Tarator: μια συνταγή για βουλγαρική δροσιά. Πώς να μαγειρέψετε βουλγαρική κρύα σούπα tarator σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες Συνταγή Tarator Βουλγαρική κουζίνα

Ενώ έκανα διακοπές στη Βουλγαρία, δοκίμασα ένα πολύ νόστιμο πιάτο σε ένα καφέ. Μου άρεσε τόσο πολύ που ζήτησα τη συνταγή από τον σεφ. Αυτό το πιάτο είναι η βουλγαρική μπάμμος ταράτορα, εξαιρετικά νόστιμο και δροσιστικό, ειδικά στη ζέστη του καλοκαιριού. Όπως αποδείχθηκε, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, μόλις 5 λεπτά περίπου. Ένα άλλο σταθερό πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν χρειάζεται να βράσετε τίποτα για αυτό. Το Tarator παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά. Είναι επίσης τέλειο για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Σας προτείνω μια συνταγή για μια νόστιμη και πολύ υγιεινή βουλγαρική κρύα σούπα.

Συσκευές και είδη κουζίνας:μπολ, τρίφτης, γουδί, κουτάλι, σανίδα, μαχαίρι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

Βάση Tarator– ξινόγαλα, που οι Βούλγαροι το έλεγαν «kiselo mlyako». Δεκάδες από τις ποικιλίες του πωλούνται στη Βουλγαρία. Είναι αρκετά παχύρρευστο και έχει ομοιόμορφη συνοχή. Ως βάση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κεφίρ με χαμηλά λιπαρά και απλό γιαούρτι.

Το πιο χρήσιμο, φυσικά, θα είναι γιαούρτι ή κεφίρ, που παρασκευάζεται στο σπίτι με τα χέρια σας από γάλα και προζύμι. Όταν αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο κατάστημα, επιλέξτε αυτά που έχουν ελάχιστη διάρκεια ζωής.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Περίοδος

Αν και το ταρατόριο ονομάζεται σούπα, δεν σερβίρεται ως πρώτο πιάτο. Στη Βουλγαρία, το υγρό ταράτορα χύνεται σε ποτήρια και σερβίρεται με κύρια πιάτα - ψητά κεμπάπ, κρέας, κοτολέτες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να σερβιριστεί και με παγάκια, πασπαλισμένο με βότανα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Βίντεο συνταγής

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να προετοιμάσετε έναν Βούλγαρο ταράτορα με ελάχιστη προσπάθεια.

• Σε αυτό το πιάτο μπορείτε προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Θα κάνει τον ταράτο ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.
• Εάν χρησιμοποιείτε μη όξινο γιαούρτι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στη σούπα.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για ταράτορα ξηρό μείγμα άνηθου, σκόρδο σε κόκκους, πιπέρι και αλάτι.
• Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαρούλι στη σούπα και ακόμη και να αντικαταστήσετε εντελώς τα αγγούρια με αυτά.

Δροσιστική κρύα σούπα Tarator σύμφωνα με βουλγαρικές συνταγές είναι ό,τι χρειάζεστε μια ζεστή μέρα! Διαιτητικό, πολύ νόστιμο και ελαφρύ.

Tarator - προέρχεται από το ομώνυμο βουλγαρικό όνομα ή από το μακεδονικό taratur. Μετάφραση, αυτό σημαίνει κυριολεκτικά κρύα σούπα. Και είναι γενικά αποδεκτό ότι το ταρατόριο είναι μια βουλγαρική σούπα, αλλά σήμερα είναι σίγουρα γνωστό ότι δεν είναι λιγότερο αγαπητό και γνωστό και στη Μακεδονία και σε άλλες χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου, και αυτό φαίνεται ξεκάθαρα, μεταξύ άλλων, από το όνομά του .

Αυτή η σούπα σερβίρεται πριν ή μαζί με το κυρίως πιάτο και συχνά λειτουργεί ακόμη και ως παχύρρευστη σάλτσα, αλλά εξακολουθεί να είναι συνηθισμένο να αποκαλούμε το ίδιο το ταράτο και τη συνταγή του σούπα. Αυτό το πιάτο περιέχει πολλά απαραίτητα συστατικά: ξινόγαλο, γιαούρτι ή κεφίρ, αγγούρια, σκόρδο, καρύδια και φρέσκα μυρωδικά. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι θέμα γούστου και φαντασίας της ίδιας της νοικοκυράς.

• Κεφίρ 1% λιπαρά - 500 ml
• Καρύδια - ½ φλιτζάνι
• Αγγούρια - 3 τεμ.
• Άνηθος - 7 κλωνάρια
• Μαϊντανός - 7 κλωνάρια
• κόλιανδρο - 7 κλωνάρια
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Αλάτι - για γεύση
• Μείγμα αλεσμένων πιπεριών - για γεύση

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε όχι πολύ μακριές λωρίδες.

Μεταφέρετε τα αγγούρια στο τηγάνι.

Τρίψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα.

Βάζουμε και τα χόρτα στο τηγάνι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου.

Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα γουδί.

Προσθέστε την καρυδόψιχα στο γουδί.

Τρίψτε το σκόρδο με ξηρούς καρπούς μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

Προσθέστε ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Τρίψτε ξανά τα πάντα καλά.

Ρίξτε το ντρέσινγκ στο ταράτο.

Γεμίστε τη βάση της σούπας με κεφίρ.

Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Και τώρα, όταν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα έχουν συνδυαστεί, ήρθε η ώρα να σερβίρουμε τη σούπα στο τραπέζι.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: κρύα σούπα ταράτορα

Το Tarator είναι μια «σνακ» σούπα που μπορείτε να πιείτε. Στην πραγματικότητα, στην πατρίδα αυτής της συνταγής - στη Βουλγαρία και τη Μακεδονία - αυτό κάνουν: σερβίρουν τον ταράτο σε φλιτζάνια ή ποτήρια πριν από το κυρίως πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτή η κρύα σούπα μοιάζει πολύ με τη ρωσική μπάμμο, αν και χωρίς κρέας ή λουκάνικο. Λοιπόν, σε υπερβολική ζέστη, γιατί να επιβαρύνεις την πέψη σου; Τα λαχανικά και τα βότανα όχι μόνο θα σας ικανοποιήσουν, αλλά και θα ξεδιψάσουν. Παρεμπιπτόντως, έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές!

• Ματσώνη 600 ml
• Ελαιόλαδο 4 κ.σ
• Αγγούρια 2 τεμ
• Άνηθος 5-7 κλωναράκια
• Σέλινο 5-7 κλωνάρια
• Μέλισσα 5-7 κλαδιά
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Χυμός λεμονιού-μέντας 20 ml
• Καρύδια 50 γρ
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Τρίβουμε τα αγγούρια (κατά προτίμηση γλυκιά γεύση) σε μέτριο ή ψιλό τρίφτη, πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια από το σέλινο και το βάλσαμο, βάζουμε τα κλαδιά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε.

Ρίχνουμε το ματσόνι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο σε μέτριο τρίφτη.

Κόβουμε τα καρύδια με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.

Ανακατεύουμε τα αγγούρια, το ματσόνι με το σκόρδο, τα μυρωδικά και τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού-μέντας, το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε τα πάντα, αλατίζουμε αν χρειάζεται. Σερβίρετε το ταράτο σε φλιτζάνια, γαρνίροντας με ένα κλωνάρι λεμονιού.

Συνταγή 3: Βουλγαρικό ταράτορα (βήμα προς βήμα)

Οι κρύες σούπες είναι ιδιαίτερα σημαντικές σε ζεστό καιρό. Ωστόσο - ένα πιάτο για όλες τις εποχές: είναι εύκολο στην προετοιμασία και τη γεύση, τα συστατικά του τονώνουν και υποστηρίζουν τον οργανισμό. Το Tarator είναι μια βουλγαρική σούπα, στο πρωτότυπο παρασκευάζεται με βουλγαρικό ξινόγαλο (γιαούρτι), που έχει γεύση σαν το κεφίρ μας.

Ως εκ τούτου, συχνά παρασκευάζουμε ταράτο με κεφίρ, εναλλακτικά, γιαούρτι ή αϊράν. Σε κάθε περίπτωση, ένα πιάτο που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση θα έχει θαυμάσια επίδραση στον οργανισμό. Διαφορετικά, το Tarator παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βουλγαρική συνταγή: προστίθενται καρύδια και φρέσκα αγγούρια, καθώς και σκόρδο, γεγονός που κάνει το πιάτο φρέσκο, εκφραστικό και πικάντικο. Παρεμπιπτόντως, ο άνηθος αντικαθίσταται συχνά με βασιλικό, πράσινα κρεμμυδάκια και ακόμη και βότανα: δεντρολίβανο και θυμάρι. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή ως προσθήκη στο δεύτερο πιάτο ή ακόμα και ως ελαφρύ σνακ.

κεφίρ (γιαούρτι) 700 ml
μικρά φρέσκα αγγούρια 3-4 τεμ.
καρύδια 4 τεμ.
κρέμα γάλακτος 100 ml
τριμμένο κόκκινο πιπέρι 2 πρέζες
βραστό παγωμένο νερό 300 ml
ηλιέλαιο 3 κ.σ.
σκόρδο 3-4 σκελίδες
άνηθο για γεύση
αλάτι για γεύση

Προετοιμάστε τα συστατικά για την παρασκευή του Tarator. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε τα αγγούρια σε πολύ μικρούς κύβους. Πλένουμε τα χόρτα και ανακινούμε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τις σκελίδες και στεγνώστε.

Ρίξτε κεφίρ σε κρύο βρασμένο νερό, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια.

Θρυμματίζουμε καλά τα καρύδια και τα βάζουμε στη βάση του κεφίρ με τα αγγούρια. Προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από το σκόρδο και ανακατεύουμε τα υλικά της σούπας.

Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με το κόκκινο πιπέρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, είναι πιο υγιεινό. Ζεσταίνουμε το μείγμα πικάντικου λαδιού και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη σούπα. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά: η σούπα είναι βασικά έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το κρυώσει στο ψυγείο και να το σερβίρουμε.

Ωστόσο, η σούπα δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα: όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, το kefir tarator χάνει γρήγορα τη γεύση του και χαλάει. Επομένως, είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε την ημέρα της προετοιμασίας.

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε σούπα tarator

Οι κρύες σούπες είναι ένα θεϊκό δώρο για τη ζέστη του καλοκαιριού, όταν δεν θέλετε να στέκεστε κοντά στη σόμπα για ώρες. Η βουλγαρική σούπα «Tator» θα διαφοροποιήσει το καλοκαιρινό μενού, θα σας ενθουσιάσει με την ελαφριά, δροσιστική και πολύ πρωτότυπη γεύση της και θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία.

• Πηγμένο γάλα ή κεφίρ 500 ml
• Φρέσκο ​​αγγούρι (μέτριο) 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο 1 κ.γ
• Καρύδια 50 γρ
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Νερό (πάγος) 150 ml
• Αλάτι για γεύση

Η όλη διαδικασία προετοιμασίας της σούπας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Από όλα τα βήματα, ο τεμαχισμός ενός αγγουριού είναι το πιο απαιτητικό έργο. Ξεφλουδίστε, λοιπόν, το αγγούρι, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.

Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου. Πρέπει να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη ή να χρησιμοποιήσετε έναν καθαριστή σκόρδου. Δεν θα μπορείτε να το κόψετε τόσο λεπτά με ένα μαχαίρι και θα καταλήξετε με κομμάτια σκόρδου στη σούπα, πρέπει να παραδεχτείτε, αυτό δεν είναι πολύ ευχάριστο. Μεταφέρετε το τριμμένο σκόρδο σε ένα μικρό πιάτο.

Τα καρύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, αλλά όχι πολύ ψιλά, ώστε να βγουν μικρά κομμάτια. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό σε ένα κονίαμα, πέτρα ή μάρμαρο, ωστόσο, οποιαδήποτε μέθοδος είναι κατάλληλη για εσάς, το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα.

Ο άνηθος είναι απαραίτητο συστατικό της σούπας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξηρά βότανα, αν και το άρωμα και η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονα. Ψιλοκόβουμε λοιπόν τον άνηθο και τον βάζουμε σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ ή τηγάνι. Φυσικά, η καλύτερη επιλογή είναι το σπιτικό ξινόγαλο. αγορασμένο από το κατάστημα, δυστυχώς, δεν ξινίζει όπως θα έπρεπε. Μια άλλη επιλογή είναι το κανονικό κεφίρ, η περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κρίση σας. Ρίξτε, λοιπόν, το ξινόγαλα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το κεφίρ.

Προσθέστε παγωμένο νερό, το σκόρδο, τα αγγούρια, το ελαιόλαδο, τον μισό άνηθο, αλάτι και ανακατέψτε. Αυτό ήταν, η σούπα είναι έτοιμη.

Ρίξτε τη σούπα σε μικρά μπολ ή βαθιά πιάτα, προσθέστε άνηθο και μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια στο καθένα.

Συνταγή 5: Σούπα tarator βουλγαρικού τύπου με αγγούρι

Το Tarator είναι ένα κλασικό της βουλγαρικής κουζίνας. Κρύα, ζουμερά, δροσιστικά - αυτή η πικάντικη σούπα είναι μια πραγματική σωτηρία στη ζέστη του καλοκαιριού. Παρασκευασμένη με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, συμπληρώνεται με πικάντικο άνηθο, κομμάτια αγγουριού, σκόρδο και φρυγανισμένα καρύδια, η σούπα είναι ελαφριά, υγιεινή και χορταστική και έχει μια ορεκτική, λαμπερή γεύση. Εύκολο στην προετοιμασία και απλό στη σύνθεση, το tarator είναι δημοφιλές και αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Αυτή η σούπα σβήνει τέλεια τόσο την πείνα όσο και τη δίψα και δίνει μια ευχάριστη αίσθηση κορεσμού χωρίς να αφήνει κανένα βάρος.

• κεφίρ 500 ml
• αγγούρι 2 τεμ.
• σκόρδο 2 δόντια
• καρύδια 50 γρ
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• άνηθος 50 γρ
• ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• νερό για γεύση

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε ξινόγαλα, γιαούρτι ή κεφίρ. Και επίσης μερικά αγγούρια, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, μερικές σκελίδες σκόρδο, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια χούφτα φρυγανισμένη καρυδόψιχα και, αν θέλετε, λίγο παγωμένο πόσιμο νερό.

Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου. Τρίβουμε τα καρύδια σε λεπτή ψίχα.

Συνδυάστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τον άνηθο. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ρίξτε κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για 1-2 ώρες να εμποτιστεί.

Πριν σερβίρετε, δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι για γεύση αν χρειαστεί. Εάν θέλετε, η σούπα μπορεί να αραιωθεί στο επιθυμητό πάχος προσθέτοντας κρύο πόσιμο νερό.

Περιχύνετε κάθε μερίδα του πιάτου με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με 2-3 πρέζες ψιλοκομμένο καρύδι.

Το Tarator είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Συνταγή 6: ταράτορας στο σπίτι

Στη Βουλγαρία, η σούπα Tarator σερβίρεται συχνά σε ποτήρια με ή πριν από το κυρίως πιάτο. Αν δεις τα υλικά, είναι πολύ απλά, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική. Δεδομένου ότι πολλοί συνηθίζουν να φτιάχνουν okroshka με κεφίρ, η γεύση του tarator θα τους φαίνεται οικεία. Η σούπα περιέχει αγγούρια, άνηθο, σκόρδο και καρύδια. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ξινόγαλα (κεφίρ) ή γιαούρτι. Μέχρι να χρειαστεί, το υγρό αραιώνεται με νερό. Μερικές φορές προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Παρεμπιπτόντως, καλά νέα για όσους κάνουν δίαιτα. Εάν τρώτε μόνο ταράτο για πέντε ημέρες, μπορείτε να χάσετε σημαντικό βάρος. Μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο σε απεριόριστες ποσότητες, ώστε να μην αισθάνεστε πεινασμένοι.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ταράτορα ως σάλτσα για ένα δεύτερο πιάτο κρέατος. Η μόνη διαφορά είναι στο κόψιμο των εξαρτημάτων. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτού του βουλγαρικού πιάτου, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με αβοκάντο. Η γεύση του αβοκάντο είναι ακριβώς σαν καρύδι. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στη ζέστη του καλοκαιριού, αντί για okroshka, σας διαβεβαιώνουμε ότι θα το ερωτευτείτε από την πρώτη κουταλιά.

• 4 αγγούρια?
• 100 γραμμάρια καρύδια?
• λίγο άνηθο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• άλας;
• κεφίρ 1%.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια. Αφαιρέστε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, κόψτε αυτά τα πιάτα σε λωρίδες. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα μπολ ή πιάτα σερβιρίσματος, τα πασπαλίζουμε με αλάτι ώστε τα αγγούρια να βγάλουν χυμό.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να πιέσετε το σκόρδο και μερικούς από τους ξηρούς καρπούς μέσω ενός σπαστήρα σκόρδου ή να τα τρίψετε σε ένα γουδί. Τότε το άρωμα του πιάτου σας θα είναι πιο δυνατό.

Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Σημειώστε ότι σε αυτό το πιάτο προστίθεται μόνο άνηθος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μαϊντανό και κόλιαντρο. Αλλά πιθανότατα δεν θα σας αρέσει, καθώς η λεπτή συνοχή του πιάτου θα διαταραχθεί.

Προσθέστε ξηρούς καρπούς και άνηθο στα αγγούρια. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε το κεφίρ, και στη συνέχεια, αν χρειαστεί, προσθέστε νερό. Σε υπερβολική ζέστη, μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια πάγου στο πιάτο.

Σερβίρετε το πιάτο καλά παγωμένο. Καλή όρεξη.

Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε κρύο tarator με κεφίρ

Κρύα σούπα Tarator, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας αποφάσισα να δημοσιεύσω, μπορεί να μην αρέσει αμέσως σε κάποιον με την πρώτη δοκιμή. Όμως, όπως μας μάθαιναν πάντα στην παιδική ηλικία, η όρεξη έρχεται με το φαγητό. Τότε θα το δοκιμάσεις και θα το εκτιμήσεις. Αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα, ερωτεύτηκα αυτή τη σούπα από το δεύτερο κουτάλι, αλλά δεν ένιωσα το πρώτο κουτάλι, ας το πω έτσι. Και τι άλλο θέλω να προσθέσω, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για αδυνάτισμα, όπως και η okroshka με κεφίρ και μεταλλικό νερό, θα βρείτε συνταγή με φωτογραφίες στο σύνδεσμο. Επομένως, εάν πρέπει να χάσετε λίγο επιπλέον βάρος, μαγειρέψτε και τρώτε σούπα Tarator με φρέσκα αγγούρια σε κεφίρ όσο συχνά θέλετε. Αν δεν φοβάστε να πάρετε βάρος, τότε σας προτείνω να ετοιμάσετε κρύα σούπα με αγγούρια και σολομό, εκεί είναι η έκρηξη της γεύσης!

• καρύδια - ½ φλιτζάνι;
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο και άνηθο - σύμφωνα με το γούστο σας.
• αγγούρια - 5 τεμάχια.
• κεφίρ 1% λιπαρά - 0,5 λίτρο;
• μεταλλικό αλατόνερο ("Borjomi") - 150 ml.

Βάζουμε ένα στεγνό τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε καρύδια και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο ξύλινο γουδί (ή σε ένα μπολ, όπως έκανα εγώ). Ρίχνουμε εκεί αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τα χτυπάμε καλά όλα μαζί με ένα γουδοχέρι.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο και τον άνηθο πολύ λεπτά.

Πλένουμε τα αγγούρια, τα αφήνουμε να στραγγίξουν λίγο και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τριμμένα αγγούρια, προσθέτουμε το μείγμα των ξηρών καρπών, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά,

ρίξτε κεφίρ.

Τώρα ρίξτε μεταλλικό νερό,

Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Η σούπα Tarator πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Το σερβίρετε πριν από το κυρίως πιάτο ή ταυτόχρονα με αυτό. Στο σπίτι στη Βουλγαρία, η μέθοδος σερβιρίσματος είναι διαφορετική - σε πιάτα ή σε ποτήρια (αν η συνοχή είναι πιο υγρή).

Συνταγή 8: σούπα tarator με ξηρούς καρπούς και αγγούρι

Το Tarator είναι μια παγωμένη σούπα που παρασκευάζεται από φρέσκα αγγούρια, ξηρούς καρπούς και γιαούρτι (ξινόγαλο) που προέρχεται από την ηλιόλουστη Βουλγαρία. Αυτό το πιάτο θα σβήσει τέλεια τόσο την πείνα όσο και τη δίψα, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, καθώς αυτή την εποχή ξεκινά η εποχή για το μάζεμα των ζουμερών αγγουριών. Για να δώσουν στον ταράτη μια πικάντικη γεύση, στη σύνθεσή του προστίθενται μαύρο ψωμί, καρύδια και σκόρδο. Είστε ελεύθεροι να επιλέξετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα για το πιάτο σύμφωνα με το γούστο σας: ξινόγαλο, ορός γάλακτος, υγρό κλασικό γιαούρτι, υγρή κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Η σούπα πρέπει να κρυώσει για 20-30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να ανακατέψετε τη βάση και τα ψιλοκομμένα αγγούρια είτε αμέσως μετά τον πουρέ είτε στο τέλος, ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

• 2 φρέσκα αγγούρια
• 2 φέτες μαύρο ψωμί
• 50 γρ καρύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 ml υγρό γιαούρτι
• 2 πρέζες αλάτι
• χόρτα για γεύση

Για να δημιουργήσετε τη βάση για το ταράτο, μουλιάστε τα κομμάτια μαύρου ψωμιού σε νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα με τα χέρια σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκό όσο και ψωμί σίκαλης, αποφεύγοντας μόνο το πικρό ψωμί Borodino. Πολλοί μάγειρες χάνουν αυτό το σημαντικό συστατικό και ως εκ τούτου η σούπα τους γίνεται υγρή.

Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί σε ένα βαθύ ποτήρι ή δοχείο. Προσθέστε και εκεί καρύδια. Μπορούν πρώτα να στεγνώσουν ελαφρώς στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Ρίξτε στο δοχείο υγρό γιαούρτι ή οποιοδήποτε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν της επιλογής σας, αλλά κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα. Προσθέστε αλάτι, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και αλέστε όλο το περιεχόμενο του δοχείου με ένα μπλέντερ εμβάπτισης σε μια ομοιογενή μάζα για 2-3 λεπτά. Ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια με νερό και κόβουμε τις άκρες. Τρίβουμε σε πιατάκι ή πιάτο, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και αφήνουμε για 5 λεπτά να φύγει το περιττό υγρό. Μετά από αυτό, πιέστε ελαφρά τη μάζα αγγουριού.

Ρίξτε τη βάση του θρυμματισμένου γάλακτος για το ταράτο σε μπολ ή βαθιά πιάτα.

Τοποθετούμε από πάνω το μείγμα του αγγουριού και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με επιλεγμένα μπαχαρικά ή καρυκεύματα, καρύδια και παγάκια και φρέσκα βότανα μπορούν να προστεθούν σε αυτήν.

Συνταγή 9: Βουλγαρικό ταρατόριο με γιαούρτι (με φωτογραφία)

Οι Βούλγαροι λατρεύουν το tarator, μια σούπα αγγουριού που φτιάχνεται με γιαούρτι. Το Tarator μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά λαχανικά, αλλά το κύριο συστατικό της σούπας tarator παραμένουν τα φρέσκα αγγούρια. Η κρύα σούπα tarator είναι ελαφριά και χορταστική, θα ξεδιψάσει τέλεια και θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καλοκαιρινό σας μενού.

• φρέσκα αγγούρια 2 τεμ.
• άνηθο για γεύση
• γλυκιά πιπεριά 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο 1 τεμ.
• γιαούρτι κλασικό 500 ml
• αλάτι για γεύση
• μαϊντανό για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Τρίβουμε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη.

Τρίψτε την κόκκινη πιπεριά. Ψιλοκόψτε μια σκελίδα σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ 1-2,5%. Μείγμα. Αφήστε το να βράσει λίγο.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 10: κρύα σούπα κεφίρ tarator

Μια απλή βουλγαρική κρύα σούπα, που γίνεται πραγματική σωτηρία σε μια ζεστή μέρα, και μια επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα ή θέλουν να έχουν μια μέρα νηστείας.

• 0,5 λίτρο κεφίρ
• 1-2 φρέσκα αγγούρια
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι άνηθο
• 50 γρ καρύδια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι

Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους:

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο:

Ρίχνουμε το λάδι, το κεφίρ, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ψύξτε καλά:

Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μισό βραστό αυγό. Συμπληρώστε με πάγο εάν θέλετε:

Όλες οι συνταγές επιλέγονται προσεκτικά από το μαγειρικό κλαμπ της ιστοσελίδας

Όποιος έχει επισκεφθεί ποτέ τη Βουλγαρία, πιθανότατα έχει δοκιμάσει τη διάσημη κρύα σούπα ταράτο - η συνταγή για την παρασκευή της είναι τόσο απλή που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ετοιμάσει το πιάτο. Εκτός από την απλότητά του, το βουλγαρικό ταράτορα έχει ένα άλλο πλεονέκτημα - είναι εξαιρετικό για απώλεια βάρους.

Κάθε βαλκανική χώρα έχει τη δική της εκδοχή παρόμοιου πιάτου. Για παράδειγμα, η κρύα σούπα Sasik είναι πολύ δημοφιλής στην Τουρκία. Στην Ελλάδα η σάλτσα τζατζίκι είναι ευρέως γνωστή. Το κοινό χαρακτηριστικό όλων αυτών των φαινομενικά διαφορετικών εθνικών πιάτων είναι ότι παρασκευάζονται από τα ίδια υλικά. Παρά την ομοιότητα των πιάτων, όλα σερβίρονται διαφορετικά. Για παράδειγμα, η βουλγαρική κρύα σούπα δεν σερβίρεται μόνο σε σουπιά, αλλά και σε ψηλό ποτήρι.

Ο ταρατός γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλής με την έναρξη των ζεστών ημερών. Όλοι ξεχνούν τις αγαπημένες τους ζεστές σούπες, και μάλιστα πέφτουν σε αηδία. Ήρθε η ώρα να αντικαταστήσετε το βραδινό σας γεύμα με μια μεγάλη μερίδα κρύα σούπα και να χάσετε 2-3 περιττά κιλά. Θα σας πω μια συνταγή για ταράτορα, που είναι ιδανική για απώλεια βάρους.

Σε μια αυθεντική συνταγή σούπας χρησιμοποιείται ως βάση το ayran ή ξινόγαλα αραιωμένο με νερό. Τα αγγούρια είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Στη σούπα προστίθενται ψιλοκομμένα καρύδια κατόπιν αιτήματος του μάγειρα. Για να ξαναφτιάξετε τη συνταγή tarator για απώλεια βάρους, πρέπει να αποκλείσετε το βούτυρο και τους ξηρούς καρπούς από τα συστατικά ή να αφήσετε το ένα ή το άλλο, αν θέλετε.

Συνταγή για κρύα σούπα ταράτορα

Συστατικά

• 0,5 l ayran ή tan
• 0,3 λίτρα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά, όπως κεφίρ ή προζύμι
• 2 φρέσκα αγγούρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή και τα δύο)
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κ.σ. λ.ελαιόλαδο
• πολλά κλωνάρια άνηθο.

Σούπα διαίτης Tarator θερμίδες ανά 100 g - 30 kcal
πρωτεΐνες/λίπη/υδατάνθρακες - 1,54/ 0,8/ 2,9

Παρασκευάσματα βουλγαρικού ταράτορα

1. Καλό είναι να ξεφλουδίζετε τα αγγούρια και να τα κόβετε. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι. Αλατίζουμε και αλευρώνουμε λίγο τα υλικά ώστε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους.
2. Ayran, κεφίρ και, αν θέλετε, ελαιόλαδο προστίθενται στο πολτοποιημένο μείγμα αγγουριών και βοτάνων. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο.
3. Καλό είναι να αφήσετε τη σούπα να βράσει για 30-40 λεπτά, ώστε η γεύση να γίνει πιο ισορροπημένη.

Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στο ταράτο, αλλά στη συνέχεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί. Η βουλγαρική σούπα για απώλεια βάρους είναι έτοιμη.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο suptarator τόσο στο κύριο γεύμα όσο και ως σνακ. Ακόμα κι ανΤο πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες και ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Στη ζέστη του καλοκαιριού, οι Ρώσοι προτιμούν την okroshka και οι Βούλγαροι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα από το tarator. Η συνταγή για αυτή τη σούπα είναι τόσο απλή που μπορούν να την ετοιμάσουν ακόμη και όσοι δεν γνωρίζουν καθόλου την τέχνη της μαγειρικής.

Βασικά

Η κρύα σούπα "Tator" έχει γίνει εδώ και καιρό το σήμα κατατεθέν της τουριστικής Βουλγαρίας. Φαίνεται ότι χωρίς να το δοκιμάσετε, δεν μπορείτε να πείτε ότι μπορέσατε να γνωρίσετε πραγματικά αυτή τη χώρα.

Έτσι, το ταράτο, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω, παρασκευάζεται με ξινόγαλα ή πόσιμο γάλα Στην πραγματικότητα, θα χρειαστεί για την προετοιμασία της σούπας για τέσσερα άτομα, περίπου πεντακόσια χιλιοστόλιτρα. Επιπλέον, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τέσσερα δυνατά αγγούρια. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τις αλεσμένες ποικιλίες, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε ποικιλίες θερμοκηπίου.

Για να προσθέσετε μια πικάντικη πικάντικη γεύση στη σούπα, χρησιμοποιήστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο και για γεύση προσθέστε άνηθο, ο οποίος θα απαιτήσει περίπου επτά κλωνάρια. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του βουλγαρικού ταράτορα από παρόμοιες σούπες από τις βαλκανικές χώρες είναι η προσθήκη καρυδιών σε μισό ποτήρι. Το φυτικό λάδι κλείνει τη λίστα των συστατικών.

Πώς να ετοιμάσετε τη βουλγαρική σούπα "Tator"; Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε το γιαούρτι (ή ξινόγαλα) σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε το ενεργά με ένα σύρμα για πέντε λεπτά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα που μοιάζει με μισοχτυπημένο ασπράδι αυγού. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ.

Αφήνοντας το γιαούρτι στην άκρη, μπορείτε να προχωρήσετε στο να ψιλοκόψετε τα αγγούρια. Για να γίνει αυτό, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε όμως να το κόψετε και σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, ολόκληρη η προκύπτουσα μάζα αφήνεται στην άκρη για περίπου δέκα λεπτά.

Ενώ τα αγγούρια βγάζουν το χυμό τους, σειρά έχουν οι ξηροί καρποί και το σκόρδο. Για να γίνει αυτό, το τελευταίο ψιλοκόβεται και αλέθεται σε γουδί με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να «συναρμολογηθεί» ο ταρατιστής. Για να γίνει αυτό, η συνταγή συνιστά πρώτα να προσθέσετε τα αγγούρια στο γιαούρτι και να ανακατέψετε καλά. Στη συνέχεια, το μείγμα ξηρών καρπών-σκόρδου προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα, χύνεται με εκατό χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και φέρεται σε ομαλή σύσταση. Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο με τη σχεδόν έτοιμη σούπα στην άκρη.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, τα ανακατεύουμε με λίγο αλάτι και τα προσθέτουμε στη σούπα. Για να αναπτυχθεί η γεύση, το ταρατόριο πρέπει να μείνει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Μικρά κόλπα για βουλγαρική σούπα

Το Tarator, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, υπόκειται μερικές φορές σε μικρές αλλαγές στους γαστρονομικούς κύκλους, οι οποίες, ωστόσο, βελτιώνουν μόνο τη γεύση του.

Έτσι, αντί για κλασικό ξινόγαλο ή φυσικό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια κεφίρ ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

Σε ορισμένους σεφ αρέσει να πειραματίζονται με τη γεύση, όπως αυτό: για να προσθέσουν περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά, φυσικά, σε αλεσμένη μορφή και για να δημιουργήσετε ένα πικάντικο παιχνίδι ξινών και γλυκών νότων, προσθέστε απλώς ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, έχοντας κατακτήσει την κλασική συνταγή, μπορείτε να προσπαθήσετε να συμπεριλάβετε όχι μόνο άνηθο σε αυτό, αλλά και άλλα φρέσκα βότανα, για παράδειγμα, κόλιανδρο.

Σε γενικές γραμμές, αξίζει να φτιάξετε ταρατό τουλάχιστον μία φορά για να καταλάβετε ότι δεν υπάρχει, ίσως, καλύτερη σούπα για το καλοκαίρι.

Η ποιότητα των σύγχρονων προϊόντων ευχαριστεί μόνο τους κατασκευαστές με σοβαρά κέρδη, ενώ οι καταναλωτές, ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης, λαμβάνουν έναν μακρύ κατάλογο ασθενειών και υπερβολικού βάρους. Για τον έλεγχο και, ει δυνατόν, την καταπολέμηση των εχθρικών κιλών, οι μαγειρικοί δάσκαλοι έχουν βρει πολλά πιάτα με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες, σκοπός των οποίων είναι να αναγκάσουν το σώμα να ξοδέψει «χρυσά» αποθέματα λίπους για την πέψη νέων τροφών. Ένας από τους δημοφιλείς και πολύχρωμους εκπροσώπους αυτής της τάσης των πιάτων είναι η σούπα «Tator», η συνταγή της οποίας προέρχεται από τη μυστηριώδη Βουλγαρία.

Περιγραφή του αρχικού πιάτου

Το κύριο και, μάλιστα, χρήσιμο διακριτικό συστατικό του πιάτου είναι το φυσικό γιαούρτι. Οι Βούλγαροι χρησιμοποιούσαν το πιο αγνό προϊόν με χαμηλά λιπαρά, που δημιουργήθηκε σύμφωνα με τη μοναδική συνταγή των προγόνων τους. Η λήψη τέτοιου γιαουρτιού στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ είναι μια αδύνατη αποστολή, επομένως αξίζει να μάθετε πώς να το φτιάχνετε στο σπίτι, τότε η σούπα Tarator για απώλεια βάρους δεν θα είναι μόνο ένας ισχυρός καταλύτης για τις μεταβολικές διεργασίες, αλλά και χρήσιμη για τον γενικό τόνο των κυττάρων του σώματος .

Τι χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό πιάτο;

Για να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη βουλγαρική σούπα θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλο αγγούρι (χρησιμοποιήστε μόνο μη πικρά λαχανικά).
• μια χούφτα επιλεγμένα ψιλοκομμένα καρύδια.
• ένα μάτσο νεαρό άνηθο?
• 2-3 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και την ίδια ποσότητα ξύδι.

Φτιάχνοντας σούπα γιαουρτιού

1. Το πρώτο βήμα είναι να ψιλοκόψετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ενώ όλα τα άλλα υλικά ετοιμάζονται, θα απελευθερώσει την απαιτούμενη ποσότητα χυμού. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αρχίσετε να εργάζεστε σε ένα φρέσκο ​​αγγούρι - πρέπει να το τρίψετε σε ένα λεπτό αλλά κοφτερό τρίφτη - έτσι τα κομμάτια θα γίνουν πολύ προσεγμένα και ελκυστικά.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στο αγγούρι (όσο μικρότεροι είναι οι πυρήνες, τόσο πιο πρωτότυπη θα φαίνεται η σούπα). Ο πράσινος άνηθος πρέπει να κοπεί και να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τις αναλογίες λαδιού και ξιδιού για να ταιριάζουν στις δικές σας προτιμήσεις. Αφού γεμίσετε το έτοιμο μείγμα με παγωμένο γιαούρτι, μπορείτε να αρχίσετε να απολαμβάνετε τη σούπα Tarator, τη συνταγή για την οποία μοιραστήκαμε μαζί σας. Μπορείτε να εμπλουτίσετε το πιάτο με μαϊντανό ή κόλιαντρο, άνηθο. Αυτό το πιάτο θα υπερηφανεύεται για τη θέση του στη λίστα με αυτά που σας βοηθούν να χάσετε βάρος.

Νόστιμη σούπα κεφίρ

Τα περισσότερα κορίτσια προτιμούν την απλοποιημένη σούπα Tarator με κεφίρ. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ανά πάσα στιγμή χωρίς να σκεφτείτε να έχετε σπιτικό γιαούρτι. Για να δημιουργήσετε μια βουλγαρική σούπα θα χρειαστείτε:

• 6 σκελίδες σκόρδο (οι ξηρές σκελίδες δεν θα δώσουν αρκετό άρωμα και γεύση).
• 1 επιλεγμένο (χωρίς τεράστιους σπόρους) αγγούρι.
• 1 κουτ. φυτικό λάδι?
• 1 κουτ. ξύδι (μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μηλόξυδο)?
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα μάτσο ζουμερό άνηθο?
• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• μια χούφτα ψημένα καρύδια.

Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί με μια πρέσα για να βγαίνει πιο εύκολα ο χυμός και μετά να κόψετε μεγάλα κομμάτια. Το αγγούρι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να αναμιχθεί με το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο μπολ (κατσαρόλα) πρέπει να ανακατέψετε το σκόρδο, το αγγούρι, το κεφίρ, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά ώστε το σκόρδο να κατανεμηθεί καλά σε όλο το μείγμα και να το αφήσουμε στην άκρη στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξηρούς καρπούς και βότανα σε κάθε πιάτο, επιτρέποντας σε όλους να επιλέξουν το βέλτιστο πάχος της σούπας.

Υπάρχει επίσης μια απλοποιημένη βουλγαρική σούπα "Tator". Η συνταγή περιλαμβάνει μεταλλικό νερό. Μπορεί να επιλεγεί για να ταιριάζει στα χαρακτηριστικά του σώματός σας. Το κύριο υγρό της σούπας είναι ένα κοκτέιλ νερού και γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε ένα μεγάλο δοχείο πρέπει να αναμίξετε 0,5 λίτρα ανθρακούχο μεταλλικό νερό και δύο λίτρα κεφίρ. Μετά από αυτό το μείγμα πρέπει να κρυφτεί σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, η ποσότητα αερίου στο νερό θα μειωθεί και το πιάτο θα είναι πιο ευχάριστο για φαγητό ακόμη και για τους μικρούς καλοφαγάδες.

Στη συνέχεια, αξίζει να γεμίσετε τη μελλοντική σούπα Tarator με άλλα συστατικά, η συνταγή συμβουλεύει τις νοικοκυρές να ψιλοκόψουν δύο αγγούρια σε ένα μεσαίο τρίφτη και να ανακατέψουν με 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε φυτικό λάδι (θα προσθέσει πικάντικο στη σούπα). 6-7 σκελίδες σκόρδο πρέπει να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν με ψιλοκομμένο άνηθο (πρέπει να πάρετε δύο ματσάκια, γιατί ο όγκος του υγρού είναι μεγάλος). Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και να ρίξετε το κεφίρ. Όσοι τους αρέσει η ξινή γεύση μπορούν να προσθέσουν στο πιάτο ξύδι.

Νόστιμη σούπα πατάτας

Για να διαφοροποιήσουν το διατροφικό τραπέζι, οι νοικοκυρές συχνά παρασκευάζουν σούπα Tarator με πατάτες. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• δύο αγγούρια?
• 5 τεμ. ραπανάκι;
• 1 λίτρο κεφίρ?
• δύο σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο?
• 1-2 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος σούπας

Το κεφίρ πρέπει να χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και να το αφήνετε στην άκρη σε δροσερό μέρος. Δύο αγγούρια πρέπει να κοπούν σε κύβους (ή τριμμένα). Το σκόρδο πρέπει να κόβεται και να αναμιγνύεται με το αγγούρι. Πολλές τεχνίτες κόβουν τα ραπανάκια σε κύβους, αλλά μπορείτε να τα κόψετε με ασφάλεια σε ελκυστικές φέτες. Περνάμε επίσης τις πατάτες από τον τρίφτη και τις ανακατεύουμε με την υπόλοιπη παρέα. Αφού αλατοπιπερώσετε το μείγμα λαχανικών, μπορείτε να το περιχύσετε με κεφίρ. Σερβίρουμε μετά από μερικές ώρες με φρέσκα φύλλα άνηθου.

Πρωτότυπο πιάτο για απώλεια βάρους

Κάποια κορίτσια προσθέτουν ξινίλα στο πιάτο με τη βοήθεια λεμονιού και παίρνουν μια μάλλον αρωματική σούπα Tarator. Η συνταγή για την απώλεια βάρους είναι πολύ απλή:

• ένα μάτσο φρέσκο ​​κρεμμύδι πρέπει να κοπεί μαζί με ένα μάτσο άνηθο.
• το αγγούρι συνθλίβεται σε χαμηλή ταχύτητα σε ένα μπλέντερ και αναμειγνύεται με βότανα (ορισμένες συνταγές προτείνουν να πιέσετε λίγο τον χυμό αγγουριού, τότε τα κομμάτια θα είναι πιο τραγανά).
• τότε τα χόρτα χύνονται με ένα λίτρο κεφίρ.
• ρίξτε 0,5 φλιτζάνια κρύο βρασμένο νερό στο μείγμα που προκύπτει και καρυκεύστε με μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.
• ο χυμός μισού λεμονιού πρέπει να φιλτραριστεί και να προστεθεί σε ένα κοινό δοχείο.
• Μπορείτε να σερβίρετε με μια φέτα φρέσκο ​​λεμόνι, μέντα και βότανα.

Έκδοση αυγού για την παρασκευή σούπας με ξινόγαλο

Ας δούμε πώς παρασκευάζεται η αυγόσουπα Tarator. Η συνταγή για αυτό το πιάτο βασίζεται σε υψηλής ποιότητας ξινόγαλα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1-1,1 λίτρα ξινόγαλα.
• τέσσερα μέτρια αγγούρια?
• ένα μάτσο κόλιαντρο και άνηθο?
• δύο βραστά αυγά (μερικά προσθέτουν τρία ασπράδια).
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• 4-6 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 2 κουτ. φυτικό λάδι?
• 120 γραμμάρια πάγου.

Το κόλιανδρο και ο άνηθος πρέπει να ψιλοκομιστούν προσεκτικά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά και το αγγούρι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να καρυκεύσετε τα πάντα με ξινή κρέμα και να πιέσετε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Η βάση της σούπας πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να την καρυκεύσετε με ασφάλεια με ξινόγαλα και να προσθέσετε πάγο πριν τη σερβίρετε.

Για μεγαλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο στα χόρτα. Θα προσθέσει μια αριστοκρατική πινελιά σε ένα κρύο πιάτο ή σε φύλλα μέντας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη βάση - μερικοί προσθέτουν όχι μόνο ραπανάκια ή πατάτες, αλλά και βραστό κρέας και θυμάρι (δεν πρέπει να παίρνετε περισσότερο από 150 γραμμάρια κρέατος ανά λίτρο κεφίρ ή γάλα). Σερβίρεται καλύτερα σε μερίδες. Διακοσμήστε το πιάτο με μεγαλύτερα κομμάτια καρύδια, φέτες αγγουριού και σταγόνες φυτικού ελαίου, θα έχετε ένα πραγματικό έργο τέχνης.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σούπα Tarator, σας παρέχουμε τη συνταγή με φωτογραφίες. Ελπίζουμε ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Σας ευχόμαστε καλή τύχη!