కాకేసియన్ వంటకాల వంటకాల పేరు. కాకసస్ జాతీయ వంటకాలు

ఈ వ్యాసం పది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిని అందిస్తుంది వంటకాలుకాకసస్ ప్రజలు. ప్రతి దేశం చాలావరకు ఈ వంటలలో దాని స్వంత రకాలను కలిగి ఉంటుంది, కొన్ని సందర్భాల్లో దాని స్వంత వంటకాల పేర్లు మరియు వంటకాల లక్షణాలు కూడా ఉన్నాయి. కాబట్టి, ప్రియమైన పాఠకులారా, మీరు జోడించడానికి ఏదైనా ఉంటే, దయచేసి మీ జ్ఞానాన్ని వ్యాఖ్యలలో పంచుకోండి.

అనేక వంటకాలు మరియు షుర్పా రకాలు ఉన్నాయి, అలాగే పేర్లు (షోర్పా, చోర్పా, షోర్పో, సోర్పా, చోర్బా). సాధారణ పదాలలోషుర్పా అనేది మాంసం, కూరగాయలు మరియు మూలికలతో కూడిన సూప్.

ఖైచిన్ అనేది కరాచైస్ మరియు బాల్కర్ల జాతీయ వంటకం మరియు ఇది ప్రధానంగా బంగాళదుంపలు, జున్ను, మూలికలు లేదా మాంసంతో నింపి సన్నని పిండితో తయారు చేయబడిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్.

ఖింకల్

ఖింకాల్ అనేది కాకేసియన్ వంటకాల యొక్క సాంప్రదాయ వంటకం, పిండి ముక్కలు (ఖింకాలినా) మాంసం రసంలో ఉడకబెట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో వడ్డిస్తారు, ఉడికించిన మాంసంమరియు సాస్.

హల్టామా అనేది మొక్కజొన్న కస్టర్డ్ పిండితో తయారు చేసిన పిండి ముక్కలను మాంసం రసంలో వండుతారు, చాలా తరచుగా బీన్స్‌తో వండుతారు. అత్యంత సాధారణ ఒస్సేటియన్ వంటలలో ఒకటి.

చుడు (చివరి అక్షరానికి ప్రాధాన్యత) డాగేస్తాన్‌లో అత్యంత సాధారణ వంటకాల్లో ఒకటి. Chudu అనేది వివిధ పూరకాలతో సన్నగా చుట్టిన పిండితో తయారు చేయబడిన చిన్న పైస్. cheburek కు చాలా పోలి ఉంటుంది, నూనె లేకుండా పొడి వేయించడానికి పాన్లో మాత్రమే వేయించాలి.

చనాఖి - ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, కాల్చండి; జార్జియన్ వంటకాల వంటకం, ఇది కూరగాయలతో మట్టి కుండలో ఉడికిస్తారు గొర్రె.

షిష్ కబాబ్ అనేది ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో తయారుచేసే ప్రపంచ ప్రసిద్ధ వంటకం. కాకసస్ పర్వతాలలో, ఈ వంటకం సంబంధితంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అధిక ఎత్తులో ఒత్తిడి తక్కువగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నీరు ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఈ పరిస్థితులలో, మాంసం వండడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. కానీ మీరు దీన్ని రుచికరంగా వేయించవచ్చు, ఇది సరైన మెరినేడ్‌తో కలిసి కాకేసియన్ కబాబ్‌ను ప్రపంచంలోనే అత్యంత రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది.

డోల్మా (డాల్మా, దుల్మా, దుర్మా, టోల్మా, శర్మ) అనేది స్టఫ్డ్ వెజిటేబుల్స్ లేదా ఆకులు (సాధారణంగా ద్రాక్ష ఆకులు), ద్రాక్ష ఆకుల్లో క్యాబేజీ రోల్స్‌తో కూడిన వంటకం. పూరకం సాధారణంగా బియ్యం ఆధారితమైనది మరియు ఉడికించిన ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కూడా కలిగి ఉండవచ్చు.

ఖాచపురి జున్నుతో కూడిన జార్జియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్.

ఒస్సేటియన్ పై అనేది ఓస్సేటియన్ వంటకం, ఇది కాటేజ్ చీజ్, చీజ్, బంగాళదుంపలు, మాంసం లేదా మూలికలతో నింపబడిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్.

కాకసస్ ప్రాంతంలో నివసించే ప్రజలలో వంట మరియు తినే సంస్కృతి ప్రపంచం మొత్తం, దీని అధ్యయనం మరియు వివరణ చాలా వాల్యూమ్‌లను తీసుకుంటుంది. కాకేసియన్ వంటకాలు ఇక్కడ నివసించే ప్రజల చరిత్ర వలె పురాతనమైనవి. తినే సంస్కృతి మరియు కాకేసియన్ వంటకాల యొక్క అనేక వంటకాలు, ఈ రోజు వరకు కాకసస్ ప్రజల మెనులో చేర్చబడ్డాయి, ఇవి ప్రాచీన కాలం నుండి మనకు వచ్చాయి.

అబాజా వంటకాలు
అబాజాలలో పండుగ విందు మరియు సాధారణ కుటుంబ భోజనం రెండూ కొన్ని మర్యాద నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటిస్తాయి. అతిథులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు ఖచ్చితంగా నిర్వచించిన క్రమంలో టేబుల్ వద్ద కూర్చుంటారు, వయస్సు మరియు స్థానం పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు మరియు అదే క్రమంలో వంటకాలు వడ్డిస్తారు.

అబ్ఖాజియన్ వంటకాలు
అబ్ఖాజియన్ వంటకాలు చిన్న రకాల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి. ఇవి ప్రధానంగా గుడ్లు, మాంసం, చేపలు, పాల ఉత్పత్తులు, కొవ్వులు, కూరగాయలు, పండ్లు, మొక్కజొన్న, బీన్స్, అక్రోట్లను. అబ్ఖాజ్ ఆహారంలో ఆచరణాత్మకంగా సూప్‌లు లేవు. వారు జిడ్డు లేని ఆహారాన్ని తింటారు. కూరగాయలను సైడ్ డిష్‌లు మరియు సలాడ్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు. మాంసం వంటకాలు తాజా మరియు సాల్టెడ్ కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు.

అడిగే వంటకాలు
సర్కాసియన్లు స్టూల్స్‌పై కూర్చొని ఆహారం తీసుకున్నారు తక్కువ పట్టికలుమూడు కాళ్లతో. వంటసామానుచెక్క, మట్టి లేదా రాగి గిన్నె లేదా ప్లేట్, రాగి లేదా ప్లేన్ ట్రీ ట్రేలు, కొమ్ము హ్యాండిల్స్‌తో కూడిన కత్తులు మరియు చెక్క కత్తులు ఉన్నాయి.

అజర్బైజాన్ వంటకాలు
అజర్‌బైజాన్ వంటకాలలో, కాకసస్‌లోని మరే ఇతర వంటకాల్లో లేని విధంగా, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అన్ని రకాల మూలికలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయని గమనించాలి: వేడి మిరియాలు, మసాలా పొడి, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, మెంతులు, పార్స్లీ, అల్లం, కొత్తిమీర, పుదీనా, సుమాక్ (బార్బెర్రీ. పొడి) , రీగన్, జీలకర్ర, కవార్, అలాగే కుంకుమపువ్వు, ఫెన్నెల్, సోంపు వంటి పూర్తిగా జాతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు, బే ఆకు, కొత్తిమీర

అర్మేనియన్ వంటకాలు
అర్మేనియన్ వంటకాలు ఆసియాలోని పురాతన వంటకాల్లో ఒకటి మరియు ట్రాన్స్‌కాకాసియాలో పురాతనమైనవి. దీని లక్షణ లక్షణాలు ఇప్పటికే అభివృద్ధి చెందాయి కనీసం, అర్మేనియన్ ప్రజలు ఏర్పడే సమయంలో ఒక సహస్రాబ్ది BC మరియు ఈ రోజు వరకు మూడు వేల సంవత్సరాలకు పైగా అనేక అంశాలలో భద్రపరచబడింది

జార్జియన్ వంటకాలు
జార్జియన్ వంటకాల వంటకాలు వాటి ప్రత్యేక రుచి మరియు మసాలా కారణంగా రష్యా మరియు విదేశాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ జాతీయ వంటకాలు పెద్ద సంఖ్యలో మసాలాలు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి: మసాలా మరియు చేదు మిరియాలు, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, పుదీనా, టార్రాగన్, థైమ్, పార్స్లీ, మెంతులు, టార్రాగన్, రీగన్, సెలెరీ.

డాగేస్తాన్ వంటకాలు
ఆధునిక డాగేస్తాన్ వంటకాలు, నాగరికత యొక్క విజయాలతో సమృద్ధిగా, వర్ణించడం అసాధ్యం, మరియు ఎటువంటి పాయింట్ లేదు. వేడుకల్లో లేదా అతిథులు వచ్చినప్పుడు తినే అనేక వంటకాలు ప్రతి కుటుంబం యొక్క రోజువారీ మెనూలో చేర్చబడ్డాయి.

కబార్డినో-బాల్కరియన్ వంటకాలు
అత్యంత సాధారణ వంటకాలు వేయించిన, ఉడికిస్తారు మరియు ఉడికించిన మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ. ఉడికించిన మాంసం వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ ఉప్పునీరుతో వడ్డిస్తారు - ఐరాన్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కరిగించిన పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో తయారు చేసిన సాస్. ఇతర సాస్లు ప్రధానంగా సోర్ క్రీం నుండి తయారు చేస్తారు.

కరచాయ్ వంటకాలు
పురాతన కాలం నుండి, కరాచాయ్ ప్రజలు తమ ఆతిథ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందారు. పర్వతారోహకుడి ఇంటికి వచ్చిన ప్రతి ప్రయాణికుడు హృదయపూర్వక విందు చేసి, అప్పుడు మాత్రమే వ్యాపారం గురించి మాట్లాడవచ్చు. కరాచైస్‌లో, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు ప్రధానంగా గొర్రె, తక్కువ తరచుగా గొడ్డు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ నుండి తయారు చేయబడతాయి. కరాచే జనాభా పర్వత ప్రాంతాలలో నివసిస్తుందని మరియు ఎక్కువగా గొర్రెలను పెంచుతుందని ఇది వివరించబడింది.

కుర్దిష్ వంటకాలు
కుర్దిష్ వంటకాలు అసలైనవి మరియు దాని స్వంత జాతీయ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కుర్దుల పాక కళ ఎల్లప్పుడూ ఇతర ప్రజలలో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు అనేక కుర్దిష్ వంటకాలు పొరుగు దేశాల జాతీయ వంటకాల్లోకి ప్రవేశించాయి. ప్రతిగా, పొరుగు ప్రజల కొన్ని వంటకాలు కుర్దిష్ ప్రజలలో విస్తృతంగా వ్యాపించాయి.

నోగై వంటకాలు
శతాబ్దాలుగా అభివృద్ధి చెందిన సంచార జీవితం జాతీయ వంటకాలపై తనదైన ముద్ర వేసింది, ఇది చాలా వైవిధ్యమైనది కాదు. చాలా తరచుగా, మాంసం వంటకాలు తయారు చేస్తారు: గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పౌల్ట్రీ మరియు పశువుల ఉత్పత్తులు.

ఒస్సేటియన్ వంటకాలు
ఒస్సేటియన్ వంటకాలు ఒస్సేటియన్లలో సాంప్రదాయంగా ఉన్నాయి - పురాతన కాలం నుండి కాకసస్ సమీపంలో స్థిరపడిన సంచార ప్రజలు. ఈ దేశం దాని స్వంత చాలాగొప్ప మరియు సాటిలేని ఆహార విశిష్టతలను కలిగి ఉంది, ఇది ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడుతుంది.

కాకేసియన్ వంటకాలు అర్మేనియా, అజర్‌బైజాన్ మరియు జార్జియా వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి అనేక సారూప్యతలను కలిగి ఉంటాయి. లక్షణ లక్షణాలు. IN సాంప్రదాయ వంటకాలుఈ దేశాలు చాలా కూరగాయలు, మూలికలు, చేర్పులు, మాంసం మరియు ఎల్లప్పుడూ రెడ్ వైన్‌ను ఉపయోగిస్తాయి. ఈ దేశాల నుండి కూడా, లూలా కబాబ్ మరియు లోబియో, ఖాచపురి మరియు సత్సివి అంటారు.

కాకేసియన్ వంటకాలు దాని వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి వేరువేరు రకాలుమాంసం. చాలా తరచుగా, కుక్స్ వంటలలో దూడ మాంసం, గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం ఉంచారు. అంతేకాక, మాంసం కత్తితో మానవీయంగా కత్తిరించబడుతుంది.

అజర్‌బైజాన్, అర్మేనియా మరియు జార్జియా ప్రజల సాంప్రదాయ వంటకాలలో కబాబ్ ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. ఇది కాకసస్ యొక్క ఒక రకమైన కాలింగ్ కార్డ్. మీరు ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయగల అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కూరగాయలు మరియు వివిధ రకాల మూలికలు తప్పనిసరిగా షిష్ కబాబ్‌తో టేబుల్‌పై పెద్ద పరిమాణంలో అందించబడతాయి.

కాకేసియన్ వంటకాలు దాని మందపాటి మరియు రుచికరమైన సూప్‌లకు విస్తృతంగా ప్రసిద్ది చెందాయి. రిచ్ పులుసు కూడా చాలా మందికి సుపరిచితం. జార్జియన్ ప్రజల ఖార్చో సూప్ ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది, అలాగే అజర్‌బైజాన్ క్యుఫ్తా-బోజ్‌బాష్ మరియు పిటి.

సాంప్రదాయకంగా, కాకేసియన్ వంటకాలు పిలాఫ్‌కు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ వంటకం తయారీలో ప్రధాన పదార్ధం మాంసం. అయినప్పటికీ, చెఫ్‌లు తరచుగా బెర్రీలు, చేపలు, కూరగాయలు లేదా ఇతర ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తారు.

కాకసస్ ప్రజల వంటకాలు వారి డెజర్ట్‌లకు కూడా ప్రసిద్ది చెందాయి. ప్రధానమైనవి షెర్బెట్ మరియు కజినాకి, టర్కిష్ డిలైట్ మరియు బక్లావా. ఒస్సేటియన్ పైస్, ఓపెన్ పాస్టీలు, త్సాఖ్టన్ సాస్ మరియు కబాబ్‌లలో మాంసం బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

కాకసస్‌లో నివసించే ప్రజల ఆహారం ఎక్కువగా ఈ ప్రాంతం యొక్క వాతావరణ లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదయం తేలికపాటి భోజనంతో ప్రారంభమవుతుంది. పగటిపూట భోజనం కొద్దిగా దట్టంగా ఉంటుంది. స్పైసి మరియు కొవ్వు పదార్ధాలు సాయంత్రం టేబుల్ వద్ద వడ్డిస్తారు. అన్నింటికంటే, విందులో బంధువులు, స్నేహితులు మరియు పొరుగువారు కలిసి ఉంటారు.

కాకేసియన్ వంటకాలు, ఫోటోలతో కూడిన వంటకాలు మీ ఆకలిని పెంచుతాయి, అద్భుతమైన సూప్‌లు, కబాబ్‌లు, సాస్‌లు మరియు డెజర్ట్‌లతో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తాయి. అర్మేనియా, అజర్‌బైజాన్ మరియు జార్జియా ప్రజల సాంప్రదాయ వంటకాలు మీకు నిజమైన హైలైట్‌గా ఉంటాయి.

ఇది రుచికరంగా ఉంది.

కాకేసియన్ వంటకాలు ప్రకాశవంతమైన మరియు అసాధారణమైనవి. ఈ, అన్ని మొదటి, మాంసం, మూలికలు, జున్ను మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, చాలా రుచికరమైన విషయాలు తయారు.

1. డాగేస్తాన్

   గతంలో, అవర్ ఖింకల్ సిద్ధం చేయడానికి గొర్రెను ఉపయోగించారు, కానీ ఇప్పుడు గొడ్డు మాంసం ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.

   కావలసినవి:

   300 గ్రా గొడ్డు మాంసం

   5 తాజా టమోటాలు

   ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు

   బల్బ్ ఉల్లిపాయలు

   వెల్లుల్లి 1 తల

   1 tsp సోడా

   కూరగాయల నూనె

   సలహా:

   విడిగా మాంసం, పిండి, వెల్లుల్లి సాస్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు సర్వ్

   పిండిని వండేటప్పుడు మూత గట్టిగా మూసివేయబడాలి.

   రెసిపీ:

   పెద్ద మాంసం ముక్కలను ఉడకబెట్టండి.

   కేఫీర్‌తో కలిపిన గోధుమ పిండిని 6 మిమీ మందపాటి పొరలో రోల్ చేసి, వజ్రాలు లేదా చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి, మాంసం నుండి మిగిలి ఉన్న మరిగే రసంలో వేయండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

   పిండి సిద్ధంగా ఉన్న వెంటనే, వెంటనే దాన్ని తీసివేయండి, ప్రతి భాగాన్ని ఫోర్క్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో కుట్టాలని గుర్తుంచుకోండి.

   సాస్ కోసం, వెల్లుల్లితో ఉడకబెట్టిన పులుసులో సోర్ క్రీం లేదా ఒలిచిన టమోటాలు కలపండి.

2. చెచ్న్యా

   చేపల్గాష్

   Chepalgash కాటేజ్ చీజ్ తో సన్నని ఫ్లాట్ బ్రెడ్. కబాబ్స్ గురించి స్టీరియోటైప్ ఉన్నప్పటికీ, ఉత్తర కాకేసియన్ వంటకాలకు ఆధారం పిండి ఉత్పత్తులు, తృణధాన్యాలు మరియు జున్ను, అంటే సాధారణ, చౌక మరియు అధిక కేలరీల ఆహారం.

   

   కావలసినవి:

   100 గ్రా గోధుమ పిండి

   100 గ్రా కేఫీర్

   0.2 గ్రా బేకింగ్ సోడా

   నింపడం కోసం:

   75 గ్రా కాటేజ్ చీజ్

   ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల అనేక పుష్పగుచ్ఛాలు

   20 గ్రా వెన్న

   సలహా:

   పొడి వేయించడానికి పాన్లో ఉడికించాలి

   రెసిపీ:

   కేఫీర్‌తో గోధుమ పిండిని పిసికి కలుపు, బంతుల రూపంలో సుమారు 200 గ్రాముల బరువున్న ముక్కలుగా విభజించి సన్నగా బయటకు వెళ్లండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, గుడ్లు మరియు ఉప్పు యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు మధ్యలో ఉంచండి. అంచులను ఒకచోట చేర్చి చిటికెడు, ఒక సెంటీమీటర్ కంటే తక్కువ మందంతో కేక్‌ను రోల్ చేయండి.

   వేయించడానికి పాన్లో రెండు వైపులా వేయించాలి (మొదటి వైపు ఒక మూతతో, రెండవది మూత లేకుండా). పూర్తయిన కేకులను వేడి నీటిలో ముంచి, వాటిని ఒకదానికొకటి పేర్చండి, ప్రతి పొరను వెన్నతో దట్టంగా పూయండి.

   మొత్తం మట్టిదిబ్బను కేక్ లాగా 6 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చల్లగా మారకముందే తినండి.

3. ఒస్సేటియా

   ఒస్సేటియాలో, సెలవుల్లో మీరు తరచుగా మాంసం, దుంప టాప్స్, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీతో పైస్‌లను కనుగొంటారు. Tsakharadzhin దుంపలు మరియు జున్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.

   

   కావలసినవి:

   2 కోడి గుడ్లు

   400 గ్రా గోధుమ పిండి

   150 గ్రా సులుగుని జున్ను

   150 గ్రా ఒస్సేటియన్ జున్ను

   80 గ్రా దుంప టాప్స్

   30 ml కూరగాయల నూనె

   5 గ్రా చక్కెర

   5 గ్రా ఉప్పు

   10 గ్రా పొడి ఈస్ట్

   నీటి

   సలహా:

   చివర్లో నూనె రాసుకున్న తర్వాత, టవల్ తో కప్పి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.

   రెసిపీ:

   పాలు, ఉప్పు మరియు కరిగించిన వెన్నతో ఈస్ట్ డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కవర్ చేసి ఒక గంట వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.

   కాండం లేకుండా తాజా యువ చీజ్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి దుంప టాప్స్ తో నింపి చేయండి. కొవ్వు పదార్ధం కోసం, మీరు నెయ్యి లేదా సోర్ క్రీం జోడించవచ్చు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

   పిండి నుండి కేక్ తయారు చేయండి, మందపాటి సెంటీమీటర్ కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి. పిండి చివరలను మధ్యలోకి లాగి చిటికెడు. తిరగండి, కేక్ యొక్క ఉపరితలాన్ని జాగ్రత్తగా సమం చేసి, ఆవిరి కోసం మధ్యలో కట్ చేయండి.

   15-20 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి. అప్పుడు నూనె తో గ్రీజు.

4. ఇంగుషెటియా

   బిర్చ్

   ఇంగుషెటియాలోని మాంసం సాధారణంగా ప్రత్యేక సాస్‌తో వడ్డిస్తారు. ఇక్కడ అతని రెసిపీ ఉంది.

   

   కావలసినవి:

   మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు

   అనేక బంగాళదుంపలు

   పచ్చదనం యొక్క సమూహం

   ఉప్పు మిరియాలు

   1 ఉల్లిపాయ

   1 క్యారెట్

   వెన్న

   రెసిపీ:

   మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి, పూర్తిగా మాష్ చేయండి, ప్రక్రియలో ముడి గుడ్లు జోడించండి.

   ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపండి, తద్వారా పురీ దానిలో కరిగిపోతుంది.

   కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వేడి నుండి తీసివేసి, మెత్తగా తరిగిన జోడించండి ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలుమరియు రుచికి ఇతర ఆకుకూరలు.

   ఉప్పు, మిరియాలు, 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వెన్నలో వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను జోడించండి.

5. అడిజియా

   గిడ్లిబ్రేజ్

   ప్రతి ఒక్కరికి తెలిసిన అడిగే జున్నుతో పాటు, గెడ్లిబ్జెను ప్రయత్నించడం విలువ. ఇది సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్‌లో ఉడికించిన చికెన్.

   

   కావలసినవి:

   5 ముక్కలు. చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్స్

   2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. సోర్ క్రీం

   1 ఉల్లిపాయ

   1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి

   రుచికి ఉప్పు, మిరపకాయ, మిరియాలు మిశ్రమం

   రెసిపీ:

   ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు విడిగా వేయించాలి.

   ఒక saucepan లో కలిసి ప్రతిదీ ఉంచండి, మిరపకాయ తో చల్లుకోవటానికి. కొద్దిగా నీరు పోయాలి, ఉప్పు వేసి, 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

   సోర్ క్రీం, పిండి మరియు నీటితో తయారు చేసిన సాస్ వేసి, ఉడికినంత వరకు అరగంట కొరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

6. అజర్‌బైజాన్

   దోవ్గా

   డోవ్గా అజర్‌బైజాన్ వంటకాల యొక్క ప్రసిద్ధ మరియు ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటి. ఈ వంటకం యొక్క మంచి విషయం ఏమిటంటే ఇది వేడిగా మరియు చల్లగా ఉంటుంది.

   

   కావలసినవిఇంట్లో తయారు చేసిన మాట్సోని యొక్క 2 లీటర్ సిలిండర్ కోసం:

   2 సోర్ క్రీం ఒక్కొక్కటి 200 గ్రా

   కొత్తిమీర, మెంతులు, బచ్చలికూర, టాప్స్, పుదీనా ఒక్కొక్కటి 1 పెద్ద బంచ్

   వెల్లుల్లి యొక్క 1 చిన్న తల

   0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. రౌండ్ బియ్యం

   0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉడికించిన చిక్పీస్

   సలహా:

   ఇంట్లో తయారుచేసిన మాట్సోనీని ఉపయోగించడం మంచిది, మీరు దానిని మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు

   వంట చేసేటప్పుడు, డవ్గా ఉడకబెట్టే వరకు నిరంతరం కదిలించు, లేకపోతే మాట్సోని పెరుగుతాయి.

   చెక్క చెంచాతో కదిలించడం మంచిది.

   రెసిపీ:

   అన్ని ఆకుకూరలను ముందుగానే బాగా కడగాలి, మెత్తగా మరియు పొడిగా కత్తిరించండి. బియ్యం విడిగా ఉడకబెట్టండి. పాన్ లోకి మాట్సోని మరియు సోర్ క్రీం పోయాలి మరియు బాగా కదిలించు. 2 గుడ్లలో కొట్టండి. ఉడకబెట్టిన బియ్యాన్ని నీటితో కలుపుకోవాలి.

   అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక వేసి తీసుకుని.

   మాట్సోని ఉడకబెట్టినప్పుడు, మూలికలు మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లిని పాన్‌లో ఉంచండి, నిరంతరం కదిలించు.

   మళ్లీ మరిగించాలి.

   ఉడికించిన బఠానీలు జోడించండి. మొదటి రెండు గంటలు మూతతో కప్పవద్దు.

7. ఆర్మేనియా

   వైన్‌లో ఇష్ఖాన్

   ఇప్పటి వరకు, ఇష్ఖాన్, లేదా సెవాన్ ట్రౌట్, అర్మేనియా యొక్క ప్రధాన పాక కళాఖండంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది బొడ్డును చీల్చకుండా, మొప్పల ద్వారా చెంచాతో తొలగించబడుతుంది. లేత చేపలను టార్రాగన్‌తో నింపి, వైన్‌లో పోచ్ చేస్తారు.

   

   కావలసినవి:

   1 కిలోల ట్రౌట్

   1 టార్రాగన్ బంచ్

   300 గ్రా చెర్రీ ప్లం

   1 ఉల్లిపాయ

   పొడి తెలుపు వైన్

   రెసిపీ:

   సెవన్ ట్రౌట్ నుండి మొప్పలను తీసివేసి, ఒక చెంచాను ఉపయోగించి ఆంత్రాలను తొలగించండి. కుహరాన్ని పూర్తిగా కడిగి, చెర్రీ ప్లం, దానిమ్మ, ఉల్లిపాయ మరియు టార్రాగన్ తరిగిన మిశ్రమంతో నింపండి.

   మీరు 1 కిలోగ్రాము డిష్‌కు 1 గ్లాస్ చొప్పున వైట్ వైన్‌లో సుమారు 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి, పాన్ దిగువన ఉన్న చేపల సంబంధాన్ని నివారించండి. ఇది చేయుటకు, రాళ్ళు లేదా చెక్క కర్రలపై ఉంచవచ్చు.

8. జార్జియా

   Chkmeruli

   చాలా రుచికరమైన వంటకంజార్జియా జాతీయ వంటకాల నుండి చికెన్.

   

   కావలసినవి:

   500 ml క్రీమ్

   కొత్తిమీర గుత్తి

   పార్స్లీ బంచ్

   వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు

   ఉప్పు, మిరియాలు, ఖ్మేలీ-సునేలి

   రెసిపీ:

   రొమ్ము వెంట చికెన్ కట్, తొలగించండి అదనపు కొవ్వు, తోక మరియు రెక్కల చిట్కాలు, తేలికగా కొట్టండి.

   కూరగాయల నూనెతో ఉప్పు, మిరియాలు మరియు గ్రీజుతో రుద్దండి. ఒత్తిడిలో వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, బంగారు గోధుమ వరకు రెండు వైపులా వేయించాలి.

   క్రీమ్, తరిగిన వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, పార్స్లీ మరియు సునెలీ హాప్‌లతో తయారు చేసిన సాస్‌లో పోయాలి. మూత మూసివేసి ఓవెన్‌లో సుమారు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఈ రోజుల్లో, కాకేసియన్ వంటకాలను ఇష్టపడని వ్యక్తిని కనుగొనడం కష్టం. ఈ వ్యాసంలో మేము మీ కోసం సేకరించిన వంటకాలు మీకు వంట చేయడంలో సహాయపడతాయి ఓరియంటల్ శైలి. ప్రసిద్ధ కాకేసియన్ రొట్టెల గురించి మర్చిపోవద్దు, మీరు మీ వంటగదిలో సులభంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

ఒస్సేటియన్ పైస్

మీరు కనీసం ఒక్కసారైనా ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని ప్రయత్నించినట్లయితే, మీరు దాని రుచితో ఎప్పటికీ ప్రేమలో పడతారు. ఈ ప్రత్యేకమైన పేస్ట్రీ లేకుండా మెనుని ఊహించడం అసాధ్యం, మరియు మీరు దానిని మీరే ఉడికించడం నేర్చుకుంటే, మీ ప్రియమైనవారు మీకు కృతజ్ఞతతో ఉంటారు. రెసిపీ:

• స్టవ్ మీద 200 ml పాలు వేడి చేయండి, 15 గ్రాముల ఈస్ట్ మరియు 10 గ్రాముల చక్కెర జోడించండి. కొద్దిగా పిండి వేసి, కదిలించు మరియు పిండిని 20-30 నిమిషాలు పెరగడానికి వదిలివేయండి. అది సిద్ధమైన తర్వాత, మీరు పిండిని పిసికి కలుపుకోవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక గిన్నెలో 350 గ్రాముల పిండిని జల్లెడ మరియు కొద్దిగా ఉప్పు కలపండి.
• ఫిల్లింగ్ కోసం, 250 గ్రాముల సులుగుని తురుము, దానికి 20 గ్రాముల తరిగిన మెంతులు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించండి. యువ దుంప బల్లలను కత్తితో కత్తిరించండి, ఫిల్లింగ్‌లో ఉంచండి మరియు మీ చేతులతో కలపండి.
• పై విజయవంతం కావడానికి, ఫిల్లింగ్ మరియు డౌ వాల్యూమ్‌లో సరిపోలాలి. పిండి ముక్కను చిన్న ఫ్లాట్ కేక్‌గా రోల్ చేయండి, లోపల ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు అంచులను మూసివేయండి. రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి, కేక్‌ను చాలా సన్నగా చుట్టండి మరియు పైన ఒక గుండ్రని రంధ్రం చేయండి.
• వర్క్‌పీస్‌ను బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి.

పూర్తి డిష్ గ్రీజు వెన్నమరియు ఒస్సేటియన్ పైస్ వేర్వేరు పూరకాలతో తయారు చేయబడతాయి, కానీ ఎల్లప్పుడూ బేసి పరిమాణంలో ఉంటాయి. అందువలన, మీ ప్రియమైన వారిని దయచేసి, మాంసం లేదా చికెన్ తో సువాసన ట్రీట్ వాటిని ఆశ్చర్యం.

ఖాచపురి

మీ స్వంత చేతులతో మరియు మీ స్వంత వంటగదిలో తయారుచేసిన కాకేసియన్ వంటకాలు మీ సాధారణ మెనుని మరింత వైవిధ్యంగా మారుస్తాయి. మరియు మీ ప్రియమైనవారు జ్యుసి మరియు రుచికరమైన చీజ్ పైస్ కోసం ప్రత్యేకంగా "ధన్యవాదాలు" అని చెబుతారు. ఖాచపురిని సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి:

• సాచెట్‌ను వెచ్చని నీటిలో కరిగించండి. పిండి మరియు ఉప్పు జోడించడం ద్వారా ఒక సాధారణ పిండిని పిసికి కలుపు. దీని తరువాత, దానిని నూనెతో ద్రవపదార్థం చేసి దానిని పంపండి వెచ్చని ప్రదేశంలే.
• ఫిల్లింగ్ కోసం, జున్ను తురుము మరియు పచ్చి గుడ్డుతో కలపండి.
• పిండిని ఫ్లాట్ కేక్‌గా రోల్ చేయండి, ఫిల్లింగ్‌ను మధ్యలో ఉంచండి మరియు అంచులను చిటికెడు చేయండి. ఒక సరి గుండ్రని కేక్‌ని రోల్ చేయండి.

ఖాచపురిని ఓవెన్‌లో లేదా పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో నూనె వేయకుండా కాల్చవచ్చు. వడ్డించే ముందు, పైను వెన్నతో బ్రష్ చేయండి. మీకు కొంత పూరకం మిగిలి ఉంటే, పూర్తి చేసిన పై ఉపరితలంపై విస్తరించండి. దీని తరువాత, కాల్చిన వస్తువులను మరికొన్ని నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. ట్రీట్‌ను భాగాలుగా కట్ చేసి, మీ ప్రియమైన వారిని టేబుల్‌కి ఆహ్వానించండి.

లోబియో

ఈ హృదయపూర్వక చిరుతిండి లేకుండా సాంప్రదాయ కాకేసియన్ విందును ఊహించడం అసాధ్యం. దానికి తరిగిన తాజా కూరగాయలు, మృదువైన రొట్టె మరియు సుగంధ మూలికలను జోడించండి, మరియు మీరు మొత్తం కుటుంబం కోసం హృదయపూర్వక భోజనం చేస్తారు. రెసిపీ:

• 300 గ్రాముల డ్రై రెడ్ బీన్స్‌ను నాలుగు గంటలు నానబెట్టండి. దీని తరువాత, అది కడగడం మరియు లేత వరకు ఉడకబెట్టడం అవసరం.
• మూడు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలను పీల్ చేయండి, కత్తితో కత్తిరించి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. చివర్లో, జోడించండి, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి చల్లబరుస్తుంది.
• 100 గ్రాముల ఒలిచిన వాల్‌నట్‌లను రుబ్బు, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి, మిగిలిన ఉత్పత్తులతో ప్రతిదీ కలపండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు, అవసరమైతే, కొద్దిగా నీరు జోడించండి.

ఆకుకూరలతో సూప్

వంటకాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజా మూలికల కారణంగా వాటి ప్రకాశవంతమైన రుచితో విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ వంటకం సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం:

• 600 గ్రాముల కేఫీర్ లేదా మాట్సియోని చల్లబరచండి.
• రెండు బంగాళాదుంపలు, రెండు ఉల్లిపాయలు మరియు రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలు తొక్క మరియు తరువాత గొడ్డలితో నరకడం.
• బాణలిలో కొద్దిగా నూనె పోసి అందులో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. దీని తరువాత, బంగాళాదుంపలను వేసి, ప్రతిదీ మీద వేడి రసం పోయాలి.
• 300 గ్రాముల ఆకుకూరలను మెత్తగా కోసి, జల్లెడలో ఉంచండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఆవిరిపై వేడి చేయండి. ఆ తరువాత, బ్లెండర్తో రుబ్బు మరియు సూప్కు జోడించండి. కేఫీర్లో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి.

వడ్డించే ముందు సూప్ వేడి మిరియాలు తో సీజన్.

రుచికరమైన మాంసం వంటకాలు. చఖోఖ్బిలి

మీరు దీన్ని ఉడికించాలనుకుంటే రుచికరమైన వంటకం, అప్పుడు మా రెసిపీని జాగ్రత్తగా చదవండి:

• 1.5-2 కిలోగ్రాముల బరువున్న చికెన్‌ను పాన్‌లో వేసి సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. దీని తరువాత, దానిని భాగాలుగా విభజించండి.
• చికెన్‌ను జ్యోతి లేదా మందపాటి అడుగు పాన్‌లో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. చివరగా తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు బెల్ పెప్పర్ జోడించండి. అన్నింటినీ కలిపి మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
• పాన్ లోకి వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక గ్లాసు పోయాలి, మూత మూసివేసి, 40 నిమిషాలు కలిసి ప్రతిదీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• టమోటాల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, బ్లెండర్ ఉపయోగించి వాటిని పూరీ చేయండి. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, తులసి మరియు కొత్తిమీరతో పాటు వాటిని చికెన్‌లో జోడించండి. మీరు కారంగా కావాలనుకుంటే, చికెన్‌లో తరిగిన వేడి మిరియాలు లేదా అడ్జికా జోడించండి. చివర్లో ఉప్పు వేసి కలపాలి

ఇతర రుచికరమైన వాటిలాగే మాంసం వంటకాలు, చఖోఖ్బిలిని పుష్కలంగా తాజా కూరగాయలతో వేడిగా వడ్డించాలి.

షావర్మా. క్లాసిక్ రెసిపీ

కాకేసియన్ వంటకాలు మన జీవితంలోకి ప్రవేశించాయి మరియు షావర్మా మన తోటి పౌరులకు చాలా కాలంగా ప్రియమైనది. మేము క్రమం తప్పకుండా దుకాణాలు, గుడారాలు మరియు స్టేషన్ స్టాల్స్‌లో కొనుగోలు చేస్తాము. అయితే, మీరు రుచికరమైన రుచికరమైన వంటకాలకు మీరే చికిత్స చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవడం మంచిది. అదనంగా, దాని తయారీకి రెసిపీ చాలా సులభం:

• 500 గ్రాముల చికెన్‌ను ఉమ్మి లేదా ఓవెన్‌లో వేయించాలి. ఇది ఒక ఏకైక వాసన ఇవ్వాలని, మీరు ఉపయోగించవచ్చు ద్రవ పొగ. మీ చేతులతో చికెన్‌ను ముక్కలు చేయండి లేదా మెత్తగా కోయండి.
• కెచప్ మరియు మయోన్నైస్‌తో సన్నని పిటా బ్రెడ్‌ను గ్రీజ్ చేయండి మరియు పైన పలుచటి పొరముందుగా తయారుచేసిన చికెన్ ముక్కలను జోడించండి.
• తరువాత, మీరు పదార్థాలతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు, కానీ మా సంస్కరణను ప్రయత్నించమని మేము సూచిస్తున్నాము. ఇది చేయుటకు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, తరిగిన క్యాబేజీ, కొరియన్ క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయల తదుపరి పొరను ఉంచండి.
• పిటా బ్రెడ్‌ను ఒక కవరులో చుట్టి, వేయించడానికి పాన్‌లో లేదా ఓవెన్‌లో వేడి చేయండి.

మీరు పిక్నిక్ లేదా కాటేజ్ కోసం ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు. మీరు ఈ ప్రక్రియలో మీ అతిథులను చేర్చుకుంటే, ప్రతి ఒక్కరూ తమ అభిరుచికి అనుగుణంగా తమ కోసం ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని సృష్టించుకోగలుగుతారు.

షష్లిక్

ప్రసిద్ధ కాకేసియన్ వంటకాలు, మా వ్యాసంలో మేము వివరించే వంటకాలు, చిన్ననాటి నుండి ప్రతి రష్యన్‌కు తెలుసు. అయినప్పటికీ, అవి తరచుగా తయారీ పద్ధతిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు ప్రతి కుక్ దానికి కొత్తదాన్ని తీసుకురావడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. బార్బెక్యూకి ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది, ఇది ప్రతి ఒక్కరూ తమ సొంత మార్గంలో సిద్ధం చేస్తారు. మీరు ఈ క్రింది విధంగా సిద్ధం చేయాలని మేము సూచిస్తున్నాము:

• నాలుగు కిలోల పంది మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి సగటు పరిమాణంమరియు వాటిని పాన్లో ఉంచండి.
• ప్రతి పొరను మసాలా (నేల నలుపు లేదా ఎరుపు మిరియాలు) మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయతో చల్లుకోవాలి.
• మాంసం మీద మినరల్ వాటర్ పోయాలి మరియు చాలా గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.

గ్రిల్ లేదా స్కేవర్లను ఉపయోగించి బహిరంగ నిప్పు మీద శిష్ కబాబ్ ఉడికించాలి.

ఈ వ్యాసంలో మేము ఇంత వివరంగా వివరించిన కాకేసియన్ వంటకాలు, వంటకాలను మీరు ఆనందిస్తారని మేము ఆశిస్తున్నాము.