Chard програм. Шарж шарж: Шуурхай тогоотой жор
Энд Италид би энэ ургамлын шар, цагаан, ногоон өнгийн нимгэн, зузаан иштэй хэд хэдэн сортыг (сорт) олж мэдсэн.
Миний санал болгож буй жороор бол хүрэн манжин маш хурдан бэлтгэгддэг, амт нь маш сайн, ялангуяа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст энэ нь байцаа, салатаас өөр сонголт юм.
Манжуурыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Италид манжингийн оройг маш олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд жоруудын тоо бараг байдаггүй бөгөөд тэдгээрийг шарж, чанаж, эхний болон хоёрдугаар хоол, амттан, кассерол, бялуу, хачир, хачир гэх мэтээр бэлтгэдэг; илүү.
Италид тэд хүрэн манжин зардаг бүх жилийн турш , бараг бүх супермаркет, хүнсний ногооны зах дээр. Чидун жимсний тос, сармистай шар буурцагны энэ жороор би том цагаан иш, том хар ногоон навчтай сортуудыг ашигласан. Зургийг жорын хамт оруулсан болно.
1. 1 кг хүрэн манжин худалдаж аваарай2. Навчийг бие биенээсээ салгаж, сайтар угаана
3. Навчнаас ишийг хайчилж, тууз болгон хуваасан. Би ишийг 2-3 хэсэг болгон, навчийг 2 болгон хуваасан
4. Буцалж буй ус руу хийнэ давстай усМанай жижиглэсэн манжинд шидээд 10-15 минутын турш хооллоорой
5. Усыг шавхсаны дараа
6. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад оливын тос (3 tbsp) асгаж, чанаж болгосон манжингаа хийнэ.
7. Сармисаа (1 хумс) хэрчиж, хайруулын тавган дээр манжинтай холино.
8. Тагийг нь таглаад ус уурших хүртэл дахин 15 минут буцалгана (хэдийгээр зарим нь үлдэж болно). Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол амтыг нь нэмж болно.
Чард нь ашигтай шинж чанараараа Өмнөд Европт маш их алдартай. Хэдийгээр энэ нь бараг 90% уснаас бүрддэг боловч маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, ялангуяа навчинд агуулагддаг.
Шар модны ашигтай шинж чанарууд
хөгшрөлтөөс сэргийлдэг, антиоксидант агуулсан - бета-каротин, А витамин, В, Е, С, К, цайр, лютеин, Фолийн хүчил, оксалийн хүчил, кали, фосфор болон бусад ашигт малтмал.ясыг бэхжүүлж, тархины хэвийн үйл ажиллагааг дэмжинэ - энэ нь баялаг хар ногоон өнгөтэй бөгөөд энэ нь кальцийг сайн шингээхэд тусалдаг витамин К-ийн өндөр агууламжийг илтгэдэг.
цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг - хамгийн их хамгийн сайн хоолчихрийн шижин өвчний хувьд.
сурталчилдаг зөв ажиллагаагэдэс - том ширхэгтэй утас, эслэг ихтэй тул.
эрүүл зүрх судасны системийг дэмждэг - хангалттай хэмжээний төмөр агуулдаг.
үсний өсөлт, эрүүл мэндийг идэвхжүүлдэг - биотин агуулагдахгүйн улмаас уураг, өөх тосны үйл явцын тэнцвэргүй байдал үүсдэг.
алсын харааг идэвхжүүлдэг - тухайлбал, лютеин ба антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ нь өндөр настай хүмүүсийн харааны алдагдлыг удаашруулахад тусалдаг.
жингээ хасахад тусалдаг - чанасан битол нь 26 ккал агуулдаг ба эслэг нь цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.
Цусны даралтыг хянахад тусалдаг - Калийн агууламжийн ачаар манжингийн оройг өдөр бүр идэх нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг.
Зарим хүмүүс олон ургамлын ашигтай шинж чанарыг мэддэггүй. Заримдаа, бутны үзэмжгүй дүр төрх дор үнэхээр гайхалтай эдгээх чадвар нуугдаж байдаг, гэхдээ ихэнхдээ гоёл чимэглэлийн навчнууд нь ийм гайхалтай шинж чанараараа ялгагддаг бөгөөд манжин нь яг л ийм байдаг.
Олон хүмүүс үүнийг анзаардаггүй ч байж магадгүй Хүрэн манжин бол уламжлалт манжин шиг үндэс биш, харин навч юм. Газар дундын тэнгис нь ургамлын төрсөн газар гэж тооцогддог. Өнөөдөр энэ төрлийн манжин барууны олон оронд ургадаг Төв Европ, АНУ, Латин Америк, Япон, Энэтхэг.
Нийлмэл
Швейцарийн манжин бол найрлагадаа гайхалтай ургамал юм. Хүрэн хүрэн нь K, C, E, A зэрэг маш олон витамин, түүнчлэн В бүлгийн витамин, кали, натри, магни, кальци, фосфор, зэс, төмөр, селен, цайр зэрэг олон тооны макро элементүүдийг агуулдаг. . Түүнээс гадна, дурьдсан зүйл бол хүрэн манжинд агуулагдах ашигтай бодисуудын бүх жагсаалт биш юм.
Шар модны шинж чанар
Аристотель өөрийн бүтээлүүддээ хүрэн манжингийн ашигтай шинж чанарыг дурьдсан бөгөөд энэ нь МЭӨ 4-р зуунд байсныг сануулъя, одоо олон хүмүүс хүрэн манжийг зөвхөн ургамал болгон тарьж ургуулдаг. гоёл чимэглэлийн ургамал, энэ нь олон өвчнийг эмчлэх эм гэдгийг ойлгохгүй байна.
Chard нь яс, шүдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Чард бол яс, шүдний байдалд сайнаар нөлөөлдөг кальцийн эх үүсвэр бөгөөд манжинд их хэмжээгээр агуулагддаг магни, витамин К нь яс, шүдний эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.
Чард бол цус багадалтаас маш сайн урьдчилан сэргийлэх юмалаг навчнууд нь их хэмжээний төмөр агуулдагтай холбоотой. Үүнээс гадна, ургамал нь шинэ цусны эсүүд үүсэхийг дэмжиж, эрүүл мэндийг хамгаалдаг зүрх судасны систем, мөн түүнчлэн манжингийн нэг хэсэг болох К витамины ачаар цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгож, өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. дотоод цус алдалтмөн хөхөрсөн харагдах байдал.
Chard нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог. Швейцарийн хүрэн модны энэ шинж чанар нь навчнууд нь эслэг, тариурын хүчил агуулдагтай холбоотой юм.
Чард нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Ийм үнэ цэнэтэй шинж чанарууд нь антиоксидант, эслэгийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.
Шард нь үсний эрүүл мэнд, гоо сайхныг өгдөг. Таны мэдэж байгаагаар үсний уутанцар нь sebum-ээр хооллодог бөгөөд манжинд агуулагдах витаминууд, ялангуяа А, С зэрэг нь түүний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
Шард бас тархинд сайнаар нөлөөлдөг. В, К витаминууд нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг тул хэрэв таны ажил сэтгэцийн стресстэй холбоотой бол манжуурыг хоол хүнсэндээ оруулахаа мартуузай.
Шард нь алсын хараатай холбоотой асуудалд үр дүнтэй байдаг. Нүдэнд lutein болон zeaxanthin хэрэгтэй, эдгээр бодисууд нь хүрэн манжинд байдаг.
Заасан зүйлээс гадна Чард нь зүрх, судаснуудад сайнаар нөлөөлдөг, кампферол зэрэг 13 төрлийн полифенол агуулдагтай холбоотой. Мөн ургамал нь цэвэрлэх, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Шард: эсрэг заалтууд
Дээр дурдсан ашигтай шинж чанаруудын улмаас хүрэн манжийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хүрэн манжинд зарим оксалатууд агуулагддаг тул талстжилтын улмаас бөөр, цөсний хүүдийд хүндрэл учруулдаг тул хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
Chard: програм
Та өөрөө аль хэдийн харсан шиг хүрэн манжингийн үр дүнтэй гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Хүрэн манжинд хэрэглэдэг ардын анагаах ухаан(жишээ нь, чанасан навчийг буглаа, түлэгдэлтэнд түрхдэг. Буталсан навчны шахалтын тусламжтайгаар нүдний үрэвслийг арилгадаг. Шинэхэн шахсан манжингийн шүүс нь шүдний өвчинд тусалдаг, мөн үүлийг арилгах, сэвх арилгахад хэрэглэдэг. Хүрэн шар буурцагны үндэс нь халзангийн эсрэг маш сайн эм юм). Гэсэн хэдий ч манжийг хүнсний ногооны салатанд амттай, эрүүл найрлага болгон ашигладаг тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Манжин гэж юу вэ, калорийн агууламж ба химийн найрлага. Ашигтай шинж чанаруудТэгээд болзошгүй хор хөнөөлхэрэглэсэн үед. Манжийг яаж идэх вэ, үүнээс ямар хоол бэлтгэх боломжтой. Сонирхолтой баримтуудтухай хүнсний ногооны ургацмөн өөрийн талбай дээр өсөх боломж.
Өгүүллийн агуулга:
Шард (чард) нь хүнсний ногоо гэхээсээ илүү ногоон гэж ангилж болох ургац юм. Хоёр наст өвслөг ургамлын латин нэр нь Beta vulgaris subsp. бүдүүлэг. Amaranthaceae овог, нийтлэг манжингийн дэд зүйл. Манжингийн хоёр хэлбэр байдаг - иш (судастай) ба улаан чинжүү, хоёр дахь нэр нь Ромын байцаа юм. Иш нь иштэй хамт хэрэглэдэг, энэ нь илүү үнэртэй байдаг. Ромын байцаанд зөвхөн навчийг нь иддэг бөгөөд зүссэний дараа ургалт нь сэргэдэг. Ургамал нь ердийн манжин шиг харагдаж байна. Манжингийн навчнууд нь том, долгионтой, суурь нь жижиг, төв хэсэг нь том, өөр өөр өнгөтэй - ногооноос улаавтар өнгөтэй. Цэцэг нь жижиг, хөнгөн. Гэхдээ үндэс-үндэс ногоо нь илэрхийлэгдээгүй, сунасан байдаг. Жимс нь үрийн сав бөгөөд иддэггүй. Бусад ногоотой хамт тарьсан, сэрүүн болон эх газрын цаг агаарт ил задгай газарт ургадаг. Энэ нь ТУХН-ийн орнуудад хараахан түгээмэл биш байна.
Манжингийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд манжин, манжин нь эрс ялгаатай. навчит ургамалТа үүнийг жингээ хасах хамгийн хатуу хоолны дэглэмд аюулгүйгээр оруулж болно.
Манжингийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 19 ккал, үүнээс:
- уураг - 1.8 гр;
- өөх тос - 0.2 гр;
- нүүрс ус - 3.74 гр;
- Хоолны эслэг - 1.6 гр;
- үнс - 1.6 гр;
- Ус - 92.66 гр.
- А аминдэм, RE - 306 мкг;
- Альфа каротин - 45 мкг;
- бета каротин - 3.647 мг;
- Лютеин + Зеаксантин - 11 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.04 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.09 мг;
- В4 витамин, холин - 18 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.172 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.099 мг;
- В9 витамин, фолат - 14 мкг;
- витамин С, аскорбины хүчил - 30 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 1.89 мг;
- витамин К, филлокуинон - 830 мкг;
- витамин РР - 0.4 мг;
- бетаин - 0.3 мг.
- кали, K - 379 мг;
- Кальци, Ca - 51 мг;
- магни, мг - 81 мг;
- Натри, Na - 213 мг;
- Фосфор, P - 46 мг.
- төмөр, Fe - 1.8 мг;
- манган, Mn - 0.366 мг;
- Зэс, Cu - 179 мкг;
- селен, Se - 0.9 мкг;
- Цайр, Zn - 0.36 мг.
100 грамм тутамд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд:
- Аргинин - 0.117 гр;
- Валин - 0.11 гр;
- Гистидин - 0.036 гр;
- изолейцин - 0.147 гр;
- лейцин - 0.13 гр;
- лизин - 0.099 гр;
- метионин - 0.019 гр;
- Треонин - 0.083 гр;
- триптофан - 0.017 гр;
- Фенилаланин - 0.11 гр.
- Омега-3 - 0.007 гр;
- Омега-6 - 0.063 гр.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Линолын хүчил - 0.063 гр;
- Линолен - 0.007 гр.
- Холин нь цөсний хүүдийд чулуу хуримтлагдахаас сэргийлж, элэг өөхлөхөөс сэргийлдэг.
- Витамин С нь исэлдэлтийн процесст оролцдог, гематопоэтик үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хавдрын хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийг ихээхэн нэмэгдүүлж, шүдний пааланг устгадаг.
- Фосфор нь уургийн солилцооны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ферментийн үйл явцад оролцдог бөгөөд бүх биед энергийг дамжуулдаг.
- Кали нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хаван үүсэхээс сэргийлдэг.
- Магни нь булчингийн утас, дулааны зохицуулалтыг хариуцдаг боловч үе мөчний хэсэгт хуримтлагдаж, чулуу үүсэхийг өдөөдөг.
- Натри нь биеийн амин чухал үйл ажиллагааг дэмжиж, цусны судсыг агшааж, шингэн алдалтаас сэргийлдэг боловч хаван үүсгэж, цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.
- Кальци зайлшгүй шаардлагатай барилгын материалорганик эдэд зориулагдсан боловч түүний илүүдэл нь бөөрний байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.
Швейцарийн хүрэн модны ашигтай шинж чанарууд
Үүнийг жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд аюулгүйгээр оруулж болно - энэ нь бага байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Үүнээс гадна, энэ нь перисталтик хурдыг нэмэгдүүлж, хуримтлагдсан хог хаягдал, хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг.
Шар модны ашиг тус:
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, нарийн төвөгтэй нүүрс усыг задалдаг альфа-глюкозидазын ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг;
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй, одоо байгаа хавдрын хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, шинэ хавдар үүсэхээс сэргийлдэг;
- Бүтцийг бэхжүүлдэг ясны эдцусны судасны хананы бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг;
- Сэтгэн бодох чадварыг сайжруулж, санах ойн үйл ажиллагааг сайжруулж, шинэ мэдээллийг хурдан шингээх боломжийг олгодог;
- Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, атеросклероз, титэм судасны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг;
- Цусны урсгалын хурдыг нэмэгдүүлж, бүх эд, эрхтэн, тогтолцоог хүчилтөрөгч, шим тэжээлээр хангаж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг;
- Харааны үйл ажиллагааг сайжруулж, глауком, катаракт өвчний магадлалыг бууруулж, бүрэнхий харааг нэмэгдүүлдэг;
- Үсний үндсийг бэхжүүлж, өсөлтийг идэвхжүүлдэг;
- хаван арилгах, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг;
- Нойр булчирхай, элэгний эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
Манжингийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ургамлыг өдөр тутмын цэсэнд тогтмол оруулахын тулд эсрэг заалтууд байдаг.
Та манжингийн хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй:
- Тулай, urolithiasis эсвэл cholelithiasis-ийн хувьд. Чард нь бодисын солилцооны үйл явц тасалдсан үед их хэмжээний оксалат агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь талстжиж, хуримтлагддаг.
- Бүх төрлийн нишингэ нь бие даасан үл тэвчих тохиолдолд харшлын урвал үүсэхгүй.
- улмаас varicose судлууд болон тромбофлебит нь өндөр тоо хэмжээцусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг витамин К агуулдаг.
- At дээшилсэн түвшинхолестерин ба таргалалт 2-3 градус.
Та шинэхэн манжингийн шүүс ууж болохгүй. Энэ нь хэтэрхий төвлөрч байна химийн бодисууд, дэгдэмхий нэгдлүүд ба органик хүчил. Та улаан хоолойн элэгдлийг өдөөж болно, пепсины шарх, амны хөндийн хүчил-суурь тэнцвэрийг зөрчих, бронхоспазм.
Хүнсний ногооны хоолыг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулдаг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шинэ юм бол "танил" -ыг хойшлуулах хэрэгтэй.
Швейцарийн хүрэн манжийг хэрхэн яаж идэх вэ
Манжуур идэхээсээ өмнө түүнийг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Навч нь шинэхэн, яруу, гадаргуу нь цэг, толбогүй, цагаан өнгөтэй байх ёстой.
Ургамлыг цэцэрлэгээс таслав хурц хутгамөн урсгал усан дор угаана. Зүсэх, хоол хийх нь хэрэглээний аргаас хамаарна. Ромын байцаа ихэвчлэн салатанд нэмж, тууз болгон хуваасан. Ишний сортуудыг эхлээд цайруулж эсвэл 1-2 минут буцалгаж, эхний усыг зайлуулж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Хоол хийхээс өмнө хүрэн манжинд дэвтээдэггүй. Энэ нь амтыг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Үүнээс гадна, ус нь хүрэн манжингаас ашигтай бодисыг уусгадаг.
Та ногооныг хөргөгчинд 5 хоногийн турш тавиур дээр хадгалж, агаар нэвтрэхийг хязгаарлахын тулд гилгэр хальсан дээр сайтар ороож болно. Хадгалалтын дараа салат амттай байхаа больсон, бүтээгдэхүүнийг зөвхөн чанасан хэлбэрээр ашиглахыг зөвлөж байна.
Шар модны жор
Манжуур бэлтгэх олон арга бий. Салатны орц болгон, шөл, халуун хоолонд хийж, навчийг нь цагаан байцаа шиг исгэж, улаан лооль, өргөст хэмх шиг даршилдаг. Өглөө нь та хайртай хүмүүсээ хүнсний ногоотой омлетоор баярлуулж, оройн хоолонд байцааны оронд ромайн шанцайны ургамал ашиглан байцаатай ороомог бэлдэж болно.
Шар модны жор:
- Хаврын салат. Шанцайны ургамал навч - манжин, бууцай, аругула зэргийг угааж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавьдаг. Моцареллагийн толгойг жигд хэсэг болгон хайчилж ав - ойролцоогоор 100-120 гр, хэд хэдэн гүзээлзгэнэ угааж, 2 хэсэг болгон хуваана. Бүх найрлагыг нь хольж, салатыг бальзамын цуу, оливын тосоор амтлана.
- Шард бялуу. Зуурсан гурилын орц: 3 хоолны халбага гурил, ижил хэмжээгээр хольж, шилнээс бага зэрэг их хэмжээгээр холих нь дээр, 2 зэрэг, бүдүүн, ердийн улаан буудай, мөс ус- 3 халбага, цөцгийн тос, хагас багцаас арай илүү, 100 мл Пармезан. Амтлахын тулд зуурсан гуриланд 2 хоолны халбага шинэхэн жижиглэсэн мэргэн нэмэхийг зөвлөж байна. Зуурмагийг бүрэн жигд болтол зуурч, гилгэр хальсанд ороосон байна. Жигнэхээсээ өмнө "амрах" тулд хөргөгчинд хийнэ. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд 0.5 кг хүрэн манжийг буцалж буй усанд 2 минут буцалгаж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. илүүдэл шингэн. 2 толгой улаан сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд хуурч, 3 хумс жижиглэсэн сармис, манжин, цагаан дарс - шилний гуравны нэгийг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад давс, перец нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосоор тосолж, давхарга тавьж, сайтар дарж, сэрээгээр байнга хатгана. 225 градусын температурт зууханд 10 минутын турш жигнэх. Зуурмагийг жигнэж байх хооронд 3 өндөг, 200 мл цөцгий, нэг чимх самар, бага зэрэг улаан, хар перцийг цохиж дүүргэж бэлтгэнэ. Холигч хэрэглэх нь дээр. Бялууны суурь дээр чанасан ногоо, дараа нь зөөлөн фета бяслаг (150 гр), 80 гр буталсан ногоо хийнэ. хушга, мөн дээр нь өндөг, цөцгийн холимог хийнэ. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх болно. Хөргөх үед хэвнээс нь салга.
- Канеллони. Салса соус бэлтгэ: жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисны хумсыг 0.5 литрийн улаан лоолийн саванд хийж холино. Улаан лоолийг сайтар нухаж, бүгдийг нь хутгагчаар хутгана. Шар модны зүслэгийг цайруулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 200 гр зуслангийн бяслагтай хольсон (рикотта авах нь дээр). Ромын байцааны цайруулсан навчинд ааруул дүүргэгчийг боож өгнө. Навчны дугтуйг салсагаар дүүргээд 180 градусын температурт зууханд жигнэж, таваг дээр нь моцарелла бяслаг цацна. Бяслаг хайлж дууссаны дараа та үүнийг унтрааж болно.
- Хүнсний ногооны тогоо. 4 өндөг буцалгана, хальс. Бүх ногоог нилээд цавчих: 100 гр лууван, колраби, 1 үндэс селөдерей, 1-2 ногоон сонгино, 1 хумс сармис, 150 гр манжин. Хүнсний ногоо нь ойролцоогоор 15 минутын турш ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр хуурна. Ойролцоогоор 2 хоолны халбага гурилыг тусад нь цөцгийн тосоор хуурч, нэг аяга сүүнд хийж, 5-7 минут буцалгаж, чинжүү, давс нэмнэ. Соусыг хөгц рүү хийнэ, өндөг, хүнсний ногоо тавиад, бүгдийг нь хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, задийн нунтаг давхаргаар цацна. 220 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
Даршилсан навч нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг саванд хийх замаар л ялгаатай байдаг. Навчийг 10-15 ширхэг өнхрүүлэн өнхрүүлж, үрчлээсгүйн тулд саванд сайтар хийж, дараа нь маринад хийнэ. Навчийг дараа нь шөл амтлах эсвэл байцаатай ороомог хийхэд ашиглаж болно.
Та долоо хоногт 3-аас дээш удаа манжингийн хоолыг цэсэнд оруулах ёсгүй. Энэ нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.
Чард нь Ромын байцаа гэж нэрлэгддэг тул ийм байцаа юм Эртний Ромүүнийг патрицичууд болон плебейчууд хаа сайгүй хэрэглэдэг байв. Тухайн үед энэ ногоог далайн рутабага гэж нэрлэдэг байв.
Эртний Грекийн эдгээгч Гиппократ энэ ургамлыг халууралт, арьсны өвчин, арьсны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байжээ Халдварт өвчин, цусыг цэвэрлэхийн тулд Швейцарийн алхимич, эмч Парацелсус хүрэн манжингийн бэлдмэлийг хэрэглэснээр хордлогыг арилгасан.
Гэхдээ Орос улсад энэ цэцэрлэгийн ургац хожуу гарч ирсэн - зөвхөн 11-р зуунд. Тэр үед "орой ба үндэс" хэмээх үлгэр гарч ирэв. Манжингийн хувьд үндсийг нь манжингийн хувьд дээд талд нь тус тус ашигласан.
200 гр ногоонд - 60% өдөр тутмын норммагни Гэхдээ та маш их манжин идэж болохгүй, та гастрит, салст бүрхэвчийг элэгдэлд оруулах боломжтой.
Чард одоогоор алдартай болж байна. Энэ нь +4-5 хэмийн температурт нахиалдаг ургах онцгой нөхцөл шаарддаггүй; Хамгийн таатай нөхцөл бол +18-20°С, тогтмол услах явдал юм.
Манжуур ургуулахын тулд энэ ургамал нь хөрсөөс хортой нэгдлүүд - нитрат, хүнд металлын давсыг хуримтлуулах чадвартай гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та шулуун шугамын дагуу хүнсний ногоо тарьсан бол нарны цацраг, хортой бодисуудбага хуримтлагдана.
Ургамал цэцэрлэгт өвөлждөг боловч тэд жил бүр үрнээс нь ургуулахыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг бүрэн устгадаг. Энэ тохиолдолд шороог дахь азотын нэгдлүүдийн концентраци буурдаг.
Шар модыг тогтмол тэжээж, усалж байх ёстой, гэхдээ чийгшил хэт өндөр байвал ялзарч эхэлнэ.
Та дараа нь цэцэрлэгт Ромын байцаа тарих ёсгүй цагаан байцаа, бууцай, ердийн манжин. Энэ нь ургамлын ашигтай шинж чанарт сөргөөр нөлөөлнө.
Chard-ийн тухай видеог үзээрэй:
Өөрийн сайт дээр шинэ ургац тарьсны дараа та манжингийн хоол хийх жор хайж эхлэх боломжтой. Эцсийн эцэст үүнийг чамин хоолны урлагийн бүтээлүүдэд ч оруулж болно.
Чард - хоёр жил өвслөг ургамал, олон ашигтай бодис агуулсан нийтлэг манжингийн төрөл. Энэ соёлыг гурван мянга гаруй жилийн турш мэддэг.
Эртний Ромд аяга таваг бэлтгэдэг байв швейцарь шардаас. Ромчууд энэ ургамлаас аяга таваггүй нэг ч хоол иддэггүй байсан тул үүнийг "Ромын байцаа" гэж нэрлэдэг. Манжуур нь маш эрүүл байхаас гадна маш үзэсгэлэнтэй ургамал юм.
Түүний тод гоёл чимэглэлийн навчис нь ямар ч цэцгийн орыг чимэглэх болно. Төрөл бүрийн байдлаас хамааран энэ ногоо нь шар, ногоон, улаан, мөнгөн навчтай. Энэ нь ургахад хэцүү биш тул олон цэцэрлэгчид манжинд дуртай. Википедиа нь навчны манжингийн олон төрлийн сортуудыг дүрсэлсэн байдаг. Хамгийн алдартай:
- улаан манжин - "Гоо сайхан", "бадмаараг", "час улаан";
- ногоон хүрэн - "Маргад", "Ногоон", "Белавинка".
Манжингаас ялгаатай нь хүрэн манжин нь үндэс үүсгэдэггүй. Ургамлын гол давуу тал нь хүнсний ногоог маш ихээр агуулдаг ашигтай бодис агуулсан навч, иштэй байдаг.
Байгаа хоёр төрлийн ургамал:
- хуудас;
- иштэй.
Навчит нь нимгэн дэлбээ дээр байрладаг өтгөн, сайн хөгжсөн сарнай цэцэгтэй. Тэд байцааны өнхрөх, салат хийхэд ашигладаг.
Дэлбээ нь спаржа шиг ашиглагддаг зузаан, өргөн дэлбээтэй байдгаараа навчнаас ялгаатай. Тэд яг л навч шиг бэлтгэгддэг: чанаж, уураар жигнэж, шарж, хачир хийхэд ашигладаг. Хоёр төрлийн үндэс нь саваа хэлбэртэй байдаг.
Хаврын эхэн үеэс эхлэн манжингийн ашигтай шинж чанарыг өргөнөөр ашигладаг биеийг витаминаар баяжуулна. Энэ ургамлын навч нь илчлэг багатай боловч маш их байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн, ихэвчлэн бууцайтай зүйрлэдэг. Швейцарийн хүрэн навч нь арван гурван антиоксидант агуулдаг. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянах чадвартай тариурын хүчил юм. Нэмж дурдахад хүрэн манжин нь фитонутриент буюу беталаины эх үүсвэр бөгөөд биеэс хорт бодисыг гадагшлуулдаг. Хүнсний ногоо нь олон төрлийн витамин, төмөр, фосфор, каротин агуулдаг. Манжуур идэх нь гүйцэтгэлийг сайжруулдаг хоол боловсруулах зам, цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
100 грамм чанасан манжин нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- 38% А аминдэм;
- 300% витамин К;
- Өдөрт хэрэглэх витамин С-ийн 22%. Зөвхөн бууцай нь эдгээр үзүүлэлтээс давж гардаг тул манжингийн хамгийн эрүүл хүнсний ногооны нэг гэж тооцогддог.
Чард: ашиг тус, хор хөнөөл
Манжуур идэх нь олон өвчнөөс зайлсхийхэд тусална. Энэ ногоо нь дараахь зүйлд тусална.
- цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох;
- тархины үйл ажиллагааг сайжруулах;
- зүрхний булчинг хэвийн болгох;
- цусны эргэлтийг сайжруулах;
- үсийг бэхжүүлж, ургалтыг хурдасгах;
- яс, нуруу, хараа, цус багадалт зэрэгт тустай.
Гэсэн хэдий ч бүх зүйлийг үл харгалзан түүний ашигтай шинж чанарууд, та хүнсний ногоог хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй;
Манжин дараахь тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.
- энэ бүтээгдэхүүнд харшил өгөх хандлага;
- витамин К витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг тул хэтрүүлэн хэрэглэх боломжтой тул витамины цогцолборыг хэрэглэх;
- varicose судлууд байгаа эсэх, цусны өтгөрөлт үүсэх хандлага;
- бөөр, цөсний хүүдий өвчин.
Тариалах
Швейцарийн хүрэн манжийг ургуулахын тулд танд тусгай агрономийн мэдлэг хэрэггүй. Сортууд энэ ургамлынцэцгийн дэлбээний өнгөнөөс хамааран ногоон дэлбээтэй, улаан иштэй, шар иштэй, мөнгөн иштэй гэж хуваагддаг. Төрөл бүрийн талаар шийдсэний дараа үрийг 2-3 хоногийн турш чийгтэй даавуунд дэвтээнэ. Тариалахын тулд өргөн савыг ашигла, учир нь тарих нь илүү дээр юм нээлттэй газархөрс сайн дулаарсан үед суулгац. Гэсэн хэдий ч, та 5-р сарын 8-12-нд цэцэрлэгийн ор руу шууд тарьж болно, үр тариа нь хальсаар хучигдсан байх ёстой; Гэхдээ агаарын бага температураас болж эрт ургац цэцэглэж болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Манжуур тарих зориулалттайХүчиллэг бус хөрстэй гэрэл гэгээтэй газрыг сонгох нь дээр. Хүнсний ногоо нь байгалийн тэжээл хэрэгтэй тул хөрсөнд нэмнэ. органик бордоокалигаар баяжуулж, хүчиллэгийг багасгахын тулд нүүрс. Үрийг бие биенээсээ 5 см зайд 2-3 см гүнд хөрсөнд тарьдаг. Баталгаажуулахын тулд суулгацыг сийрэгжүүлсэн байх ёстой сайн агааржуулалтболон хоол тэжээл. Шүүслэг, том сарнай авахын тулд ургамлын хоорондох зай дор хаяж 10 сантиметр байх ёстой.
Чард нь чийгэнд дуртай, тэжээл шаарддаг ургамал тул 10 хоногт нэг удаа ногоон бордоо (ургамлын дусаах), муллейн эсвэл тахианы баасанд (10 литр ус тутамд 0.5 литр) уусмалаар бордох шаардлагатай.
Ургамлыг арчлах нь хөрсийг суллах, хогийн ургамлыг хянах, шаардлагатай бол услахаас бүрдэнэ. Хэдийгээр хүнсний ногоо халуунд амархан тэсвэрлэдэг ч гэсэн оновчтой температурөсөн нэмэгдэж буй - 25 ° C. Бууцайны дэргэд тарьж болохгүй. хамгийн сайн хөршүүд- лууван, сонгино, шанцайны ургамал, байцаа.
Эхний ургацтариалснаас хойш 30 хоногийн дараа авах боломжтой. Сарнайн навчнууд хэрчих тусам зузаан болно. Ихэвчлэн том навчийг цуглуулж, 7-8 хоногийн дараа жижиг навчнууд ургаж, дараагийн ургацыг бүрдүүлдэг. Нэг удаад та гурван см-ийн өндөрт гадна талд байрлах бутнаас навчны ойролцоогоор 25% -ийг иштэй хамт ялзарч, багана үлдээхгүйгээр тайрч болно. Сарнайг гэмтээхгүй байх, ургамлын ургах цэгийг таслахгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй.
Чард хүйтэн жавараас айдаггүй тул та үүнийг газарт үлдээж болно, гэхдээ үндсийг нь ухаж, хайрцагт хийж, элсээр бүрхэж, хонгил руу илгээх нь дээр. Эсвэл та бөөн шороотой ургамал ухаж болно, өргөн саванд тарихцонхны тавцан дээр ургах өвлийн улирал. Манжуур нь хоёр наст ургамал учраас хоёр дахь жилдээ цэцэг, үрээ ургуулдаг.
Шар модны сортууд нь маш эрүүл байдаг тул хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Манжуурыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар гэрийн эзэгтэй бүр өөрөө шийддэг гастрономийн давуу талуудтай. Энэ нь салат, лаазалсан, чанасан, шарсан зэрэгт нэмж болно. Ургамлыг хоол хийхдээ буцалгасны дараа усыг зайлуулах шаардлагатай, учир нь энэ нь нитрат ихтэй тул шинэ ус асгаж, зөөлөн болтол буцалгана. Швейцарийн манжин нь бусад ногоо, мах, бяслагтай маш сайн нийцдэг.
Чард нь янз бүрийн сүүдэртэй тод өнгийн иштэй, цайвараас эхлээд гоёмсог навчтай эрүүл ногоон навчит ногоо юм. хар ногоонхоол хүнс болгон ашигладаг. Навчны гаднах ижил төстэй байдлаас шалтгаалан үүнийг ихэвчлэн хүрэн манжин гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн хүрэн манжин нь илүү зөөлөн, илүү нарийн амттай байдаг.
Энэ ногоог бууцайтай харьцуулдаг, учир нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн хоёулаа их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг, амттай, илчлэг багатай байдаг. Жишээлбэл, манжингийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 17 ккал байдаг.
Энэ ногоог ялангуяа үнэлдэг хаврын эхээрбие нь витаминаар маш их дутагдаж байгаа үед. Витамин салат, шөл, винигретийг шинэхэн иш, навчнаас бэлтгэдэг. Энэ нь ургамлын эдгээр хэсгүүдэд бүх ашигтай бодисууд төвлөрсөн байдаг.
Өнөөдөр "Эрүүл мэндийн тухай алдартай" вэбсайт дээр бид манжингийн ашиг тус, энэ ургамлын хор хөнөөлийн талаар ярих болно - бид бүгдийг хэлэлцэх болно.
Chard - ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд
Шар модны ашиг тус юу вэ??
Бидний эхэнд хэлсэнчлэн, хүрэн манжин нь тэжээллэг чанараараа бууцайтай харьцуулж болно. Энэ нь K, A, E витаминаар баялаг бөгөөд их хэмжээний төмөр, натри, магни, кали агуулдаг.
Судалгаанаас үзэхэд түүний навчнууд нь олон полифенол антиоксидант, ялангуяа кампферол агуулдаг. Энэхүү флавоноид нь зүрх, судасны эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг кардиопротектор юм. Үүнээс гадна найрлага нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах шинж чанартай тариурын хүчил агуулдаг.
Бусад ногоон навчит хүнсний ногооны нэгэн адил ургамал нь хавдар үүсэхээс сэргийлж, хөгжлийг саатуулдаг чухал шинж чанартай байдаг. Энэ чанар нь найрлагад олон тооны антиоксидант агуулдагтай холбоотой юм. Тиймээс хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүрэн манжин хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ургамал нь мөн беталаин агуулдаг. Эдгээр нь бие махбодийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэх чадвартай фитонутриентууд юм.
Кальцийн өндөр агууламжтай тул хүнсний ногоо идэх нь яс, булчингийн эдийг хөгжүүлэх, бэхжүүлэхэд тусалдаг. Навчнаас нь салатны нэг хэсгийг тогтмол идснээр бие нь бүх араг ясны эдгээх хүчтэй импульсийг хүлээн авдаг.
Энэхүү хүнсний ногоог хоолны дэглэмд оруулах нь ой санамжийг сайжруулж, оюуны чадвар, сэтгэн бодох чадварыг идэвхжүүлдэг. Цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, хүчилтөрөгчийн хангамжийг сайжруулна дотоод эрхтнүүдболон системүүд.
Манжуурыг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс зүрхний шигдээс, цус харвалт, атеросклероз зэрэг зүрх судасны өвчинд өртөмтгий байдаг.
Үсний нөхцөл байдлыг сайжруулж, өсөлтийг нь идэвхжүүлэхийн тулд түүний шинж чанарыг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй бөгөөд энэ нь найрлагад биотин агуулагддагтай холбоотой юм. Энэ органик нэгдэл, үсний уутанцар хөгжлийг өдөөдөг.
Манжингийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хүрэн манжинд их хэмжээний дэгдэмхий бодис агуулагддаг тул хүнсний ногоог их хэмжээгээр идэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг - ходоодны хямрал, дотор муухайрах, бөөлжих. Зарим тохиолдолд цусны даралт мэдэгдэхүйц буурч, сул дорой байдал, нойрмог байдал гарч ирдэг.
Олон хүмүүс навч, ишний шинэхэн шахсан шүүсийг авдаг бөгөөд энэ нь эргэлзээгүй маш их ашиг тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч та үүнийг их тунгаар ууж болохгүй, учир нь энэ нь булчин сулрах, толгой эргэх, сүм хийд, толгойны ар тал дээр өвдөхөд хүргэдэг.
Үүнээс гадна, харшлын шинж тэмдэгтэй хүмүүс ургамлын шинэ навчийг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Манжууртай жор, бэлтгэл
Шар модыг олон орны тогооч нар өргөн хэрэглэдэг. Үүнээс хачир, сүмс, салат, шөл, кассерол зэргийг бэлтгэдэг. Навчнууд нь байцааны өнхрөх, ногоон шөл хийхэд маш сайн суурь болдог. Шүүслэг ишийг буцалгаж, дараа нь талхны үйрмэгээр шарсан байна. Тэд мөн даршилж, лаазалсан байж болно.
Хүрэн манжин хийх хэд хэдэн энгийн жорыг харцгаая.
Цэцгийн навчны чимэг
Навчнаас ишийг нь салгаж, угааж, шоо болгон хувааж, хуурч ав цөцгийн тос, 2-3 минут, хүчтэй гал дээр давс, перец нэмнэ. Дууссан хэсгүүд нь алтан өнгөтэй, бага зэрэг шаржигнууртай байх ёстой. Тэдэнд шарсан, чанасан мах, kebab, шувууны мах эсвэл загасаар үйлчил.
Ногоон сонгино, эстрагон бүхий салат
Манжааны ишийг сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж, давсалсан, буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгана. Нүхтэй халбагаар авч, үлдсэн усыг нь бага зэрэг шахаж, хөргөнө. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, эстрагон навчтай холино. Холимог ургамлын тос нэмнэ нимбэгний шүүс, давс, холино.
Хүйтэн шөл - ботвинья
Зуны шинэхэн шөлийг гурван порцоор бэлтгэхийн тулд иштэй 300 гр шинэ навчийг хэрэглэнэ. Тэднийг угааж, нилээд цавчих, буцалж буй усанд 1 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж, коланд руу хийнэ. Хөргөх үед тэдгээрийг халбагаар үрнэ. Ногоон масс руу элсэн чихэр, ширээний гич тус бүр 1 халбага нэмээд давс нэмээд холино.
Саванд хийж, гар хийцийн kvass (700 мл) дүүргэ. Тэнд хэд хэдэн жижиглэсэн шинэ өргөст хэмхийг нилээд жижиглэсэн тавь ногоон сонгино, dill болон яншуй (тус бүр 1 tbsp). Хүйтэн чанасан мах эсвэл загасны хэсгүүдийг гүн тавган дээр тавьж, амт нь сараалжтай тунхууны нэмж, дээр нь хүйтэн ботвинья хийнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Манжуур гэж юу вэ, яаж хооллодог талаар ярилцлаа. Энэ гайхамшигтай навчит ногоотой хоол хэрхэн бэлддэг вэ? Бидэнтэй жороо хуваалцаарай, бид тэднийг үргэлж тэсэн ядан хүлээж байна. Та энд, яг энэ хуудсан дээр, энэ текстийн доор бичиж болно. Урьдчилан баярлалаа!