χορτοφάγους.

Θα χρειαστεί:

• κόκκινο λάχανο - 300 g.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά και κρέμα γάλακτος για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
3. Προσθέστε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη λαχανόσουπα με πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Αρον άρον

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για κόκκινη λαχανόσουπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν δεν έχετε πολύ χρόνο να την ετοιμάσετε. Το στήθος κοτόπουλου δεν ψήνεται για πολύ και θα κάνει τη λαχανόσουπα ελαφριά και χορταστική.

Θα χρειαστεί:

• στήθος κοτόπουλου - 500 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κόκκινο λάχανο - 400 g.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό από στήθος κοτόπουλου.
2. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Προσθέστε πρώτα τις πατάτες στο τηγάνι και μετά, όταν είναι μισοβρασμένες, προσθέστε το λάχανο. Αλατίζουμε μετά το βράσιμο.
3. Φτιάχνουμε ένα τηγανητό από κρεμμύδια και καρότα. Στείλτε στη λαχανόσουπα.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέστε το σκόρδο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Επιλογές σερβιρίσματος

Η παραδοσιακή παρουσίαση έχει ως εξής:

1. η πλάκα θερμαίνεται στους 40 μοίρες.
2. βάλτε ένα κομμάτι κρέας?
3. ρίξτε σούπα λάχανου?
4. προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Η θερμοκρασία της λαχανόσουπας πρέπει να είναι 75 βαθμούς. Άλλες υποβολές:

• με μισό αυγό, με τον κρόκο προς τα πάνω.
• με κράκερ σε άλλο πιάτο?
• με πλακέ ψωμί ή πίτες.

Μιλήσαμε για το πώς να προετοιμάσετε ασυνήθιστο μπορς από κόκκινο λάχανο.

Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικές επιλογές για το σερβίρισμα της λαχανόσουπας για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας. Η κόκκινη λαχανόσουπα είναι ένα νόστιμο και πρωτότυπο γεύμα λόγω του χρώματος του λάχανου. Η αξία του κόκκινου λάχανου σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες είναι υψηλότερη από αυτή του λευκού λάχανου, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το πρώτο πιάτο που φτιάχνεται από αυτό.

Η ιδέα μας για το κόκκινο λάχανο είναι λίγο συμπυκνωμένη (σκέφτηκα) και αποφάσισα ότι άξιζε να φτιάξω μια σούπα από αυτό, για να δοκιμάσω τι είδους «θηρίο» ήταν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπήκα στο διαδίκτυο για να δω αν υπήρχαν τέτοιες σούπες καθόλου και αν χρησιμοποίησαν καθόλου αυτού του είδους το λάχανο στο πρώτο πιάτο. Και, OOO, Hallelujah, δεν είμαι μόνος σε αυτόν τον κόσμο, δεν υπάρχουν πολλές τέτοιες σούπες, αλλά υπάρχουν, οπότε σπεύδω να σε ευχαριστήσω. Ειλικρινά, δεν πίστευα ότι θα μου άρεσε αυτό το πιάτο, αλλά χαίρομαι που έκανα λάθος, τώρα είναι στη λίστα με τις αγαπημένες μου σούπες, η γεύση είναι διαφορετική από τη λαχανόσουπα μας, έχει μια όμορφη βιολέτα χρώμα και η γεύση είναι πολύ πιο λεπτή και ευχάριστη.

Έτσι, κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα κόβουμε στο ίδιο σημείο, τα γεμίζουμε όλα με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά και στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη σούπα. πιπέρι, μυρωδικά ((μπορείς να χρησιμοποιήσεις δάφνη ό,τι σου αρέσει) και μαγειρεύεις για άλλα 20 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτεις το λάχανο (δεν μπορείς νωρίτερα, το λάχανο θα παραψηθεί βγαίνει να είναι πολύ τρυφερό και αντί για όμορφο χρώμα, παίρνουμε βόρακα, όχι κάποιο λάιμ στιφάδο.

Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά και μετά σβήστε το. προσθέστε βότανα και απολαύστε τη γεύση.

(Ζητώ συγγνώμη, τράβηξα φωτογραφίες 20 φορές, αλλά ο ήλιος έλαμπε έντονα στην κουζίνα μου σήμερα το απόγευμα και δεν μπορούσα να σας μεταφέρω το χρώμα, είναι πιο βαθύ και πιο κορεσμένο)

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα.

Ξέρετε πώς να φτιάξετε μια απλή σούπα λαχανικών με μελάνι μπλε χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά; Προσθέστε κόκκινο λάχανο - θα μετατρέψει ένα ριζοσπαστικό μπλε χρώμα όχι μόνο στο ζωμό, αλλά και σε όλα τα συστατικά: κρέας, ρύζι, κρεμμύδια. Είναι καλύτερα να προσθέσετε καρότα στο τέλος του μαγειρέματος και χόρτα στα πιάτα, ώστε να παραμείνουν τουλάχιστον μερικά χαρούμενα χρώματα.

Η κόκκινη λαχανόσουπα είναι τρομακτική, αλλά όχι λιγότερο υγιεινή από την κανονική λαχανόσουπα. Αυτή η απλή τεχνική μπορεί να προσθέσει ποικιλία στις συνηθισμένες σούπες λαχανικών σας εάν κάνετε δίαιτα. Η σούπα της Βόννης θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα με κόκκινο λάχανο.

Η μπλε σούπα είναι βέβαιο ότι θα εκπλήξει τους καλεσμένους και μπορεί να γίνει μια επιτυχία στο τραπέζι του Halloween.

Από τι να φτιάξετε μπλε σούπα

• 2 λίτρα ζωμό κρέατος,
• 200-300 γρ κόκκινο λάχανο,
• 1 φλιτζάνι ρύζι,
• 1 καρότο,
• 1 κρεμμύδι,
• Πράσινα, δάφνη για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μπλε σούπα

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε κρύο ζωμό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε το ρύζι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέστε ρύζι στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε φύλλα δάφνης, καρότα και κρεμμύδια για άλλα 5-7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Η μπλε λαχανόσουπα είναι ένα νόστιμο, χορταστικό, απλό, με λίγες θερμίδες και κατά μία έννοια όμορφο πιάτο.