Ανοιξιάτικη προστασία των φυτών κήπου από παράσιτα και ασθένειες. Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Χαιρετίζω τους αναγνώστες του site μου! Σίγουρα πολλοί από εσάς έχετε ακούσει για αυτό καταπληκτικό φυτόσαν μάραθο. Έχετε ακούσει, αλλά πόσα γνωρίζετε για αυτόν; Κάτι μου λέει ότι πολλές από τις απαντήσεις θα είναι «όχι». Γι' αυτό σήμερα αποφάσισα να μιλήσω για το φυτό μάραθου και του ευεργετικές ιδιότητες. Θα σας πω επίσης για την καλλιέργεια μάραθου από σπόρους και τη φροντίδα του.

Αρχικά, περίπου πώς μοιάζει και πού φυτρώνει το μάραθο; .
Το μάραθο βότανο είναι εκπληκτικό αιωνόβιος, που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Αλλά συχνά οι κηπουροί καλλιεργούν αυτό το φυτό ως ετήσιο.

• Ο βλαστός του φυτού είναι αρκετά ψηλός, μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και δύο μέτρα. Το στέλεχος είναι όρθιο με ισχυρή διακλάδωση. Μπορεί να παρατηρηθεί μια μπλε επίστρωση πάνω του.
• Το ριζικό σύστημα του φυτού είναι πολύ ισχυρό. Η κύρια ρίζα του μάραθου είναι μια ρίζα. Το φυτό έχει πολλές τέτοιες κύριες ρίζες. Μπορούν να φτάσουν τα 1-1,5 εκατοστά σε πάχος.
• Τα φύλλα είναι πράσινα, θυμίζουν συνηθισμένα φύλλα άνηθου.
• Τα λουλούδια είναι πολύ μικρά. Ο μάραθος ανθίζει κίτρινο από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου. Μετά τη σπορά, το φυτό ανθίζει μέσα σε ένα χρόνο - το δεύτερο έτος.
• Οι καρποί είναι μικροί (μήκους έως 10 χιλιοστά και πλάτους έως 3 χιλιοστών) και έχουν επιμήκη σχήμα. Το βάρος των 1000 σπόρων είναι περίπου 5-7 γραμμάρια. Τα φρούτα του μάραθου έχουν γλυκιά γεύση. Οι σπόροι ωριμάζουν πλήρως στα μέσα-τέλη Σεπτεμβρίου.

Το φυτό αναπαράγεται κυρίως με ώριμους σπόρους. Μπορούν να παραμείνουν βιώσιμα για 2-3 χρόνια. Μπορείτε επίσης να πολλαπλασιάσετε φυτικά, δηλαδή με διαίρεση του θάμνου, αλλά αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά.

Πώς να προμηθευτείτε πρώτες ύλες

Συγκομιδή μάραθου πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν όλο το καλοκαίρι. Μετά τη συλλογή, πλένονται, στεγνώνουν και αερίζονται και στη συνέχεια αποστέλλονται για ξήρανση. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε γυάλινα σκεύη, ερμητικά κλειστό.

Οι σπόροι (καρποί) συλλέγονται όταν ωριμάσουν (πάρουν χρώμα) και στη συνέχεια στέλνονται να στεγνώσουν για 2-3 ημέρες σκοτεινό μέροςπου αερίζεται καλά. Στη συνέχεια ζυμώνονται ή αλωνίζονται. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους σπόρους σε οποιοδήποτε δοχείο, αρκεί να κλείνει καλά και ερμητικά.

Ρίζες παρασκευάζονται ως εξής. Αρχικά, σκάβονται (το φθινόπωρο), στη συνέχεια πλένονται καλά από το έδαφος, στεγνώνουν και κόβονται. Μετά από αυτό, μπορούν να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν. Υπάρχει όμως και άλλος τρόπος αποθήκευσης των ριζών μάραθου. Μετά το σκάψιμο, ανακινήστε καλά το έδαφος και αποθηκεύστε το όπως αποθηκεύετε όλα τα ριζώδη λαχανικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το φυτό μοιάζει με άνηθο στην όψη. Λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων και της ομοιότητάς του με τον άνηθο, οι άνθρωποι τον ονόμασαν φαρμακευτικό άνηθο (άνιθος φαρμακείου).
Η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα του κοινού μάραθου, αν και σήμερα τον συναντάμε παντού, να φυτρώνει άγρια.
Ο χυμός των φυτών περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και οξέα, όπως βιταμίνες Β και ασκορβικό οξύ, καθώς και πολλές άλλες.
Υπάρχουν πολλά είδη μάραθου, περίπου δέκα, αλλά δύο από αυτά είναι πολύ διάσημα στον κόσμο: το συνηθισμένο και το λάχανο. Είναι ο κοινός μάραθος που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά το κεφάλι μάραθο, κατ 'αρχήν, δεν διαφέρει από το συνηθισμένο μάραθο, εκτός από το ότι σχηματίζεται ένα κεφάλι λάχανου στη βάση του εναέριου τμήματος. Με αυτόν τον τρόπο μοιάζει με λάχανο κολραμπιού. Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης ιταλικό λόγω της πατρίδας του, ή λαχανικό, αφού χρησιμοποιείται σε μεγαλύτερο βαθμό στη μαγειρική.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια μάραθου;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο μάραθος καλλιεργείται κυρίως από σπόρους και μερικές φορές με διαίρεση του θάμνου. Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν δύο φορές το χρόνο. Η πρώτη φορά σπορά γίνεται από τα μέσα Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου και η δεύτερη από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Αυτή η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμοπηλώδη ή ελαφρά αργιλώδη εδάφη. Η θέση φύτευσης πρέπει να είναι ηλιόλουστη ή ελαφρώς σκιασμένη.

Πριν από τη σπορά, το έδαφος πρέπει να είναι καλά γονιμοποιημένο οργανικά λιπάσματακαι χύνεται με νερό. Η τέφρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα - περίπου 0,5 kg ανά 1 τ.μ., καθώς και λίπασμα ή/και κοπριά - περίπου 1 κιλό ανά 1 τ.μ. Είναι καλύτερα να αραιώσετε το λίπασμα και την κοπριά σε έναν κουβά με νερό και να γονιμοποιήσετε το κρεβάτι με αυτό.

Ο μάραθος απαιτεί συχνό χαλάρωση και πότισμα. Αυτές οι τεχνικές μπορούν να μειωθούν εάν εφαρμοστούν αφού το φυτό έχει αναπτυχθεί καλά.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μάραθο και μέθοδος δενδρυλλίων. Θα πρέπει να σπαρθεί για σπορόφυτα στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε κατάδυση, αλλά καλό είναι να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά πριν προσγειωθείτε στο έδαφος σε μόνιμο μέρος.

Το φυτικό μάραθο καλλιεργείται όπως το συνηθισμένο μάραθο, αλλά είναι καλύτερο να το φυτέψετε μέσα από σπορόφυτα. Εάν σπείρετε σπόρους μέσα ανοιχτό έδαφος, τότε το φυτό μπορεί να μην σχηματίσει κεφάλι στη βάση λόγω των μεγάλων ωρών της ημέρας. Η απόσταση μεταξύ των φυτών και των σειρών πρέπει να είναι από 40 έως 50 εκατοστά. Αυτό το πρόγραμμα φύτευσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλους τους τύπους φυτών.

Στον κήπο και στον λαχανόκηπο, το μάραθο δεν βλάπτει τους «γείτονες» εάν φυτευτεί σε ξεχωριστό κρεβάτι και ποτιστεί και υποβληθεί σε επεξεργασία έγκαιρα. Εάν δεν έχει αρκετή υγρασία, μπορεί να ριζώσει σε «ξένο έδαφος».

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η αυτοσπορά, οι λόγοι περιγράφονται παραπάνω: "Δεν έχω νερό, θα το πάρω από κάποιον άλλο". Αντίστοιχα, άλλα καλλιεργούμενα φυτά θα υποφέρουν δίνοντας νερό σε αυτόν τον εγωιστή.

Ο μάραθος μπορεί να είναι καλός γείτονας για το λάχανο και τα αγγούρια, καθώς το άρωμά του απωθεί τις αφίδες. Απλά θυμηθείτε την «ενυδάτωση» του και ότι και τα αγγούρια αγαπούν πολύ το νερό (χωρίς αυτό γίνονται πικρά). Μπορείτε να διαβάσετε για την καλλιέργεια αγγουριών.

Όμως, παρά την ασυμβατότητά του με άλλα φυτά, το μάραθο φέρνει επίσης τεράστιο όφελοςλαχανόκηπος Με την ανθοφορία του προσελκύει πολλούς ωφέλιμα έντομαστον ιστότοπο. Αυτή η ιδιότητα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από κάθε κηπουρό, ειδικά εκείνους που αποφασίζουν για την οικολογική γεωργία.

Αφού το μάραθο είναι πολύ χρήσιμο φυτόγια την ανθρώπινη υγεία και για τον κήπο, τότε χρειάζεται να φυτευτεί στον κήπο. Απλώς δώστε του ένα ξεχωριστό «δωμάτιο», δηλαδή ένα κρεβάτι κήπου. Σε αυτή την περίπτωση, όλοι θα ωφεληθούν.

Ποια είναι τα οφέλη του μάραθου;

Το μάραθο έχει τόσες πολλές χρήσεις που θα μπορούσε να συγχωρεθεί κάποιος που είναι λίγο εγωιστής απέναντι στους άλλους. καλλιεργούμενα φυτά. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την αρτοποιία, την οινοποίηση, την ιατρική ακόμα και στην αρωματοποιία. Το γλυκό άρωμα και η γεύση του φυτού τραβάει κάθε φορά όλο και περισσότερη προσοχή. Λοιπόν, τώρα ας μάθουμε περισσότερα για τη χρήση του μάραθου και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Γιατί τον αγαπούν οι σεφ;
Στη μαγειρική, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό. Προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, κρέας, στην παραγωγή κονσερβών, στη ζαχαροπλαστική, αλλά και στην παραγωγή κρασιού.

Ο μάραθος δίνει στα πιάτα ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα που αναδίδει λίγο άνηθο και λίγο γλυκάνισο.

Σε πολλές χώρες, αυτό το φυτό είναι εθνικό καρύκευμα ή ανεξάρτητο πιάτο - επιδόρπιο. Και μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται από μάραθο λαχανικών.

Πώς χρησιμοποιείται στην ιατρική;
Ο μάραθος έχει τις χρήσεις του και στην ιατρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων. Περιποιούνται το δέρμα και νευρικές παθήσεις. Τα αφεψήματα μάραθου είναι εξαιρετική προληπτική κατά του κρυολογήματος.

Οι σκούπες φτιάχνονται ακόμη και από μάραθο, που χρησιμοποιούνται σε νοσοκομεία και ιαματικά λουτρά. Τα αιθέρια έλαια του φυτού, μαζί με τους υδρατμούς, χαλαρώνουν τον ανθρώπινο οργανισμό και ταυτόχρονα τον θεραπεύουν.

Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του γνωστού άνηθου για παιδιά κάτω του ενός έτους, το οποίο συνιστάται για τη φυσιολογική πέψη στα μωρά (για την πρόληψη των κολικών και του φουσκώματος).

Με εκχύλισμα μάραθου παράγονται διάφορα σκευάσματα κατά των ψειρών και των ψύλλων. Αλλά ακόμα και χωρίς το εκχύλισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​μάραθο αν επιβλαβή έντομαπαρενοχλήστε τα αγαπημένα σας ζώα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα φρέσκα φύλλα του φυτού και τρίψτε τα στη γούνα των κατοικίδιων σας. Επίσης, τοποθετήστε φρέσκα φύλλα αυτού του φυτού γύρω από το μέρος όπου κοιμούνται τα κατοικίδιά σας. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από τους ψύλλους.

Το μάραθο έχει αντενδείξεις;
Ίσως υπάρχουν, αλλά κατά τη μελέτη της ιατρικής βιβλιογραφίας για τη συγγραφή αυτού του άρθρου, δεν βρέθηκαν αντενδείξεις. Εάν ξαφνικά ξέρετε για τυχόν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του φυτού, θα χαρώ να διαβάσω για αυτές στα σχόλια

Σου εύχομαι επιτυχία!

Συμβουλεύω, αγαπητοί αναγνώστες, να μην χάσετε τη δημοσίευση νέου υλικού σε αυτό το ιστολόγιο.

Ομπρέλα, που φτάνει τα 1-2 μέτρα ύψος. Επίσης σε Αρχαία Ρώμηχρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα και φάρμακο κατά πολλών ασθενειών. Ο μάραθος έχει λαμπερό άρωμα και ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Στην εμφάνιση, ο μάραθος, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο, μοιάζει με άνηθο: έχει ίσιο μίσχο, φτερωτά φύλλα με λευκή επίστρωση και λοβούς που μοιάζουν με νήματα. Το λουλούδι είναι μια σύνθετη ομπρέλα φωτεινού κίτρινου χρώματος. Ο καρπός είναι δίσπερμος με γλυκιά γεύση. Η ρίζα είναι σαρκώδης, ατρακτοειδής. Η ανθοφορία αρχίζει στα μέσα του καλοκαιριού και συνεχίζεται μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Το βότανο μάραθου (από καλλιεργούμενα είδη) χωρίζεται σε συνηθισμένο (Voloshsky dill) και φυτικό (ιταλικό) μάραθο, με πιο σαρκώδη, ισχυρό μίσχο. Και οι δύο είναι πολύ γνωστοί στους Ρώσους κηπουρούς.

Αυτό φαρμακευτικό φυτό, που χρησιμοποιήθηκε στις θεραπευτικές τους πρακτικές από τον Αβικέννα και τον Ιπποκράτη. Έχει βρει τη χρήση του και στη σύγχρονη ιατρική. Ένα έγχυμα αυτού του βοτάνου είναι εξαιρετικό αποχρεμπτικό και χρησιμοποιείται για τον βήχα. Το αιθέριο έλαιο βοηθά στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και ενεργοποιεί το απεκκριτικό σύστημα των νεφρών. Το τσάι μάραθου είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό που συμπληρώνει φάρμακακατά τη διάρκεια της θεραπείας ουρολιθίασηκαι βοηθά επίσης στις θηλάζουσες γυναίκες. Το νερό που παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του μετεωρισμού στα βρέφη. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του κρυολογήματος. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες που περιέχονται στο φυτό θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του μπλουζ και θα αποτρέψουν τον κίνδυνο της έναρξης που σχετίζεται με την έλλειψη θερμότητας και ηλιακού φωτός.

Το φυτικό μάραθο είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική. Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν. Οι σπόροι και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως αρωματικά κατά την προετοιμασία για το χειμώνα. Υπηρετούν υπέροχη διακόσμησησε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και στην παρασκευή λεμονάδων και αφεψημάτων. Τα ψημένα ή βραστά κρεμμύδια είναι ένα υπέροχο ελαφρύ συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Αλλά ο πιο συμφέρων συνδυασμός της γεύσης του μάραθου είναι με τα ψάρια: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος. Αν το χρησιμοποιήσετε με τζίντζερ στο ψήσιμο, θα τονίσουν ακόμη περισσότερο τη γεύση των πιάτων σας.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε μέρα το άρωμα του συλλεγόμενου βοτάνου χάνει τη φωτεινότητά του, επομένως οι βολβοί μάραθου, όπως και τα χόρτα του, πρέπει να χρησιμοποιούνται τις πρώτες 3-5 ημέρες μετά την κοπή. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα χόρτα μπορούν να τυλιχτούν μεμβράνη προσκόλλησηςκαι φυλάσσεται στο ψυγείο. Όταν αγοράζετε στην αγορά, θα πρέπει να προσέχετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα του βοτάνου. Οι νέοι, φρεσκοκομμένοι βολβοί είναι πυκνοί, ελαφροί, με άρωμα γλυκάνισου.

Ο μάραθος είναι ένα πραγματικό φυσικό ντουλάπι. Το φυτό περιέχει τόσο σημαντικά μικροστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, αλουμίνιο και χαλκό.

Ο μάραθος είναι ένα χρήσιμο φυτό που χρησιμοποιείται στην ιατρική και τη μαγειρική. Για να καταλάβετε τι ακριβώς είναι αυτό το φυτό, θα πρέπει να δείτε τη φωτογραφία του μάραθου και να εξοικειωθείτε με αυτό Λεπτομερής περιγραφήπώς φυτεύεται, σε ποιους τομείς μαγειρικής και ιατρικής χρησιμοποιείται.

Ο μάραθος είναι πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Ένας από τους στενούς συγγενείς αυτού του φυτού είναι το σέλινο, αλλά στη γεύση και εν μέρει στην εμφάνιση μοιάζει με άνηθο, μερικές φορές δημιουργείται ακόμη και μια μικρή σύγχυση. Μερικές φορές το μάραθο ονομάζεται ακόμη και φαρμακευτικός άνηθος.

Πώς μοιάζει το φρέσκο ​​μάραθο;

Ο φαρμακευτικός άνηθος είναι ένα χαμηλό φυτό που μοιάζει με χόρτο. Διακριτικό χαρακτηριστικό- μια μεγάλη, σαρκώδης ρίζα, ίσιοι μίσχοι εκτείνονται από αυτήν, καλυμμένοι μικρά φύλλαωοειδές τριγωνικό σχήμα. Όσο πιο κοντά στην κορυφή του στελέχους, τόσο μικρότερα είναι τα φύλλα. Οι ταξιανθίες αυτού του φυτού συλλέγονται σε ομπρέλες από μικρά κίτρινα άνθη.

Ο καρπός του μάραθου είναι επιμήκης δίσπερος. Τα φύλλα και οι μίσχοι καλύπτονται πάντα με μια μπλε επίστρωση, η οποία φαίνεται στη φωτογραφία του φυτού. Το καρύκευμα αρχίζει να ανθίζει το καλοκαίρι και τα φρούτα εμφανίζονται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Δεδομένου ότι ο μάραθος απαιτεί μαύρο χώμα για να αναπτυχθεί, υπάρχει γόνιμο έδαφος καλής ποιότητας, άγρια ​​καλλιέργεια Κεντρική Ασία, Υπερκαυκασία.

Σπουδαίος! Παρά τις πιθανές δυσκολίες, μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας φαρμακευτικό άνηθο.

Οι σπόροι μάραθου είναι μικροί και βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες μέσα στον καρπό. Συνήθως χρησιμοποιούνται ως βάση για την παρασκευή αιθέριου ελαίου μαζί με τους καρπούς, χωρίς την εξαγωγή τους.

φωτογραφία

Μεγαλώνοντας

Ο μάραθος μπορεί να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα, η καλλιέργεια γίνεται με σπόρους. Φυτευμένο καρύκευμα στις αρχές της άνοιξης, το έδαφος πρέπει να λιπαίνεται άφθονα, θα πρέπει να είναι όπως καλής ποιότητας. Κατά τη σπορά, η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι έως και δύο μέτρα, το φυτό πρέπει να αραιωθεί μετά την εμφάνιση δύο πλήρους φύλλων στα σπορόφυτα.

Δεν είναι δύσκολο να φροντίσετε τον φαρμακευτικό άνηθο, απλά πρέπει να τον ταΐζετε συνεχώς, να χαλαρώνετε το έδαφος και να αφαιρείτε τα ζιζάνια εγκαίρως. Ήδη ενάμιση μήνα μετά τη σπορά, μπορείτε να συλλέξετε φύλλα και μίσχους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ο φαρμακευτικός άνηθος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών αιθέριων ελαίων, που του επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και την ιατρική. Τα φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται συνήθως για φαγητό, έχουν μια ξεχωριστή πικάντικη μυρωδιά και γεύση που θυμίζει γλυκάνισο. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν επίσης νότες εστραγκόν και μέντας.

Αλλά τις περισσότερες φορές, το συμπυκνωμένο λάδι παρασκευάζεται από φρούτα μάραθου, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν παντού. Στη μαγειρική, προστίθεται σε κύρια πιάτα λαχανικών, κονσέρβες, ψωμί και αρτοσκευάσματα για να προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα. Οι σπόροι του φυτού περιλαμβάνονται στη συνταγή για σωστό αψέντι.

Σπουδαίος! Παρ' όλα αυτά θετικές ιδιότητες, ο μάραθος πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια συχνά προκαλούν αλλεργίες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Το περίφημο «άνηθο νερό» είναι φτιαγμένο από μάραθο, το οποίο έχει έντονη αντικαρκινική δράση, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε μικρά παιδιά και μερικές φορές ενήλικες για να απαλλαγούμε από τα αέρια και το φούσκωμα. Αυτό το φάρμακο έχει πολύ απαλό αποτέλεσμα, βελτιώνοντας τη λειτουργία του εντέρου, με αποτέλεσμα να εξαφανίζονται τα αέρια.

Το carminative effect είναι μια από τις κύριες ιδιότητες του μάραθου. Το άνηθο νερό παρασκευάζεται συνήθως από τον καρπό ή το λάδι του φυτού. Παρά το όνομα, ο συνηθισμένος άνηθος δεν έχει πρακτικά καμία σχέση με αυτό και δεν έχει τόσο έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Επιπλέον, ο μάραθος έχει έντονες τονωτικές ιδιότητες που ομαλοποιούν την εργασία. νευρικό σύστημαιδιότητες, συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αϋπνία και συνεχή νευρική ένταση.

Αυτό το φυτό είναι χρήσιμο για γυναικεία υγεία. Βοηθά να απαλλαγούμε από έντονος πόνοςκατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, ομαλοποιήστε τον κύκλο λόγω των αντισπασμωδικών και τονωτικών ιδιοτήτων για το σώμα. Στις θηλάζουσες γυναίκες, βελτιώνει τη γαλουχία.

Ο μάραθος βοηθάει με διάφορες ασθένειες αναπνευστικής οδού, έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες, βοηθά στην ανακούφιση του βήχα και άλλων συμπτωμάτων. Συνήθως χρησιμοποιείται για χρόνια βρογχίτιδα και διάφορα κρυολογήματα.

Επιπλέον, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους. Ο μάραθος έχει ήπια διουρητική, διουρητική δράση, η οποία βοηθά στην ταχύτερη απώλεια βάρους όταν καταναλώνεται ορθολογικά. Επίσης, χάρη στις ιδιότητες που βελτιώνει την πέψη, βελτιώνεται ο μεταβολισμός και γίνεται πιο εύκολο να χάσετε βάρος.

Αντενδείξεις

Αυτό το φυτό και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό έχουν μια σειρά από αρκετά αυστηρές αντενδείξεις. Συνιστάται πάντα η λήψη του σε μικρές ποσότητες, αφού μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων πολύ συχνά προκαλεί αλλεργίες. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μάραθο στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς οι αντισπασμωδικές και άλλες ιδιότητες του φυτού μπορούν να προκαλέσουν τοκετό.
• για επιληψία και άλλες σοβαρές νευρολογικές διαταραχές.
• για διάρροια και άλλες πεπτικές διαταραχές στις οποίες υπάρχει πιθανότητα διάρροιας.
• για διάφορες διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.

Αυτές είναι οι κύριες αντενδείξεις. Επίσης, όταν χρησιμοποιείτε μάραθο, μια αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους. Εάν εμφανιστούν εξανθήματα ή άλλες εκδηλώσεις, θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το καρύκευμα.

Άνηθος και μάραθο: η διαφορά

Μάραθος και άνηθος - εξαιρετικά παρόμοια φυτά, ανήκουν στην οικογένεια των Umbelliferae και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και φάρμακο. Λόγω της ομοιότητάς του, ο μάραθος ονομάζεται συχνά άνηθος, αν και στην πραγματικότητα υπάρχουν περισσότερες διαφορές μεταξύ των φυτών παρά ομοιότητες.

Στην εμφάνιση, ο μάραθος είναι πολύ πιο θαμνώδης, έχει ισχυρότερους μίσχους και σαρκώδη ρίζα. Επίσης, αυτό το φυτό έχει πολύ πιο έντονο πικάντικο άρωμα, ο άνηθος έχει μια μάλλον φρέσκια, πικάντικη μυρωδιά. Έχει επίσης μεγαλύτερους σπόρους και συχνά πιο ζουμερούς μίσχους.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα φυτά έχουν διαφορετικές συνθέσεις αιθέριων ελαίων, γεγονός που επηρεάζει τις φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητές τους. Ο μάραθος έχει πολύ ισχυρότερη αντικαρκινική, αντισπασμωδική δράση και άλλες ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Ο συνηθισμένος άνηθος δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στην ιατρική. Ο άνηθος χρησιμοποιείται συχνά ως διουρητικό με μάλλον ήπια δράση. Ταυτόχρονα, πρακτικά δεν έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες.

Ωστόσο, και τα δύο φυτά είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον οργανισμό εάν ληφθούν σε λογικές ποσότητες. Ο άνηθος και ο μάραθος βοηθούν στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών, αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές και τα δύο φυτά συνδυάζονται μαζί για να ενισχύσουν την επίδρασή τους.

Το φυτό που ονομάζεται Μάραθος ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Στη χώρα μας, το φυτό ονομάζεται επίσης Voloshsky ή φαρμακευτικός άνηθος. Ο μάραθος εκτιμάται από τα αρχαία χρόνια ως φαρμακευτικό φυτό και μπαχαρικό.

Άλλα ονόματα για αυτό το ποώδες πολυετές:

• Foeniculum vulgare (λατ.),
• Fennel (Αγγλικά)
• Fenouil, Aneth doux (Γαλλικά),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (Γερμανικά).

Ο μάραθος χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην ιατρική όσο και στη μαγειρική.

Εμφάνιση

Σημειώνεται ότι ο μάραθος μοιάζει πολύ με τον άνηθο, αν και η γεύση και το άρωμα αυτού του φυτού είναι πιο πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη και γλυκιά.

• Το στέλεχος του μάραθου είναι ίσιο και κοίλο, χρώματος γαλαζοπράσινο, με ύψος μέχρι 250 εκατοστά.
• Τα φύλλα του μάραθου μοιάζουν με φύλλα άνηθου, αλλά είναι πιο λεπτά και έχουν γεύση γλυκάνισου.
• Τα λουλούδια παρουσιάζονται σε ομπρέλες πλάτους έως 15 cm, που αποτελούνται από μικροσκοπικά κίτρινα άνθη με κοντά μίσχους (έως πενήντα σε κάθε τμήμα). Το φυτό αρχίζει να ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού.
• Οι καρποί, που αντιπροσωπεύονται από μακριούς γκρι ραβδωτούς σπόρους με δύο σπόρους, παράγονται τον Σεπτέμβριο.

Τα φύλλα μάραθου μοιάζουν σαφώς με τον άνηθο, αλλά η γεύση τους είναι γλυκάνισος και σε κάποιους μοιάζει με μείγμα μέντας και εστραγκόν

Τα μικροσκοπικά λουλούδια μάραθου αντιπροσωπεύονται από ομπρέλες και έχουν κίτρινος

Ο μάραθος παράγει καρπούς με τη μορφή σπόρων, γκρί

Είδη

Σήμερα, υπάρχουν περίπου δέκα ποικιλίες του φυτού, αλλά μόνο δύο από αυτές χρησιμοποιούνται για φαγητό:

• συνήθης;
• λαχανικό (τα άλλα του ονόματα είναι ιταλικά, σικελικά ή γαλλικά).

Ο μάραθος άρχισε να χρησιμοποιείται ως λαχανικό μόλις πρόσφατα - πριν από περίπου 10 χρόνια. Το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως ως πρασινάδα.

Στο φυτικό μάραθο, οι βάσεις των φύλλων διογκώνονται, λόγω των οποίων σχηματίζεται μια βολβώδης δομή. Αυτός ο καλλιεργούμενος μάραθος έχει πιο γλυκιά και πιο αρωματική γεύση (θυμίζει γλυκάνισο) και το φυτό είναι μικρότερο σε μέγεθος.

Το φυτικό μάραθο διακρίνεται από φουσκωμένα φύλλα που σχηματίζουν μεγάλο βολβό

Πού μεγαλώνει;

Ο μάραθος προέρχεται από τη Μικρά Ασία και τη νότια Ευρώπη. Τώρα καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη, την Ινδία, την Ιαπωνία, νότια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και άλλα μέρη του πλανήτη. Το φυτό μπορεί να το δει κανείς δίπλα σε σπίτια, δρόμους, σε βουνοπλαγιές, σε χαντάκια, ανάμεσα σε άλλα βότανα. Ο άγριος μάραθος φύεται στον Καύκασο και στις ακτές της Μεσογείου. Το φυτό καλλιεργείται στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία.

Ο μάραθος καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και φύεται άγρια ​​στον Καύκασο.

Τρόπος παρασκευής μπαχαρικών

Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό:

• εναέριο μέρος (φύλλα),
• ρίζα;
• καρποί (σπόροι).

Τα φύλλα συγκομίζονται σε καλοκαιρινή περίοδο. Τοποθετούνται για να στεγνώσουν λεπτό στρώμασε σκιερό μέρος σε καθαρό χαρτί. Οι πρώτες ύλες αναδίδονται περιοδικά.

Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να τοποθετούνται σε πάνινη σακούλα ή συσκευασία από χαρτόνι και να σφραγίζονται ερμητικά.

Επίσης, για την παρασκευή του βοτάνου μάραθου χρησιμοποιείται η μέθοδος ξηρού αλατίσματος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή άνηθου, μαϊντανού και άλλων βοτάνων.

Χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύλλα μάραθου χειμερινή περίοδο, σε αυτή τη μορφή δεν χάνουν το άρωμά τους

Χαρακτηριστικά

• Ο μάραθος είναι πολύτιμος για τα αρωματικά βρώσιμα φύλλα και καρπούς του.
• Το φυτό χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, τη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική.
• Οι καρποί μάραθου περιέχουν αιθέριο έλαιο.
• Εμφάνισηκαι η χρήση του μάραθου κάνουν το φυτό να μοιάζει με άνηθο.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

Χημική σύνθεση

• Βιταμίνες A, C, PP, ομάδα Β.
• Μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο.
• Χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος.
• Αιθέρια έλαια - έως 0,5 τοις εκατό στα φύλλα και έως 6,5 τοις εκατό στα φρούτα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

• Το φυτό έχει αντισπασμωδική και ελαφρά διουρητική δράση.
• Ο μάραθος έχει απολυμαντικές ιδιότητες.
• Το αρωματικό λάδι από αυτό το φυτό βοηθά στην αποβολή των τοξινών.
• Η σκόνη μάραθου περιλαμβάνεται στα φάρμακα για τον βήχα ως καλό αποχρεμπτικό.
• Το φυτό βοηθά στην αποκατάσταση της όρεξης κατά την περίοδο αποκατάστασης και βελτιώνει την πέψη.
• Ένα έγχυμα μάραθου που χρησιμοποιείται εξωτερικά βοηθά σε μυκητιασικές ασθένειες.
• Το φυτό έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• Ο μάραθος μπορεί να διεγείρει τη γαλουχία.

Ο μάραθος βοηθά αποτελεσματικά το πεπτικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξίνες, ανακουφίζει από σπασμούς και χρησιμοποιείται ακόμη και ως ηρεμιστικό.

Κανω κακο

• Οι σπόροι και άλλα μέρη του φυτού μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες εάν έχετε δυσανεξία σε αυτούς ή εάν τα καταναλώνετε υπερβολικά.
• Το φυτό δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και ασθενείς με επιληψία.
• Όταν θηλάζετε, το μάραθο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.
• Η κατάχρηση του φυτού προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και στομαχικές διαταραχές.

Λάδι

Το έλαιο με άρωμα μάραθου λαμβάνεται με απόσταξη στον ατμό των σπόρων του. Το αιθέριο έλαιο μάραθου περιέχει φενχόλη, λιμονένιο, ανηθόλη, καμφένιο, φελλανδρένιο και πινένιο. Το λάδι έχει μια πικάντικη, γλυκιά μυρωδιά, αόριστα παρόμοια με τον γλυκάνισο.

Ευεργετικές ιδιότητες του αιθέριου ελαίου μάραθου:

• καθαρίζει πλήρως το σώμα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.
• έχει ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
• ενεργοποιεί την πέψη.
• βοηθά με το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα.
• Στις γυναίκες, διεγείρει το ενδοκρινικό σύστημα και την παραγωγή οιστρογόνων, τα οποία ανακουφίζουν από το PMS, τις επώδυνες περιόδους και τις εμμηνοπαυσιακές δυσκολίες.
• αυξάνει τη γαλουχία.
• αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία.
• μειώνει τη φλεγμονή και διευκολύνει τον διαχωρισμό των πτυέλων.
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
• βοηθά στην αντιμετώπιση του λόξυγγα και των κολικών.
• αναζωογονεί το δέρμα?
• βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής.

Το αιθέριο έλαιο μάραθου είναι αποτελεσματικό για τις γυναικείες παθήσεις, για την καρδιά, για το πεπτικό σύστημα και για το προβληματικό δέρμα

Το λάδι μάραθου προστίθεται σε καλλυντικά παρασκευάσματα (τζελ, μάσκα, τονωτικό, κρέμα και άλλα), που χρησιμοποιούνται για μασάζ, για κομπρέσες, λουτρά, εισπνοές και επίσης προστίθεται σε μια λάμπα αρώματος για την απολύμανση του αέρα. Είναι επίσης σε ζήτηση στην παραγωγή οικιακά χημικά(ως άρωμα) και Βιομηχανία τροφίμων(ως αρωματικός παράγοντας).

Το αιθέριο έλαιο μάραθου προστίθεται σε διάφορα καλλυντικά παρασκευάσματα ως αντιγηραντικό συστατικό.

Φρούτα (σπόροι)

Οι καρποί μάραθου συνήθως δεν ονομάζονται πολύ σωστά σπόροι.

Τα κίτρινα άνθη σχηματίζουν καρπούς σε αποσύνθεση.

Χαρακτηριστικά

• Σχήμα - από οβάλ έως κυλινδρικό, ελαφρώς καμπύλο.
• Το άρωμα είναι πικάντικο-γλυκό γλυκάνισο.
• Το χρώμα του καρπού είναι πρασινωπό ή κιτρινοπράσινο, το μήκος είναι 3-8 mm.

Οι ώριμοι καρποί συλλέγονται το φθινόπωρο.

Οι μεγαλύτεροι σπόροι είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Οι καρποί του μάραθου είναι πρασινωπό ή κιτρινοπράσινο χρώμα, το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 8 mm.

Χρήση στη μαγειρική σε διάφορες χώρες

• ΣΕ Κεντρική Ευρώπηχρησιμοποιούνται συχνότερα για να καρυκεύουν το ψωμί.
• Στην Ευρώπη, για παράδειγμα, στην Ιταλία - φακές, λουκάνικα, διάφορες γεμίσεις. Αυτό είναι ένα κοινό καρύκευμα για το θηλάζον χοιρίδιο (πορτσέτα).
• Στην Ασία, την Ινδία και την Κίνα, τα κάρυ, τα πιάτα με ρύζι και τα λαχανικά αρωματίζονται μαζί με άλλα μπαχαρικά.

Εφαρμογή

Στη μαγειρική

• Ο μάραθος είναι περιζήτητος ως μπαχαρικό στην κινεζική, ινδική και ευρωπαϊκή μαγειρική.
• Τα φύλλα μάραθου χρησιμεύουν ως καρύκευμα που προστίθεται σε σαλάτες, πατάτες, λαχανικά, κρέας, πουλερικά και ψάρια.
• Το φυτό χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε σάλτσα, σάλτσα ή σούπα.
• Ο αποξηραμένος μάραθος είτε πολτοποιείται είτε ψήνεται ελαφρά πριν από τη χρήση.
• Ο μάραθος προστίθεται στο τσάι, τα αρτοσκευάσματα και τα ποτά.
• Αυτό το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε γνωστά μείγματα - κάρυ, Προβηγκιανό, κινέζικο (5 μπαχαρικά), ευρωπαϊκό για ψάρια.
• Οι ομπρέλες μάραθου χρησιμοποιούνται στην κονσερβοποίηση και το τουρσί.
• Ως λαχανικό, το φυτό βράζεται, μαγειρεύεται, τουρσί ή ψήνεται.
• Το μάραθο ταιριάζει με ελαιόλαδο, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μήλα.
• Οι σπόροι μάραθου τυλιγμένοι σε ζάχαρη σερβίρονται ως επιδόρπιο σε ινδικά εστιατόρια.

Οι βολβοί μάραθου πάνε καλά σε σαλάτες φρούτων και λαχανικών

Οι σπόροι μάραθου προσθέτουν ένα πικάντικο άρωμα στις σούπες

Οι βολβοί μάραθου ψήνονται ως ξεχωριστό πιάτο

Δείτε το παρακάτω βίντεο από την τηλεοπτική εκπομπή «1000 and 1 Spice of Scheherazade». Από αυτό θα μάθετε τα πάντα για το φυτό μάραθου.

Στην ιατρική

Ο μάραθος ονομάζεται ένα από τα αρχαιότερα φάρμακα. Οι άνθρωποι ανακάλυψαν τα ευεργετικά του αποτελέσματα ακόμη και πριν από την εποχή μας.

Φαρμακευτικές πρώτες ύλεςΤο μάραθο σερβίρεται από τους ώριμους καρπούς του.

Η φαρμακευτική πρώτη ύλη του μάραθου είναι οι σπόροι του.

Το φυτό εκτιμάται για τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• αντιμικροβιακό?
• αποχρεμπτικό?
• αντισπασμωδικό?
• αγγειοδιασταλτικό;
• διουρητικός;
• καταπραϋντικό;
• βρογχοδιασταλτικό;
• περιτυλίγοντας?

Επιπλέον, σημειώνονται οι ακόλουθες επιδράσεις του μάραθου στο σώμα:

• αντισπασμωδικό?
• αντιφλεγμονώδη?
• την επούλωση των πληγών;
• ανθελμινθικό?
• παυσίπονο;
• αντιοξειδωτικό;
• χολερετικό?
• απολυμαντικό;
• καθαρτικό;
• λακτογονικό.

Ένα αφέψημα από σπόρους μάραθου έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.

Ένα αφέψημα των σπόρων χρησιμοποιείται για το πλύσιμο του δέρματος κατά των φλυκταινωδών βλαβών, καθώς και για το πλύσιμο των ματιών για την επιπεφυκίτιδα. Το πίνουν για να απαλλαγούν από το μετεωρισμό και την αϋπνία. Δεδομένου ότι το φυτό βελτιώνει την όραση, τα εκχυλίσματά του περιλαμβάνονται στα τονωτικά για τα μάτια.

Στην κοσμετολογία

Ο μάραθος χρησιμοποιείται ενεργά από τους κοσμητολόγους, καθώς το φυτό αποκαθιστά καλά την υγρασία του δέρματος, προάγει την αναζωογόνηση και τονώνει το δέρμα.

Τα αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από φύλλα και σπόρους μάραθου χρησιμοποιούνται ως:

• συστατικό τονωτικών λοσιόν και κρέμες σώματος.
• προϊόν μασάζ, συνδυάζοντάς τα με λάδι βάσης (αμύγδαλο, ελιά ή άλλο).
• συστατικό σε αντιγηραντικές κρέμες.

Ο μάραθος χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, αποκαθιστά τέλεια και αναζωογονεί το δέρμα.

Όταν χάνετε βάρος

Όσοι κάνουν δίαιτα θα πρέπει να προσέχουν πολύ το μάραθο. Οι δραστικές ουσίες του φυτού μπορούν να αμβλύνουν το αίσθημα της πείνας. Επιπλέον, το φυτό περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία που υποστηρίζουν τον οργανισμό σε δίαιτα.

Χαρακτηριστικά της χρήσης μάραθου για απώλεια βάρους:

• Το φυτό μπορεί να καταναλωθεί ωμό και να γίνει τσάι.
• Το αιθέριο έλαιο μάραθου προστίθεται στα λουτρά και χρησιμοποιείται για μασάζ.
• Για τσάι, πάρτε άνθη χαμομηλιού, σπόρους μάραθου, άνθη φλαμουριάς και φύλλα μέντας (ένα κουταλάκι του γλυκού από κάθε φυτό). Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για μία ώρα. Καταναλώστε ζεστό ή κρύο μία φορά την ημέρα. Μην πίνετε αυτό το τσάι για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Στο σπίτι

Το φυτό καλλιεργείται ως φυτό εσωτερικού χώρου για να προσθέσει μια φρέσκια, γλυκιά μυρωδιά στο δωμάτιο.

• Το αιθέριο έλαιο μάραθου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων.
• Το λιπαρό λάδι μάραθου, που λαμβάνεται κατά την απόσταξη αρωματικού ελαίου, χρησιμοποιείται στην τεχνολογία. Μετά την παραλαβή των απορριμμάτων, ταΐζονται στα ζώα.
• Το φυτό χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αρωματίσει την οδοντόκρεμα.

Μεγαλώνοντας

Η καλλιέργεια μάραθου στον κήπο είναι πολύ εύκολη. Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτές, γόνιμες περιοχές με επαρκή υγρασία και ασβέστη στο έδαφος. Ο μάραθος δεν αναπτύσσεται καλά σε όξινο, υγρό ή αργιλώδες έδαφος.

Ο μάραθος καλλιεργείται εύκολα στον κήπο, απλά γονιμοποιήστε το έδαφος πριν το σποράσετε και ποτίστε το καλά κατά την ανάπτυξη

Το φυτό πολλαπλασιάζεται με σπόρους, σπέρνοντάς τους ξηρά τόσο το φθινόπωρο (τέλη Οκτωβρίου) όσο και την άνοιξη (αρχές Μαΐου). Τα σπορόφυτα πρέπει να αραιώνονται, το χώμα να χαλαρώνει τακτικά, να ποτίζεται και να ξεριζώνεται εγκαίρως. Εάν το φυτό μεγαλώσει πολύ πυκνά και λάβει λίγη υγρασία, θα αρχίσει να βιδώνει πιο γρήγορα, γεγονός που θα μειώσει την απόδοση των χόρτων. Μπορείτε να μαζέψετε μάραθο καθώς μεγαλώνει το πράσινο.

Ο μάραθος μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους και στο σπίτι σε ένα περβάζι

Για να φυτέψετε τους σπόρους μάραθου, πρέπει να τους αφήσετε να ωριμάσουν. Έχοντας τα μαζέψει τον Σεπτέμβριο σε ομπρέλες, οι πρώτες ύλες δένονται σε στάχυα και στεγνώνουν στη σκιά. Στη συνέχεια οι ομπρέλες αλωνίζονται, οι σπόροι ξεραίνονται λίγο και αποθηκεύονται σε κλειστό δοχείο.

Μάραθο– πολυετές πικάντικο-αρωματικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια του σέλινου. Η εμφάνιση του μάραθου μοιάζει με άνηθο (βλ. φωτογραφία), και η γεύση και το άρωμά του θυμίζουν περισσότερο γλυκάνισο. Το φυτό είναι εγγενές στη Νότια Ευρώπη και τη Μικρά Ασία, ενώ απαντάται και στη Μεσόγειο. Σήμερα, ο μάραθος καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, και ειδικότερα, οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς του είναι η Ιταλία, η Ιαπωνία και η Αργεντινή. Γενικά, ο μάραθος καλλιεργείται για τη γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμά του. Παρεμπιπτόντως, αυτό το φυτόγνωστός και ως γλυκός άνηθος. Όχι μόνο τα φύλλα του φυτού, αλλά και τα άλλα μέρη του, όπως οι σπόροι, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική.

Ο καλλιεργούμενος μάραθος έχει δύο τύπους:

• μάραθο - παράγει αποκλειστικά σπόρους και χόρτα.
• φυτικό μάραθο - αυτός ο τύπος έχει σαρκώδες μίσχο ή, όπως ονομάζεται επίσης, "κεφάλι".

Είναι καλύτερα να φυλάξετε το φυτό στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Το άρωμά του δεν είναι ιδιαίτερα επίμονο και εξαφανίζεται αρκετά γρήγορα, και ως εκ τούτου δεν πρέπει να εφοδιαστείτε με μάραθο για μελλοντική χρήση, αλλά είναι προτιμότερο να αγοράσετε φρέσκο ​​αν χρειαστεί.

Μεγαλώνοντας

Γνωρίζοντας για τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πώς να καλλιεργήσουν μάραθο. Όλα είναι πολύ απλά! Ο μάραθος καλλιεργείται από σπόρους που σπέρνονται την άνοιξη (αρχίζουν να το κάνουν γύρω στα μέσα Απριλίου και μπορούν να σπαρθούν μέχρι τις αρχές Ιουνίου). Επιπλέον, μπορείτε να φυτέψετε προηγουμένως προετοιμασμένα σπορόφυτα (αυτή η μέθοδος είναι πιο αποδεκτή, καθώς όταν καλλιεργείται με σπόρους, μπορεί να μην σχηματιστεί σαρκώδες κεφάλι στη βάση του μάραθου, κάτι που οφείλεται στις μεγάλες ώρες της ημέρας). Τα σπορόφυτα φυτεύονται Φεβρουάριο-Μάρτιο.

Κατά τη φύτευση, το κρεβάτι πρώτα γονιμοποιείται καλά και τροφοδοτείται με νερό και στη συνέχεια καλύπτεται με μεμβράνη για να διατηρείται η απαραίτητη υγρασία. Η απόσταση μεταξύ των φυτών κατά τη φύτευση πρέπει να είναι περίπου 40 - 50 cm Ένα τέτοιο φυτό πρέπει να διατηρείται και μεταξύ των κλινών. Παρεμπιπτόντως, εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι ο μάραθος πρέπει να φυτεύεται χωριστά από άλλα φυτά, αφού εάν υπάρχει έλλειψη υγρασίας, θα τον πάρει από άλλες καλλιέργειες που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση. Επιπλέον, πιστεύεται ότι ο μάραθος μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη ορισμένων φυτών, για παράδειγμα, και κάποιων άλλων.

Στα τέλη Μαΐου, ο μάραθος πρέπει να "στριφθεί", αυτό είναι απαραίτητο για να λευκάνουν τα κεφάλια του φυτού. Η πρασινάδα του φυτού θα σας ενθουσιάσει όλο το καλοκαίρι και η συγκομιδή των conanets θα πρέπει να συγκομιστεί πιο κοντά στο φθινόπωρο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μάραθου ήταν γνωστές στους γιατρούς Αρχαία Ελλάδακαι Ρώμη. Εκείνη την εποχή, χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του βήχα, των στομαχικών παθήσεων και των πονοκεφάλων. Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι το φυτό έδινε δύναμη και αντοχή στο ανθρώπινο σώμα.

Ο χυμός του πικάντικου φυτού βοηθά σε προβλήματα όρασης, βοηθά στην ανακούφιση από την κόπωση των ματιών και μειώνει τον ερεθισμό. Λαϊκές συνταγέςΤο φυτό συνιστάται για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας, ακόμη και του καταρράκτη.

Ο μάραθος είναι γνωστός για την αντιοξειδωτική του δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, γιατί περιέχει μια πολύ χρήσιμη ουσία ανηθόλη. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και είναι αποτελεσματικό ηπατοπροστατευτικό.

Η βιταμίνη C, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο μάραθο, παρέχει κανονική δουλειά ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην αρθρίτιδα. Επιπλέον, η Αγιουρβέδα συνιστά να χρησιμοποιείτε τις ρίζες του φυτού ως ήπιο καθαρτικό και τους σπόρους ως διεγερτικό.

Το φυτό χρησιμοποιείται ως φάρμακο που βελτιώνει τη διαδικασία σχηματισμού γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες. Ο μάραθος μιμείται την παραγωγή γυναικείας ορμόνης, η οποία ενεργοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα για την παραγωγή οιστρογόνων.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο μάραθος έχει αρκετά μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου. Χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία ως φάρμακο κατά της κυτταρίτιδας και της παχυσαρκίας. Για το σκοπό αυτό, θα αρκεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου σε μια κρέμα ή ένα μείγμα κατά της κυτταρίτιδας που έχει σχεδιαστεί για την καταπολέμηση της «φλοιού πορτοκαλιού».

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται σε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ: ως καρύκευμα, πρόσθετο σε σαλάτες κ.λπ. Για γαστρονομικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται συνήθως αποξηραμένοι σπόροι ή φύλλα του φυτού. Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι η γεύση και το άρωμα του μάραθου αποκαλύπτεται πλήρως όταν συνδυάζεται με λευκό ψάρι. Στην πραγματικότητα, γι' αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται ο μάραθος για το ψήσιμο ψαριών, αλλά και κρέατος, προσθέτοντας τζίντζερ σε αυτό.

Συνιστάται να μαγειρεύετε ή να ψήνετε κεφαλές μάραθου και στη συνέχεια να τις σερβίρετε πιάτα κρέατοςως ασυνήθιστο συνοδευτικό. Όταν τα αγοράζετε, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, γιατί όπως αναφέραμε προηγουμένως, ο μάραθος τείνει να χάνει το μοναδικό του άρωμα και τη φωτεινότητα της γεύσης του με την πάροδο του χρόνου. Έτσι, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι πυκνά και ανοιχτό πράσινο και το άρωμα να είναι φρέσκο ​​με νότες γλυκάνισου. Ο σωστά προετοιμασμένος μάραθος έχει υπέροχη γεύση.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ινδία, οι σπόροι μάραθου σερβίρονται στο τέλος του δείπνου, ως επιδόρπιο και για να φρεσκάρουν την αναπνοή μετά τα γεύματα. Για να γίνει αυτό, τυλίγονται σε ζάχαρη για να προσθέσουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Οι σπόροι του φυτού μπορούν να καταναλωθούν ολόκληροι ή αλεσμένοι. Παρεμπιπτόντως, ο μάραθος χρησιμοποιείται συχνά για διάφορα είδη τουρσιών και συντήρηση. Το άρωμά του συνδυάζει νότες γλυκάνισου και άνηθου κήπου, επομένως είναι το καλύτερο για το τουρσί αγγουριών και άλλων λαχανικών.

Ο μάραθος περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών ελαίων, τα οποία μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο. Στην παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, οι σπόροι μπορούν να πασπαλιστούν σε γλυκά ρολά και μπισκότα. Ο μάραθος περιλαμβάνεται σε ορισμένες συνταγές για πουτίγκα και πίτες.

Τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού χρησιμοποιούνται σε εθνική κουζίναΚίνα, Ινδία, καθώς και Ρουμανία και Ουγγαρία. Εδώ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παραδοσιακών λαχανόσουπες, καθώς και πιάτα με ψάρι. Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα φύλλων προστίθεται σε σαλάτες και πιάτα με κρέας.

Οι λάτρεις του μάραθου παρασκευάζουν τα φύλλα του σαν τσάι, προσθέτοντας μερικές φορές τζίντζερ σε αυτό το ρόφημα. Ένα ζεστό ρόφημα από αυτά τα δύο συστατικά θα παρέχει καλή προστασία από το κρυολόγημα.

Οφέλη και θεραπεία μάραθου

Τα οφέλη του μάραθου εξηγούνται από τη σύνθεσή του. Στα μικρά παιδιά δίνεται το λεγόμενο «άνηθο νερό», το οποίο είναι επίσης φτιαγμένο από μάραθο. Αυτή η θεραπεία βοηθά τέλεια με το φούσκωμα και τη συσσώρευση αερίων. Οι άνθρωποι μερικές φορές το αποκαλούν φαρμακευτικό άνηθο, αν και ο μάραθος δεν έχει πολλές ομοιότητες με τον άνηθο του κήπου.

Τα σκευάσματα με βάση το μάραθο χρησιμοποιούνται ευρέως ως αντισπασμωδικό και ανθρακούχο. Τα αφεψήματα μάραθου χρησιμοποιούνται για τη βρογχίτιδα και τον κοκκύτη.

Οι καρποί του φυτού, χάρη στο λεπτό άρωμά τους, ξυπνούν την όρεξη και βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες. Ο μάραθος είναι γνωστός για τις αντιμυκητιακές του ιδιότητες. Το αιθέριο έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απολυμαντικό δωματίου, αυτό θα μειώσει σημαντικά τον αριθμό των μυκήτων στο χώρο.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι το αιθέριο έλαιο μάραθου έχει διεγερτική δράση σε άνδρες και γυναίκες.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αγοράσετε μάραθο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά, αλλά το αιθέριο έλαιό του μπορείτε να το βρείτε μόνο σε φαρμακείο. Επιπλέον, το φυτό μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή τσαγιού από βότανα.

Βλάβη του μάραθου και αντενδείξεις

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του φυτού αυτού καθαυτού. Φυσικά, λόγω της αντισπασμωδικής του δράσης, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται μάραθο για εγκύους και άτομα που πάσχουν από επιληψία. Δεν πρέπει να αποκλειστεί η ατομική δυσανεξία στο προϊόν.