κινέζικο λάχανο chak poi. Pak choy - λάχανο - καλλιέργεια λαχανικών - βιβλιοθήκη - οικογενειακή φάρμα
Εάν έχετε βαρεθεί τα καθημερινά γνωστά πιάτα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο χρησιμοποιώντας όχι τα πιο διάσημα και κοινά προϊόντα, όπως το λάχανο pak choi. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα από αυτό, αν ξέρετε πώς.
Τι είναι αυτό;
Το Pak choy ή bok choy είναι ένα είδος κινέζικου λάχανου. Αυτό το είδος διαφέρει από τα άλλα στο ότι δεν έχει κεφάλια λάχανου. Γύρω από τον κεντρικό κύριο οφθαλμό σχηματίζονται λεία μπουμπούκια. πράσινα φύλλαμε χοντρούς και πυκνούς μίσχους. Εάν μεταφράσετε το όνομα, θα ακούγεται σαν "λευκό λαχανικό" και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές Νοτιοανατολική Ασία, αλλά το pak choy καλλιεργείται και καταναλώνεται επίσης ενεργά Βόρεια Αμερικήκαι Ευρώπη.
Διασκεδαστικό γεγονός: Το Pak choy είναι στενός συγγενής του κινέζικου λάχανου, αλλά οι δύο ποικιλίες είναι πολύ διαφορετικές.
Οφέλη προϊόντος
Το κινέζικο λάχανο περιέχει πολλές διαφορετικές χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, τέφρα, υδατάνθρακες, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, καθώς και βιταμίνες A, K, PP, C και ομάδα Β. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος είναι μόνο 13 χιλιοθερμίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες:
- Ομαλοποίηση της περισταλτικής των τοιχωμάτων του εντέρου, ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
- Αφαιρεί τα απόβλητα και τις τοξίνες, καθαρίζει το σώμα.
- Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης: μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων και ενίσχυση των τοιχωμάτων τους.
- Βελτίωση της απόδοσης ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού και αυξάνοντας την αντοχή του στις επιθέσεις παθογόνων μικροοργανισμών.
- Το κινέζικο λάχανο μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους, καθώς είναι χαμηλό σε θερμίδες, ικανοποιεί την πείνα και δίνει ένα αίσθημα πληρότητας και επίσης ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
- Η βιταμίνη Κ ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, εάν είναι χαμηλή, σταματά την αιμορραγία.
- Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν σε πολλές αντιδράσεις και μεταβολικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα και εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία νευρικό σύστημα, βελτιώνοντας τη διάθεση και τον ύπνο.
- Η βιταμίνη Α είναι καλή για το δέρμα και βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
- Το Pak choy είναι χρήσιμο για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: αυτό το προϊόν διασφαλίζει τον σωστό σχηματισμό των οργάνων του εμβρύου.
- Το κινέζικο λάχανο κάνει καλό στην καρδιά.
- Το Pak choy έχει αντιοξειδωτική δράση: εξουδετερώνει τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών, σταματά την οξείδωση και τη γήρανση των ιστών και προλαμβάνει την κακοήθεια των κυττάρων.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο;
Όταν επιλέγετε pak choy, δώστε προσοχή στα φύλλα: πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (όχι περισσότερο από 13-15 εκατοστά μήκος) και πλούσια σε χρώμα. πράσινη απόχρωσηκαθώς και να είναι απαλό και φρέσκο. Δεν επιτρέπεται η δυσάρεστη οσμή.
Το κινέζικο λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ξεχωρίσετε και να πλύνετε τα φύλλα και να τα τυλίξετε σε ένα υγρό πανί.
Μπορεί το λάχανο να είναι επιβλαβές;
Οι αντενδείξεις για τη χρήση κινέζικου λάχανου περιλαμβάνουν ατομική υπερευαισθησία σε ένα τέτοιο προϊόν και επιδείνωση ασθενειών οργάνων γαστρεντερική οδό. Επίσης, μην το παρακάνετε: γλυκοζινολικές ενώσεις βρίσκονται στο pak choy, το οποίο σε υψηλές δόσεις μπορεί να έχει τοξική επίδραση στον οργανισμό. Αλλά η μέτρια κατανάλωση σίγουρα δεν θα κάνει κακό.
Τι να μαγειρέψετε με το pak choy;
Το λάχανο Pak choi είναι ευρέως γνωστό στις ασιατικές χώρες και χρησιμοποιείται ενεργά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Και εσείς, επίσης, μπορείτε να κάνετε κάτι ενδιαφέρον μελετώντας τις παρακάτω συνταγές.
Υγιεινή ελαφριά σαλάτα
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
- 300 g pak choi;
- δύο μεσαίου μεγέθους καρότα?
- κρεμμύδι (μπορείτε να πάρετε μοβ ή λευκό).
- μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
- δύο κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού?
- ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο μιας μικρής κουταλιάς αλάτι.
- κουτ μέλι.
Παρασκευή:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε το λάχανο, να το χωρίσετε σε φύλλα και να τα κόψετε.
- Τα καρότα πλένονται, εάν χρειάζεται, καθαρίζονται από τυχόν υπολείμματα χώματος και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή χωρίζονται σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
- Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το ξύδι από καραμέλα. Αυτό είναι ένα είδος σάλτσας.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα και ανακατεύουμε τη σαλάτα.
Κοκκινιστό πικάντικο pak choy
Εάν θέλετε να πάρετε ένα ασυνήθιστο και πολύ πικάντικο συνοδευτικό, τότε θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 700 g pak choi;
- τρεις κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- δύο σκελίδες σκόρδο?
- 10-15 g φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
- πέντε κ.σ. μεγάλο. φυσική κλασική σάλτσα σόγιας?
- αλεσμένο πιπέρι
Περιγραφή διαδικασίας:
- Ετοιμάστε το κινέζικο λάχανο: χωρίστε το σε φύλλα, πλύνετε καλά, στεγνώστε, ψιλοκόψτε αν χρειάζεται, αλλά όχι πολύ λεπτά.
- Το τζίντζερ πρέπει είτε να είναι ψιλοκομμένο είτε τριμμένο. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται με οποιοδήποτε τρόπο.
- Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τσιγαρίζουμε για κυριολεκτικά ένα λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε pak choy. Τηγανίστε όλα τα προϊόντα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελάχιστα και μετά σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.
- Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε πιπέρι, σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλο ένα λεπτό περίπου. Τα φύλλα του pak choy πρέπει να σκουρύνουν και να μαλακώσουν εντελώς.
Πακ τσόι και ορεκτικό με μανιτάρια
Για να ετοιμάσετε ένα σνακ για κάθε μέρα ή για ένα γιορτινό τραπέζι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστο pak choy. Εδώ είναι τι είναι χρήσιμο για αυτό:
- 800 g pak choi;
- 400 γραμμάρια μανιτάρια (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια).
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- δύο κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο (το συνηθισμένο ηλιέλαιο θα κάνει).
- Τέχνη. μεγάλο. σησαμέλαιο?
- δύο κ.σ. μεγάλο. σουσάμι?
- πέντε κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
- αλεσμένο πιπέρι?
- άλας.
Περιγραφή προετοιμασίας:
- Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
- Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, θρυμματίζεται, για παράδειγμα, περνά από πρέσα.
- Το Pak choy χωρίζεται σε μεμονωμένα φύλλα, πλένεται και στεγνώνει και στη συνέχεια κόβεται (τα μικρά φύλλα μπορούν να μείνουν ολόκληρα).
- Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κινέζικο λάχανο και τηγανίστε όλα τα υλικά μέχρι να ψηθούν πλήρως και να ροδίσουν.
- Προσθέστε αλάτι, σουσάμι, ξύδι από κρασί, σησαμέλαιο και πιπέρι, κρατήστε τα όλα σκεπασμένα για ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά.
- Όταν κρυώσει λίγο το ορεκτικό, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Αν συναντήσετε ασυνήθιστο κινέζικο λάχανο pak choi στο κατάστημα, φροντίστε να το αγοράσετε και προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι ενδιαφέρον και ορεκτικό.
Η χρήση του κινέζικου λάχανου pak choi στη μαγειρική δεν περιορίζεται μόνο σε χορτοφαγικά πιάτα με πακ τσόι.
Αυτό το λάχανο είναι ιδιαίτερα νόστιμο ως προσθήκη στα ψητά. Ταυτόχρονα, τα φύλλα υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία, διατηρώντας την τραγανή δομή και το άρωμά τους. Κι όμως, είναι πιο ωφέλιμο να τρώτε το κινέζικο λάχανο ωμό, σε σαλάτες, για παράδειγμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pak choy είναι χαμηλή (100 g pak choy περιέχουν 13 kcal), γεγονός που του προσδίδει επιπλέον ελκυστικότητα.
Απλή σαλάτα με pak choy
Συστατικά:
Λάχανο Pak choi
πιπεριά,
φρέσκα τριμμένα καρότα,
τριμμένο,
ημερομηνίες.
Οι αναλογίες είναι ελεύθερες, μπορείτε να τις προσδιορίσετε διαισθητικά ή πειραματικά, δείχνοντας τις δημιουργικές γαστρονομικές σας ικανότητες ή με επιλογή.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Σαλάτα με pak choy και μανιτάρια στρείδια
Συστατικά:
1 μικρό κεφάλι pak choy
250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια στρείδια
1 ματσάκι μαρούλι καλαμποκιού
30 γρ τυρί παρμεζάνα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
3-4 καρύδια
αλάτι για γεύση
Παρασκευή:
Πλένουμε το μανιτάρι στρείδια, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο για 15 λεπτά (πάρτε 2 κουταλιές της σούπας), ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τη σαλάτα λάχανου και καλαμποκιού pak choi, τη στεγνώνουμε και τη χωρίζουμε σε φύλλα.
Κόβουμε τους μίσχους του λάχανου σε κομμάτια πλάτους 1 εκ., το λάχανο και τα φύλλα μαρουλιού σε στενές κορδέλες.
Χοντροκόβουμε τα καρύδια.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε το λάχανο, το μαρούλι, το κρεμμύδι, τους ξηρούς καρπούς και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε με το ξύδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μείγμα.
Προσθέστε τα μανιτάρια στρείδια πριν τα σερβίρετε.
Συστατικά:
200 ml ζωμό κότας
4-5 κεφάλια (περίπου 400 g) λάχανο pak choi
1 κ.γ. κουταλιά καστανή ζάχαρη
3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο (ή άλλο φυτικό) λάδι
2 κ.σ. κουτάλια θρυμματισμένα φιστίκια
2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα στρειδιών
½ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
3 φτερά
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα κεφάλια του pak choy και τα κόβουμε στη μέση.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο και αλάτι - αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα των κεφαλών και το λαμπερό πράσινο χρώμα των φύλλων. Σιγοβράστε το λάχανο για λίγα δευτερόλεπτα και, μόλις τα φύλλα λιγοστέψουν, τοποθετήστε το μέσα κρύο νερό.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυστικέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα στρειδιών, το ζωμό κοτόπουλου και την καστανή ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με τον έτοιμο ζωμό, πασπαλίζουμε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού, σουσάμι και θρυμματισμένα φιστίκια.
Pad Thai
Συστατικά:
100 g noodles soba φαγόπυρου
1 κεφάλι pak choy
1 ρίζα τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
2 γαρύφαλλα
2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 αυγό κοτόπουλου
Παρασκευή:
Προσθέστε τον φιδέ σε βραστό νερό και βράστε για 4 λεπτά. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με βραστό νερό.
Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε ομοιόμορφα το σουσάμι, το βάζουμε σε πιατέλα και κρυώνουμε.
Ζεσταίνουμε ένα καζάνι, ρίχνουμε λάδι και στρώνουμε τα τοιχώματα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την τριμμένη ρίζα τζίντζερ και τηγανίστε για 20 δευτερόλεπτα.
Τοποθετούμε το φιδέ σε ένα καζάνι και το πασπαλίζουμε σάλτσα σόγιαςκαι το χυμό λεμονιού, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 1-2 λεπτά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο pak choy και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό.
Χτυπάμε το αυγό. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του μείγματος και ρίχνουμε μέσα το αυγό μέχρι να πήξει.
Τοποθετήστε το έτοιμο pad thai σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
Λαχανοσαλάτα Pak choi με γαρίδες
Συστατικά:
2 κεφάλια μαρούλι pak choy
5 τεμ. βασιλικές γαρίδες
1 κ.γ. κουταλιά ξύδι (ponzu)
1 ντομάτα
1/3 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
0,5 πιπεριά τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
μέντα - για γεύση
κόλιαντρο - για γεύση
Προετοιμασία της σάλτσας:
Το πιο σημαντικό συστατικό αυτής της σαλάτας είναι αρχικά το dressing - ξεκινήστε να ετοιμάζετε το πιάτο με αυτό.
Πλένουμε καλά τη μέντα και τον κόλιαντρο, αφαιρούμε τους μεγάλους, σκληρούς μίσχους και ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
Πλένουμε την πιπεριά τσίλι, την κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, την κόβουμε σε μικρούς κύβους μέχρι 3 χλστ.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ξεχωριστό δοχείο, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι πόντσου, σάλτσα στρειδιών και αφήνουμε για λίγο.
Προετοιμασία της σαλάτας:
Πλένουμε τα χόρτα pak choy και τα χοντροκόβουμε.
Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τοποθετούμε πάνω από το pak choy και βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες πάνω από το κρεμμύδι.
Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε πάνω από όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο πιάτο.
Περιχύστε το dressing oyster-ginger πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.
Κοτόπουλο στιφάδο με λάχανο pak choi
Συστατικά:
2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου
1 κεφάλι νεαρό σκόρδο με βότανα ή 3 μεγάλες σκελίδες
2 καρότα μεσαίου μεγέθους
1 μεγάλο κεφάλι λάχανο pak choi
0,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
4-5 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
0,5 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
1 χούφτα σουσάμι φρυγανισμένο
Παρασκευή:
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες πλάτους 3 εκ.
Κόβουμε το πράσινο μέρος του σκόρδου σε φέτες, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μαρινάρουμε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου για 2 ώρες.
Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
Ψιλοκόψτε το κεφάλι του σκόρδου
Κόβουμε το pak choy σε λωρίδες πλάτους 1-2 cm.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και, αν θέλουμε, την πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες.
Μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Το ροδίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, προσθέτουμε ζωμό ή νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
Προσθέστε το pak choi και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το σερβίρουμε.
Ανατολίτικη σαλάτα με pak choy
Το Pak choy στη μαγειρική των ευρωπαϊκών λαών κερδίζει σταδιακά τη θέση που του αξίζει αυτό το λάχανο, χάρη στις ποικίλες ευεργετικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες και την ασυνήθιστη γεύση του. Ελπίζω ότι οι χορτοφαγικές συνταγές με pak choi, καθώς και οι συνταγές που προσφέρονται σήμερα όπου το pak choi συνδυάζεται με κρέας, θαλασσινά και μανιτάρια, θα ταιριάζουν στο γούστο σας.
Το κινέζικο λάχανο pak choi, η καλλιέργεια του οποίου δεν παρουσιάζει ιδιαίτερη δυσκολία για κανέναν κάτοικο του καλοκαιριού, εξακολουθεί να διαφέρει σε ορισμένες αποχρώσεις από την καλλιέργεια των άλλων συγγενών του. Αυτό το πρώιμο ώριμο λάχανο μίσχου είναι ικανό να παράγει καλλιέργειες στα γεωγραφικά πλάτη μας πολλές φορές την εποχή, ωριμάζοντας μέσα σε ένα μήνα από τη στιγμή της φύτευσης. Και το γεγονός ότι το pak choy μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης του φυτού, χωρίς να περιμένει να γεμίσουν εντελώς οι μίσχοι, το κάνει ακόμα πιο ελκυστικό.
Πότε να σπείρετε λάχανο pak choy;
Το λάχανο Pak choy μπορεί να σπαρθεί με τη μέθοδο του μεταφορέα από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο, να καλλιεργηθεί με σπορόφυτα ή απευθείας σπορά στο έδαφος. Αλλά οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να σπείρουν το pak choy σε επαναλαμβανόμενες καλλιέργειες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.
Στα μέσα του καλοκαιριού, τα κρεβάτια για τα κρεμμύδια, το σκόρδο και άλλες καλλιέργειες καθαρίζονται και οι κηπουροί έχουν ακόμα χρόνο να καλλιεργήσουν μια καλλιέργεια 2-3 φυτεύσεων μεταφορέα pak choi. Παρεμπιπτόντως, οι φυτεύσεις Ιουλίου φέρνουν τη μεγαλύτερη συγκομιδή, επιπλέον, η τοποθέτηση των βλαστών λουλουδιών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μειώνεται στο ελάχιστο και τα παράσιτα μειώνονται αισθητά.
Τόπος προσγείωσης
Το Pak-choi αγαπά το δροσερό κλίμα, τον ήλιο ή τη μερική σκιά, την υψηλή υγρασία αέρα, το εύφορο έδαφος, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά φυσιολογικό για εδάφη μεσαίας και χαμηλής γονιμοποίησης.
προκατόχους
Όταν επιλέγετε ένα κρεβάτι για τη φύτευση του pak choi, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τους κανόνες εναλλαγής καλλιεργειών και να καθορίσετε σωστά καλοί προκάτοχοιθα είναι: κρεμμύδια, μονοετή όσπρια, πρώιμα δημητριακά, κολοκύθες. Όλα τα είδη λάχανου θεωρούνται οι χειρότεροι πρόδρομοι για το pak choy, καθώς σε αυτή την περίπτωση ο κίνδυνος βλάβης των φυτών από παράσιτα και ασθένειες που είναι κοινές σε αυτήν την οικογένεια αυξάνεται πολλαπλάσια.
Προετοιμασία του κρεβατιού
Συνιστάται η προετοιμασία της γης για φύτευση εκ των προτέρων. Για ανοιξιάτικη φύτευσηΕίναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο. Σκάψτε το έδαφος και ταυτόχρονα καλύψτε ή εφαρμόστε λιπάσματα. Κατά την επαναφύτευση, δεν είναι απαραίτητο να το ξεθάψετε καλά και να απαλλαγείτε από τα ζιζάνια. Είναι χρήσιμο να προστίθεται οργανική ύλη με ρυθμό 1 κουβά ανά τετραγωνικό μέτρο. Τα όξινα εδάφη μπορούν να τροποποιηθούν με την προσθήκη τέφρας ξύλου (200 g/m2). Ισοπεδώστε προσεκτικά το κρεβάτι.
Σπορά σπόρων pak choy
Χρησιμοποιώντας ένα μαρκαδόρο, ετοιμάστε τρύπες για τη φύτευση του pak choi. Η περιοχή τροφοδοσίας μιας μονάδας είναι 30X30 cm Για μικρά δείγματα, θα είναι αρκετά, ανάλογα με την ποικιλία, το σχέδιο φύτευσης για το pak choi. Τοποθετήστε τους σπόρους pak choy σε προετοιμασμένες τρύπες σε βάθος 2-3 cm.
Εάν προτιμάτε να καλλιεργείτε το pa-choi μέσω σπορόφυτων, το οποίο είναι πολύ ευνοϊκό για την απόκτηση πρώιμης ανοιξιάτικης συγκομιδής pak-choi σε θερμοκήπιο, τότε φυτέψτε το σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο - τόσο τα βλαστάρια όσο και τα ωριμασμένα φυτά με τέτοια φύτευση θα έχουν αρκετό φως και διατροφικός τομέας.
Φροντίδα για το λάχανο Pak Choi
Η φροντίδα του λάχανου pak choi, καθώς και η καλλιέργεια του γενικά, δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθειακαι δεξιότητες:
- χαλαρώστε περιοδικά το έδαφος, αλλά κάντε το προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τις ρίζες, οι οποίες στο κινέζικο λάχανο βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια,
- αφαιρέστε τα ζιζάνια εγκαίρως.
— Το πότισμα πρέπει να είναι έγκαιρο, επαρκές, αλλά χωρίς περίσσεια: μην πλημμυρίζετε το έδαφος, αλλά και μην το αφήνετε να στεγνώσει. Ο μέσος ρυθμός ποτίσματος τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο είναι 15-20 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο. Λίγο περισσότερο νερόθα χρειαστούν κατά την περίοδο του δέσιμου ροζέτες.
— Η σίτιση του pak choy αποσκοπεί στην ενεργοποίηση της ανάπτυξης και στην αύξηση της αναμενόμενης απόδοσης. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, συνιστάται η τροφοδοσία του φυτού μία ή δύο φορές με υγρό φυτικό διάλυμα ή έγχυμα φλόμου. Είναι σημαντικό να παρέχεται λίπανση μετά από παρατεταμένες βροχές.
Ένα διάλυμα τέφρας θα είναι επίσης ευεργετικό για τα φυτά:
(Συνταγή 1. Ανακατέψτε 30 γραμμάρια στάχτης ξύλου ή άχυρο σε ένα λίτρο νερό και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
Συνταγή 2. Αραιώστε μισό ποτήρι στάχτη σε 1 λίτρο ζεστό νερό, αφήστε το για 3-5 ημέρες, ανακατεύοντας καθημερινά. Την τελευταία μέρα, αφήστε το διάλυμα να κατακαθίσει, στραγγίστε και στραγγίστε). Δεν πρέπει να προσθέσετε σαπούνι στο διάλυμα, γιατί σύντομα τα φύλλα θα φαγωθούν. Να θυμίσω επίσης ότι η κάτω πλευρά του φύλλου απορροφά καλύτερα το λίπασμα.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή του pak choy είναι δυνατή σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης του φυτού: από την εμφάνιση των βλαστών έως τον σχηματισμό βλαστών λουλουδιών. Το καλλιεργημένο λάχανο κόβεται σε ύψος 2-3 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους, το ενήλικο λάχανο κόβεται ελαφρώς ψηλότερα.
Αποθήκευση σοδειάς pak choy
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αμέσως ζουμερά χόρτα - το λάχανο pak choi, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε να παρατείνετε κάπως τη διάρκεια ζωής εάν αποθηκεύσετε τα φύλλα και τους μίσχους χωριστά στο ψυγείο, αφού τα τυλίξετε σε χαρτί και τα τοποθετήσετε σε πλαστικές σακούλες.
Το Pak choy, την καλλιέργεια και τη φροντίδα του οποίου έχουμε κατακτήσει σήμερα, έχει πολλά χρήσιμα και φαρμακευτικές ιδιότητες, προωθώντας κανονική λειτουργίακύτταρα του σώματός μας, ειδικά αν μαγειρεύετε και σερβίρετε σωστά αυτό το λάχανο.
Θερμίδες, kcal:
Πρωτεΐνες, g:
Υδατάνθρακες, g:
Το ίδιο το όνομα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών δείχνει ότι το pak choy προέρχεται από την Κίνα. Έτσι την λένε... κινέζικο λάχανο. Μετάφραση, "πακ τσόι" σημαίνει «αυτί αλόγου».
Η εμφάνιση του λάχανου μοιάζει με ροζέτα, τα φύλλα είναι στενά γειτονικά μεταξύ τους, μικρά - περίπου 40 cm σε διάμετρο Είναι γνωστοί δύο τύποι αυτού του λάχανου - με ανοιχτό πράσινο και με σκούρα πράσινα φύλλα.
Το Pak choy είναι σήμερα πολύ δημοφιλές στους καλοκαιρινούς κατοίκους μας (calorizer). Καλλιεργείται με επιτυχία στη Ρωσία. Αυτό οφείλεται στην υψηλή αντοχή του λαχανικού στον παγετό και στην ταχεία ωρίμανση (μόνο 50 ημέρες).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου pak choi
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου pak choi είναι 13 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Σύνθεση από λάχανο pak choi
Το λάχανο Pak choi περιέχει βιταμίνες Α, Κ και, καθώς και μέταλλα: , y, y, o και y. Το Pak choi περιέχει επίσης τεράστια ποσότητα φυσικών αμινοξέων λυσίνη και φυτικές ίνες, όπως και άλλες ποικιλίες λάχανου.
Οφέλη για την υγεία του λάχανου pak choi
Υπάρχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου pak choi. Λόγω του ότι αυτό το λαχανικό ανήκει τροφές με λίγες θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί εύκολα κατά την απώλεια βάρους και να διατηρήσει το ιδανικό σχήμα. Η κατανάλωση λάχανου pak choi είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας, καθώς και καθαρισμός των εντέρων από τοξίνες, χοληστερόλη και άλλα επιβλαβή απόβλητα.
Τα φύλλα αυτού του λάχανου περιέχουν ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο και απαραίτητο για τον άνθρωπο. Η τακτική κατανάλωση pak choy αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, η βιταμίνη C συμμετέχει άμεσα στη σύνθεση πρωτεΐνης και κολλαγόνου, γεγονός που αυξάνει την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα του δέρματος. Το Pak choi ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και έχει θετική επίδραση στην ανανέωση των κυττάρων του δέρματος. Επιπλέον, το pak choy είναι απαραίτητο για την όραση, αφού οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται σε αυτό σχηματίζουν ένα ένζυμο που είναι απαραίτητο για τη σωστή διάθλαση του φωτός στο μάτι.
Ο χυμός λάχανου Pak choi έχει βακτηριοκτόνο δράση, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για γρήγορη επούλωση ελκών, πληγών και εγκαυμάτων. Πολλοί γιατροί σημειώνουν τα μεγάλα οφέλη αυτού του λαχανικού για τη θεραπεία της αναιμίας.
Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να προσθέτουν pak choi στη διατροφή τους επειδή περιέχει φολικό οξύ. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυτού του λαχανικού αποτρέπει την εμφάνιση διαφόρων ελαττωμάτων στο έμβρυο.
Λάχανο Pak choi στη μαγειρική
Στη μαγειρική, το λάχανο pak choi χρησιμοποιείται ευρέως και ποικίλα. Τα φύλλα και τα κοτσάνια λάχανου προστίθενται σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ανεξάρτητων συνοδευτικών και κατσαρόλας.
Αυτό το λαχανικό είναι πιο αγαπημένο στην ασιατική κουζίνα. Το λάχανο Pak choi τρώγεται όπως και άλλες ποικιλίες. Το λάχανο ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης.
Με το μουσταρδί και ελαφρώς πικάντικο άρωμά του, το pak choy είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο (calorizator). Πιστεύεται ότι τα πιο νόστιμα και τρυφερά είναι τα νεαρά φύλλα. Επιπλέον, το λάχανο μπορεί να ζυμωθεί και να αποξηρανθεί ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το λάχανο pak choi
Όταν επιλέγετε pak choy, προσέξτε τα φύλλα, καθώς πρέπει να είναι ζουμερά πράσινα και φρέσκα (όχι κουτσά). Το καλό νεαρό λάχανο έχει μεσαίου μεγέθους φύλλα που είναι τραγανά όταν σπάνε. Το μήκος των φύλλων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 cm.
Για να το διατηρήσει το pak choi ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να αποθηκευτεί ακολουθώντας όλους τους κανόνες. Ξεκινήστε, ξεχωρίστε τα φύλλα από τα κοτσάνια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα φύλλα πρέπει να τυλιχτούν σε μια υγρή πετσέτα και στη συνέχεια να μπουν στο ψυγείο.
Λάχανο Pak choi - δημοφιλές καλλιέργεια λαχανικών. Καλλιεργούμενο στην Κίνα εδώ και χιλιάδες χρόνια, αυτό το εξωτικό προϊόν κατακτά σταδιακά και με αρκετή επιτυχία την ευρωπαϊκή αγορά.
Η ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, η υψηλή βλάστηση και οι εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες συμβάλλουν μόνο στην αυξημένη ζήτηση των καταναλωτών για αυτό που εξωτερικά θυμίζει Πεκίνο.
Περιγραφή του Κινέζου καλεσμένου
Το Pak choy γίνεται αντιληπτό περισσότερο ως λαχανικό για σαλάτα ή ως εξωτικό πράσινο, επειδή δεν σχηματίζει κεφάλια. Επιπλέον, λόγω της πρώιμης ωρίμανσής του, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα από τη στιγμή της φύτευσης, το οποίο στο ζεστό κλίμα της Ασίας σας επιτρέπει να συγκομίζετε πολλές φορές την εποχή. Αυτή η καλλιέργεια εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνες, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και λυσίνη που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό - μια ισχυρή πηγή ενέργειας που χρειάζεται ένα άτομο για τη φυσιολογική ανάπτυξη των κυττάρων, την παραγωγή αντισωμάτων, ενζύμων, ορμονών και επισκευή ιστού. Επιπλέον, η λυσίνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου, γεγονός που καθιστά το pak choy ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στο τραπέζι του δείπνου.
Το εναέριο μέρος τρώγεται φυτό κήπου, η οποία είναι μια ροζέτα από χυμώδη φύλλα ανοιχτού πράσινου χρώματος με μεσαίες, αρκετά φαρδιές φλέβες, που συνδέονται σε ελαστική βάση λευκό. Ανάλογα με την ποικιλία, το ύψος του φυτού κυμαίνεται από 30 έως 60 cm Τα φύλλα συλλέγονται σε ροζέτα με διάμετρο περίπου 30 cm και χαρακτηρίζονται από έντονο πράσινο χρώμα, οι μίσχοι είναι λευκοί.
Χρήσιμες ιδιότητες
Λάχανο κινέζικο pak choi, η καλλιέργεια του οποίου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Αυτό το κινέζικο θαύμα είναι καλό ως συνοδευτικό με λίγες θερμίδες, ένα ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών, αλλά δεν είναι κατάλληλο για τουρσί. Έχει πολύπλευρη, πλούσια γεύση, αναδίδοντας φρεσκάδα και πικάντικο με μια ελαφριά πικράδα. Συνδυάζεται τέλεια με διάφορα φαγητά, θυμίζει αόριστα σπανάκι, μαρούλι και σέσκουλο και είναι μεγάλη προσθήκηγια οποιοδήποτε πιάτο.
Το λάχανο Pak choi μπορεί να καταναλωθεί για να σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά και να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και τον καθαρισμό των εντέρων από τη χοληστερόλη, τις τοξίνες και άλλα επιβλαβή στοιχεία. Η τακτική κατανάλωση κινέζικου λάχανου έχει θετική επίδραση στην ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στη σύνθεσή της επηρεάζει αποτελεσματικά την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος. Το λάχανο Pak choy, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί ελάχιστο χρόνο, συνιστάται για τις εγκύους, καθώς περιέχει φολικό οξύ, αποτρέποντας το σχηματισμό διαφόρων ελαττωμάτων στο έμβρυο.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Ως διετές φυτό, το λάχανο pak choi καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια στη κηπευτική καλλιέργεια. Στο εύκρατο κλίμαοι σπόροι του μπορούν να σπαρθούν καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι ακόλουθες ποικιλίες λάχανου pak choi χρησιμοποιούνται περισσότερο στην καλλιέργεια λαχανικών:
Λεπτές καλλιέργειες
Η καλλιέργεια κινέζικου λάχανου είναι κάπως διαφορετική από τη συνηθισμένη μέθοδο και έχει τις δικές της αποχρώσεις. Τα πλεονεκτήματα του προϊόντος περιλαμβάνουν τη μη απαιτητική του σύνθεση στη σύνθεση του εδάφους: το λάχανο pak choi, του οποίου η καλλιέργεια και η προετοιμασία είναι απλή, είναι αρκετά κατάλληλο για εδάφη μεσαίας και χαμηλής λίπανσης. Το φυτό αγαπά ένα δροσερό κλίμα, υψηλή υγρασία, γόνιμο έδαφος, το οποίο συνιστάται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο: σκάβετε ενώ εφαρμόζετε ταυτόχρονα λίπασμα. Είναι καλό να προσθέτετε οργανική ύλη με ρυθμό 1 κουβά ανά τετραγωνικό μέτρο. σε όξινα εδάφη, τα κρεβάτια μπορούν να εμπλουτιστούν τέφρα ξύλου: 200 γραμμάρια ανά τετρ. μέτρο. Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία για φύτευση, πρέπει να λάβετε υπόψη τους προκατόχους της, οι χειρότεροι από τους οποίους θεωρούνται όλα τα είδη λάχανου. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση υπάρχει αυξημένος κίνδυνος βλάβης από κοινά παράσιτα και ασθένειες.
Σπορά κινέζικου λάχανου
Οι σπόροι Pak choy σπέρνονται από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο, αν και οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να φυτεύουν λάχανο στα μέσα του καλοκαιριού - είναι το προϊόν Ιουλίου που ευχαριστεί υψηλότερες αποδόσεις. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο κίνδυνος να δέσετε βέλη λουλουδιών είναι ελάχιστος.
Κατά τη σπορά μέσα ανοιχτό έδαφοςΟι σπόροι pak choi τοποθετούνται σε προετοιμασμένες τρύπες σε βάθος 2-3 cm σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 20-30 cm μεταξύ των φύτρων λάχανου με απόσταση σειρών 25-35 cm Η περιοχή τροφοδοσίας μιας μονάδας είναι 30 *. 30 cm Για μικρά δείγματα, 20 θα είναι αρκετά *20 cm.
Παράγοντες σωστής φροντίδας
Το κινέζικο λάχανο pak choi, το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και από έναν άπειρο κηπουρό, δεν είναι απαιτητικό όσον αφορά τη φροντίδα. Συνιστάται να χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος, κάνοντας το πολύ προσεκτικά, επειδή το κινέζικο λάχανο ριζικό σύστημαβρίσκεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Είναι σημαντικό να ποτίζετε τα φυτά έγκαιρα, χωρίς περίσσεια: μην πλημμυρίζετε το έδαφος, αλλά και μην το αφήνετε να στεγνώσει. Ο μέσος ρυθμός ποτίσματος τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο είναι 15-20 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο. Στη διαδικασία δεσίματος των ροζέτες θα πρέπει να καταναλωθεί λίγο περισσότερο νερό.
Όπως κάθε φυτό, το λάχανο pak choi, κριτικές του οποίου είναι θετικό χαρακτήρα, χρειάζεται περιοδική σίτιση με στόχο την ενεργοποίηση της ανάπτυξης και την αύξηση της αναμενόμενης απόδοσης. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, συνιστάται η τροφοδοσία του φυτού μία ή δύο φορές με υγρό φυτικό διάλυμα ή έγχυμα φλόμου. Είναι σημαντικό να παρέχεται λίπανση μετά από παρατεταμένες βροχές.
Συγκομιδή
Συνιστάται η συγκομιδή του κινεζικού θαύματος σε κάθε στάδιο ανάπτυξης του φυτού: από την εμφάνιση των βλαστών μέχρι τη στιγμή που σχηματίζονται τα βέλη των λουλουδιών. Το καλλιεργημένο λάχανο πρέπει να κοπεί σε ύψος 2-3 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους, τα ενήλικα δείγματα κόβονται ελαφρώς ψηλότερα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αμέσως ζουμερά χόρτα, καθώς δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Παράσιτα και ασθένειες
Από τα παράσιτα, το λάχανο pak choi είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στα παράσιτα, τα οποία αποτελούν ιδιαίτερο κίνδυνο για τα νεαρά βλαστάρια και είναι ικανά να καταστρέψουν το φυτό στο αρχικό στάδιο. Οι προνύμφες ροκανίζουν μεγάλες οπές στις λεπίδες των φύλλων, γεγονός που μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη της βλαστικής μάζας και την ποιότητα του ίδιου του προϊόντος. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τέτοια παράσιτα χαλαρώνοντας συχνά το έδαφος και τακτικό πότισμα. Εάν είναι αναποτελεσματικό αυτή τη μέθοδοΕίναι απαραίτητο να ψεκάζετε τα κρεβάτια λάχανου με έγχυμα καπνού κάθε πρωί ή να τα αντιμετωπίζετε με στάχτη ξύλου.
Συμφωνώ με το προϊόν του εξωτερικού, την παρουσία αυγών ωοτοκίας που μπορούν να αναγνωριστούν από κιτρινωπά αυλάκια. Για να αποφευχθεί μια μαζική εισβολή αδηφάγων κάμπιων, τα ανακαλυφθέντα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το φυτό. Η επεξεργασία του λάχανου με χημικές ουσίες θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το ανεπιθύμητο παράσιτο.
Το Pak choi είναι επίσης αγαπημένο μεταξύ των γυμνοσάλιαγκων και των σαλιγκαριών της βροχής. Επομένως, για να αποφευχθεί η εμφάνιση ευρειών μονοπατιών περιέλιξης στα φύλλα, που ροκανίζονται από τέτοια παράσιτα, συνιστάται να αφαιρέσετε τα τελευταία από τα φύλλα.
Λάχανο Pak choi: συνταγές
Τηγανητό pak choy
Νεαρό λάχανο pak choi - 350 γραμμάρια.
Σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Κορν φλάουρ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Το λάχανο πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε δύο μέρη και να τηγανιστεί για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Παράλληλα, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας σταδιακά 50 ml νερό ανακατεύοντας. Τοποθετούμε το τηγανισμένο λάχανο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βάζουμε τη σάλτσα στο τηγάνι όπου ετοιμάστηκε το pak choy και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε με την παχύρρευστη σάλτσα το κινέζικο λάχανο. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Pak choy σε σάλτσα στρειδιών
Ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
Pak choy - 4-5 τεμάχια (περίπου 400 γραμμάρια).
Καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Φιστικέλαιο (ή οποιοδήποτε φυτικό) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Θρυμματισμένα φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Σάλτσα στρειδιών - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Σπόροι σουσαμιού - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Πλένουμε τα κεφάλια του λάχανου και τα κόβουμε στα δύο. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας και αλάτι, που θα επιτρέψει στα φύλλα να διατηρήσουν το φυσικό λαμπερό πράσινο χρώμα τους και στα ίδια τα κεφάλια του λάχανου. ζεματίστε για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το μόλις τα φύλλα λιγοστέψουν. Τοποθετήστε το λάχανο σε κρύο νερό. Σε ένα γουόκ (ένα βαθύ στρογγυλό κινέζικο τηγάνι), ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυστικέλαιο, προσθέτουμε το λάχανο, τη σάλτσα στρειδιών, το ζωμό κοτόπουλου και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα κεφάλια λάχανου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, περιχύστε τον έτοιμο ζωμό, πασπαλίστε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και θρυμματισμένα φιστίκια.