Πώς να φτιάξετε ένα tandoor για μπάρμπεκιου με τα χέρια σας. Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από τούβλα με τα χέρια σας; DIY αρμενικό τούβλο tandoor

Οι εξοχικές διακοπές δεν μπορούν να ολοκληρωθούν χωρίς μαγείρεμα, δηλαδή μπάρμπεκιου. Αποτέλεσμα μακράς αναζήτησης βέλτιστες επιλογέςμαγείρεμα για ύπαιθρο, άρχισαν να εμφανίζονται πολυλειτουργικά. Αλλά επίσης δεν παρέχουν τις ίδιες γευστικές ιδιότητες των τροφίμων που προσφέρει η κουζίνα της Κεντρικής Ασίας. Τι μιλάμε;

Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι χρησιμοποιούν εδώ και καιρό ένα tandoor αντί για ένα τυπικό και οικείο μπάρμπεκιου. Για εξοχική κατοικία είναι μια από τις καλύτερες επιλογές, αφού μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά περισσότερα είδη φαγητού (έως και 40 πιάτα από κρέας, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, κοτόπουλο) παρά σε σχάρα. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ένα tandoor στη ντάκα σας με τα χέρια σας, πρακτικά από αυτοσχέδια μέσα, χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα.

Το Tandoor εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ασία. Το Ουζμπεκιστάν θεωρείται η γενέτειρα αυτής της θαυματουργής σόμπας, αν και υπάρχουν πολλές τροποποιήσεις από τους λαούς τέτοιων χωρών όπως η Αρμενία, το Καζακστάν, το Αζερμπαϊτζάν, το Τουρκμενιστάν και το Τατζικιστάν. Στη βελτίωση αυτής της ασιατικής σόμπας συνέβαλαν και οι Ιάπωνες, οι Ρώσοι και οι Μογγόλοι. Το tandoor στην Ουκρανία μόλις αρχίζει να εισάγεται στη ζωή της επαρχίας.

Tandoor - τι είναι;

Η δομή είναι ένα είδος μαγκάλι φούρνου. Υπάρχουν διάφορα σχήματαΑσιατικό tandoor. Το εσωτερικό του σχήμα έχει τη μορφή κανάτας. Σύμφωνα με τον λειτουργικό τους σκοπό, τα tandoors μπορούν να χωριστούν σε συσκευές για το ψήσιμο λαχανικών, κρέατος και ψωμιού. Αυτά τα μεμονωμένα ψήστη έχουν έναν πολύ συγκεκριμένο σκοπό. Οι πολυλειτουργικές σόμπες κατασκευάζονται σε dachas.

Υπάρχουν επίσης διάφορες μεθόδουςεγκαταστάσεις. Μπορείτε να το χτίσετε πάνω από το έδαφος ή μπορείτε να το σκάψετε στο έδαφος. Οι τεχνολογίες κατασκευής είναι σχεδόν οι ίδιες, μόνο στην περίπτωση ενός υπόγειου tandoor, ανοίγει στο έδαφος ένα άνοιγμα βάθους 1,2 m και της απαιτούμενης διαμέτρου (0,8 m). Ως κάτω στρώμα χρησιμοποιείται θρυμματισμένη πέτρα με άμμο και ως βάση χρησιμοποιείται ένα μαξιλάρι από σκυρόδεμα.

Εξωτερικά, ένα tandoor στη χώρα (δείτε φωτογραφία, βίντεο) μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικά σχεδιαστικά διακοσμητικά. Χρησιμοποιείται συχνά στο τοπίο σχεδιαστικά έργα. Το εσωτερικό του μέρος είναι απαραίτητα επενδεδυμένο με μείγμα άχυρου και πηλού. Αυτό το στοιχείο είναι που δίνει στο tandoor την τελική, ολοκληρωμένη μορφή και τις πλεονεκτικές του ιδιότητες. Αυτό είναι το αποκορύφωμα και η ιδιαιτερότητά του. Το φαγητό που παράγει είναι εκπληκτικό, νόστιμο και νόστιμο.

Η αρχή λειτουργίας του tandoor είναι να επιτυγχάνεται μέγιστο αποτέλεσμα με ελάχιστη κατανάλωση της πηγής ενέργειας (ξύλο). Με απλά λόγια, δεν χρειάζεστε πολύ ξύλο για να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο ή πολλά πιάτα στη σειρά. Αρκεί να κάψετε μερικά κούτσουρα μέσα και αυτό θα είναι αρκετό, αφού ο σχεδιασμός της σόμπας παρέχει ιδανική θερμομόνωση και η σόμπα μπορεί να διατηρεί τη θερμότητα στο εσωτερικό της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη σύγχρονη αγορά μπορείτε να αγοράσετε ένα tandoor για τον κήπο σας με τη μορφή μιας φορητής συσκευής σε σχήμα κανάτας. Κατασκευάζονται κυρίως από μείγμα κεραμικών και σβησμένου πηλού. Το εσωτερικό του τμήμα είναι επίσης καλά λιπασμένο με πηλό, και εξωτερικό κέλυφοςδιακοσμημένο με διακοσμητικά στοιχεία από πορσελάνη και κεραμικά. Περιλαμβάνει πολλές συσκευές από ανοξείδωτο χάλυβα σε μορφή πλέγματος, σχάρας και βάσης για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.

Για όσους κατοίκους του καλοκαιριού έχουν κατασκευαστικές δεξιότητες και ξέρουν επίσης πώς να χειρίζονται ηλεκτρικά εργαλεία χειρός και μηχανή συγκόλλησης, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα tandoor στη ντάκα με τα χέρια σας.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor στη χώρα;

Στην κλασική έκδοση, ένας τέτοιος φούρνος μαγκάλι είναι κατασκευασμένος καθαρά από πηλό με την προσθήκη τρίχας προβάτου ή καμήλας. Τα τοιχώματα μιας τέτοιας δομής είναι αρκετά παχιά. Σύμφωνα με την τεχνολογία δημιουργίας, η τελική δομή πρέπει να στεγνώσει καλά στον νότιο ήλιο. Αυτή η περίοδος είναι περίπου 1 μήνας.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι η χρήση κοινώς διαθέσιμων υλικών - πηλό, άχυρο, τσιμεντοκονία, τούβλο, μέταλλο, ξύλο. Πώς να φτιάξετε ένα tandoor στη ντάτσα; Πρέπει να σημειωθεί ότι η κύρια παράμετρος του tandoor είναι το βάθος και η διάμετρος του εσωτερικού χώρου.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία ασιατικών σόμπων. Υπάρχουν μεγάλα tandoors στα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε και να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε συμπαγείς φορητούς φούρνους σε ειδικό καρότσι πλατφόρμας. Είναι σχεδιασμένα για την προετοιμασία ενός τύπου πιάτου.

Το κύριο υλικό για την κατασκευή ενός φούρνου μαγκάλι είναι το τούβλο. Είναι αυτή η μέθοδος που πρέπει να συζητηθεί λεπτομερέστερα. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα tandoor μόνοι σας στη χώρα;

Αναλυτικό διάγραμμα κατασκευής σταθερού tandoor:

Για την ευκολία κατασκευής τοίχων tandoor, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί το μελλοντικό τους σχήμα από ξύλο με βραχυκυκλωτήρες για αντοχή. Το κάτω μέρος του θα είναι ίσο με την ακτίνα του εσωτερικού τμήματος του φούρνου ψησίματος.

Με την πρώτη ματιά, η κατασκευή ενός tandoor είναι μια πολύ ενοχλητική εργασία. Σε κάποιο βαθμό αυτό είναι αλήθεια. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Πρέπει να τηρείτε όλες τις συστάσεις και τα μακροχρόνια αποδεδειγμένα προγράμματα και όλα θα πάνε καλά.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor στη ντάτσα με τα χέρια σας, βίντεο

Ενημερώθηκε:

2016-08-25

Το να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολο όσο πολλοί πιστεύουν. Θα πρέπει να προσεγγίσετε την εργασία υπεύθυνα και προσεκτικά, να μελετήσετε πρώτα τις οδηγίες βίντεο και να βασιστείτε σε κατάλληλες συστάσεις. Αυτό ακριβώς θα κάνουμε σήμερα. Ελπίζουμε ότι με τη βοήθειά μας θα καταφέρετε να κατασκευάσετε ένα υπέροχο tandoor.

Ένας φούρνος tandoor είναι ένα ανάλογο ενός ρωσικού φούρνου στην Ασία. Αυτή η σόμπα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία από πιάτα, διαθέτει ειδική εστία και σας επιτρέπει να το κάνετε ελάχιστο κόστοςκαύσιμο για να μαγειρέψετε τη μέγιστη ποσότητα φαγητού.

Ας επισημάνουμε μερικά βασικά χαρακτηριστικά, το οποίο tandoor έχει:

• Ένα κλασικό tandoor κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας πηλό αναμεμειγμένο με μαλλί προβάτου. Αυτό απαιτείται για τη διατήρηση της θερμότητας στο εσωτερικό του δοχείου όσο το δυνατόν αποτελεσματικότερα.
• Η κατασκευή μιας ασιατικής σόμπας απαιτεί ένα ορισμένο επίπεδο δεξιοτήτων. Θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να το φτιάξεις χωρίς εμπειρία.
• Στην κορυφή του tandoor υπάρχει μια στενή τρύπα στην οποία τοποθετούνται τρόφιμα και καύσιμα.
• Υπάρχει ένας φυσητήρας στο κάτω μέρος, ο οποίος δημιουργεί βύθισμα.
• Από έξω, μια ασιατική σόμπα φαίνεται απλή, αλλά κατά τη διάρκεια της κατασκευής υπάρχουν πολλές αποχρώσεις και χαρακτηριστικά, η μη συμμόρφωση με τις οποίες οδηγεί σε αποτυχημένο αποτέλεσμα κατασκευής.
• Το Tandoor συνδέεται κυρίως με την παρασκευή flatbreads. Αλλά στην πραγματικότητα, ένας ασιατικός φούρνος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ψωμί, φαγητά, κρέας, λαχανικά και πολλά άλλα.

Είδος

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες του. Κάθε τύπος έχει τις δικές του αποχρώσεις και σχεδιαστικά χαρακτηριστικά.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με κάθε ασιατική σόμπα, ώστε να αποφασίσετε μόνοι σας ποιο σχέδιο είναι πιο κοντά και πιο ελκυστικό σε εσάς από την άποψη μιας πιθανής ανεξάρτητης κατασκευής.

Αν και υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες tandoor από ό, τι θα παρουσιάσουμε σήμερα, θα εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή και σε ζήτηση:

• Κατασκευασμένο από κεραμικά?
• Οριζόντιος;
• Ηλεκτρικός;
• Αέριο;
• Κατακόρυφος.

Ας μελετήσουμε τα χαρακτηριστικά αυτών των τύπων ασιατικών σόμπων.

Κατασκευασμένο από κεραμικά

Αυτό κλασική έκδοση tandoor, το οποίο είναι ιδανικό για την προετοιμασία νόστιμων, αρωματικών πιάτων. Διακριτικό χαρακτηριστικόΤο πλεονέκτημα ενός κεραμικού tandoor έγκειται στην αντοχή του.

Πώς τα κεραμικά είναι καλύτερα από το μέταλλο ή κατασκευές από σκυρόδεμα? Αρχικά, προέρχεται από το μέταλλο δυσάρεστο άρωμα, το οποίο μεταφέρεται στο φαγητό. Το μπετόν δεν είναι καλύτερη επιλογήαπό άποψη υγιεινής, καθώς μπορεί να παραμείνουν ίχνη άμμου και τσιμέντου στα τελικά προϊόντα στο φούρνο.

Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία, μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα ότι οι κεραμικές σόμπες όχι μόνο συμβάλλουν στο εξαιρετικό μαγείρεμα, αλλά και φαίνονται ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες. Η τιμή κατασκευής εξαρτάται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Οριζόντιος

Αυτός ο τύπος tandoor θα ζυγίζει περίπου 80 κιλά. Κυρίως τέτοιοι φούρνοι δημιουργούνται για το μαγείρεμα φαγητού σε ένα ταψί.

Η σόμπα στέκεται σε βάση ύψους μέχρι ένα μέτρο και η εστία παρουσιάζεται με τη μορφή ημισφαιρίου τοποθετημένου οριζόντια. Αρχικά, μια βάση από τούβλα ή πέτρες τοποθετείται κάτω από τη σόμπα και στη συνέχεια γίνεται ξυλότυπος και στις δύο πλευρές. Τοποθετείται σε βάση και γεμίζεται με μείγμα σκυροδέματος και πηλού. Μετά εκτελεί φυσική ξήρανση tandoor, που διαρκεί περίπου 10 ημέρες.

Κατά την κατασκευή ενός τέτοιου κλιβάνου, το πιο σημαντικό σημείο είναι η σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας όπτησης. Μετά το ψήσιμο, η σόμπα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια γυαλίζεται, οι προκύπτουσες ρωγμές καλύπτονται με πηλό και ψήνονται ξανά. Μόνο με την ολοκλήρωση της δεύτερης πυροδότησης το tandoor θεωρείται έτοιμο για χρήση.

Οριζόντιοι τύποι ασιατικών φούρνων βρίσκονται συχνά στα εστιατόρια σήμερα, καθώς ο σχεδιασμός είναι αρκετά συμπαγής και σας επιτρέπει να προσθέσετε πραγματικά πιάτα μαγειρεμένα σε ασιατικό φούρνο στο μενού.

Ηλεκτρικός

Ένα ηλεκτρικό tandoor είναι ένας ηλεκτρικός φούρνος, μόνο ελαφρώς διαφορετικός από τους συμβατικούς.

Οι πιο σύγχρονες εκδόσεις είναι εξοπλισμένες με θερμαντικά στοιχεία, τηλεχειριστήρια τηλεχειριστήριο. Τέτοιοι φούρνοι έχουν σχεδιαστεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα που καλύπτει όλες τις απολαύσεις ενός ηλεκτρικού tandoor - η έλλειψη αρωμάτων και γεύσεων που είναι τυπικά όταν μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά ή κάρβουνα. Εξαιτίας αυτού, ένα ηλεκτρικό tandoor μπορεί να ονομαστεί μόνο υπό όρους.

Αέριο

Εμφανίστηκε γύρω στο 2002. Το αέριο tandoor αναπτύχθηκε από τους Ουζμπέκους. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι χρησιμοποιείται τέλεια σε εστιατόρια και καφετέριες.

Ο φούρνος υγραερίου είναι ένας μεταλλικός κύβος με μια πήλινη κανάτα μέσα. Το φαγητό τοποθετείται σε αυτό για μαγείρεμα.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι αυτό το tandoor είναι κατάλληλο για οικιακή χρήση σε σπίτι ή διαμέρισμα. Η κύρια απαίτηση είναι η εξασφάλιση αποτελεσματικού αερισμού. Δεν θα χρειαστεί να φτιάξετε τίποτα.

Κατακόρυφος

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κάθετων ασιατικών σόμπων. Αν λάβουμε υπόψη τα πιο απλά, τότε πρόκειται για μια τρύπα στο έδαφος, η οποία είναι επενδεδυμένη με τούβλα επικαλυμμένα με πηλό. Είναι σημαντικό να κατασκευαστεί ένας ειδικός σωλήνας μέσω του οποίου θα ρέει αέρας στα καυσόξυλα ενώ το καπάκι του tandoor είναι κλειστό.

Τέτοια σχέδια δεν είναι πολύ δύσκολο να εφαρμοστούν, γι' αυτό πολλοί στις ντάκες τους επιλέγουν ακριβώς αυτήν την εκδοχή της ασιατικής εστίας για να μαγειρέψουν για την οικογένεια και τους φίλους τους.

Κάντε το μόνοι σας

Το παρουσιαζόμενο tandoor με τα χέρια σας θα αποτελείται από συμπαγές τούβλο, πηλό, άμμο, τσιμέντο και σχάρα.

Και πώς να φτιάξετε ένα tandoor χωρίς εμπειρία ή δεξιότητες; Για να ξεκινήσετε, σας συνιστούμε να μελετήσετε λεπτομερώς τις οδηγίες, να παρακολουθήσετε το βίντεο και να συμβουλευτείτε ειδικούς. Στην πραγματικότητα, η κατασκευή δεν είναι δύσκολη. Απλά πρέπει να αποφασίσετε να κάνετε αυτό το βήμα.

Ας αρχίσουμε να μιλάμε για το πώς να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας.

1. Αποφασίστε για τις διαστάσεις. Φάω έτοιμο διάγραμμα, ή μπορείτε να εστιάσετε στις απαιτήσεις και τις επιθυμίες σας. Τυπικά, τέτοιοι ασιατικοί φούρνοι κατασκευάζονται με διάμετρο περίπου ένα μέτρο και ύψος περίπου 1,2 μέτρα. Το πάνω μέρος πρέπει να είναι στενό, περίπου 50 εκατοστά σε διάμετρο.
2. Για να φτιάξετε μια σόμπα με αυτές τις διαστάσεις θα πρέπει να σας πάρει 16 σειρές τούβλων. Το κάτω μέρος δημιουργείται από 8 σειρές και άλλες 8 χρησιμοποιούνται για να περιορίσουν τη δομή.
3. Το εσωτερικό του φούρνου πρέπει να είναι επικαλυμμένο με ένα διάλυμα αργίλου. Η επιλογή πηλού υψηλής ποιότητας είναι σημαντική εδώ, ώστε να εξασφαλίζει τη διατήρηση της θερμότητας.
4. Το κάτω μέρος του tandoor πρέπει να τοποθετηθεί στο έδαφος. Κάντε μια εσοχή για τη σόμπα έτσι ώστε μετά το ρίξιμο της βάσης να μείνουν περίπου 60 εκατοστά στην επιφάνεια.
5. Ρίξτε το foundation για τον ασιατικό φούρνο tandoor και αφήστε το να στεγνώσει.
6. Ο πρώτος κύκλος τοποθετείται στην κορυφή του θεμελίου πλινθοδομή— περίγραμμα. Στη συνέχεια ολόκληρη η επιφάνεια καλύπτεται με τούβλα, αφήνοντας μόνο ένα ορθογώνιο άνοιγμα για να δημιουργηθεί ένα λάκκο στάχτης πλάτους όχι μεγαλύτερο από 20 cm.
7. Στη συνέχεια, τοποθετούνται έως και 9 σειρές κατά μήκος του περιγράμματος.
8. Ξεκινώντας από την 9η σειρά, γίνεται μετατόπιση 30 mm, ώστε στο τέλος το πάνω μέρος του φούρνου να έχει διάμετρο τρύπας περίπου 50 cm.
9. Το tandoor είναι επικαλυμμένο με πηλό εσωτερικά και εξωτερικά.
10. Στεγνώνει για περίπου 3 εβδομάδες και το κάτω μέρος γεμίζει με χώμα. Το μόνο που μένει είναι να ζεστάνετε τη σόμπα με θαμνόξυλο και τέλος.

Το να φτιάξετε μόνοι σας έναν φούρνο tandoor δεν είναι δύσκολο εάν προσεγγίσετε σωστά αυτό το θέμα. Το αποτέλεσμα όμως είναι μια ποικιλία πιάτων με υπέροχο άρωμα και γεύση.

Οι λάτρεις των εξοχικών διακοπών δεν μπορούν να φανταστούν το χόμπι τους στη ντάτσα χωρίς μπάρμπεκιου. Και αλήθεια, θα μπορούσε να υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από το φρέσκο ​​κρέας, γενναιόδωρα αρωματισμένο με μπαχαρικά και επιμελώς τηγανισμένο στα κάρβουνα; Αν κάτι τέτοιο υπάρχει στη φύση, τότε μπορεί να είναι μόνο κρέας που ψήνεται σε ένα τούβλο tandoor. Για όσους δεν γνωρίζουν, το tandoor είναι ένας ειδικός τουρκικός φούρνος που παράγει κεμπάπ με απλά απίστευτη γεύση. Και όλο το μυστικό μιας τέτοιας εξαιρετικής γεύσης είναι ότι το κρέας ψήνεται εξαιρετικά ομοιόμορφα και μόνο λόγω του γεγονότος ότι η εξάπλωση της θερμότητας σε ένα τέτοιο σχέδιο είναι ισορροπημένη. Έτσι, σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε ένα tandoor με τα χέρια μας, να εξοικειωθούμε με τις πιθανές επιλογές και να δώσουμε αναλυτικές οδηγίεςστην παραγωγή.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor μόνοι σας

Επιλογή #1. Παραδοσιακό πήλινο tandoor

Σύμφωνα με την αρχαία τεχνολογία που αναφέρθηκε προηγουμένως, ένα αληθινό tandoor πρέπει να γλυπτεί, όχι να χτιστεί. Επιπλέον, ο πηλός καολίνης (ιδανικά προέλευσης Akhangar), ο οποίος έχει εξαιρετικές θερμομονωτικές ιδιότητες, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για αυτό. Για να αποφευχθεί η ρωγμή του σώματος του κλιβάνου υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, προστίθεται μαλλί προβάτου ή καμήλας στον πηλό. Η κατασκευή ενός αυθεντικού tandoor είναι εξαιρετικά δύσκολη, καθώς οι Ασιάτες τεχνίτες δεν είναι πολύ ξεκάθαροι για την ακριβή σύνθεση του πηλού καολίνη. Με απλά λόγια, θα πρέπει να κάνετε όλους τους χειρισμούς "με το μάτι", πραγματοποιώντας συνεχώς πειράματα.

Μια κατά προσέγγιση τεχνολογία κατασκευής για την κλασική έκδοση του περιγραφόμενου κλιβάνου φαίνεται περίπου ως εξής.

Βήμα 1.Για να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας, πρέπει να αναμίξετε πηλό με μαλλί (το μήκος των ινών του τελευταίου πρέπει να είναι περίπου 1-1,5 cm). Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα αρκετά παχύρρευστο μείγμα, που θυμίζει ξινή κρέμα σε συνοχή.

Βήμα 2.Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε 7 ημέρες για να στεγνώσει η προκύπτουσα σύνθεση και να επιτύχετε την απαιτούμενη κατάσταση. Κατά τη διάρκεια όλων αυτών των ημερών, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, ώστε να στεγνώσει ομοιόμορφα. Όλο το νερό που συσσωρεύεται από πάνω πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως (δεν μπορεί να αναμιχθεί στη σύνθεση).

Δίνω προσοχή! Όσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση υγρασίας στη σύνθεση, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος να ραγίσει ο φούρνος κατά το στέγνωμα ή το ψήσιμο. Όταν τελειώσει η περίοδος προετοιμασίας, η συνοχή του μείγματος θα πρέπει να μοιάζει με πυκνή πλαστελίνη, κατάλληλη για μοντελοποίηση.

Βήμα 3.Από την προκύπτουσα "πλαστελίνη" πρέπει να διαμορφώσετε μακριά φύλλα επιμήκους σχήματος με πάχος τουλάχιστον 5 εκατοστών. Από αυτές τις πλάκες, κινούμενοι σταδιακά σε κύκλο, πρέπει να φτιάξετε ένα tandoor.

Οι παραδοσιακές διαστάσεις μοιάζουν κάπως έτσι:

• ο λαιμός πρέπει να έχει διάμετρο 50-60 εκατοστά.
• πριν από το στένεμα, η διάμετρος πρέπει να αντιστοιχεί σε 100 εκατοστά.
• Το συνιστώμενο ύψος της δομής είναι από 100 έως 150 εκατοστά.

Είναι απαραίτητο να αφήσετε μια τρύπα στην κάτω πλευρά της θήκης μέσω της οποίας θα ρέει αέρας μέσα.

Βήμα 4.Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, μεταφέρεται στη σκιά και αφήνεται για άλλες 30 μέρες να στεγνώσει.

Βήμα 5.Οι τοίχοι πρέπει να καλύπτονται με τούβλα πυρόπηλου και η συγκολλητική σύνθεση σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι είτε ο ίδιος ο πηλός καολίνη είτε ένα ειδικό μείγμα φούρνου αργίλου που περιέχει πλαστικοποιητές και χαλαζιακή άμμο. Η άμμος ή το αλάτι πρέπει να χύνεται στην κοιλότητα μεταξύ των στρωμάτων που προκύπτουν, συμπιέζοντας περιοδικά κατά το γέμισμα.

Βήμα 6.Η εσωτερική επιφάνεια είναι επικαλυμμένη με βαμβακερό λάδι.

Βήμα 7Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να πυροδοτηθεί ο έτοιμος κλίβανος, δηλαδή να φέρει το υλικό στην κατάσταση των κεραμικών. Η θερμοκρασία πρέπει να αυξάνεται σταδιακά και όχι πολύ γρήγορα. Η διάρκεια του ψησίματος μπορεί να φτάσει τις 24 ώρες, αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι εάν ο ακατέργαστος πηλός υποβληθεί σε ξαφνική θέρμανση, μπορεί να ραγίσει.

Βίντεο – Παραδοσιακό tandoor: τεχνολογία και ενδιαφέροντα γεγονότα

Επιλογή #2. Φτιάχνοντας ένα tandoor με τα χέρια σας από ένα βαρέλι (απλοποιημένη τεχνολογία)

Δεν είναι μυστικό ότι η κατασκευή μιας τέτοιας σόμπας χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω είναι εξαιρετικά δύσκολη, ειδικά ελλείψει ειδικών δεξιοτήτων και γνώσεων. Και πολλοί τεχνίτες του σπιτιού θα το επιβεβαιώσουν. Οι επιφάνειες αποδεικνύονται στραβές και ο πηλός συχνά ραγίζει όταν στεγνώνει. Για να αποφευχθεί αυτό το είδος προβλημάτων, αναπτύχθηκε μια απλούστερη «συνταγή» για αυτό το σχέδιο, η οποία βασίζεται στη δημιουργία πήλινων τοίχων γύρω από ένα βαρέλι από ξύλο.

Για να δημιουργήσετε έναν τέτοιο ασιατικό φούρνο, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• Πηλός καολίνη?
• φυτικό λάδι?
• πυρίμαχη άμμος (και το κλάσμα της δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 χιλιοστά).
• ένα ξύλινο βαρέλι με σιδερένια τσέρκια.
• μαλλί (μία από τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω).

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάξετε ένα tandoor από όλα αυτά με τα χέρια σας. Αρχικά, γεμίστε ένα βαρέλι γεμάτο νερό και περιμένετε τουλάχιστον 24 ώρες να μουλιάσει και να φουσκώσει το ξύλο. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το μαλλί (0,5 μέρη), την άμμο (2 μέρη) και τον πηλό (1 μέρος), περιμένετε μερικές ημέρες μέχρι να στεγνώσει το προκύπτον μείγμα. Το επόμενο βήμα είναι να στραγγίξετε το νερό και να στεγνώσετε τελείως το ξύλο. Οι εσωτερικές επιφάνειες του βαρελιού επεξεργάζονται με φυτικό λάδι και στη συνέχεια εμποτίζονται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το εσωτερικό του βαρελιού καλύπτεται με ένα στρώμα 4 ή 5 εκατοστών από το μείγμα αργίλου που προκύπτει. Η σύνθεση ισοπεδώνεται με βρεγμένα χέρια έτσι ώστε οι τοίχοι να είναι όσο το δυνατόν πιο λείοι. Καθώς κινείστε προς τα πάνω, το πάχος του στρώματος αργίλου θα πρέπει να αυξάνεται, δηλαδή ο λαιμός του κλιβάνου να στενεύει σταδιακά. Παραδοσιακά, είναι απαραίτητο να αφήσετε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος μέσω της οποίας ο αέρας από το εξωτερικό θα εισέλθει στο περίβλημα.

Δίνω προσοχή! Για να στεγνώσει, η δομή πρέπει να μετακινηθεί σε αεριζόμενο, σκιερό και ξηρό μέρος. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 3 έως 4 εβδομάδες. Με τον καιρό, το βαρέλι θα αρχίσει να υστερεί πίσω από τους πήλινους τοίχους.

Όταν όλα είναι στεγνά, τα σιδερένια τσέρκια πρέπει να αφαιρεθούν και το ίδιο το βαρέλι να αφαιρεθεί από το tandoor. Στη συνέχεια, η σόμπα εγκαθίσταται σε ένα παχύ «μαξιλάρι» άμμου και ψήνεται, δηλαδή λιώνει για πρώτη φορά. Στο εσωτερικό, πρέπει να ανάψετε μια μικρή φλόγα και να τη διατηρήσετε για περίπου 6 ώρες, φορτώνοντας περιοδικά μικρές μερίδες καυσίμου. Μετά από αυτό το διάστημα, η σόμπα καλύπτεται με κάτι, η φωτιά ανεβαίνει ψηλότερα και τελικά φτάνει στο μέγιστο επίπεδο. Είναι σημαντικό το tandoor να κρυώσει αργά μετά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μονώσετε επιπλέον τη σόμπα για να αυξήσετε τις θερμομονωτικές της ιδιότητες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χτίσετε τοίχους από τούβλα γύρω του.

Επιλογή #3. Φτιάχνουμε μόνοι μας ένα tandoor από τούβλα

Έτσι, η κατασκευή μιας κλασικής έκδοσης της σόμπας είναι αρκετά δύσκολη, έχουμε ήδη ανακαλύψει. Επιπλέον, δεν τα καταφέρνουν όλοι οι δάσκαλοι σε αυτό! Επομένως, για να απλοποιήσετε την εργασία και να μην αναλάβετε περιττούς κινδύνους, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία κατασκευής ενός tandoor από τούβλα - με αυτόν τον τρόπο είναι εγγυημένο ότι θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, παρά το γεγονός ότι η τελική σόμπα θα είναι πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή έκδοση που περιγράφεται παραπάνω.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε:

• τούβλο σόμπα?
• ξύλινο πρότυπο?
• μίγμα άμμου τοιχοποιίας?
• τσιμέντο;
• καολίνη;
• ενισχυτικό πλέγμα?
• άμμος.

Το κύριο πράγμα μόλις αρχίζει - η ίδια η διαδικασία κατασκευής. Η διαδικασία αποτελείται από πολλά στάδια, ας δούμε τις λεπτομέρειες καθενός από αυτά.

Πρώτο στάδιο. Βάση

Επιλέξτε μια κατάλληλη επίπεδη περιοχή στην οποία θα βρίσκεται το μελλοντικό tandoor με τα χέρια σας. Σκάψτε μια στρογγυλή τρύπα εκεί, η διάμετρος της οποίας πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την προγραμματισμένη διάμετρο της δομής. Γεμίστε το κάτω μέρος της προκύπτουσας τρύπας με ένα "μαξιλάρι" άμμου (το πάχος πρέπει να είναι περίπου 10 εκατοστά).

Καλύψτε το έτοιμο «μαξιλάρι» με ένα σιδερένιο πλέγμα κατασκευασμένο από ενισχυτικές ράβδους ή χοντρό σύρμα.

Γεμίστε την τρύπα με μείγμα σκυροδέματος, ισοπεδώστε προσεκτικά τα πάντα χρησιμοποιώντας έναν κανόνα σιδήρου. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την επιπεδότητα της επιφάνειας χρησιμοποιώντας ένα οριζόντιο επίπεδο. Τώρα περιμένετε τουλάχιστον 7 ημέρες για να πήξει το κονίαμα και η επιφάνεια του σκυροδέματος να ανακτήσει την αρχική της αντοχή.

Δεύτερο στάδιο. Τοίχοι από τούβλα

Ξεκινήστε να τοποθετείτε το τούβλο σε έναν κύκλο, τη διάμετρο του οποίου καθορίσατε στο στάδιο του σχεδιασμού. Κατά κανόνα, αυτό είναι περίπου 100 εκατοστά. Τοποθετήστε τα τούβλα στην άκρη και χρησιμοποιώντας το πλαίσιο όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα, αρχίστε να σχηματίζετε έναν κύκλο. Για την εγκατάσταση, χρησιμοποιήστε μόνο ένα κονίαμα κλιβάνου που αποτελείται από πυρίμαχο πηλό, κατάλληλους πλαστικοποιητές και, φυσικά, χαλαζιακή άμμος. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η σύνθεση δεν θα ραγίσει κατά το ψήσιμο, θα πήξει γρήγορα και θα είναι γενικά πλαστική.

Παραδοσιακά, αφήστε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος της θήκης, η οποία θα χρησιμεύσει ως φυσητήρας κατά τη λειτουργία. Αυτό μπορεί να είναι είτε ένα μικρό παράθυρο εξοπλισμένο με σιδερένια πόρτα ή καμινάδα.

Εάν το ύψος της σόμπας είναι 100-120 εκατοστά, τότε τέσσερις σειρές τούβλων θα είναι αρκετές. Συνήθως, κατά την τοποθέτηση της τελευταίας σειράς, πρέπει να σχηματίζεται παράλληλα ένας κωνικός λαιμός, επομένως, το τούβλο σε αυτό το στάδιο πρέπει να τοποθετείται με ελαφρά κλίση προς τα μέσα.

Τρίτο στάδιο. Πραγματοποιούμε επίστρωση και επένδυση

Επαλείψτε τις εσωτερικές και εξωτερικές επιφάνειες του κατασκευασμένου φούρνου με πυρίμαχο πηλό, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 5 εκατοστά. Επιπλέον, διακοσμήστε το σώμα του tandoor με φυσική πέτρα - αυτό θα κάνει το τελικό προϊόν να φαίνεται πιο ελκυστικό.

Τέταρτο στάδιο. Βάζουμε φωτιά στον κλίβανο

Ας κάνουμε αμέσως επιφύλαξη ότι η διαδικασία πυροδότησης σε αυτή την περίπτωση εκτελείται με τον ίδιο τρόπο όπως στις δύο προηγούμενες επιλογές. Είναι απαραίτητο να ανάψετε φωτιά μέσα στο tandoor, τα τοιχώματα του φούρνου πρέπει σταδιακά να θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία (ακριβέστερα έως 400 μοίρες) και στη συνέχεια αργά - και αυτό είναι πολύ σημαντικό! - δροσιστείτε.

Για μια πιο λεπτομερή ματιά στο πώς να φτιάξετε ένα tandoor από τούβλα στο σπίτι, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το θεματικό βίντεο παρακάτω.

Βίντεο - Φτιάχνοντας ένα tandoor με τα χέρια σας

Χαρακτηριστικά λειτουργίας

Υπάρχει μια σειρά από απαιτήσεις που επιτακτικόςπρέπει να τηρείται όταν χρησιμοποιείτε φούρνο όπως ταντούρ. Ας ξεκινήσουμε με το kindling. Εδώ πολλά εξαρτώνται από την εποχή του χρόνου. Το χειμώνα, για παράδειγμα, η θερμοκρασία θα πρέπει να αυξάνεται σταδιακά - πρώτα ανάψτε τα ροκανίδια, αφήστε τα να καούν και μετά μπορείτε να προσθέσετε το κύριο καύσιμο. Το καλοκαίρι, είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς προκαταρκτική ανάφλεξη με ροκανίδια. Όσον αφορά τον όγκο του καυσίμου, θα πρέπει να είναι τα 2/3 του συνολικού όγκου της σόμπας. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα, αλλά σε αυτή την περίπτωση αρκετή θερμική ενέργεια απλά θα εξατμιστεί χωρίς να ζεσταθούν τα τοιχώματα της θήκης.

Οσο αφορά περιορισμοί θερμοκρασίας, τότε σε σχέση με το tandoor απουσιάζουν εντελώς. Χρησιμοποιήστε το όποτε θέλετε, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε αυτό που λέγεται στην προηγούμενη παράγραφο.

Ο καθαρισμός της σόμπας δεν είναι επίσης δύσκολος: απλά πάρτε ένα σκουπιδοτενεκέ, ένα πόκερ και μαζέψτε τη στάχτη. Εάν πέσει λίπος στους τοίχους, μην ανησυχείτε - απλά θα καεί κατά τη διάρκεια της επόμενης χρήσης.

Πλεονεκτήματα της χρήσης του σχεδίου

Το πρόβλημα των κακομαγειρεμένων κεμπάπ είναι γνωστό σε όλους: με θερμική επεξεργασία κακής ποιότητας, μέρος του κρέατος τηγανίζεται σε μαύρη κρούστα, ενώ τα υπόλοιπα κομμάτια γίνονται σχεδόν ωμά. Γιατί συμβαίνει αυτό; Ο λόγος είναι η ανομοιόμορφη κατανομή των κάρβουνων κάτω από τα σουβλάκια, καθώς και το γεγονός ότι πρόκειται για κάρβουνα με διαφορετικούς δείκτες θερμοκρασίας. Και τα αποτελέσματα ενός τέτοιου ψησίματος περιγράφονται παραπάνω.

Αλλά ένα tandoor από τούβλα είναι εντελώς διαφορετικό πράγμα. Χάρη στον μοναδικό σχεδιασμό του, αυτός ο φούρνος σας επιτρέπει να ξεχάσετε εντελώς ένα τόσο δυσάρεστο πράγμα όπως το άψογο κρέας. Ένα άλλο πλεονέκτημα του tandoor είναι ότι δεν ψήνεται μόνο κρέας σε αυτό, αλλά και παραδοσιακά ανατολίτικα flatbreads - νόστιμα και ταυτόχρονα πολύ υγιεινά για το σώμα.

Tandoor - σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της σόμπας

Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου κλιβάνου είναι πολύ παρόμοιος με τις περισσότερες κατασκευές αυτού του είδους, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές. Έτσι, η εσωτερική επιφάνεια είναι κατασκευασμένη από ασυνήθιστη (σύμ τουλάχιστον, για τέτοιους φούρνους) υλικό – κεραμικά. Αλλά και το ξύλο και ο άνθρακας μπορούν να χρησιμεύσουν ως καύσιμο (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και θαμνοξύλο).

Εξωτερικά, ένα τούβλο tandoor μοιάζει πολύ με μια υπερτροφισμένη πήλινη κανάτα, η οποία ήταν επενδυμένη με τούβλο. Ο άνθρακας ή το ξύλο τοποθετείται απευθείας μέσα στη δομή και στη συνέχεια πυρπολείται. Στη συνέχεια, όταν το καύσιμο γίνει κάρβουνο, τα κεμπάπ τοποθετούνται στο φούρνο. Συνήθως, το κρέας μπορεί να κρεμαστεί σε ένα γάντζο σε έναν ειδικό στύλο, τον οποίο πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων, και να τοποθετήσετε με το αιχμηρό άκρο στο θεμέλιο.

Δίνω προσοχή! Ένα άλλο πλεονέκτημα που έχει ένα tandoor από τούβλα είναι ότι είναι αρκετά για πολύ καιρόκρατά τη ζέστη. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να έχετε χρόνο να φτιάξετε πολλές παρτίδες ψημένου κρέατος ταυτόχρονα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: η περιγραφόμενη σόμπα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη μακρινή Μεσοποταμία και σύντομα κέρδισε σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των ασιατικών λαών. Αυτός είναι ο λόγος που μια σειρά από ανατολίτικες κουζίνες δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς αυτόν τον θαυματουργό φούρνο.

Αρχή λειτουργίας

Για να μάθετε πώς να κάνετε, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με την αρχή λειτουργίας αυτού του σχεδίου. Για παράδειγμα, ας ρίξουμε μια ματιά στο κλασικό Ουζμπεκικό tandoorαπό τούβλο. Εξωτερικά, ένα τέτοιο tandoor είναι συγκρίσιμο με ένα πήλινο καζάνι, αλλά μόνο γυρισμένο ανάποδα (είναι σαν να έχει αντικατασταθεί η κορυφή με το κάτω μέρος). Στο κάτω μέρος του κλιβάνου υπάρχει μια ειδική τρύπα, η οποία ονομάζεται επίσης φυσητήρας.

Η βάση, από πηλό, είναι καλυμμένη με τούβλο. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι παραμένει ένα μικρό διάκενο αέρα μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού στρώματος, το οποίο στη συνέχεια γεμίζεται με άμμο ή αλάτι ( τελευταία επιλογήπροτιμότερο).

Το καύσιμο τοποθετείται στο περίβλημα μέσω μιας οπής που βρίσκεται στην κορυφή. Αν και υπάρχουν εκδόσεις της σόμπας στις οποίες βρίσκεται στο πλάι, αυτή η διάταξη ουσιαστικά δεν βρίσκεται ποτέ στην κλασική ουζμπεκική έκδοση.

Δίνω προσοχή! Το κύριο μειονέκτημα του tandoor είναι ότι η στάχτη αφαιρείται από το σώμα μέσω της επάνω οπής, κάτι που για προφανείς λόγους είναι πολύ άβολο (αυτό δεν ισχύει για φορητές σόμπες).

Και για να είναι πιο βολικό να τηγανίζετε shish kebab, η ουζμπεκική έκδοση του φούρνου έχει μια ειδική σχάρα. Μπορείτε να τοποθετήσετε όχι μόνο κρέας σε μια τέτοια σχάρα, αλλά και, για παράδειγμα, ψάρια ή λαχανικά. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι εγγυημένα ότι ψήνονται εξίσου καλά.

Δίνω προσοχή! Εάν το tandoor είναι κατασκευασμένο σωστά και σύμφωνα με την τεχνολογία, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό εντός έξι ωρών μετά από ένα εφάπαξ ανάφλεξη.

Ποιο είναι το μυστικό αυτών των ιδιοτήτων υψηλής εξοικονόμησης θερμότητας της δομής; Και το μυστικό βρίσκεται στα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται τέτοιες σόμπες. Τέτοια υλικά έχουν απλώς απίστευτες ιδιότητες συσσώρευσης θερμότητας: για παράδειγμα, αν προσπαθήσετε σκληρά, τα τοιχώματα του tandoor μπορούν να θερμανθούν σε θερμοκρασία 400 βαθμών.

Όσον αφορά τις ποικιλίες tandoor, η ταξινόμηση σε αυτή την περίπτωση βασίζεται στη θέση εγκατάστασης της συσκευής - σύμφωνα με αυτήν την παράμετρο, οι περιγραφόμενες σόμπες μπορούν να είναι:

• λάκκος;
• έδαφος;
• φορητός.

Ωστόσο, το σημερινό άρθρο θα συζητήσει πολλές επιλογές για τη δημιουργία ενός tandoor στο σπίτι ιδιαίτερη προσοχήθα αφιερωθεί στην κατασκευή ενός φούρνου από τούβλα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι, για παράδειγμα, μια φορητή κατασκευή είναι, στην πραγματικότητα, ένας τύπος μπάρμπεκιου και μια δομή λάκκου χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις για τη θέρμανση μικρών δωματίων. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Tandoor - βολική συσκευή μαγειρέματος. Αρχικά, τα tandoors ήταν κατασκευασμένα από χώμα, και λίγο αργότερα - πάνω από το έδαφος.

Και στις δύο περιπτώσεις κατασκευάστηκαν από πηλός. Οι νέες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή τη δημιουργία φορητών «κανάτες» από μάζα πυριπήλου.

Υλικά για την κατασκευή σόμπας

Για τούβλο tandoor Αρκετοί τύποι υλικού είναι κατάλληλοι:

1. λευκό πυρότουβλο?
2. κεραμικό πηλό τούβλο?
3. λιθόλιθοι.

Πώς να φτιάξετε ένα τετράγωνο tandoor από τούβλο με τα χέρια σας

Αυτός ο τύπος σόμπας είναι αρκετά απλός στην κατασκευή, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Κάθετη σχεδίαση φτάνει 1-1,5 μέτρα ύψος.

Αναφορά.Με τις κατάλληλες δεξιότητες, η συσκευή μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και χωρίς πρότυπο για τα πάντα σε μισή ώρα ή μια ώρα.

Επιλογή έργου

Ερευνα λεπτομερές διάγραμμαη κατασκευή σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μέγεθοςσχέδια, για παράδειγμα, 2,5 επί 2,5 τούβλα.Αν σκοπεύετε να ψήσετε μεγάλες διαστάσεις, η τεχνολογία για τη δημιουργία του δεν θα αλλάξει.

Για κατασκευήτετράγωνο tandoor θα χρειαστείτε:

• τούβλο;
• κονίαμα τοιχοποιίας?
• σπάτουλες?
• σχάρα;
• πηλός;
• άμμος, θρυμματισμένη πέτρα, τσιμέντο, οπλισμός και φόρμα (λάκκος) για τη θεμελίωση.

Ρύθμιση θεμελίωσης

Επιλέξτε τις διαστάσεις του φούρνου, γεμίστε την πλάκα για τη βάση του επιθυμητού σχήματος. Για αυτό σκάψτε μια τρύπα κατάλληλου μεγέθους:το θεμέλιο πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τη βάση της δομής. Τοποθετήστε δέκα εκατοστά άμμου στο κάτω μέρος και γεμίστε με μπετόν από πάνω. Στη μέση της βάσης υπάρχει ενίσχυση για στερέωση.

Σπουδαίος!Θυμηθείτε ότι τα κτίρια από τούβλα βαρύς, επομένως το θεμέλιο πρέπει να υποστηρίζει ολόκληρη τη δομή.

Τοποθέτηση της βάσης

Αφού σκληρύνει το σκυρόδεμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την τοποθέτηση της κάτω σειράς. Τα τούβλα απλώνονται σε σκυρόδεμα και χτίζεται μια τετράγωνη βάση. Εάν έχει επιλεγεί το μέγεθος σχεδίασης 2,5x2,5 τούβλοαχ, τοποθετείται το κάτω στρώμα σπείρα προς τα μέσα.

Τούβλα της επόμενης σειράς επικαλύπτουν τις αρθρώσεις του κατώτερου επιπέδου.Αυτή η αρχή ακολουθείται κατά την τοποθέτηση κάθε νέας σειράς.

Δεύτεροςεπίπεδο καλύπτει πλήρως το πρώτο.

Τοιχοποιία

Κατά την κατασκευή σόμπων συνήθως λαμβάνεται υπόψη το άνοιγμα της πόρτας καύσης. Σε τετράγωνο tandoor αντί για πόρτα μένει μόνο μια μικρή τρύπα,οπότε πρέπει επίσης να βάλετε τούβλα εκεί.

​

Στο τρίτο επίπεδοαπλώστε τους τοίχους από τούβλα, αφήνοντας εσωτερικό χώροαδειάζω. Στο ίδιο στρώμα τοποθετείται μια σχάρα.

Στο κέντρο ενός από τους τοίχους του τρίτου επιπέδου υπάρχει χώρος για φύσημα μέγεθος μισού τούβλου.

Τέταρτο επίπεδοεπαναλαμβάνει το προηγούμενο, σηκώστε την οπή αέρα. Η επόμενη σειρά κλείνει τον φυσητήρα.

Όλες οι επόμενες σειρές πρέπει να στενεύουν, δημιουργώντας κάτι σαν καμινάδα. Όταν το μέγεθος 2,5x2,5 τούβλαΑρκετά για να ανέβει η καμινάδα πέντε σειρές.Η στενότερη σειρά φτάνει τις διαστάσεις 20x20 εκατοστά. Μετά από αυτό, μια ή δύο σειρές πρέπει να είναι πιο φαρδιά από τις προηγούμενες. Εδώ εγκαθίσταται η συσκευή συγκράτησης σουβλακιών. Σε αυτήν την επιλογή, τα σουβλάκια με κρέας θα τοποθετηθούν κάθετα.

Μετά την ολοκλήρωση των εργασιών καθαρίστε τους εσωτερικούς τοίχουςαπό τσιμεντοκονία.

Μόνωση και εξωτερικό φινίρισμα

Έξω από τον τοίχο μπορείτε σοβάς ή επικάλυψη με πηλό κονίαμα.

Εάν καλύψετε το tandoor με πηλό, θα χρειαστείτε λίγες μέρες για να στεγνώσειπροτού μπορέσει να χρησιμοποιηθεί η συσκευή.

Στο τετράγωνο σχέδιο tandoor, η καμινάδα είναι ανοιχτή. Για να μείνει καλύτερα η ζέστη μέσα, πρέπει να δημιουργήσεις κάλυμμα από ανθεκτικό στη θερμότητα χάλυβα.

Πώς να φτιάξετε ένα οριζόντιο tandoor από τούβλα

Το οριζόντιο tandoor απαιτεί μεγαλύτερο κόστος για την αγορά υλικών:Κατά τη διάρκεια της κατασκευής, χρησιμοποιούνται περισσότερα τούβλα και, κατά συνέπεια, το θεμέλιο πρέπει επίσης να είναι μεγαλύτερη έκταση.

Αλλά ένα οριζόντιο tandoor είναι βολικό στη χρήση και διατηρεί τη θερμότητα καλύτερα.

Διαφορά μεταξύ της συσκευής και ενός τυπικού φούρνου- χωρίς επάνω τρύπα. Ο καπνός βγαίνει από το πλαϊνό στόμα. Συνήθως αυτή η κατασκευή είναι κατασκευασμένη από πηλό αναμεμειγμένο με μαλλί ή άχυρο, αλλά η μονάδα μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από τούβλο.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Κατάλογος εργαλείων και υλικών

Δημιουργία οριζόντιου tandoor κάπως πιο δύσκολο από το κάθετο.Εξωτερικά, η συσκευή μοιάζει πολύ με μια συμβατική σόμπα και διαφέρει κυρίως στην καμινάδα. Λόγω της πολύπλοκης δομής εδώ Θα χρειαστείτε λίγο περισσότερα υλικά:

• ένα πρότυπο από σανίδες ή έναν κύκλο.
• μεταλλική πόρτα?
• σχάρα;
• πηλός;
• τούβλα, συμπεριλαμβανομένων σφηνοειδών.
• γουδί και σπάτουλες.

Μοτίβο σανίδας

Μοτίβο σανίδας μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Βοηθά στην κατασκευή ενός tandoor, δημιουργεί υποστήριξη για τούβλα και σας επιτρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά το θησαυροφυλάκιο.

Το πρότυπο είναι δύο συνδεδεμένα τόξα με το ίδιο πλάτος και ύψος.Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σχεδιάσετε έναν κύκλο του επιθυμητού μεγέθους, να σχεδιάσετε μια οριζόντια διάμετρο και να κατεβάσετε δύο ευθείεςαπό τη διασταύρωση με τον κύκλο.

Προβάλετε αυτή τη φιγούρα σε κόντρα πλακέ και κόψτε την δύο πανομοιότυπα μέρη.

Κατά μήκος της πάνω άκρης συνδέστε με μπάρες. Το μήκος των πηχάκια είναι το ίδιο με το προγραμματισμένο βάθος του φούρνου. Το άνω άκρο καλύπτεται με κόντρα πλακέ, το φύλλο του οποίου κάμπτεται κατά μήκος του περιγράμματος του τόξου στις ράβδους.

Προετοιμασία της βάσης

Η βάση συνήθως μοιάζει με τραπέζι περίπου ένα μέτρο ύψος. Μπορεί να κατασκευαστεί από φυσικό μπλοκ πέτρας, τούβλου ή σκωρίας, θα κάνει ατσάλισχέδιο με μεταλλικό τραπεζάκι. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι το θεμέλιο μπορεί να υποστηρίξει ολόκληρο το tandoor από τούβλα.

Τοποθέτηση τοίχων, τοποθέτηση καναλιού για φύσημα, τοποθέτηση σχάρας

1. Στη βάση τοποθετείται ένα στρώμα τούβλου με αργιλικό κονίαμα.Σχηματίζεται ένα κανάλι φουσκώματος. Η επόμενη σειρά καλύπτει το κανάλι, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο.
2. Ένας κύκλος ή ένα ξύλινο πρότυπο τοποθετείται σε χοντρά μπλοκ τρία έως πέντε εκατοστά.Ευθυγραμμίστε τα κάθετα και οριζόντια. Δεδομένου ότι το tandoor είναι τοποθετημένο σε σχήμα τόξου, τα τούβλα σε σχήμα σφήνας είναι τα πιο κατάλληλα για τέτοιες εργασίες.
3. Μια σειρά από τούβλα απλώνονται στις πλευρές του προτύπουώστε να εφαρμόζουν σφιχτά στο τόξο από κόντρα πλακέ. Τα τούβλα μετατοπίζονται για να επιδέσουν τις ραφές και ανυψώνονται σε ίσες γωνίες δεξιά και αριστερά του τόξου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούνται μόνο σφηνοειδείς ή κομμένες πέτρες, κλείνοντας το τόξο στη μέση. Θα πρέπει να μείνει μια μικρή τρύπα για να βγαίνει ο καπνός.
4. Η τοιχοποιία αφήνεται να στεγνώσει εντός πέντε ημερών.
5. Χτυπούν τις ράβδους κάτω από τον κύκλο. Βγάζουν ένα ξύλινο πρότυπο και τοποθετούν τη σχάρα.
6. Το πίσω μέρος του tandoor πλήρως καλυμμένο με τούβλα.Στο μπροστινό μέρος γίνεται ένα πτερύγιο. Οι πόρτες μπορούν να τοποθετηθούν.
7. Εάν το tandoor είναι κατασκευασμένο σε εσωτερικούς χώρους, η καμινάδα βγαίνει στο δρόμο.Εάν πρόκειται για εξωτερική κατασκευή, δεν χρειάζεται καμινάδα.

Ξήρανση και αρχική όπτηση

Πριν χρησιμοποιήσετε το tandoor, πρέπει να γίνουν αρκετά βήματα.

​

Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως το κονίαμα ανάμεσα στα τούβλα. Μπορεί να πάρει έως και μία εβδομάδα.

Αφήστε τη συσκευή σε αεριζόμενο χώρο για να στεγνώσει. Εάν η μονάδα βρίσκεται έξω, μπορείτε να στεγνώσετε τον φούρνο στον ήλιο. Μετά θα πάρει η διαδικασία λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα.

Μετά από αυτό, σβήστε τη φλόγα και αφήστε το τούβλο να κρυώσει. Για δεύτερη φορά ανάβουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε τον φούρνο έως 700 μοίρες, και οι τοίχοι θα γίνουν ζεστοί στην αφή.

Για τρίτη φορά, το tandoor θερμαίνεται σε τυπική θερμοκρασία λειτουργίας, έως 1500 μοίρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τη συσκευή.

Πιθανά προβλήματα κατασκευής

Κατά την κατασκευή ενός οριζόντιου tandoor χρειάζεστε τούβλα σε σχήμα σφήνας.Εάν δεν υπάρχει τέτοιο υλικό, θα κάνουν τα συνηθισμένα τούβλα, αλλά θα πρέπει να κοπούν στο επιθυμητό σχήμα.

Tandoor - αυτή η λέξη βλάπτει το αυτί, προδίδοντας την ξένη καταγωγή της. Πράγματι, το tandoor είναι μια σόμπα που ήρθε σε εμάς από ασιατικές χώρες. Ο κύριος σκοπός του είναι να ψήσει ψωμί, ωστόσο, κανείς δεν μπαίνει στον κόπο να το χρησιμοποιήσει για πλήρες μαγείρεμα, ειδικά επειδή τα πιάτα που μαγειρεύονται σε τέτοιο φούρνο έχουν μια ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν έναν φούρνο tandoor με τα χέρια τους.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά αυτής της ασιατικής σόμπας, και έχει πολλά από αυτά:

• καύσιμα, καυσόξυλα δεν χρειάζονται - το μόνο που απαιτείται για την εργασία είναι ένα μάτσο σαξόλι.
• Παρά τη χαμηλή κατανάλωση καυσίμου, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά τρόφιμα σε μια τέτοια σόμπα, αυτό οφείλεται στον σχεδιασμό της.

επίσης: Σόμπα από τούβλα για καλοκαιρινή κατοικία)

Στην πραγματικότητα, όλα τα χαρακτηριστικά του καθορίζονται από τον γεωγραφικό παράγοντα - όπως ήδη σημειώθηκε, τέτοιες σόμπες ήταν κοινές στις ασιατικές χώρες. Οι Τουρκμένιοι, Κινέζοι, Ιάπωνες, Αρμένιοι χρησιμοποιούσαν φούρνους tandoor, καθώς και τον φούρνο tandoor του Ουζμπεκιστάν - πρέπει να συμφωνήσετε, ένα μεγάλο κομμάτι σούσι ήταν εξοικειωμένο με αυτή τη μοναδική τεχνολογία, αλλά γιατί εκεί;

Γεγονός είναι ότι όλα τα παραπάνω κράτη δεν μπορούσαν να καυχηθούν για πλεόνασμα ξύλου, έτσι, σε αντίθεση με τη Ρωσία, έπρεπε να αναζητήσουν έναν άλλο τρόπο.

Κατανοούμε τη συσκευή και κατανοούμε την αρχή λειτουργίας

Ας αποκαλύψουμε το μυστικό μιας τέτοιας εξοικονόμησης: πώς ένας κεραμικός φούρνος tandoor παράγει τόσα πολλά ενώ καταναλώνει τόσο λίγα;

Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο σχεδιασμό του.

Το σώμα του φούρνου είναι ένα είδος πήλινου καζάνι, το οποίο είναι γυρισμένο ανάποδα, ενώ το καζάνι είναι εξοπλισμένο με πάτο και τρύπα στο πάνω μέρος. Ωστόσο, στο κάτω μέρος του λέβητα υπάρχει μια μικρή τρύπα για φύσημα. Το εξωτερικό της σόμπας είναι επενδεδυμένο με τούβλο είτε με άμμο, είτε με άργιλο είτε με αλάτι μεταξύ του τούβλου και των τοίχων του tandoor. Ένα ενδιαφέρον σχέδιο, αλλά εξηγεί τα πάντα.

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι φυσικοί συσσωρευτές θερμότητας και το σχήμα της σόμπας είναι ιδανικό για μέγιστη δέσμευση θερμότητας. Με μια λέξη, όλα εδώ έχουν ρυθμιστεί μέγιστη αποτελεσματικότητα. Πρώτα, η σόμπα απορροφά τη θερμότητα και στη συνέχεια αρχίζει να την απελευθερώνει αργά και απελευθερώνει το μεγαλύτερο μέρος της όχι στον έξω κόσμο, αλλά μέσα στον εαυτό της. (Δείτε επίσης: Χάρτης ιστότοπου)

Tandoor: παραδοσιακή επιλογή

Ας δούμε πώς φτιάχνουμε έναν φούρνο tandoor στην παραδοσιακή του εκδοχή, δηλαδή σε μορφή χοντρού κεραμικού σκεύους, το οποίο είναι επίσης επενδεδυμένο με τούβλο για θερμομόνωση και έχει τρύπες μόνο για άμεση χρήση και φύσημα.

DIY tandoor

Το ύψος ενός τέτοιου κλιβάνου δεν είναι μεγαλύτερο από 1,5 μέτρα και η διάμετρος στο κεντρικό του τμήμα είναι περίπου 1 μέτρο.

Στάδια κατασκευής ενός παραδοσιακού φούρνου tandoor:

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τον πηλό ζυμώνοντάς τον καλά και συνιστάται να το κάνετε όχι με τα χέρια σας, αλλά με τα πόδια σας.

   Μετά από αυτό, ο πηλός πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον μια μέρα και η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.

2. Το σώμα της σόμπας κατασκευάζεται με χύτευση ταινίας, δηλαδή, σχετικά μικροί κύλινδροι πάχους 60 cm τυλίγονται από προετοιμασμένο πηλό, με τη βοήθεια του οποίου σχηματίζεται σταδιακά το σώμα του tandoor, βαθμίδα προς βαθμίδα. Για να δώσουν το απαιτούμενο σχήμα και πρόσφυση, οι κύλινδροι είναι ελαφρώς πεπλατυσμένοι και τσιμπημένοι.
3. Το έτοιμο δοχείο αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο, διαδικασία που διαρκεί τουλάχιστον ένα μήνα.

Δεν καταλήξαμε σε τόσα πολλά σημεία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι εύκολο να φτιάξουμε μια παραδοσιακή έκδοση - αντίθετα, μόνο ένας αληθινός κύριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο και να γιατί:

• Η σωστή προετοιμασία του πηλού, δηλαδή λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις όπως η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, είναι πολύ δύσκολο έργο.

  Δεν υπάρχει χώρος για λάθη εδώ. Αν ετοιμάσουμε διάλυμα για φούρνος από τούβλα, τότε αν εμφανιστούν ρωγμές, μπορούμε απλά να τις καλύψουμε. Εδώ ολόκληρος ο φούρνος αποτελείται από πηλό κονίαμα, και αν δεν το κάνετε σωστά, ο φούρνος απλά θα καταρρεύσει.

• Η τοποθέτηση του σώματος του κλιβάνου με χρήση κυλίνδρων είναι μια εργασία για έναν επαγγελματία, επειδή η απόδοση της συσκευής εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά γίνεται.

Ναι, είναι απίθανο ένας αρχάριος να μπορέσει να φτιάξει μια παραδοσιακή εκδοχή την πρώτη φορά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να την εγκαταλείψει.

Υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος να διπλώσετε αυτήν την ασιατική σόμπα

Φούρνος tandoor από τούβλα, προετοιμασία

Ναι, μπορείτε να συναρμολογήσετε μόνοι σας έναν φούρνο tandoor, επειδή το όλο πρόβλημα βρίσκεται στα ιδιότροπα υλικά της παραδοσιακής έκδοσης, επομένως θα κατασκευάσουμε μια τέτοια σόμπα από τα υλικά που γνωρίζουμε, δηλαδή:

• τούβλα?
• άμμος;
• πηλός;
• τσιμέντο;
• σχάρα.

Συμφωνώ, οι Ρώσοι είναι πιο συνηθισμένοι να εργάζονται με αυτά τα υλικά.

Και η σόμπα που συναρμολογήθηκε από αυτά έχει σημαντική ποιότητα: Σε περίπτωση λάθους, θα έχουμε πάντα την ευκαιρία να το διορθώσουμε. Δεν βγήκε το αργιλικό κονίαμα, ράγισε; Μπορεί να καλυφθεί χωρίς τον κίνδυνο να διαλυθεί η σόμπα σε κομμάτια.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε, κατασκευάστε μια σόμπα σύμφωνα με τις τυπικές διαστάσεις:

1. Ύψος – 1292 mm και διάμετρος – 1 μέτρο.
2. Το κατακόρυφο τμήμα του κλιβάνου μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα ύψος 544 μ., που είναι ακριβώς 8 σειρές, ακολουθούμενο από άλλες 8 σειρές του θόλου.

Βάζοντας τη σόμπα

Τώρα το θεμέλιο, δεν απαιτούνται διακοσμητικά στοιχεία εδώ: σκαμμένα, γεμισμένα με τσιμέντο και τελειωμένα.

Αλλά από πού να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση; Πρώτα απ 'όλα, σημειώστε - σχεδιάστε έναν κύκλο του σωστού σχήματος στο θεμέλιο, γιατί πρώτα θα το απλώσουμε, μόνο τότε θα σηκώσουμε εσωτερικός κόσμος tandoor

• 1η σειρά: το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε σχετικά με το κανάλι για το φύσημα, τα τούβλα σε αυτή τη σειρά είναι τοποθετημένα σε κουτάλια και βεβαιωθείτε ότι είναι μόνα τους μέσαήρθαν σε επαφή μεταξύ τους.
• 2η–8η σειρά: στη 2η σειρά κλείνουμε το κανάλι του φυσητήρα, υπενθυμίζουμε ότι σε αυτόν τον φούρνο αυτό το κανάλι είναι πολύ μικρό, μόνο 68 X 200 mm και δεν χρειάζεται άλλο.

  Θα εγκατασταθεί επίσης μια σχάρα στη 2η σειρά, εδώ τελειώνει η ποικιλία, οι υπόλοιπες 8 σειρές εκτελούνται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο, το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε την επίστρωση και την επίδεση. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι το τέλος του κάθετου τμήματος.

Συναρμολόγηση του θόλου:

• Σειρές 9–18: Σειρά 9, αρχή του θόλου - εδώ πρέπει να υπολογίσουμε σωστά τη βάρδια, επομένως για να συνεχίσουμε να εργαζόμαστε θα χρειαστούμε μια μηχανή κοπής.

  Η πρόκληση που αντιμετωπίζουμε είναι η εξής: πρέπει να πάμε από μια διάμετρο 1 μέτρο σε μια διάμετρο 500 mm σε μόλις 8 σειρές, που σημαίνει ότι σε κάθε σειρά πρέπει να περιορίσουμε την περιφέρειά μας κατά 31,25 mm και από τις δύο πλευρές. Ολοκληρώνουμε την τοποθέτηση του σώματος του κλιβάνου.

Αφού ολοκληρωθεί το σώμα, πρέπει να επικαλυφθεί γενναιόδωρα με πηλό εξωτερικά και να αφεθεί να στεγνώσει στον ήλιο.

Όλα θα διαρκέσουν μερικές ώρες. Και μόνο μετά από αυτό μπορούμε να ξεκινήσουμε το πιο ενδιαφέρον μέρος - γεμίστε την κοιλότητα με θαμνόξυλο μέχρι την κορυφή, βάλτε τη φωτιά και αφήστε το να καεί - αυτό θα σκληρύνει τον πηλό και θα ενισχύσει το tandoor μας. Το εσωτερικό μέρος έχει ολοκληρωθεί, ας περάσουμε στην εξωτερική επένδυση.

Η επένδυση εκτελείται αυστηρά κάθετα και τα τοιχώματα της επένδυσης πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα τοιχώματα του κλιβάνου.

Και τα κενά που προκύπτουν πρέπει να καλυφθούν προσεκτικά. Αυτό θα επιτρέψει στον σχεδιασμό μας να συσσωρεύσει μεγάλη ποσότητα θερμότητας, η οποία θα είναι αρκετή για το μαγείρεμα, χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψουμε πολλά σε καύσιμα.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει σωστά η τοιχοποιία και να δουλέψετε τον χώρο πάνω από το θησαυροφυλάκιο, γεμίζοντάς τον με πηλό ή άμμο.

Το tandoor μας είναι έτοιμο για χρήση. Τώρα τίποτα δεν μπορεί να σας σταματήσει από το να ψήσετε πλακέ ψωμάκια σε tandoor και να απολαύσετε τη μοναδική τους γεύση, γνωστή σε όλο τον κόσμο.



Χωματένιο tandoor, έτσι ψήνεται το ψωμί στην Αρμενία

Εκτός από τις επιλογές που έχουν ήδη συζητηθεί, υπάρχει και μια τρίτη τροποποίηση αυτού του μοναδικού φούρνου, ένας χωμάτινος φούρνος.

Δηλαδή, η σόμπα είναι εγκατεστημένη απευθείας στο έδαφος, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε ευρέως στην Αρμενία, επιπλέον, όχι μόνο χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα, ήταν επίσης ευρέως γνωστή στην ιατρική κοινότητα ως το καλύτερο φάρμακογια θεραπευτική θέρμανση.

Επιπλέον, πριν, μια τέτοια σόμπα είχε ιερό νόημα για τους ανθρώπους, αντιπροσωπεύοντας το ουράνιο σώμα μας. Μπορείτε να εγκαταστήσετε μόνοι σας ένα τέτοιο tandoor, θα σας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από την προηγούμενη επιλογή.

1. Πρώτα απ 'όλα, χρειαζόμαστε ένα λάκκο θεμελίωσης, τόσο για το θεμέλιο όσο και για ολόκληρο τον κλίβανο ως σύνολο, ολόκληρο το κατακόρυφο τμήμα, δηλαδή οι πρώτες 8 σειρές, πρέπει να είναι κρυμμένο στο έδαφος, λάβετε αυτό υπόψη.
2. Κάντε μια βάση και, στη συνέχεια, απλώστε τη σόμπα χρησιμοποιώντας ακριβώς τον ίδιο αλγόριθμο με την προηγούμενη έκδοση.

   Υπενθυμίζουμε ότι ο θόλος πρέπει να βρίσκεται πάνω από το έδαφος και το υπόλοιπο βάρος να βρίσκεται κάτω από αυτό.

3. Λιπάνετε τον θόλο με πηλό, διπλάσια από την προηγούμενη τροποποίηση, αυτό είναι απαραίτητο για την αντοχή της συσκευής.

Όπως μπορείτε να δείτε, η θεμελιώδης διαφορά είναι μόνο στο λάκκο, αλλά παρ 'όλα αυτά, ακόμη και η γεύση του φαγητού που μαγειρεύεται σε ένα τέτοιο tandoor είναι διαφορετική.

Home Site χάρτης

DIY αρμενικό τούβλο tandoor

Συμβουλές για τον οικιακό τεχνίτη

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι εστιών κήπου για μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor στη ντάκα σας με τα χέρια σας: από τούβλο, πηλό κ.λπ.

Ανάμεσά τους υπάρχουν αυθεντικές ρωσικές παραλλαγές, αλλά το σχέδιο που ήρθε στη χώρα μας από την Ασία είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον. Αυτό είναι ένα tandoor. Παραδοσιακά, μια τέτοια σόμπα γίνεται με το χέρι. Και σήμερα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα tandoor από τούβλα με τα χέρια σας προσωπική πλοκήόποιος ενδιαφέρεται.

Διάγραμμα εγκατάστασης

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη τοποθεσία. Ένα tandoor μπορεί να είναι μια κατασκευή που βρίσκεται πάνω από το έδαφος, αλλά μερικές φορές χτίζεται απευθείας στο έδαφος.

Η δεύτερη επιλογή είναι βολική εάν ο ιστότοπος δεν έχει μεγάλη περιοχή. Για την εφαρμογή του, σκάβεται ένας λάκκος, στον οποίο συνδέεται ένας σωλήνας αμιαντοτσιμέντου (είναι απαραίτητο να παρέχεται ροή αέρα στο tandoor, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να διατηρηθεί η φωτιά).

Το κάτω μέρος του tandoor πρέπει να είναι επενδεδυμένο με τούβλα.

Αρκεί μια σειρά από υλικό που έχει απλωθεί. Οι ραφές μεταξύ των τούβλων είναι γεμάτες με πηλό. Σωλήνας αμιαντοτσιμέντουεγκαθίσταται στο έτοιμο λάκκο έτσι ώστε η κάτω άκρη του να βρίσκεται 5 cm από το επίπεδο των τούβλων. Η γωνία κλίσης του σωλήνα είναι 45 μοίρες.

Στη συνέχεια προχωρούν στην τοποθέτηση τούβλων για τη διακόσμηση των τοίχων του κλιβάνου.

Το τούβλο τοποθετείται στον πισινό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τη λύση. Η βέλτιστη εσωτερική διάμετρος του tandoor πρέπει να είναι περίπου 50 cm Η επάνω σειρά τοιχοποιίας μπορεί να γίνει λίγο πιο φαρδιά για ευκολία στη χρήση της σόμπας. Το βάθος του λάκκου πρέπει να επιτρέπει την τοποθέτηση 3 σειρών τούβλων. Δεν έχει νόημα να κάνουμε το tandoor βαθύτερο.

Ο χώρος μεταξύ των τούβλων είναι επίσης γεμάτος με ξηρό πηλό.

Η προετοιμασία του πηλού για την επίστρωση της επάνω σειράς απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Αραιώνεται με νερό σε δοχείο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Στη συνέχεια, πρέπει να το στραγγίσετε (το πρόστιμο είναι κατάλληλο για αυτό γύψινο πλέγμα). Όταν ο πηλός κατακαθίσει, στραγγίστε το νερό και καλύψτε το με τη μάζα που προκύπτει. εσωτερικές επιφάνειεςτούβλα. Επιπλέον, συνιστάται η χρήση πλέγματος για ενίσχυση.

Το μόνο που μένει είναι να τακτοποιηθεί ο θόλος. Αν και αυτό το θέμα δεν είναι τόσο απλό όσο μπορεί να φαίνεται στην αρχή. Παραδοσιακά, ένα tandoor από τούβλα καλύπτεται με έναν πήλινο θόλο πάχους περίπου 1 cm με τα χέρια σας.

Ένα μεγάλο βάζο ή λεκάνη θα κάνει. Όταν ο θόλος στεγνώσει, πρέπει να εγκατασταθεί στο λάκκο θεμελίωσης και να ζεσταθεί προσεκτικά το έτοιμο tandoor για πρώτη φορά.

Tandoor - Ακολουθία κατασκευής DIY

Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν την υπαίθρια αναψυχή - στο δάσος, στην εξοχή, ειδικά με την οικογένεια και τους στενούς φίλους. Το φαγητό που μαγειρεύεται στο ύπαιθρο προκαλεί ιδιαίτερη όρεξη και είναι ασυνήθιστα νόστιμο.

Η πιο κοινή συσκευή για υπαίθρια αναψυχή και μαγείρεμα θεωρείται το μπάρμπεκιου.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε με αυτό. Μπορείτε να τηγανίζετε shish kebab σε σουβλάκια, μπριζόλα στη σχάρα και άλλες παραλλαγές κρέατος και ψαριού.

Ωστόσο, η χρήση της παραδοσιακής σόμπας των νομάδων της στέπας - του tandoor - γίνεται όλο και πιο συνηθισμένη. Αυτό το καταπληκτικό και απλό τζάκι βγάζει νόστιμο φαγητό!

Tandoor - τι είναι;

Το tandoor (μερικές φορές ονομάζεται tondur ή dondur) είναι μια εφεύρεση του τουρκικού λαού.

Είναι γνωστοί για την ευρηματικότητα και τον νομαδισμό τους από τόπο σε τόπο. Το tandoor είναι ένας μικρός φούρνος για το μαγείρεμα φαγητού στο σπίτι.

Το τεράστιο πλεονέκτημά του είναι η ευκολία κατασκευής του.

Ας δούμε αυτή τη διαδικασία. Το tandoor μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε μέρος υπάρχει άργιλος, θα χρειαστείτε επίσης άμμο. Σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, προστίθεται στο πήλινο διάλυμα μαλλί, αλλά δεν είναι το πιο σημαντικό στοιχείο, οπότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Τα κύρια πλεονεκτήματα του tandoor

ικανότητα φυσικάσυσσωρεύστε την ενέργεια του καμένου καυσίμου και στη συνέχεια απελευθερώστε την σταδιακά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν τέτοιο φούρνο δεν καίγονται και δεν θα γίνουν ωμά.
3.

Η χυμότητα διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο και φυσικές ιδιότητεςπαρασκευασμένα τρόφιμα?
4. Μπορείτε να ψήσετε πιάτα με αλεύρι, όπως ψωμάκια «tandoor» ή ζουμερά samsa.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μόνοι μας tandoor

θα χρειαστούμε ξύλινο βαρέλι, άμμο, άργιλο και αν μπορείτε να πάρετε μαλλί προβάτου, προσθέστε το στον πηλό, θα χρειαστείτε και φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από πηλό με τα χέρια σας

Μπορείτε να εξετάσετε λεπτομερώς την ακολουθία των ενεργειών βήμα προς βήμα:
1. Ανάγκη ξύλινο βαρέλιΓεμίζουμε μέχρι το χείλος με νερό και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει τελείως. Ετοιμάστε ένα διάλυμα σε αναλογία 1:2 αργίλου και άμμου και ανακατέψτε καλά. Εκεί προστίθεται και μαλλί προβάτου, το οποίο κόβεται σε κομμάτια 10 - 15 cm. Μερικές φορές οι τοίχοι του tandoor ενισχύονται με άχυρο, σανό ή καλάμια, καλάμια, λινάρι (αυτή η μέθοδος βρίσκεται σε ορισμένες περιγραφές των παραδόσεων κατασκευής tandoor).

2.

Ρίχνουμε νερό από το ήδη φουσκωμένο βαρέλι και χορτάζουμε τα εσωτερικά τοιχώματα του βαρελιού με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσει για περίπου μια μέρα.
3. Εφαρμόζουμε και στα εσωτερικά τοιχώματα του βαρελιού το προηγουμένως προετοιμασμένο πήλινο διάλυμα σε μια στρώση πάχους 2-3 cm. Εντελώς συμπαγής και λεία Από τη μία πλευρά στενεύουμε το λαιμό της κάννης.

4.

Για να στεγνώσετε το tandoor, πρέπει να το αφήσετε σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο για δύο εβδομάδες. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης της κατασκευασμένης κατασκευής, οι σανίδες που αποτελούν το βαρέλι θα απομακρυνθούν από τον πηλό.

5. Όταν το tandoor είναι εντελώς απαλλαγμένο από τις σανίδες, τοποθετήστε το σε ένα στρώμα άμμου με το λαιμό προς τα πάνω.

Ανάβουμε μια μικρή φωτιά στο εσωτερικό και τη διατηρούμε για 6 εκ. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τον σκοπό του προψημένου φούρνου. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία, καλύψτε το tandoor με ένα καπάκι. Μετά ανάβουμε ξανά τη φωτιά σε αυτό, μόνο που τώρα όχι μια αδύναμη, αλλά μια έντονη φωτιά.
6.

Το tandoor πρέπει να κρυώσει αργά. Αφού κρυώσει, μπορείτε ήδη να το εντοπίσετε σε ένα συγκεκριμένο σημείο. Μπορείτε να μονώσετε τη σόμπα με τσόχα ή βαμβάκι και στη συνέχεια να την επενδύσετε με τούβλο ή πέτρα, αλλά αυτό δεν είναι πλέον η κύρια σκηνή.

Είναι απαραίτητο να κανονίσετε ένα μικρό φυσητήρα στο κάτω μέρος της σόμπας. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να καλυφθεί με καπάκι από πυρίμαχο υλικό. Το καπάκι πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια συσκευή για να κρεμάτε σουβλάκια μέσα στο tandoor.

Συμβουλές για τη χρήση ενός tandoor DIY:
— όταν το tandoor είναι ζεστό, δεν μπορείτε να ρίξετε νερό, μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές.
— κατά τις πρώτες αναφλέξεις, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να αυξάνεται σταδιακά.
— χρησιμοποιούνται τα ίδια καυσόξυλα όπως για το μπάρμπεκιου.
— είναι απαραίτητο να το θερμάνετε μέχρι να εξαφανιστεί η αιθάλη στα εσωτερικά τοιχώματα.
— μετά την πλήρη καύση του ξύλου, καλύψτε το λάκκο της τέφρας.
- Τώρα μπορείτε να καλύψετε το φούρνο με ένα καπάκι και ο φούρνος είναι έτοιμος για μαγείρεμα.

Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για το κρέας σε ταντούρ είναι 15-20 λεπτά, τα ψάρια θα ψηθούν σε 7-10 λεπτά και τα λαχανικά ψήνονται πολύ γρήγορα σε 2-3 λεπτά.
Φτιάξτε μια τόσο αρχαία συσκευή σαν tandoor και δείτε από τη δική σας εμπειρία πόσο νόστιμο και ζουμερό θα είναι το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό!

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας, σας προσφέρουμε μια επισκόπηση της κατασκευής ενός tandoor από πηλό, που συλλέγεται από την εμπειρία πολλών τεχνιτών. Σε αυτή την ενότητα θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα tandoor (κανάτα) από πηλό. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και για την κατασκευή ενός πιο μαζικού κλιβάνου.

Επιλογή αργίλου και παρασκευή διαλύματος

Οι Ουζμπέκοι και άλλοι ασιατικοί λαοί, για τους οποίους το tandoor είναι ο εθνικός τους φούρνος, χρησιμοποιούν τοπικό πηλό.

Ο πηλός καολίνης είναι ο καταλληλότερος για tandoor. Έχει ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό γκρι χρώμα.

Παρασκευή αργίλου

Αν ο πηλός δεν είναι καθαρός, με ακαθαρσίες, τότε μουλιάζεται σε βαρέλι.

Γεμίστε με το περιττό νερό και τοποθετήστε προσεκτικά. Όταν ο πηλός είναι κορεσμένος, οι βαριές πέτρες θα καθίσουν κάτω και το γρασίδι και άλλα συντρίμμια θα επιπλέουν στην κορυφή.

Φτιάχνοντας ένα tandoor, μια πήλινη κανάτα σε σχήμα αυγού

Τα σκουπίδια και το νερό στραγγίζονται και ο εμποτισμένος πηλός τοποθετείται σε ένα επίπεδο δοχείο.

Ο καθαρός πηλός και το νερό αφήνονται να καθίσουν για τουλάχιστον μια μέρα, ίσως και μια εβδομάδα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμμο! Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ωριμάσει στη σκιά ή σε δροσερό δωμάτιο.

Καθώς ο πηλός κατακάθεται, μπορεί να μείνει νερό στην επιφάνεια που πρέπει να αφαιρεθεί. Όσο λιγότερο νερό παραμένει στον πηλό πριν από τη γλυπτική, τόσο λιγότερες ρωγμές θα υπάρχουν στο προϊόν μετά την ξήρανση. Ο πηλός γίνεται απαλός και ευχάριστος στην αφή.

Παρασκευή του διαλύματος

Μερικοί τεχνίτες προσθέτουν λίγη σόδα. Περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά 10 λίτρα. Οι σύγχρονοι ειδικοί προσθέτουν υγρό γυαλί σε αυτή τη ζύμη.

Παρέχει πλαστικότητα, η οποία μειώνει τις πιθανότητες δημιουργίας ρωγμών λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Είναι μη τοξικό καθώς αποτελείται από χαλαζιακή άμμο, σόδα και νερό.

Αφού εμποτιστεί ο πηλός με νερό, προστίθεται μαλλί σε αυτόν. Κατσίκα, πρόβατο ή καμήλα. Εάν δεν είναι δυνατή η προσθήκη μαλλί, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με άχυρο. Προτιμάται το κατσικίσιο τρίχωμα. Είναι ίσιο, άκαμπτο και μακρύ. Τα μαλλιά προβάτου είναι επίσης κατάλληλα, αλλά είναι σγουρά και επομένως πιο δύσκολα στη δουλειά.

Για ένα tandoor Ø80cm χρειάζεστε 1,5 – 2 κιλά μαλλί. Και φυσικά, ζυμώστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Τα έξι θα βελτιώσουν τη θερμική ικανότητα και θα κάνουν τη δομή ελαφρύτερη.

Κατά τη διαδικασία ψησίματος του tandoor, το μαλλί καίγεται και σχηματίζονται μικροί πόροι στα τοιχώματα του φούρνου. Αυτοί οι πόροι σας επιτρέπουν να διατηρείτε τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και ζυμώνονται. Παραδοσιακά αυτό γινόταν με τα πόδια. Και οι σύγχρονοι τεχνίτες χρησιμοποιούν μίξερ κατασκευών. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Έπειτα ζυμώνουν αρκετές φορές μέχρι να πάρετε μια μάζα από την οποία μπορείτε να γλυπτείτε. Σχεδόν σαν πλαστελίνη ή ζύμη. Μετά από αυτό μπορείτε να γλυπήσετε την εστία.

Πάχος τοιχώματος και θερμοχωρητικότητα του tandoor

Δεν θα έβλαπτε να δώσουμε λίγη προσοχή στη μαζικότητα του tandoor.

Το ψήσιμο γίνεται ενώ ο φούρνος κρυώνει. Όταν τα καυσόξυλα έχουν καεί, φορτώνονται ψωμάκια, κρέας, σάμσα και άλλα πιάτα. Επομένως, η ποσότητα του μαγειρεμένου φαγητού και των πιάτων εξαρτάται από το πόση θερμότητα μπορεί να εκπέμψει το tandoor. Και αυτό εξαρτάται ήδη από τον όγκο του σώματός του, δηλαδή από το πάχος των τοιχωμάτων του και από τη θερμοκρασία θέρμανσης.

Εάν το tandoor είναι φορητό, σε τροχούς ή απλά δεν έχει προγραμματιστεί για επιπλέον εξωτερικό φινίρισμα, τότε είναι καλύτερα να κάνετε τους τοίχους του tandoor αρκετά παχύ.

Και αν το tandoor σχεδιάζεται να είναι σταθερό και θα είναι επιπλέον επενδεδυμένο, για παράδειγμα με τούβλο, τότε οι τοίχοι μπορούν να κατασκευαστούν ελάχιστο πάχος. Δεδομένου ότι η συνολική μάζα του έτοιμου φούρνου θα αυξηθεί σημαντικά και από ένα πήλινο δοχείο χρειαζόμαστε ένα αυγόμορφο tandoor και λείους τοίχους.

Συνέχεια: Μέθοδοι γλυπτικής tandoors

Το βίντεο δείχνει την κατασκευή ενός tandoor. Και επίσης να μαγειρεύεις πλακέ ψωμάκια και σάμσα στο tandoor.