Χαρούπι: ευεργετικές ιδιότητες. Μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων - καρποί χαρουπιών της χαρουπιάς

20.10.2018

Στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ το σιρόπι χαρουπιού έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη μαγειρική, διαιτητική διατροφή, περιποίηση, καλλυντικά, χημικά και πρόσθετα τροφίμων. Στη μαγειρική, ένα τέτοιο σιρόπι, το οποίο είναι εύκολο να αγοραστεί, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, γλυκά, ποτά και χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκιά σάλτσα για διάφορα επιδόρπια.

Επιπλέον, αποτελεί μέρος πολλών διαφορετικών φαρμακευτικών σιροπιών για τις εκδηλώσεις βρογχίτιδας, βήχα και κρυολογήματος. Και λοιπόν ευεργετικά χαρακτηριστικάέχει σιρόπι χαρουπιού; Ας ανακαλύψουμε.

Τι είναι το σιρόπι χαρουπιού;

Η χαρουπιά είναι γνωστή σε πολλούς και ως λοβός Tsaregrad, λοβός ceratonia, γλυκό κέρατο, στην επιστημονική κοινότητα ονομάζεται Ceratonia siliqua. Βασικά, τέτοιο σιρόπι δημιουργείται στην Κύπρο και στη συνέχεια εξάγεται σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Όταν αποφασίζετε να αγοράσετε σιρόπι, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι φτιαγμένο από φυτό της οικογένειας των οσπρίων, το οποίο στο απόγειο της ζωής του μπορεί να φτάσει σε ύψος 10–15 μέτρα. Διακρίνεται από ένα αρκετά φαρδύ στέμμα και πυκνά φύλλα που μοιάζουν με πούπουλα. Η χαρουπιά καρποφορεί σε μεγάλους λοβούς, που με τον τρόπο τους εμφάνισηπαρόμοιο με κέρατο.

Το συνολικό μήκος των λοβών κυμαίνεται από 10 έως 25 εκατοστά, το πάχος είναι 5-10 χιλιοστά και το πλάτος είναι 2-4 εκατοστά. Μέσα σε ένα ώριμο φρούτο μπορεί να υπάρχουν 5-17 κόκκοι. Εκτός από τους σπόρους, τα χαρουπιά έχουν ζουμερό πολτό, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχει έως και 50% ζάχαρη - κυρίως σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη.

Τι φτιάχνεται από χαρούπι;

Τα χαρουπιά έχουν ποικίλες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε τομέα. Το αλεύρι παρασκευάζεται από χαρουπιές και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Συγκεκριμένα, μια τέτοια τσίχλα περιλαμβάνεται στα περισσότερα τυριά γάλακτος, καθώς και στα προϊόντα κοσμετολογίας - αντιρυτιδικές κρέμες, τζελ, ορούς. Το σιρόπι φτιάχνεται επίσης από καρπούς χαρουπιών.

Τα οφέλη του σιροπιού

Κάθε άτομο που θέλει να αγοράσει σιρόπι χαρουπιού πρέπει να γνωρίζει τη χρήση του και τις ιδιότητες που έχει. Αυτό το προϊόν είναι ένα γενικό ενισχυτικό και ανοσοτροποποιητικό προϊόν. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια για τη θρεπτική του αξία, καθώς και για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν περιέχει τέτοια χρήσιμα συστατικά όπως:

• ορυκτά και ιχνοστοιχεία·
• όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β?
• οργανικά οξέα;
• τανίνες;
• άμυλο;
• πρωτεΐνη;
• πηκτίνη;
• φυσική ζάχαρη.

Μάλιστα, το σιρόπι χαρουπιού είναι ένα φυσικό υποκατάστατο σοκολάτας, που διακρίνεται για τη γλυκιά του γεύση και τη συγκεκριμένη μυρωδιά του. Το σιρόπι λαμβάνεται με εξάτμιση ψιλοκομμένων φρούτων μαζί με νερό. Δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, επομένως επιτρέπεται η χρήση σιροπιού για διαβητικούς, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη διαιτητική διατροφή. Το σιρόπι περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα. Αυτή η γλυκιά ουσία δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις.

Χρήση σιροπιού στο μαγείρεμα

Το σιρόπι έχει διάφορες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται και στη μαγειρική. Στις περισσότερες χώρες, ειδικά στη Μεσόγειο, εφαρμόζεται η προσθήκη αυτού του προϊόντος σε μια ποικιλία πιάτων. Χρησιμοποιείται για ψιλόβροχο σε τηγανίτες, τηγανίτες, παγωτά, και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για ζύμη σε αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης απλά να προσθέσετε σιρόπι σε τσάι, καφέ, νερό και άλλα ροφήματα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του σιροπιού

Το σιρόπι χαρουπιού έχει χρησιμοποιηθεί τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, για νευρικές διαταραχές, αϋπνία, κρυολογήματα, διαταραχές ύπνου, διάρροιες, δηλητηριάσεις και για απώλεια βάρους. Η παρουσία ψευδάργυρου και ασβεστίου στο σιρόπι το κάνει απλά αναντικατάστατο για οστά και δόντια. Το σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρυολόγημα, πονόλαιμο και βήχα. Το σιρόπι χαρουπιού περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα.

Αυτό το φάρμακο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό κατά την αναιμία, τη δύσπνοια, μπορεί επίσης να αποτρέψει τον γρήγορο καρδιακό παλμό και μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη. Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μικροστοιχείων, το σιρόπι χαρουπιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Βλάβη του σιροπιού

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία, ειδικά σε εκείνα τα άτομα που αντιδρούν έντονα στην παρουσία φρουκτόζης στα πιάτα. Το σιρόπι χαρουπιού πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση με τον ίδιο τρόπο και μπορεί να επηρεάσει την έκκριση ινσουλίνης, όπως τα φθηνότερα σιρόπια με βάση τη φρουκτόζη. Η διαδικασία συμβαίνει πιο αργά από ό,τι με τη σακχαρόζη, αλλά παρόλα αυτά, οι διαβητικοί, καθώς και τα άτομα που είναι ευαίσθητα στις διακυμάνσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, συνιστάται να απέχουν από την κατανάλωση προϊόντων χαρουπιού.

Συχνά, όταν καταναλώνετε ροφήματα χαρουπιού, εμφανίζεται μια αντίδραση παρόμοια με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Ένα άτομο αποκτά ισχυρή καθαρτική δράση από ένα φλιτζάνι ποτό με γάλα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχει αλλεργία. Απλώς η λακτόζη του γάλακτος και η φρουκτόζη χαρουπιού μαζί απορροφώνται αρκετά ελάχιστα, προκαλώντας μετεωρισμό, σχηματισμό αερίων και ακόμη και σε ορισμένες περιπτώσεις διάρροια. Το σιρόπι χαρουπιού, που χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, δεν είναι σε καμία περίπτωση πανάκεια, είναι υψηλό σε θερμίδες, σε αντίθεση με τα χημικά γλυκαντικά.

Όσοι χρησιμοποιούν συνταγές με χαρούπι θα πρέπει να μετρούν το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής τους και να διασφαλίζουν ότι η ποσότητα των απλών υδατανθράκων σε κάθε γεύμα δεν είναι εξαιρετικά μεγάλη. Συγκεκριμένα, δεν έχει πολύ νόημα να καταναλώνετε σιρόπι εάν κάνετε δίαιτα που περιέχει περίπου 1 κιλό φρούτων την ημέρα. Και, φυσικά, η μετάβαση από τον καφέ και το κακάο στο χαρούπι μπορεί να προκαλέσει προσωρινή επιβράδυνση στην εργασία νευρικό σύστημα, σχετίζεται με τη στέρηση καφεΐνης και όχι με τις επιπτώσεις του χαρουπιού.

Αντενδείξεις για χρήση

Παραδόξως, ένα τέτοιο προϊόν έχει τις αντενδείξεις του. Το σιρόπι έχει αρκετά ευαίσθητα χαρακτηριστικά που δεν είναι ικανά να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Φυσικά, θα πρέπει να ρυθμίσετε την κατανάλωσή σας και να τηρείτε μια συγκεκριμένη δοσολογία.

Είναι επίσης καλή ιδέα να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις που εμφανίζονται ως αποτέλεσμα ατομικής δυσανεξίας. Κύριος θετική ιδιότηταΤο προϊόν έχει σχεδόν πλήρη απουσία αντενδείξεων για χρήση, αυτό το διακρίνει από τα περισσότερα άλλα φαρμακευτικά προϊόντα από φρούτα και φυτά.

Χρησιμοποιώντας σιρόπι

Το σιρόπι χαρουπιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για την υγεία και τη θεραπεία στο σπίτι. Για τη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, διάρροιας και για την απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων από το σώμα, πρέπει να πάρετε:

• ενήλικες: 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι 4-5 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
• παιδιά 2-5 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.
• παιδιά 5 έως 12 ετών - 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα.

Για οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, πονόλαιμο, κρυολόγημα και βήχα, πρέπει να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι χαρουπιού αραιωμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (+ 60 βαθμούς) 5-6 φορές την ημέρα.

Σε περίπτωση αϋπνίας, νευρολογικών πονοκεφάλων, νευρικών διαταραχών, αυτό το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται από το στόμα έως και 5-6 φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα. Η πορεία λήψης του σιροπιού είναι 3 μήνες, συνιστάται να το επαναλάβετε μετά από 2 εβδομάδες.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το σιρόπι παράγεται με το βράσιμο των λοβών του χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το φάρμακο, αλλά σε μικρές ποσότητες - από 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού 1-2 φορές την ημέρα.

Για τη μείωση του βάρους, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι χαρουπιού αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, με την προσθήκη του χυμού ενός λεμονιού. Τα συστατικά αναμειγνύονται και το τελικό ποτό μπορεί να καταναλωθεί. Συνιστάται να το πίνετε 5–15 λεπτά πριν από τα γεύματα (μεσημεριανό και βραδινό). Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να προσθέσετε μία ακόμη δόση - πριν το πρωινό.

Το σιρόπι χαρουπιού είναι χρήσιμο προϊόν, το οποίο συνιστάται για χρήση από οποιοδήποτε άτομο. Αν θέλετε να παραμείνετε υγιείς για πολλά χρόνια, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με αυτήν και προσθέστε τη στα αρτοσκευάσματα αντί για κακάο. Όταν χάνετε βάρος, δεν αρκεί να παίρνετε μόνο σιρόπι χαρουπιού, αν και βοηθά στη μείωση του βάρους. Είναι επίσης απαραίτητο να ομαλοποιήσετε τη διατροφή σας και να προσθέσετε τουλάχιστον ελαφριά σωματική δραστηριότητα στο καθημερινό σας πρόγραμμα.

Χαρούπι, Ceratonia capita, John's breadfruit είναι κοινές ονομασίες για το χαρούπι. Αειθαλές όσπριο φυτό της οικογένειας των Οσπρίων. Το δέντρο αναπτύσσεται σε θερμές μεσογειακές χώρες. Ανθίζει στο 6ο έτος της ζωής. Μετά την ανθοφορία εμφανίζονται λοβοί (φασόλια), μέσα στους οποίους υπάρχουν σπόροι και γλυκός πολτός (έως 50% ζάχαρη). Το χαρούπι παρασκευάζεται από αποξηραμένα φασόλια: σκόνη και σιρόπι. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται σε Βιομηχανία τροφίμων, καθώς και εταιρείες φαρμακευτικής και κοσμετολογίας. ΣΕ παραδοσιακό φάρμακοΤο εκχύλισμα λοβού είναι η βάση πολλών φαρμακευτικών σκευασμάτων. ΣΕ λαϊκές συνταγέςΕκτός από τα γλυκά φρούτα, χρησιμοποιείται λάδι. Οι λοβοί είναι μη βρώσιμοι όταν είναι ωμοί.

Προβολή όλων

Σύμπλεγμα βιοενεργών φασολιών

Το χαρούπι είναι ένα φυσικό διαιτητικό προϊόν που δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, τεχνητά χρώματα, γλυκαντικά ή πηκτικά. Δεν περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη.

Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτών των προϊόντων είναι προφανή: η αρτηριακή πίεση και η καρδιακή λειτουργία σταθεροποιούνται και το κεντρικό νευρικό σύστημα δεν ενθουσιάζεται. Οι καρποί χαρουπιών περιέχουν μεγάλο αριθμό ενεργών βιολογικών συστατικών:

• πηκτίνη;
• ταννίνη;
• οργανικά οξέα;
• φρουκτόζη (σε σιρόπι)?
• βιταμίνες: ομάδες B, PP, C, E, D;
• μέταλλα: σελήνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο.
• τανίνες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα χαρούπια δεν περιέχουν χοληστερόλη, οξαλικά ή φαιναιθυλαμίνη. Η παρουσία μαγνησίου και καλίου στα φρούτα αποκαθιστά τη σύνθεση του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στα καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.



Λοβοί χαρουπιών

Χάρη σε ένα σύνολο μοναδικών βιολογικές ουσίεςΤο χαρούπι έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• καθαρισμός?
• αντιεμετικό?
• προσροφητικόν;
• καταπραϋντικό;
• αντιοξειδωτικό;
• τονωτικό;
• αποχρεμπτικό?
• αντιφλεγμονώδη?
• υποχοληστερόλη?
• διουρητικός;
• στυπτικός;
• κατά του όγκου.



Χαρούπι σε σκόνη

Παρασκευάσματα από φρέσκα φρούτα συνταγογραφούνται ως καθαρτικά για τη δυσκοιλιότητα. Η φαρμακευτική σκόνη που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φασόλια έχει αντιδιαρροϊκή δράση. Πολυμερικοί μονοσακχαρίτες (διαλυτές διαιτητικές ίνες) των αποξηραμένων φρούτων, που εισέρχονται στα έντερα, απορροφούν βλαβερές ουσίες, μετατρέπουν το υγρό σε κολλοειδή ουσία (τζελ) και βοηθούν στην ομαλοποίηση της απεκκριτικής λειτουργίας των εντέρων, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στη μείωση του σακχάρου και της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.



Ενδείξεις χρήσης

Στην ιατρική, το σιρόπι και η σκόνη από χαρουπιά χρησιμοποιούνται σε φάρμακα που προορίζονται για τη βελτίωση της κατάστασης και τη θεραπεία:

• αναπνευστικές ασθένειες: οξεία και χρόνια βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, πνευμονία, άσθμα.
• πονόλαιμος, βραχνάδα και πονόλαιμος.
• οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού και οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού.
• πυώδεις-φλεγμονώδεις λοιμώξεις των ματιών?
• στοματίτιδα, ουλίτιδα, περιοδοντίτιδα.
• διαταραχές του νευρικού συστήματος: αϋπνία, μελαγχολία, ευερεθιστότητα, νευρικότητα, ημικρανία.
• ασθένειες και δυσπεψία πεπτικό σύστημα: διάρροια, σχηματισμός αερίων, ναυτία, ρέψιμο, δυσπεψία, εντερικές λοιμώξεις, εντερίτιδα.
• πρόληψη του καταρράκτη και της αιμεραλωπίας.
• αρθρίτιδα;
• δυσλειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος?
• διαταραχές ισχύος, για την πρόληψη ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος στους άνδρες: αδένωμα του προστάτη, προστατίτιδα, ουρηθρίτιδα.
• μολυσματικές αφροδίσιες ασθένειες?
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Γλυκά και προϊόντα από σιρόπι χαρουπιού περιλαμβάνονται στη διατροφή όσων πάσχουν από πέτρες στα νεφρά, αφού δεν περιέχουν συστατικά που επηρεάζουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Το σιρόπι και το αλεύρι από φασόλια εκτιμώνται για τη γλυκιά τους γεύση και την ικανότητα χρήσης τους για τον διαβήτη, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και για τη θεραπεία της παχυσαρκίας.

Τα προϊόντα χαρουπιού δεν προκαλούν διάθεσες και αλλεργικές εκδηλώσεις στα παιδιά. Ως εκ τούτου, αντί για σκόνη κακάο, οι κατασκευαστές παιδικές τροφέςΤο χαρούπι χρησιμοποιείται συχνά, προσθέτοντάς το σε επιδόρπια, μείγματα και πουρέ. Σιρόπι προστίθεται σε χυμούς, κοκτέιλ και γλυκά ποτά.



Δόσεις και τρόποι χρήσης

Οι οδηγίες χρήσης του σιροπιού και της σκόνης υποδεικνύουν τις πιο συνηθισμένες δόσεις και σχήματα χρήσης:

• Για γαστρεντερικές διαταραχές, το χαρούπι σε μορφή σκόνης ή σιροπιού καταναλώνεται μία κουταλιά της σούπας 4 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Αυτή η δόση του προϊόντος επιτρέπεται για παιδιά.
• Για συριγμό, βήχα, καταρροή και φλεγμονώδεις παθήσεις του ρινοφάρυγγα, αμέσως πριν τη χρήση, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι με μια κουταλιά της σούπας πολύ ζεστό νερό (περίπου 60 βαθμούς). Πάρτε αυτό το φάρμακο πριν από τα γεύματα 4 φορές την ημέρα μέχρι πλήρης θεραπεία. Για να επιταχύνετε το θεραπευτικό αποτέλεσμα, μπορείτε να πίνετε το διάλυμα σιροπιού έξι φορές την ημέρα, χωρίς να υπερβαίνετε ούτε μία δόση από το ίδιο το σιρόπι. Το ίδιο σχήμα συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν.
• Για νευρολογικές διαταραχές, το σιρόπι λαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα: μία κουταλιά της σούπας έξι φορές την ημέρα. Το μάθημα είναι τρίμηνο. Μετά από ένα διάλειμμα δύο εβδομάδων, η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί.
• Οι οδηγίες συνιστούν την προσθήκη σιροπιού χαρουπιού αντί για ζάχαρη σε τσάι, καφέ και άλλα ροφήματα για την πρόληψη διαταραχών και ασθενειών.
• Το Kerob σε μορφή αλευριού ή σιροπιού μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες στο σπιτικό καλλυντικά εργαλείαπεριποίηση προσώπου και σώματος: κρέμες, scrub, μάσκες.
• Για απώλεια βάρους, διόρθωση βάρους ή κατά τη διάρκεια της θεραπείας της παχυσαρκίας, το αδιάλυτο σιρόπι λαμβάνεται μία κουταλιά της σούπας δύο φορές την ημέρα: πριν το μεσημεριανό γεύμα και πριν το δείπνο. Μετά από 14 ημέρες, εισάγεται μια πρωινή δόση - πριν από το πρωινό.

Για τη διατήρηση της υγείας, συνιστάται σε όλους σχεδόν τους ανθρώπους να καταναλώνουν ξηρά προϊόντα φασολιών. Μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη, να προσθέσουν σε αρτοσκευάσματα ή να χρησιμοποιήσουν αντί για κακάο.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι:

• Τσάι από θρυμματισμένο χαρούπι: 1 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένες πρώτες ύλες, ρίξτε 250 ml νερό, αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για 15 λεπτά, μετά το οποίο το ποτό είναι έτοιμο για χρήση. Το νόστιμο τσάι χρησιμοποιείται για νευρικές διαταραχές, καθώς και για κρυολογήματα.
• Ένα αφέψημα χαρουπιού παρασκευάζεται ως εξής: 500 g καρπού χαρουπιού χύνεται με 500 ml βραστό νερό, στη συνέχεια βράζεται για άλλη 1 ώρα και φιλτράρεται στο τελικό στάδιο. Το ποτό λαμβάνεται 15 ml 3 φορές την ημέρα για τη βελτίωση της κατάστασης της διάρροιας μέχρι να εξαλειφθεί πλήρως.

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΤο χαρουπάλευρο και το κόμμι χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων:

• Για τη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών με συμπτώματα διάρροιας, πάρτε 20-30 g αλεύρι σε γάλα ή ζεστό νερό μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο άμυλο για να αποφύγετε τον ερεθισμό του οισοφάγου.
• Εάν εμφανιστεί έμετος, οι ενήλικες και τα παιδιά άνω των δύο ετών θα πρέπει να λαμβάνουν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αραιώστε την τσίχλα σε 1 ποτήρι νερό και για τα βρέφη - αραιώστε 1 g τσίχλας σε 100 ml μητρικού γάλακτος και κάντε αυτό με κάθε θηλασμό.

Συνταγές μαγειρικής

Η χρήση του χαρουπιού στη μαγειρική οφείλεται στη γλυκιά γεύση και στην ευχάριστη μυρωδιά του. Ο αρωματικός καφές παρασκευάζεται από καρπό χαρουπιού: 2 κ.σ. μεγάλο. Η σκόνη χαρουπιού πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να αφήνεται για 20 λεπτά. Οι παρακάτω γαστρονομικές συνταγές είναι πολύ δημοφιλείς:

• Βούτυρο σοκολάτας. Ζεσταίνουμε 100 g φυσικού ελαίου καρύδας σε λουτρό νερού μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τη σκόνη φασολιών και ανακατεύουμε καλά. Δροσερός. Μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο πριν τη χρήση.
• Κοκτέιλ σοκολάτας με χαρούπι. Αναμείξτε 20 g μαλακούς χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 30 g χαρούπι σε σκόνη, 150 g βατόμουρα, 200 ml γάλα αμυγδάλου σε υψηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Στη βιομηχανία τροφίμων, τα προϊόντα χαρουπιού χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, μπάρες και πουτίγκες.

Αντενδείξεις

Το χαρούπι έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και κάποιες αντενδείξεις. Τα άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη μπορεί να αντιδράσουν άσχημα σε αυτήν. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι μια γλυκιά ουσία, όπως η σακχαρόζη, αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου και επηρεάζει την έκκριση ινσουλίνης. Επιπλέον, το νόστιμο σιρόπι δεν περιέχει λιγότερες θερμίδες από άλλα γλυκά ροφήματα. Επομένως, τα άτομα που είναι ευαίσθητα στις διακυμάνσεις των συγκεντρώσεων σακχάρου στο αίμα θα πρέπει να χρησιμοποιούν το σιρόπι χαρουπιού με προσοχή. Είναι απαραίτητος ο έλεγχος της κατανάλωσης προϊόντων χαρουπιού κατά τη διόρθωση βάρους. Το σιρόπι και η σκόνη χαρουπιού δεν χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παιδιών κάτω των δύο ετών, καθώς και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Η τσίχλα χαρουπιών δεν χωρίζεται γαστρεντερικός σωλήναςστον άνθρωπο και απεκκρίνεται σε μη επεξεργασμένη μορφή. Η κατανάλωση τσίχλας δεν έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό, αλλά μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα πρόσθετα τροφίμων και σταθεροποιητές, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Το χαρούπι ή το ψωμί του Αγίου Ιωάννη είναι αειθαλές οπωροφόρο δέντρο, το ύψος του οποίου φτάνει έως και τα 20 μέτρα. Το δέντρο ανθίζει τον έκτο χρόνο της ζωής του, εμφανίζονται λοβοί, πλάτους 3 cm και μήκους 20 cm. Η χαρουπιά καρποφορεί εδώ και 90 χρόνια. Τα νεότερα δέντρα παράγουν περίπου 7-10 κιλά καρπούς ετησίως και η απόδοση αυξάνεται κάθε χρόνο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι καρποί του ψωμιού του Αγίου Ιωάννη έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Ένα καλό υποκατάστατο για σοκολάτα και καφέ. Η γεύση και το άρωμα του φρούτου είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση του κακάο που φτιάχνεται από αυτό. Τα φρούτα δεν περιέχουν θεοβρωμίνη και καφεΐνη, που είναι επιβλαβή για την καρδιά. Περιέχει 50% φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη. Όταν χρησιμοποιείτε ποτά με βάση το σιρόπι χαρουπιού, βοηθάει τους ανθρώπους να σταματήσουν να πίνουν καφέ. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για δίαιτες και διαβήτη.
• Η σύνθεση του αίματος αποκαθίσταται. Οι καρποί περιέχουν υψηλή συγκέντρωση σιδήρου, που βελτιώνει σημαντικά όχι μόνο τη σύνθεση του αίματος, αλλά και την ποιότητά του. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου βοηθούν ενεργά στην αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς και σοβαρές ασθένειες. Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
• Η λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς βελτιώνεται. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου οφείλονται στην υψηλή συγκέντρωση μαγνησίου και καλίου. Αυτά τα συστατικά ομαλοποιούν τη λειτουργία του καρδιακού μυός, αποκαθιστούν την αρτηριακή πίεση και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Έχει διουρητική δράση. Η σύνθεση περιέχει κυρίως κάλιο, το οποίο βοηθά στην αποβολή των τοξινών και περίσσεια υγρούαπό το σώμα. Πολύ καλός τρόποςανακουφίζει το φορτίο στην καρδιά και αποκαθιστά τον μεταβολισμό των ηλεκτρολυτών.
• Το πεπτικό σύστημα μπαίνει σε τάξη. Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρπών της χαρουπιάς προλαμβάνουν τις ασθένειες του εντέρου, ανακουφίζουν από τη ζύμωση στο στομάχι και τα συμπτώματα της διάρροιας, εξαλείφουν τη ναυτία και τον σχηματισμό αερίων.
• Αντιμετωπίζει το λαιμό. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤα φρούτα είναι αποτελεσματικά για τον πονόλαιμο και το κρυολόγημα. Μπορείτε να κάνετε γαργάρες με το αφέψημα, καθώς αυτή η διαδικασία διευκολύνει την αναπνοή.
• Καλό για τα μάτια. Η λήψη του σιροπιού ανακουφίζει καλά από την κόπωση των ματιών λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β2. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αιμεραλωπίας και του καταρράκτη.
• Βοηθά στην απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη αυτού του σιροπιού ως μέρος σύνθετης θεραπείας για την απώλεια βάρους. Η γλυκόζη που περιέχεται στο σιρόπι μπορεί να δημιουργήσει το αποτέλεσμα του κορεσμού, έτσι μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού που τρώτε.
• Αυξάνει τη λίμπιντο στους άνδρες. Τα στοιχεία ψευδάργυρου που περιέχουν οι καρποί του δέντρου συμμετέχουν στη σύνθεση της τεστοστερόνης. Αποτελεσματικό στη θεραπεία και πρόληψη της προστατίτιδας και του αδενώματος.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι ευεργετικές ιδιότητες βρίσκονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Συνιστάται για μικρά παιδιά ως μέσο πρόληψης της ραχίτιδας.

Αντενδείξεις

Δεν βρέθηκαν επιβλαβείς ή αλλεργιογόνες ουσίες στο χαρούπι. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες. Εάν έχετε διαβήτη, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Συνιστάται να μην υπερβαίνετε τη δοσολογία για να αποφύγετε αλλεργική αντίδραση.

Φρούτα χαρουπιού: οφέλη και βλάβες

Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής καλωσορίζουν μόνο την κατανάλωση φρούτων, αφού είναι μη τοξικά και δεν προκαλούν αλλεργίες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και υποκατάστατα σοκολάτας, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το σιρόπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, η οποία δεν επηρεάζει τη λειτουργία της καρδιάς, και η σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών.

Το σιρόπι έχει αρνητική επίδραση σε άτομα με κακή απορρόφηση φρουκτόζης και ατομική δυσανεξία.

Χρήση του χαρουπιού στη λαϊκή ιατρική

Σιρόπι χαρουπιού: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις
Το σιρόπι περιέχει άμυλο, πηκτίνη, οργανικά οξέα, φυτικές πρωτεΐνες και τανίνες.

Μερικές συμβουλές για τη χρήση χαρουπιού:

• Για γαστρεντερικές διαταραχές και διάρροιες, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των δύο ετών.
• Για ARVI, βήχα και γρίπη, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ζεστό νερό, πιείτε μέχρι την πλήρη ανάρρωση.
• Καλή θεραπείαγια πονοκεφάλους και ημικρανίες. Πίνετε μια κουταλιά της σούπας 6 φορές την ημέρα, για αποτελέσματα πρέπει να πίνετε για 3 μήνες, στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα δύο εβδομάδων και επαναλάβετε το μάθημα ξανά.
• Όταν χάνετε βάρος, πριν από τα γεύματα, αραιώστε μια κουταλιά σιρόπι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Πίνετε με άδειο στομάχι, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Το ρόφημα όχι μόνο θα σας βοηθήσει να νιώσετε χορτάτοι και να παραμείνετε ενεργητικοί όλη την ημέρα, αλλά και να απομακρύνετε τις βλαβερές ουσίες από το σώμα.

Λάδι

Το φρουτέλαιο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Τονώνει καλά το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Το λάδι είναι πολύ δημοφιλές και χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και τη φαρμακολογία. Αντιμετωπίζουν την αναιμία, τις αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, τις δηλητηριάσεις και τη διάρροια, νευρικές παθήσειςκαι αϋπνία.
Αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 2 ετών και για άτομα με αλλεργίες.

Τσάι βοτάνων

Το τσάι που παρασκευάζεται με θρυμματισμένους λοβούς χαρουπιών δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και απίστευτα νόστιμο. Ένα φλιτζάνι τσάι που πίνετε το πρωί σας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα.
Για να παρασκευάσετε τσάι από βότανα, πρέπει να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας από το αποξηραμένο μείγμα με ένα ποτήρι νερό και να αφήσετε για 15 λεπτά. Είναι καλό να πίνετε για κρυολογήματα και νευρικές καταστροφές.

Με ρωτούν συχνά για διάφορα γλυκά και τα σχετικά ακίνδυνα ανάλογα τους. Σήμερα θα γράψω για μια τέτοια γλύκα. Αυτά είναι χαρουπιά. Δεν απαιτούν καμία επεξεργασία πριν από τη χρήση, μπορείτε να τα δαγκώσετε και να τα φάτε. Το προϊόν είναι φυσικό, φθηνό, προσβάσιμο και με ενδιαφέρουσα ιστορία. Τι άλλο να περιμένεις από τα γλυκά;

Η χαρουπιά ή Ceratonia silica ή οι λοβοί της Κωνσταντινούπολης (Ceratōnia silīqua) καλλιεργούνται από καιρό στη Μεσόγειο. σε μερικά σημεία έγινε άγριο. Οι σπόροι του, που χαρακτηρίζονται από τη σταθερή μάζα τους, χρησιμοποιούνται από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης ως μέτρο βάρους.

χαρουπιά

Η επιστημονική ονομασία του γένους προέρχεται από Ελληνική λέξη“κέρατο” κεράτιον (σεράτιον), κέρας (σεras)). Το συγκεκριμένο επίθετο είναι από το λατινικό siliqua - «λοβό, φασόλι». Ο ξηρός λοβός έχει μια μυρωδιά μαγιάς όταν σπάσει το όνομα John's breadfruit είναι ευρέως διαδεδομένο στις εθνικές γλώσσες. Σύμφωνα με το μύθο, ο Ιωάννης ο Βαπτιστής έφαγε τους καρπούς της χαρουπιάς στην έρημο, έτσι οι Γερμανοί αποκαλούν τους γλυκούς λοβούς αυτού του φυτού Johannisbrod - «Το ψωμί του Ιωάννη».

1. Τα χαρούπια είναι ένα πολύ νόστιμο και εκλεπτυσμένο γλυκό. Εξαιρετικό με καφέ και τσάι. Το κύριο πράγμα είναι να φτύσετε τα κόκαλα, είναι πολύ σκληρά. Οι λοβοί χαρουπιών περιέχουν πολύ γλυκό (έως και 50% σάκχαρα) και ζουμερό πολτό, από τον οποίο παρασκευάζεται ένα «υποκατάστατο» του κακάο, το «χαρούπι».

2. Οι καρποί της χαρουπιάς περιέχουν τον πολυσακχαρίτη πολυγαλακτομανάνη, ο οποίος καθορίζει τη σκληρότητα και τη σταθερή μάζα τους (0,2 g), γι' αυτό και οι σπόροι χρησιμοποιούνταν στην αρχαιότητα ως μέτρο βάρους, από το οποίο προήλθε και το όνομα του μέτρου καρατίων. Ο όρος καράτι (σημαίνει μέτρο βάρους) προέρχεται επίσης από το ίδιο ελληνικό κεράτιον (σεράτιον). Το Silikva είναι ένα μέτρο βάρους σε Αρχαία Ρώμη. Ισοδυναμεί με 1⁄1728 libra ή 1⁄144 ουγγιές, που ισοδυναμεί με 0,189 γραμμάρια. Αξιοσημείωτο είναι ότι οι σπόροι χαρουπιού (Ceratonia siliqua) χρησιμοποιήθηκαν ως βάρη ίσα με 1 siliqua. Αργότερα, το siliqua άρχισε να ονομάζεται καράτι (συγκρίνετε με το γενικό όνομα της λατινικής ονομασίας για το δέντρο της χαρουπιάς, Ceratonia).

3. Το χαρούπι φτιάχνεται από χαρουπιά. Χρησιμοποιείται αντί για σκόνη κακάο από άτομα στα οποία αντενδείκνυται η καφεΐνη. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για ψήσιμο, ως υποκατάστατο κακάο, ως λιχουδιά (στην Αίγυπτο), για την παρασκευή ενός δροσιστικού ποτού, για την παρασκευή κομπόστες και λικέρ (Τουρκία, Μάλτα, Πορτογαλία, Ισπανία, Σικελία), στην ιατρική (περιλαμβάνεται σε διάφορα φάρμακαχρησιμοποιείται κυρίως για βήχα, κρυολόγημα, για ενίσχυση ανοσοποιητικό σύστημακαι για γαστρεντερικές διαταραχές). Το χαρούπι είναι μια γλυκιά σκόνη που έχει γεύση παρόμοια με το κακάο, αλλά είναι ελαφρώς λιγότερο γευστική και πολύ πιο γλυκιά. Στην όψη είναι παρόμοιο με το κακάο με πιο ανοιχτή απόχρωση το χαρούπι είναι αλεύρι από χαρούπι

Συν.: λοβοί ceratonia, λοβοί Κωνσταντινουπόλεως, γλυκό κέρατο, ψωμί του Ιωάννη, άρτοκαρπος Γιάννης, χαρουπιές, χαρουπιές, χαρουπιές, γερανόμπιζες, μεσογειακή ακακία, καράτι.

Ένα αειθαλές δέντρο μεσαίου ύψους με δερματώδη, περίεργα πτερύγια φύλλα και καρπούς σε σχήμα φασολιού με ζουμερό, γλυκό πολτό. Οι αποξηραμένοι και κονιοποιημένοι καρποί χαρουπιού («χαρούπι») αποτελούν πολύτιμο τρόφιμο και διαιτητικό προϊόν. Χάρη στις ευεργετικές του ουσίες, οι καρποί της χαρουπιάς χρησιμοποιούνται στην επίσημη και ανεπίσημη ιατρική. διαφορετικές χώρεςως στυπτικό, αποχρεμπτικό, αντιβακτηριακό, αιμοστατικό, διουρητικό και τονωτικό.

Κάντε μια ερώτηση στους ειδικούς

Στην ιατρική

Το Ceratonia capita (χαρούπι) δεν περιλαμβάνεται στην Κρατική Φαρμακοποιία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ωστόσο, τα φασόλια του φυτού αποτελούν πολύτιμη πρώτη ύλη για την παραγωγή κόμμεος, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακοβιομηχανία, συμπεριλαμβανομένου του σταθεροποιητή. Το κόμμι χαρουπιών περιλαμβάνεται σε διάφορα φαρμακευτικά σκευάσματα (εκχυλίσματα, σιρόπια, σκόνες, γέλες και μείγματα) που χρησιμοποιούνται κυρίως για τον βήχα, το κρυολόγημα, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και για γαστρεντερικές διαταραχές. Είναι γνωστό ότι το κόμμι χαρουπιού περιλαμβάνεται στις Κρατικές Φαρμακοποιίες των Δημοκρατιών του Καζακστάν και της Λευκορωσίας.

Σε χώρες όπου το φυτό αναπτύσσεται ενεργά και καλλιεργείται, οι καρποί και ο φλοιός της χαρουπιάς χρησιμοποιούνται από παραδοσιακούς θεραπευτές και βοτανολόγους ως αντιδιαρροϊκό, ανθελμινθικό, αποχρεμπτικό, διουρητικό, αλλά και ως διαιτητικό προϊόν για άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Τα φρούτα του χαρουπιού, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά (χαρούπι, σιρόπι κ.λπ.) αντενδείκνυνται σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά. Γενικά, τα φρούτα του χαρουπιού απορροφώνται καλά χωρίς να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και τα ποτά που παρασκευάζονται από χαρούπι δεν προκαλούν εθισμό, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα που περιέχουν καφεΐνη. Ωστόσο, λόγω ελάχιστης γνώσης, εγχώριους ειδικούςσυνιστούμε την εισαγωγή προϊόντων που περιέχουν χαρουπιά με προσοχή, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και Παιδική ηλικία. Είναι γνωστό ότι το σιρόπι από τους καρπούς του φυτού δεν πρέπει να καταναλώνεται με γάλα για αποφυγή μετεωρισμού, διάρροιας και ναυτίας.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την υπερβολική χρήση σιροπιού χαρουπιού σε παχύσαρκα άτομα, καθώς επιβραδύνει τον μεταβολισμό, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Επίσης, το σιρόπι και το χαρούπι δεν συνιστώνται σε άτομα με υψηλή ευαισθησία σε υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στα τρόφιμα. Η ανεξέλεγκτη δοσολογία και η συχνή λήψη προϊόντων χαρουπιού μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες όπως αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σε κάθε περίπτωση, προς αποφυγή δυσάρεστες συνέπειεςΠριν χρησιμοποιήσετε το χαρούπι και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Στη βιομηχανία

Το κόμμι που λαμβάνεται από το χαρούπι είναι ένα πολύ γνωστό πρόσθετο τροφίμων - E410, το οποίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία (κυρίως τρόφιμα) ως σταθεροποιητής, πυκνωτικό ή γαλακτωματοποιητής. Το κόμμι είναι σκόνη άσπροείναι το θρυμματισμένο ενδοσπέρμιο των σπόρων που εξάγεται από λοβούς χαρουπιών. Το κόμμι αποτελείται από μη ιοντικά μόρια, που παρουσιάζονται με τη μορφή υπολειμμάτων απλών και πολύπλοκων μονοσακχαριτών. Είναι πρακτικά άοσμο, έχει υψηλό επίπεδο ιξώδους και είναι πλήρως διαλυτό μόνο σε ζεστό νερό θερμοκρασίας 85C. Το κόμμι χαρουπιών διατηρεί τη γεύση του προϊόντος και επίσης εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου σε ψυκτικές ουσίες, μετατρέποντάς τους σε ένα ομοιογενές, δομημένο τζελ. Το πρόσθετο τροφίμων Ε410 δεν διασπάται στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα και αποβάλλεται από τον οργανισμό σε μη επεξεργασμένη μορφή, χωρίς να προκαλεί καμία βλάβη.

Στη βιομηχανία τροφίμων, στην παραγωγή παγωτού, επεξεργασμένου τυριού, γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και ορισμένων τύπων παιδικών τροφών, το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται μαζί με καραγενάνη, ξανθάνη και άλλους γαλακτωματοποιητές, ενισχύοντας τις πηκτοποιητικές τους ιδιότητες.

Στη μαγειρική

Τα φρούτα χαρουπιών έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των σεφ. Υπάρχουν δύο τύποι λοβών - μαύρο και άσπρο. Τα μαύρα «γλυκά χωνάκια» χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαρουπιών, το οποίο είναι υποκατάστατο για κακάο και καφέ, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή γλυκών και γλάσου «σοκολάτας» (για τυρόπηγμα, παγωτό, μπισκότα). Το χαρούπι προστίθεται σε κοκτέιλ από αγελαδινό και γάλα σόγιας και προστίθεται σε αρτοσκευάσματα (μπισκότα, μπισκότα μελόψωμο, βάφλες). Οι λευκοί λοβοί χαρουπιών είναι ιδανικοί για την παρασκευή σιροπιών, αλκοολούχων ποτών (κρασί, λικέρ), κομπόστες και αναψυκτικά. Χάρη στην απουσία θεοβρωμίνης και καφεΐνης χημική σύνθεσητα χαρουπιά, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους οπαδούς υγιεινή διατροφή. Ιδιαίτερο μέροςκαταλαμβάνεται από το σιρόπι χαρουπιού, τα οφέλη του οποίου είναι πραγματικά μεγάλα. Προστίθεται αντί για ζάχαρη σε είδη ζαχαροπλαστικής, ποτά, δημητριακά, περιχύνεται με τηγανίτες και τηγανίτες, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και φέτες φρούτων και χρησιμοποιείται επίσης στη διαιτητική διατροφή και τη διατροφή για άτομα με διαβήτη.

Σε άλλες περιοχές

Στην κοσμετολογία

Το κόμμι, το χαρούπι και το εκχύλισμα χαρουπιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών και χρησιμοποιούνται ως φυσικό πυκνωτικό για μάσκες, μάσκες μεμβράνης, peeling, τζελ και απολέπιση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μονοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες, το κόμμι χαρουπιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κολλαγόνου και του υαλουρονικού οξέος. Το εκχύλισμα τσίχλας και κώνου ζάχαρης έχει έντονες ιδιότητες συγκράτησης της υγρασίας, μαλακτικές, ενυδατικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Τα καλλυντικά με βάση το χαρούπι είναι αποτελεσματικά μέσαγια την ακμή, έχει αντισηπτική και αντιοξειδωτική δράση στο δέρμα.

Καλλυντικές μάσκες, κρέμες, οροί και τζελ που περιέχουν εκχύλισμα τσίχλας ή χαρουπιού έχουν τονωτική και αναπλαστική δράση στο δέρμα, προάγουν την ανανέωση και την αναζωογόνηση του, κάνοντας το δέρμα λείο και περιποιημένο.

Σε άλλες περιοχές

Ο καρπός της χαρουπιάς είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή για τα ζώα.
Ουσίες που λαμβάνονται από το φλοιό του φυτού χρησιμοποιούνται για το μαύρισμα του δέρματος και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυτικής κόλλας. Ακριβά εσωτερικά αντικείμενα και αναμνηστικά είναι φτιαγμένα από ξύλο χαρουπιάς.

Το κόμμι χαρουπιών χρησιμοποιήθηκε από την αρχαιότητα για τη βαφή ρούχων μαύρα, ειδικά βαμβακερά και λινά.

Το χαρούπι είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στην κατασκευή κοσμημάτων στις περιοχές της Νότιας Αμερικής. Οι ρητινώδεις ουσίες που ρέουν στους κορμούς των λοβών ceratonia πριν από δεκάδες εκατομμύρια χρόνια μετατράπηκαν σε υπέροχο και ακριβό κεχριμπάρι. Στο Μεξικό, τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Αϊτή και τη Νικαράγουα, το κεχριμπάρι του Ατλαντικού (κεχριμπάρι χαρουπιού) έχει αρκετά υψηλή αξίακαι εξορύσσεται κυρίως με βιοτεχνικές μεθόδους.

Ταξινόμηση

Το χαρούπι, ή λοβό Ceratonia, ή λοβό Tsaregrad (λατ. Ceratonia siliqua) είναι φυτό της οικογένειας των ψυχανθών (λατ. Fabaceae), ένα είδος του γένους Ceratonia (λατ. Ceratonia). Το γένος Ceratonia (λατ. Ceratonia) είναι ολιγοτυπικό και περιλαμβάνει μόνο δύο είδη: Ceratonia siliqua L. και το λιγότερο γνωστό Ceratonia oreothauma Hillc. ET. Ο Αλ.

Βοτανική περιγραφή

Το Ceratonia pod είναι ένα αειθαλές δέντρο μεσαίου ύψους (6 έως 12 m) με φαρδύ στέμμα. Τα φύλλα είναι δερματώδη, περίεργα πτερύγια, πυκνά. Τα άνθη είναι μικρά, συλλέγονται σε ράτσες. Ο κάλυκας του λουλουδιού είναι δυσδιάκριτος, πέφτει γρήγορα και δεν υπάρχει στεφάνη. Από τα θηλυκά άνθη αναπτύσσονται καστανοί καρποί φασολιών, το μήκος των οποίων είναι 10-25 cm, το πλάτος 2-4 cm, το πάχος 0,5-1 cm στο εσωτερικό του καρπού υπάρχει γλυκός ζουμερός πολτός και σκληροί σπόροι. Το δέντρο αναπτύσσεται σε ξηρό, βραχώδες έδαφος, στέλνοντας δυνατές, ισχυρές ρίζες σε σχισμές και ρωγμές. Η καρποφορία της χαρουπιάς μπορεί να διαρκέσει περίπου 100 χρόνια.

Διάδοση

Το χαρούπι αναπτύσσεται και καλλιεργείται σε χώρες της Μεσογείου (Ισπανία, Πορτογαλία, Ιταλία, Κύπρος, Μάλτα, Τουρκία κ.λπ.), υποτροπικές περιοχές, Ινδία, Αργεντινή και Βραζιλία, που βρίσκεται στη Βόρεια Αφρική (Αίγυπτος), στη Μέση Ανατολή (στην Παλαιστίνη, Ισραήλ, Συρία) και σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Αμερικής. Είναι γνωστό ότι η χαρουπιά καλλιεργείται με επιτυχία στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, στην Αμπχαζία (μεταξύ Γκάγκρα και Σουχούμι).

Προμήθεια πρώτων υλών

Οι άγουροι καρποί της χαρουπιάς συλλέγονται, ταξινομούνται και απλώνονται σε χοντρό πανί για περαιτέρω ξήρανση στον ήλιο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι λοβοί αποκτούν ένα σκούρο καφέ χρώμα και γίνονται πιο ζουμερά και πιο γλυκά.

Χημική σύνθεση

Οι καρποί της χαρουπιάς περιέχουν έως και 56% σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη, φρουκτόζη, ημικυτταρίνη και κυτταρίνη, καθώς και έως 8% αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των βασικών, ίχνη λίπους (0,5%), βιταμίνες: A, B 1 , B 2 , B 4 , B 5 , B 6 , C, E, PP, καθώς και πολύτιμα μεταλλικά στοιχεία- ασβέστιο, κάλιο, χαλκός, νάτριο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος.

Φαρμακολογικές ιδιότητες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των καρπών της χαρουπιάς οφείλονται στην παρουσία πολύτιμων ουσιών στη χημική τους σύνθεση. Η υψηλή περιεκτικότητα των φρούτων σε πηκτίνη, ινώδες και λιγνίνη έχει ιδιαίτερη επίδραση στην εντερική χλωρίδα, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε παθογόνα βακτήρια και αυξάνοντας τον αριθμό των «καλών» γαλακτοβακίλλων. Από την πλευρά της, η πηκτίνη, κυρίως γνωστή ως παχυντικό, έχει και άλλες ιδιότητες: μπορεί να επηρεάσει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, να λειτουργήσει ως πηκτικό και αντιοξειδωτικό. Η πηκτίνη που περιέχεται στους καρπούς της χαρουπιάς έχει βακτηριοκτόνες και περιβάλλουσες ιδιότητες, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα και έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Πρόσφατες μελέτες από Ισραηλινούς επιστήμονες έχουν δείξει την αποτελεσματικότητα του χαρουπάλευρου κατά των εντερικών λοιμώξεων, των ελκών και της διάρροιας στα παιδιά. Οι ίνες χαρουπιού έχουν τριπλή επίδραση: μετατρέπουν το υγρό σε κολλοειδές τζελ, χαλαρώνουν τα εντερικά τοιχώματα και διεγείρουν τη σωστή λειτουργία του.

Τα εκχυλίσματα χαρουπιού, όπως και το χαρούπι, είναι πλούσια σε τανίνες, γεγονός που καθορίζει την αποτελεσματικότητά του στην αντιμετώπιση της δυσπεψίας και των ελμινθικών προσβολών. Οι υδρολυόμενες και μη υδρολυόμενες τανίνες αποτελούνται κυρίως από υπολείμματα γαλλικού οξέος και τα παράγωγά του. Το γαλλικό οξύ βρίσκεται σε εκχυλίσματα λοβών ceratonia (χαρουπιού) σε ελεύθερη μορφή, εμφανίζει έντονη αντικαρκινική δράση, είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και έχει αντιικές, ανθελμινθικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτομαννάνες στη χημική σύνθεση, οι καρποί της χαρουπιάς έχουν μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα - μειώνουν την περιεκτικότητα του πεπτιδίου γκρελίνη, που ευθύνεται για το αίσθημα της πείνας. Υψηλό επίπεδοΗ περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες στα φρούτα του χαρουπιού βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα και στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Σε μέρη όπου αναπτύσσεται και καλλιεργείται το χαρούπι, λαϊκοί θεραπευτές και βοτανολόγοι το χρησιμοποιούν ενεργά για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, για παράδειγμα, για την ανακούφιση από κρίσεις ναυτίας και διάρροιας, τη θεραπεία της εντερίτιδας και της δυσπεψίας. Οι λαϊκοί επαγγελματίες είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούσαν σκόνη και εκχύλισμα χαρουπιού (ceratonia) για τη θεραπεία βρεφών που πάσχουν από στομαχικές διαταραχές και συχνές παλινδρομήσεις. Σιρόπι από λοβό χαρουπιού χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικά μέσαγια βήχα, κρυολόγημα, πονόλαιμο, καθώς και για διαταραχές ύπνου, πονοκεφάλους και νευρικές διαταραχές. Το σιρόπι και το χαρούπι από καρπούς χαρουπιού εκτιμώνται από τους λαϊκούς θεραπευτές όχι μόνο για τη γλυκιά τους γεύση και τη δυνατότητα χρήσης τους κατά τη διάρκεια δίαιτας ή για τον διαβήτη, αλλά χρησιμοποιούνται ως φυσικά φάρμακα για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του στόματος. ουλίτιδα, περιοδοντίτιδα, στοματίτιδα). Σε περιοχές όπου φυτρώνει το χαρούπι, οι ντόπιοι μασούν φρεσκοκομμένους «γλυκούς λοβούς» για να καθαρίσουν το λαιμό τους και να ανακουφίσουν τη βραχνάδα. Το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται από παραδοσιακούς θεραπευτές για τη θεραπεία φλεγμονωδών οφθαλμικών ασθενειών, κυστίτιδας και ορισμένων σεξουαλικά μεταδιδόμενων ασθενειών. Το κόμμι αραιωμένο σε νερό χρησιμοποιείται για γαργάρες για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, καθώς και για πλύσιμο πληγών και εκδορών.

Ιστορική αναφορά

Από την εποχή της Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι σπόροι χαρουπιού χρησιμοποιούνται ως ακριβές μέτρο ζυγαριάς: οι σπόροι έχουν την εκπληκτική ιδιότητα να έχουν το ίδιο βάρος (περίπου 0,19 γραμμάρια). Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, οι κοσμηματοπώλες εκείνων των χρόνων τα χρησιμοποιούσαν για ζύγισμα πολύτιμοι λίθοικαι μέταλλα. Ελληνικό όνομαΤο "keration" - "κέρατο δέντρου" (προέρχεται από τη λέξη "keras" - "κέρατα") γέννησε τη λέξη "carat", η οποία χρησιμοποιείται στο λεξιλόγιό μας μέχρι σήμερα. Ένα καράτι είναι μια μονάδα μάζας και όγκου και ένα μέτρο της καθαρότητας του χρυσού.

Ένα άλλο όνομα για το δέντρο της χαρουπιάς - "St John's bread" - προέρχεται από τον βιβλικό μύθο σύμφωνα με τον οποίο ο Ιωάννης ο Βαπτιστής περιπλανώμενος στην έρημο έτρωγε τους καρπούς της χαρουπιάς. Σε πολλές δοξασίες (ιδιαίτερα μεταξύ των Εβραίων), η χαρουπιά θεωρείται ιερή. Αναφέρεται στον θρύλο του Ραβίνου Σιμόν, του συγγραφέα του Βιβλίου του Ζοχάρ.

ΣΕ Ρωσική ΑυτοκρατορίαΟι γλυκοί λοβοί χαρουπιών θεωρούνταν μια ακριβή μεσογειακή λιχουδιά που μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Αγοράστηκαν «λοβοί Tsaregrad» για το αυτοκρατορικό τραπέζι και από αυτούς παρασκευάζονταν δροσιστικά ποτά και γλυκά.

Στο νησί της Κύπρου, στο κέντρο της Λεμεσού, υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια μουσείο χαρουπιών. Εδώ μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις παραδόσεις επεξεργασίας των καρπών της χαρουπιάς και να δείτε με τα μάτια σας πώς φτιάχνονταν από αυτά το περίφημο σιρόπι, η σοκολάτα, τα ποτά και οι καραμέλες από Κύπριους τεχνίτες.

Βιβλιογραφία

1. Constantinople pods // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron: σε 86 τόμους (82 τόμοι και 4 επιπλέον). – Αγία Πετρούπολη, 1890-1907.

2. Palibin, I.V Genus Ceratonia – Ceratonia L. // Flora of the USSR. Σε 30 τόμους / Κεφ. εκδ. Ακαδημαϊκός V. L. Komarov; Εκδ. τόμοι Β.Κ. – Μ. – Λ.: Εκδοτικός Οίκος της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ, 1945. – Τ. XI. – Σελ. 19. – 432 σελ. – 4000 αντίτυπα.