Σταφύλια: τεχνολογία για την καλλιέργεια σταφυλιών. Ιταλικοί τρόποι καλλιέργειας σταφυλιών
Η Καλιφόρνια θεωρείται μία από τις οινοπαραγωγικές περιοχές του Νέου Κόσμου, αν και μπορεί εύκολα να ονομαστεί η νεότερη περιοχή του Παλαιού Κόσμου. Εν τω μεταξύ, οι παραδόσεις οινοποίησης της Καλιφόρνια χρονολογούνται από τον 18ο αιώνα, όταν Ισπανοί ιεραπόστολοι εισήγαγαν την Καλιφόρνια στην τεχνολογία παραγωγής κρασιού. 250 χρόνια παράδοσης και εμπειρίας, καινοτομίας και τεχνολογικές βελτιώσεις, ιδανικό κλίμα για την καλλιέργεια σταφυλιών - όλα αυτά κάνουν την Καλιφόρνια ένα από τα... καλύτερα μέρηστη γη για την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας.
Τα κρασιά της Καλιφόρνια είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για την υψηλή ποιότητα και την ποικιλία τους. Η Καλιφόρνια είναι μια από τις πιο ποικιλόμορφες οινοπαραγωγικές περιοχές στον κόσμο, με περισσότερες από 100 ποικιλίες σταφυλιού που καλλιεργούνται σε περισσότερες από 100 αμπελουργικές ζώνες. ποικίλος.
Η καλιφορνέζικη ποιότητα είναι εμφανής σε κάθε μπουκάλι, είτε πρόκειται για αποκλειστικό κρασί είτε για κανονικό επιτραπέζιο κρασί για καθημερινή χρήση, το οποίο διατίθεται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Καλιφόρνια μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί τις καλύτερες οινοπαραγωγικές περιοχές στον κόσμο σε όλες τις τιμές.
Διεθνής αναγνώριση κρασιών Καλιφόρνια
Η διεθνής ζήτηση για κρασιά από την Καλιφόρνια αυξάνεται ραγδαία. Τα τελευταία 20 χρόνια, τα στοιχεία των εξαγωγών αυξήθηκαν από 35 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 1985 σε 808 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2004. Κατά μέσο όρο, η ετήσια αύξηση είναι 20%. Επί του παρόντος το 18% των γενική παραγωγήεξάγονται σε 125 χώρες. Οι 10 μεγαλύτερες αγορές για εξαγωγές κρασιού από την Καλιφόρνια είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Καναδάς, η Γερμανία, η Ιαπωνία, η Ολλανδία, η Ελβετία, η Ιρλανδία, το Μεξικό, η Δανία και το Βέλγιο.
Πρόγραμμα
Όγκος ανά αξία (εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ)
Ποσοτικός όγκος (εκατομμύρια λίτρα)
Συνολικές εξαγωγές από το 1986 έως το 2004, όγκος σε αξία και ποσότητα
Κλίμα
Το κλίμα στην Καλιφόρνια είναι τόσο διαφορετικό όσο και η ίδια η πολιτεία. Αν και η Καλιφόρνια φημίζεται για τον ηλιόλουστο καιρό της, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις θερμοκρασίες, το έδαφος και άλλες κλιματικές παραμέτρους μεταξύ περιοχών και υποπεριοχών. Γι' αυτό η Καλιφόρνια παράγει μια ποικιλία από στυλ κρασιού.
Το κλίμα της Καλιφόρνια καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από δύο οροσειρές που εκτείνονται από βορρά προς νότο. Οι μαγευτικές δασώδεις οροσειρές του Coast Range βρίσκονται κυρίως κατά μήκος της ακτογραμμής. Πρόκειται για σχετικά χαμηλά βουνά, τα οποία μόνο σε ορισμένα σημεία φτάνουν σε ύψος περισσότερο από 1200 μέτρα. Ανάμεσα σε αυτές τις κορυφογραμμές βρίσκεται η Κεντρική Κοιλάδα, όπου βρίσκονται οι κύριες και πιο γνωστές αμπελουργικές περιοχές της πολιτείας.
ΜΕ δυτική πλευρά Coast Range, το κλίμα επηρεάζεται από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Το μήκος της ακτής του Ειρηνικού της Καλιφόρνια είναι σχεδόν 2000 χιλιόμετρα. Ζεστός χειμώνας, αρκετά ζεστά καλοκαίρια, μικρές ημερήσιες και εποχιακές διαφορές θερμοκρασίας, καθώς και υψηλή μέση υγρασία - αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του κλίματος αυτής της ζώνης.
Φυσικό σύστημα κλιματισμού
Όσο πιο μακριά από την ακτή, τόσο πιο αδύναμη είναι η επιρροή του ωκεανού. Οι περιοχές που προστατεύονται καλά από τις επιρροές των ωκεανών αντιμετωπίζουν ένα ηπειρωτικό κλίμα με θερμότερα καλοκαίρια, ψυχρότερους χειμώνες, μεγαλύτερες εναλλαγές θερμοκρασίας και χαμηλότερη σχετική υγρασία.
Στις διασταυρώσεις μεταξύ μετώπων ψυχρού αέρα που κινούνται από τον ωκεανό και τις θερμές οάσεις των κοιλάδων της ενδοχώρας, σχηματίζονται μικροζώνες, καθεμία από τις οποίες έχει το δικό της μικροκλίμα, συχνά ιδανικό για την καλλιέργεια μιας συγκεκριμένης ποικιλίας σταφυλιών. Οι περισσότερες αμπελουργικές περιοχές βρίσκονται όπου οι κλιματικές συνθήκες είναι κάπου μεταξύ θαλάσσιου και ηπειρωτικού κλίματος. Σε τέτοιες περιοχές το κλίμα για την αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση είναι σχεδόν ιδανικό. Οι ηλιόλουστες, ζεστές και ξηρές μέρες δίνουν τη θέση τους στις δροσερές - με αεράκια και ομίχλες που σκεπάζουν τις κοιλάδες κάθε απόγευμα, δημιουργώντας " φυσικό σύστημα conditioning", που επιτρέπει στα σταφύλια να ωριμάζουν αργά και ομοιόμορφα. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, ισχυρή φρουτώδης γεύση που είναι χαρακτηριστικό όλων των κρασιών της Καλιφόρνια και έχει γίνει ένα είδος επίσκεψης της τοπικής οινοποίησης για τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο.
Ποικιλίες σταφυλιών Καλιφόρνια
Τα τελευταία χρόνια, οι ποικιλίες σταφυλιών έχουν αναδειχθεί πρωτοπόροι. Chardonnay και Cabernet Sauvignon εξακολουθούν να διατηρούν τις πρώτες θέσεις, με Merlot και Zinfandel στην 3η και 4η θέση. Το Pinot Noir, το Syrah, το Petit Sirah, το Sauvignon Blanc, το Pinot Gris και το Viognier κερδίζουν δημοτικότητα στην Καλιφόρνια τον τελευταίο καιρό.
Η συνολική έκταση αμπελώνων στην Καλιφόρνια έπεσε στα 208.000 εκτάρια το 2004, μειωμένη κατά 7% από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Αφού ξεκίνησε η ενεργός φύτευση νέων αμπελιών το 1999, η ποσότητα των σταφυλιών άρχισε να καλύπτει καλύτερα τις ανάγκες.
Σήμερα η αναλογία των ερυθρών και λευκών ποικιλιών έχει αλλάξει. Οι κόκκινες ποικιλίες υπερισχύουν των λευκών πάνω από το 60% φυτεύονται με κόκκινα σταφύλια και το 40% με λευκά. Πριν από 5 χρόνια αυτή η αναλογία ήταν 56% ερυθρές ποικιλίες και 44% λευκές.
Ακολουθεί ένας πίνακας που δείχνει τη δυναμική των αλλαγών στην περιοχή καλλιέργειας ορισμένων ποικιλιών αμπέλου από το 1999 έως το 2004. Έτσι, μπορείτε να δείτε ποιες ποικιλίες έχουν φτάσει στο αποκορύφωμα της δημοτικότητας και ποιες όχι. Παρέχονται στοιχεία για τη συνολική έκταση των αμπελώνων και την έκταση καλλιέργειας μεμονωμένων ποικιλιών διάφορους οργανισμούς, το οποίο μπορεί να προκαλέσει κάποιες αποκλίσεις.
Cabernet Sauvignon
Ο βασιλιάς των κόκκινων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένης της Καλιφόρνια. Το 1976
Σε μια συγκριτική γευσιγνωσία καλιφορνέζικων και γαλλικών κρασιών, που διοργάνωσε ο δημοσιογράφος Stéphane Spurrier στο Παρίσι, ένας ιδιαίτερος θρίαμβος έπεσε στα πλήθη των Καλιφορνέζων «cubs». Τα κρασιά Cabernet Sauvignon που παράγονται στην Καλιφόρνια είναι γεμάτα, δυνατά και επίμονα αρώματα με νότες βατόμουρου, κερασιού και άλλων μαύρων φρούτων. Πολλά από αυτά τα κρασιά, τα οποία έχουν αξιοσημείωτα πυκνή δομή, εξαιρετικές τανίνες και εξαιρετική οξύτητα, μπορούν να παλαιωθούν για 10-15 χρόνια ή περισσότερο. Τα περισσότερα από τα λεγόμενα «καλτ» κρασιά της Καλιφόρνια είναι Cabernet.
Merlot
Το Merlot είναι μια από τις παλαιότερες και πιο αναγνωρίσιμες ποικιλίες Vitis vinifera. Αυτή η ποικιλία κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα: το 1972, μόνο τέσσερις παραγωγοί έφτιαχναν κρασί από αυτήν την ποικιλία, το 1980 - 66, και σήμερα - περισσότεροι από 300. California Merlot - μεσαίου έως σκούρου κόκκινου χρώματος, με ανοιχτά φρουτώδη αρώματα και γεύση με νότες από λιβάδι, σταφίδες και κεράσια. Στα νιάτα τους, είναι πιο μαλακά και πιο στρογγυλά από τα κρασιά Cabernet Sauvignon, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν την πολυπλοκότητα και τον πλούτο του μπουκέτου.
Ζινφαντέλ
Το Zinfandel, που φυτεύτηκε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια το 1850, θεωρείται εγγενής ποικιλία Καλιφόρνια. Κατά την πρώτη άνθηση του κρασιού στην Καλιφόρνια στα τέλη του 19ου αιώνα, δικαίως έγινε το πιο δημοφιλές. Ωστόσο, διάφορες δοκιμές DNA που διεξήγαγε ο καθηγητής Merilit στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, έδειξαν ότι η γενετική δομή του Zinfandel και του Primitivo είναι η ίδια. Η έρευνα έδειξε επίσης ότι ο Zinfandel είναι άμεσος συγγενής του κροατικού Carignan. Ωστόσο, το Plavac Mali και το Zinfandel δεν είναι η ίδια ποικιλία όπως πιστεύαμε προηγουμένως. Ο Zinfandel είναι ο γονέας του Plavac Mali μαζί με τον Dobricic. Τα παραπάνω σημαίνουν ότι το Zin, το Primitivo και το Carignan είναι 100% πανομοιότυπα; Καθόλου. Αν και έχουν σχεδόν πανομοιότυπη δομή DNA, φτιάχνουν εντελώς διαφορετικά κρασιά.
Το Zinfandel είναι μια από τις πιο ευέλικτες ποικιλίες σταφυλιού στον κόσμο. Παράγει κρασιά με μεγάλη ποικιλία στυλ. Από πολύ ξηρό White Zinfandel - ιδανικό για καλοκαιρινά πικνίκ, έως πλούσια και μεστό κόκκινα κρασιά, τα οποία λαμβάνονται μέσω μακράς ζύμωσης σε πολτό και ζύμωση γαλακτικού οξέος, παλαιωμένα σε μικρά δρύινα βαρέλια.
Περισσότερες λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτήν την ποικιλία μπορούν να ληφθούν από έναν οργανισμό που ονομάζεται ZAP (Zinfandel Advocates & Producers).
Ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός, που ιδρύθηκε το 1991, είναι αφοσιωμένος στη μελέτη και τον εντοπισμό της μοναδικότητας της ποικιλίας Zinfandel. Ο οργανισμός υποστηρίζει σθεναρά όλες τις έρευνες για αυτήν την ποικιλία και προωθεί τη συμμετοχή των κρασιών Zinfandel σε διάφορες γευσιγνωσίες. Η ετήσια δοκιμή ZAP στο Σαν Φρανσίσκο προσελκύει 10.000 άτομα.
Δείτε www.zinfandel.org.
Pinot Noir
Το Pinot Noir είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες σταφυλιού, γνωστή εδώ και δύο χιλιάδες χρόνια. Ήρθε στην Καλιφόρνια το 1885, αλλά η δημοτικότητά του αυξήθηκε πολύ αργά - ωστόσο, όπως και σε άλλα οινοπαραγωγικές περιοχέςειρήνη. Τα κρασιά Pinot Noir είναι διακριτικά και πλούσια, με χαρακτηριστική στρογγυλότητα, ελκυστική πολυπλοκότητα και άρωμα που διαρκεί. Αυτή η ποικιλία είναι καλύτερα σε δροσερές περιοχές, έτσι στην Καλιφόρνια, οι παράκτιες περιοχές όπως το Carneros, η Russian River Valley, το Monterey, το San Luis Obispo και η Santa Barbara έχουν γίνει αναγνωρισμένα κέντρα παραγωγής της.
Syrah
Το Syrah ή Shiraz έχει μακρά ιστορία στην Καλιφόρνια. Όπως οι περισσότερες ποικιλίες του Ροδανού, όπως οι Grenache, Carignan, Mourvèdre, αυτή η ποικιλία έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για την παραγωγή επιτραπέζιων κρασιών. Όμως, ξεκινώντας από τη δεκαετία του '70 του 20ου αιώνα, πολλοί ενθουσιώδεις οινοποιοί άρχισαν να αναζητούν αυτές τις παλιές ποικιλίες και να κάνουν νέες φυτεύσεις Syrah, που προορίζονται αποκλειστικά για την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας.
Οι σημαντικότερες λευκές ποικιλίες σταφυλιού
Chardonnay
Στην Καλιφόρνια, το Chardonnay είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες: έχει καλή απόδοση σε όλες σχεδόν τις παράκτιες περιοχές. Ενώ τα περισσότερα Chardonnay Καλιφόρνια οινοποιούνται σε βαρέλια και συχνά έχουν πλούσια, έντονα αρώματα φρούτων αχλαδιού, μήλου, πεπονιού και ροδάκινου σε συνδυασμό με βουτυρένιες και δρύινες νότες, ένα νέο στυλ Chardonnay μπορεί να βρεθεί στην Καλιφόρνια που μοιάζει περισσότερο με τα κλασικά, εκλεπτυσμένα λευκά. κρασιά που πρακτικά δεν παλαιώνουν σε δρυς.
Colombard
Είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής ποικιλία μεταξύ των αμπελουργών στην πολιτεία, που χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή φθηνών, καθημερινών κρασιών. Σήμερα χάνει σταδιακά τη σημασία του.
Sauvignon Blanc
Τα κρασιά από το Sauvignon Blanc έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα και «τραγανή, φρυγανιά» οξύτητα. Το Sauvignon Blanc εμφανίστηκε για πρώτη φορά πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια σε χώματα με χαλίκια κοντά στον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο στην κοιλάδα του Λίβερμορ. Το άρωμα του κρασιού από αυτή την ποικιλία, που παράγεται στην Καλιφόρνια, περιγράφεται συνήθως ως φρουτώδες με έντονες νότες αγριολούλουδων και πρασίνου.
Chenin Blanc
Στην Καλιφόρνια, περισσότερο από το 80% όλων των αμπελώνων Chenin Blanc συγκεντρώνονται στην Κεντρική Κοιλάδα. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται εδώ χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φθηνών επιτραπέζιων κρασιών. Πολλά παράκτια οινοποιεία παράγουν επίσης ποικιλιακά κρασιά Chenin Blanc με ένα λεπτό μπουκέτο που συχνά αποκαλύπτει νότες φρέσκου πεπονιού. Πρόκειται για κρασιά με χαμηλή οξύτητα, ελαφρώς «τραγανά» και πολύ δροσιστικά.
Pinot Gris
Το Pinot Gris ή Pinot Grigio είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιού, παρά το γεγονός ότι η φλούδα της έχει γκριζοροζ χρώμα. Τα σταφύλια είναι πολύ αρωματικά, αλλά η οξύτητα σε αυτή την ποικιλία είναι πολύ μικρότερη από ό,τι στο συγγενικό Pinot Blanc. Το Pinot Gris παράγει πιο φρουτώδη, πιο στρογγυλά κρασιά που συνδυάζονται καλά με πολύπλοκα πιάτα. Το California Pinot Gris δεν παλαιώνεται συνήθως σε δρυς.
Αφρώδη κρασιά
Τα αφρώδη κρασιά της Καλιφόρνια αξίζουν ιδιαίτερης αναφοράς. Φτιαγμένοι από Pinot Noir και Chardonnay, τα αφρώδη κρασιά της Καλιφόρνια παράγονται στις πιο δροσερές περιοχές της Καλιφόρνια χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία σαμπάνιας.
Στις αρχές της δεκαετίας του '70. Αρκετοί γνωστοί παραγωγοί σαμπάνιας (Moet&Chandon, Taittinger, Mumm, Roederer) και ισπανικής κάβας (Gloria Ferrer, Codorniu), εκτιμώντας τις άριστες συνθήκες για την παραγωγή αφρωδών οίνων στην Καλιφόρνια, άρχισαν να παράγουν αφρώδεις οίνους υψηλής ποιότητας.
Επιδόρπια κρασιά
Μια άλλη κατηγορία κρασιών που αξίζει να αναφερθεί είναι τα επιδόρπια κρασιά. Κατασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίεςσταφύλια όπως Riesling όψιμης συγκομιδής, Μοσχάτο, Semillon, Gewürztraminer, Viognier και Sauvignon Blanc. Για ορισμένα κρασιά χρησιμοποιείται η τεχνολογία της βοτρυτοποίησης, δηλαδή η εμφάνιση ευγενούς μούχλας, η οποία προκαλεί ξήρανση των σταφυλιών και ως εκ τούτου οδηγεί σε υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης και αρωματικών ουσιών στα μούρα.
Ανάμεικτα κρασιά
Και τέλος, ο κόσμος των ανάμεικτων κρασιών. Τα κρασιά της Καλιφόρνια παίρνουν γενικά το όνομά τους από την ποικιλία σταφυλιού, η οποία πρέπει να είναι τουλάχιστον 75%. Ωστόσο, πολλοί οινοποιοί θεωρούν ότι τα καλύτερα κρασιά τους δεν είναι ποικιλιακά κρασιά, αλλά ανάμεικτα ή ανάμεικτα.
Σύμφωνα με τους κανόνες, τα κρασιά που δεν πληρούν την απαίτηση να έχουν το 75% μιας ποικιλίας σταφυλιού στη σύνθεσή τους μπορούν να ονομάζονται μόνο με το όνομα του κτήματος ή να επισημαίνονται απλώς ως «επιτραπέζιο κρασί». Δεδομένου ότι σε αυτή την περίπτωση το όνομα δεν αντικατοπτρίζει επαρκώς την ποιότητα του κρασιού, το 1988 εισήχθη η κατηγορία Meritage για υψηλής ποιότητας ανάμεικτα κρασιά. Τα κρασιά Meritage είναι μείγματα που βασίζονται σε παραδοσιακές ποικιλίες Μπορντό. Στην περίπτωση των ερυθρών κρασιών, εννοούμε Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Gros Verdot, Malbec και Carminer. Για τα λευκά, χρησιμοποιούνται Sauvignon Blanc, Semillon και Sauvignon Vert. Υπάρχουν ανάμεικτα κρασιά από άλλες ποικιλίες, αλλά δεν μπορούν να φέρουν πλέον το όνομα κρασί Meritage, για παράδειγμα, καλά αναμεμειγμένα κρασιά από ποικιλίες Ροδανού. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο Blended Wine Association: www.meritagewine.org
Ονομασίες
Στις ΗΠΑ, η ονομασία προέλευσης ενός κρασιού μπορεί να είναι το όνομα:
- κράτος
- περιοχή (ή περιφέρειες)
- AVA (American Wine Region)
Όταν η ονομασία είναι μια πολιτεία (για παράδειγμα, Καλιφόρνια), τότε το 100% των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του κρασιού πρέπει να προέρχονται από αυτήν την πολιτεία.
Ένα εφετείο κομητείας (όπως η κομητεία Sonoma) είναι μια πολιτική υποδιαίρεση. Τουλάχιστον το 75% των σταφυλιών πρέπει να προέρχονται από τον καθορισμένο νομό. Μια ονομασία που αποτελείται από δύο ή τρεις (αλλά όχι περισσότερες) περιοχές μπορεί να αναγράφεται στην ετικέτα εάν όλα τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν σε αυτές τις περιοχές και το ποσοστό των σταφυλιών από κάθε περιοχή αναγράφεται στην ετικέτα.
Εάν μια ετικέτα κρασιού γράφει AVA, σημαίνει ότι τουλάχιστον το 85% των σταφυλιών του κρασιού προέρχεται από αυτήν την περιοχή. Το σύστημα AVA ελέγχεται από την κυβέρνηση των ΗΠΑ.
Η λήψη του καθεστώτος AVA για μια περιοχή δεν εγγυάται την υψηλή ποιότητα των κρασιών που παράγονται σε αυτήν την περιοχή, αλλά επιβεβαιώνει τη διαφορά της από άλλες περιοχές αμπελοκαλλιέργειας. Μια AVA (όπως η κοιλάδα Carmel) ως δευτεροβάθμιο είναι μια περιοχή που διαφέρει από τις γύρω περιοχές σε γεωγραφικά και σωματικά σημάδια(κλίμα, σύσταση εδάφους, υψόμετρο), αν και μερικές φορές λαμβάνονται υπόψη ιστορικοί παράγοντες. Υπάρχουν επί του παρόντος 157 AVA στις Ηνωμένες Πολιτείες, 94 από τα οποία βρίσκονται στην Καλιφόρνια. (Δείτε παρακάτω).
Ο καταναλωτής αποφασίζει
Το καθεστώς AVA δεν επιβάλλει ειδικούς περιορισμούς στην παραγωγή κρασιού. Σε αντίθεση με ορισμένες άλλες οινοπαραγωγικές χώρες, ένας παραγωγός στην Καλιφόρνια μπορεί να φυτέψει τις ποικιλίες σταφυλιού που πιστεύει ότι είναι οι καταλληλότερες για μια δεδομένη περιοχή (η έννοια του terroir είναι πλέον διαδεδομένη στην Καλιφόρνια) και μπορεί να χρησιμοποιήσει άρδευση στους αμπελώνες του εάν είναι απαραίτητο , μπορεί να τρυγήσει σταφύλια όταν το κρίνει απαραίτητο, και μπορεί επίσης να ορίσει την απόδοση που, κατά τη γνώμη του, είναι η βέλτιστη, με γνώμονα τα ποιοτικά του πρότυπα και τις ανάγκες του κύκλου των καταναλωτών για τους οποίους φτιάχνει το κρασί του.
Στο τέλος, ο καταναλωτής είναι αυτός που αποφασίζει αν ο οινοποιός είχε δίκιο ή λάθος. Φυσικά, υπάρχουν επίσης αυστηροί κυβερνητικοί νόμοι που έχουν σχεδιαστεί για να διασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα των κρασιών της Καλιφόρνια. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για τον περιορισμό της χαπταλοποίησης (η προσθήκη ζάχαρης κατά τη ζύμωση απαγορεύεται στην Καλιφόρνια), τη χρήση φυτοφαρμάκων στους αμπελώνες κ.λπ.
Χάρτης AVA
Και οι 94 AVA (Αμερικανικές Αμπελουργικές Περιοχές) που υπάρχουν στην Καλιφόρνια μπορείτε να βρείτε παρακάτω, υποδεικνύοντας τη θέση τους σε έναν χάρτη, την περιοχή τους και το έτος που η περιοχή έλαβε αυτήν την κατάσταση. Χάρτης που συντάχθηκε από την Vestra Resources (www.vestra.com). Δεδομένα ορίων AVA από τον Ιούνιο του 2005.
| Όνομα AVA | Τοποθεσία στο χάρτη | στρέμματα | Ημερομηνία ίδρυσης |
| Alexander Valley | Β3 | 76,034 | 1988 |
| Κοιλάδα Άντερσον | Α3 | 58,532 | 1987 |
| Κοιλάδα Arroyo Grande | Α7 | 38,916 | 1990 |
| Arroyo Seco | Α6 | 32,779 | 1983 |
| Κορυφή Άτλας | Β4 | 12,267 | 1992 |
| Βουνό Ben Lomond | Α5 | 35,049 | 1988 |
| Κοιλάδα Benmore | Β3 | 1,288 | 1991 |
| Κοιλάδα Μπένετ | Α4 | 8,333 | 2003 |
| Κοιλάδα Shenandoah της Καλιφόρνια | Γ4 | 13,652 | 1987 |
| Κοιλάδα Capay | Β4 | 99,681 | 2003 |
| Κοιλάδα Καρμέλ | Α5 | 17,831 | 1983 |
| Κεντρική Ακτή | Β6 | 5,467,084 | 1999 |
| Chalk Hill | Β4 | 22,921 | 1988 |
| Chalone | Β5 | 8,652 | 1982 |
| Περιοχή Chiles Valley District | Β4 | 5,182 | 1999 |
| Κοιλάδα Cienega | Β5 | 7,080 | 1982 |
| Clarksburg | Β4 | 68,100 | 1984 |
| Καθαρή λίμνη | Β3 | 217,325 | 1984 |
| Cole Ranch | Β3 | 189 | 1983 |
| Κοιλάδα Cucamonga | Γ8 | 137,294 | 1995 |
| Diablo Grande | Β5 | 34,599 | 1998 |
| Diamond Mountain | Β4 | 4,980 | 2001 |
| Dry Creek Valley | Β3 | 78,386 | 1983 |
| Ντάνιγκαν Χιλς | Β4 | 69,554 | 1993 |
| Κοιλάδα Έντνα | Α7 | 28,858 | 1982 |
| Ελ Ντοράντο | Γ4 | 410,110 | 1983 |
| Fair Play | Γ4 | 23,180 | 2001 |
| Fiddletown | Γ4 | 12,069 | 1983 |
| Κοιλάδα Guenoc | Β4 | 4,395 | 1981 |
| High Valley | Β3 | 14,552 | 2005 |
| Κοιλάδα Χάμες | Β6 | 12,297 | 1994 |
| Όρος Χάουελ | Β4 | 13,061 | 1984 |
| Knights Valley | Β3 | 37,085 | 1983 |
| Lime Kiln Valley | Β5 | 2,297 | 1982 |
| Κοιλάδα Λίβερμορ | Β4 | 82,345 | 1982 |
| Λόντι | Γ4 | 541,076 | 2002 |
| Los Carneros | Β4 | 37,061 | 1987 |
| Μαντέρα | Γ5 | 457,589 | 1985 |
| Φαράγγι Μαλιμπού-Νιούτον | Β8 | 958 | 1996 |
| Κοιλάδα Μακ Ντάουελ | Β3 | 2,226 | 1987 |
| Μεντοσίνο | Β3 | 327,426 | 1998 |
| Κορυφογραμμή Μεντοσίνο | Α3 | 83,272 | 1997 |
| Νησί Merritt | Β4 | 5,264 | 1987 |
| Monterey | Β6 | 597,617 | 1984 |
| Όρος Χάρλαν | Β5 | 7,778 | 1990 |
| Όρος Βέιντερ | Β4 | 16,856 | 1990 |
| Κοιλάδα Νάπα | Β4 | 400,207 | 1981 |
| Βόρεια Ακτή | Α3 | 3,240,599 | 1983 |
| Βόρεια Γιούμπα | C3 | 20,994 | 1985 |
| Βόρεια Σονόμα | Α3 | 349,833 | 1986 |
| Oakville | Β4 | 6,768 | 1993 |
| Περιοχή Oak Knoll | Β4 | 4,002 | 2004 |
| Πάσο Pacheco | Β5 | 2,708 | 1984 |
| Paicines | Β5 | 18,881 | 1982 |
| Πάσο Ρόμπλες | Β6 | 609,564 | 1983 |
| Potter Valley | Β3 | 28,805 | 1983 |
| Red Hills | Β3 | 32,029 | 2004 |
| Κοιλάδα Redwood | Β3 | 32,046 | 1996 |
| Διασταύρωση ποταμού | Β5 | 1,297 | 2001 |
| Rockpile | Β3 | 13,559 | 2002 |
| Κοιλάδα του Ρωσικού Ποταμού | Α4 | 125,041 | 1983 |
| Ράδερφορντ | Β4 | 7,503 | 1993 |
| Αγία Ελένη | Β4 | 9,257 | 1995 |
| Salado Creek | Β5 | 3,046 | 2004 |
| Σαν Μπενίτο | Β5 | 46,634 | 1987 |
| San Bernabe | Α6 | 24,736 | 2004 |
| Κόλπος του Σαν Φρανσίσκο | Β4 | 1,760,830 | 1999 |
| Σαν Λούκας | Β6 | 34,643 | 1987 |
| Κοιλάδα San Pasqual | C9 | 9,208 | 1981 |
| Περιοχή San Ysidro | Β5 | 2,540 | 1990 |
| Κοιλάδα Σάντα Κλάρα | Β5 | 317,338 | 1989 |
| Όρη Σάντα Κρουζ | Α5 | 408,662 | 1982 |
| Santa Lucia Highlands | Α5 | 20,708 | 1995 |
| Κοιλάδα Σάντα Μαρία | Α7 | 97,480 | 1981 |
| Λόφοι Σάντα Ρίτα | Α7 | 33,373 | 2001 |
| Κοιλάδα Santa Ynez | Α7 | 181,127 | 1983 |
| Κοιλάδα Sead | Γ1 | 2,204 | 1994 |
| Sierra Foothills | Γ4 | 2,654,143 | 1987 |
| Πράσινη κοιλάδα της κομητείας Solano | Β4 | 17,010 | 1983 |
| Ακτή Sonoma | Α4 | 516,402 | 1987 |
| Sonoma County Green Valley | Β4 | 19,010 | 1983 |
| Βουνό Σονόμα | Β4 | 5,758 | 1985 |
| Κοιλάδα Sonoma | Β4 | 115,108 | 1982 |
| Νότια Ακτή | C9 | 2,141,487 | 1985 |
| Ορεινή περιοχή Spring | Β4 | 8,472 | 1993 |
| Ελαφριά Λιπ Περιοχή | Β4 | 3,042 | 1989 |
| Κοιλάδα Σουισούν | Β4 | 19,132 | 1989 |
| Τεμέκουλα | C9 | 90,249 | 1986 |
| Κοιλάδα άγριων αλόγων | Β4 | 3,941 | 1988 |
| Τρίνιτι Λέικς | Γ2 | 80,620 | 2005 |
| Willow Creek | Β2 | 7,583 | 1983 |
| Βουνό Γιορκ | Α6 | 6,350 | 1983 |
| Yorkville Highlands | Α3 | 44,618 | 1998 |
| Γιούντβιλ | Β4 | 8,328 | 1999 |
Οινοπαραγωγικές περιοχές
Η Καλιφόρνια μπορεί να χωριστεί σε 5 μεγάλες περιοχές:
Ακτή της Βόρειας Καλιφόρνια
Η ακτή της Βόρειας Καλιφόρνια είναι μια τραχιά ακτογραμμή, με πανύψηλα δάση (εδώ φυτρώνουν οι περίφημες σεκόγια), ορμητικά ποτάμια, καταπράσινους λόφους και άφθονους αμπελώνες.
Βόρεια του Σαν Φρανσίσκο βρίσκονται παγκοσμίου φήμης οινοπαραγωγικές περιοχές όπως το Mendocino, η Napa και η Sonoma.
Κομητεία Μεντοσίνο
| Ιστορία: | Ο πρώτος αμπελώνας φυτεύτηκε εδώ το 1850, λίγο μετά τον πυρετό του χρυσού. Τις δεκαετίες του 1970 και του 80, τα οινοποιεία της κομητείας Mendocino με επικεφαλής τους Parducci Wine Cellars και Fetzer Vineyards πέτυχαν διεθνή αναγνώρισηκαι επιτυχία. |
| Τοποθεσία: | 150 χλμ βόρεια του Σαν Φρανσίσκο. Το Mendocino είναι μια περιοχή με δασώδη βουνά. Το 60% της έκτασής του καταλαμβάνεται από δάση. |
| Περιοχή αμπελώνα: | 6300 εκτάρια, το 25% των αμπελώνων είναι επίσημα βιολογικά. |
| Οινοποιεία: | 53 |
| AVA 10 | Mendocino, Anderson Valley, Cole Ranch, McDowell Valley, Redwood Valley, Potter Valley, Mendocino Ridge, Yorkville Highlands, Ukiah Valley, Sanel Valley |
| Πρόσθετες πληροφορίες: | Mendocino Winegrowers Alliance, www.mendowine.com |
Lake County
Κομητεία Sonoma
| Ιστορία: | Το 1812, Ρώσοι άποικοι φύτεψαν σταφύλια σε παράκτιες περιοχές κοντά στο Fort Ross. Ο κόμης Agoston Harazczy της Ουγγαρίας, ο «πατέρας» της βιομηχανίας κρασιού στην Καλιφόρνια, ίδρυσε έναν αμπελώνα στη Sonoma το 1857, τον οποίο ονόμασε Buena Vista. |
| Τοποθεσία: | Μια ώρα οδικώς από το Σαν Φρανσίσκο, ανάμεσα στον Ειρηνικό Ωκεανό και την κοιλάδα της Νάπα |
| Περιοχή αμπελώνα: | 20.000 εκτάρια |
| Οινοποιεία: | 260 (συν 750 αμπελουργικές φάρμες) |
| AVA 13 | Alexander Valley, Bennett Valley, Chalk Hill, Dry Creek Valley, Knights Valley, Los Carneros, Northern Sonoma, Russian River Valley, Rockpile, Sonoma Coast, Sonoma County Green Valley, Sonoma Mountain και Sonoma Valley |
| Πρόσθετες πληροφορίες: | Sonoma County Wineries Association, www.sonomawine.com |
Κομητεία Νάπα
| Ιστορία: | Στη γλώσσα των Ινδιάνων Wappo που κατοικούσαν αρχικά σε αυτήν την κοιλάδα, η λέξη "Napa" σημαίνει "γη της αφθονίας". Οι πρώτοι εξερευνητές όπως ο George Yount φύτεψαν εκεί σταφύλια το 1838. Το 1861, ο Charles Krug ίδρυσε το πρώτο εμπορικό οινοποιείο. Και το 1966, το άνοιγμα του οινοποιείου Robert Mondavi σηματοδότησε την αρχή μιας οινικής έκρηξης στην κοιλάδα της Νάπα. |
| Τοποθεσία: | 1,5 ώρα βορειοανατολικά του Σαν Φρανσίσκο |
| Περιοχή αμπελώνα: | 18.600 εκτάρια, που είναι περίπου το 8% της συνολικής έκτασης αμπελώνων της Καλιφόρνια. |
| Οινοποιεία: | 373 |
| AVA 15 | Napa Valley, Howell Mountain, Chiles Valley District, Spring Mountain District, St. Helena, Rutherford, Oakville, Atlas Peak, Stags Leap District, Mount Veeder, Yountville, Wild Horse Valley, Los Carneros, Diamond Mountain District και Oak Knoll District. Το Calistoga AVA περιμένει ακόμα τη σειρά του. |
| Πρόσθετες πληροφορίες: | Napa Valley Vintners, www.napavintners.com |
Los Corneros
Ακτή της Κεντρικής Καλιφόρνιας
Η ακτή της Κεντρικής Καλιφόρνιας εκτείνεται από το Σαν Φρανσίσκο μέσω του Μοντερέι έως τη Σάντα Μπάρμπαρα - περίπου έξι ώρες οδικώς κατά μήκος της εθνικής οδού 101, την οποία οι Φραγκισκανοί μοναχοί κάποτε αποκαλούσαν El Camino Real - ο «Δρόμος των Βασιλέων».
Πολλά οινοποιεία βρίσκονται στις πολυάριθμες κοιλάδες της κοιλάδας Livermore, στα βουνά Santa Cruz, στην κομητεία Monterey, στην κομητεία San Luis Obispo και στην κομητεία Santa Barbara.
Κοιλάδα Λίβερμορ
Όρη Σάντα Κρουζ
| Ιστορία: | Η οινοποιητική ζώνη ιδρύθηκε το 1981. |
| Τοποθεσία: | 80 χλμ κατά μήκος της ακτής νότια του Σαν Φρανσίσκο, δίπλα στη διάσημη Silicon Valley. Η περιοχή χωρίζεται στη μέση από μια χαμηλή οροσειρά (το ύψος των κορυφών της είναι περίπου 1000 μέτρα), έτσι ώστε το δυτικό τμήμα της να βλέπει Ειρηνικός Ωκεανός, και το ανατολικό - στον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο. Αυτό εξηγεί γιατί το Pinot Noir καλλιεργείται κυρίως στα δυτικά της ονομασίας, στα δροσερά κλίματα της επιρροής του Ειρηνικού και το Cabernet Sauvignon στα ανατολικά. |
| Περιοχή αμπελώνα: | Η περιοχή είναι συγκρίσιμη σε έκταση με την κοιλάδα της Νάπα, με αμπελώνες να καταλαμβάνουν μόνο ένα τμήμα της. |
| Οινοποιεία: | 60 |
| Πρόσθετες πληροφορίες: | Santa Cruz Mountains Winegrowers Association, www.scmwa.com |
Κομητεία Monterey
| Ιστορία: | Τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν εδώ από Φραγκισκανούς μοναχούς πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Αλλά οι δυνατότητες παραγωγής κρασιού της κομητείας Monterey υλοποιήθηκαν πραγματικά μόνο τη δεκαετία του 1960. Μέχρι τότε, το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ντέιβις είχε συντάξει μια έκθεση που ταξινόμησε την κομητεία Monterey ως μια «δροσερή παράκτια κοιλάδα με εύκρατο κλίμα", ιδανική για την καλλιέργεια σταφυλιών. Από τις πρώτες εταιρείες που καλλιεργούσαν σταφύλια εδώ, τη δεκαετία του '60, ήταν οι Wente, Mirassou, Paul Masson, J. Lohr και Chalone. |
| Τοποθεσία: | Δύο ώρες από το Σαν Φρανσίσκο, στην ακτή |
| Περιοχή αμπελώνα: | 18.300 εκτάρια |
| Οινοποιεία: | 60 |
| AVA 7 | Arroyo Seco, Carmel Valley, Hames Valley, Monterey, San Lucas, Santa Lucia Highlands και Chalone. |
| Πρόσθετες πληροφορίες: | Ένωση αμπελουργών και καλλιεργητών της κομητείας Monterey, www.montereywines.org |
Πάσο Ρόμπλες
Κομητεία Σαν Λούις Ομπίσπο
| Ιστορία: | Το 1820, ο ιερέας José Sanchez παρήγαγε 400 βαρέλια κρασί. Η αναβίωση της περιοχής ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του '80. |
| Τοποθεσία: | νότια του Πάσο Ρόμπλες. Χάρη στο δροσερό κλίμα, τη ωκεάνια βροχή και τα εδάφη της, η κοιλάδα Έντνα θεωρείται μία από τις κορυφαίες περιοχές παραγωγής Chardonnay. |
| Περιοχή αμπελώνα: | 1.500 εκτάρια (χωρίς το Paso Robles) |
| Οινοποιεία: | 25 (105 σε όλη την επαρχία, συμπεριλαμβανομένου του Πάσο Ρόμπλες) |
| AVA 5 | Edna Valley, York Mountain, Santa Maria Valley, Arroyo Grande Valley και Paso Robles |
| Πρόσθετες πληροφορίες: | San Luis Obispo Vintners & Growers Association, www.slowine.com |
Κομητεία Σάντα Μπάρμπαρα
Νότια Καλιφόρνια
Αυτή η περιοχή, που εκτείνεται από το Λος Άντζελες (στο νότο) μέχρι το Σαν Ντιέγκο, είναι περισσότερο γνωστή για τις ηλιόλουστες αμμώδεις παραλίες, το σέρφινγκ, τα θεματικά πάρκα και τη βιομηχανία του κινηματογράφου.
Λίγοι γνωρίζουν ότι έχει επίσης τη δική της οινοποιία και η πιο σημαντική περιοχή κρασιού είναι η Temecula.
Τεμέκουλα
Σιέρα Νεβάδα
Θυμούνται ακόμα τον «πυρετό του χρυσού», την πραγματική τρέλα που κυρίευσε χιλιάδες ανθρώπους όταν ανακαλύφθηκε χρυσός εδώ το 1848. Σήμερα, οι τουρίστες δεν ονειρεύονται χρυσό, αλλά προτιμούν να απολαμβάνουν εξαιρετικά ξενοδοχεία, ποικιλία ψυχαγωγίας και επισκέψεις σε διάσημα οινοποιεία, που βρίσκονται στις κομητείες Amador, Calaveras και El Dorado.
Κεντρική Κοιλάδα
Η Κεντρική Κοιλάδα, που βρίσκεται ανάμεσα στους παράκτιους λόφους και τη δυτική πλαγιά της βραχώδους οροσειράς της Σιέρα Νεβάδα, είναι το γεωργικό κέντρο της Καλιφόρνια.
Οι κύριες συγκοινωνιακές αρτηρίες του, οι αυτοκινητόδρομοι Νο. 5 και Νο. 99, συνδέουν τις παραδοσιακές αγροτικές και μεταποιητικές επιχειρήσεις της περιοχής. Τα σταφύλια αναπτύσσονται κυρίως νότια της πρωτεύουσας της πολιτείας της Καλιφόρνια, Σακραμέντο, με τις κύριες περιοχές να είναι το Lodi και η κοιλάδα San Joaquin.
Ετικέτα κρασιού Καλιφόρνια
Μια ετικέτα κρασιού βοηθά στη δημιουργία της εικόνας ενός κρασιού και έχει σχεδιαστεί για να προσελκύει αγοραστές. Η ετικέτα κρασιού παρέχει επίσης στον αγοραστή όλες τις απαραίτητες πληροφορίες. Σε αντίθεση με άλλες ετικέτες, που είναι τόσο σκοτεινές που προκαλούν περισσότερες ερωτήσεις, από το να δίνετε απαντήσεις, οι ετικέτες κρασιού από την Καλιφόρνια είναι απλές και σαφείς.
Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:
Ονομα
Το όνομα του κρασιού μπορεί να είναι είτε το όνομα του οινοποιείου είτε το εμπορικό σήμα
Ποικιλία
Η ποικιλία σταφυλιού μπορεί να αναγράφεται στην ετικέτα μόνο εάν το όνομα της ονομασίας αναγράφεται επίσης στην ετικέτα. Εάν ένα κρασί περιέχει τουλάχιστον το 75% μιας ποικιλίας σταφυλιού (για παράδειγμα, Zinfandel), τότε μπορεί να αναγραφεί στην ετικέτα και το κρασί θα θεωρηθεί ποικιλία. Τα ονόματα δύο ή περισσότερων ποικιλιών μπορούν να αναγράφονται εάν η ποσοστιαία αναλογία τους αναγράφεται στην ετικέτα.
Εφεση
Η περιοχή όπου δημιουργήθηκε το κρασί.
Συγκεκριμένος αμπελώνας
Εάν το όνομα ενός συγκεκριμένου αμπελώνα αναγράφεται στην ετικέτα, σημαίνει ότι τουλάχιστον το 95% των σταφυλιών από αυτόν τον αμπελώνα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του κρασιού. Τα ονόματα των αμπελώνων μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε συνδυασμό με το όνομα της ονομασίας.
Σοδειά
Τη χρονιά που τρυγήθηκαν τα σταφύλια. Τουλάχιστον το 95% του όγκου του κρασιού πρέπει να είναι κρασί από τη συγκομιδή του καθορισμένου έτους, ενώ η ένδειξη της προσφυγής στην ετικέτα είναι επίσης υποχρεωτική.
Φρούριο
Όνομα και διεύθυνση του κατασκευαστή
Η ένδειξη “Bottled by” με το όνομα και τη διεύθυνση του τόπου εμφιάλωσης είναι υποχρεωτική. Οι ετικέτες μπορεί επίσης να περιέχουν τις ακόλουθες δηλώσεις:
"Παραγωγή από..." (Παραγωγή από; Κατασκευάστηκε από) - υποδεικνύοντας ότι τουλάχιστον το 75% του κρασιού οινοποιήθηκε στο οινοποιείο που βρίσκεται στην καθορισμένη διεύθυνση.
"Blended by..." - σημαίνει ότι το κρασί αναμίχθηκε στο οινοποιείο που βρίσκεται στην καθορισμένη διεύθυνση.
"Παλαιωμένο..." (Κελάρι, Τρυγείο από; Προετοιμάστηκε από) - σημαίνει ότι το κρασί παλαιώθηκε στο κελάρι του οινοποιείου που βρίσκεται στην καθορισμένη διεύθυνση.
Η ένδειξη «Estate bottled» επιτρέπεται εάν το οινοποιείο όπου εμφιαλώνεται το κρασί και οι αμπελώνες όπου καλλιεργήθηκαν όλα τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν είναι στην ίδια ονομασία. Στην περίπτωση αυτή, το οινοποιείο και οι αμπελώνες ανήκουν ή διαχειρίζονται από την ίδια εταιρεία. Επιπλέον, όλη η διαδικασία παραγωγής κρασιού πραγματοποιείται συνεχώς εντός του οινοποιείου.
Οικολογική οινοποίηση
Το 2003, οινοποιεία και αμπελουργοί στην Καλιφόρνια δημιούργησαν τον «Κώδικα για τη Βιώσιμη Οινοποίηση». Αυτός ο κώδικας καθορίζει εκείνες τις οινοποιητικές πρακτικές που δεν βλάπτουν το περιβάλλον και ανταποκρίνονται στις ανάγκες και τα συμφέροντα της κοινωνίας.
Αυτή η εθελοντική συμφωνία καλύπτει πράγματα όπως η μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων, η εξοικονόμηση νερού και ενέργειας, η ανακύκλωση απορριμμάτων, ο έλεγχος της διάβρωσης του εδάφους, η χρήση "καλών ζωυφίων" για τη θανάτωση "κακών ζωυφίων", η δημιουργία και η διατήρηση οικοτόπου για αρπακτικά και άλλα άγρια ζώα γύρω από αμπελώνες κ.λπ. . Αυτό το βιβλίο αναφοράς δημιουργήθηκε για να βοηθήσει τους οινοποιούς να εφαρμόσουν παρόμοιες εμπειρίες στις φάρμες τους.
Ο βιολογικός «Κώδικας Αειφόρου Οίνου» είναι κάτι περισσότερο από βιολογική γεωργία, είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της αειφορίας. Ο χαρακτηρισμός «βιολογικό» είναι ένας κοινός όρος που μπορεί να βρεθεί στις ετικέτες των προϊόντων που παράγονται χωρίς τη χρήση χημικών στην οινοποίηση και τη γεωργία, ενώ ο «Κώδικας Αειφορίας» είναι μια ευρύτερη έννοια που στοχεύει στη συνεχή βελτίωση της γεωργικής διαδικασίας, τη βελτίωση σχέσεις με εργάτες, γείτονες και προστασία της γης και διατήρηση των φυσικών πόρων κ.λπ.
Οι οινοπαραγωγοί μπορούν να εμπορεύονται τα κρασιά τους ως «φτιαγμένα από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας» εάν το κρασί παρασκευάζεται μόνο από βιολογικά σταφύλια. Οι οινοποιοί μπορούν να προσθέσουν θειώδη κατά τη διαδικασία παραγωγής. Αν και πολλά οινοποιεία στην Καλιφόρνια παράγουν κρασί από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, επιλέγουν να μην το αναφέρουν στις ετικέτες των κρασιών τους. Αυτό συμβαίνει επειδή θέλουν να είναι πιο ελεύθεροι να επιλέγουν τεχνολογίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, για να σωθούν οι καλλιέργειες κατά τη διάρκεια κακοκαιρίας ή σε οποιεσδήποτε συνθήκες όπου η βιολογική γεωργία από μόνη της δεν αρκεί.
Φαγητό και κρασί
Η καλιφορνέζικη κουζίνα είναι από τις πιο ενδιαφέρουσες στον κόσμο. Νέοι, εφευρετικοί σεφ από την Καλιφόρνια πιέζουν τα όρια, δανείζονται ιδέες και τεχνικές από την Ασία, τη Λατινική Αμερική και τη Μεσόγειο για να αγκαλιάσουν τη δημιουργική μαγειρική.
Η Καλιφόρνια ήταν πάντα μια γαστρονομική εστία, από την εποχή των χρυσωρύχων που ανακάλυψαν τα θρυλικά στρείδια στον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο μέχρι σήμερα, όταν μετανάστες από τη Λατινική Αμερική και τη Νοτιοανατολική Ασία εμπλουτίζουν την κουζίνα της Καλιφόρνια. Τα πιάτα που εφευρίσκουν μερικές φορές ονομάζονται «fusion cuisine». Για παράδειγμα, ψητό φιλέτο αρνιού σε μογγολική σάλτσα καρύδας και κάρυ, σερβιρισμένο με ισχυρό Zinfandel. Το δυνατό μπουκέτο αρωμάτων στο πιάτο και η πλούσια φρουτώδης γεύση του κρασιού συνδυάζονται πολύ καλά.
Η καλιφορνέζικη κουζίνα βασίζεται στους δικούς της φυσικούς πόρους. Οτιδήποτε φυσικό έρχεται στο τραπέζι από τον κήπο, από το περιβόλι, από τη θάλασσα και από τα χωράφια. Φρέσκα προϊόντα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, από μήλα μέχρι κολοκυθάκια. Η Καλιφόρνια παράγει άφθονα κοτόπουλο, αρνί, χοιρινό και βοδινό κρέας, που συχνά εκτρέφονται βιολογικά. Τα θαλασσινά και τα ψάρια αντιπροσωπεύονται ευρέως - καβούρια, σολομός, ιππόγλωσσα και πολλά άλλα θαλάσσια ζώα. Υπάρχουν πολλές φάρμες για την καλλιέργεια οστρακοειδών, μυδιών και στρειδιών. Οι ντόπιοι τυροκόμοι αποκτούν διεθνή φήμη για την παρασκευή νόστιμων κατσικίσιων, αγελάδων και πρόβειων τυριών. Τον 19ο αιώνα, η Καλιφόρνια ήταν σημαντικός παραγωγός ελιών και ελαιολάδου, μια παράδοση που τώρα βιώνει μια αναγέννηση. Οι ελιές, που συχνά καλλιεργούνται σε οινοποιεία και διαλέγονται με το χέρι, συναγωνίζονται πλέον τις καλύτερες στον κόσμο.
Κρασί στο τραπέζι
Φυσικά, τα υπέροχα κρασιά της Καλιφόρνια παίζουν τεράστιο ρόλο στη διαμόρφωση της κουζίνας της Καλιφόρνια.
Πουθενά στον κόσμο οι σεφ δεν δίνουν τόση σημασία στα ζευγάρια φαγητού και κρασιού. Πλειοψηφία καλά εστιατόριαέχουν ένα λεγόμενο πρόγραμμα "wine-by-the-glass" - "wine by the glass", όταν σομελιέ υψηλής ειδίκευσης συμβουλεύουν ποιο κρασί θα ταίριαζε καλύτεραστο επιλεγμένο πιάτο. Οι παραγωγοί κρασιού στην Καλιφόρνια πιστεύουν ότι το κρασί πρέπει να είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά κάθε τραπεζιού.
Πολλά οινοποιεία της Καλιφόρνια έχουν τους δικούς τους σεφ και κατασκευαστές όπως οι Beringer, Cakebread και Fetzer προσφέρουν στους καταναλωτές τους να παρακολουθήσουν μαθήματα μαγειρικής στο οινοποιείο. Το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής, που βρίσκεται στην κοιλάδα της Νάπα, και η Ακαδημία Μαγειρικής της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο αποφοιτούν από χιλιάδες σεφ κάθε χρόνο.
Ινστιτούτο Οίνου της Καλιφόρνια
Το Wine Institute of California, με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, είναι μια ιδιωτική, μη κερδοσκοπική εμπορική ένωση οινοποιείων της Καλιφόρνια με 850 μέλη. Στόχος του Διεθνούς Τμήματος του Ινστιτούτου Οίνου της Καλιφόρνια είναι να αυξήσει τις εξαγωγές κρασιών από την Καλιφόρνια σε όλο τον κόσμο μέσω της προώθησης και εκπαιδευτικό έργο, με αποτέλεσμα αυξημένο ενδιαφέρον και ζήτηση για κρασιά Καλιφόρνια.
Επισκεφθείτε τις τοποθεσίες του Διαδικτύου: www.wineinstitute.org και www.california-wine.org, όπου μπορείτε να βρείτε πληθώρα πληροφοριών για τη βιομηχανία κρασιού στην Καλιφόρνια. Ας παραθέσουμε μόνο μερικές ενότητες: εμπόριο κρασιού και κατανάλωση κρασιού στις ΗΠΑ. αμπελώνες και στατιστικές εξαγωγών προϊόντων· εκθέσεις συγκομιδής· άρθρα για το κρασί και την υγεία. νόμοι για το κρασί στις Η.Π.Α. ημερολόγιο εκδηλώσεων στον κόσμο του κρασιού. Οι τοποθεσίες παρέχουν άμεσους συνδέσμους σε όλες τις τοπικές τοποθεσίες κρασιού και περαιτέρω σε οινοποιεία, διάφορες ενώσεις (όπως η Rhone Rangers), πανεπιστήμια (συμπεριλαμβανομένου του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Davis), δημοσιεύσεις τύπου κρασιού (όπως το Wine Spectator), ευκαιρίες απασχόλησης στο βιομηχανία κρασιού , καθώς και πολλές άλλες χρήσιμες τοποθεσίες.
Πίνακας μετατροπής μονάδων
Οι άνθρωποι στην Καλιφόρνια χρησιμοποιούν ίντσες, στρέμματα, γαλόνια, ενώ το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης χρησιμοποιεί εκατοστά, εκτάρια και λίτρα.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι η καλλιέργεια σταφυλιών είναι το πεπρωμένο των κατοίκων του νότου. Το κλίμα του βορρά δεν είναι σε θέση να παρέχει όλες τις προϋποθέσεις ώστε το φυτό να επιβιώσει με ασφάλεια στους παγετούς το χειμώνα και τελικά να μας δώσει μια καλή, ώριμη συγκομιδή ακόμη και πριν από τους φθινοπωρινούς παγετούς. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Αν κολλήσετε στα δεξιά τεχνολογίες καλλιέργειας σταφυλιών, τα αποτελέσματα μπορεί να σας εκπλήξουν.
Τεχνολογία καλλιέργειας σταφυλιών
Πρώτα πρέπει να τακτοποιήσετε σωστά την τρύπα φύτευσης. Αλλά, πριν προχωρήσετε σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αποφασίσετε για τη σωστή θέση του. Το μέρος πρέπει να είναι όπου ο ήλιος μπορεί να λάμπει στα σταφύλια όλη την ημέρα και να μην είναι σε ρεύμα, καθώς ο αέρας στεγνώνει πολύ το αμπέλι και το φυτό δεν μπορεί να αποκτήσει αρκετή δύναμη. Επιπλέον, μετά τη φύτευση, το φυτό θα πρέπει να έχει προσανατολισμό βορρά-νότου. Η ιδιαιτερότητα αυτής της τεχνολογίας καλλιέργειας επηρεάζει πολύ την ανάπτυξη των σταφυλιών.
Το πλάτος του λάκκου πρέπει να είναι 40 cm, το βάθος - 70 cm, το μήκος - 80 cm πρέπει να επεκταθεί από νότο προς βορρά. Στο κάτω μέρος του λάκκου, απλώστε ένα στρώμα μεσαίου μεγέθους θρυμματισμένης πέτρας, χαλίκι ή διογκωμένο πηλό (περίπου 10 cm), στη συνέχεια απλώστε ένα στρώμα από χαρτόνι ή χοντρό χαρτί μέσα σε ένα χρόνο. Στη δυτική πλευρά του λάκκου τοποθετείται ένας σωλήνας διαμέτρου 50-100 mm, ο οποίος θα χρησιμεύσει για τη λίπανση και το πότισμα του φυτού μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Το άκρο του σωλήνα πρέπει να είναι 5-10 cm πάνω από το στρώμα του εδάφους Ένα στρώμα χώματος σε συνδυασμό με χούμο χύνεται πάνω από το χαρτόνι σε αναλογία 1:1, χύνεται περίπου 20-30 cm κορυφή. Είναι επίσης απαραίτητο να προστεθούν μικροστοιχεία. Σε απόσταση 10-15 cm από τον σωλήνα, χύνεται ένα μικρό ανάχωμα χώματος και τοποθετείται ένα δενδρύλλιο, οι ρίζες ισιώνονται και η τρύπα γεμίζει με χώμα. Το ίδιο το δενδρύλλιο πρέπει να γέρνει μακριά από τον σωλήνα προς το κέντρο της τρύπας, έτσι ώστε ο ήλιος να το χτυπήσει απευθείας. Ο θάμνος ποτίζεται από πάνω με τρεις κουβάδες ζεστού νερού και αφού κατακαθίσει εντελώς, είναι απαραίτητο να το πασπαλίσουμε με γη, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λάκκο μεγέθους περίπου 20 cm Αυτό θα επιτρέψει στις ρίζες να αναπνέουν χειμώνα δεν θα μπορούν να παγώσουν. Το δενδρύλλιο πρέπει να εμβαθύνει στο έδαφος έτσι ώστε οι δύο κάτω μπουμπούκια να καλύπτονται με χώμα. Το πότισμα πρέπει να γίνεται μία φορά την εβδομάδα σε ξηρό καιρό.
Προκειμένου να ενισχυθούν τα φυτά του σταφυλιού και να αυξηθεί περαιτέρω η απόδοση, συνιστάται η χρήση ολόκληρων χαρακωμάτων αντί για τρύπες. Οι διαστάσεις των τάφρων παραμένουν οι ίδιες και οι σωλήνες άρδευσης τοποθετούνται κάθε 4 μ. Το κόστος και η προσπάθεια είναι πολύ μεγαλύτερη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, γιατί με τη βοήθεια της τάφρου δημιουργείται ένα κοινό περιβάλλον για όλες τις ρίζες. Το πότισμα είναι πολύ απλό, ένα λάστιχο με νερό μπαίνει στο σωλήνα και ποτίζεται όλη τη νύχτα. Μόνο μερικά τέτοια ποτίσματα χρειάζονται όλο το καλοκαίρι.
Σύμφωνα με την τεχνολογία της καλλιέργειας των σταφυλιών, το χειμώνα το αμπέλι πρέπει να κρύβεται σε ένα λάκκο και να καλύπτεται με ένα λόφο χώματος στην κορυφή, περίπου 40-50 cm Μια μεμβράνη απλώνεται στο έδαφος και πασπαλίζεται με χώμα για να αποφευχθεί φυτό από το να βραχεί και να επιβιώσει ήρεμα στους παγετούς. Την άνοιξη, αφού φύγουν οι παγετοί, το αμπέλι ξεθάβεται και δένεται σε ένα καφασωτό.
Έμπειροι κηπουροί, τηρώντας αυτή την τεχνολογία για την καλλιέργεια σταφυλιών, συνιστάται επίσης να δώσετε προσοχή σεληνιακό ημερολόγιο. Εάν ακούτε τη σελήνη και ενεργείτε σύμφωνα με τις σεληνιακές φάσεις, μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι τεχνολογιών για την καλλιέργεια σταφυλιών, αλλά με την τήρηση αυτής της συγκεκριμένης τεχνολογίας, θα πειστείτε ότι είναι η πιο βολική και αποτελεσματική. Το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει.
Ο καλύτερος τρόποςοργανώστε τον δικό σας αμπελώνα - καλλιέργεια σταφυλιών από μοσχεύματα.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας σταφυλιών από μοσχεύματα
.Προετοιμασία μοσχευμάτων.Παράγεται το φθινόπωρο. Επιλέγονται θάμνοι που είναι υγιείς και καρποφορούν. Ένα κλήμα μήκους 55-60 εκ. και πάχους 7-10 χιλιοστών, με 4-5 μπουμπούκια, είναι κατάλληλο. Γίνονται δύο τομές στο αμπέλι: το πρώτο είναι κάτω από τον κόμβο, το δεύτερο είναι πάνω από το μάτι, υποχωρώντας προς τα πάνω 2 cm. Οι άκρες βυθίζονται σε παραφίνη ή κερί για να προστατεύονται από το στέγνωμα. Μετά από αυτό, όλα τα παρασκευασμένα μοσχεύματα δένονται σε ένα μάτσο με σπάγκο και μουλιάζονται για 2 ημέρες σε νερό.
.Αποθήκευση.Για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, τα μοσχεύματα βυθίζονται σε διάλυμα θειικός χαλκός(3%) και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια τυλίγονται σε πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η απώλεια υγρασίας. Θερμοκρασία αποθήκευσης - από 0 έως 5 βαθμούς. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη συσκευασία στο κελάρι σε υγρή άμμο ή στο ψυγείο. Εάν ο αριθμός των μοσχευμάτων είναι μεγάλος, στο χώρο θα τοποθετηθεί ειδικό λάκκο βάθους 80 cm με στρώμα άμμου στο κάτω μέρος. Η τρύπα καλύπτεται με χώμα από πάνω και τοποθετείται ένα σημάδι.
.Καλλιέργεια δενδρυλλίων.Στη διασταύρωση χειμώνα και άνοιξης, ξεκινάμε το επόμενο στάδιο καλλιέργειας σταφυλιών από μοσχεύματα - το σχηματισμό δενδρυλλίων. Κόβουμε τα μοσχεύματα σε κομμάτια που περιέχουν 2-3 μάτια, ώστε να πάρουμε πάνω κόψιμο 1-2 cm πάνω από το μάτι και κάτω λοξό 0,5-1 cm κάτω από το μάτι. Καθαρίστε προσεκτικά τα κάτω τμήματα από τα σωματίδια καμβίου χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αραιώνουμε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και απολυμαίνουμε το αμπέλι σε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες. Βουτήξτε τα μοσχεύματα σε λιωμένο ή κατακάθιστο νερό νερό βρύσηςθερμοκρασία δωματίου κατά 2/3 και αφήστε για μερικές μέρες.
.Επεξεργασία.Για επιτυχημένη καλλιέργειατα σταφύλια από μοσχεύματα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με διεγέρτη ανάπτυξης. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα από 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή ετεροαυξίνη σε 10 λίτρα νερό. Τα σπορόφυτα βυθίζονται στο υγρό για μια μέρα μόνο μέχρι το κάτω μάτι.
.Αυλώματα.Αυτή η λειτουργία ενεργοποιεί τα φυτικά κύτταρα και βελτιώνει τον σχηματισμό ριζών, που είναι απαραίτητος για την καλλιέργεια σταφυλιών από μοσχεύματα. Για την κατασκευή καρίνας δύο λίτρων πλαστικό μπουκάλικόψτε το πάνω μέρος και τρυπήστε αρκετές τρύπες στο κάτω μέρος. Ζεματίζουμε το πριονίδι πεύκου με βραστό νερό, κρυώνουμε και γεμίζουμε το μπουκάλι στα 3-4 εκατοστά. Τα τοποθετούμε κάθετα σε καρίνα (5-7 κομμάτια το καθένα) και τα γεμίζουμε με πριονίδι μέχρι το πάνω μάτι. Γεμίστε το δοχείο με το υπόλοιπο διάλυμα και αφήστε το να στραγγίσει. Βέλτιστες συνθήκες(22-25 μοίρες κάτω και ψυχρός αέρας πάνω) μπορεί να δημιουργηθεί τοποθετώντας το kilchevator στην μπαταρία του παραθύρου. Τα μοσχεύματα πρέπει να ψεκάζονται με ζεστό νερό κάθε μέρα και να ποτίζονται τακτικά, κάθε 2-3 ημέρες.
.Καθίσματα.Μετά από περίπου 4 εβδομάδες, μπορείτε να επαληθεύσετε την επιτυχία της καλλιέργειας - εμφανίζεται ένας βλαστός από τον άνω οφθαλμό και οι ρίζες σχηματίζονται από κάτω. Μετά από αυτό, μπορείτε να φυτέψετε τα μοσχεύματα σε κατάλληλα δοχεία: ειδικές γλάστρες τύρφης ή πλαστικά μπουκάλια.
.Μεταφορά.Προετοιμάστε ένα θρεπτικό μείγμα εδάφους: ανακατέψτε 1 μέρος συνηθισμένου εδάφους κήπου με 1 μέρος χούμου και 2 μέρη άμμου. Το δοχείο πρέπει να επιλεγεί έτσι ώστε το ριζικό σύστημα να έχει αρκετό χώρο για ανάπτυξη. Τα μοσχεύματα τοποθετούνται προσεκτικά στο χώμα για να μην καταστρέψουν τις ευαίσθητες ρίζες έτσι ώστε η φτέρνα να βρίσκεται σε βάθος περίπου το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο ολόκληρου του ύψους. Τα μεταφυτευμένα μοσχεύματα ποτίζονται άφθονα και τοποθετούνται σε καλά φωτισμένο μέρος. Πότισμα - μία φορά κάθε 3-4 ημέρες.
.Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.Το τελικό στάδιο της καλλιέργειας σταφυλιών από μοσχεύματα συμβαίνει στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ένας ή δύο βλαστοί και ένα σχηματισμένο ριζικό σύστημα θα εμφανιστούν στο δενδρύλλιο. Είναι αρκετά κατάλληλα για φύτευση στο χώρο και γρήγορα θα ριζώσουν.
Τα σταφύλια μπορούν να βρεθούν όλο και περισσότερο σε οικόπεδα οικιακών κήπων. Η φροντίδα του δεν προκαλεί πολλά προβλήματα και η άφθονη συγκομιδή σας επιτρέπει να παράγετε νόστιμους χυμούς, κομπόστες και σπιτικό κρασί. Στη ζέστη του καλοκαιριού, τα σωστά στερεωμένα κλήματα δημιουργούν ένα θόλο, σχηματίζοντας ένα φυσικό κιόσκι ή θόλο. Για να φαίνεται ο θάμνος αισθητικά ευχάριστος, να προστατεύεται από το κρύο του χειμώνα και να σχηματίζεται σωστά και να συλλέγει μούρα χωρίς να προκαλεί δυσκολίες, τακτικά κλάδεμα σταφυλιών.
Πώς να κόψετε τα σταφύλια
Τα νεαρά σπορόφυτα δεν υποβάλλονται σε εκτομή, το κύριο καθήκον σε αυτή τη δύσκολη περίοδο για το φυτό είναι η διατήρηση των βλαστών και η αξιόπιστη κάλυψη τους για το χειμώνα. Το αρχικό κλάδεμα των σταφυλιών γίνεται νωρίς την άνοιξη, πολύ πριν ξεκινήσει η καρποφορία. Μερικοί κηπουροί ντρέπονται που κατά τη διάρκεια αυτής της χειραγώγησης το αμπέλι φαίνεται να «κλαίει». Αυτό το φαινόμενο είναι αρκετά φυσικό και δεν προκαλεί καμία βλάβη στον θάμνο. Εάν τα σταφύλια καρποφορήσουν, τότε η εκτομή των κλαδιών είναι δυνατή μόνο στα τέλη Σεπτεμβρίου.
Στην κηπουρική πρακτική, υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι σχηματισμού θάμνων σταφυλιών. Εάν ληφθούν συνεπείς και προσεκτικές ενέργειες, το φυτό θα αποκτήσει την απαιτούμενη εμφάνιση εντός πέντε ετών. Το κλάδεμα των σταφυλιών προάγει την εντατική ανάπτυξη του θάμνου, ελαχιστοποιεί το φορτίο σε αυτόν και εξασφαλίζει υψηλότερους όγκους καρποφορίας. Χάρη στην ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα μεταξύ των κλαδιών, δεν προκύπτουν μια σειρά από σοβαρά προβλήματα, όπως μούχλα, μούρα που σαπίζουν και άγονα άνθη.
Για να ωφελήσει το φυτό το κλάδεμα των σταφυλιών, πρέπει να γίνει λαμβάνοντας υπόψη μια σειρά από απαιτήσεις. Έτσι, ιδιαίτερα, είναι πολύ σημαντικό τα σημεία κοπής να βρίσκονται στην ίδια πλευρά του αμπελιού από χρόνο σε χρόνο. Συνιστάται να κάνετε μια τομή στο εσωτερικό του αμπελιού για να αποφύγετε τη νέκρωση. Τόσο τα εύθραυστα και υπερβολικά λιπαρά κλαδιά, όσο και αυτά που έχουν ακανόνιστο σχήμα ή είναι κακώς τοποθετημένα, πρέπει να κλαδεύονται.
Η εκτομή πραγματοποιείται με κοφτερό μαχαίρι και είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το κλαδί αφαιρείται πλήρως, χωρίς να αφήνει κούτσουρο. Αυτό θα εξασφαλίσει την ταχεία επούλωση του τραύματος και θα προστατεύσει από πιθανή διείσδυση παρασίτων ή μόλυνση. Η επιλογή του καλύτερου βλαστού για καρποφορία ή αντικατάσταση είναι μια ολόκληρη τέχνη που απαιτεί ορισμένες γνώσεις, εμπειρία και ακόμη και ένστικτο. Το κλάδεμα των σταφυλιών πρέπει πάντα να είναι προσεκτικό και στοχευμένο.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου, τα σταφύλια κλαδεύονται δύο φορές: το πρώτο το φθινόπωρο και το τελευταίο την άνοιξη. Εκτός από το κλάδεμα, ασκείται περιοδική κοπή ξηρών κλαδιών και πλεονάζοντος βλαστών. Η φθινοπωρινή εκτομή φαίνεται βέλτιστη για ενήλικες θάμνους, καθώς ένας ισοπεδωμένος θάμνος προστατεύεται ευκολότερα από τον παγετό και την άνοιξη οι πληγές θα κλείσουν εντελώς.
Τύποι κλαδέματος
Ανοιξιάτικο κλάδεματα σταφύλια είναι σχετικά με νεαρά φυτά που δεν έχουν δώσει ακόμη συγκομιδή. Η ιδανική στιγμή για εκτομή είναι η έναρξη της διόγκωσης των οφθαλμών, αφού η κυκλοφορία του νερού στους μίσχους δεν είναι ακόμη τόσο έντονη. Οι εύθραυστες φυτείες σταφυλιών δεν μπορούν να κλαδευτούν για το χειμώνα, καθώς δεν αντέχουν τον κρύο καιρό.
Ο επιταχυνόμενος σχηματισμός θάμνων, στους οποίους το κλάδεμα των σταφυλιών είναι κάπως διαφορετικό από το κλασικό, είναι πολύ δημοφιλής. Διακριτικό χαρακτηριστικόΤέτοιο κλάδεμα είναι ότι αφαιρούνται και οι ριζικοί βλαστοί σε βάθος 15 εκατοστών. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα μέρη όπου κόβονται οι ρίζες του θειικού χαλκού.
Καλτσοδέτα σταφυλιώνκαι οι πράσινοι βλαστοί του επιδρούν ευεργετικά στις υψηλές αποδόσεις σταφυλιών και βελτιώνουν την ποιότητά τους. Για να έχετε καλή βλάστηση των μπουμπουκιών, ειδικά των κατώτερων, και ομοιόμορφη ανάπτυξη των βλαστών, είναι απαραίτητο να διανείμετε σωστά τα αμπέλια φρούτων και να τα στερεώσετε σε μία θέση. Τα σταφύλια και οι βλαστοί τους δένονται για να τα προστατεύουν από τους δυνατούς ανέμους, να εξασφαλίζουν καλό αερισμό του θάμνου, για μέγιστη χρήση από τα φύλλα ηλιακό φως, για τη δημιουργία συνθηκών για μηχανικές εργασίες, καλλιέργεια του εδάφους και φροντίδα των θάμνων. Υπάρχει ξηρή και πράσινη καλτσοδέτα.
Ξηρά καλτσοδέτα σταφυλιού
Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή την καλτσοδέτα την περίοδο που αρχίζει να κινείται ο χυμός, πριν φουσκώσουν τα μπουμπούκια. Είναι πολύ σημαντικό να ολοκληρώσετε αυτή την εργασία εγκαίρως, γιατί τα μπουμπούκια που έχουν αρχίσει να ανθίζουν μπορούν εύκολα να σπάσουν. Τα πολυετή μέρη του θάμνου μπορούν να δεθούν ανά πάσα στιγμή, αλλά στην περιοχή του ακάλυπτου τμήματος των σταφυλιών είναι απαραίτητο το χειμώνα. Οι περσινοί βλαστοί δένονται κάθετα για να σχηματίσουν κορμό και μανίκια. Όταν σχηματίζετε θάμνους υψηλών προδιαγραφών, ο βλαστός πρέπει να είναι δεμένος σε πάσσαλο σε 2 - 3 θέσεις. Τα αμπέλια που κλαδεύονται πολύ και αφήνονται να καρποφορήσουν συνήθως πρέπει να πονταριστούν οριζόντια. Στην περίπτωση αυτή, όλα τα μπουμπούκια της αμπέλου βρίσκονται περίπου στις ίδιες διατροφικές συνθήκες και λόγω αυτού, όλοι οι βλαστοί αναπτύσσονται ομοιόμορφα, αφού η πολικότητα καταστέλλεται.
Για να διευκολύνετε το στεγνό καλτσοδέτα σταφυλιών, χρησιμοποιήστε ένα κορδόνι καλτσοδέτας και ένα ψαλίδι πλεξίματος με θηλιά. Το σχοινί είναι κατασκευασμένο από σύρμα χάλυβα χαμηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα τυλιγμένο σε χαρτί, το οποίο αποτρέπει τη ζημιά στο ξύλο όταν αγγίζει το σχοινί. Το ψαλίδι πλεξίματος βρόχου έχει δύο λαβές, ένα ελατήριο και ένα τμήμα κοπής. Σε αυτά τοποθετείται μια βιδωτή ράβδος με γάντζο, με τη βοήθεια της οποίας το κορδόνι κάνει μια θηλιά και συγκρατεί το κλήμα στο σύρμα. Το απόθεμα που απομένει για περαιτέρω πάχυνση του βλαστού θα αποτρέψει την υπερβολική έκταση του κλήματος.
Εάν το σχήμα του θάμνου είναι σχετικά μικρό, τα αμπέλια πρέπει να είναι δεμένα στο κάτω σύρμα σε συνεχή γραμμή σε μία σειρά. όταν σχηματίζεται ένας θάμνος με βαρύ φορτίο, μέρος των αμπελιών είναι δεμένο στο δεύτερο σύρμα. Σε έναν αμπελώνα υψηλών προδιαγραφών, πολυετή κλαδιά και μερικά από τα οπωροφόρα κλήματα συνδέονται μεταξύ δύο συρμάτων χρησιμοποιώντας ειδικούς συνδετήρες ή δεμένα.
Καλτσοδέτα από πράσινους βλαστούς
Αυτός ο τύπος καλτσοδέτας σταφυλιών πραγματοποιείται 2-4 φορές ανάλογα με τον σχηματισμό του θάμνου. Η πρώτη καλτσοδέτα γίνεται όταν οι βλαστοί μεγαλώσουν σε μήκος 40-50 cm Στη συνέχεια, καθώς οι βλαστοί μεγαλώνουν, μέχρι να φτάσουν στην επόμενη βαθμίδα σύρματος, φτιάχνεται μια δεύτερη, τρίτη και μερικές φορές τέταρτη καλτσοδέτα. Μετά από ισχυρούς ανέμους, μπορεί να χρειαστεί επιπλέον καλτσοδέτα. Χρησιμοποιώντας ένα στήριγμα πέργκολας, οι πράσινοι βλαστοί συνήθως δένονται σε κάθετη θέση. Οι βλαστοί κατανέμονται κατά μήκος της πέργκολας και δένονται όχι περισσότερο από 2 - 3 μαζί. Εάν οι πράσινοι βλαστοί κατανέμονται λανθασμένα και με συνωστισμό, αυτό θα δυσκολέψει την επικονίαση των ταξιανθιών, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά το μέγεθος της συγκομιδής και την ποιότητά της. Δεν μπορείτε να δέσετε πράσινους βλαστούς στα ανώτερα μεσογονάτια που εξακολουθούν να αναπτύσσονται. Η πράσινη καλτσοδέτα, όπως η ξηρή καλτσοδέτα, εκτελείται με τη μορφή ενός σχήματος οκτώ: πρώτα, το υλικό της καλτσοδέτας τυλίγεται γύρω από το σύρμα και στη συνέχεια ενισχύεται ο πράσινος βλαστός ή το αμπέλι φρούτων, το οποίο θα προστατεύσει τους βλαστούς από το τρίψιμο. καθώς και εγκαύματα από το σύρμα θέρμανσης.
Σε μέρη όπου η υποστήριξη επιτρέπει, είναι καλύτερο να δένετε τους πράσινους βλαστούς υπό γωνία. Έρευνα που διεξήχθη στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Αμπελουργίας και Οινοποίησης με το όνομα V. E. Tairov δείχνει ότι το δέσιμο των βλαστών υπό γωνία 45 μοιρών αυξάνει το φωτισμό του φυλλώματος, το οποίο κατά συνέπεια ενισχύει τη φωτοσύνθεση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη συγκομιδή: η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μούρα αυξάνεται κατά 1-1, 5%, το μέσο βάρος ενός τσαμπιού είναι 8-12%, συσσωρεύονται περισσότερες χρωστικές, αρωματικές και τανίνες, το χρώμα των μούρων γίνεται πιο κομψό.
Έχοντας διπλό σύρμα ή πέργκολα με συρμάτινο διάδρομο στις ανώτερες βαθμίδες, η καλτσοδέτα των σταφυλιών αντικαθίσταται από φύτευση βλαστών καθώς μεγαλώνουν, κατευθύνονται μεταξύ των συρμάτων, όπου τα ίδια στερεώνονται με έλικες. Αυτός ο τύπος καλτσοδέτας σταφυλιών δεν απαιτεί υλικό καλτσοδέτας για τη σύνδεση των βλαστών και μειώνει το κόστος εργασίας αρκετές φορές.
Σε χώρους του αμπελώνα που προορίζονται για τρύγο με τη χρήση κομπίνας ή άλλων μηχανών, τα σταφύλια δένονται έτσι ώστε να τοποθετούνται σε καφασωτό με απόσταση 25-30 cm από τους εξωτερικούς και τους ενδιάμεσους στύλους. Αυτό θα μειώσει τον αριθμό των χαμένων μούρων μετά την τεχνική συναρμολόγηση.
Το χειροκίνητο δέσιμο των σταφυλιών σε μια πέργκολα με τη συνήθη διάταξη των συρμάτων είναι μια εργασία έντασης εργασίας. Επομένως, η χρήση της μεθόδου shuttle knotless της πράσινης καλτσοδέτας με συνεχόμενα νήματα απλοποιεί τη διαδικασία. Εδώ χρησιμοποιείται μια σαΐτα, στην οποία το υλικό της καλτσοδέτας τυλίγεται γύρω από τον άξονα της σαΐτας. Το άκρο του υλικού καλτσοδέτας προσαρτάται στον πιο εξωτερικό στύλο, ένα μέρος των βλαστών πιάνεται μαζί του, στη συνέχεια η σαΐτα ρίχνεται γύρω από το σύρμα και ένα νέο τμήμα των βλαστών τραβιέται σε αυτό και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος του σειρά. Αυτή η μέθοδος διπλασιάζει την παραγωγικότητα της εργασίας στην καλτσοδέτα και εξοικονομεί έως και 20% του υλικού για την καλτσοδέτα.
Η ξηρή και πράσινη καλτσοδέτα των σταφυλιών πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας το ακόλουθο υλικό καλτσοδέτας: σπάγκο, σφουγγάρι, απορρίμματα υφασμάτων, λωρίδες από πολυμερές φιλμ.
Μερικές φορές καθίσταται αναγκαία η αντικατάσταση μιας υπάρχουσας ποικιλίας σταφυλιού με μια νέα, πιο σύγχρονη. Πλέον με κατάλληλο τρόποαντικατάσταση είναι εμβολιασμός σταφυλιών.
Αυτή τη στιγμή υπάρχει ένας αριθμός ειδικές μεθόδουςγια αυτό:
Στη σχισμή?
Στο πλαϊνό κόψιμο?
Να ξεφύγουν.
Για τον υπέργειο εμβολιασμό σταφυλιών, συνιστάται η επιλογή υλικού παρόμοιου σε αναπτυξιακό σθένος για υπόγειο εμβολιασμό, αυτό δεν είναι τόσο κρίσιμο. Πρώτα, λίγα λόγια για την ορολογία. Εκείνο το μέρος του φυτού που βρίσκεται στο έδαφος και πάνω στο οποίο εμβολιάζονται τα σταφύλια ονομάζεται υποκείμενο και αυτό που εμβολιάζεται ονομάζεται σπείρωμα. Ο εμβολιασμός πραγματοποιείται την άνοιξη και οι προετοιμασίες γι 'αυτό προετοιμάζονται καλύτερα το φθινόπωρο. Με αλεσμένο υποκείμενο μπορεί να εμφανιστούν βλαστοί της μη εμβολιασμένης, αρχικής ποικιλίας και σε περίπτωση παλαίωσης ή βλάβης, η αντικατάσταση των μανικιών της εμβολιασμένης ποικιλίας είναι πολύ προβληματική.
Μία από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους εμβολιασμού σταφυλιών αυτή τη στιγμή είναι το σχίσιμο. Για να εκτελέσετε τέτοιες εργασίες, πρέπει να προετοιμάσετε το υλικό εκ των προτέρων. Για υπόγειο εμβολιασμό, το έδαφος γύρω από τον θάμνο σκάβεται σε βάθος 20 - 30 cm, τα προετοιμασμένα μοσχεύματα ακονίζονται σε κώνο και στη μία πλευρά η κοπή πραγματοποιείται στον πυρήνα σε μήκος 3 - 4 cm , και από την άλλη κόβεται μόνο στο πράσινο στρώμα. Το υποκείμενο κόβεται σε βάθος 8 - 10 cm από την επιφάνεια και γίνεται σχίσιμο σε βάθος περίπου 4 cm Από ένα έως τέσσερα μοσχεύματα ίδιας ή διαφορετικών ποικιλιών μπορούν να εισαχθούν στο σχίσιμο. Μετά την τοποθέτηση των μοσχευμάτων, το σημείο εμβολιασμού δένεται με σπάγκο και επικαλύπτεται με στόκο κήπου, επικαλύπτεται με υγρό άργιλο και καλύπτεται με υγρό χώμα έτσι ώστε το πάνω μάτι να βρίσκεται κάτω από την κορυφή αυτού του τύμβου. Για γρήγορη προσαρμογή, συνιστάται να καλύψετε το ανάχωμα με μαύρο πολυαιθυλένιο με ένα κομμένο παράθυρο στο κέντρο, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και στη γρήγορη θέρμανση του εδάφους στη θέση του εμβολιασμού σταφυλιών. Μετά το σχηματισμό της ουλής, το σπείρωμα και το υποκείμενο σχηματίζουν έναν ενιαίο οργανισμό και οι ρίζες αρχίζουν να τρέφουν τα μπουμπούκια του βλαστού, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι κάτω από το σημείο εμβολιασμού υπάρχει πάντα μια παλιά ποικιλία και εάν η βλάστηση οι βλαστοί έχουν διαφορετικά φύλλα, τότε θα πρέπει να ανοίξετε τη θέση εμβολιασμού και να αφαιρέσετε τους βλαστούς του υποκείμενου.
Ελάχιστα γνωστές μέθοδοι εμβολιασμού σταφυλιών
Υπάρχει επίσης μια μέθοδος κατά την οποία το υποκείμενο δεν χωρίζεται, αλλά ανοίγονται μία ή περισσότερες τρύπες σε αυτό, στις οποίες εισάγονται μοσχεύματα που έχουν ακονιστεί ώστε να μοιάζουν με μολύβι. Σε αυτή την περίπτωση αρκεί να το καλύψετε με στόκο κήπου χωρίς να το δέσετε με σπάγκο.
Εάν χαθούν οι προθεσμίες για τον εαρινό εμβολιασμό των σταφυλιών, τότε στα τέλη Μαΐου - στις αρχές Ιουνίου, μπορεί να πραγματοποιηθεί πράσινος εμβολιασμός σταφυλιών. Για να γίνει αυτό, επιλέγονται 3 - 4 καλύτεροι βλαστοί από τον θάμνο, οι υπόλοιποι κόβονται στη βάση. 2-3 ημέρες πριν από τον εμβολιασμό, οι υπόλοιποι βλαστοί κόβονται κάθετα κάτω από τον δεύτερο κόμβο και κάτω φύλλοδεν διαγράφεται. Η συγκομιδή των μοσχευμάτων γίνεται την ημέρα του εμβολιασμού των σταφυλιών και μετά την κοπή διατηρούνται σε ζεστό διάλυμα ετεροαυξίνης για 2 - 3 ώρες. Τα φύλλα των μοσχευμάτων κόβονται με ψαλίδι, αφήνοντας περίπου ένα τέταρτο. Το κόψιμο κόβεται σε κώνο 3 - 5 cm κάτω από το φύλλο και γίνεται σχίσιμο στο υποκείμενο, μετά το οποίο το κόψιμο εισάγεται στο σχίσιμο. Η θέση εμβολιασμού τυλίγεται με ένα φύλλο σταφυλιού και ένα χοντρό νήμα, το οποίο δημιουργεί μηχανική αντοχή αλλά επιτρέπει στον αέρα να περάσει. Το νήμα αφαιρείται μετά τη σύντηξη.
Είναι πολύ σημαντικό να μάθεις να αναγνωρίζεις εγκαίρως ασθένειες σταφυλιού, διαφορετικά οι ποικιλίες και η δουλειά σας μπορεί να χαθούν σε μια σεζόν. Έχουν εφευρεθεί πολλοί τρόποι μάχης - περιβαλλοντικοί, βιολογικοί και χημικοί. Το πιο σημαντικό είναι να αντιμετωπίζετε τα σταφύλια με κάτι που δεν θα προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε εσάς και την οικογένειά σας και δεν θα επηρεάσει την υγεία σας.
Τις περισσότερες φορές στην περιοχή μας προσβάλλεται το αμπέλι ωίδιο, ωίδιο, κηλιδωτή νέκρωση και γκρίζα μούχλα, βακτηριακός καρκίνος, ανθρακνόζη.
Θα βοηθήσουν στην καταστροφή των καλλιεργειών και των παρασίτων. Το αμπέλι μπορεί να επηρεαστεί από κυλίνδρους φύλλων, φαγούρα σταφυλιού και ακάρεα αράχνης.
Ασθένειες σταφυλιού
Οίδιο.Η ασθένεια προέρχεται από Βόρεια Αμερική. Καθώς οι βλαστοί μεγαλώνουν, ανακαλύπτονται σταδιακά ανάμεσά τους βλαστοί με ανεπάρκεια, με σγουρά φύλλα, πλήρως ή μερικώς καλυμμένα με γκριζόλευκο επίχρισμα. Τον Ιούνιο, αυτή η επίστρωση είναι πιο έντονη στην άνω και πίσω πλευρά των φύλλων. Όλες οι ταξιανθίες και οι συστάδες, οι κορυφές των βλαστών σε περίπτωση ασθένειας των σταφυλιών φαίνεται να είναι πασπαλισμένες με στάχτη ή αλεύρι. Οι ταξιανθίες που επηρεάζονται από το οίδιο πεθαίνουν, τα μούρα στεγνώνουν εάν μικρό μέγεθος, και το μέγεθος ενός μπιζελιού - σκάνε και επηρεάζονται από τη μούχλα και επίσης στεγνώνουν. Ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου είναι ένας μύκητας. Εμφανίζεται συνήθως σε μέτρια ζεστό, υγρό καιρό, αλλά μπορεί επίσης να εκδηλωθεί σε περιόδους υψηλής πίεσης.
Το σχήμα των σταφυλιών, που παρέχει καλό αερισμό, βοηθά στην καταστροφή του. Φοβάται την επεξεργασία θείου. Το θείο απορροφάται από τα κύτταρα του μύκητα και οδηγεί στο θάνατό του, μετατρέποντας στα κύτταρα σε υδρόθειο. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, το στερεό θείο μεταφέρεται σε μορφή ατμού, κάτι που είναι δυνατό μόνο σε θερμοκρασίες άνω των 18 °C. Η επικονίαση με θείο είναι αναποτελεσματική σε κρύο καιρό. Κατά τον ψεκασμό, κατευθύνετε το σύννεφο θείου μέσα στον θάμνο για να καλύψετε όλα τα πράσινα μέρη με ένα λεπτό στρώμα. Στη ζέστη, τα φύλλα και τα μούρα μπορεί να καούν. Επομένως, εφαρμόστε το πρωί ή το βράδυ.
Μούχλα(γνωστός και ως - περονόσπορος). Επηρεάζει όλη την πράσινη μάζα. Στα φύλλα εμφανίζονται κιτρινωπές, λιπαρές κηλίδες, με λευκή αφράτη επίστρωση στην πίσω πλευρά. Στη συνέχεια, οι κηλίδες γίνονται καφέ και τα φύλλα και τα μούρα πέφτουν. Ο αιτιολογικός παράγοντας αυτής της ασθένειας των σταφυλιών (μύκητας) περνά τον χειμώνα σε ένα σωρό πεσμένων φύλλων και προσβεβλημένων τμημάτων του αμπελιού. Η υπερβολική υγρασία είναι ευνοϊκή για τη ζωή του ωιδίου.
Γκρίζα σήψη(άλλο όνομα είναι βοτρύτης). Επηρεάζει το αμπέλι όλο το χρόνο. Ειδικά κατά την περίοδο ωρίμανσης των τσαμπιών σε υγρό καιρό. Η ασθένεια εκδηλώνεται με τη μορφή σάπιων μούρων, «ντυμένων» με ένα χνουδωτό γκρι επίχρισμα.
Κηλιδωτή νέκρωση. Η ασθένεια συνίσταται σε μαύρισμα του ιστού του φλοιού (bast) και του ξύλου. Οι κηλίδες φαίνονται όταν αφαιρεθεί ο νεκρός φλοιός. Η ανάπτυξη των θάμνων επίσης διαταράσσεται. Τα σταφύλια μολύνονται αργά το φθινόπωρο ή το χειμώνα.
Αυτές είναι οι πιο χαρακτηριστικές ασθένειες του σταφυλιού για την περιοχή μας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά.
Η καταπολέμηση του ωιδίου μπορεί να συνδυαστεί με την καταπολέμηση του ωιδίου εάν χρησιμοποιείτε σκευάσματα που περιέχουν θείο στην καλύτερη μορφή. Πωλούνται σε μορφή πάστας ή βρέξιμης σκόνης. Μπορούν να αναμειχθούν με άλλα μυκητοκτόνα ή δηλητήρια κάμπιας. Εκτός από το θείο, χρησιμοποιήστε φάρμακα dinocap (για παράδειγμα, karatan), rubigan, bayleton. Ωστόσο, μόνο μετά την ανθοφορία.
Έχει σημειωθεί ότι ένα υδατικό διάλυμα γάλακτος πασπαλισμένο στα σταφύλια μία φορά την εβδομάδα θα περιορίσει την ανάπτυξη ωίδιοεξίσου αποτελεσματικά, χωρίς να επηρεάζεται η γεύση των σταφυλιών.
ΣΕ καταπολέμηση των ασθενειών του σταφυλιούΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαϊκές συνταγές που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια, όπως η θεραπεία με έγχυμα φλόμου ή σκόνη σανού. Είναι απαραίτητο να εγχυθεί για 3 ημέρες σε αναλογία 1:3, στη συνέχεια αραιώστε 1:3 με νερό και επεξεργαστείτε.
Διεγερτικά ανάπτυξης - Το Novosil και το ανοσοκυτταρόφυτο, που είναι πρακτικά αβλαβή για όλα τα έμβια όντα, θα ενισχύσουν την ανοσία των σταφυλιών και θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση όλων των μυκητιασικών λοιμώξεων.
Παράσιτα σταφυλιού
Παράσιτα σταφυλιούΕίναι λιγότερο ενοχλητικά στην περιοχή μας, αλλά αν δεν λάβετε μέτρα καραντίνας, θα πρέπει να τα πολεμήσετε κι εσείς.
Ακάρεα αράχνης. Ο πιο πανταχού παρόν «κάτοικος» των σταφυλιών. Το καλοκαίρι παράγει περισσότερες από επτά γενιές. Ο βιότοπος και η περιοχή τροφοδοσίας είναι η κάτω πλευρά του αμπελόφυλλου. Το τσιμπούρι το καλύπτει με ιστό. Αφού εγκατασταθούν στο παράσιτο του σταφυλιού, τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν και να πέφτουν.
Φύλλο τσαμπί. Μεταξύ των παρασίτων του σταφυλιού, αυτή η κάμπια είναι ιδιαίτερα αδηφάγα. Το καλοκαίρι μπορεί να βλάψει έως και το 70% του αμπελιού. Διαχειμάζει ως νύμφη σε λευκά κουκούλια κάτω από χαλαρό φλοιό στο κλήμα. Καταστρέφει όλα τα μέρη των σταφυλιών.
Φαγούρα σταφυλιού (ακάρι). Διαχειμάζει κάτω από λέπια οφθαλμών. Την άνοιξη αρχίζουν να τρέφονται κάτω από την κάτω πλευρά του φύλλου. Οι ιστοί σχηματίζουν ένα πρήξιμο στην επάνω πλευρά και μια επίστρωση από τσόχα σε λευκό, και αργότερα καφέ, στην κάτω πλευρά. Είναι πολύ επιβλαβή αν το καλοκαίρι είναι ξηρό και ζεστό.
Σφήκες. Μια σφήκα μπορεί επίσης να ονομαστεί παράσιτο των σταφυλιών, καθώς, έχοντας μια φαντασία στα μούρα, ένα σμήνος σφήκες όχι μόνο χαλάει τα σταφύλια, αλλά και τσιμπάει όλους όσους προσπαθούν να το παρέμβουν. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε παγίδες και δόλωμα εναντίον τους, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι απρόσιτα τόσο για τα παιδιά όσο και για τα πουλερικά.
Λόγω των διαιτητικών, φαρμακευτικών και θρεπτικών ιδιοτήτων του, τα σταφύλια ονομάζονται επίσης «μούρο της ζωής» (το όνομα προέρχεται από το λατινικό « Βίτης"). Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Vinogradov. Οι καρποί περιέχουν φρουκτόζη και γλυκόζη, τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα σάκχαρα, καθώς και οργανικά οξέα - μηλικό, οξαλικό, κιτρικό, τρυγικό κ.λπ. Καλλιέργεια σταφυλιών, παίρνετε μούρα πλούσια σε μικρο- και μακροστοιχεία: σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ιώδιο, βρώμιο, βόριο, φώσφορο, αλουμίνιο και βιταμίνες. Βιολογικά και ορυκτά, συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα όχι μόνο στα φρέσκα μούρα, αλλά και σε επεξεργασμένα προϊόντα - χυμούς, κρασιά, μαρινάδες.
Οι βλαστοί σταφυλιού ονομάζονται συνήθως αμπέλια. Σχηματίζονται κυριολεκτικά τον πρώτο χρόνο μετά τη βλάστηση και από τους οφθαλμούς που σχηματίζονται στη μασχάλη των φύλλων, νέοι δυνατοί βλαστοί αναπτύσσονται ένα χρόνο αργότερα. Τα λουλούδια ομαδοποιούνται σε ταξιανθίες. Το σχήμα των μούρων είναι σφαιρικό ή ωοειδές, οι καρποί αναπτύσσονται με τη μορφή συστάδων. Η καλλιέργεια διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών καθιστά δυνατή την απόκτηση μούρων διαφόρων αποχρώσεων - από πράσινο έως μοβ και σκούρο μπλε.
Καλλιέργεια σταφυλιών στην τοποθεσία
Κατά την καλλιέργεια σταφυλιών σε οικόπεδο, καλό είναι να παρέχονται οι κατάλληλες συνθήκες. Το φυτό αγαπά τον ήλιο και χρειάζεται προστασία από τον άνεμο. Ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού με σύντομη βλαστική περίοδο μπορούν να καλλιεργηθούν στην περιοχή της Μόσχας. Γενικά, οι πιο ζεστές συνθήκες είναι απαραίτητες για τις ελαφριές ποικιλίες σταφυλιού. Αν και υπάρχουν και ανεπιτήδευτες ποικιλίες με σκούρα φρούτα. Κρύος αέραςέχει επιζήμια επίδραση στο αμπέλι.
Κατά τη δημιουργία καλή αποστράγγισηκαι επίπεδο pH του εδάφους στην περιοχή 6,5-7,0, τα σταφύλια θα καρποφορήσουν στο διαφορετικά εδάφη. Η σωστά τοποθετημένη αποστράγγιση αποτρέπει την υπερβολική συσσώρευση υγρασίας στο έδαφος. Είναι καλύτερα να καλλιεργείτε σταφύλια σε νοτιοδυτική ή νότια πλαγιά. Σε θερμές περιοχές, αναπτύσσεται καλά σε φυτείες που βρίσκονται πολύ πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σε πιο κρύες περιοχές, μπορείτε να καλλιεργήσετε σταφύλια στερεώνοντάς τα σε έναν τοίχο ή φράχτη που βλέπει νότια. Γενικά, η παρουσία αμπελιών απαιτεί την εγκατάσταση ενός συστήματος στήριξης συρμάτων τεντωμένων οριζόντια. Μια επαρκής απόσταση θα είναι 25-30 cm Για να καλλιεργήσετε σταφύλια σε ανοιχτό χώρο, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κοντάρια ύψους περίπου 2 m σε απόσταση 2,5 έως 3,5 m και να τεντώσετε πάνω τους πολλές σειρές σύρματος σε απόσταση περίπου 30. εκ.
Στις νότιες περιοχές, η προτεινόμενη περίοδος για φύτευση αμπέλου είναι από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, γιατί... Το χειμώνα το χώμα δεν παγώνει. Σε άλλες περιοχές, καλό είναι να φυτέψετε εγκαίρως πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των μοσχευμάτων τουρσί, η φύτευση πραγματοποιείται κατά την περίοδο της διάσπασης των μπουμπουκιών όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 10°C. Καλλιεργήστε σταφύλια με εξασθενημένα κλήματα χειμερινή ώραέτος θα πρέπει να είναι σε θερμοκήπιο για να αποφευχθούν πιθανοί παγετοί. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα κλήματα σε κάποιο διάστημα μεταξύ τους και σε απόσταση 40 cm από τον τοίχο ή το στήριγμα. Η φύτευση πρέπει να ολοκληρωθεί με πότισμα και σάπια φύλλα του φυτού με κομπόστ ή κοπριά. Η λίπανση πραγματοποιείται με τη χρήση πολύπλοκων ορυκτών λιπασμάτων.
Φροντίδα σταφυλιού
Η καλλιέργεια σταφυλιών απαιτεί ορισμένες αποχρώσεις σχετικά με τη φροντίδα των φυτών. Δεν συνιστάται να αγγίζετε πολύ τα μούρα - αυτό μειώνει την κηρώδη επικάλυψη τους και τα τσαμπιά πρέπει να κοπούν με ψαλίδια κλαδέματος. Τα μούρα θεωρούνται άγουρα για αρκετές εβδομάδες αφού χρωματιστούν πλήρως - χρειάζονται χρόνο για να συσσωρευτούν σάκχαρα.
Επί εξοχικές κατοικίεςόλο και περισσότερο καλλιεργούν χειμωνιάτικες ποικιλίες σταφυλιών. Φυτεύονται κοντά στους τοίχους εξοχικών σπιτιών, κοντά σε φράχτες και κιόσκια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - τελικά, οι ακάλυπτες ποικιλίες απαιτούν λιγότερη προσπάθεια φροντίδας από τις επιτραπέζιες ποικιλίες.
Σήμερα, είναι γνωστές τεχνικές ανθεκτικές στον χειμώνα ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση, για την παρασκευή χυμού ή κομπόστας. Αυτά τα μούρα μπορούν επίσης να καταναλωθούν φρέσκα. Είναι λίγοι από αυτούς: Northern shoulder, Marinovsky, Bruskam, Mukuzani, Northern Saperavi. Τα μούρα τους είναι μεσαίου μεγέθους, οι συστάδες είναι μικρές (έως 300 g), το χρώμα είναι ροζ έως μοβ και αρχίζουν να ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των ποικιλιών είναι η αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μούρα. Οι ανθεκτικές στο χειμώνα ποικιλίες σταφυλιού έχουν λιγότερες ίνες από τις επιτραπέζιες ποικιλίες, επομένως όταν πιέζετε τα μούρα, η απόδοση χυμού είναι μεγαλύτερη.
Καρποφορία ανθεκτικών στον παγετό ποικιλιών σταφυλιού
Οι χειμωνιάτικες ποικιλίες σταφυλιού έχουν υψηλό βαθμό καρποφορίας. Ωστόσο, αυτό οδηγεί σε υπερφόρτωση των θάμνων και, ως αποτέλεσμα, η ποιότητα της συγκομιδής μειώνεται, τα μούρα δεν ωριμάζουν και η χειμερινή ανθεκτικότητα των θάμνων εξασθενεί, ακόμη και σε σημείο θανάτου του φυτού. Με υψηλή συγκομιδή, τα σταφύλια κατευθύνουν τα θρεπτικά συστατικά στην πλήρη ωρίμανση των καρπών, αλλά δεν μένουν νέοι βλαστοί και ωριμάζουν άσχημα. Δεν αποθηκεύεται στις ρίζες απαιτούμενη ποσότηταθρεπτικά συστατικά, οπότε ο θάμνος εξαντλείται και πεθαίνει.
Η κατανομή των αποδόσεων μειώνει το φορτίο στον θάμνο. Για να γίνει αυτό, το κλάδεμα γίνεται στις αρχές της άνοιξης. Το χειμώνα, μερικά από τα μπουμπούκια μπορεί να πεθάνουν από το πάγωμα και το στέγνωμα, επομένως την άνοιξη πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το αμπέλι για να εντοπίσετε τα νεκρά μάτια και, λαμβάνοντας υπόψη αυτό, να κλαδέψετε. Όσοι δεν θέλουν να ρισκάρουν μπορούν να συμβουλεύονται να κλαδέψουν τα σταφύλια το φθινόπωρο και στη συνέχεια να τα αφαιρέσουν από τα στηρίγματα, να τα τυλίξουν σε ένα αναπνεύσιμο υλικό κάλυψης, να τα βάλουν στο έδαφος, είναι ευκολότερο να ξεχειμωνιάσεις κάτω από το χιόνι.
ΝΑ χειμωνιάτικες ποικιλίεςΤα σταφύλια μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν νέες ποικιλίες ανθεκτικές στα σύμπλοκα. Η σύνθετη αντίσταση είναι η αντίσταση των φυτών όχι μόνο στο κρύο, αλλά και στις ασθένειες. Τα υβρίδια που λαμβάνονται από την ποικιλία Save Villar δεν απαιτούν ούτε σοβαρή προστασία ούτε εκτεταμένη χημική επεξεργασία κατά του ωιδίου. Αυτά τα υβρίδια, διασταυρωμένα με νότιες ποικιλίες, άρχισαν να καλλιεργούνται σε πιο βόρειες κηπουρικές ζώνες. Στη Σιβηρία, τα σταφύλια αισθάνονται πολύ καλά. Στη Σιβηρία έχει πολύ χιόνι και το χιόνι σημαίνει ζεστασιά και καθαριότητα. Δεν υπάρχει μολυσματικό υπόβαθρο. Οι θάμνοι είναι καθαροί, χωρίς σημάδια μυκητιακών ασθενειών. Πολλά βιβλία λένε ότι τα σταφύλια μπορούν να ανεχθούν ακόμη και σοβαρούς παγετούς, αλλά μόνο εάν είναι καλά καλυμμένα με χιόνι. Ένα στρώμα χιονιού 10 εκατοστών θα δώσει στα φυτά 10 βαθμούς θερμότητας.
Χαρακτηριστικά ανοχής σε χαμηλή θερμοκρασία
Αν φροντίσατε και προστατέψατε τα «κατοικίδια» σας για το χειμώνα, τα σταφύλια θα σας ευχαριστήσουν, αλλά ακόμα και μετά από έντονους παγετούς, υπάρχουν ελπίδες για επιτυχία Άλλα - μικρά, αδρανοποιημένα Ο αριθμός τους φτάνει μέχρι τα επτά Πρόκειται για μπουμπούκια φύλλων που είναι πιο ανθεκτικά στον παγετό από τους καρπούς και μπορούν να επιβιώσουν κάτω από τη γη για έως και 3 χρόνια.
Δυστυχώς, οι ρίζες είναι πιο αδύναμες - μπορούν να αντέξουν τουλάχιστον δέκα βαθμούς παγετού. Εάν οι ρίζες είναι παγωμένες, κατά το κλάδεμα τα σταφύλια "δεν θα κλαίνε πολύ".
Και αν το αμπέλι «ρίξει ένα δάκρυ» στα φρέσκα κοψίματα, αυτό σημαίνει ότι οι ρίζες έχουν ξεχειμωνιάσει με ασφάλεια.
Αλλά η κύρια ελπίδα του κηπουρού είναι στο αμπέλι. Το αμπέλι είναι το πιο ανθεκτικό στον παγετό μέρος του φυτού. Αντέχει έως και 20 βαθμούς παγετού! Κάτω από κάθε μπουμπούκι του υπάρχει ένα διάφραγμα, το οποίο περιέχει τα «έμβρυα» των μελλοντικών ριζών και, ακόμη και αν οι ρίζες είναι παγωμένες, ένας νέος θάμνος μπορεί να αναπτυχθεί από το αμπέλι στις χειμωνιάτικες ποικιλίες αμπέλου.
Αυτό το άρθρο περιγράφει την τεχνολογία για την καλλιέργεια σταφυλιών στη Γερμανία, η οποία μπορεί να εφαρμοστεί με επιτυχία στις συνθήκες της Ουκρανίας και της Ρωσίας.
Στη Γερμανία η αμπελουργία αναπτύχθηκε κυρίως στις νότιες περιοχές (Δρέσδη, Φράιμπουργκ, Ιένα). Η υπόλοιπη περιοχή, λόγω των κλιματικών χαρακτηριστικών της, είναι ακατάλληλη για την καλλιέργεια σταφυλιών. Από αυτή την άποψη, στη Γερμανία, τα σταφύλια καλλιεργούνται σε καλλιέργεια τοίχων, χρησιμοποιώντας τους νότιους τοίχους των σπιτιών, τα βοηθητικά κτίρια και τους φράχτες, καθώς και τις πιο θερμαινόμενες περιοχές στους κήπους, προστατευμένες από τους ψυχρούς ανέμους.
Τεχνολογία καλλιέργειας σταφυλιών
Το πλεονέκτημα της καλλιέργειας σταφυλιών τοίχου είναι ότι δεν περιορίζεται σε περιοχές όπου οι φυσικές συνθήκες επέτρεψαν την καλλιέργεια σταφυλιών για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να προωθηθεί σημαντικά προς τα βόρεια.
Για την επιτυχή προώθηση της αμπελουργίας τοίχου σε νέες περιοχές, η σωστή επιλογή ποικιλιών, επιλογή τοποθεσίας και τοίχου, και σωστή γεωργική τεχνολογίακαλλιέργεια καλλιεργειών. Η πολυάριθμη εμπειρία στη Γερμανία δείχνει ότι, εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, τα σταφύλια μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε καλλιέργεια τοίχου σε περιοχές όπου αυτό δεν είναι δυνατό με τη συνήθη μέθοδο φύτευσης.
Οι τοίχοι των κτιρίων, ειδικά οι πέτρινοι ή τούβλο, συσσωρεύουν πολλή ηλιακή θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη νύχτα, όταν πέφτει η θερμοκρασία, την απελευθερώνουν σταδιακά, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει τόσο ισχυρή ψύξη κοντά στους τοίχους. σε άλλα μέρη.
Αυτό ισχύει κυρίως για τους νότιους τοίχους των κτιρίων, ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανατολικοί και δυτικοί τοίχοι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μόνο ότι σταφύλια μεταγενέστερης περιόδου ωρίμανσης μπορούν να φυτευτούν κοντά στους νότιους τοίχους, ενώ οι πιο πρώιμες ποικιλίες θα πρέπει να φυτευτούν κοντά στους δυτικούς και ανατολικούς τοίχους.
Όταν επιλέγετε ένα μέρος ιδιαίτερη προσοχήΠρέπει να δοθεί προσοχή στην προστασία των αμπελώνων από τον άνεμο να μην δημιουργείται σκίαση από τους κοντινούς τοίχους.
Για καλλιέργειες τοίχου, επιλέξτε ποικιλίες με πρώιμη ωρίμανση μούρων και αμπέλων, καθώς και ποικιλίες που καρποφορούν καλά με μακρύ κλάδεμα.
Μαζί με γνωστές ποικιλίες όπως Madeleine Angevin, Malingre early, Portugieser, Pearl Saba, Queen of the Vineyards, Miler Thurgau και Frankenthal, οι ακόλουθες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια τοίχου στη Γερμανία: Early Leipzig (ή Yellow Leipzig) και Early black Βουργουνδία.
Πρώιμη Λειψία πρώιμη ποικιλία, αρκετά παραγωγική. Οι συστάδες είναι πυκνές, τα μούρα είναι κιτρινοπράσινα, ωοειδή, με λεπτή φλούδα, γλυκά και ζουμερά. Οι θάμνοι είναι ζωηροί. Η ποικιλία καρποφορεί καλύτερα με μακρύ κλάδεμα.
Το Early Black Burgundy είναι μια πρώιμη ποικιλία με μικρά, πυκνά μούρα, σκούρου μπλε χρώματος. Τα συμπλέγματα δεν είναι μεγάλα. Ο Λάζα ωριμάζει καλά. Οι θάμνοι κλαδεύονται απότομα, επομένως η ποικιλία προτείνεται για χαμηλούς φράχτες.
Η εδαφοκαλλιέργεια για καλλιέργειες τοίχου πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τους συμβατικούς αμπελώνες. Η μόνη διαφορά είναι ότι η καλλιεργούμενη έκταση με τοιχοκαλλιέργεια είναι πολύ μικρή, οπότε δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην εφαρμογή των λιπασμάτων.
Σε μέρη όπου φυτεύονται σταφύλια κατά μήκος των τοίχων, το έδαφος είναι συχνά ακατάλληλο και για τη βελτίωσή του γίνεται βαθιά χαλάρωση και καλλιέργεια σε βάθος 50-60 εκατοστών.
Η απόσταση φύτευσης μεταξύ των θάμνων δίνεται συνήθως από 3 έως 5 μέτρα.
Η πλαστικότητα του αμπελιού του επιτρέπει να του δίνεται οποιαδήποτε κατεύθυνση και να διαμορφώνεται με διαφορετικούς τρόπους. Σε μια καλλιέργεια τοίχου, ο θάμνος του σταφυλιού πρέπει να καταλαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια τοίχου. Μεγάλο ενδιαφέρον με αυτή την έννοια είναι ένας σχηματισμός που ονομάζεται κατακόρυφος κλοιός.
Αρχικά, αφαιρείται ένας κορμός κατάλληλου ύψους από ένα βλαστό που έχει αναπτυχθεί κατακόρυφα. Κόβεται 3-4 μάτια πάνω από το άκρο του μελλοντικού κορμού.
ΣΕ προσεχές έτοςοι βλαστοί που αναπτύσσονται από τους κάτω οφθαλμούς και βρίσκονται στο επίπεδο της πέργκολας κόβονται σε 2-3 μπουμπούκια για να σχηματίσουν καρποφόρα κέρατα της πρώτης βαθμίδας.
Τα επόμενα χρόνια πραγματοποιείται κοπή κάθε κλαδιού για αντικατάσταση και για βλαστούς καρπού.
Για καλύτερο αερισμό, η συρμάτινη πέργκολα δεν πρέπει να βρίσκεται πιο κοντά στον τοίχο από 10-15 εκατοστά.
Στη Γερμανία, αντί για συρμάτινο πέργκολο, χρησιμοποιείται πολύ συχνά ένα δικτυωτό καφασωτό.
Οι ξύλινες σανίδες καρφώνονται κάθετα σε απόσταση 20 έως 25 εκατοστών. Μια τέτοια στενή διάταξη των πτερυγίων επιτρέπει την καλύτερη κατανομή των ετήσιων βλαστών πάνω τους. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται και πέργκολα από σχοινί, αλλά πρέπει να είναι καλά τεντωμένα.
Όταν καλλιεργούνται σταφύλια σε καλλιέργεια τοίχου, μαζί με την καλλιέργεια πολύτιμων προϊόντων, οι θάμνοι διακοσμούν κομψά σπίτια, φράκτες, βοηθητικά κτίρια και κιόσκια.
Όσον αφορά τις κλιματικές τους συνθήκες, οι νότιες περιοχές της Γερμανίας αντιστοιχούν περίπου στις συνθήκες των νότιων περιοχών του Voronezh, καθώς και του Kharkov και άλλων περιοχών. Οι βόρειες αμπελώνες της Γερμανίας είναι παρόμοιες σε κλιματικές συνθήκες φυσικές συνθήκεςΒαλτικές χώρες και Ρωσία.
Ως εκ τούτου, η εμπειρία της Γερμανίας στην καλλιέργεια σταφυλιών σε καλλιέργεια τοίχου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε αυτούς τους τομείς.
Βίντεο σχετικά με την τεχνολογία καλλιέργειας σταφυλιών από μοσχεύματα.
Τα σταφύλια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, είναι το μόνο φυτό που μελετάται από μια ολόκληρη επιστήμη – την αμπελογραφία. Οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο εργάζονται συνεχώς για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών σταφυλιού. Άλλωστε, οι καρποί του είναι κατάλληλοι όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για παραγωγή χυμού και κρασιού. Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες για την καλλιέργεια σταφυλιών στο σπίτι. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε αρκετά από αυτά.
Αγαπημένα πολιτιστικά σταφύλια (τραπέζι)
Βασική τεχνολογία για την καλλιέργεια επιτραπέζιων σταφυλιών
Τα σταφύλια είναι ένα πολύ θερμόφιλο φυτό. Αλλά αν δεν ζείτε στις νότιες περιοχές, μην απελπίζεστε, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το καλλιεργήσετε. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να ακολουθήσετε όλες τις τεχνολογίες ανάπτυξης.
Τα δενδρύλλια σταφυλιού φυτεύονται νωρίς την άνοιξη, αφού το χιόνι έχει λιώσει και η γη έχει ήδη ζεσταθεί λίγο. Πριν από τη φύτευση, επιθεωρήστε προσεκτικά το φυτό. Εάν υπάρχουν νεκρές ρίζες, πρέπει να αφαιρεθούν.
Για να αναπτυχθούν καλά τα σταφύλια, πρέπει αρχικά να το φροντίσετε σωστή προσγείωσηστο έδαφος. Δεν είναι επιλεκτικός στο χώμα. Αλλά αν φυτέψετε σταφύλια σε άγονη γη, τότε θα πρέπει να σκάψετε μια τρύπα μήκους ενός μέτρου και στη συνέχεια να τη γεμίσετε με μαύρο χώμα, λιπάσματα και άμμο. Εάν είστε σίγουροι για τη γονιμότητα της γης σας, τότε πρέπει να σκάψετε μια τρύπα βάθους 70 cm, όχι περισσότερο. Εάν υπάρχουν υψηλές θέσεις στον ιστότοπό σας υπόγεια ύδατα, πρέπει να αναλάβετε δράση. Θα πρέπει να σκάψετε μια τρύπα σε βάθος 1,5 μέτρου και να συμπιέσετε το έδαφος με θρυμματισμένη πέτρα. Εάν το νερό συσσωρεύεται στο έδαφος, τότε αξίζει να κάνετε αυλακώσεις αποστράγγισης έτσι ώστε το νερό να μην δημιουργεί βάλτους κοντά στους θάμνους σας.
Γενικά αποδεκτή τεχνολογία για την καλλιέργεια επιτραπέζιων σταφυλιών
Σύγχρονη τεχνολογίαΗ καλλιέργεια σταφυλιών δεν διαφέρει πολύ από τους προηγούμενους κανόνες φύτευσης και φροντίδας. Το μόνο πράγμα που συνιστούν έντονα οι κηπουροί είναι να δώσουν προσοχή σε νέα παρασκευάσματα για παράσιτα και σύγχρονα μέσα διατροφής των φυτών. Όπως και πριν, η τρύπα για τα σπορόφυτα σταφυλιού πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μαύρο χώμα αναμεμειγμένο με κοπριά σε μια τρύπα που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και καλύψτε το με μια μικρή ποσότητα χώματος για το χειμώνα.
Σωστά διαμορφωμένος θάμνος επιτραπέζιου σταφυλιού
Τα σταφύλια είναι φυτό που αγαπά τον ήλιο.Στη σκιά μπορεί να αναπτυχθεί αρκετά γρήγορα, αλλά η πιθανότητα καρποφορίας είναι πολύ μικρή. Εάν πρόκειται να καλλιεργήσετε σταφύλια κοντά στο σπίτι σας, τότε προσπαθήστε να επιλέξετε έναν νότιο τοίχο για αυτό, ή τουλάχιστον έναν νοτιοδυτικό. Σε αυτή την περίπτωση, τα σταφύλια θα λάβουν επαρκή ποσότητα ήλιου και τη νύχτα, θα ζεσταθούν από τον τοίχο που έχει ζεσταθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Πριν από τη φύτευση των δενδρυλλίων, οι ρίζες των σταφυλιών μουλιάζονται για δύο ημέρες σε ζεστό νερό της βροχής. Τα σταφύλια φυτεύονται σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 0,5 μέτρα. Μετά τη φύτευση, το χώμα πρέπει να συμπιέζεται καλά και στη συνέχεια να ποτίζεται γενναιόδωρα με ζεστό νερό. Άνω μέροςτα σταφύλια πρέπει να λοφώσουν. Αυτό το φυτό φυτεύεται στο έδαφος όταν η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από τους +10 βαθμούς.
Μερικές φορές, ένα δενδρύλλιο δεν ριζώνει στο έδαφος. Αυτό μπορεί να συμβεί για πολλούς λόγους:
- το έδαφος στο σημείο φύτευσης επηρεάζεται από γκρίζα σήψη.
- το κόψιμο έχει στεγνώσει.
- το κόψιμο δεν είχε χρόνο να αναπτυχθεί πλήρως πριν από το κλάδεμα.
- δεν υπάρχει αρκετή υγρασία.
Οι σύγχρονες τεχνολογίες για την καλλιέργεια σταφυλιών συνιστούν τη φύτευση ενός δενδρυλλίου σταφυλιού με ένα αμπέλι ενός φυτού δύο ετών. Αυτό θα αυξήσει το ποσοστό επιβίωσης του φυτού στο έδαφος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κλήμα μήκους 1,5 μέτρων, κυλήστε το σε ένα δαχτυλίδι και τοποθετήστε το σε μια τρύπα φύτευσης.
Αν φυτεύετε σταφύλια ανοιχτό χώρο, τότε πρέπει να φτιάξετε στηρίγματα για το φυτό σας. Οι κηπουροί συνιστούν, για ευκολία, να κάνετε ένα μόνο στήριγμα για όλους τους θάμνους. Οι θάμνοι διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών πρέπει να φυτεύονται σε απόσταση 1,5 μέτρου ο ένας από τον άλλο. Αλλά μεταξύ των σειρών, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια απόσταση 2 μέτρων.
Το έδαφος κάτω από τα σταφύλια πρέπει να γονιμοποιηθεί με ασβέστη, ορυκτά λιπάσματα, αλλά απλώς μην τα ανακατεύετε, καθώς μπορείτε να κάψετε τις ρίζες.
Μέχρι το καλοκαίρι, τα σπορόφυτα έχουν ήδη γίνει αρκετά δυνατά και έχουν μεγαλώσει. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε ένα στήριγμα για τα σταφύλια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταλάκια και τεντωμένο σύρμα. Αργότερα, μετά από 2-3 χρόνια καρποφορίας, το στήριγμα θα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα ισχυρότερο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια πέργκολα δύο φύλλων, με αυτήν όλοι οι θάμνοι θα έχουν καλή στήριξη και θα λαμβάνουν αρκετό ηλιακό φως.
Το έδαφος κάτω από το φυτό, ειδικά τον πρώτο χρόνο της ζωής, θα πρέπει να χαλαρώνει τακτικά και να αφαιρούνται τα ζιζάνια.
Όταν η ώρα πλησιάζει τον πρώτο παγετό, οι νεαροί βλαστοί των σταφυλιών πρέπει να καλύπτονται χωρίς κλάδεμα.
Τεχνολογία κλαδέματος σταφυλιών
Εάν τα σταφύλια δεν κλαδευτούν, θα παράγουν λιγότερη απόδοση και τελικά θα αγριέψουν. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται κάθε χρόνο και δεν έχει σημασία σε ποια ηλικία είναι το φυτό σας. Οι κηπουροί συνιστούν το κλάδεμα των σταφυλιών φθινοπωρινή ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη προετοιμασία του θάμνου για τους χειμερινούς παγετούς και την άνοιξη θα διευκολύνει τη φροντίδα του φυτού, ως αποτέλεσμα, θα έχετε μεγάλη συγκομιδή το φθινόπωρο. Την άνοιξη, το κλάδεμα πραγματοποιείται τον Μάρτιο, πριν εμφανιστούν τα πρώτα μάτια. Εάν το κάνετε αργότερα, το φυτό μπορεί να μην έχει χρόνο να συνέλθει από το κλάδεμα, επειδή οι διαδικασίες επούλωσης αυτού του φυτού έχουν επιβραδυνθεί. Αλλά το αποτέλεσμα αυτού μπορεί να είναι μια μείωση της απόδοσης εάν ο θάμνος καταστραφεί ατελώς. Μπορείτε να κλαδέψετε τα σταφύλια όταν η θερμοκρασία του αέρα δεν είναι χαμηλότερη από +5 βαθμούς.
Το φθινόπωρο, δεν συνιστάται να κλαδεύετε αμπέλια ενώ τα φύλλα παραμένουν στους θάμνους. Όσο περισσότερο διαρκεί το φύλλωμα, τόσο καλύτερη είναι η αντοχή του φυτού στους παγετούς του χειμώνα. Μόλις πέσουν τα φύλλα από τους θάμνους, μπορείτε να ξεκινήσετε το κλάδεμα. Οι βλαστοί για κλάδεμα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Για παράδειγμα, εάν αυτό είναι ένα νεαρό φυτό, τότε το κλάδεμα συνίσταται μόνο στη διαμόρφωση του σχήματος. Με τα πολυετή φυτά, πρέπει να κάνετε τα πράγματα διαφορετικά. Πριν από το κλάδεμα, πρέπει να επιθεωρήσετε τον θάμνο. Αφαιρέστε όλους τους αποξηραμένους, άρρωστους και υπερβολικούς βλαστούς. Κάθε χρόνο φυτρώνουν καρποί στους θάμνους. Περιλαμβάνουν ένα κλαδί, και ένα ή δύο καρποφόρα κλήματα. Ο καρποφόρος σύνδεσμος διαμορφώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε ο κόμπος αντικατάστασης να βρίσκεται πάντα κάτω από τον καρποφόρο βάτραχο.
Δεν πρέπει να σχηματίζονται περισσότεροι από τρεις βλαστοί σε έναν κόμπο και είναι σημαντικό αυτό κορυφαίο σουτήταν μέσα, κάτω, έξω. Κάθε χρόνο, το βέλος, που έχει ήδη καρποφορήσει, κόβεται και αντικαθίσταται από νέους βλαστούς που έχουν σχηματιστεί στον σύνδεσμο.
Καινοτόμος τεχνολογία στην καλλιέργεια επιτραπέζιων σταφυλιών
Στον σύγχρονο κόσμο, συνεχίζουν να εμφανίζονται νέοι τρόποι ανάπτυξης της αμπελοκαλλιέργειας. Η σύγχρονη τεχνολογία για την καλλιέργεια σταφυλιών επιτρέπει στην καλλιέργεια να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή και σε οποιοδήποτε έδαφος. Τα σταφύλια μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Ένα πολυανθρακικό θερμοκήπιο τους βοηθά σε αυτό. Κατά την κατασκευή ενός θερμοκηπίου, απαιτείται ανοιγόμενη οροφή. Σε αυτή την περίπτωση, όταν είναι ήδη ζεστό έξω, τα σταφύλια θα τρέφονται από το άμεσο ηλιακό φως. Η στέγη δεν ανοίγει μέχρι τον Ιούνιο και κλείνει το φθινόπωρο για να έχουν χρόνο να ωριμάσουν τα σταφύλια. Ακριβώς όπως στο ανοιχτό έδαφος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τους θάμνους, να κόβετε, να λιπάνετε, να ανεβείτε στο λόφο, να ξεριζώσετε τα κρεβάτια εγκαίρως, να απαλλαγείτε από ζιζάνια και ασθένειες και φυσικά το νερό. Μετά τη συγκομιδή, οι αδύναμοι βλαστοί θα χρειαστεί να κλαδευτούν.
Καλλιέργεια σταφυλιών σε θερμοκήπιο
Δεν είναι απαραίτητο να χτιστεί ένα ολόκληρο θερμοκήπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολυανθρακικά φύλλα ή πλαστική μεμβράνη. Σε αυτή την περίπτωση, την άνοιξη, ήδη τον Απρίλιο, θα χρειαστεί να καλύψετε τα σταφύλια με προετοιμασμένη μόνωση και να το ανοίξετε μόνο τον Ιούνιο. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσουν στα μέσα Οκτωβρίου. Για να γίνει αυτό, σκάβουν μια τάφρο βάθους 0,7 μέτρων και βάζουν πολυαιθυλένιο στον πάτο για να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία, η οποία μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μούχλας. Τα ίδια τα σταφύλια καλύπτονται με πολυανθρακικά φύλλα.
Καλλιέργεια επιτραπέζιων σταφυλιών από σπόρους
Έχοντας δοκιμάσει μια ασυνήθιστη ποικιλία σταφυλιού, σκέφτεστε να καλλιεργήσετε την ίδια στον κήπο σας. Αυτό μπορεί να γίνει από σπόρους. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας σταφυλιών χρησιμοποιείται σπάνια. Είναι πολύ πιο βολικό να αναπτυχθεί αυτό το φυτό από μοσχεύματα ή σπορόφυτα. Επιπλέον, η καλλιέργεια σταφυλιών με αυτόν τον τρόπο μπορεί να απογοητεύσει με τα αποτελέσματα ίσως τα μούρα να μην είναι τόσο νόστιμα όσο περιμένατε. Αλλά αν σας αρέσει να πειραματίζεστε ή θέλετε να αναπτύξετε μια νέα ποικιλία σταφυλιού, αυτή η μέθοδος είναι μόνο για εσάς. Ξεκινήστε την προετοιμασία των σπόρων για φύτευση τον Δεκέμβριο, ώστε να έχετε έτοιμα σπορόφυτα για το καλοκαίρι.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν είναι κάθε σπόρος κατάλληλος για την καλλιέργεια σταφυλιών. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι από νέες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα. Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από αυξημένη αντοχή στις ασθένειες. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι χρειάζονται προετοιμασία και επεξεργασία. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλους σπόρους, δίνοντας προτίμηση στα μπεζ, καφέ και σκούρα καφέ χρώματα. Το υλικό που συλλέγεται πρέπει να πλυθεί καλά. Μετά από αυτό, οι σπόροι τοποθετούνται σε μια υγρή υφασμάτινη σακούλα (θα κάνει μια τσάντα από νάιλον καλσόν), ο καμβάς τυλίγεται σε πολυαιθυλένιο και τοποθετείται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να ξεπερνά τους +3 βαθμούς και να μην πέφτει κάτω από 0. Περιοδικά, οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται και να πλένονται. Στο ψυγείο υλικό φύτευσηςμένει 1-2 μήνες μέχρι να ραγίσουν.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλους σπόρους μπεζ, καφέ και σκούρου καφέ χρώματος
Τα ραγισμένα κόκαλα βγαίνουν από το ψυγείο, πλένονται, τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί γάζας και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, λευκές ρίζες θα εμφανιστούν στους σπόρους, που σημαίνει ότι είναι έτοιμοι να φυτευτούν στο έδαφος.
Για να φυτέψετε σπόρους, προετοιμάστε το υλικό φύτευσης. Παίρνουμε τις γλάστρες, κάνουμε τρύπες στον πάτο και στρώνουμε 10-12 θρυμματισμένες πέτρες. Στη συνέχεια, πάρτε χώμα από τον κήπο, χούμο και άμμο, ανακατέψτε τα όλα και βάλτε τα σε γλάστρες. Τώρα μπορείτε να φυτέψετε τους σπόρους. Φυτεύονται ρηχά, μόλις ένα εκατοστό στο έδαφος, και τοποθετούνται σε ένα περβάζι, πιο κοντά στο φως του ήλιου.
Ποτίστε τακτικά τον φυτεμένο σπόρο, ταΐστε τον με λιπάσματα και χαλαρώστε το χώμα. Εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε σταφύλια στο σπίτι, τότε αφού μεγαλώσουν κατά 10 εκατοστά, πρέπει να τα μεταφυτέψετε σε μια γλάστρα και να τα μεταφέρετε στο μπαλκόνι. Εάν σκοπεύετε να φυτέψετε την καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος, μπορείτε να αφήσετε το δενδρύλλιο σε μια παλιά γλάστρα μέχρι τη μεταφύτευση. Μπορείτε να φυτέψετε σταφύλια στο έδαφος στις αρχές Ιουνίου, θα πρέπει να έχουν μεγαλώσει περίπου 30 εκατοστά. Για να γίνει αυτό, το φυτό εκτίθεται περιοδικά στον καθαρό αέρα.
Η ποικιλία σταφυλιού Kishmish Century έχει μια αρκετά μακρά ιστορία καλλιέργειας σε όλο τον κόσμο, κατά τη διάρκεια της οποίας έχει αποδειχθεί καλά λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων της.
Είναι επίσης γνωστό στους αμπελουργούς με το όνομα Centennial Seedless, που σημαίνει «αιώνας χωρίς σπόρους». Αυτό το όνομα αντικατοπτρίζει το κύριο χαρακτηριστικό των μούρων αυτού του φυτού, το οποίο τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή απίστευτα νόστιμων σταφίδων.
Ιστορικό της εμφάνισης της ποικιλίαςΗ ιστορική πατρίδα της ποικιλίας Kishmish Century είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεννήθηκε στη δεκαετία του '80 στο σταθμό Davis στην Καλιφόρνια ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης των ποικιλιών GOLD και Q25-6 (Emperor και Pirovano 75). Αξίζει να σημειωθεί ότι το πρώτο πείραμα για την αναπαραγωγή αυτού του υβριδίου χρονολογείται από το 1966, αλλά η νέα ποικιλία σταφυλιού αναγνωρίστηκε επίσημα μόλις το 1980.
Βοτανική περιγραφή της ποικιλίας
Η αμερικανική υβριδική μορφή του σταφυλιού Century έχει μέση περίοδο ωρίμανσης συγκομιδής.
Από τη στιγμή που ανοίγουν τα μπουμπούκια στα αμπέλια μέχρι να ωριμάσουν τελείως τα μούρα, περνούν περίπου 120-125 ημέρες σε ένα άθροισμα των μέσων ημερήσιων θερμοκρασιών 2600-2800°C. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα τσαμπιά από τον θάμνο στα μέσα Σεπτεμβρίου εάν δεν υπάρχουν ασθένειες. Kishmish μεηχητικό όνομα
Το Century είναι μια ποικιλία σταφυλιών χωρίς κουκούτσια, αυτό είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά που χαρακτηρίζουν την περιγραφή αυτής της ποικιλίας.
Εάν οι θάμνοι αυτού του υβριδίου καλλιεργούνται από τα δικά τους μοσχεύματα, χαρακτηρίζονται από έντονη ανάπτυξη. Όταν εμβολιάζονται σε άλλες ποικιλίες, είναι πιο συμπαγείς. Τα μοσχεύματα έχουν καλό ποσοστό επιβίωσης, καθιστώντας την ποικιλία εύκολη στον πολλαπλασιασμό.
Περιγραφή της αμπέλου και των βλαστών
Τα φύλλα είναι ένα πλούσιο σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, μεσαίας τομής, πέντε λοβών, μάλλον μεγάλα, που κάθονται σε μακριά κοτσάνια. Το αμπέλι είναι ισχυρό, σκούρο καφέ χρώμα. Οι νεαροί βλαστοί έχουν πρασινωπό-καφέ. Η ποικιλία δεν χρειάζεται να ομαλοποιηθεί από ταξιανθίες. Άνθη και των δύο φύλων, που έχει καλή επίδραση στην επικονίαση των ταξιανθιών.
Οι οφθαλμοί που βρίσκονται κοντά στη βάση των βλαστών δεν είναι ιδιαίτερα καρποφόροι και είναι επιρρεπείς σε ασθένειες, γι' αυτό και οι έμπειροι αμπελουργοί συνιστούν μακρύ κλάδεμα για αυτό το υβρίδιο. Το φορτίο των ματιών δεν πρέπει ιδανικά να είναι μεγαλύτερο από 40-45 ανά θάμνο.
Περιγραφή των τσαμπιών Τα αμπέλια παράγουν πολλές μεγάλες συστάδες, το βάρος των οποίων κυμαίνεται από 0,7 έως 1,2 κιλά. Έχουν σχήμα κώνου, η πυκνότητα των μούρων πάνω τους είναι μέση. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου 30 mm σε μήκος και 16 mm σε πλάτος, το βάρος τους κυμαίνεται από 6-9 g Η ποικιλία σας επιτρέπει να πάρετε περισσότερα, εάν αραιώσετε τους καρπούς στο τσαμπί, και αφαιρέσετε επίσης εν μέρει τα κλαδιά από το νεαρό τσαμπί σταφυλιών αφού τελειώσει η ανθοφορία και το κουδούνισμα. Το Gibberellin δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ακόμα κι αν είστε άρρωστος.
Περιγραφή των μούρων
Τα μούρα έχουν οβάλ σχήμα και μπορούν να χρωματιστούν σε διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου: από ανοιχτό κίτρινο έως πλούσιο κιτρινοπράσινο. Ακόμη και μετά την πλήρη ωρίμανση, τα μούρα που παραμένουν κρεμασμένα στον θάμνο δεν σπάνε ούτε πέφτουν από τα τσαμπιά. Είναι αρκετά αποδεκτό να αφήνουμε τη συγκομιδή στο αμπέλι μέχρι να αρχίσει ο παγετός, τότε οι καρποί θα αποκτήσουν ένα πολύ όμορφο κίτρινο χρώμα και θα αποκτήσουν περισσότερη ζάχαρη. Ο αρακάς δεν παρατηρείται στην ποικιλία Kishmish Stoletie.
Το ηλιακό έγκαυμα δεν είναι επικίνδυνο για τους καρπούς αυτού του σταφυλιού, αλλά εάν τα μούρα εκτεθούν στις άμεσες ακτίνες του καυτό ήλιου για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά την ωρίμανση, μπορεί να εμφανιστούν μικρές καφέ κηλίδες πάνω τους.
Το κέλυφος του καρπού είναι λεπτό αλλά ανθεκτικό. Είναι λείο, τρώγεται εύκολα, ενώ τσακίζει στα δόντια. Μέσα στο δέρμα υπάρχει ομοιογενής πολτός με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό, που επίσης τσακίζει λίγο όταν τρώγεται. Δεν παρατηρούνται βασικά στοιχεία. Τα μούρα έχουν μια ευχάριστη γλυκύτητα και ένα αρμονικό, ελαφρύ άρωμα μοσχοκάρυδου που θυμίζει τους καρπούς της ποικιλίας Kishmish Radiant. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτά είναι περίπου 15-16%, το επίπεδο οξύτητας είναι 4-6 g/l.
Πλεονεκτήματα της ποικιλίας
Το γενικής χρήσης σταφύλι Kishmish Stoletie έχει πολλά πλεονεκτήματα, στην περιγραφή των οποίων πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή όταν αποφασίζετε να φυτέψετε την ποικιλία στον ιστότοπό σας.
Τα πλεονεκτήματα αυτού του υβριδίου είναι, πρώτα απ 'όλα, ότι εάν ακολουθηθούν οι κανόνες καλλιέργειας, εύκολη φροντίδακαι ετήσια σίτιση με λιπάσματα, δίνει σταθερά υψηλές τακτικές αποδόσεις. Οι μεγάλες συστάδες του έχουν μια ελκυστική εμφάνισηκαι μπορεί εύκολα να μεταφερθεί, και τα μούρα έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες. Αυτό το υβρίδιο είναι τέλειο για ξήρανση σε σταφίδες.
Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή στις περισσότερες επικίνδυνες ασθένειες των σταφυλιών (ωίδιο, οίδιο, γκρίζα σήψη) και καλή αντοχή στον παγετό: τα μπουμπούκια της, όταν κοιμούνται στα μάτια, αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες έως -23-25C.
Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτονται ενήλικα φυτά για το χειμώνα, αλλά για νεαρούς θάμνους συνιστάται η κάλυψη τους για 3-6 χρόνια μετά τη ρίζα του δενδρυλλίου.
Παρά την ξένη προέλευσή του, μια τέτοια ποικιλία σταφυλιών χωρίς κουκούτσι όπως το Kishmish Stoletie έχει ριζώσει καλά στη Ρωσία και είναι φυσικά σε ζήτηση τόσο από έμπειρους αγρότες όσο και από αρχάριους κηπουρούς. θετικές κριτικέςγια τον εαυτό σου και από τις δύο πλευρές. Όντας μια φόρμα σταφυλιού υψηλής ποιότητας, καθολικής εφαρμογής, αυτή η ποικιλία συνδυάζει πολλά πλεονεκτήματα και αναμφίβολα θα γίνει η διακόσμηση και το καμάρι κάθε αμπελώνα.