Παραδοσιακή συνταγή για μπριζόλα στη σχάρα. Πόσο καιρό να ψήσετε μπριζόλα

Βήμα-βήμα συνταγέςμαγείρεμα ζουμερή και νόστιμη ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα

Βαθμός
συνταγή

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

18 γρ.

16 γρ.

Υδατάνθρακες

218 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή μοσχαρίσιας μπριζόλας στη σχάρα

Ένα πιάτο παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο φιλέτο. Μια νόστιμη, ζουμερή και ροδαλή μπριζόλα προέρχεται από ένα κομμάτι κρέας επικαλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα λίπους. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ηλεκτρική σχάρα, γκαζάκι, κάρβουνο ή ειδικό τηγάνι.

Συστατικά

• δύο μοσχαρίσιες μπριζόλες χωρίς κόκαλα, πάχους πέντε cm.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα στη σχάρα

Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το βόειο κρέας με ένα μείγμα από πιπέρι και αλάτι.

Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Δεν βάζουμε λάδι!

Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για ενάμιση λεπτό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για δέκα λεπτά.

Ετοιμάζετε μπριζόλες μόνο από φρέσκο ​​ή παγωμένο κρέας. Ο πολτός πρέπει να καθαριστεί από τους άνω τένοντες και το φιλμ. Το τεμάχιο πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον πέντε εκατοστών, διαφορετικά το βοδινό κρέας θα χάσει την υγρασία και θα στεγνώσει. Η μπριζόλα θα γίνει ζουμερή αν χρησιμοποιήσετε φιλέτο με λεπτή στρώση λίπους.

Επιλογή 2. Συνταγή γρήγορης ψητής μοσχαρίσιας μπριζόλας

Μια νόστιμη μοσχαρίσια μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα σε σχάρα με κάρβουνα. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας. Το φυσικό γιαούρτι θα το κάνει απαλό και πολύ τρυφερό, και το σκόρδο και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν γεύση.

Συστατικά

• 20 ml χυμό λεμονιού;
• 400 g μοσχαρίσιες μπριζόλες?
• 10 g αλάτι κουζίνας;
• σκελίδα σκόρδο?
• αλεσμένο πιπέρι, κύμινο και θυμάρι για γεύση.
• 20 λίτρα φυσικό γιαούρτι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μοσχαρίσια μπριζόλα στη σχάρα

Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου και στύψτε τη μέσα από μια πρέσα σκόρδου σε φυσικό γιαούρτι. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.

Πλένουμε τη μοσχαρίσια μπριζόλα με τρεχούμενο νερό, τη στεγνώνουμε και κόβουμε όλη την περίσσεια. Περιχύνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με μαρινάδα και το τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι. Δέστε και αφήστε για τέσσερις ώρες.

Βγάζουμε το κρέας από τη σακούλα, αφαιρούμε την περιττή μαρινάδα με μια χαρτοπετσέτα και το τοποθετούμε σε ζεστή σχάρα. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας από τη μια πλευρά στην άλλη, μέχρι να ψηθεί. Σερβίρουμε με σάλτσα ή συνοδευτικό.

Καλό είναι να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 12 ώρες. Πριν βάλετε τη μπριζόλα στη σχάρα, σκουπίστε τη με χαρτοπετσέτα για να μην καεί η μαρινάδα. Το μοσχαρίσιο κρέας θα ψηθεί πιο γρήγορα αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα πριν το ψήσετε.

Επιλογή 3. Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μανιταριών

Η ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα ταιριάζει πολύ με σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει τη γεύση του κρέατος και θα το κάνει ζουμερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά

• 5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 g μουστάρδα?
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• 20 ml ελαιόλαδο;
• 300 g μανιτάρια?
• 100 ml κόκκινο κρασί;
• 15 g αλάτι κουζίνας;
• 200 γρ μπέικον.

Πώς να μαγειρέψετε

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Πλένουμε το βόειο κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε ραβδώσεις και μεμβράνες. Κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις πάχους επτά εκατοστών. Τυλίξτε κάθε μπριζόλα σε λεπτές φέτες μπέικον και στερεώστε με σπάγκο.

Συνδυάστε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Αντιμετωπίστε το βόειο κρέας με το μείγμα που προκύπτει. Προθερμάνετε την ηλεκτρική σχάρα. Τοποθετήστε τις μπριζόλες και τηγανίστε για επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Τυλίξτε το ζεστό κρέας σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το για δέκα λεπτά.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να σιγοβράζετε για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών.

Ψήστε τη μπριζόλα σε καλά θερμαινόμενη σχάρα, γυρίζοντας συνεχώς. Στην επιφάνεια του κρέατος πρέπει να σχηματιστεί μια σκούρα καφέ ορεκτική κρούστα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος.

Επιλογή 4. Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα μαριναρισμένη σε σάλτσα Worcestershire

Οι μπριζόλες μαριναρισμένες σε σάλτσα Worcestershire και μαγειρεμένες σε σχάρα με κάρβουνα είναι ζουμερές, γευστικές και τρυφερές. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο τηγανίσματος, το κρέας αποκτά ένα ευχάριστο καπνιστό άρωμα.

Συστατικά

• 4 g φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κουζίνας το καθένα.
• δύο πλευρικές μπριζόλες?
• τέσσερα κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι?
• 40 ml σάλτσα Worcestershire;
• τρία κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο?
• 15 ml ελαιόλαδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη συσκευασία και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε σε μια σανίδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια του κρέατος με ελαιόλαδο.

Αλείψτε τη σάλτσα πάνω στις μπριζόλες, τρίβοντάς την ελαφρά στο βόειο κρέας. Αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην προθερμασμένη σχάρα με κάρβουνα και ψήστε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κρέας και αφήστε το για άλλα τρία λεπτά.

Τοποθετήστε ζεστές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε από πάνω κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο. Τυλίγουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.

Όταν αγοράζετε μπριζόλες, φροντίστε να προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Χρησιμοποιήστε ειδικές λαβίδες για να γυρίσετε το βόειο κρέας. Μην χρησιμοποιείτε πιρούνι για αυτό για να μην διαρρεύσει ο χυμός.

Επιλογή 5. Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα εσπεριδοειδών

Οι ψητές μοσχαρίσιες μπριζόλες ταιριάζουν υπέροχα με σάλτσα εσπεριδοειδών. Αυτό το πιάτο θα είναι μια πραγματική διακόσμηση για τη γιορτή των διακοπών σας.

Συστατικά

• 700 g μοσχαρίσιες μπριζόλες, πάχους 2,5 cm.
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας;
• μια φέτα σκόρδο?
• πολλά κλαδάκια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 30 ml χυμό λάιμ.

Salsa:

• δύο μεγάλα πορτοκάλια?
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα-δυο κλαδάκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
• μια πρέζα λεμόνι και ξύσμα λάιμ?
• 20 ml χυμό πορτοκαλιού;
• πιπεριά τσίλι?
• 20 ml ξύδι από κόκκινο κρασί.
• ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο.
• 20 g πολτός ασβέστη;
• 40 g πολτό λεμονιού?
• 25 γρ λευκή ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε

Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και τα λάιμ, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Στύψτε το χυμό από τα μισά, ξεφλουδίστε τον πολτό του δεύτερου μέρους από τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι. Τρίβουμε τον πολτό λαχανικών. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Πάρτε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και χυμό λάιμ σε αυτό. Προσθέστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και μια πρέζα καυτερή πιπεριά. Πλένουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σακούλα και ανακινήστε καλά. Τοποθετούμε τη σακούλα με το μοσχαρίσιο κρέας στο ψυγείο για δύο ώρες. Αναποδογυρίστε περιοδικά.

Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα, τις χτυπάμε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και τις τοποθετούμε στη σχάρα. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνδυάστε τον πελτέ και τον χυμό των πορτοκαλιών με πράσινα κρεμμυδάκια, τη ζάχαρη, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο ξύσμα και τον πελτέ λεμονιού, το λάιμ, προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι, τη ζάχαρη και το ξύδι από κόκκινο κρασί. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τη ζεστή μπριζόλα σε μια σανίδα, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, την κόβουμε σε φέτες και τη σερβίρουμε με σάλτσα.

Ο βαθμός μαγειρέματος εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τη σπάνια μπριζόλα για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Για medium rare - δύο λεπτά, medium - τρία, θα χρειαστούν πέντε λεπτά για να μαγειρέψετε το τηγανητό βόειο κρέας.

Το ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων είναι βολικό γιατί δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το κάρβουνο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να μαγειρέψουν ύπαιθρο. Τα ψητά πιάτα είναι πολύ διαφορετικά. Μαγειρεύουν ψητό κοτόπουλο, ψητά λαχανικά, ψητό κρέας, ψητό ψάρι.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το ψητό κοτόπουλο. Η συνταγή για ψητό κοτόπουλο είναι πολύ απλή, οπότε αντί να αγοράζετε έτοιμο ψητό κοτόπουλο, καλύτερα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο. Σημασία βέβαια έχει αν θα ετοιμαστεί ψητό κοτόπουλο στο φούρνο, ψητό κοτόπουλο σε φριτέζα αέρα ή ψητό κοτόπουλο στα κάρβουνα. Η συνταγή για το μαγείρεμα του ψητού κοτόπουλου είναι παρόμοια σε όλες τις περιπτώσεις, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει. Για το ψήσιμο του κοτόπουλου στα κάρβουνα θα χρειαστεί να γυρίζετε περιοδικά το σφάγιο του κοτόπουλου. Φυσικά, το ψητό κοτόπουλο στο σπίτι συχνά μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να καταλάβετε ότι αν το κοτόπουλο μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων, η σχάρα δεν θα είναι τόσο γευστική, αλλά από την άλλη πλευρά, το κοτόπουλο θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι πιο εύκολο να ελέγξετε τη διαδικασία. Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο είναι το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο. Μια συνταγή για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να συνοδεύεται από κάποιο είδος γέμισης κοτόπουλου, αλλά συχνά παρασκευάζεται χωρίς αυτήν. Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι επίσης βολικό γιατί το κοτόπουλο θα ψηθεί ομοιόμορφα και περιττό λίποςστάξτε στο ταψί. Κοτόπουλο ψητόμπορεί να παρασκευαστεί είτε ολόκληρο είτε τμηματικά. Αυτά μπορεί να είναι μπούτια στη σχάρα, φτερά σχάρας. Σημαντική λεπτομέρεια– μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο. Χωρίς αυτό, δεν θα έχετε νόστιμο ψητό κοτόπουλο. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση τη μαγιονέζα ή το ξηρό λευκό κρασί, με την προσθήκη μπαχαρικών. Αλλά αν ο χρόνος είναι λίγος, το ψητό κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μαρινάδα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο χωρίς μαρινάδα: πρώτα τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια τρίψτε με φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε και νόστιμο ψητό κοτόπουλο με ορεκτική τραγανή κρούστα. Είναι αυτό το είδος κρούστας για το οποίο φημίζεται το πραγματικό ψητό κοτόπουλο, η φωτογραφία του μαγειρεμένου κοτόπουλου με καφέ κρούστα αφήνει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Κατ 'αρχήν, το ψητό χοιρινό και το ψητό μοσχαρίσιο κρέας παρασκευάζονται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες. Για το τρίψιμο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και το κρασί να είναι ξηρό κόκκινο. Σήμερα υπάρχουν και ειδικά τηγάνια που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε κρέας χωρίς λάδι. Το μαγείρεμα του κρέατος σε γκριλ είναι επίσης πολύ βολικό, οπότε αν δεν είστε λάτρεις των μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε αυτό το εξειδικευμένο σκεύος. Η πιο ανεπιτήδευτη είναι η ψησταριά για λουκάνικα, αφού είναι ημικατεργασμένο και δεν αργεί να ψηθεί.

Ιδιαίτερη απόλαυση είναι τα ψητά ψάρια. Φρέσκο, ζεστό, μυρίζοντας καπνό, μπορεί να δώσει πιθανότητες σε ένα εστιατόριο. Τα πιο νόστιμα είναι η πέστροφα στη σχάρα, ο σολομός στη σχάρα, το σκουμπρί στη σχάρα, ο σολομός στη σχάρα. Η συνταγή για ψητά ψάρια είναι επίσης πολύ απλή: το ψάρι πρέπει να πασπαλιστεί με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού ή λευκό κρασί. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, μπορούν να τοποθετηθούν φέτες λεμονιού μέσα ή στα κοψίματα στο πίσω μέρος. Τα ψητά ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων βγαίνουν επίσης καλά. Εκτός από ψητά ψάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε και άλλα θαλασσινά, όπως ψητές γαρίδες.

Για να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερο να διαβάσετε τις οδηγίες, οι οποίες θα σας λένε πάντα πώς να ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης περιέχει συχνά συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων με σχάρα, αλλά περισσότερες αξιόπιστη επιλογήΘα υπάρχουν αποδεδειγμένες συνταγές ψησταριάς από συναδέλφους σας οικιακούς μάγειρες, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας. Θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο, ψητά λαχανικά στο φούρνο, πώς να κάνετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο και πάνω από κάρβουνα, καθώς και άλλες συνταγές ψητού.

Η ιδέα του ψησίματος μπριζόλας φαίνεται πολύ απλή. Κόβουμε, αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε, περιμένουμε, αναποδογυρίζουμε. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ποιοι άνθρωποι χαλούν το κρέας ακόμη και με μια τόσο απλή διαδικασία. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει στα 10 πιο συνηθισμένα μαγειρικά λάθη από την αρχή μέχρι το τέλος και θα σας βοηθήσει να διορθώσετε τα λάθη και να μαγειρέψετε την καλύτερη ψητή μπριζόλα της ζωής σας.

Επιλογή λεπτής μπριζόλας

Κρέας πιο λεπτό από 2,5 cm δεν είναι κατάλληλο για μπριζόλα και ωστόσο συχνά πωλείται ως «κρέας μπριζόλας». Το γεγονός είναι ότι σε υψηλές θερμοκρασίες (στις οποίες υποτίθεται ότι ψήνεται το κρέας στη σχάρα), τέτοια λεπτά κομμάτια ψήνονται πολύ γρήγορα: το εσωτερικό του κρέατος θα είναι έτοιμο πολύ πριν η μπριζόλα πάρει ένα καλό ροδάκι και λάβει σημάδια από τη σχάρα. (σχηματίζουν μια ειδική κρούστα - την πιο απολαυστική). Για βέλτιστα αποτελέσματα, θα θέλετε κρέας με πάχος 3,8-5,1 εκατοστά. δεν θα είναι τηγανητό.

Καύση μπαχαρικών

Η σχάρα παράγει πολύ υψηλή θερμότητα, καίγοντας τα περισσότερα από τα μπαχαρικά που εφαρμόζονται στο κρέας (ναι, συμπεριλαμβανομένου του αλεσμένου μαύρου πιπεριού) μόλις τα μπαχαρικά έρθουν σε επαφή με την καυτή μεταλλική σχάρα. Εκτός και αν σας ξεφύγει η μυρωδιά και η γεύση των καμένων μπαχαρικών, εφαρμόστε όλα(!) τα καρυκεύματα αφού ψήσετε το κρέας στη σχάρα και ενώ τελειώσετε το μαγείρεμα της μπριζόλας μακριά από την άμεση ζέστη. Ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται (δείτε παρακάτω τι είναι αυτό) μετά το μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να της προσθέσετε μπαχαρικά με τη μορφή ενός δημοφιλούς μείγματος βουτύρου.

Μαγείρεμα κρέατος χωρίς αλάτι

Είναι μύθος ότι το αλάτισμα μιας μπριζόλας πριν τη βάλεις στη σχάρα θα στεγνώσει το κρέας. Θα χρειαστούν αρκετές μέρες και φλιτζάνια αλάτι για να συμβεί κάτι τέτοιο. Το αλάτι -σε λογικές ποσότητες- αλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες και τα φυσικά σάκχαρα της μπριζόλας, με αποτέλεσμα να ξεκινά η διαδικασία μαλακώματος του κρέατος, κάτι που ενισχύει και τη γεύση. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι υψηλής ποιότητας (καλύτερες επιλογέςσυνήθως συναντάται μεταξύ kosher και θαλάσσιων επιτραπέζιο αλάτι) και ανακινήστε μια πρέζα μία ή δύο φορές πάνω από κάθε πλευρά της μπριζόλας σε ένα πιάτο και μετά τρίψτε καλά το αλάτι στο κρέας. Και κάντε αυτό 24 ώρες πριν χρησιμοποιήσετε τη σχάρα.

Ψήσιμο βρεγμένου κρέατος στη σχάρα

Είναι λάθος να βγάζετε το κρέας από τη συσκευασία του καταστήματος και να τοποθετείτε αμέσως μια βρεγμένη μπριζόλα σε μια ζεστή σχάρα γκριλ: θα καταλήξετε με κρέας στον ατμό. Η υγρασία στην επιφάνεια της μπριζόλας θα μετατραπεί αμέσως σε ατμό, ο οποίος θα αρχίσει αμέσως να επεξεργάζεται το κρέας, γι' αυτό και το τελευταίο δεν θα τηγανιστεί όπως αναμένεται - με καφέ κρούστα. Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας ή μια καλή χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε την επιφάνεια του κρέατος πριν το ψήσετε.

Πάρα πολύ φυτικό λάδι ή μαγειρικό λάδι

Η επικάλυψη της σχάρας με λάδι ή λίπος ακριβώς πριν τοποθετήσετε το κρέας από πάνω είναι μια πολύ κακή απόφαση. Εάν η σχάρα θερμανθεί στους 230 βαθμούς -την ιδανική θερμοκρασία για τραγανό κρέας- τα περισσότερα λάδια θα βγάλουν καπνό. Μικρή ποσότητα λαδιού το λεπτότερο στρώμαβουρτσισμένο στην αλατισμένη, στεγνή επιφάνεια της μπριζόλας θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας στην επιφάνεια του κρέατος. Αλλά μόλις η μπριζόλα γίνει καφέ, οι επιφανειακές πρωτεΐνες αρχίζουν να απελευθερώνονται από τη σχάρα του γκριλ, εξαλείφοντας κάθε περαιτέρω ανάγκη για λάδι.

Ξεχνάς να καθαρίσεις τη σχάρα

Νομίζεις ότι θα έπινες μπύρα από ένα βρώμικο ποτήρι; Το ίδιο είναι και εδώ. Επιπλέον, τα υπολείμματα φαγητού, το καμένο λίπος και η σάλτσα μπορούν να σκοτώσουν τη γεύση του κρέατος. . Και αν η σχάρα σας έχει μεταλλική σχάρα από χυτοσίδηρο ή γυμνό χάλυβα, περιποιηθείτε την εποχιακά με ένα ουδέτερο φυτικό λάδι για να αποφύγετε τη σκουριά και ανανεώστε τη σχάρα για καλύτερη κατανομή της θερμότητας.

Χρησιμοποιώντας μόνο απευθείας πυρά

Αυτή η θερμοκρασία είναι καλή για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα, αλλά όχι για να μαγειρέψετε το εσωτερικό της μπριζόλας. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο απευθείας θερμότητα στη σχάρα, θα καταλήξετε με μια κακοψημένη μπριζόλα με τέλεια κρούστα ή μια καλοψημένη αλλά καμένη εξωτερικά. Για να μαγειρέψετε μια εξαιρετικά γευστική μπριζόλα, ψήστε την επιφάνεια της μπριζόλας στην υψηλότερη άμεση φωτιά, στη συνέχεια μετακινήστε το κρέας σε έμμεση φωτιά και ολοκληρώστε το μαγείρεμα της μπριζόλας εκεί. Παρεμπιπτόντως, αυτά θα μπορούσαν να είναι διαφορετικές ζώνεςτη σχάρα σας. Μια παρόμοια τεχνική χρησιμοποιείται και στα εστιατόρια.

Ρύθμιση της θερμοκρασίας ροδίσματος πολύ χαμηλή

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ελάχιστη θερμοκρασία για μπριζόλα θα πρέπει να είναι 230 βαθμοί. Διαφορετικά, δεν θα έχετε τραγανή κρούστα και οι μεγαλύτεροι χρόνοι ψησίματος θα έχουν ως αποτέλεσμα το ξερό κρέας. Μόλις ροδίσει η μπριζόλα, μετακινήστε το κρέας σε μια περιοχή χαμηλότερης θερμοκρασίας με έμμεση θερμότητα και ολοκληρώστε το μαγείρεμα εκεί.

Εμπιστεύεστε τη δική σας παλάμη περισσότερο από ένα θερμόμετρο μαγειρέματος.

Υπάρχουν πολλά κόλπα για να ελέγξετε την ετοιμότητα μιας μπριζόλας. Είναι μια χαρά αρκεί να μαγειρεύετε το ίδιο κρέας στο ίδιο πάχος κάθε φορά. Λοιπόν, καθώς ακόμη και το ίδιο το κρέας της ίδιας κατεύθυνσης διαφέρει συχνά, για να μην αναφέρουμε το πάχος και τον τύπο κοπής του, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ακριβές θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Το θερμόμετρο πρέπει να εισαχθεί από το πλάι και μέχρι το κέντρο του τεμαχίου.

Κόψιμο ζεστού κρέατος

Η διαδικασία του ψησίματος συρρικνώνει το εσωτερικό της μπριζόλας, αποσπώντας την υγρασία που συγκρατεί η τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Αν κόψετε το κρέας αμέσως μετά το ψήσιμο, οι χυμοί θα χυθούν σε όλο το πιάτο και το κρέας θα είναι λίγο στεγνό. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να επιτρέψετε στους μύες να απορροφήσουν ξανά μέρος της υγρασίας. Καθώς το κρέας κρυώνει, οι χυμοί θα γίνουν επίσης πιο παχύρρευστοι, οπότε θα παραμείνουν στη μπριζόλα καθώς κόβετε.

Η μπριζόλα είναι ένα βαρύ και τηγανητό κομμάτι κρέας που κανείς δεν θα αρνηθεί. Αν και πολλές γυναίκες δεν θα πείραζαν να το δοκιμάσουν. Μπριζόλες που ετοιμάζονται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πιο συχνά γίνεται από χοιρινό και ψητό.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα - γενικές αρχέςπαρασκευάσματα

Κρέας. Χρησιμοποιούνται χοιρινό φιλέτο, λαιμός, οσφυϊκή κοπή, πλευρά, κόντρα φιλέτο. Γενικά, οποιοδήποτε κομμάτι χωρίς φλέβες, κόκαλα, υπάρχουν πολλές επιλογές, στην πραγματικότητα υπάρχουν περίπου 100 τύποι και αυτό είναι μια ολόκληρη επιστήμη, αλλά για ένα σπιτικό πιάτο δεν είναι απαραίτητο να το κυριαρχήσετε και να εμβαθύνετε σε όλες τις περιπλοκές. Το χοιρινό κρέας κόβεται πάντα κατά μήκος του κόκκου, πάχους περίπου 1-2 εκ. Δεν χρειάζεται να κάνετε λεπτές μπριζόλες, καθώς θα αποδειχθούν στεγνές μπριζόλες.

Μπαχαρικά. Πλήρης δυνατότητα για δημιουργικότητα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα και ακόμη και τα αρωματικά βότανα τα αγαπούν όλα.

Μαρινάδες. Παρασκευάζονται με βάση μπαχαρικά με την προσθήκη σάλτσες σόγιας, μελιού, εσπεριδοειδών και άλλων χυμών. Αλλά δεν χρησιμοποιούνται πάντα. Συχνά παρασκευάζεται ένα φυσικό κομμάτι κρέατος, ελαφρώς καρυκευμένο με μπαχαρικά.

Εσχάρα. Εκτενές θέμα. Η μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε φυσική σχάρα - μπάρμπεκιου με κάρβουνα. Ή χρησιμοποιήστε μια εναλλακτική ηλεκτρική συσκευή. Υπάρχουν επίσης ταψιά γκριλ. Ο φούρνος διαθέτει και σχάρα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Όλες οι συνταγές με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος είναι παρακάτω.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα με λεμόνι

Μια απλή συνταγή για μπριζόλα που απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Το κρέας ψήνεται σε κανονική σχάρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική σχάρα. Στη δεύτερη περίπτωση ακολουθούμε τις οδηγίες με βάση την ισχύ της συσκευής. Συνήθως, η μπριζόλα ψήνεται στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 150 και το κρέας διατηρείται για άλλα 5-7 λεπτά ώστε να ψηθεί μέσα.

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό?

1 κουταλιά ελαιόλαδο?

4 κλωναράκια θυμάρι?

Αλάτι, καρύκευμα για το κρέας.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό και φροντίστε να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο για να στεγνώσει το κρέας.

2. Πάρε ένα μεγάλο και κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το χοιρινό κατά μήκος του κόκκου για να γίνουν χοντρά κομμάτια περίπου 2 εκ. Μην κάνετε λεπτές μπριζόλες.

3. Στύψτε το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για το κρέας ή το σουβλάκι, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και αλατίστε τη μαρινάδα.

4. Τρίψτε τις μπριζόλες με το έτοιμο μείγμα από όλες τις πλευρές.

5. Ζαρώστε τα κλωνάρια θυμαριού στα χέρια σας ώστε να βγάλουν το ζουμί και το άρωμά τους. Ρίξτε μπριζόλες με θυμάρι.

6. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάδα λεμονιού, αν υπάρχει. Τραβήξτε το πάνω στο δοχείο μεμβράνη προσκόλλησηςαφήστε για μερικές ώρες. Αν μαρινάρετε περισσότερο το χοιρινό, το βάζετε στο ψυγείο.

7. Τώρα το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε το κρέας από το μπολ, να τινάξετε τη μαρινάδα και να το τοποθετήσετε σε μια σχάρα. Τοποθετούμε πάνω από τα κάρβουνα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα και από τις δύο πλευρές. Ή χρησιμοποιούμε ηλεκτρική σχάρα.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο

Μια συνταγή για απίθανες ψητές μπριζόλες στο φούρνο, που σε καμία περίπτωση δεν υστερούν από το κρέας στη σχάρα. Αλλά για να είναι πραγματικά έτσι, πρέπει να γνωρίζετε κάτι για την τεχνολογία μαγειρέματος. Η γεωργιανή adjika χρησιμοποιείται για τη σάλτσα, μπορείτε απλά να πάρετε ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι στην ίδια ποσότητα.

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό?

1 κουτ. λυκίσκος-σουνέλι και πάπρικα?

Μια πρέζα καυτερή πιπεριά?

Χοντρό αλάτι;

4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?

3 σκελίδες σκόρδο?

0,25 κουτ φυσικό adjika.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μπριζόλας, αλλά όχι πολύ χοντρά. 1 cm είναι αρκετό.

2. Ανακατεύουμε την πάπρικα με καυτερή πιπεριάκαι khmeli-suneli.

3. Τρίψτε το κρέας πρώτα με χοντρό αλάτι και μετά με ένα μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για όλη την ημέρα ή να το μαγειρέψετε αμέσως, αλλά το κρέας πρέπει ακόμα να κάτσει για μια ώρα, διαφορετικά δεν θα είναι νόστιμο και αλμυρό.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

5. Ετοιμάστε ένα ταψί και βραστό νερό. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας στη σχάρα. Τοποθετούμε στον πάτο ένα ταψί με βραστό νερό.

6. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στο δεύτερο επίπεδο από πάνω για 20 λεπτά. Μετά το αναποδογυρίζουμε. Μαγειρέψτε από τη δεύτερη πλευρά για άλλα 25-30 λεπτά, κοιτάζοντας το κρέας. Αν τελειώσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε κι άλλο βραστό νερό.

7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με μερικές κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση του παχύρρευστου κέτσαπ. Καρυκεύστε με γεωργιανή adjika και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι για γεύση. Ή αραιώστε την πάστα σάλτσα σόγιας, θα είναι και νόστιμο.

8. Τοποθετούμε το ζεστό χοιρινό σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, η οποία θα μαλακώσει το κρέας.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα σόγιας

Μια παραλλαγή της περίφημης και απλά εκπληκτικής μαρινάδας μπριζόλας σε ηλεκτρική σχάρα. Μπορείτε όμως να το ψήσετε και πάνω από κάρβουνα στο φούρνο.

Συστατικά

600 g χοιρινό?

150 ml σάλτσα σόγιας;

1 κουτ. γλυκιά πάπρικα?

3 σκελίδες σκόρδο?

Μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Αυτή η ποσότητα κρέατος κάνει 2 μεγάλες μπριζόλες. Στην πραγματικότητα, ας το κόψουμε.

2. Επειδή η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, απλά προσθέστε πάπρικα και μαύρο πιπέρι σε αυτήν. Δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο. Ταραχή.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλά μέρη και προσεκτικά, για να μην κρυφοκοιτάξουν τα κομμάτια, γεμίζουμε το κρέας.

4. Ρίξτε τώρα σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά πάνω από τις μπριζόλες. Αφήστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Φυσικά, μπορείτε να μαρινάρετε λιγότερο, αλλά είναι καλύτερα να αντέξετε αυτή τη φορά, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.

5. Προθερμαίνουμε τη σχάρα στους 200 βαθμούς. Ή θα ετοιμάσουμε μια σχάρα.

6. Βγάλτε τις μπριζόλες. Τοποθετούμε σε σχάρα και σκεπάζουμε με το επάνω καπάκι. Κρατήστε για πέντε ή έξι λεπτά.

7. Τώρα πρέπει να μειωθεί η θερμοκρασία στους 150-160 βαθμούς.

8. Φέρτε το κρέας στην επιθυμητή ετοιμότητα. Αν σας αρέσει η μπριζόλα σας σπάνια, 3-4 λεπτά είναι αρκετά. Αν θέλετε να ψηθεί καλά το κρέας, μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα 5-7 λεπτά.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα (σε τηγάνι)

Μια συνταγή για τις πιο απλές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα, που ψήνονται σε ειδικό τηγάνι. Αλλά μπορείτε να πάρετε το πιο απλό εάν δεν έχετε ένα σκάφος με διαμορφωμένο πυθμένα.

Συστατικά

2 μπριζόλες?

1 κουταλιά λάδι?

Αλάτι, πιπέρι ή άλλα ξηρά καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. αλείφουμε τα κομμάτια με λάδι. Δεν χρειάζεστε πολλά, απλώς για να υγράνετε την επιφάνεια και να «σφραγίσετε» τους χυμούς μέσα.

2. Τρίψτε το κρέας με τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Για τη φυσική εκδοχή χρησιμοποιούμε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

3. Ετοιμάζουμε το τηγάνι. Δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με τίποτα. Τοποθετούμε στην υψηλότερη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να εξατμιστεί αμέσως η σταγόνα νερού που έπεσε.

4. Τώρα είναι η ώρα να απλώσετε το χοιρινό. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στη μέγιστη φωτιά για 4 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Στρώνουμε το κρέας, διακοσμούμε γρήγορα με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα με δεντρολίβανο

Αυτό το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε σχάρα. Το χοιρινό γίνεται απίστευτα γευστικό και ζουμερό. Η μαρινάδα είναι κατάλληλη και για μοσχαρίσιο κρέας.

Συστατικά

800 g χοιρινό?

0,5 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι.

3 σκελίδες σκόρδο?

Αλάτι και μαύρο πιπέρι?

2 κ.σ. μεγάλο. μαύρη ζάχαρη?

1 κουταλιά δεντρολίβανο ψιλοκομμένο.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε το βαλσάμικο ξύδι με τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι.

2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στη μαρινάδα.

3. Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο και τρίψτε το λίγο ώστε να βγάλει το μέγιστο άρωμα. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο δεντρολίβανο, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Συνδυάστε με μαρινάδα.

4. Κόβουμε το χοιρινό, το αλείφουμε με σάλτσα, βάζουμε τα κομμάτια σε σακούλα με φερμουάρ.

5. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω, αν υπάρχει.

6. Κλείστε τη συσκευασία. Αφήστε για 2 ώρες. Κάθε 30 λεπτά πλησιάζουμε και τιναζόμαστε δυνατά.

7. Μαγειρέψτε μπριζόλες σε οποιαδήποτε σχάρα!

Ψητή χοιρινή μπριζόλα με μέλι

Μια άλλη επιλογή μαρινάδας win-win για χοιρινές μπριζόλες. Μαγειρεύουμε σε οποιαδήποτε σχάρα, αλλά φτιάχνουμε τη μαρινάδα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Συστατικά

4 κουταλιές σάλτσα σόγιας?

2 μπριζόλες?

1 κουταλιά μέλι?

1 κουταλιά κοκκώδη μουστάρδα?

1 σκελίδα σκόρδο?

0,5 κουτ. καρυκεύματα για μπάρμπεκιου.

Παρασκευή

1. Γεμίζουμε προσεκτικά τις μπριζόλες με κομμάτια σκόρδου. Μπορεί επίσης να προστεθεί στη μαρινάδα, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα σωματίδια θα καούν και θα χαλάσουν την εμφάνιση.

2. Ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά. Αν το μέλι είναι πηχτό και ζαχαρωμένο, καλύτερα να το λιώσετε αμέσως.

3. Αραιώστε με σάλτσα σόγιας. Εάν δεν υπάρχει αλάτι στα μπαχαρικά, τότε προσθέστε μια μικρή πρέζα.

4. Τρίψτε το γεμιστό χοιρινό με το έτοιμο μείγμα και μαρινάρετε για μια ώρα. Μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο.

5. Αφαιρούμε το χοιρινό και τινάζουμε την περιττή μαρινάδα.

6. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε μέχρι να γίνουν.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα σε πρωτότυπη μαρινάδα

Μια άλλη παραλλαγή της μαρινάδας για μια ζουμερή και χρυσοκάστανη μπριζόλα στη σχάρα. Εάν δεν έχετε σησαμέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Συστατικά

1,5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?

2 μπριζόλες?

3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο?

Μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?

3 σκελίδες σκόρδο?

2 κλωναράκια άνηθο.

Παρασκευή

1. Β χυμό λεμονιούδιαλύουμε το αλάτι. Περίπου 2/3 κουταλάκι του γλυκού για δύο μεγάλες μπριζόλες. Προσθέστε σησαμέλαιο.

2. Τρίβουμε το κρέας με αυτό το μείγμα, το βάζουμε σε σακούλα, ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο, και το δένουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον άνηθο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

4. Βγάζουμε το κρέας, το τρίβουμε ξανά με μαρινάδα ντομάτας, το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα.

5. Βγάζουμε τις μπριζόλες, τινάζουμε τον χυμό ντομάτας από την επιφάνεια και στέλνουμε το χοιρινό στη σχάρα.

6. Φέρτε σε ετοιμότητα. Μεταφέρετε σε πιάτα, γαρνίρετε με κλωναράκια άνηθου και σερβίρετε αμέσως.

Ψητή χοιρινή μπριζόλα - χρήσιμες συμβουλέςκαι κόλπα

Οι μπριζόλες πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, «καυτές». Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να αποθηκευτεί ή να ξαναζεσταθεί.

Αν το χοιρινό είναι στεγνό, το κομμάτι έχει μείνει στη φωτιά, πρέπει να περιχυθεί αμέσως με κέτσαπ ή άλλη σάλτσα ντομάτας όσο είναι ζεστό το κρέας. Θα ξεκολλήσει λίγο, θα κορεστεί και θα γίνει πιο μαλακό.

Δεν αρέσουν σε όλους οι σπάνιες μπριζόλες. Εάν το κομμάτι δεν έχει ψηθεί από μέσα, μην προσπαθήσετε να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα τα καταστρέψεις όλα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μέχρι να καπνίσει, αλείφουμε το χοιρινό με μια σταγόνα λάδι και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Το να έχετε μια ηλεκτρική ψησταριά στο σπίτι σας είναι μια ευκαιρία να διοργανώσετε ένα πάρτι μπάρμπεκιου ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου ή τον καιρό. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η απλότητα της διαδικασίας και εξαιρετική γεύσηέτοιμα γεύματα. Σήμερα το T-Bone Academy θα σας πει πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σε ηλεκτρική σχάρα.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σε ηλεκτρική σχάρα στο σπίτι;

Στις μέρες μας είναι πολλά συσκευές κουζίνας, επιτρέποντάς σας να ετοιμάζετε πιάτα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Η ηλεκτρική ψησταριά δεν αποτελεί εξαίρεση. Πριν μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια μπριζόλα σε ηλεκτρική σχάρα, ας μάθουμε τι είναι και πώς λειτουργεί.
Η ηλεκτρική σχάρα είναι μια συσκευή για το μαγείρεμα φαγητού χρησιμοποιώντας τηγάνισμα χωρίς επαφή σε μια σχάρα που θερμαίνεται από ένα ειδικό στοιχείο. Μπορεί να υπάρχουν ένα ή δύο. Οι ηλεκτρικές ψησταριές μπορούν να είναι συμπαγείς φορητές ή πλήρους μεγέθους σταθερές.
Η μεταλλική ηλεκτρική σχάρα θεωρείται η πιο ανεπιτήδευτη. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι το κρέας που μαγειρεύεται σε σχάρα από χυτοσίδηρο είναι πολύ πιο νόστιμο. Μια σημαντική παράμετρος είναι η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας στο μοντέλο. Ορισμένες ηλεκτρικές ψησταριές είναι ιδανικές για το μαγείρεμα μπριζόλες. Εκθέτουν καθεστώς θερμοκρασίαςκαι ακόμη και τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Ένα σήμα συναγερμού σας ειδοποιεί όταν το κρέας είναι έτοιμο.
Ποιος χρειάζεται ηλεκτρική ψησταριά; Αν αγαπάτε τα πιάτα μπάρμπεκιου και δεν θέλετε να προσαρμοστείτε στις καιρικές συνθήκες, αυτή η συσκευή είναι για εσάς. Αν έχετε ήδη ένα τηγάνι γκριλ και το μαγειρεύετε μια φορά το μήνα, δεν έχει νόημα μια τέτοια αγορά. Αλλά για τους λάτρεις των μοσχαρίσιων μπριζόλων, μια ηλεκτρική σχάρα θα γίνει ένας απαραίτητος βοηθός.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σε ηλεκτρική σχάρα;Προετοιμάστε το κρέας φροντίζοντας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνώστε το και αλατοπιπερώστε. Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική σχάρα, ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία ή θερμοκρασία (περίπου 220°C). Δώστε του μερικά λεπτά να ζεσταθεί. Προσθέστε τη μπριζόλα, κλείστε το καπάκι της ηλεκτρικής σχάρας και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια. Εάν το μοντέλο σας δεν έχει ένα, αλλά δύο αντιστάσεις, τότε η μπριζόλα μαγειρεύεται και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση το τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά συνολικά. Μπορείτε να ελέγξετε την επιθυμητή ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Θα πρέπει να δείχνει 58-59°C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας κάτω από το αλουμινόχαρτο και αφήστε το για μερικά λεπτά.
Αφήστε την ηλεκτρική σχάρα να κρυώσει και σκουπίστε αμέσως την επιφάνεια του γκριλ με ένα σφουγγάρι και μια μικρή ποσότητα απορρυπαντικό. Σκουπίστε με ένα υγρό πανί και μετά με ένα στεγνό. Πλένετε το διαμέρισμα λίπους μετά από κάθε χρήση, τότε θα διατηρήσετε την αρχική του κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή για μπριζόλα με ηλεκτρική σχάρα

Η μοσχαρίσια μπριζόλα είναι ένα νόστιμο, αρωματικό και εντελώς ακομπλεξάριστο πιάτο. Ίσως ο πιο δύσκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα είναι να την ψήσετε σε ψησταριά στα κάρβουνα. Είναι πολύ πιο εύκολο να το ψήσετε σε τηγάνι, αλλά ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει μια μπριζόλα σε ηλεκτρική σχάρα. Το πιο σημαντικό καλύτερη ποιότητα. Μπορείτε να το κάνετε στο ψητοπωλείο T-Bone στο Capital Market.
Οποιαδήποτε μπριζόλα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα σε ηλεκτρική σχάρα. Συνιστούμε να ξεκινήσετε με το Striploin. Είναι ζουμερό, αρωματικό και μέτρια μαρμαρωμένο. Για να γίνει πιο πολύπλευρη η γεύση του κρέατος, μαρινάρετε τη μπριζόλα με δεντρολίβανο, σκόρδο, αλάτι και ελαιόλαδο για 40 λεπτά. Ή επιλέξτε άλλο που παρουσιάζεται στις σελίδες της Ακαδημίας.
Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό με ψητά λαχανικά. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα μανιτάρια πιπεριάκαι κόκκινο κρεμμύδι. Ραντίζουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στην ηλεκτρική σχάρα για περίπου 5 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200°C. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα και την τοποθετούμε στη σχάρα. 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά για μέτρια σπάνια τηγάνισμα. Βγάζουμε το κρέας κάτω από το αλουμινόχαρτο όταν η εσωτερική θερμοκρασία ανέβει στους 53-54°C και μετά από λίγα λεπτά σερβίρουμε με ζουμερά ψητά λαχανικά.