క్యాన్డ్ ఫిష్ రెసిపీ. ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేప

అతిథులు అనుకోకుండా ఇంటికి వచ్చినప్పుడు క్యాన్డ్ ఫిష్ తరచుగా హోస్టెస్‌కు సహాయం చేస్తుంది మరియు టేబుల్‌ను అత్యవసరంగా సెట్ చేయాలి. లేదా వారు తేలికపాటి చిరుతిండి కోసం డాచాకు తీసుకువెళతారు. మీరు దుకాణంలో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరు దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు - అవి ఫ్యాక్టరీకి భిన్నంగా ఉండవు. మరియు అవి మరింత రుచిగా మారే అవకాశం ఉంది.

ఏదైనా చేప నుండి తయారుగా ఉన్న చేపలను తయారు చేయడానికి ముందు, రెండోది సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి. చిన్న చేపలను (స్ప్రాట్, కాపెలిన్, గోబీ) తీసి, చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి. పెద్ద చేపల కోసం (పైక్, క్యాట్ ఫిష్, మాకేరెల్, హెర్రింగ్), తల, తోక మరియు రెక్కలను కూడా కత్తిరించండి. చేపలకు పొలుసులు ఉంటే, వాటిని శుభ్రం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. చేపలను భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. టమోటాలో చిన్న చేప. దీన్ని ఇలా సిద్ధం చేయండి:

1. క్రిమిరహితం చేసిన 0.7 లీటర్ జాడి దిగువన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి: 6-8 బఠానీలు వేడి మిరియాలు, 2-3 బఠానీలు మసాలా పొడి, ఒక చిన్న బే ఆకు.
2. చేపలను సుగంధ ద్రవ్యాలపై గట్టిగా ఉంచండి, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
3. ప్రతి కూజాలో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల టొమాటో పేస్ట్, 4 టేబుల్ స్పూన్ల వెజిటబుల్ ఆయిల్ మరియు అర టీస్పూన్ చక్కెరతో తయారు చేసిన డ్రెస్సింగ్ పోయాలి.
4. చేపల మీద డ్రెస్సింగ్ సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, జాడిని కదిలించండి.
5. చేపలు మరియు టొమాటో డ్రెస్సింగ్తో కంటైనర్లో చల్లని ఉడికించిన నీటిని పోయాలి, మెడకు 1.5-2 సెం.మీ.
6. ఆహార రేకు నుండి మెరుగుపరచబడిన మూతలను తయారు చేయండి మరియు జాడిలను గట్టిగా మూసివేయండి.
7. ఒక చల్లని ఓవెన్లో జాడీలను ఉంచండి, దానిని ఆన్ చేసి, ఉష్ణోగ్రతను 250 డిగ్రీలకు తీసుకురండి.
8. అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను 150 డిగ్రీలకు తగ్గించి, చేపలను ఒక గంట పాటు ఉడకబెట్టండి.
9. చేపలు సిద్ధంగా ఉండటానికి 10 నిమిషాల ముందు, మూతలు సిద్ధం చేయండి - వేడినీటిలో వాటిని క్రిమిరహితం చేయండి.
10. పొయ్యి నుండి చేపల వేడి జాడిని తీసివేసి, వాటి నుండి రేకును తీసివేసి మూతలు పైకి చుట్టండి.

క్యాన్డ్ ఫ్రైడ్ ఫిష్:

1. చేప ముక్కలను రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
2. కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను విడిగా వేయించాలి. ప్రతి 100 గ్రాముల వేయించిన కూరగాయలకు, సగం గ్లాసు వేడి నీటిని జోడించండి. రుచికి సాస్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
4. వేయించిన చేపలు మరియు ఉడికించిన కూరగాయలను జాడిలో పొరలుగా ఉంచండి.
5. రేకుతో జాడిని కవర్ చేసి ఓవెన్లో ఉంచండి, కానీ 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది.
6. చేపలను సుమారు గంటసేపు ఉడకబెట్టండి, ఆపై సిద్ధం చేసిన మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి.

ప్రాతిపదికగా సమర్పించబడిన రెండు వంటకాలను ఉపయోగించి, మీ ఇష్టానుసారం తయారుగా ఉన్న చేపలను సిద్ధం చేయండి. మీరు టమోటాతో వేయించిన చేపలను కూడా తయారు చేయవచ్చు, ఆపై దానిని సాస్కు జోడించండి. లేదా మీరు పెద్ద చేపలను వేయించలేరు, కానీ వెంటనే వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలతో జాడిలో వేసి ఓవెన్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఈ సందర్భంలో, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది - సుమారు రెండు గంటలు.

ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపలను సిద్ధం చేయడానికి మీరు ఏ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారో, దానిని చిన్న బ్యాచ్‌లలో తయారు చేయండి. ఇప్పటికీ, వారు కర్మాగారంలో తయారు చేయబడలేదు, ఈ ప్రయోజనం కోసం ప్రత్యేక అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఆటోక్లేవ్లు ఉన్నాయి. స్టోర్-కొన్న క్యాన్డ్ ఫిష్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా నిల్వ చేయబడుతుంది - దానికి ఏమీ చేయరు. భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా, ఇంట్లో తయారుచేసిన వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే నిల్వ చేయండి.

ఈ రోజు సూపర్ మార్కెట్లలో రుచికరమైన మరియు అదే సమయంలో సురక్షితమైన తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని కనుగొనడం చాలా కష్టం. అన్నింటికంటే, తయారీదారులు తరచుగా మాకు తక్కువ-నాణ్యత ముడి పదార్థాల నుండి మరియు అధిక సంరక్షణకారులతో తయారు చేసిన ఉత్పత్తులను విక్రయిస్తారు. ఈ వ్యాసంలో మీరు ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపలను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుంటారు. మరియు అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ఉపయోగించే కొన్ని ఉపాయాలు కూడా.

ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేప: ప్రాథమిక వంట నియమాలు

ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఎటువంటి లోపాలు లేదా నష్టం లేని తాజా చేపలను మాత్రమే తీసుకోవాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు సముద్రం మరియు నది రెండింటినీ ఎంచుకోవచ్చు. ప్రతిదీ మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది.

కూరగాయల నూనెలను మాత్రమే పూరకంగా ఉపయోగించాలి. ఇది పొద్దుతిరుగుడు, ఆలివ్ లేదా మొక్కజొన్న నూనె కావచ్చు. మీరు టమోటా సాస్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, దీని కోసం రెసిపీ క్రింద వివరంగా వివరించబడుతుంది.

ఇంట్లో తయారు చేసిన క్యాన్డ్ ఫుడ్ (చేపలు) గాజు పాత్రలలో మాత్రమే ఉంచాలి. ఇది అధిక బిగుతును మాత్రమే నిర్ధారిస్తుంది, కానీ దీర్ఘకాలిక నిల్వ తర్వాత ఉత్పత్తి యొక్క రూపాన్ని అంచనా వేయడానికి కూడా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. 0.5 నుండి 1 లీటర్ వాల్యూమ్తో జాడిని ఎంచుకోవడం మంచిది. ఈ వాల్యూమ్ వడ్డించడానికి అనుకూలమైనది కాదు, కానీ మీరు చేపలను ఓవెన్లో సమానంగా ఉడికించాలి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో క్యాన్డ్ ఫిష్

మల్టీకూకర్ వంటి ఆధునిక వంటగది ఉపకరణం ఇంట్లో తయారుచేసిన నిల్వలను సిద్ధం చేయడానికి కూడా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, జాడిలో చేపలను ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. దీన్ని మసాలా దినుసులతో కలిపి మల్టీకూకర్ గిన్నెలో వేస్తే సరిపోతుంది. పూర్తి వంట కోసం, 20-30 నిమిషాలు "స్టీవ్" మోడ్ను ఉపయోగించడం సరిపోతుంది. దీని తరువాత మాత్రమే చేపలను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచి నూనె లేదా సాస్‌తో నింపుతారు.

స్లో కుక్కర్‌లో క్యాన్డ్ ఫిష్ మీరు తక్కువ మొత్తంలో చేపలను కలిగి ఉంటే మాత్రమే సాంప్రదాయ వంట పద్ధతి కంటే మెరుగైనది. అన్ని తరువాత, ఈ వంటగది గాడ్జెట్ యొక్క గిన్నె అరుదుగా 4-5 లీటర్ల కంటే ఎక్కువ.

ఇంటి క్యానింగ్ కోసం ఏ చేప ఎంచుకోవాలి?

ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీరు దాదాపు ఏదైనా చేపలను ఉపయోగించవచ్చు. మేము మంచినీటి జాతుల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అది బ్రీమ్, క్రుసియన్ కార్ప్, కార్ప్, రోచ్ మరియు పైక్ కూడా కావచ్చు. అయినప్పటికీ, అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు తయారుగా ఉన్న మాకేరెల్‌ను ఎక్కువగా ప్రశంసిస్తారు. అన్నింటికంటే, ఈ చేప సాంప్రదాయకంగా స్టోర్-కొన్న క్యాన్డ్ ఫుడ్‌తో ముడిపడి ఉంది, ఇది మన దేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కానీ మీరు ముడి పదార్థాల ఎంపికలో మిమ్మల్ని మీరు పరిమితం చేసుకోవాలని దీని అర్థం కాదు. ఉదాహరణకు, తయారుగా ఉన్న నది చేపలు, అవి ఎముకల యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ, సముద్రపు చేపల కంటే చాలా రెట్లు వేగంగా తయారు చేయబడతాయి.

క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి, మెంతులు, పార్స్లీ మరియు ఇతర రకాల మూలికలు వంటి పదార్థాలు చేపల రుచిని బహిర్గతం చేయడానికి సహాయపడతాయి. అందువల్ల, మీరు ఉత్పత్తుల యొక్క అత్యంత విజయవంతమైన కలయికను కనుగొనడంలో సురక్షితంగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.

నూనెలో తయారుగా ఉన్న చేప

ఇంటి క్యానింగ్ కోసం సరళమైన వంటకం పెద్ద మొత్తంలో నూనెను ఉపయోగించడం. సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 2 కిలోగ్రాముల పెద్ద చేప;
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు బే ఆకు;
• 200 గ్రాముల కూరగాయల నూనె.

చేపలను శుభ్రం చేసి 4-6 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ముక్కలను ఉంచండి, తద్వారా వాటి మధ్య దూరం తక్కువగా ఉంటుంది. ఒక గిన్నెలో, ఉప్పు, ఎండుమిర్చి, నూనె మరియు కొద్దిగా నీరు కలపండి. తయారుగా ఉన్న ఆహారం మీద ఫలిత సాస్ పోయాలి మరియు బే ఆకు జోడించండి. పొయ్యిని 120 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, చేపల జాడిని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. గాజు పాత్రలు పగిలిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు వంట ప్రక్రియను నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి. 3 గంటల తర్వాత, మీరు ఓవెన్ నుండి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తీసివేసి, గాలి చొరబడని మూతతో మూసివేయవచ్చు. చల్లని ప్రదేశంలో జాడీలను నిల్వ చేయడానికి ముందు, మీరు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లబరచాలి.

నూనె ఆధారంగా తయారుగా ఉన్న చేప మినహాయింపు లేకుండా అందరికీ విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. అన్నింటికంటే, ఈ ఉత్పత్తి మాజీ సోవియట్ యూనియన్ భూభాగంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మరియు నాణ్యత మరియు భద్రత కోసం పెరిగిన అవసరాలను తీర్చిన దానిని గుర్తుకు తెస్తుంది.

టొమాటో సాస్‌లో క్యాన్డ్ ఫిష్

తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని మరింత విపరీతమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, మీరు టమోటా ఆధారిత ఫిల్లింగ్‌ను సిద్ధం చేయవచ్చు. వంట సాంకేతికత నూనెను ఉపయోగించి రెసిపీని పోలి ఉంటుంది. అయితే, ఈ సందర్భంలో మీరు మొదట సాస్ తయారు చేయాలి. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 500 గ్రాముల టమోటా పేస్ట్;
• 2-3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
• 300 గ్రాముల క్యారెట్లు;
• ఉప్పు, మిరియాలు మరియు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• 300 ml నీరు.

ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చిన తర్వాత, టొమాటో పేస్ట్ మరియు నీరు జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పు మరియు సీజన్. 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచిన చేపలు ఫలితంగా టమోటా సాస్తో కురిపించాలి మరియు 3 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచాలి. ఇటువంటి తయారుగా ఉన్న ఆహారం గొప్ప రుచి మరియు చాలా మృదువైన చేప ఫిల్లెట్ కలిగి ఉంటుంది.

ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారం ఎంతకాలం ఉంటుంది?

దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తి వలె కాకుండా, ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారం ఎక్కువ కాలం ఉండదు. కర్మాగారాల్లో జరిగే విధంగా చేపలకు ఎటువంటి సంరక్షణకారులను జోడించకపోవడమే దీనికి కారణం. అందువల్ల, రుచికరమైన రుచికరమైన ఉత్పత్తి చేసే ఇంటి ప్రక్రియకు గరిష్ట వంధ్యత్వం అవసరం.

తయారీ తరువాత, తయారుగా ఉన్న చేపలను చల్లని ప్రదేశంలో 6 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించబడే నేలమాళిగగా ఉంటే మంచిది. కూజాను తెరవడానికి ముందు, చేపల రూపాన్ని అంచనా వేయండి. మీరు ఫలకం ఏర్పడటం లేదా రంగులో మార్పును గమనించినట్లయితే, వంట ప్రక్రియలో ముద్ర విరిగిపోయిందని అర్థం. అలాంటి క్యాన్డ్ ఫుడ్ వినియోగానికి పనికిరాదు. ఉత్పత్తిని పారవేయడం మరియు టేబుల్‌పైకి రాకుండా నిరోధించడం మంచిది. అందుకే తయారీ తేదీతో మార్కింగ్‌తో సంరక్షణను గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం. గడువు ముగిసిన ఉత్పత్తులతో సంబంధం ఉన్న విషం మరియు ఇతర సమస్యలను నివారించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన క్యాన్డ్ ఫిష్ మీ ఆహారాన్ని రుచికరమైన, కానీ చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంటకంతో వైవిధ్యపరచడానికి గొప్ప మార్గం. అన్నింటికంటే, అటువంటి ఉత్పత్తిని చిరుతిండిగా అందించవచ్చు లేదా సెలవు సలాడ్లను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ రోజు స్టోర్ అల్మారాల్లో మీరు అనేక రకాల తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని కనుగొనవచ్చు. అయినప్పటికీ, అవి అధిక నాణ్యత కలిగి ఉన్నాయని మరియు మన ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవని ఎల్లప్పుడూ విశ్వాసం లేదు. చాలా మందికి, చేపల సన్నాహాలు అత్యంత రుచికరమైనవి. మీరు పారిశ్రామికంగా తయారుచేసిన ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడానికి భయపడితే, మీరు ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపలను తయారు చేయవచ్చు.

ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న చేపలను సిద్ధం చేయడం సాధ్యమేనా?

ఇంట్లో నిజమైన క్యాన్డ్ ఫిష్ తయారు చేయడం నిజమైన కళ. ఇది చేయుటకు, మీరు ఎటువంటి నష్టం లేకుండా ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి. నది మరియు సముద్రపు చేపలు రెండూ సన్నాహకంగా సరిపోతాయి, అయితే ఉత్తమంగా తయారుగా ఉన్న చేపలు మాకేరెల్ నుండి తయారు చేయబడతాయి. ఫిల్లింగ్ కోసం, మీరు ఆలివ్ లేదా మొక్కజొన్న నూనెను ఉపయోగించవచ్చు, అవసరమైతే టమోటా రసం జోడించండి.

మీరు శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిల్వ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, వాటిని 0.5 లీటర్లు లేదా 1 లీటర్ గాజు పాత్రలలో చుట్టాలి. క్యారెట్లు, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు వెల్లుల్లిని మసాలాలు మరియు సంకలనాలుగా ఉపయోగిస్తారు. భవిష్యత్ వంటకం యొక్క వాసన మరియు రుచి వారి సరైన కలయికపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారం యొక్క ప్రయోజనం సహజ ఉత్పత్తులు మరియు సంరక్షణకారుల లేకపోవడం. అదే సమయంలో, సాంకేతికతను అనుసరించకపోతే, కొంత సమయం తర్వాత వర్క్‌పీస్ క్షీణించవచ్చు. కొన్నిసార్లు చేపలు ఎక్కువగా వండుతారు, మరియు అది దాని "మార్కెటబుల్" రూపాన్ని కోల్పోతుంది. మీరు ఇప్పటికీ ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి ధైర్యం చేస్తే, రెసిపీని ఖచ్చితంగా అనుసరించండి.

ఇంట్లో నూనెలో క్యాన్డ్ ఫిష్

ఇది సరళమైన ఎంపిక. దీని ఏకైక లోపం తయారీకి అవసరమైన పెద్ద మొత్తంలో నూనె.

కావలసినవి:

తయారీ:

ఇంట్లో టమోటాలో తయారుగా ఉన్న చేప

ఈ తయారీ ఎంపిక మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ తయారుగా ఉన్న టమోటాలను ఇష్టపడతారు. మొదట మీరు సాస్ తయారు చేయాలి. మీరు ఏదైనా చేపను ఎంచుకోవచ్చు, ఇది హోస్టెస్ మరియు ఆమె కుటుంబం యొక్క ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

తయారీ:

1. కూరగాయలను చిన్న ఘనాలగా కోయండి.
2. వేయించడానికి పాన్లో వేసి, కొద్దిగా నూనె వేసి కొద్దిగా వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు క్రస్ట్‌గా మారినప్పుడు, మీరు ఉప్పు, టొమాటో పేస్ట్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు.
4. పావుగంట కొరకు తక్కువ వేడి మీద సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. చేపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి జాడిలో ఉంచండి.
6. టొమాటో సాస్‌లో పోయాలి మరియు ఓవెన్‌లో 120 డిగ్రీల వద్ద 3 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
7. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఇంట్లో నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో తయారుగా ఉన్న చేప

మీరు ఇంట్లో మల్టీకూకర్ కలిగి ఉంటే, తయారుగా ఉన్న చేపలను తయారుచేసే ప్రక్రియ చాలా సరళీకృతం చేయబడుతుంది. మీరు ఓవెన్లో సాంప్రదాయ వంట కోసం అదే పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు జాడిని క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో అన్ని భాగాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి సరిపోతుంది, ఆపై వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి వాటిని చుట్టండి.

తయారీ:

1. చేపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి, అవసరమైన పదార్ధాలను జోడించి మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచండి.
2. ఆర్పివేయడానికి అవసరమైన మోడ్‌ను సెట్ చేయండి మరియు అరగంట పాటు ప్రాసెస్ చేయండి.
3. తుది ఉత్పత్తిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
4. సాస్ లేదా నూనె పోసి మూతలు పైకి చుట్టండి.
5. చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఇంట్లో నూనెతో ఆటోక్లేవ్‌లో తయారుగా ఉన్న చేప

మీరు ఇంట్లో ఆటోక్లేవ్ కలిగి ఉంటే, మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటి మాదిరిగానే నిజమైన క్యాన్డ్ చేపలను తయారు చేయవచ్చు. ఈ తయారీ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు మీరు దాని గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఆటోక్లేవ్ అనేది తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తులను క్రిమిరహితం చేయడానికి ఒక ప్రత్యేక పరికరం. ఇది సాధారణంగా పారిశ్రామిక సెట్టింగులలో ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ ఈ రోజుల్లో ఇంటి కోసం వంటగది ఉపకరణాన్ని కొనుగోలు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఇష్టపడితే, మీరు ఆటోక్లేవ్ లేకుండా చేయలేరు.

కావలసినవి:

• 1 కిలోల చేప కోసం - 1 ఉల్లిపాయ;
• 1 సగం లీటర్ కూజా తయారీ కోసం:
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. కూరగాయల నూనె;
• లారెల్ ఆకు;
• 3-4 మిరియాలు.

తయారీ:

1. చేపలను శుభ్రం చేసి భాగాలుగా విభజించండి.
2. జాడిలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బే ఆకులను ఉంచండి.
3. పైన చేప ముక్కలను ఉంచండి, కూజా యొక్క మెడకు 2 సెం.మీ.
4. ప్రతి కూజాను 1 టేబుల్ స్పూన్తో నింపండి. ఎల్. కూరగాయల నూనె.
5. మూతలను చుట్టండి మరియు ఆటోక్లేవ్‌లో వర్క్‌పీస్‌లను ఉంచండి. స్టెరిలైజేషన్ కోసం, మీరు 110 డిగ్రీల (20 నిమిషాల ప్రక్రియ) లేదా 115 డిగ్రీల మోడ్‌ను ఎంచుకోవచ్చు (ప్రక్రియ 15 నిమిషాలు ఉంటుంది).

టొమాటోతో ఆటోక్లేవ్‌లో ఇంట్లో క్యాన్డ్ ఫిష్

కావలసినవి:

• 2 కిలోల చేపలకు - 2 PC లు. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు;
• 0.5 లీటర్ల టమోటా రసం;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టమాట గుజ్జు;
• కూరగాయల నూనె.

తయారీ:

1. చేప సిద్ధం, ఉప్పు జోడించండి.
2. ఒక వేయించడానికి పాన్ వేడి, అది లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి.
3. చేప ముక్కలను పిండిలో వేసి క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు వేయించాలి.
4. ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలు మరియు తురిమిన క్యారెట్లను వేయండి.
5. కూరగాయలపై టమోటా రసం పోయాలి, పాస్తా వేసి 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో చేపలను ఉంచండి, సాస్లో పోయాలి మరియు కొద్దిగా కూరగాయల నూనె జోడించండి.
7. సుగంధ ద్రవ్యాలు అమర్చండి.
8. మూతలను చుట్టండి మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఆటోక్లేవ్‌లో ఉంచండి.
9. 120 డిగ్రీల వద్ద 30-70 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మీరు శీతాకాలంలో రుచికరమైన ఏదైనా కూజాను తెరవాలనుకుంటే, ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపల కోసం వంటకాలు ఖచ్చితంగా ఉపయోగపడతాయి. వారి సహాయంతో, మీరు సహజమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు మరియు సెలవుల్లో లేదా హృదయపూర్వక ఇంటిలో వండిన భోజనంతో ఆనందించవచ్చు.

మీ భర్త - బ్రెడ్ విన్నర్, బ్రెడ్ విన్నర్, జాలరి - కొన్నిసార్లు చాలా చిన్న చేపలను తీసుకువస్తే, మరియు పిల్లి ఇకపై ఈ సంపదను తినలేకపోతే, మీరు ఈ చిన్న విషయాన్ని ఎలాగైనా ఉడికించాలి. దానితో ఏమి చేయాలి? మీరు దానిని వేయించినట్లయితే, మీరు చేపల పులుసును ఉడికించినట్లయితే, అది వేయించడానికి పాన్లో కనిపించదు, ఇది కేవలం ఎముకలు మాత్రమే ... కానీ క్యాచ్ని విసిరేయకండి! చిన్న చేపల నుండి, మరియు దాని నుండి మాత్రమే కాకుండా, మీరు టేబుల్ నుండి ఎగిరిపోయే చిక్ ఆకలిని సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇవి ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపలు, కొన్ని కారణాల వల్ల ఇది ఎల్లప్పుడూ దుకాణంలో కొనుగోలు చేయబడిన వాటితో పోల్చబడుతుంది. వంటకాల పేర్లు కూడా ఎప్పుడూ ఇలానే ఉంటాయి: “స్ప్రాట్‌లు దాదాపు స్టోర్‌లో కొన్న వాటిలానే ఉంటాయి,” “టొమాటోలలో స్ప్రాట్, స్టోర్‌లో కొన్న వాటిలాగా,” మొదలైనవి. ఎందుకు "ఒక స్టోర్ నుండి ఇష్టం"? ఇది చాలా రుచిగా ఉంది! ఒక విద్యార్థి బిడ్డకు లేదా షిఫ్టులలో పనిచేసే ప్రియమైన భర్తకు ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచికరమైన పదార్ధాలను తినిపించడానికి తయారుగా ఉన్న చేపలు ఎంతో అవసరం. మరియు అకస్మాత్తుగా వచ్చిన అతిథులు ఆకలితో ఉండరు.

మరియు ఇప్పుడు - వంటకాలు! అన్ని ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న చేపలను నూనెలో, టమోటాలో, దాని స్వంత రసంలో లేదా మెరీనాడ్లో తయారు చేస్తారు. మేము ఇక్కడ అత్యంత ఆసక్తికరమైన వంటకాలను ప్రదర్శిస్తాము మరియు మీరు ఎంచుకుంటారు.

స్ప్రాట్స్ నం. 1

కావలసినవి:
1 కిలోల చిన్న చేప,
200 గ్రా ఉల్లిపాయలు,
100 గ్రా కూరగాయల నూనె,
150 గ్రా పొడి వైన్ లేదా నీరు,
50 ml 9% వెనిగర్,
ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.

తయారీ:
చిన్న చేపలు - పెర్చెస్, రోచెస్, మిన్నోస్, రఫ్స్, డేస్ మొదలైనవి. - పొలుసులను శుభ్రం చేయండి, ఆంత్రాలను తొలగించండి, తలలు, రెక్కలు, తోకలను కత్తిరించండి మరియు మృతదేహాలను కడగాలి. ఉల్లిపాయ పొరను ఉంచండి, రింగులుగా కట్ చేసి, పాన్ దిగువన, ఆపై చేపల మృతదేహాల వరుస, ఉప్పు వేయండి. అప్పుడు మళ్ళీ ఉల్లిపాయ, చేప పొర మరియు అందువలన వాల్యూమ్ యొక్క 2/3 కంటే ఎక్కువ పాన్ నింపండి. మసాలా పొడి, బే ఆకు, కూరగాయల నూనె, వెనిగర్ మరియు వైన్ (లేదా నీరు) జోడించండి. స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు 3-5 గంటలు మూత గట్టిగా మూసి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీకు ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉంటే, అప్పుడు ప్రక్రియ గణనీయంగా తగ్గుతుంది - 1-1.5 గంటలు సరిపోతుంది. చేప పూర్తయినప్పుడు, ఎముకలు చాలా మృదువుగా మారతాయి, అవి మాంసం నుండి వేరు చేయవలసిన అవసరం లేదు. సిద్ధం చేసిన స్ప్రాట్‌లను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు పైకి చుట్టండి.

స్ప్రాట్స్ నం. 2

కావలసినవి:
1.2 కిలోల స్ప్రాట్ లేదా కాడ్,
200 గ్రా కూరగాయల నూనె,
1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు (పైభాగం లేకుండా),
1 స్టాక్ బలమైన టీ ఆకులు,
మిరియాలు.

తయారీ:
సిద్ధం చేసిన చేపలను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్లో ఉంచండి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, టీ ఆకులలో పోయాలి, కూరగాయల నూనె మరియు మిరియాలు జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద 2.5-3 గంటలు మూత పెట్టండి. అప్పుడు మూత తీసివేసి, అదనపు ద్రవాన్ని ఆవిరి చేయడానికి మరో 25-30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చేపలను సగం-లీటర్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, హాంగర్లు వరకు వేడి నీటిలో ఉంచండి మరియు 10-15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. దాన్ని రోల్ చేయండి.

నూనె నంబర్ 1లో క్యాన్డ్ రివర్ ఫిష్

కావలసినవి:
1-1.5 కిలోల నది చేప,
3-4 నల్ల మిరియాలు,
100 గ్రా కూరగాయల నూనె,
800 ml నీరు,
ఉల్లిపాయ, ఉప్పు - రుచికి.

తయారీ:
చేపలను శుభ్రపరచండి మరియు గట్ చేయండి, పెద్ద చేపలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, చిన్న చేపలను పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు. కొంచెం ఉప్పు కలపండి. ప్రెజర్ కుక్కర్ యొక్క వైర్ రాక్ మీద సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ఉంచండి. మిరియాలు, బే ఆకులు, చేప ముక్కలను పైన ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయలతో కప్పండి. కూరగాయల నూనె మరియు నీటిలో పోయాలి, ప్రెజర్ కుక్కర్ను మూసివేసి అధిక వేడి మీద ఉంచండి. వాల్వ్ నుండి ఆవిరి బయటకు వచ్చిన వెంటనే, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. ఈ సమయం నుండి, చేపలను 1.5 గంటలు ఉడికించాలి. పూర్తయిన చేపలను క్రిమిరహితం చేసిన సగం లీటర్ జాడిలో ఉంచండి, మూతలతో కప్పండి మరియు 5-8 నిమిషాలు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయడానికి ఉంచండి. దాన్ని రోల్ చేయండి.

నూనె నం. 2లో క్యాన్డ్ రివర్ ఫిష్

కావలసినవి:
1 కిలోల చేప,
700 గ్రా క్యారెట్లు,
700 గ్రా ఉల్లిపాయలు,
కూరగాయల నూనె,
ఒక కుండలో ఉప్పు మరియు మిరియాలు - రుచికి.

తయారీ:
మునుపటి రెసిపీలో అదే విధంగా నది చేపలను సిద్ధం చేయండి. ఉప్పు వేసి, ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు 1 గంట పాటు వదిలివేయండి. ఇంతలో, క్యారెట్లను తురుము మరియు ఉల్లిపాయలను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఉప్పునీరు నుండి చేపలను తీసివేసి, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు కలపాలి. ప్రతి సగం లీటర్ కూజాలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. కూరగాయల నూనె, చేపలను ఉంచండి, కానీ గట్టిగా కాదు, లేకపోతే ఉడకబెట్టినప్పుడు జాడి నుండి ద్రవం చిమ్ముతుంది. రబ్బరు బ్యాండ్లు లేకుండా పాత టిన్ మూతలతో జాడిని కప్పి, చల్లని ఓవెన్లో ఉంచండి. వేడిని ఆన్ చేయండి, 200 ° C వరకు వేడి చేయండి మరియు ఈ పాయింట్ నుండి 4-5 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దీని తరువాత, పూర్తయిన తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని మూతలతో చుట్టండి, డబ్బాలను తిప్పండి, వాటిని చుట్టి చల్లబరచండి.

నూనెలో పైక్

1 మీడియం పైక్,
2-3 బే ఆకులు,
మసాలా 3-4 బఠానీలు,
కూరగాయల నూనె,
ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.

తయారీ:
పైక్ గట్, అన్ని అదనపు కత్తిరించిన, శుభ్రం చేయు మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మసాలా దినుసులు వేసి గంటన్నర పాటు అలాగే ఉంచాలి. ఈలోగా, జాడీలను కడగాలి, వాటిని కాల్చండి, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు అడుగున ఉంచండి మరియు వాటిని భుజాల వరకు చేపలతో చాలా గట్టిగా నింపండి. ప్రతి కూజాను రేకుతో కప్పి, 150 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. చాలా దిగువన తక్కువ మొత్తంలో నీటితో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి. జాడిలో ద్రవం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే, ఉష్ణోగ్రతను 100-110 ° C కు తగ్గించి, 5 గంటలపాటు ఓవెన్లో జాడిని వదిలివేయండి. అప్పుడు అది మరిగే వరకు ఒక saucepan లో కూరగాయల నూనె వేడి. పొయ్యి నుండి జాడీలను తీసివేసి, రేకును తీసివేసి, చేపలన్నీ కప్పే వరకు జాడిలో మరిగే నూనె పోయాలి. సిద్ధం చేసిన మూతలతో జాడీలను కప్పి, ఓవెన్‌లో మళ్లీ 30 నిమిషాలు ఉంచండి. రోల్ అప్, వ్రాప్, కూల్.

కార్ప్, నూనెతో క్యాన్ చేయబడింది

మూలవస్తువుగా s:
1 తాజా కార్ప్,
1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె,
వెల్లుల్లి 1 లవంగం,
1 ఉల్లిపాయ,
ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు (నేల మెంతులు, కొత్తిమీర, నల్ల మిరియాలు) - రుచికి.

తయారీ:
ప్రమాణాలు మరియు రెక్కల నుండి కార్ప్ శుభ్రం, తల తొలగించి చిన్న ముక్కలుగా కట్. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక లీటరు కూజా దిగువన వెల్లుల్లి ఉంచండి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, చేపలను గట్టిగా ఉంచండి, పైన ఉల్లిపాయలను రింగులుగా కట్ చేసి, మూతలతో కప్పి, 10 గంటలు క్రిమిరహితం చేయడానికి సెట్ చేయండి. అది ఆవిరైనప్పుడు, మరిగే నీటిని జోడించండి (ఖచ్చితంగా మరిగే నీరు, లేకపోతే జాడి పగిలిపోవచ్చు!). స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, జాడిని చుట్టండి. తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

టమోటాలో తయారుగా ఉన్న చేప

కావలసినవి:
1 కిలోల శుభ్రం చేసిన చేప,
2 స్టాక్‌లు టమాటో రసం,
1 స్టాక్ నీటి,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. సహారా,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. 70% వెనిగర్,
½ కప్పు కూరగాయల నూనె,
ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి.

తయారీ:
అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు 7 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఇది దాదాపు 3 రెట్లు వేగంగా ఉంటుంది (అనగా, 2-2.5 గంటలు సరిపోతుంది). క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు సీల్ చేయండి.

టమోటా సాస్‌లో చేప

కావలసినవి:
1 కిలోల చేప,
2 కిలోల టమోటాలు,
1 టేబుల్ స్పూన్. ఉ ప్పు,
150 గ్రా కూరగాయల నూనె,
300 గ్రా ఉల్లిపాయలు,
4 విషయాలు. కార్నేషన్లు,
4 మిరియాలు,
4 బే ఆకులు,
1 టేబుల్ స్పూన్. ఉ ప్పు,
5 టేబుల్ స్పూన్లు. సహారా,
3 టేబుల్ స్పూన్లు. 9% కాటు
పిండి, కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి.

తయారీ:
1 టేబుల్ స్పూన్ తో సిద్ధం చేప ఉప్పు. ఉప్పు మరియు అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. ఇంతలో, టమోటా సాస్ సిద్ధం: టమోటాలు కాచు మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ జోడించండి, మరియు అగ్ని తిరిగి ఉంచండి. తరువాత చేప ముక్కలను పిండిలో వేసి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. చేపలను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, వాటిపై మరిగే సాస్ పోయాలి మరియు 1 గంట పాటు మరిగే నీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి. జాడీలను రోల్ చేసి మరో 6 గంటలు క్రిమిరహితం చేయండి. మూతలు పడిపోకుండా ఉండటానికి, టిన్ మూతలకు బదులుగా గాజు మూతలను ఉపయోగించండి లేదా వాటిని ప్రత్యేక మూత హోల్డర్‌తో భద్రపరచండి.

టొమాటో సాస్‌లో స్ప్రాట్

కావలసినవి:
3 కిలోల తాజా ఘనీభవించిన స్ప్రాట్,
5 కిలోల టమోటాలు,
1 కిలోల మిరియాలు,
1 కిలోల ఉల్లిపాయ,
2 కిలోల క్యారెట్లు,
500 ml కూరగాయల నూనె,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు,
280 ml 9% వెనిగర్,
చక్కెర - రుచికి.

తయారీ:
టొమాటోలను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి, క్యారెట్‌లను ముతక తురుము పీటపై తురుమండి, బెల్ పెప్పర్‌ను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఒక saucepan లో కూరగాయలు ఉంచండి, టమోటా మాస్ జోడించండి, కదిలించు మరియు 1 గంట తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. టమోటా ద్రవ్యరాశితో ఒక saucepan లో సిద్ధం sprat ఉంచండి, కదిలించు మరియు మరొక 1 గంట ఉడికించాలి. అప్పుడు ఉప్పు, పంచదార, గ్రౌండ్ పెప్పర్, వెనిగర్, కదిలించు, 5 నిమిషాలు కాచు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, పైకి చుట్టండి మరియు చల్లబరచండి.

కూరగాయలతో టొమాటో సాస్‌లో స్ప్రాట్ లేదా కాపెలిన్

కావలసినవి:
3 కిలోల ఒలిచిన స్ప్రాట్ (కాపెలిన్ లేదా హెర్రింగ్),
3 కిలోల టమోటాలు,
1 కిలోల క్యారెట్లు,
1 కిలోల ఉల్లిపాయ,
6-7 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు,
8-9 టేబుల్ స్పూన్లు. సహారా,
100 గ్రా 9% వెనిగర్,
బే ఆకు, మిరియాలు - రుచికి.

తయారీ:
మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్‌లో తరిగిన టమోటాలను ఒక సాస్పాన్‌లో పోసి తక్కువ వేడి మీద మరిగించాలి. ముతక తురుము పీటపై తురిమిన క్యారెట్‌లను మరియు ఉల్లిపాయను రింగులుగా విడిగా కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. టమోటాలు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను కదిలించడం మర్చిపోవద్దు. టొమాటో ద్రవ్యరాశి మరియు కూరగాయలను కలపండి, మిక్స్ చేసి, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా కాస్ట్ ఇనుప పాన్లో పొరలలో ఉంచండి: టమోటా-కూరగాయల మిశ్రమం యొక్క పొర, చేపల పొర మరియు చివరి వరకు. చివరి పొర కూరగాయల పొరగా ఉండాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, మూతతో కప్పండి. కదిలించకుండా 3 గంటలు ఉడికించాలి. వంట ముగియడానికి 10 నిమిషాల ముందు, వెనిగర్ వేసి, మొత్తం ఉపరితలంపై సమానంగా పోయడం మరియు చేపలు మరియు కూరగాయల మిశ్రమాన్ని చెక్క కర్రతో కుట్టడం ద్వారా వెనిగర్ మొత్తం ద్రవ్యరాశిలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో, 10 సగం లీటర్ జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, ఫలితంగా తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని వాటిలో ఉంచండి మరియు పైకి చుట్టండి. తిరగండి, చుట్టండి, చల్లబరచండి.

టొమాటోలో చేప చిన్నవిషయం

కావలసినవి:
2 కిలోల చిన్న చేప,
1 స్టాక్ కూరగాయల నూనె,
1 స్టాక్ 6% వెనిగర్,
1 స్టాక్ టమాట గుజ్జు,
1 స్టాక్ సహారా,
ఉప్పు, మసాలా, బే ఆకు - రుచికి.

తయారీ:
ఒక పాన్ లో సిద్ధం చేప ఉంచండి, నూనె, వెనిగర్ మరియు టమోటా పేస్ట్ మిశ్రమం లో పోయాలి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 3.5-4 గంటలు 140-150 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. మరిగే తర్వాత, ఉష్ణోగ్రతను 100-120 ° C కు తగ్గించండి. పూర్తయిన తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు సీల్ చేయండి.

సువాసన marinade లో చేప

కావలసినవి:
4-5 కిలోల చేపలు,
5 లీటర్ల నీరు,
3 టేబుల్ స్పూన్లు. సహారా,
1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు,
3 గ్రా మసాలా,
2 గ్రా లవంగాలు,
3 గ్రా కొత్తిమీర,
100 గ్రా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ (మీరు 6% వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చు),
బే ఆకు.

తయారీ:
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: గాజుగుడ్డ బ్యాగ్‌లో కట్టిన సుగంధ ద్రవ్యాలను నీటిలో వేసి, ఉడకబెట్టి చల్లబరచండి. తయారుచేసిన చేపలను మెరీనాడ్‌లో ఉంచండి మరియు 3-4 గంటలు వదిలివేయండి. అప్పుడు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో marinated చేప ఉంచండి, ఒక బే ఆకు జోడించండి మరియు మళ్ళీ marinade నింపండి. ప్లాస్టిక్ మూతలతో జాడీలను కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మెరీనాడ్‌లో ఫిష్ మాంసఖండం

సగం లీటర్ కూజా కోసం కావలసినవి:
350 గ్రా చేప,
70 గ్రా కూరగాయల నూనె,
30 గ్రా 6% వెనిగర్,
1 బే ఆకు,
3 నల్ల మిరియాలు,
మసాలా 3 బఠానీలు,
8 గ్రా ఉప్పు.

తయారీ:
చేపలను శుభ్రం చేయండి, టర్బిడిటీ మరియు రక్తం అదృశ్యమయ్యే వరకు పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి. కాల్చిన జాడి దిగువన బే ఆకులు, మిరియాలు, ఉప్పు చేపలను ఉంచండి, కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ పోయాలి. జాడీలను చుట్టండి మరియు ఉప్పు నీటిలో 105 ° C వద్ద 2 గంటలు క్రిమిరహితం చేయండి.

ఇది చాలా రుచికరమైనది. నిజమే, కొంతమంది నిపుణులు తయారుగా ఉన్న చేపలను ఇంట్లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయమని సిఫారసు చేయరు, అటువంటి క్యాన్డ్ చేపల స్టెరిలైజేషన్ ఆటోక్లేవ్‌లలో నిర్వహించబడుతుందని పేర్కొంది. మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో స్టెరిలైజేషన్ కూడా, ఒత్తిడిలో హెర్మెటిక్‌గా మూసివున్న మూతతో 100 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు, ఫ్యాక్టరీతో పోల్చలేము. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని స్టెరిలైజేషన్ చేయడం మూతతో చేయాలి. మీరు రోల్డ్-అప్ జాడీలను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉంచి, మూతని గట్టిగా మూసివేసి, వేడి చేయడం ప్రారంభించినట్లయితే, పాన్ లోపల మరియు జాడి లోపల ఒత్తిడి పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది, అయితే స్టెరిలైజేషన్ పూర్తయిన వెంటనే మీరు ఆవిరిని విడుదల చేస్తారు. ప్రెజర్ కుక్కర్ మూత, చుట్టిన మూతలు జాడి నుండి వస్తాయి. ఒకే ఒక మార్గం ఉంది: అది చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి మరియు పాన్ మరియు జాడిలో ఒత్తిడిని క్రమంగా తగ్గిస్తుంది, కానీ దీనికి చాలా గంటలు పట్టవచ్చు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారం ముదురు మరియు నాణ్యతలో క్షీణించవచ్చు. నిజమే, మీరు విస్తృత రబ్బరు సీల్స్ మరియు మూతను గట్టిగా పట్టుకునే ప్రత్యేక బిగింపులతో గాజు మూతలను చూడవచ్చు మరియు కొనుగోలు చేయవచ్చు. 30 సంవత్సరాల క్రితం ఇటువంటి మూతలు చాలా సాధారణం, రోలింగ్ కోసం టిన్ మూతలు ఇప్పటికీ చాలా అరుదుగా ఉన్నాయి.

సాధ్యమయ్యే అన్ని బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయడానికి ఇటువంటి శక్తివంతమైన స్టెరిలైజేషన్ అవసరం. వాస్తవం ఏమిటంటే, చేపలు, మాంసం మరియు సహజమైన పుట్టగొడుగు డబ్బాలు (వెనిగర్ లేదా ఇతర సంరక్షణకారులను ఉపయోగించనివి) జీవించడానికి ఆక్సిజన్ అవసరం లేని బ్యాక్టీరియా, బీజాంశాలు మరియు వైరస్లను అభివృద్ధి చేయగలవు. వాటిని వాయురహిత అంటారు. వాయురహిత సూక్ష్మజీవులు ముఖ్యంగా బోటులిజం బాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి. శూన్యంలో అభివృద్ధి చెందుతూ, ఈ బ్యాక్టీరియా శక్తివంతమైన విషాన్ని విడుదల చేస్తుంది. బోటులినమ్ టాక్సిన్ యొక్క చిన్న భాగం కూడా, మానవ ప్రేగులలో ఒకసారి, భయంకరమైన పరిణామాలకు దారి తీస్తుంది.

ఇవీ హారర్ కథలు. అందువల్ల, తయారుగా ఉన్న చేపలను క్రిమిరహితం చేయండి లేదా ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టండి మరియు 2-3 నెలల్లో తయారుగా ఉన్న చేపలను తినడానికి ప్రయత్నించండి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవద్దు. చుట్టిన జాడి కూడా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా చల్లని నేలమాళిగలో ఉత్తమంగా ఉంచబడుతుంది.

బాన్ అపెటిట్!

లారిసా షుఫ్టైకినా