फ्राईंग पॅनमध्ये मॉस मशरूम कसे तळायचे. फ्लायव्हील मशरूम कसे शिजवायचे: तळण्याचे पॅनमध्ये बटाटे तळलेले, चरण-दर-चरण कसे शिजवायचे, फोटोंसह हिवाळ्यासाठी पाककृती

मॉस मशरूमच्या स्वादिष्ट पाककृती - सर्व मशरूम पिकर्स आणि फक्त चांगले शिजवलेले मशरूम खाण्याच्या प्रेमींच्या लक्षासाठी. या पृष्ठावर आपल्याला पाककृती सापडतील ज्यामध्ये अनुभवी शेफ आपल्याला फ्लायव्हील्स योग्यरित्या कसे शिजवायचे, फ्लायव्हील्समधून कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात, ते तयार करताना कोणत्या बारकावे आणि बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे हे सांगतात. तुम्हाला मॉस मशरूमसह काय शिजवायचे आहे ते निवडा, रेसिपीचा अभ्यास करा - आणि कामाला लागा!

आपण कधीही आंबट मलई सह मशरूम बेक केले आहे? पहिल्या दृष्टीक्षेपात, ही एक साधी डिश आहे, परंतु जर तुम्ही ती योग्यरित्या तयार केली आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे प्रेमाने, तुम्हाला तुमच्या पोटाला आनंद देण्यासाठी एक लहान पाककृती उत्कृष्ट नमुना मिळेल!

जंगलात मी मॉस मशरूमची जवळजवळ एक टोपली गोळा केली. मी काही सुकविण्यासाठी टांगले आणि बाकीचे बटाटे तळले. बटाटे सह मॉस केक्स छान बाहेर वळले! आंबट मलई आणि तळलेले कांदे सह सर्व्ह केले. खरी जाम!

असे दिसते की घरी शिजवलेले मॉस मशरूम - यापेक्षा सोपे काय असू शकते? खरंच, ते कमीतकमी घटकांपासून तयार केले जातात आणि त्यांना अविश्वसनीय चव आणि सुगंध आहे!

नुकत्याच झालेल्या मशरूमच्या शिकारीच्या सहलीमुळे मॉस मशरूमच्या कुटुंबाचा शोध लागला. हा एक आनंददायी शोध आहे - आपण त्यांच्याकडून उत्कृष्ट सूप बनवू शकता. हे करून पहा - तुम्हाला ते आवडेल!

मी तळलेले मॉस मशरूमसाठी एक कृती ऑफर करण्याचा निर्णय घेतला. शेवटी, फ्लाय मशरूम, पोर्सिनी मशरूमसारखे, तळलेले असताना सर्वात मजबूत आणि स्वादिष्ट असतात. तर, चला सुरुवात करूया!

हिवाळ्यासाठी, मशरूम केवळ लोणचेच नव्हे तर तळलेले देखील असू शकतात. हिवाळ्यात स्वत: ला उपचार करा किंवा आपल्या मित्रांना आश्चर्यचकित करा. मी हिवाळ्यासाठी तळलेले मॉस मशरूमसाठी एक कृती ऑफर करतो. लवकर तयारी करा! हिवाळ्यासाठी स्वत: ला एक स्वादिष्ट आश्चर्य द्या!

मॉस फ्लाय सूप खूप लवकर शिजते. मॉस मशरूम "पूर्णपणे तयार" होण्यासाठी फक्त अर्धा तास लागतो. सूपमध्ये मोती बार्ली, बटाटे आणि औषधी वनस्पती घाला. मशरूम सूप पाण्यात किंवा मांस मटनाचा रस्सा शिजवलेले जाऊ शकते.

मी पहिल्या बर्फापूर्वीच लोणचेयुक्त मॉस मशरूम खाण्यास सुरवात करतो. असे दिसून आले की तुम्ही हिवाळ्यासाठी मॉस मशरूमचे लोणचे करता आणि दोन आठवड्यांत तुम्ही आधीच अर्धा साठा खाल्ले असेल. हे खरोखर खूप चवदार बाहेर वळते! अधिक पैज लावा!

फ्लायव्हील मशरूमचे प्रकार किती प्रचंड आहेत.

आपण खाण्यायोग्य, चवदार मशरूम खोट्या कडू मशरूममध्ये फरक करणे कसे शिकू शकता?

या लेखात आम्ही या मधुर मशरूमचे जवळजवळ सर्व प्रकार तपशीलवार पाहू, तसेच संग्रह, प्रक्रिया आणि स्टोरेजच्या वैशिष्ट्यांचे विश्लेषण करू.

या प्रकारच्या मशरूमचे फायदे आणि हानी आणि त्यांच्यापासून कोणत्या स्वादिष्ट गोष्टी तयार केल्या जाऊ शकतात याबद्दल बोलूया.

उन्हाळ्यात, शंकूच्या आकाराचे जंगलात फिरत असताना, आपल्याला मॉस मशरूम सापडेल. आणि त्यांनी त्याला असे म्हटले की ज्या ठिकाणी ते बहुतेकदा वाढते - मॉस.

मॉस मशरूम हे खाण्यायोग्य ट्युब्युलर मशरूम, बोलेटेसी कुटुंबातील एक मशरूम आहे. पूर्वी, सर्व प्रजाती बोलेटस वंशाचा भाग होत्या, परंतु नंतर त्यापैकी काही बोलेटस आणि स्यूडोबोलेटस वंशाला नियुक्त केल्या गेल्या.

बोलेटस हा बोलेटसचा नातेवाईक मानला जातो. विविधरंगी, हिरवे, पोलिश आणि लाल मॉस मशरूम सर्वात स्वादिष्ट आहेत.

टोपी

मॉस फ्लायची टोपी कोरडी आणि किंचित मखमली असते. पावसाळी हवामानात, टोपी चिकट आणि ओली होऊ शकते. मशरूमच्या वाढ आणि वृद्धत्वासह, तसेच कोरड्या हवामानात, टोपीच्या क्रॅकिंगमुळे टोपी झाकली जाते;

आकार अर्धवर्तुळाकार आणि गुळगुळीत कडा असलेला बहिर्वक्र आहे. आकार 4 ते 20 सेंटीमीटर व्यासाचा असू शकतो. लगदा त्वचेपासून फारच खराबपणे वेगळा होतो.

फ्लायव्हील कॅपची रंगसंगती फिकट बेज ते गडद तपकिरी रंगाची असते, ज्यामध्ये अनेक छटा आणि टोन असतात.

पाय

फ्लायव्हीलचा पाय सामान्यतः टोपीपेक्षा हलका असतो. हे आकारात वैविध्यपूर्ण आहे, वक्र असू शकते, कधीकधी तळाशी जाड होऊ शकते, कधीकधी काही प्रजातींमध्ये मध्यभागी, अगदी शीर्षस्थानी, टोपीच्या जवळ.

पायाची त्वचा, प्रकारानुसार, गुळगुळीत, रिब किंवा जाळीदार असू शकते. त्याची लांबी 8 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकते आणि लेगवरील रिंग गहाळ आहे.

लगदा

फ्लायव्हील पल्पची सुसंगतता कापसाच्या लोकरीसारख्या केंद्रासह कॉम्पॅक्ट केली जाते. कापल्यावर, लगदा पिवळसर-बेज रंगाचा असतो, कमी वेळा लालसर असतो. या मशरूमचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे कापल्यावर आणि बोटाने दाबल्यावर लगदा निळा किंवा काळा होण्याची क्षमता.

हायमेनोफोर

हेमिनोफोर नळीच्या आकाराचा असतो, त्याची लांबी 2 सेमी पर्यंत असू शकते. रंग देखील पिवळ्या-हिरव्यापासून पिवळ्या-तपकिरीपर्यंत भिन्न आहे.

हायमेनियम देखील येथे स्थित आहे, ज्यावर बीजाणू-निर्मिती पेशी विकसित होतात. चूर्ण बीजाणू रंगीत ऑलिव्ह आणि तपकिरी सर्व छटा आहेत.

फ्लायव्हीलची निळे होण्याची क्षमता

या वैशिष्ट्याचे श्रेय मशरूमची विषारीता दर्शविणाऱ्या चिन्हांना दिले जाऊ शकत नाही. फ्लायव्हील पल्पमधील पदार्थ ऑक्सिजनसह प्रतिक्रिया देतात आणि कट किंवा तुटल्यावर उघडलेल्या पृष्ठभागाच्या ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया सुरू होते. परिणामी गडद फिल्म बुरशीचे नंतरच्या नुकसानापासून संरक्षण करते.

मॉस फ्लाय अधिवास

मॉस फ्लायचे निवासस्थान विशाल आणि विविध आहे. हे शंकूच्या आकाराचे आणि पानझडी अशा दोन्ही जंगलात आढळू शकते. स्वाभाविकच, ते मिश्र जंगलात देखील आढळू शकते. मॉस फ्लायला मॉसमधील वालुकामय माती आवडते आणि ते अँथिल्सवर देखील वाढू शकते.

फ्लायव्हील वितरणाचा भूगोल: रशिया, ऑस्ट्रेलिया, उत्तर आफ्रिका, आशिया, उत्तर अमेरिका. समशीतोष्ण अक्षांशांच्या जंगलात.

मॉस मशरूमचे प्रकार

मॉस मशरूममध्ये कोणतेही विषारी मशरूम नाहीत. खरे आहे, काही प्रजातींबद्दल वादग्रस्त वादविवाद आहेत. फ्लाय मशरूम अनेक सशर्त गटांमध्ये विभागले जाऊ शकतात: खाद्य, खोटे आणि विषारी मशरूम.

रशियामध्ये आपल्याला फ्लायव्हीलच्या फक्त 7 प्रकार आढळतात, परंतु एकूण 18 प्रजाती आहेत.

सोयीसाठी, आम्ही फ्लायव्हील वाणांच्या मुख्य वैशिष्ट्यांचा विचार करू.

खाण्यायोग्य फ्लाय मशरूम

पोलिश मशरूम

कॅप: पोलिश मशरूमची टोपी 20 सेमी व्यासापर्यंत वाढू शकते. आकार गडद तपकिरी उशीसारखा आहे. पृष्ठभाग चिकट आहे, परंतु गरम हवामानात कोरडे असू शकते.

पाय: पाय 10 - 12 सेमी लांबी आणि 4 सेमी रुंदीपर्यंत पोहोचतो. स्टेमचा रंग तपकिरी असतो, परंतु टोपीपेक्षा नेहमीच हलका असतो.

लगदा: मशरूमचा स्पष्ट सुगंध असलेला लगदा, क्रीमयुक्त पिवळ्या रंगाची मांसल सुसंगतता, कापल्यावर गडद होतो.

ट्यूबलर थर आणि बीजाणू: ट्यूबलर थर सोनेरी रंगाचा असतो, कालांतराने पिवळसर-बेज होतो. बीजाणू लंबवर्तुळाकार आणि ऑलिव्ह-तपकिरी रंगाचे असतात.

वितरण: शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती जंगलात पोलिश मशरूम शोधा. हे बर्याचदा घडत नाही, परंतु फलदायी वर्षे देखील आहेत. प्रदेशानुसार ते जून ते नोव्हेंबर या कालावधीत गोळा केले जाऊ शकते.

चव आणि तयारी: पोलिश मशरूम हे युरोपमधील सर्वात मधुर मशरूमपैकी एक मानले जाते, उशीरा मशरूम विशेषतः चांगले आहेत. हिवाळ्यासाठी ते विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते;

मॉस फ्लाय, फिशर्ड

टोपी: बहिर्वक्र टोपी 10 सेमी व्यासापर्यंत वाढते. टोपीच्या पृष्ठभागावर, मशरूमचे वय वाढत असताना, क्रॅक होतात. टोपीचा रंग तपकिरी असतो, कमी वेळा हलका तपकिरी असतो. पोत जाड आणि मांसल आहे. विवरांमध्ये लाल आणि पांढरे मांस दिसते.

पाय: पाय बेलनाकार आहे, उंची 9 सेमी पर्यंत वाढतो ज्याची जास्तीत जास्त जाडी 1.5 सेमी असते, तो टोपीच्या जवळ हलका तपकिरी असतो.

लगदा: लगदा एक सैल सुसंगतता आहे आणि ब्रेकवर निळा होतो, नंतर काळा होतो. छिद्र टोकदार आणि रुंद असतात.

ट्युब्युलर लेयर आणि स्पोर्स: मॉस फाटलेले असताना, त्याचा छोटा ट्यूबलर लेयर पिवळ्या रंगाचा असतो, परंतु नंतर रुंद टोकदार छिद्रांसह हिरव्या रंगाचा होतो.

वितरण: फिशर्ड फ्लायव्हील जुलै ते सप्टेंबर या कालावधीत गोळा केले जाऊ शकते, शंकूच्या आकाराचे आणि पानगळीच्या जंगलात ते सैल अम्लीय मातीत वाढते;

चव आणि तयार करणे: जेव्हा ते लहान असते तेव्हा फिशर्ड मॉस मशरूम खाणे चांगले असते; मशरूम उकडलेले, तळलेले, खारट, वाळलेले, लोणचे केले जाऊ शकते.

मॉस लाल माशी

टोपी: टोपीचा रंग लाल-तपकिरी आहे; या रंगाने मशरूमचे नाव कसे पडले. टोपीचा व्यास सुमारे 7 सेमी आहे.

पाय: पाय पातळ आहे, 1 सेमीपेक्षा जास्त जाड नाही आणि 10 सेमी लांब, पिवळ्या डागांसह लाल रंगाचा आहे.

लगदा: यात पिवळ्या रंगाची छटा असलेला दाट लगदा असतो, कापल्यावर पटकन गडद होतो.

ट्यूबलर थर आणि बीजाणू: ट्यूबलर थर लाल-तपकिरी बीजाणूंसह गलिच्छ पिवळा असतो.

वितरण: प्रामुख्याने पानगळीच्या जंगलात वाढते, बहुतेकदा ओकच्या जंगलात. लाल मॉस मशरूम ऑगस्ट ते सप्टेंबर पर्यंत गोळा करावे.

चव आणि तयारी: त्याला आनंददायी सुगंध आहे आणि ताबडतोब वापरला जातो. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य नाही.

हिरवे शेवाळ

टोपी: हिरव्या मॉस फ्लायची टोपी सोनेरी तपकिरी रंगाची असते. सरासरी ते 15 सेमी व्यासापर्यंत वाढते. आकार दंडगोलाकार आहे, तळाशी निमुळता होत आहे. मशरूमच्या वयानुसार मखमली पृष्ठभाग क्रॅक होतो.

पाय: दंडगोलाकार पाय पायाच्या दिशेने पसरतो आणि पिवळसर-तपकिरी ते लाल-तपकिरी छटा असतो. पायाची उंची 11 सेमी पर्यंत पोहोचते, रुंदी 1.5 सेमी आहे.

लगदा: पांढरा किंवा मलई रंगाचा तेलकट लगदा, ब्रेकवर किंचित निळा.

ट्यूबलर लेयर आणि बीजाणू: हिरव्या फ्लायव्हीलची बाजू असलेली छिद्रे वयानुसार पिवळ्या ते पिवळ्या-हिरव्या रंगात बदलतात. बीजाणू फ्यूसिफॉर्म, तपकिरी-ऑलिव्ह रंगाचे असतात.

वितरण: हिरवे मॉस शोधा, बहुतेकदा मध्य मे ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस ओकच्या जंगलात.

चव आणि तयारी: हिरव्या फ्लायव्हीलची चव फ्रूटी फ्लेवरच्या संकेतांसह खूप आनंददायी असते. कोरडे असताना, कधीकधी तीक्ष्ण, अप्रिय गंध असते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, कॅपमधून त्वचा काढून टाकणे चांगले आहे. तळणे, उकळणे आणि लोणचेसाठी योग्य.

खोट्या फ्लायव्हील्स, वर्णन, मुख्य चिन्हे.

चेस्टनट मॉस

मशरूम वाढत असताना टोपीचा आकार बदलतो. सुरुवातीला ते उत्तल असते आणि शेवटी उशीच्या आकाराचे बनते. 8 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते. त्वचा मखमली आहे आणि वयानुसार तडे पडतात.

रंग प्रामुख्याने तपकिरी, कमी वेळा लाल-तपकिरी किंवा राखाडी रंगाचा असतो. पाय पोकळ, तपकिरी रंगाचा असतो. बेलनाकार आकार 3.5 बाय 3 सेमी. कापल्यावर रंग बदलत नाही. रंग मलई किंवा पांढरा आहे आणि कापल्यावर गडद होत नाही. कडू चव आहे आणि बिनविषारी आहे.

पोर्सिनी मशरूमसारखेच, त्याच्या मोठ्या, मजबूत स्टेममुळे. टोपी एक गुलाबी रंगाचा पदार्थ आहे; त्याचा व्यास 7 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकतो. त्याची चव खूप कडू आहे, जी उष्णता उपचाराने वाढविली जाते. वास नाही. विषारी नाही.

विषारी मशरूम

लाकडी फ्लायव्हील

टोपी 4 ते 8 सेमी व्यासाची असते. आकार गोलार्ध, लाल-तपकिरी रंगाचा आहे. स्टेम 10 सेमी आणि सुमारे 2 सेमी रुंदीपर्यंत पोहोचतो, रंग बहुतेक टोपीसारखाच असतो. लगदा पिवळा आणि खूप दाट आहे. मशरूम विषारी आहे.

मिरपूड मशरूम

लाल मॉस फ्लाय सारखेच. टोपीचा आकार बहिर्वक्र, सुमारे 7 सेमी व्यासाचा, हलका तपकिरी रंगाचा असतो. लगदा एक सैल पिवळा सुसंगतता आहे आणि कापल्यावर लाल होतो, मॉस मशरूमच्या निळ्या रंगाच्या विपरीत. पाय 8 सेमी लांबी आणि 2 सेमी रुंदीपर्यंत वाढू शकतो. देठ आणि नळीचा थर लाल, पायाच्या दिशेने अधिक पिवळा असतो. मशरूम विषारी आहे.

फ्लाय मशरूमचे फायदे आणि हानी

मॉस मशरूमच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये कमी कॅलरी सामग्री समाविष्ट आहे, जी केवळ 19 kcal आहे. प्रति 100 ग्रॅम हे मशरूम सक्रियपणे आहारातील पोषणात वापरले जातात.

ते जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे भांडार देखील आहेत. या मशरूममध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी, सी, डी, पीपी आणि अमीनो ऍसिड असतात. एन्झाईम्स: अमायलेस, लिपेस, ऑक्सिडॉरडक्टेस आणि प्रोटीनेज.

आवश्यक तेले, खनिजे: पोटॅशियम, कॅल्शियम, तांबे, जस्त, फॉस्फरस, मॉलिब्डेनम, तसेच प्रथिने आणि कर्बोदके. या मशरूमची आणखी एक मौल्यवान फायदेशीर गुणवत्ता म्हणजे संसर्गजन्य आणि सर्दीचा उपचार करण्याची क्षमता, कारण ते नैसर्गिक प्रतिजैविक आहेत.

या प्रकारच्या मशरूममध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही हानिकारक गुणधर्म नाहीत. ते जड अन्न आहेत आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि यकृताच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या वापरासाठी contraindicated आहेत. त्यांना 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना आणि ऍलर्जी असलेल्यांना खायला देण्याची शिफारस केलेली नाही.

खाण्यायोग्य मशरूमचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे कापल्यावर आणि जेव्हा आपण मशरूमच्या शरीरावर दाबतो तेव्हा निळा किंवा काळा होण्याची क्षमता असते.

आपण उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस आधीच मॉस मशरूम गोळा करणे सुरू करू शकता आणि थंड हवामान सुरू होईपर्यंत, कुठेतरी ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत. मशरूम निवडताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की जर आपण मायसेलियमचे नुकसान केले तर त्या ठिकाणी यापुढे मशरूम राहणार नाहीत. फक्त मशरूमचे शरीर कापले जाते आणि मायसेलियम जमिनीत उरले आहे.

खराब झालेले आणि कृमी मशरूम काढून टाकून मशरूमची त्वरित क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे.

धुतलेले आणि सोललेले मशरूम ताबडतोब सायट्रिक ऍसिड आणि मीठ घालून पाण्याने भरले पाहिजेत, कारण जेव्हा ते हवेच्या संपर्कात येतात तेव्हा ऑक्सिडेशन प्रक्रिया सुरू होते आणि मशरूम काळे होतात.

मॉस मशरूम ताबडतोब शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु आवश्यक असल्यास, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवस मॅरीनेडमध्ये ठेवता येतात. जादा मशरूम ताबडतोब गोठवणे किंवा कोरडे करणे चांगले.

मॉस मशरूम खूप चांगले मॅरीनेट आणि सॉल्टेड असतात. मॅरीनेड व्हिनेगरच्या आधारे विविध सीझनिंग्जच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाते, परंतु ते थंड किंवा गरम एकतर खारट केले जाऊ शकते.

मॉस मशरूमचा वापर विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. मशरूममध्ये चमकदार मशरूमची चव आणि सुगंध असतो; ते सूप, सॅलड, ग्रेव्हीज, ऍस्पिक आणि पिझ्झा आणि सॉसमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जातात.

मॉस मशरूम एक मशरूम आहे जो जवळजवळ कोणत्याही जंगलात आढळू शकतो. ते जून ते ऑक्टोबर (पहिल्या दंव होईपर्यंत) तेथे वाढते. मशरूम पिकर्स ते बर्याचदा गोळा करत नाहीत, कारण मशरूम मशरूमला विशेष चव नसते. तथापि, ते अद्याप त्यांच्या टोपल्यांमध्ये आढळू शकते. हे मशरूम अनेक पदार्थांमध्ये समाविष्ट आहे. ते तळलेले आणि उकडलेले, सॅलड किंवा मांसमध्ये जोडले जाऊ शकते. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की फ्लायव्हील खाद्य आणि अखाद्य असू शकते. गोळा करताना चुका कशा करू नयेत? या प्रकारच्या मशरूममधून कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात?

मॉस मशरूम एक मशरूम आहे जो ट्यूबलर कुटुंबाशी संबंधित आहे. त्यात मखमली चिकट किंवा कोरडी टोपी आणि गुळगुळीत स्टेम आहे. या प्रकारच्या मशरूमचा लगदा पिवळा, पांढरा किंवा लालसर असू शकतो. आपण त्यांना कापल्यास, देह निळा होईल.

मॉस मशरूमच्या एकूण 18 प्रकार आहेत. त्यापैकी सर्वात सामान्य 6 आहेत:

प्रसार

एका जंगलात तुम्हाला जवळपास सर्व प्रकारचे मॉस मशरूम मिळू शकतात. तथापि, काही प्रजातींच्या वितरणामध्ये काही फरक आहेत:

• हिरवे मशरूम शंकूच्या आकाराचे आणि पानझडी जंगलांना प्राधान्य देतात. बहुतेकदा ते रस्त्याच्या कडेला किंवा खंदकाच्या काठावर वाढते.
• विविधरंगी विदारक प्रजातींचे प्रतिनिधी पानगळीच्या जंगलात देखील आढळतात. ते मिश्र जातींमध्ये देखील वाढतात. हा मशरूम दुर्मिळ मानला जातो. बहुतेकदा अशा ठिकाणी आढळतात जेथे बीचची झाडे वाढतात.
• लाल मॉस मशरूम प्रामुख्याने गवतामध्ये वाढतात, उदाहरणार्थ, कडांवर. त्यांना ओकची जंगले आवडतात. समशीतोष्ण हवामान झोनमध्ये आढळतात.

भ्रामक मशरूम

जंगलांमध्ये आपण खोटे मॉस देखील शोधू शकता. हे त्याच्या लहान आकारात वास्तविक लोकांपेक्षा वेगळे आहे. याव्यतिरिक्त, इतर प्रजातींच्या विपरीत, ते बहुतेकदा इतर मशरूमच्या शरीरावर वाढते, उदाहरणार्थ, पफबॉल.

कापलेल्या लगद्याच्या रंगावरून तुम्ही खोट्या मशरूमलाही वेगळे करू शकता. हे सहसा पांढरे किंवा गलिच्छ तपकिरी असते. कधीकधी मांस कापल्यानंतर लाल होऊ लागते.

तर, सापडलेल्या मशरूममध्ये ही सर्व चिन्हे असल्यास, बहुधा ते खोटे मशरूम आहे.

गोळा केलेले फ्लायव्हील्स तयार करण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजेत. पिकिंग केल्यानंतर मशरूम योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे?

1. जंगलातही, सुया, पाने आणि मातीपासून त्याची टोपी आणि स्टेम साफ करणे आवश्यक आहे.
2. जर फ्लायव्हील वाळवले जात असेल तर ते धुण्याची गरज नाही. इतर स्वयंपाक पद्धतींसाठी, आपल्याला ब्रशने स्वच्छ धुवावे लागेल. आपल्याला कॅप आणि स्टेम दोन्हीवर जाण्याची आवश्यकता आहे.
3. चाकू वापरुन, आपल्याला मशरूमचे कठोर भाग आणि स्पॉट्स कापून टाकणे आवश्यक आहे. टोपीच्या खाली असलेल्या बीजाणूंच्या थरापासून मुक्त होण्याची देखील शिफारस केली जाते.
4. शेवटचा टप्पा भिजत आहे. मशरूम 5-10 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवले पाहिजेत. नंतर टॉवेल किंवा नॅपकिनने काढून टाका आणि वाळवा.

आता मॉस मशरूम शिजवल्या जाऊ शकतात. बहुतेक पदार्थांमध्ये उकडलेले मशरूम वापरणे समाविष्ट असते. तळण्याआधी किंवा सॅलडमध्ये जोडण्यापूर्वी ते उकळणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मॉस मशरूम 5-10 मिनिटे गरम पाण्याने भरले पाहिजेत. नंतर त्यांना उकळत्या पाण्याने कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. सुमारे अर्धा तास शिजवा. मुलामा चढवणे वाडगा वापरण्याची शिफारस केली जाते. अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी तयार मशरूम चाळणीत ठेवा.

अनेक पाककृती

आपण मॉस मशरूम अनेक प्रकारे तयार करू शकता. ते सूपमध्ये जोडले जाऊ शकतात, तळलेले, बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

सूप

4 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 250 ग्रॅम मॉस मशरूम;
• 500 ग्रॅम चिकन मांस;
• थोडे अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप;
• लसूण 4 पाकळ्या;
• मीठ आणि मसाले, चवीनुसार सोया सॉस;
• थोडेसे वनस्पती तेल.

तयारीमध्ये अनेक टप्पे असतात:

1. प्रथम आपण चिकन मटनाचा रस्सा शिजविणे आवश्यक आहे. चिकन तयार झाल्यावर ते काढून त्याचे लहान तुकडे करा.
2. मटनाचा रस्सा मीठ आणि सोया सॉस घाला.
3. कांदा सोलून घ्या. गरम तेलात तळून घ्या.
4. मॉस मशरूम बारीक चिरून घ्या. कांद्यासह मशरूम 25 मिनिटे तळून घ्या. त्यांना सोया सॉस आणि लसूण घालावे. आणखी 3 मिनिटे शिजवा.
5. तळलेले फ्लाय मशरूम, कांदे आणि लसूण चिकन मटनाचा रस्सा सह एकत्र करा. तेथे मसाले घाला. आग लावा आणि उकळू द्या. बाजूला ठेव.
6. सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटमध्ये बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला.

आंबट मलई सह

आंबट मलईने शिजवलेल्या मॉस मशरूममध्ये अतुलनीय चव आणि सुगंध असतो. ते बटाटे किंवा buckwheat सह सर्व्ह केले जाऊ शकते. ते भाज्या साइड डिशसह देखील चांगले जातात.

डिशमध्ये खालील उत्पादनांचा समावेश आहे:

• मशरूम 1 किलो;
• 200 ग्रॅम आंबट मलई;
• 3 टेस्पून. सूर्यफूल तेल;
• 1 कांदा;
• मसाले आणि चवीनुसार मीठ.

या घटकांपासून तुम्ही स्टीव्ह मॉस मशरूमच्या 3 सर्व्हिंग्स तयार करू शकता. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे:

1. मुख्य उत्पादन स्वच्छ आणि धुवा. संपूर्ण सॉसपॅनमध्ये टाका आणि 1.5 तास मंद आचेवर शिजवा.
2. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मॉस मशरूम गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
3. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा.
4. मशरूममध्ये आंबट मलई घाला आणि थोडे पाणी घाला. आंबट मलई सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळवा.

मध च्या नोट्स सह

मध घालून एक मनोरंजक डिश बनविली जाते:

• मशरूम 1.5 किलो;
• 2 टेस्पून. मध;
• लसूण 2 पाकळ्या;
• अजमोदा (ओवा) अनेक sprigs;
• 2 टेस्पून. मोहरी;
• 2 टेस्पून. व्हिनेगर

तयारी:

1. मॉस मशरूमचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
2. लसूण आणि औषधी वनस्पती चिरून घ्या. त्यांना व्हिनेगर, मोहरी आणि मध मिसळा.
3. मशरूम एका वाडग्यात ठेवा आणि तयार सॉसवर घाला. 3 तास थंड ठिकाणी ठेवा.
4. मिश्रण फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा. कमी गॅसवर ठेवा आणि 45 मिनिटे शिजवा.
5. उकडलेले बटाटे आणि मांस सह सर्व्ह करावे.

जेलीड

चला साहित्य लगेच तयार करूया:

• 0.5 किलो मॉस मशरूम;
• 0.5 किलो टर्की सूप सेट;
• 2 टेस्पून. जिलेटिन;
• 1 लिटर पाणी;
• चवीनुसार मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती.

तयारी खालीलप्रमाणे आहे:

1. प्रथम आपण मटनाचा रस्सा तयार करणे आवश्यक आहे. टर्की आणि मशरूमपासून वेगळे.
2. साचे तयार करा. तळाशी टर्कीचे मांस, उकडलेले मशरूम आणि औषधी वनस्पती ठेवा.
3. जिलेटिन पाण्यात विरघळवा. मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये घाला.
4. मिश्रण उकळू द्या. त्यात मीठ आणि मसाले घाला. मानसिक ताण.
5. प्रत्येक साच्यात मटनाचा रस्सा घाला.
6. कडक करण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा (रेफ्रिजरेटरमध्ये असू शकते).

भांडी मध्ये

आपल्याला आवश्यक असलेली डिश तयार करण्यासाठी:

• 1 किलोच्या प्रमाणात डुकराचे मांस रिब्स;
• 300 ग्रॅम प्रमाणात गोठलेले मॉस मशरूम;
• कांद्याची एक जोडी;
• allspice, लवंगा, तमालपत्र आणि इतर मसाले;
• मीठ.

मशरूम आणि मांस शिजवण्यासाठी, आपण भांडी वापरणे आवश्यक आहे. प्रक्रिया अत्यंत सोपी आहे:

1. तयार भांडी मध्ये ribs ठेवा. त्यांना मीठ शिंपडा.
2. तेथे चिरलेली मशरूम घाला.
3. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. इतर साहित्य जोडा.
4. चवीनुसार मसाले घाला.
5. प्रत्येक भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 50 मिनिटे ठेवा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मशरूम आणि रिब्स तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलात तळले जाऊ शकतात.

तळलेले बटाटे सह

बटाट्यांसोबत तळलेले मॉस मशरूम विशेषतः गोरमेट्समध्ये लोकप्रिय आहेत. डिश तयार करण्यासाठी सुमारे अर्धा तास लागतो. 3-4 सर्विंग्ससाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

• 500 ग्रॅम मॉस मशरूम;
• 6 बटाटे;
• हिरव्या कांदे;
• थोडे लोणी;
• मीठ;
• थोडेसे सूर्यफूल तेल.

तयारी:

1. प्रथम आपल्याला बटाटे सोलणे, धुणे आणि कट करणे आवश्यक आहे.
2. फ्राईंग पॅनमध्ये प्रत्येक प्रकारचे तेल थोडेसे गरम करा. तेथे बटाटे घाला. पूर्ण शिजेपर्यंत तळा. मीठ घालावे.
3. मशरूम स्वच्छ आणि धुवा. लहान तुकडे करा आणि सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. त्यात दोन चमचे पाणी घाला. पाणी पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
4. कढईत थोडे तेल घाला. मॉस मशरूम 10 मिनिटे तळून घ्या.
5. बटाटे सह मशरूम एकत्र करा. बारीक चिरलेल्या हिरव्या कांद्यासह शिंपडा. दोन मिनिटे स्टोव्हवर सोडा आणि काढून टाका.
6. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

आपण मॉस मशरूमपासून बरेच पदार्थ तयार करू शकता, उदाहरणार्थ, त्यांना बटाटे तळून किंवा एस्पिक बनवा. डिशेस त्यांच्या आनंददायी चव आणि जंगली मशरूमच्या अतुलनीय सुगंधाने ओळखले जातात. हे मशरूम गोळा करताना काळजी घेणे अत्यंत आवश्यक आहे. खोट्या फ्लायवॉर्म्सचा सामना अनेकदा केला जातो; ते त्यांच्या बाह्य वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखले जाऊ शकतात.

फ्लायव्हील मशरूम बोलेटेसी कुटुंबातील आहे. हे सहसा आपल्या जंगलात आढळते, उत्कृष्ट चव असते आणि विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य असते. त्यापैकी काही शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

फ्लायव्हील मशरूम मॉसवर वाढण्यास प्राधान्य देते, त्यामुळेच त्याचे नाव पडले

साहित्य

ग्राउंड काळी मिरी 5 ग्रॅम मीठ 1 टीस्पून कांदा 1 तुकडा हार्ड चीज 50 ग्रॅम भाजी तेल 5 टेस्पून. व्हिनेगर 1 टीस्पून आंबट मलई 15% चरबी 1 स्टॅक पीठ 2 टेस्पून. मशरूम 0 किलोग्रॅम

• सर्विंग्सची संख्या: 6
• तयारीची वेळ: 30 मिनिटे
• स्वयंपाक करण्याची वेळ: 60 मिनिटे

आंबट मलई सह तळलेले मॉस मशरूम कसे शिजवायचे

बाहेरून, हे मशरूम पोर्सिनी मशरूम किंवा बोलेटस मशरूमसारखे सुंदर नाहीत. त्यांच्याकडे हलक्या तपकिरी, किंचित खडबडीत टोप्या असतात, अनेकदा क्रॅक, नारिंगी ट्यूबलर प्लेट्स आणि त्याच रंगाचे गुळगुळीत पाय असतात. कापलेला भाग पटकन निळा होतो, ज्यामुळे मशरूम पिकरमध्ये त्यांच्या खाद्यतेबद्दल शंका निर्माण होते.

परंतु त्यांच्यापासून तयार केलेला डिश समृद्ध चव सह सुगंधी बनतो. मॉस मशरूम तळताना रंग गमावणार नाहीत; जर तुम्हाला त्यांच्या प्रक्रियेची काही रहस्ये माहित असतील तर ते आकर्षक दिसतील:

1. मशरूम, नीट धुऊन, मोडतोड आणि माती साफ करून, लहान तुकडे करा आणि उकळत्या खारट पाण्यात टाका. त्यात व्हिनेगर घाला जेणेकरून ते गडद होणार नाहीत आणि 20 मिनिटे शिजवा, सतत फेस काढून टाका आणि चाळणीत काढून टाका.
2. सूर्यफूल तेलात चिरलेला कांदा हलका तळून घ्या, त्यात मशरूम घाला, अर्धा तास उकळवा, सतत ढवळत रहा.
3. मीठ आणि मिरपूड घाला, आंबट मलई घाला, हलवा आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा.
4. पिठावर थंड पाणी घाला, नीट ढवळून घ्या, सर्व गुठळ्या फोडा, हे मिश्रण मशरूमसह पॅनमध्ये घाला. 5 मिनिटे ढवळत शिजवा.
5. बारीक किसलेले चीज सह मॉस मशरूम शिंपडा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि चीज वितळेपर्यंत आगीवर सोडा.

मॅश केलेले बटाटे किंवा गहू दलियासह डिश गरम सर्व्ह करा.

कॅनिंग करताना फ्लायव्हील मशरूम किती काळ शिजवायचे

पिकलेले मशरूम हिवाळ्यात सुट्टीचे टेबल सजवतील आणि कौटुंबिक डिनरमध्ये विविधता वाढवतील. त्यांना चवदार आणि कुरकुरीत बनविण्यासाठी, आपल्याला खालील घटक वापरणारी एक साधी कृती वापरण्याची आवश्यकता आहे:

• फ्लायव्हील्स - 1 किलो;
• व्हिनेगर - 0.5 कप;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.; साखर - 2 टेस्पून. l.;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• काळी मिरी - 10 पीसी.;
• दालचिनी - 2 ग्रॅम;
• लवंगा - 10 पीसी.;
• लसूण - 1 लवंग.

फक्त तरुण आणि मजबूत मॉस मशरूम निवडा. ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, त्यांना घाण स्वच्छ करा, त्यांचे मोठे, अंदाजे समान आकाराचे तुकडे करा आणि स्वयंपाक सुरू करा:

1. मॉस मशरूमवर उकळते पाणी घाला, 1 टिस्पून घाला. व्हिनेगर आणि थोडे मीठ, 5 मिनिटे शिजवा, नंतर चाळणीतून गाळा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. ते एका कढईत पाण्यामध्ये घाला, उकळी आणा आणि 20 मिनिटे उकळू द्या, कोणताही फेस तयार होणारा फेस काढून टाका आणि पुन्हा चाळणीत काढून टाका.
3. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, 1 लिटर पाण्यात मसाले, बारीक चिरलेला लसूण, मीठ आणि साखर घाला, 5 मिनिटे शिजवा, मशरूम घाला, मिश्रण उकळेपर्यंत थांबा, व्हिनेगरमध्ये घाला.
4. तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला, प्रथम त्यांना मशरूमने भरा आणि नंतर, काठोकाठ मॅरीनेड घाला, त्यांना सील करा.

वर्कपीस थंड झाल्यावर, ते थंड ठिकाणी ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार ते काढून टाका. सर्व्ह करण्यापूर्वी, मशरूम थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, सूर्यफूल तेल घाला आणि कांदे चिरून घ्या.

मॉस मशरूममध्ये व्हिटॅमिन ए आणि डीची उच्च एकाग्रता असते, त्यात आवश्यक तेले आणि अगदी मोलिब्डेनम असते, जे शरीरासाठी आवश्यक असते. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, मशरूम त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात. परंतु ते लहान मुलांना देऊ नयेत आणि पोटाच्या जुनाट आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांनी खाऊ नये.

मॉस मशरूम तळणे. उकडलेले मॉस मशरूम झाकण न ठेवता मध्यम आचेवर तळा.

मॉस मशरूम कसे तळायचे

मॉस कॅप्स कसे तळायचे
मॉस फ्लाय कॅप्स थंड पाण्यात 1 तास भिजवा. एका खोल वाडग्यात पीठ घाला. प्रत्येक मशरूमची टोपी पिठात गुंडाळा. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, 1 चमचे तेल घाला, मॉस फ्लाय कॅप्स फ्राईंग पॅनवर ठेवा जेणेकरून त्यांना स्पर्श होणार नाही. मशरूमच्या टोप्या बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा आणि कमी गॅसवर 40 मिनिटे तळा.

तळलेले मशरूम सह कोशिंबीर

उत्पादने
ताजे मशरूम - 500 ग्रॅम
टोमॅटो - 3 तुकडे
चिकन फिलेट (हॅमने बदलले जाऊ शकते) - 1 तुकडा
ताजी काकडी - 1 तुकडा
लिंबू - अर्धा
भाजी तेल - 1 चमचे
Croutons - 1 मूठभर
बडीशेप हिरव्या भाज्या - अर्धा लहान घड
मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
पिट केलेले ऑलिव्ह - 1 किलकिले

तळलेले मशरूमसह सॅलड कसे बनवायचे
मशरूम सोलून घ्या, धुवा, लहान तुकडे करा. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, तेल घाला, मशरूम घाला आणि 20 मिनिटे झाकून तळून घ्या, नंतर आणखी 20 मिनिटे उघडा.
चिकनचे स्तन उकळवा आणि चिरून घ्या. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा. प्रत्येक ऑलिव्हला रिंग्जमध्ये कट करा. अक्रोड बारीक खवणीवर किसून घ्या. काकडी बारीक चिरून घ्या
एका भांड्यात थंड केलेले मॉस मशरूम, चिकन, टोमॅटो, ऑलिव्ह आणि काकडी मिक्स करा. वर अक्रोड, क्रॉउटन्स आणि औषधी वनस्पती शिंपडा.